YOU ARE DOWNLOADING DOCUMENT

Please tick the box to continue:

Transcript
Page 1: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 1/16

Page 2: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 2/16

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Industri adalah bidang yang menggunakan ketrampilan, dan ketekunan kera !bahasa

Inggris" industri#us$ dan penggunaan alat%alat di bidang peng#lahan hasil%hasil bumi, dan

distribusinya sebagai dasarnya. &aka industri umumnya dikenal sebagai mata rantai

selanutnya dari usaha%usaha men'ukupi kebutuhan !ek#n#mi$ yang berhubungan dengan

 bumi, yaitu sesudah pertanian, perkebunan, dan pertambangan yang berhubungan erat

dengan tanah. (edudukan industri semakin auh dari tanah, yang merupakan basis

ek#n#mi, budaya, dan p#litik.

Industri bera)al dari pekeraan tukang atau uru. *esudah mata pen'aharian hidup

 berpindah%pindah sebagai pemetik hasil bumi, pemburu, dan nelayan di +aman purba,

manusia tinggal menetap, membangun rumah, dan meng#lah tanah dengan bertani, dan

 berkebun serta beternak. (ebutuhan mereka berkembang misalnya untuk mendapatkan

alat pemetik hasil bumi, alat berburu, alat menangkap ikan, alat bertani, berkebun, alat

untuk menambang sesuatu, bahkan alat untuk berperang serta alat%alat rumah tangga. Para

tukang, dan uru timbul sebagai sumber alat%alat, dan barang%barang yang diperlukan itu.

Dari situ mulailah berkembang kerainan, dan pertukangan yang menghasilkan barang%

 barang kebutuhan. Untuk menadi pengrain, dan tukang yang baik diadakan p#la

 pendidikan magang, dan untuk menaga mutu hasil kerainan, dan pertukangan di Er#pa

dibentuk berbagai gilda !perhimpunan tukang, dan uru sebagai 'ikal bakal berbagai

as#siasi sekarang$.

1. &an-aat

  Dengan pembelaaran industri ini diharapkan mahasis)a mampu membuka

 pemikirannya dengan kelanutannya dalam membuat suatu usaha yang kelak akan

 berman-aat untuk pembelaaran keseharian dan uga saat terun langsung ke dalam dunia

 perkeraan.

Page 3: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 3/16

1. /uuan

1..1 Untuk mengetahui searah P/. *inar *#sr#

1.. Untuk mengetahui bahan baku dan perkebunan P/. *inar *#sr#

1.. Untuk mengetahaui sistem kera P/. *inar *#sr#

1..0 Untuk mengetahui tahap pembuatan dan 'ara kera alat P/.*inar *#sr#

1.0 umusan &asalah

1.0.1 Bagaimana searah P/. *inar *#sr#2

1.0. Apa bahan baku P/. *inar *#sr# dan dimana perkebunannya 2

1.0. Bagaimana sistem kera P/. *inar *#sr# 2

1.0.0 Bagaimana tahap pembuatan dan 'ara kera alat P/. *inar *#sr# 2

Page 4: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 4/16

BAB II I*I DAN PE&BAHA*AN

.1 *earah P/. *inar *#sr#

P/. *inar *#sr# adalah sebuah perusahaan yang bergerak di bidang minuman ringan,

terutama yang berbahan dasar teh. P/ *inar *#sr# merupakan perusahaan minuman teh siap

minum dalam kemasan b#t#l yang pertama di Ind#nesia dan di dunia.314 Perusahaan ini

mempr#duksi minuman teh dalam b#t#l yang bernama /eh B#t#l, 5#y 6reen /ea, 7ruit /ea.

6ambar 1.1 Pr#duk P/. *inar *#sr# !/eh B#t#l$

Pembentukan perusahaan *#sr# tidak lepas dari searah ter'iptanya /eh B#t#l yang

di'iptakan #leh keluarga *#sr#d##.34 /ahun 1809, (eluarga *#sr#d## memulai usahanya

di sebuah k#ta ke'il bernama *la)i di 5a)a /engah. Pada saat memulai bisnisnya, pr#duk 

yang diual adalah teh kering dengan merek /eh :ap B#t#l dimana daerah penyebarannya

masih di seputar )ilayah 5a)a /engah. /ahun 18;, (eluarga *#sr#d## mulai memperluas

 bisnisnya dengan merambah ke ibuk#ta 5akarta untuk memperkenalkan pr#duk /eh :ap

B#t#l yang sudah sangat terkenal di daerah 5a)a /engah. Peralanan memperkenalkan pr#duk 

/eh :ap B#t#l ini dimulai dengan melakukan strategi :I:IP A*A !pr#du't sampling$ ke

Page 5: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 5/16

 beberapa pasar di k#ta 5akarta. A)alnya, datang ke pasar%pasar untuk memperkenalkan /eh

:ap B#t#l dengan 'ara memasak dan menyeduh teh langsung di tempat. *etelah seduhan

tersebut siap, teh tersebut dibagikan kepada #rang%#rang yang ada di pasar.

/etapi 'ara ini kurang berhasil karena teh yang telah diseduh terlalu panas dan pr#ses

 penyaiannya terlampau lama sehingga pengunung di pasar yang ingin men'i'ipinya tidak 

sabar menunggu. :ara kedua, teh tidak lagi diseduh langsung di pasar, tetapi dimasukkan

kedalam pan'i%pan'i besar untuk selanutnya diba)a ke pasar dengan menggunakan m#bil

 bak terbuka. Lagi%lagi 'ara ini kurang berhasil karena teh yang diba)a, sebagian besar 

tumpah dalam peralanan dari kant#r ke pasar. Hal ini disebabkan pada saat tersebut alanan

di k#ta 5akarta masih berlubang dan belum sebagus sekarang. Akhirnya mun'ul ide untuk 

memba)a teh yang telah diseduh di kant#r, dikemas kedalam b#t#l yang sudah dibersihkan.

/ernyata 'ara ini 'ukup menarik minat pengunung karena selain praktis uga bisa langsung

dik#nsumsi tanpa perlu menunggu tehnya dimasak seperti 'ara sebelumnya. Pada tahun 18<8

mun'ul gagasan untuk menual teh siap minum !ready t# drink tea$ dalam kemasan b#t#l, dan pada tahun 18=0 didirikan P/ *INA *>*>

Dasar atau 7il#s#-i P/. *inar *#sr# adalah Niat Baik yang di abarkan dalam ( dan

L yakni "

% Peduli terhadap (UALI/A*

% Peduli terhadap (EA&ANAN

% Peduli terhadap (E*EHA/AN Pr#duk 

% *erta A&AH LIN6(UN6AN

P/. *inar *#sr# terus berin#?asi dengan mengembangkan merek dan pr#duk minuman yang

 bertuuan untuk memuaskan para k#nsumen dan pelanggan.

*aat ini P/. *inar *#sr# memiliki pr#duk%pr#duk dengan berbagai kateg#ri yaitu "

1. /eh siap minum dengan merek /ehb#t#l *#sr#, 7ruit /ea *#sr#, *#sr# 5#y 6reen /ea

dan *tee.

. /eh berkarb#nasi @ s#da dengan merek /EB*. 5us dengan merek :#untry :h#i'e dan Happy 5us

0. Air mineral dengan merek Prim%a

Page 6: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 6/16

6ambar 1. *emua Pr#duk P/. *inar *#sr#

. Bahan Baku dan Perkebunan P/. *inar *#sr#

Bahan baku teh untuk P/. *inar *#sr# berasal dari perkebunan teh 6unung #sa

!:ianur$, 6unung &anik !:ianur$, 6unung :empaka !:ianur$, 6unung *atria !6arut$,

daerah Neglasari !6arut$, daerah :ukul !Pangelengan$, dan daerah *amba)a !/asikmalaya$.

6ambar .1 Perkebunan P/. *inar *#sr#

Dari perkebunan inilah dipetik daun teh yang berkualitas terbaik.

Dari perkebunan teh tersebut , daun teh kemudian di#lah menadi teh kering yang menadi

 bahan baku teh untuk pr#duk%pr#duk P/. *inar *#sr# yaitu dengan nama perusahaan P/.

6UNUN6 *LA&A/.

P/. Agr#pangan Putra &andiri dan P/. 6unung *lamat merupakan sister '#mpany

dari P/. *inar *#sr# yang bernaung perusahaan induk yaitu eks# 6r#up. P/. *inar *#sr#

Page 7: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 7/16

mempunyai perkebunan teh a-iliasi yang tersebar di beberapa )ilayah di 5a)a Barat dengan

t#tal luas lahan men'apai 1.;= hektare. in'iannya !1$ 6arut dengan luas 0;; ha dengan

ketinggian 1.999%1.;9 meter di atas permukaan laut !$ :ianur dengan luas 099 ha dengan

ketinggian 1.999%1.;9 meter di atas permukaan laut !$ dan /asikmalaya dengan luas =

ha dengan ketinggian 99%8;9 meter di atas permukaan laut. Di 6arut dan :ianur, perkebunan ini dikel#la le)at bendera P/ Agr#pangan Putra &andiri. *ementara di

/asikmalaya, le)at bendera P/ *inar Ines'#. *#sr# memiliki beberapa pabrik yang tersebar,

yaitu "

1. Pabrik Pr#duk /eh B#t#l *#sr#, berada di 5akarta ! :akung $, PandeglangC 5a)a

Barat, Ungaran C 5a)a /engah, *urabaya C 5a)a /imur, &edan C *umatera Utara,

6ianyar C Bali, dan :ibitung C 5a)a Barat.

. Pabrik Pera'ikan /eh angi &elati, berada di *la)i C 5a)a /engah.

. Pabrik (emasan /etra, (aleng dan Air &ineral berada di /ambun C Bekasi.

*usunan dan tata letak pabrik didesain se'ara khusus untuk mempermudah alur pr#ses

 pr#duksi keseharian. L#kasi tiap%tiap bagian mulai dari gudang bahan baku hingga pr#ses

 pengemasan dan masuk gudang penyimpanan dibuat sesuai dengan alur materi dan alur 

 pr#ses sehingga kegiatan pr#ses beralan se'ara e-ekti- dan e-isien.

Pr#duksi teh b#t#l di P/. *inar *#sr# mempunyai kapasitas sekitar < bat'h per shi-t

dengan rata%rata pr#duk yang dihasilkan sebesar pallet tiap bat'hnya. Dengan demikian

dalam satu hari dapat dipr#duksi sebanyak ;90 pallet dan setiap pallet menampung <9 krat

yang mana masing%masing krat berisi 0 b#t#l. Dengan kata lain, pr#duksi teh b#t#l

men'apai =;.=<9 tiap harinya dengan asumsi bah)a pr#duksi beralan lan'ar.

• P/. *inar *#sr# mempr#duksi beberapa pr#duk diantaranya yaitu" Pr#duk P/. *inar 

*#sr# " /eh b#t#l *#sr# menggunakan bahan baku " air, gula industri dan teh hiau

yang di'ampur dengan bunga melati dan bunga gambir !dikenal dengan teh )angi$.

• 7ruit /ea menggunakan bahan baku yakni " air, gula industri, teh hitam dan k#nsentrat

sari buah asli.

• 5#y /ea 6reen menggunakan bahan baku " air, gula industri dan teh hiau.

Input%input dan sarana pr#duksi P/.*inar *#sr# meliputi penerimaan bahan baku, baham

 pengemas dan bahan pembantu ! Incoming Material $.

1. Bahan Baku

• /eh kering

/eh kering yang digunakan untuk pr#duksi /B* adalah /eh *P atau lebih

dikenal dengan asmine tea. /eh *P yang digunakan di P/. *inar *#sr#

 berasal dari P/. 6unung *lamet *la)i, yang merupakan bagian grup *#sr#.

• 6ula

6ula ber-ungsi untuk memberikan rasa manis pada pr#duk yang dihasilkan

!/B*$. 6ula pasir yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan pr#ses

 pr#duksi merupakan gula pasir terbaik yang diimp#r dari /hailand karena gula

Page 8: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 8/16

tersebut memiliki keunggulan dibandingkan dengan gula l#kal terutama dalam

hal )arna dan kesadahannya.

• Air 

Air yang digunakan #leh P/. *inar *#sr# berasal dari air ba)ah tanah.

(ebutuhan akan air di sekitar lingkup perusahaan terlebih dahulu dilakukan

 peng#lahan dalam unit peng#lahan air !/$ agar diper#leh air yang standar.

. Bahan Pengemas

• :r#)n '#rk 

:r#)n '#rk terbuat dari l#gam dan didalamnya dilapisi dengan PF:. :r#)n

'#rk ber-ungsi sebagai penutup b#t#l agar pr#duk aman dari pengaruh udara

luar dan dapat uga digunakan sebagai identitas suatu pr#duk. :r#)n '#rk 

dikemas dalam kardus dengan umlah 19999 tiap kardus. *etiap pallet terdapat

0; kardus 'r#)n '#rk, dengan ; tumpukan untuk setiap palletnya.

Penumpukan 'r#)n '#rk di dalam gudang disusun berdasarkan sistem 7I7>.

&asuk dan keluarnya 'r#)n '#rk dari gudang dilakukan menggunakan

-#rkli-t. :r#)n '#rk ini disuplai dari P/. Ind#nesia &ulti :#l#ur Printing

!I&:P$ dan P/. A/P.

• B#t#l

B#t#l merupakan bahan pengemas yang langsung k#ntak dengan pr#duk.

B#t#l yang digunakan terbuat dari bahan ka'a yang tahan panas. F#lume

kemasan dalam b#t#l untuk masing%masing pr#duk berbeda. F#lume untuk  pr#duk /B* adalah sebesar 9 ml. *ebelum b#t#l digunakan untuk pr#ses

 pr#duksi, b#t#l disimpan dalam gudang peti b#t#l !PB$. *upplier untuk b#t#l

/B* yaitu P/. &ulia Industrind# dan P/. Iglass.

• (rat

(rat terbuat dari plastik ber)arna merah. (rat merupakan bahan pengemas

yang tidak langsung k#ntak dengan pr#duk, melainkan hanya ber-ungsi

melindungi b#t#l supaya tidak pe'ah ketika pengangkutan. (rat digunakan

untuk memuat b#t#l%b#t#l baik b#t#l k#s#ng maupun b#t#l isi. *atu krat

memuat 0 b#t#l. *elama krat masih dalam keadaan baik, krat tersebut masih

terus dipakai.

Page 9: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 9/16

. *ystem (era P/. *inar *#sr#

1. *truktur >rganisasi

*truktur #rganisasi P/. *inar *#sr# berbentuk gabungan lini dan -ungsi#nal dimana

kebiakan dan )e)enang diberikan #leh pimpinan kepada ba)ahan sesuai dengan

tugas dan tanggung a)ab masing%masing. Pimpinan setiap departemen dapat

memberikan perintah kepada semua sta- dan angg#ta yang ada sesuai dengan bidang

keranya.

. Uraian /ugas dan /anggung 5a)ab

Pembagian pekeraan pada P/ sinar s#sr# dibagi menurut -ungsi yang telah

ditetapkan. *etiap pers#nil diberikan tugas dan tanggung a)ab sesuai dengan dasar 

kua-ikasinya. Adapun tugas dan tanggung a)ab serta )e)enang di P/. *inar *#sr#

adalah sebagai berikut"

a. 6eneral &anager &erupakan pimpinan tertinggi perusahaan. Bertanggung a)ab kepada direktur 

#perasi. /ugasnya sebagai berikut"

• &enentukan garis kebiakan umum dari pr#gram kera perusahaan

• Bertanggung a)ab ke dalam dan ke luar perusahaan.

• &engarahkan dan meneliti kegiatan perusahaan.

• &enerapkan, menyebarkan kebiakan serta menga)asi pelaksanaannya.

•   &elaksanakan k#ntrak kera dengan pihak luar.

• &enyebarkan dan menerapkan kebiaksanaan serta menga)asi

 pelaksanaannya

• &engk##rdinir dan menga)asi tugas%tugas yang didelegasikan kepadamanager dan menalin hubungan kera yang baik 

• Bersama manager lain membuat ren'ana pr#duksi per tri)ulan

 b. &anager Pr#duksi dan &aintenan'e !P&$

Bertanggung a)ab kepada 6eneral manager. /ugas nya sebagai berikut"

• &eren'anakan dan mengatur ad)al pr#duksi pr#duk agar tidak teradi

kekurangan dan kelebihan persediaan

• &engadakan pengendalian pr#duksi agar pr#duk sesuai dengan spesi-ikasi dan

stadar mutu yang ditentukan.

• &embuat lap#ran pr#duksi se'ara peri#dik untuk mengenai pemakaian bahan

dan umlah pr#duksi.

Page 10: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 10/16

• &enga)asi dan menge?aluasi kegiatan pr#duksi untuk mengetahui

kekurangan dan penyimpangan sehingga dapat dilakukan perbaikan

• &engatur kegiatan pera)atan

• &embuat ren'ana pr#duksi sesuai dengan permintaan

'. &anager Pers#nalia dan Umum

Bertanggung a)ab kepada 6eneral manager dan atas segala hal yang

 berhubungan dengan kegiatan yang bersi-at umum baik yang berhubungan ke

luar maupun ke dalam perusahaan. /ugas nya sebagai berikut"

• &embantu direktur dalam hal kegiatan administrasi

• &enga)asi penggunaan data, barang dan peralatan pada masing%masing

departemen

•  &erekrut dan melatih pega)ai baru yang dibutuhkan perusahaan.

• &engk##rdinir dan menga)asi pelaksaan tugas dari kepala%kepala bagian.

•  &engerakan administrasi kepega)aian

d. (epala Bagian

Pembelian, bertanggung a)ab kepada manager Pr#duksi dan P&. /ugas nya

sebagai berikut"

• &engk##rdinir dan menga)asi kegiatan pembelian

• &enga)asi kegiatan administrasi pembelian

• &elakukan pembelian barang yang diminta #leh departemen lain.

e. &anager A''#unting and 7inan'e

Bertanggung a)ab kepada 6eneral manager. /ugas nya sebagai berikut"

• &embuat lap#ran keuangan kepada atasan se'ara berkala tentang penggunaan

uang• &engendalikan budget pendapatan dari belana perusahaan sesuai dengan

hasil yang diharapkan

• Bertanggung a)ab atas penentuan biaya perusahaan seperti biaya

administrasi.

-. (epala Di?isi@ *uper?is#r 

Untuk pr#duk teh b#t#l s#sr# terdapat #rang super?is#r yang bergantian

menurut shi-t, bertanggung a)an kepada manager pr#duksi dan maintenan'e.

/ugas nya sebagai berikut"

• &emimpin dan mengendalikan kegiatan di bidang pr#duksi

• &enyiapkan lap#ran yang dibutuhkan manager pr#duksi mengenai data

 pr#duksi, umlah bat'h pr#duksi pemakaian bahan dan lain%lain.

• Bertanggung a)ab penuh atas masalah yang timbul di kemudian hari atas

 pr#duk yang dhasilkan

• &enyusun ad)al dan r#tasi kera bagi karya)an pr#duksi yang dipimpinnya

g. (epala 6udang

Bertanggung a)ab kepada *uper?is#r. /ugas nya sebagai berikut"

• &engk##rdinir dan menga)asi pengel#laan persediaan bahan baku

• &embuat lap#ran penerimaan, persediaan dan pengeluaran bahan.

• &eng#ntr#l persedian bahan

• &emesan bila bahan abis

Page 11: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 11/16

h. &anager Guality :#ntr#l

Bertanggung a)ab kepada 6eneral manager. /ugas nya sebagai berikut"

• &engk##rdinir dan menga)asi pengendalian mutu pr#duk 

• &emberi saran%saran kepada kepala bagian pr#duksi mengena mutu pr#duk 

dan keadaan mesin@peralatan yang digunakaan dalam pr#ses pr#duksi.

i. (eamanan

Bertanggung a)ab kepada *uper?is#r pers#nalia dan umum. /ugas nya sebagai

 berikut"

• &enaga keamanan perusahaan setiap hari, baik )aktu beralan pr#duksi

maupun tidak 

•&enga)asi dan men'atat tamu yang berkunung ke perusahaan

 . (asir 

Bertanggung a)ab kepada super?is#r A''#unting dan 7inan'e. /ugas nya sebagai

 berikut"

• &embayar gai karya)an setiap hari, baik )aktu beralan pr#duksi maupun

tidak 

• &embantu atasan dalam hal penerimaan maupun pembayaran perusahaan

yang berhubungan dengan keuangan

• &en'atat dan melap#rkan uang masuk dan keluar kepada atasannya

k. Analis

Bertanggung a)ab kepada manager G:. /ugas nya sebagai berikut"• &elakukan pengukuran mutu pr#duk baik sebelum dipr#ses maupun setelah di

 pr#ses

• &emberkan saran dan langkah berikutnya yang dilakukan atas pengukuran

mutu.

Page 12: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 12/16

.0 /ahap Pembuatan dan :ara (era Alat

/ahap 1 " Penyeduhan /eh

/eh kering yang di ekstrak air panas pada temperature 199% 19;:. Dengan ?#lume

yang telah ditentukan. Air dimasukkan dengan 'ara menyempr#tkan air panas le)at atas.

*etelah ?#lume air ter'apai, ditunggu antara 1; C 9 menit. /eh )angi melatidiseduh didalam

tangki ekstraksi dengan air yang mendidih yang sudah melalui -iltrasipemanasan. *etelah

 pr#ses penyeduhan teh selesei, maka /eh :air Pahit !/:P$ hasil seduhan tersebut dile)atkan

ke -ilter '#sm#s !kadar /anin /:P setelah disaring dengan'#sm#s -ilter tinggal 8;9 C 

199ppm$ dan ditampung di tangki per'ampuran!&iing/ank$.

/ahap " Pembuatan *irup 6ula

6ula pasir dimasukkan ke H#pper,kemudian dengan s're) '#n?ey#r gula dimasukkan

ke diss#l?er gula. 6ula dilarutkan dengan air s#-tener pada temperatur199 J ; :. Pada

 penggunaan enis gula tertentu ditambahkan a'ti?e'arb#n p#)der . 5umlaha'ti?e'arb#n

 p#)der yang ditambahkan sekitar 9,; kg untuk gula l#'al.

Penyaringan larutan gula dilakukan melalui beberapa tahap yaitu penyaringan kasar 

 pada h#pper s're) '#n?ey#r, dan penyaringan dengan '#sm#s -ilter. Untuk 

mengurangikesadahan gula sirup dile)atkan unit s#-tenet. 5ika kesadahan belum men'apai

standar,dari s#-tener sirup gula disirkulasikan kembali ke tangki pelarutan gula. 5ika

kesadahangula ter'apai, sirup gula langsung dimasukkan ke &i /ank untuk di'ampur 

dengan /eh:air Pahit.

/ahap " Per'ampuran

Dari tangki penampungan, sirup gula dip#mpa ke tangki per'ampuran hingga kadar gula untuk /eh :air &anis !/:&$ men'apai standar yang telah ditentukan.

Page 13: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 13/16

/ahap 0 " Pemanasan /eh :air &anis

/eh :air &anis !/:&$ adalah per'ampuran antara /eh :air Pahit !/:P$ dengan sirup

gula yang kemudian dip#mpa ke unit pasteurisasi !pr#ses pemanasan$. Pada pr#ses ini /:&dipanaskan dengan Heat E'hanger !Pemanas /idak Langsung$ hingga men'apai temperatur 

diatas 89:.

/ahap ; "

Dari unit pasteurisasi ini /:& di p#mpa ke mesin pengisi b#t#l. Di stasiun ini,/:&

dengan temperatur di atas 89: diisi ke dalam b#t#l panas yang sudah di'u'i dan steril

sehingga bebas dari kuman. Dalam keadaan panas, b#t#l langsung ditutup, diangkutdan

dibiarkan dingin.

Page 14: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 14/16

BAB III (E*I&PULAN DAN *AAN

.1 (esimpulan

(esimpulan dari makalah ini adalah P/. *inar *#sr# adalah perusahaan yang

mempr#m#sikan minuman ringan dengan 'iri khas teh asli. P/. *inar *#sr#

mengembangkan pr#duk minuman teh rasa asli yaitu /eh B#t#l *#sr#. (arena pr#duk 

teh ini merupakan salah satu pr#duk yang mena)arkan kualitas pr#duknya dalam

menarik minat beli k#nsumen, karena sebagai minuman teh tanpa bahan penga)et.

/ehnya uga terpilih karena hanya pu'uknya yang diambil. (emudian teh itu

dikeringkan dan dimasukkan ke dalam bungkus kemudian dikirim ke pabrik%pabrik.

Pr#ses pemasakan teh dengan menggunakan air baku dari tangki Bu--er teradi padaunit (it'hen, dimana sistem yang digunakan adalah sistem bat'h yaitu pr#ses

 peng#lahan berkesinambungan dengan pr#sedur masukan yang ber?ariasi dengan

 beberapa keuntungan seperti pr#ses tidak mudah berhenti #leh kerusakan satu buah

mesin, mesin yang digunakan bersi-at Kgeneral purp#se serta mudah beradaptasi

dengan perubahan permintaan pasar.

*ebelum dikemas, dilakukan pemeriksaan mutu akhir /eh :air &anis yang

meliputi kadar tanin dan kadar gula. Lalu pengisian /eh :air &anis melalui sistem

hot filling   untuk men'egah teradinya k#ntaminasi. (emudian dilakukan pr#ses

 pasteurisasi yang bertuuan untuk membunuh mikr##rganisme yang masih ada tanpa

teradi kehilangan -la?#r alami teh se'ara berlebih sehingga dapat memperpanang

umur simpan pr#duk. Pr#ses ini dilakukan baik pada pr#duk teh 'air maupun pada

 pengemas b#t#l se'ara terpisah.

(emudian untuk sistem pemb#t#lan digunakan teknik B#ttling Line. B#ttling

Line merupakan sistem pemb#t#lan yang menggunakan mesin serba #t#matis

sehingga pr#duk yang dihasilkan dapat teramin kualitasnya.

/ahap akhir pemeriksaan mutu dilakukan melalui pengambilan pr#duk 

inkubasi dalam setiap bat'h yang meliputi pemeriksaan -isik, kimia dan

mikr#bi#l#gis. Pemeriksaan -isik dilakukan untuk keernihan ,)arna dan ar#ma teh.

Pemeriksaan kimia untuk kadar gula, kadar tanin dan pH sedangkan pemeriksaanmikr#bi#l#gis untuk mengetahui keberadaan mikr##rganisme k#ntaminan. Pr#duk 

Page 15: Tugas SK Rudi

7/23/2019 Tugas SK Rudi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-sk-rudi 15/16

yang telah memenuhi syarat mutu ini siap untuk di%release dan dipasarkan sampai ke

tangan k#nsumen.

*etelah lulus ui k#ntr#l pr#duk diual dan didistribusikan ke t#k# % t#k#.

Perusahaan menangani limbah agar tidak merusak lingkungan dengan 'ara

mensterilisasi limbah sampai menadi air bersih untuk ikan, dan ampas teh diadikan

 pupuk lalu dibagikan kepada penduduk.

&enurut saya, *#sr# adalah perusahaan yang sangat ramah lingkungan dan

 pr#duknya sangat teramin dan k#nsisten. (ami adalah pelanggan *#sr# karena kami

suka /eh B#t#l dan 7ruit /ea. *#sr# telah berkembang dalam bidang industri untuk 

memberikan pr#duk terbaik dan ramah lingkungan.

. *aran

*aran kedepan untuk P/. *inar *#sr# adalah sem#ga pr#duk C pr#duk yang

ada semakin di kembangkan sehingga k#nsumen makin tertarik untuk menggunakan

 pr#duk nya. Perkebunan yang ada di harapkan uga dikel#la dengan baik sehinggal

hasil tehnya nanti pun akan menadi pr#duk teh unggulan yang pasti akan dinikmati

#leh para k#nsumen yang membelinya, dan uga pastikan selalu men#m#r satukan

kepuasan k#nsumen tanpa harus merasakan keluh kesah saat menghadapinya.


Related Documents