MAKANAN SEHAT UNTUK IBU MENYUSUI

Setiap ibu yang melahirkan bayinya diharapkan kondisi tubuhnya tetap baik, sehat, dan menarik, sehingga ibu dapat merawat bayinya dengan baik pula. Ibu pun berharap dapat menyusui bayinya sebanyak dan selama mungkin. Dalam hal ini pangan dan gizi memegang peranan penting.

Sebaliknya, bila pada saat hamil ibu makan berlebihan tak terkendali (karena nafsu makan ibu hamil besar, terutama setelah triwulan ke-2) berat badan ibu bertambah dan ibu menjadi gemuk. Ini akan bertambah lagi pada periode menyusui, karena setelah ibu menyusukan bayinya terasa lapar dan makan. Bila sehari 6 kali menyusui, makan pun menjadi 6 kali sehari. Di sinilah ibu harus bijaksana untuk memilih dan mengatur makanannya agar selalu dapat menghidangkan menu seimbang supaya dapat mempertahankan berat badan yang ideal untuk ibu menyusui dan dapat menyusui sampai semaksimal mungkin (anjuran sampai 2 tahun).

Pada masa 0-6 bulan menyusui, seorang ibu (dengan berat badan sekitar 54 kg dan tinggi 156 cm serta memiliki kegiatan sedang) memerlukan 2.950 kalori dan 64 gram zat protein. Jumlah ini berkurang menjadi 2.750 kalori dan 60 gram zat protein pada masa 7-12 bulan menyusui (Dr. Muhilai dkk, Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan).

Selain kalori dan protein, diperlukan pula zat-zat lain seperti Vitamin A, B, B12, kalsium, zat besi, dan lainnya. Kebutuhan ini lebih besar daripada kebutuhan orang dewasa biasa.

Untuk menu sehari-hari, ibu menyusui bisa berpegang pada pedoman 4 sehat 5 sempurna dan seimbang. Karena beberapa zat gizi mempunyai sifat saling mempengaruhi yang menguntungkan atau merugikan, maka sebaiknya dalam menyusun menu menggunakan aneka ragam bahan makanan. Ibu menyusui dapat makan apa saja, tak ada pantangan. Tapi merokok, minuman beralkohol, kopi, dan teh sebaiknya tidak disajikan karena kedua bahan tersebut berpengaruh negatif pada peresapan zat besi.

Ibu menyusui umumnya makan 6 kali sehari sesuai dengan frekuensi menyusui si bayi, karena setiap habis menyusui merasa lapar. Selain cukup makan, dianjurkan pula banyak minum minuman berkhasiat yang dapat mempengaruhi produksi ASI. Misalnya sayur dengan banyak kuah seperti sayur asem daun lembayung dan kacang-kacangan, jus buah, kacang hijau, bubur kacang hijau, sup kacang merah, susu fullcream atau nonfat/susu skim, susu kedele, minuman tradisional seperti beras kencur, asem kunyit.

Resep-resep dibuat dan telah diuji oleh Tim Dapur NOVA.Foto-foto:Dudy Santoso/NOVA/nakita.Tips oleh:Ny.S.Tarwotjo

Contoh Menu Sehari Untuk Ibu Menyusui

Pagi susu 1 gelas (200 cc)Jam 08.00 nasi (100 gr), pecel sayuran (100

gram), semur daging (30 gram), tempe goreng atau bacem (50 gram).

Jam 11.00 sup kacang march segar (25 gram), ditambah ayam (15 gram), dan wortel (50 gram).

Jam 13.30 nasi (200 gram), pepes ikan (75 gram), daun singkong (25 gram), ayam panggang kalasan (50 gram), tahu bacem (50 gram), sayur bening daun katuk, oyong (150 gram) dan 100 gram buah sesuai musimnya.

Jam 16.00 slada buah (150 gram) atau rujak buah (150 gram), minum air kacang ijo.

Jam 19.00 Nasi (200 gram), sate ati ayam (50 gram), daging ayam (25 gram), tempe bumbu mangut (50 gram), cah aneka sayuran (100 gram), dan buah sesuai musimnya.

Jam 22.00 susu 1 gelas (200 cc)

PECAL SAUS WIJEN PANCAKE KACANG MERAH

ROLADE DAGING ISI AYAM

Bahan : 100 gram daun lembayung (daun kacang), rebus sebentar 150 gram daun katuk, rebus sebentar 100 gram tauge, siangi, seduh dengan air panas sebentar 20 helai kacang panjang, potong 3 cm, rebus sebentar 3 buah timun, iris tipis   Saus Wijen : 50 gram wijen sangrai, haluskan 150 cc air hangat   Bumbu Halus : 2 cm kencur 2 siung bawang putih 5 cabe merah 1 buah tomat, goreng 100 gram gula merah garam  Cara Membuat: 1. Buat sausnya. Campur bumbu halus wijen. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk rata. 2. Susun sayuran dalam wadah. Siram dengan saus wijennya. Siap dihidangkan.   Untuk 8 porsi      

Bahan Pancake :   50 gram tepung terigu 1 sendok teh baking powder 150 cc susu 2 butir telur 30 gram margarin, cairkan 2 sendok makan gula pasir 150 gram kacang merah, rebus sampai empuk, haluskan   Saus Madu: 50 cc madu 200 cc air 2 sendok makan maizena   Cara Membuat: 1. Buat pancake. Campur tepung bersama baking powder, susu, telur, margarin, gula pasir, kacang merah. Aduk rata. 2. Panaskan wajan dadar. Tuang 1 sendok sayur adonan. Masak hingga sampai kental. Hidangkan pancake bersama saus madu. matang. Gulung. 3. Saus madu. Campur madu bersama air dan maizena. Aduk dan masak     Untuk 15 buah    

Bahan: 250 gram daging giling 2 sendok makan tepung roti 1 sendok makan kecap Inggris 2 sendok makan bawang goreng 50 gram bawang bombay, cincang halus 1/2 butir biji pala, parut halus garam secukupnya 2 butir telur plastik untuk membungkus   Isi: 150 gram ayam giling 100 gram wortel, potong dadu kecil 50 gram kacang polong 100 gram jagung manis 2 sendok makan saus tomat 50 gram bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih cincang halus 1 sendok makan kecap inggris 1 sendok makan saus sambal   Saus Kecap: 2 sendok makan kecap manis 2 cabe merah, haluskan   Cara Membuat: 1. Campur daging bersama tepung roti, kecap Inggris, bawang bombay, bawang goreng, biji pala, garam,

SUP UDANG SUP

Bahan : 200 gram udang kupas, giling halus 150 gram tahu, haluskan 2 butir telur garam dan merica   Kuah: 2 sendok makan minyak untuk menumis 3 siung bawang putih, cincang halus 1 liter kaldu (air perebus udang) 150 gram buncis, buang seratnya, potong-potong 100 gram wortel, potong kembang garam dan merica   Cara Membuat: 1. Campur udang bersama tahu, telur, garam, dan merica. Aduk rata. Bantuk adonan bulat. Hias dengan ekor udang. 2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bola-bola udang. Masak hingga matang. Sisakan air perebusnya. 3. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kaldu. Bubuhi garam dan merica. Rebus hingga mendidih. 4. Masukkan wortel dan buncis. Rebus sampai matang. Masukkan bola-bola udang. Masak kembali hingga mendidih.   Untuk 5 porsi

PECAL SAUS WIJEN PANCAKE KACANG MERAH

ROLADE DAGING ISI AYAM

Bahan : 100 gram daun lembayung (daun kacang), rebus sebentar 150 gram daun katuk, rebus sebentar 100 gram tauge, siangi, seduh dengan air panas sebentar 20 helai kacang panjang, potong 3 cm, rebus sebentar 3 buah timun, iris tipis   Saus Wijen : 50 gram wijen sangrai, haluskan 150 cc air hangat   Bumbu Halus : 2 cm kencur 2 siung bawang putih 5 cabe merah 1 buah tomat, goreng 100 gram gula merah garam  Cara Membuat: 1. Buat sausnya. Campur bumbu halus wijen. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk rata. 2. Susun sayuran dalam wadah. Siram dengan saus wijennya. Siap dihidangkan.   Untuk 8 porsi      

Bahan Pancake :   50 gram tepung terigu 1 sendok teh baking powder 150 cc susu 2 butir telur 30 gram margarin, cairkan 2 sendok makan gula pasir 150 gram kacang merah, rebus sampai empuk, haluskan   Saus Madu: 50 cc madu 200 cc air 2 sendok makan maizena   Cara Membuat: 1. Buat pancake. Campur tepung bersama baking powder, susu, telur, margarin, gula pasir, kacang merah. Aduk rata. 2. Panaskan wajan dadar. Tuang 1 sendok sayur adonan. Masak hingga sampai kental. Hidangkan pancake bersama saus madu. matang. Gulung. 3. Saus madu. Campur madu bersama air dan maizena. Aduk dan masak     Untuk 15 buah    

Bahan: 250 gram daging giling 2 sendok makan tepung roti 1 sendok makan kecap Inggris 2 sendok makan bawang goreng 50 gram bawang bombay, cincang halus 1/2 butir biji pala, parut halus garam secukupnya 2 butir telur plastik untuk membungkus   Isi: 150 gram ayam giling 100 gram wortel, potong dadu kecil 50 gram kacang polong 100 gram jagung manis 2 sendok makan saus tomat 50 gram bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih cincang halus 1 sendok makan kecap inggris 1 sendok makan saus sambal   Saus Kecap: 2 sendok makan kecap manis 2 cabe merah, haluskan   Cara Membuat: 1. Campur daging bersama tepung roti, kecap Inggris, bawang bombay, bawang goreng, biji pala, garam,

SUP WORTEL

Bahan: 300 gram wortel (blender halus bersama 500 cc kaldu) 2 sendok makan mentega untuk menumis 50 gram bawang bombay, cincang halus 3 siung bawang putih, cincang halus 2 sendok makan maizenagaram, merica, biji pala

500 cc kaldu 100 gram jagung manis yang sudah disisir 50 gram kacang polong 6 buah sosis ayam, iris tipis   Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombay bersama bawang putih hingga harum. Tambahkan blenderan wortel. Aduk rata. 2. Masukkan kaldu, maizena, garam, merica, dan biji pala. Aduk dan masak hingga mendidih. 3. Masukkan jagung manis, kacang polong, dan sosis ayam. Aduk dan masak hingga semua bahan matang.   Untuk 5 porsi

SUP PANGSIT 

Bahan:

15 lembar kulit pangsit 150 gram ayam giling 50 gram daun bayam, rebus, iris halus 1 butir telur 100 gram wortel, potong dadu kecil 15 lembar cetakan kue mangkuk kecil

  Kuah: 2 sendok makan minyak untuk menumis 1 batang daun bawang, iris halus 1 butir tomat, potong dadu 1 liter kaldu garam dan merica   Cara Membuat:1. Buat pangsit. Campur ayam bersama daun bayam, telur, wortel, garam, dan merica. Aduk rata. 2. Susun kulit pangsit dalam cetakan hingga membentuk mangkuk. Isi setiap lubang dengan adonan ayam. Kukus selama 20 menit. 3. Tumis daun bawang dan tomat hingga harum. Tuang kaldu. Bubuhi garam dan merica. Masak hingga mendidih. Hidangkan pangsit bersama kuahnya.   Untuk 5 porsi  

   SUS MARKER BOLU KUKUS PANGSIT GORENG

Bahan: 3 butir telur 50 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder garam, merica, biji pala 100 gram jagung, diblender 15 cetakan mufin, olesi mentega   Ragut: 3 sendok makan mentega untuk menumis 50 gram bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 3 sendok makan tepung terigu 100 gram daging giling 50 gram wortel, potong dadu 50 gram buncis, iris halus 150 cc susu cair garam, merica, gula secukupnya  Cara Membuat: 1. Buat rogutnya. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Tambahkan terigu. Tumis sampai kecokelatan. 2. Masukkan daging, wortel, dan buncis. Tumis sampai berubah warna. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Bubuhi garam, merica, dan gula. Aduk dan masak sampai matang. 3. Kocok telur hingga mengembang. Tambahkan tepung yang diayak bersama baking powder. Aduk rata. 4. Bubuhi garam, merica, dan pala. Tambahkan jagung blender. Aduk perlahan hingga rata. 5. Taruh 2 sendok makan adonan jagung. Isi dengan ragut. Tutup dengan adonan jagung. Taburi keju parut. Oven hingga matang dan kering.   Untuk 16 buah Bahan: 4 butir telur 150 gram gula pasir 150 gram tepung terigu

25 gram maizena 1/2 sendok teh baking powder 100 cc santan sedang 100 gram meises cokelat pewarna merah dan hijau cetakan bulat ukuran 18 cm, alasi kertas roti, olesi minyak   Cara Membuat: 1. Kocok telur dan gula hingga   mengembang. Tambahkan tepung yang diayak bersama maizena, dan baking powder. Aduk rata. 2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan meises. Aduk rata. Bagi menjadi tiga bagian. 3. Masing-masing bagian beri warna putih, merah, dan hijau. Aduk rata. Tuang adonan hijau. Kukus selama 10 menit. 4. Tuang adonan merah di atas adonan hijau. Kukus selama 10 menit. Terakhir tuang adonan putih. Kukus selama 20 menit.   Untuk 12 potong

Bahan: 20 lembar kulit pangsit 150 gram ikan tanpa tulang, giling halus 50 gram tepung kanji 1 butir telur 50 gram keju parut 50 gram wortel serut 50 gram kapri, buang seratnya, iris halus 1 tangkai daun bawang, iris halus garam dan merica minyak untuk menggoreng   Cara Membuat: 1. Campur ikan giling bersama tepung kanji, telur, keju, wortel, kapri, dan daun bawang. Bubuhi garam dan merica. 2. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan sebagian adonan. 3. Bungkus dan bentuk seperti permen. Gunting-gunting bagian ujungnya. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.   Untuk 20 buah

PUNCH SARI SIRSAK

Bahan: 300 gram sirsak yang sudah dibuang kulit dan bijinya 250 gram melon matang yang sudah dikupas 50 gram gula pasir 100 cc air jeruk lemon, ambil airnya

300 CC Sprite

Cara Membuat: 1. Blender sirsak bersama melon, gula pasir, dan air sampai halus. 2. Campur blenderan buah bersama air jeruk lemon . Aduk rata. Tambahkan sprite. Aduk rata. 3. Sajikan dingin.

Untuk 2 gelas SARI BUAH CAMPUR

Bahan: 200 gram pepaya matang yang sudah dikupas, ambil sarinya 3 buah jeruk manis, ambil airnya (100 cc) 100 gram wortel, ambil sarinya (100 cc) sirop vanili secukupnya

Cara Membuat: 1. Campur sari pepaya bersama air jeruk manis dan sari wortel. Aduk rata.

2. Dalam gelas, tuangkan sirop vanili. Masukkan campuran sari buah tadi. Aduk rata. 3. Sajikan dalam keadaan dingin.

Untuk 2 gelas PUNCH BELIMBING TOMAT

Bahan: 300 gram belimbing matang, buang seratnya, ambil sarinya (200 cc) 200 gram tomat, diambil arinya, (150 cc) 2 buah jeruk manis, ambil airnya (75 cc) sirop cocopandan

Cara Membuat: 1. Campur sari belimbing bersama sari tomat dan air jeruk manis. Aduk rata. 2. Tuangkan sirop secukupnya dalam gelas.

Masukkan campuran sari buah. Aduk rata. Siap dihidangkan setelah dingin.

Untuk 2 gelas

HIDANGAN

PENGANTAR PEMBUKAES BUAH

CAMPURBUBUR TALAS KOLAK CANDIL

Bahan

Agar:

1/2

bungkus agar-agar bubuk

25

gram gula pasir

200

ml air

3

tetes pewarna hijau

1

butir kelapa muda, serut kasar

200

gram pepaya matang, potong kotak

200

gram siwalan, potong kotak

150

ml sirup vanili

3

sendok makan air jeruk nipis

Bahan:300

gram talas, dipotong kotak

150

gram sagu sangrai

750

ml air

250

gram gula merah

2

lembar daun pandan

 Bahan

Kuah:

500

ml santan dari 1 butir kelapa

2

lembar daun pandan

1

sendok teh garam

 Cara

Bahan

Candil:

200

gram tepung ketan

1/2

sendok teh garam

1

sendok teh air kapur sirih

200

ml air hangat

200

gram kolang-kaling, iris tipis

50

gram gula pasir

Pewarna

merah, hijau

 Bahan

Kuah:

150

gram gula pasir

150

450

ml air es serut

 Cara

Membuat:

Rebus

agar, gula, 200 ml air, dan pewarna hijau sampai mendidih. Angkat lalu

masukkan dalam mangkuk, dinginkan. Serut panjang agar hijau, campur dengan

semua bahan. Masukkan dalam gelas, lalu hidangkan dengan es serut.

 Untuk:

1 porsi

Membuat:

1.

Rebus talas sampai matang, angkat lalu tiriskan.

2.

Rebus air, gula merah, dan daun pandan. Taburkan sagu sangrai, sambil

diaduk hingga meletup-letup. Masukkan talas, rebus sampai gula meresap.

3.

Rebus bahan kuah sampai mendidih. Setelah dingin, tuang ke dalam mangkuk.

Sajikan bubur dengan kuah santan.

 Untuk:

6 porsi 

gram gula merah, disisir tipis

1250

ml santan dari 1 butir kelapa

3

sendok makan tepung beras

1

sendok teh garam

2

lembar daun pandan

4

mata nangka matang, potong kotak kecil

 Cara

Membuat:

1.

Aduk tepung ketan, garam, air kapur sirih, dan air hangat. Pilin adonan

lalu rebus sampai terapung.

2.

Kolang kaling dan gula bagi jadi dua. Rebus dan tambahkan warna merah dan

hijau sampai meresap dan kental.

3.

Rebus bahan kuah

sampai mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Masukkan

candil dan kolang-kaling. Setelah mendidih, angkat lalu dinginkan.

  Untuk:

6 porsi

SANDWICH KERETA API

Bahan: 500 gram ati sapi, blender halus 2 lembar roti tawar, haluskan 2 butir telur garam, merica, dan biji pala minyak untuk menggoreng

roti tongkat, potong menjadi 6 pasang daun selada tomat keju lembaran

Cara Membuat: 1. Campur ati bersama roti, telur, garam, merica, dan biji pala. Aduk rata. Kukus sampai matang. 2. Dinginkan, setelah itu potong-potong. Goreng hingga agak kering. 3. Ambil sepasang roti. Isi tengahnya dengan daun selada, irisan tomat, irisan ati, dan keju lembaran. 4. Kalau suka, Anda bisa menambahkan saus tomat atau mayones.

Untuk 6 pasang NASI GORENG SAYUR CAMPUR

Bahan: 3 sendok makan minyak untuk menumis 5 butir bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 2 buah sosis sapi, iris tipis

100 gram vegetable mixed (terdiri dari buncis, jagung manis, wortel, dan kacang polong) 300 gram nasi putih dingin 1 sendok makan kecap maggi garam dan merica 2 butir telur, didadar, gulung, iris 1/2 cm

Cara Membuat : 1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan sosis. Tumis sampai matang. 2. Masukkan vegetable mixed. Aduk sampai matang. Masukkan nasi, kecap maggi, garam, dan merica. Aduk dan masak sampai matang.

Untuk 2 porsi PASTA SAUS DAGING

Bahan: 200 gram pasta bentuk spiral, rebus sampai matang, beri sedikit minyak supaya tidak melekat satu sama lain keripik kentang 2 sendok minyak untuk menumis 1/2 bawang bombay, cincang halus

100 gram daging giling 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan kecap maggi garam, merica 1/4 sendok teh thyme 1/4 sendok teh oregano 1/4 sendok teh basil

Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Tumis sampai matang. 2. Masukkan saus tomat, kecap maggi, garam, merica, thyme, oregano, dan basil. Aduk dan masak sampai semua bahan matang. 3. Taruh pasta rebus di pinggan. Siram dengan saus daging. Hidangkan bersama keripik kentang.

Untuk 3 porsi

KENTANG BROKOLI BAKAR

Bahan : 1 kg kentang utuh dikukus, dilumatkan 250 gram brokoli, potong sesuai dengan kuntumnya

Bahan Saus : 3 sendok makan margarin 50 gram bawang bombay cincang halus

50 gram tepung terigu 250 cc susu 100 gram keju parut, sebagian buat taburan garam, merica, dan bubuk pala

Cara Membuat :1. Untuk sausnya, tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan.

Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. 2. Tambahkan keju, garam, merica, dan bubuk pala. Masak hingga meletup-letup. Sisihkan. 3. Ambil kentang lalu tekan bagian sisi-sisinya hingga merekah kemudian bagian tengahnya diisi dengan brokoli. Siram dengan sausnya. Taburi keju parut lalu oven hingga matang, angkat dan hidangkan.

Untuk 5 porsi AYAM GORENG TEPUNG

Bahan : 4 buah paha ayam 3 siung bawang putih cincang halus garam dan merica secukupnya 3 putih telur

Bahan Paniran 100 gram tepung terigu 50 gram tepung maizena garam dan merica secukupnya

Bahan Pelengkap : kentang goreng saus tomat

Cara Membuat : 1. Campur bawang putih, garam, merica, dan putih telur. Celupkan ayam di dalamnya. Diamkan selama 2 jam. 2. Gulingkan ke dalam tepung panir dan goreng hingga kering. 3. Hidangkan bersama saus tomat dan kentang yang telah digoreng.

Untuk 4 porsi PIZZA KOMPLET

Bahan Kulit : 250 gram tepung terigu 150 cc air 1/2 bungkus ragi instant 2 sendok makan minyak goreng gula dan garam secukupnya

Bahan Isi: sendok makan margarin untuk menumis 3 siung bawang putih cincang halus 50 gram bawang bombay cincang halus 2 buah cabe hijau, buang bijinya potong dadu kecil 100 gram daging giling 1 buah tomat cincang halus 4 sendok makan saus tomat 50 gram daging asap potong dadu kecil 2 buah sosis sapi iris-iris lada, garam, origano secukupnya

50 gram keju mozarella untuk atasnya

Cara Membuat : 1. Campur semua bahan kulit. Uleni lalu diamkan kurang lebih 30 menit hingga adonan mengembang. 2. Kempiskan adonan kemudian bagi adonan menjadi empat bagian, bentuk bulat tipis, lalu tusuk-tusuk pada bagian atasnya dengan menggunakan tusuk gigi atau garpu lalu tuangi adonan isi pada bagian atasnya dan tambahkan keju mozarella. Oven hingga matang. 3. Untuk isinya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum lalu masukkan cabe merah, daging giling, tomat, daging asap, sosis sapi, lada, garam, dan oregano. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

ES AGAR-AGAR

Bahan : 1 bungkus agar-agar warna putih 500 cc air 200 gram pepaya diblender 100 gram gula pasir 100 gram kiwi diiris tipis stick es krim

Cara Membuat : 1. Masak agar-agar, air, pepaya dan gula pasir hingga mendidih. 2. Tuang ke dalam cetakkan persegi ukuran 20x10 cm yang telah di isi dengan kiwi iris tadi. Biarkan hingga dingin dan membeku. 3. Setelah keras, potong-potong hingga menyerupai bentuk es. Tusuk bagian ujungya dengan stik es krim. 4. Hidangkan.

Untuk 24 porsi RHUM BALL TIKUS

Bahan: 150 gram biskuit cokelat dihaluskan atau diblender 250 cc susu kental

Bahan Coklat Tim : 100 gram dark chocolate 50 gram white chocolate

Bahan Isi :200 gram wortel parut 180 gram gula pasir garam secukupnya

Cara Membuat : 1. Buskuit yang sudah dihaluskan dicampur dengan susu kental manis

hingga bisa dipulung atau dibentuk, sisihkan. 2. Untuk isinya, campur semua bahan isi dalam wajan lalu aduk-aduk sampai bahan tersebut mengental, sisihkan. 3. Ambil adonan biskuit. Isikan adonan isi. Bentuk bulat lonjong. Lakukan hal serupa pada seluruh adonan. 4. Lapisi dengan cokelat tim. Biarkan hingga mengering. 5. Untuk telinga dan ekor bisa digunakan irisan kenari. 6. Keringkan.

Untuk 20 porsi SUS BURGER

Bahan: 100 gram margarin 100 gram tepung terigu 200 cc air 3 butir telur

Bahan Burger Isi Ayam:300 gram ayam giling

5 sendok makan tepung roti 3 butir telur ayam garam dan merica secukupnya margarin untuk menggoreng timun iris tipis tomat iris tipis daun slada

Cara Membuat : 1. Untuk kulit sus, panaskan bersama margarin hingga mendidih. Masukkan terigu. Aduk hingga kalis dan matang, angkat dan dinginkan, lalu tambahkan telur ayam satu per satu. 2. Semprotkan adonan berbentuk bulat lalu oven hingga matang. 3. Sementara itu buat isi burger. Campur ayam giling, tepung roti, dan telur. Juga garam, merica. Aduk rata. Bentuk bulat pipih lalu goreng hingga matang. 4. Setelah sus dingin, belah menjadi dua bagian. Isi dengan timun iris dan daging yang telah digoreng tadi. 5. Hias dengan timun dan tomat hingga menyerupai kelinci.

Untuk 20 porsi

PUDING SEMANGKA

Bahan Lapis Hijau :1 pak agar-agar putih400 cc air100 gram gula pasir5 tetes pewarna hijau

Bahan Lapis Merah :1 pak agar-agar putih

200 cc air100 gram gula pasir2 putih telur kocok kaku5 tetes pewarna merah75 gram cincau hitam dipotong kotak kecil

Cara Membuat :1. Campur semua bahan lapis hijau hingga mendidih, angkat.2. Basahi cetakan puding semangka dengan air lalu tuang lapisan hijau. Dinginkan sambil memutar loyang sehingga semua permukaan loyang dilapisi agar hijau. Sisihkan.3. Kocok putih telur hingga kaku. Sisihkan.4. Didihkan air, gula pasir, agar-agar lalu sisihkan.5. Masukkan campuran agar-agar ke dalam putih telur. Tambahkan pewarna merah, aduk rata.6. Tuangkan ke atas lapisan hijau, taburkan cincau hitam perlahan-lahan. Lalu dinginkan.

Untuk 2 loyang puding semangka.PUDING KERANJANG BUAH

Bahan :300 cc susu1 bungkus agar-agar putih100 gram gula pasir100 gram stroberigaram secukupnya1 putih telur, kocok kaku

Pelengkap :1 pak lapis legit panjang siap pakai, iris tipis memanjangstroberi segardaun mintcoklat warna putih ditim

Pelapis :1/2 pak agar-agar putih200 cc air30 gram gula pasir

Cara Membuat :1. Blender stroberi bersama sebagian susu. Sisihkan.2. Ambil 1 lembar lapis legit lalu lingkarkan di cetakkan muffin. Sisihkan3. Masak agar-agar, stroberi yang telah diblender dan gula pasir juga garam hingga mendidih. Lalu angkat.4. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam kocokan putih telur. Aduk rata.5. Isikan adonan puding ke dalam cetakan yang sudah berisi lapis legit tadi sampai 3/4 bagian. Biarkan hingga beku.6. Masak adonan pelapis hingga mendidih. Sisihkan.7. Ambil puding yang telah beku. Susun buah stroberi segar lalu siramkan adonan pelapis. Biarkan beku.8. Hias dengan daun mint dan coklat tim.

Untuk 10 buah.

AGAR-AGAR FANTASI

Bahan I :300 cc susu segar1 bungkus agar-agar putih100 gram gula pasirgaram secukupnya1 putih telurkismis untuk hiasan

Bahan II :400 cc air1 bungkus agar-agar putih80 gram gula pasirsedikit garampewarna merah10 cetakan kue mangkok10 cetakan kue muffin

Cara Membuat :1. Untuk bahan I: masak agar-agar putih, gula,susu, dan garam hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.2. Kocok putih telur hingga kaku lalu tuangkan adonan agar-agarnya. Aduk hingga rata.3. Isi adonan dalam cetakan kue mangkuk hinggan penuh. Sebagaian adonan diisikan di cetakan muffin (hanya 3/4 bagian)4. Untuk bahan II : campurkan air, gula, agar-agar dan garam. Masak hingga mendidih. Bagi 2 adonan. Satu bagian diberi warna putih, sebagian lagi diberi pewarna merah.5. Keluarkan puding dari cetakan kue mangkuk lalu siram agar merah hingga permukaannya tertutup lapisan merah. Bekukan.6. Setelah beku potong 4 bagian lalu susun sedemikian rupa hingga merekah berbentuk bunga di atas cetakkan muffin yang berisi agar-agar tadi.7. Siram bagian tengah dengan adonan agar putih (bahan II) hingga agar berbentuk bunga tadi merekat dengan agar di dalam cetakan muffin. Letakkan kismis ditengah lalu dinginkan.8. Lepaskan dari cetakan kemudian hidangkan.

Untuk 10 buah

NUGGET AYAM TELUR CINCANG

Bahan: 200 gram daging ayam cincang halus 3 butir telur ayam kocok lepas 6 butir telur rebus cincang halus 1/4 sendok teh lada halus 1/2 sendok teh garam halus bubuk pala secukupnya

1 bungkus kaldu blok

Bahan Untuk Memanir: minyak untuk menggoreng

100 gram tepung panir 1 butir telur ayam kocok lepas

Cara Membuat: 1. Campur semua bahan hingga rata. Masukkan dalam loyang ukuran 20 x 8 cm yang sudah dioles margarin dan dilapisi kertas minyak atau kertas roti. 2. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat dan dinginkan. 3. Setelah dingin potong-potong dan panir, lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 12 potongSUP DAGING TELUR PUYUH

Bahan: 200 gram daging giling 1 butir telur ayam garam dan merica secukupnya 15 butir telur puyuh

Isi : 1 liter kaldu 50 gram bawang bombay, dicincang 3 siung bawang putih, dicincang lada, garam, bubuk pala 100 gram wortel, potong dadu 200 gram kentang, potong dadu 150 gram brokoli, potong kuntumnya

Cara Membuat : 1. Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum. Tambahkan kaldu. Bubuhi garam, merica, dan bubuk pala secukupnya. 2. Untuk daging, campur semua bahan daging cincang lalu masukkan ke cetakan kue mangkok. Pecahkan telur puyuh di bagian tengah adonan. Kukus hingga matang. 3. Atur brokoli, kentang, wortel, daging di dalam mangkok. Tuangkan kaldu yang panas.

untuk 6 porsi LUMPUR GURIH

Bahan: 200 gram kentang, kukus haluskan 50 gram tepung terigu 3 butir telur 200 cc santan 50 gram daging asap, potong dadu kecil 50 gran keju parut

garam, merica, dan pala bubuk secukupnya 15 butir telur puyuh rebus, belah 2 margarin untuk olesan

Cara Membuat:

1. Kentang, terigu, telur dicampur jadi satu. 2. Masukkan daging asap dan keju parut. Juga garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata. 3. Panaskan cetakkan kue lumpur yang telah diolesi margarin. Tuang adonan masing-masing 3/4 bagian. Letakkan telur puyuh di tengahnya. Oven hingga matang. 4. Taburi keju parut.

Untuk: 30 potong

BOLU KUKUS WORTEL

Bahan : 2 butir telur 200 gram gula pasir 1/2 sendok makan TBM 200 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder100 gram wortel parut/serut 150 cc air soda

Cara Membuat : 1. Kocok telur bersama gula pasir dan TBM sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder. Aduk rata. 2. Tambahkan wortel serut. Aduk rata. 3. Tuangkan air soda. Aduk kembali. 4. Masukkan adonan pada cetakan-cetakan kecil yang telah dilapisi dengan kertas cup. 5. Kukus sampai matang.

untuk 20 buah PANCAKE BAYAM

Bahan Kulit : 100 gram daun bayam, rebus sebentar lalu blender 150 cc air untuk memblender bayam 250 cc susu cair 100 gram tepung terigu

1 siung bawang putih haluskan 1/4 sendok teh garam margarin untuk mengoles wajan dadar 2 butir telur ayam

Bahan Isi Vla Cokelat :150 gram cokelat blok dilelehkan 1 kuning telur 50 gram tepung maizena 500 cc susu cair 1/4 sendok teh garam 5 sendok makam gula pasir

Cara Membuat : 1. Buat kulit. Campurkan tepung terigu bersama susu cair sedikit demi sedikit hingga susu habis dan adonan halus. Tambahkan bayam yang sudah diblender tadi bersama garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk rata. 2. Dadar satu per satu adonan tadi tipis-tipis hingga adonan tersebut habis. Sisihkan.3. Buat isi atau vlanya. Rebus susu dan garam sambil terus diaduk supaya tidak pecah. Kocok telur bersama maizena dan sedikit air dalam tempat terpisah. Masukkan kocokan telur tadi ke dalam susu sambil terus di aduk hingga mengental. Turunkan dari api. 4. Masukkan cokelat yang telah dilelehkan dalam adonan vla. Aduk hingga rata. 5. Penyelesaian, ambil selembar dadar. Olesi dengan vla lalu gulung. Potong-potong sesuai selera.

Untuk 15-20 porsi CHIFFON SAYURAN

Bahan :7 putih telur 1/2 sendok teh cream of tartar100 gram gula pasir

Bahan II :180 gram tepung terigu 100 gram gula pasir 6 kuning telur 50 gram bayam diblender bersama 50 cc air

50 gram wortel diblender bersama 25 cc air 70 cc minyak 1 jeruk lemon, diambil kulitnya parut

Cara Membuat : 1. Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula pasir dan cream of tartarsedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Sisihkan. 2. Dalam wadah terpisah, campur tepung terigu, gula pasir, kuning telur, air bayam, air wortel, dan minyak. 3. Campur adonan nomor 1 dan 2. Masukkan juga kulit jeruk. Aduk rata lalu tuang dalam cetakan chiffon. 4. Oven sampai matang. Setelah matang, balikkan cetakan sampai kue dingin. Kue baru bisa dikeluarkan dari cetakan setelah dingin.

LASAGNE IKAN DAN BAYAM

Bahan: 150 gram lasagne, rebus selama 20 menit hingga lunak. 3 sendok makan margarine 2 siung bawang putih, cincang halus 1 buah bawang bombay, cincang halus

200 gram ikan kakap tanpa tulang potong dadu kecil

100 gram saus tomat garam, merica, dan gula secukupnya 1/2 sendok teh oregano 1/2 sendok teh basil 150 gram bayam, rebus sebentar

Bahan Saus Keju: 3 sendok makan margarin 3 sendok makan tepung terigu 300 cc susu cair 100 gram keju parut lada dan garam secukupnya

Cara Membuat : 1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay di dalamnya hingga harum. Masukkan ikan kakap hingga berubah warna. 2. Tambahkan saus tomat, garam, merica, oregano, basil, dan bayam. Aduk-aduk hingga rata, sisihkan 3. Untuk sausnya, panaskan margarin. Tumis tepung terigu hingga matang. Masukkan susu sedikit demi sedikit. Tambahkan garam dan keju parut. Aduk rata, campur dengan bahan di atas. 4. Olesi pirex atau pinggan tahan panas dengan margarin, tata lasagne di dasar pirex. Tuangi adonan ikan. Tutup lagi dengan lasagne. Tutup dengan saus keju. 5. Cara membuat saus keju. Cairkan margarin. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan susu cair, garam, dan merica. Aduk rata. Tuangkan keju parut. Aduk lalu angkat. 6. Oven hingga kuning kecokelatan.

Untuk 5 porsi SLADA YOGHURT KRIPIK TEMPE

Bahan dressing atau saus :4 sendok makan thousand island 3 sendok makan yoghurt 1 sendok makan madu 2 butir kuning telur rebus, dihaluskan 1 buah kentang rebus, dihaluskan garam secukupnya

Bahan Isi : 250 gram ketimun, buang bijinya, buat acar 10 buah tomat cerry, potong dua bagian 150 gram apel malang, potong rendam air jeruk 2 putih telur rebus potong- potong 5 lembar daun letus 200 gram bit, rebus potong-potong, (jangan disatukan) 200 gram kentang, potong kubus, rebus sebentar lalu goreng 300 gram tempe, iris tipis, bumbui goreng kering

Cara Membuat : 1. Untuk dressing, campur semua bahan aduk rata, sisihkan. 2. Campurkan bahan isi bersama dengan dressing atau saus, aduk hingga rata, hidangkan bersama keripik tempe.

Untuk 5 porsi SOUFFLE HATI DENGAN KATUK

Bahan :500 gram kentang rebus, potong dadu kecil 150 gram hati ayam atau sapi, potong dadu kecil

5 sendok makan margarin atau mentega 1 buah bawang bombay, cincang 250 gram daun katuk 3 sendok makan tepung terigu

400 cc susu cair 6 putih telur kocok kaku 6 kuning telur garam, merica, dan bubuk pala 50 gram keju parut

Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung. 2. Setelah kecokelatan, tuangkan susu. Aduk hingga rata. Tambahkan hati, katuk, garam, merica, pala, dan keju parut. Aduk rata dan angkat dari api. 3. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Sedikit-sedikit masukkan adonan ke dalam putih telur. 4. Tuang adonan dalam pinggan tahan panas lalu panggang hingga matang, angkat.

Untuk 10 porsi BOLA-BOLA SOSIS

BAHAN : 200 gram udang cincang halus 1 butir telur 1 sendok makan maizena 1 batang daun bawang garam dan merica secukupnya minyak goreng 4 lembar roti tawar potong dadu kecil-kecil

CARA MEMBUAT : 1. Aduk udang cincang, telur, maizena, daun bawang, garam, dan merica hingga rata.2. Ambil 1 sendok makan adonan. Bentuk menjadi bola-bola. Lakukan pada semua adonan. 3. Gulingkan bulatan tadi di atas potongan roti tawar, hingga bentuknya bulat dan rata. 4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan, angkat.

Untuk 16 porsi SATE PANIR

BAHAN : 150 gram daging ayam giling

1 butir telur yam 2 lembar roti tawar 50 cc susu merica dan garam secukupnya 8 buah sosis yang kecil minyak untuk menggoreng 8 tusuk sate

BAHAN PANIRAN : butir telur 150 gram tepung panir

CARA MEMBUAT : 1. Campur ayam, telur, roti tawar, susu, merica, dan garam hingga rata.2. Ambil satu buah sosis lalu balut dengan adonan di atasnya. Bentuk bulat panjang. 3. Celupkan dalam kocokan telur lalu panir. Goreng hingga kecokelatan, angkat. 4. Tusuk setiap bulatan dengan tusuk sate, hidangkan.

Untuk 8 porsi SOSIS BUNGKUS ROTI

BAHAN : 15 buah sosis yang yang kecil-kecil (cocktail) minyak untuk menggoreng

BAHAN KULIT : 250 gram tepung terigu 1 sendok makan ragi instan (Misal, Fermipan, Saft Instan)

1 butir telur 25 gram margarin 2 sendok makan gula pasir 100-125 cc air 1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT : 1. Campur semua bahan kulit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit. 2. Kempiskan adonan. Bagi 15 bagian. Bentuk bulatan, sisihkan. 3. Ambil satu buah sosis dan satu bagian adonan. Selipkan sosis ditengah adonan. Bentuk oval atau sesuai selera. Diamkan selama 15 menit. 4. Goreng dalam minyak yang panasnya sedang hingga kecokelatan.

Untuk 15 porsi

TIM KENTANG IKAN KAKAP

BAHAN: 50 gram kentang, potong kotak kecil

30 gram tahu potong kotak kecil 40 gram ikan kakap, cincang 20 gram bayam merah, iris halus 30 gram katuk, iris halus 1 buah tomat, iris halus 1 buah bawang merah, iris halus 1 siung bawang putih, iris halus garam 150 ml air

CARA MEMBUAT: 1. Ke dalam mangkuk tahan panas, masukkan kentang, tahu, bayam, ikan kakap, katuk, tomat, bawang merah, bawang putih, dan garam. 2. Tambahkan air hingga menutupi permukaan tim. 3. Kukus sampai matang.

untuk 2 porsiTIM KACANG HIJAU

BAHAN: 45 gram kacang hijau, rebus dan haluskan 60 gram hati ayam, dicincang 30 gram daun kangkung, diiris halus 75 gram jagung manis, diparut 1/2 buah tomat, diiris halus 1 sendok teh daun seledri cincang 1 butir telur

garam 100 ml air

KUAH: 100 cc kaldu ayam 20 gram daun bawang,iris halus 1/2 buah tomat, diiris halus 1 buah bawang merah, iris halus garam

CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata kacang hijau, hati ayam, daun kangkung, jagung manis, daun seledri, tomat, telur dan garam. 2. Masukkan campuran kacang hijau ke dalam mangkuk tahan panas, tambahkan air. 3. Masak sampai tim matang.

KUAH: 1. Didihkan kaldu, daun bawang, bawang merah dan tomat lalu tambahkan garam. 2. Saring kaldu lalu hidangkan bersama tim.

Untuk 2 porsi TIM BERAS MERAH

BAHAN:

50 gram beras merah dibuat aron 50 gram daging giling 30 gram makaroni, rebus 30 gram daun bayam, diiris halus 30 gram wortel,diparut 1/2 buah tomat, iris halus 1 buah bawang merah, diiris halus garam 150 ml air

CARA MEMBUAT: 1. Dalam mangkuk tahan panas campurkan beras merah, daging giling, makaroni, daun bayam, wortel, tomat, bawang merah, garam dan air. 2. Tim selama 30 menit dalam panci berisi air hingga matang.

Untuk : 2 porsi CHICKEN KIEV

BAHAN : 200 gram dada ayam garam dan merica secukupnya 2 siung bawang putih, dicincang 1 sendok makan kecap Maggi

ISI : 4 lembar daging asap 50 gram keju, potong kotak panjang

PANIRAN : 2 butir telur, kocok lepas tepung roti secukupnya minyak untuk menggoreng

PELENGKAP : 250 gram kentang, bentuk bulat lalu kerat-kerat, dan goreng, taburi sedikit garam

CARA MEMBUAT : 1. Bumbui dada ayam dengan garam, merica, kecap Maggi, dan bawang putih. Bentuk menyerupai kantong. 2. Selipkan daging asap dan keju dalam kantung ayam tadi. Semat dengan tusuk gigi. 3. Panir daging ayam. Caranya, Celupkan dalam telur, gulingkan dalam tepung roti, celupkan telur lagi lalu gulingkan dalam tepung roti. Goreng hingga kecokelatan. Bekalkan si kecil beberapa potong bersama kentang goreng.

Untuk 4 porsi MI SIRAM SAUS SPAGETI

BAHAN : 100 gram mi kering (pilih yang lebar), direbus, tiriskan, perciki minyak 100 gram daging giling

BUMBU : 2 sendok makan minyak 50 gram bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang 100 gram saus tomat garam dan merica secukupnya 1/3 sendok teh oregano dan basil 50 gram keju parut

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, garam, dan merica Aduk hingga daging berubah warna. 2. Terakhir masukkan saus tomat, oregano, dan basil. Aduk rata. 4. Tata mi di atas piring atau kotak bekal si Kecil. Siram dengan sausnya. Taburi keju.

Untuk 1 porsi SUSHI ISI AYAM

BAHAN : 200 gram beras, masak hingga setengah matang (aron) 150 gram ketan, rendam, kukus 200 cc air 10 lembar nori, rendam air sebentar

ISI : 200 gram ayam giling 3 siung bawang putih 1 sendok makan kecap asin 50 gram wortel, potong dadu kecil, rebus dengan gula dan garam 2 tangkai daun sledri lada dan garam secukupnya

CARA MEMBUAT : 1. Buat adonan isi lebih dahulu. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling. Tambahkan wortel, kecap asin, seledri, garam, dan merica. Aduk rata. Sisihkan.2. Campur aron bersama ketan lalu kukus selama 30 menit. Sisihkan.3. Ambil satu lembar nori. Taruh nasi di atasnya. Ratakan. Tambahkan dua sendok makan adonan isi. Gulung. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.4. Potong-potong sesuai selera.

Untuk 6 porsi

SATE IKAN

BAHAN : 300 gram ikan tengiri atau tongkol, potong dadu 1 sendok makan kecap asin

2 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan minyak wijen garam dan merica secukupnya 3 siung bawang putih, cincang halus 1 ruas jahe, cincang halus 25 gram wijen

PELENGKAP : 100 gram wortel, dipotong bentuk bunga 200 gram ketimun, dipotong bentuk bunga 1 sendok makan cuka 1 sendok makan gula garam secukupnya

CARA MEMBUAT : 1. Rendam ikan dalam kecap asin, jeruk limau, minyak wijen, garam, dan merica. Biarkan sebentar. Gulingkan di atas wijen. Tusuk dengan tusuk sate lalu panggang hingga kecokelatan. 2. Sementara itu campur semua bahan pelengkap. Biarkan sampai meresap. 3. Lepaskan sate ikan dari tusuknya. Tusukkan lagi selang-seling mulai dari ikan, ketimun, wortel, dan ikan kembali, begitu seterusnya sampai ikan habis.

untuk 4 tusukOTAK-OTAK

BAHAN : 200 gram ikan tengiri giling 25 gram tepung hunkwe 7 sendok makan air es 1 sendok teh daun seledri, dicincang halus garam dan merica secukupnya daun pisang untuk membungkus

lidi untuk menyemat minyak untuk mengoles daun

SAUS : 50 gram kacang tanah goreng 1 buah cabe merah, digoreng sebentar 25 gram gula merah 1 sendok teh cuka (sesuai selera) 1 sendok teh air jeruk limau 30 ml air

CARA MEMBUAT : 1. Campurkan semua bahan otak-otak lalu uleni hingga tercampur rata. 2. Siapkan daun pisang, olesi dengan minyak goreng. Bungkus satu sendok makan adonan otak-otak seperti pepes. 3. Kukus adonan selama kurang lebih 20-25 menit. 4. Untuk saus, haluskan kacang tanah, cabe merah, dan gula merah. Campur dengan cuka, air jeruk limau, dan air matang, aduk rata. 5. Hidangkan otak-otak bersama sausnya.

untuk 20 bungkus PERKEDEL IKAN

BAHAN : 300 gram kentang, potong-potong, goreng dan haluskan 270 gram ikan giling 1 butir telur 20 gram daun bawang, diiris halus 2 sendok makan bawang goreng garam dan merica secukupnya

minyak untuk menggoreng 1 butir telur, kocok sebentar, untuk lapisan

CARA MEMBUAT : 1. Campur semua bahan sampai rata. Bentuk menyerupai ikan lalu celupkan ke dalam telur. Goreng hingga matang. 2. Angkat dan hidangkan.

untuk 15 buah

ROTI KUKUS PISANG KEJU

BAHAN : I 1/2 sendok makan instant yeast 125 cc air 225 tepung terigu

BAHAN : II 125 gram tepung terigu

1 sendok teh baking powder 100 gram gula pasir 1 sendok makan margarin 1 1/2 sendok makan air

BAHAN ISI : 10 buah pisang raja, potong dua, belah tengahnya 75 gram keju, potong tipis daun pandan untuk alas

CARA MEMBUAT : 1. Campur semua bahan I, uleni hingga kalis lalu diamkan selama 30 menit. Sisihkan. 2. Campur semua bahan II, tambahkan adonan bahan I, uleni dan diamkan lagi selama 30 menit. 3. Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Ambil 60 gram. Beri pewarna hijau. Bentuk daun. 4. Sisa adonan dipotong-potong. Masing-masing seberat 30 gram. Isi dengan pisang dan keju. Bentuk sesuai selera. Di bagian atas dihias dengan daun hijau. 5. Alasi roti yang sudah dibentuk dengan daun pandan. Biarkan 15 menit.

6. Panaskan kukusan lalu kukus selama 10-15 menit. Angkat.

Untuk 18 porsi ROTI GULING ISI

BAHAN KULIT : 250 gram tepung cakra 5 gram instant yeast 10 gram susu bubuk 50 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 1/2 butir telur

25 gram margarin 100-150 cc air 100 gram jagung manis yang sudah disisir

ISI PIZZA: 2 sendok makan minyak untuk menumis 150 gram daging sapi cincang 50 gram saus tomat 1/2 buah bawang bombay 2 siung bawang putih 1/4 sendok teh oregano lada, garam, dan gula secukupnya 2 kuning telur, untuk olesan

CARA MEMBUAT : 1. Campur semua bahan kulit kecuali air, uleni hingga berbutir lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni terus hingga kalis. Diamkan selama 30 menit. 2. Sementara itu buat adonan isi. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, merica, garam, gula, dan oregano. Aduk-aduk hingga daging berubah warna. Masukkan saus tomat. Aduk sebentar. Angkat. 3. Ambil adonan yang sudah mengembang campur dengan jagung. Tipiskan hingga setebal 1 cm. Olesi dengan adonan isi. Gulung. 4. Potong-potong bulat. Tata di atas loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi dengan margarin. Diamkan lagi hingga mengembang. 5. Setelah mengembang, olesi roti kuning telur. Oven hingga kuning kecokelatan. Angkat.

Untuk 20 potong ROTI GORENG RASA AYAM

BAHAN KULIT : 375 gram tepung terigu 2 kuning telur 50 gram gula pasir 50 gram margarin 150 cc air 1/2 sendok teh instant yeast

500 ml minyak goreng

BAHAN ISI : 3 sendok makan minyak goreng 150 gram ayam, cincang 50 gram wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar 50 gram buncis iris tipis, rebus sebentar 2 siung bawang putih, cincang gula, garam, dan merica bubuk secukupnya

BAHAN PANIRAN : 100 gram tepung panir 2 butir putih telur

CARA MEMBUAT : 1. Campur bahan kulit, kecuali air. Uleni hingga berbutir-butir. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Uleni lagi hingga kalis. Diamkan adonan hingga mengembang selama 45 menit. 2. Sementara itu buat isinya. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam, garam, merica, dan gula hingga daging berubah warna. Tambahkan sayuran. Aduk-aduk lalu angkat. 3. Ambil adonan yang sudah mengembang, lalu potong-potong adonan dan timbang seberat 30 gram, bentuk bulat. 4. Masukkan satu sendok teh adonan isi dalam bulatan tadi, rapikan dan diamkan kembali selama 15 menit. 5. Panir adonan yang sudah mengembang lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat.

Untuk 23 buah

SUP IGA MAKARONI

BAHAN :500 gram iga sapi, direbus hingga empuk 100 gram makaroni spiral, rebus hingga lunak, guyur air dingin lalu perciki minyak 50 gram kacang merah, rebus sebentar 100 gram wortel, potong bentuk bunga, rebus sebentar 1 liter kaldu

lada, garam, dan pala secukupnya 1 tangkai daun bawang, potong 1 cm 3 sendok makan minyak goreng 2 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis

CARA MEMBUAT: 1. Rebus kaldu iga (tambahkan air hingga ukurannya menjadi 1 liter) bersama garam, merica, pala, dan daun bawang hingga mendidih. 2. Sementara itu goreng bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tumisan itu dalam air rebusan iga. 3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan makaroni, kacang merah, dan wortel. Biarkan sampai semua bahan matang. Hidangkan.

Untuk 4 porsi

MAKARONI SAUS TOMAT

BAHAN : 100 gram makaroni kecil, rebus hingga lunak 200 gram udang kupas 75 gram saus tomat 50 gram bawang bombay, cincang kasar 3 siung bawang putih, cincang 1 sendok teh daun seledri, cincang

2 sendok makan minyak, untuk menumis 100 gram jagung manis garam dan merica secukupnya 25 gram keju parut

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan udang, jagung, garam, dan merica. Aduk rata. 2. Tambahkan makaroni, daun seledri, dan saus tomat, aduk sebentar. Angkat. Taburi keju parut.

Untuk 5 porsiMAKARONI SKOTEL

BAHAN : 150 gram makaroni panjang, rebus, tiriskan lalu perciki minyak 2 sendok makan margarin 50 gram bawang bombay, dicincang halus 100 gram daging giling 250 cc susu 3 sendok makan tepung terigu

350 cc kaldu 11/4 sendok teh pala bubuk lada dan garam secukupnya 3 butir telur ayam 100 gram keju, sebagian potong kotak, sebagian diparut 50 gram kacang polong

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai kecokelatan. Masukkan daging giling. Aduk rata. 2. Tuangkan susu, kaldu, garam, dan bubuk pala. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Tambahkan keju, kacang polong, dan makaroni. Aduk lalu matikan api. Setelah agak dingin masukkan telur sambil terus aduk. 3. Tuang adonan dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. Masukkan adonan lalu panggang selama 45 menit. Angkat.

Untuk 15 potong

MENYUSUN MENU KELUARGA DAN MENU LENGKAP BERGIZI

* Menu yang baik bukan cuma sesuai dengan selera keluarga, tetapi juga mengikuti kaidah 4 sehat (ada karbohidrat: nasi, jagung, singkong,

kentang, mi, atau bihun, protein hewani dan nabati (tempe atau tahu), dan sayuran.

* Ada baiknya menu disusun per bulan atau paling tidak per minggu. Dengan begitu kita bisa mengirit bahan makanan. Misalnya, bila Anda cuma membutuhkan 5 potong ayam untuk membuat ayam goreng mentega, misalnya, tentukan juga masakan ayam beberapa hari kemudian (contoh sup kembang tahu). Hingga sisa ayam yang tadi bisa digunakan untuk masakan tersebut.

* Penyusunan menu seminggu atau sebulan juga membuat kita tidak mengulang-ulang makanan yang sama supaya tidak membosankan keluarga.

* Biasanya 1 menu terdiri dari 3 masakan yang berkuah, tumisan, dan gorengan. Kalau yang berkuah sudah menggunakan protein hewani, tentu tumisannya berupa sayuran dan gorengannya berupa protein nabati. Tetapi bila waktu atau uang Anda tidak memungkinkan, menu bisa saja cuma terdiri dari 1 atau 2 macam masakan. Misalnya, tumis kangkung yang dibuat dari campuran kangkung, daging-dagingan, dan tempe.

* Variasi merupakan kunci penyusunan menu yang sukses. Bila hari pertama Anda sudah menyajikan masakan yang serba bening, keesokan hari sebaiknya menyuguhkan masakan yang berkecap, bersantan, atau bersaus (bisa tomat atau cabai seperti balado). Begitu pula sebaliknya bila hari ini sudah menyajikan balado ikan, esok hari sajikan sup atau soto.

* Variasi juga menyangkut membuat bermacam-macam masakan dari satu bahan yang sama. Kangkung, contohnya. Tak cuma bisa ditumis. Bila minggu pertama Anda sudah menyuguhkan tumis kangkung, minggu berikutnya sajikan kangkung belacan, dua minggu kemudian asem-asem kangkung. Begitu juga dengan daging. Kalau minggu pertama sudah disajikan rendang, minggu berikut daging sebaiknya dibuat dendeng, berikutnya lagi daging dibuat soto.

Resep dibuat dan diuji coba Tim MEDIA BOGA UTAMA. Foto-foto: Rynol-Veri

 BAKWAN KOMPLET

Bahan : 200 gram jagung manis 4 butir telur 3 sendok makan tepung terigu 1 tangkai daun bawang, iris 50 gram taoge 100 gram wortel, potong korek api garam dan merica secukupnya

100 gram udang (bisa dipotong-potong atau diletakkan di atas bakwan) 500 ml minyak goreng

Cara Membuat : 1. Campur jagung, udang, telur, tepung, daun bawang, tauge, wortel, garam, dan merica. 2. Panaskan minyak. Masukkan 1 sendok sayur ke dalamnya, setelah panas, tuang adonan bakwan ke dalam sendok sayur, letakkan udang di atasnya. 3. Goreng bakwan hingga kuning kecokelatan. Angkat.

Untuk 15 buah KIMLO

Bahan : 2 sendok makan minyak, untuk menumis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 cm jahe, iris tipis 200 gram ayam filet, potong dadu 100 gram udang kupas 100 gram wortel, iris serong

50 gram jamur kuping, potong kasar 50 gram bunga sedap malam, buat simpul 50 gram kapri 100 gram tulang ayam rebus dengan 1.000 ml air 1 tangkai seledri, potong kasar 2 tangkai daun bawang, potong kasar 1 sendok teh merica 1/2 sendok makan garam 100 gram soun, rendam sebentar 2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ayam dan udang. Aduk-aduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan wortel, jamur, bunga sedap malam, dan kapri. Aduk hingga layu. 3. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, merica, dan garam. Masak hingga mendidih.4. Menjelang diangkat, Tambahkan soun. Hidangkan bersama taburan bawang merah goreng di atasnya.

Untuk 5 porsi AYAM GORENG MENTEGA

Bahan :1 ekor ayam, pisahkan bagian punggung dan 1 potong dada untuk kimlo, sisanya dipotong-potong

Bumbu Marinade : 3 siung bawang putih, haluskan 2 sendok makan kecap inggris 2 cm jahe, memarkan

1 sendok makan kecap asin

Bahan Saus : 100 gram mentega 3 siung bawang putih 2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap inggris 1/2 sendok makan air jeruk limau

Cara Membuat: 1. Rendam ayam dalam bumbu marinade. Biarkan 1 jam. Goreng hingga setengah matang. Sisihkan. 2. Panaskan mentega. Masukkan bawang putih. Tumis hingga harum. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, dan ayam yang telah di goreng. Aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap dan ayam matang. 3. Matikan api masukkan air jeruk limau. Aduk sebentar.

Untuk 12 porsi

MEREKA-REKA NASI GORENG

Ada saat tertentu Anda betul-betul segan dan emoh turun ke dapur. Apa daya anak-anak dan suami harus makan. Nah, di saat seperti ini paling pas membuat nasi goreng. Pilih yang padat gizi (lengkap dengan daging-dagingan dan sayuran).

Hampir semua jenis daging bisa menjadi "teman" nasi goreng yang lezat. Dari mulai ayam, ikan, udang, sampai jeroan. Begitu juga dengan sayuran. Segala jenis sayur pas saja dimasak bersama nasi dalam nasi goreng.

Nasi yang digunakan untuk membuat nasi goreng sebaiknya nasi yang dimasak sehari sebelumnya dan tak perlu dipanasi. Kalau Anda ingin membuatnya dengan nasi yang baru tanak, dinginkan nasi lebih dahulu. Kalau mungkin, buat nasi lebih keras dari biasanya. Nasi yang baru tanak dan lembek menghasilkan nasi goreng yang lengket dan menggumpal. Padahal nasi goreng yang enak biasanya buyar.

Daging-dagingan yang digunakan untuk membuat nasi goreng bisa dalam keadaan mentah, langsung ditumis saja sebelum nasi masuk, atau yang sudah direbus atau digoreng. Yang mentah tentu lebih enak karena kaldu daging langsung meresap dalam nasi. Ayam, daging, atau ikan "sisa" masakan kemarin pun sah-sah saja bila ingin dicampur dalam nasi goreng.

Bagaimana dengan bumbunya? Nasi goreng tak cuma bisa dibuat dari bumbu dasar nasi goreng seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai saja. Kalau mau bumbu rendang, opor pun oke dijadikan bumbu nasi goreng. Begitu pula perihal kecapnya. Tak cuma harus memakai kecap manis. Agar tak membosankan sekali-sekali buat nasi goreng putih yang cuma diberi kecap asin. Atau nasi goreng kuning yang bumbunya dari kunyit. Kencur dan ebi pun bisa jadi padanan yang klop untuk nasi goreng. Pendeknya, nasi goreng bisa direka-reka dengan seribu satu cara, tinggal Anda mau segera mencoba bumbu mana lebih dahulu!

Resep dibuat dan diuji coba oleh Tim Media Boga Utama.Foto-foto:Rynol-Very

 NASI GORENG KUNING IKAN ASIN

BAHAN : 300 gram nasi putih 150 gram daun singkong, rebus sampai matang lalu potong-potong 75 gram ikan pari, potong-potong, cuci, goreng lada dan gram

BUMBU HALUS 2 sendok makan minyak untuk menumis 2 sendok makan ebi 1 ruas kunyit 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih

BAHAN ACAR : 50 gram wortel, potong dadu kecil 50 gram ketimun, potong dadu kecil 1 sendok teh cuka 1 sendok makan gula pasir 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan nasi. Tambahkan garam, merica, ikan asin, dan daun singkong. Aduk rata lalu ankat. 2. Campurkan semua bahan acar, aduk rata. Diamkan sampai meresap. 3. Hidangkan nasi goreng bersama acar.

Untuk 2 porsi NASI GORENG PADAT GIZI

BAHAN : 450 gram nasi putih 1 sendok teh saus Maggi 100 gram sosis ayam, iris tipis 100 gram udang segar, bersihkan 50 gram daun bayam, rebus sebentar garam dan merica secukupnya

2 sendok makan saus tomat 1 siung bawang putih, dimemarkan 2 sendok makan minyak untuk menumis 50 gram keju parut untuk taburan

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, sosis, saus, merica, dan garam. Aduk-aduk hingga udang berubah warna. 2. Masukkan nasi, saus Maggi, dan daun bayam. Aduk rata lalu angkat dan hidangkan dengan keju parut.

Untuk 2 porsi NASI GORENG WARNA-WARNI

BAHAN : 2 sendok makan minyak untuk menumis 2 siung bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 300 gram nasi putih 50 gram kapri, iris serong 50 gram wortel, potong dadu 50 gram jagung manis, sisir

100 gram daging ayam potong dadu lada dan garam secukupnya

PELENGKAP : abon sapi telur dadar, iris halus

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam dan sayuran. Aduk hingga layu. 2. Masukkan nasi, garam dan merica. Aduk rata, angkat. Hidangkan bersama abon dan telur dadar.

Untuk 2 porsi

VARIASI MASAKAN DARI JAGUNG

Jagung enak dibuat masakan maupun kue. Hanya saja ada beberapa tips yang harus Anda simak agar masakan atau kue enak hasilnya.

* Jagung sudah mengandung zat tepung karena itu masakan yang dibuat dari jagung tidak perlu menambahkan banyak tepung lagi. Sup jagung, misalnya, dengan penambahan sedikit tepung saja, sup sudah cukup kental. Begitu juga dengan bakwan. Penambahan tepung yang terlalu banyak cuma membuat bakwan Anda keras rasanya. * Untuk dibuat masakan, jagung sebaiknya dipilih yang tidak terlalu tua, tidak pula terlalu muda. Jagung yang terlalu tua keras rasanya. Sementara yang terlalu muda, tidak terasa butirannya ketika dimakan. * Untuk masakan yang citarasanya asin, pilih jagung biasa, bukan jagung manis supaya rasa masakan tidak aneh. * Untuk masakan yang citarasanya manis, jagung manis bisa dipilih untuk mendukung rasa manis tadi. * Untuk masakan yang menggunakan jagung matang, sebaiknya jagung dikukus, bukan direbus supaya citarasanya tidak hilang. * Kalau Anda ingin jagung yang lebih manis, tambahkan gula dalam air pengukus. * Bila ingin terlihat indah, jagung sebaiknya dipupil (dilepas satu per satu), tidak diiris.

Resep dibuat dan diuji coba Tim Media Boga Utama. Foto-foto:Rynol Sarmond

 SUP KRIM JAGUNG

BAHAN : 3 sendok makan minyak untuk menumis 1 buah bawang bombay, cincang halus 3 siung bawang putih, cincang halus 2 sendok makan tepung terigu 1.500 ml kaldu ayam diaduk bersama 4 sendok makan susu bubuk 100 gram jagung manis, sisir 250 gram jagung manis blender dengan

200 ml air lada, pala, dan garam secukupnya 100 gram jamur kancing, belah dua 50 gram daging ayam, rebus, suwir 2 tangkai daun bawang, potong 1 cm 2 butir telur kocok sebentar

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung. Aduk-aduk hingga kecokelatan. 2. Tambahkan kaldu, jagung blender, pala, garam, merica, jamur, dan ayam. Masak hingga mendidih. 3.Tuang telur di atas adonan sambil diaduk hingga menjadi benang-benang. Biarkan sebentar lalu masukkan daun bawang. Aduk dan angkat.

Untuk 8 porsi TUMIS JAGUNG MANIS

BAHAN : 3 sendok makan minyak, untuk menumis 1/2 buah bawang bombay, iris halus 3 siung bawang putih, cincang halus 100 gram sosis, potong serong 350 gram jagung manis, sisir 150 gram brokoli, potong sesuai kuntumnya 15 butir telur puyuh rebus, kupas

3 sendok makan saus tomat 1 sendok teh saus Maggi 1 sendok teh kecap asin 1/2 sendok teh merica garam secukupnya 100 ml air

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 2. Tambahkan sosis. Aduk sampai warna sosis jadi cerah. 3. Masukkan jagung dan brokoli. Setelah brokoli agak layu, masukkan telur, saus tomat, saus Maggi, kecap asin, merica, dan garam. Aduk rata.

4. Tuangkan air. Aduk-aduk hingga sayuran matang dan bumbu meresap. Angkat.

Untuk 8 porsi SKOTEL JAGUNG

BAHAN : 400 gram jagung manis 120 gram daging sapi giling 150 gram kacang polong 100 gram keju cheddar di parut 5 butir telur kocok sebentar 250 ml kaldu

3 sendok makan saus tomat 1/2 buah bawang bombay, cincang halus garam, merica, dan pala bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT : 1. Campur semua bahan menjadi satu. Masukkan dalam pinggan tahan panas yang telah dioles dengan margarin. 2. Panggang dalam oven hingga matang dan kecokelatan.

Untuk 10 porsi

MENYULAP BUAH JADI ANEKA PUDING

Resep dibuat dan diuji coba Tim Media Boga Utama. Foto-foto: Rynol Salmond.

Tidak semua anak suka makan buah. Sebagian besar keluhan para ibu justru anaknya emoh makan buah. Padahal menyantap buah setiap hari wajib hukumnya. Karena itu kalau anak Anda tidak mau makan buah, siasati kehadiran buah dalam aneka penganan kesukaannya. Salah satunya tentu dalam puding buah yang lezat.

Selain itu, kehadiran buah dalam puding membuat puding kaya rasa. Puding bertambah segar, baik dalam rasa maupun penampilan. Dan karena buah umumnya beraroma khas, maka puding Anda pun jadi kaya aroma. Kalau mau ditambah aromanya, Anda masih bisa membubuhi esens buah yang dimasak.

Buah yang dijadikan puding, bisa hanya diambil sarinya, yakni dengan cara diblender lebih dahulu, bisa juga cuma dipotong-potong atau dicincang kasar. Tentu bila anak Anda tak suka buah, puding yang memperlihatkan potongan buah sebaiknya dihindari. Setelah diblender buah bisa langsung dicampur air atau susu, agar-agar, dan bahan lainnya dijadikan puding.

Khusus untuk puding advokad, hati-hatilah dalam memilih buahnya. Pastikan buah sudah cukup matang. Advokad yang sedikit mentah saja, sudah menghasilkan puding yang pahit. Keruk daging buahnya betul-betul yang berwarna kuning terang. Sedikit saja berikut bagian yang hijau, pahitlah seluruh adonan puding Anda.

Buah tak harus hanya ditambahkan dalam puding. Dijadikan saus pun, oke, kok. Puding yang pahit, macam puding cokelat sungguh pas disajikan dengan aneka saus buah. Begitu juga puding yang kaya susu.

Rasa pahit dan gurih sungguh pas bersanding dengan sari buah. Hampir semua buah yang berair cocok dijadikan saus puding. Jeruk, nanas, atau apel, boleh Anda coba. Nah, tunggu apalagi. Mari kita coba membuatnya.

 PUDING MANGGA

BAHAN : 500 gram daging buah mangga, blender 900 cc air 100 gram gula pasir 2 bungkus agar-agar

BAHAN VLA KARAMEL : 150 gram gula pasir

2 sendok makan maizena cairkan dengan 100 cc air 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT : 1. Masak air bersama mangga, gula, dan agar-agar sambil diaduk, hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan yang telah dibasahi lebih dahulu. Dinginkan. 2. Untuk vla, taruh gula pasir dalam wajan panas. Tuangkan campuran air, maizena, dan garam. Aduk rata. Sampai semua gula larut dan air mendidih. 3. Hidangkan puding mangga bersama sausnya.

Untuk 10 potong PUDING SPONS BUAH PEACH

BAHAN : 300 gram buah peach kalengan diblender bersama 600 cc sirupnya 3 bungkus agar-agar 200 gram gula pasir 3 putih telur, kocok hingga kaku 2 buah bolu gulung

CARA MEMBUAT : 1. Masak air blenderan buah peach, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk, hingga mendidih. Angkat. 2. Tuang adonan ke dalam putih telur sambil terus dikocok hingga menyatu. 3. Siapkan cetakan, tuang sedikit adonan ke dalamnya. Biarkan 5 menit lalu taruh bolu gulung. Terakhir tuangkan semua adonan agar-agar dalam cetakan hingga penuh. Biarkan sampai beku.

Untuk 15 potong PUDING COKLAT SAUS JAMBU BIJI

BAHAN I : 700 cc susu

1 bungkus agar-agar 100 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 30 gram cokelat bubuk 1 butir kuning telur

BAHAN II : 300 cc susu 1 bungkus agar-agar 100 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 3 putih telur, kocok hingga kaku

SAUS JAMBU BIJI 300 cc air 300 gram daging buah jambu tanpa biji, potong kecil-kecil 100 gram gula pasir 1 buah jeruk lemon

CARA MEMBUAT : 1. Buat lapisan pertama. Rebus 600 cc susu bersama agar-agar, gula pasir, dan garam. 2. Campur cokelat bubuk bersama 100 cc susu. Aduk rata lalu masukkan dalam rebusan agar-agar. Masak hingga mendidih. 3. Kocok lepas kuning telur dalam mangkuk. Masukkan sedikit rebusan agar-agar ke dalamnya. Tuangkan kembali dalam rebusan agar-agar. Masak hingga mendidih. 4. Tuangkan dalam cetakkan. Sisihkan. 5. Setelah lapisan pertama kelihatan berkulit bagian atasnya, siapkan adonan kedua. Rebus susu, agar-agar, gula pasir, dan garam hingga mendidih. Angkat. Masukkan dalam putih telur sambil dikocok hingga tercampur. 6. Tuangkan di atas lapisan cokelat. Diamkan sampai dingin. 7. Untuk sausnya, blender jambu biji bersama 300 cc air. Saring. Masak bersama gula pasir dan air jeruk lemon sambil diaduk sampai mendidih. 8. Hidangkan puding dengan sausnya.

Untuk 12 Potong

Sup Jagung Muda

Bahan :* 3 buah Jagung muda (diiris - iris)* 2 btr Telur ayam* 300 gr Wortel (diiris - iris)

* 300 gr Bunga kol (diiris - iris)* 100 gr Daging sapi giling* 3 lbr Daun bawang (diiris - iris)* 1 tangkai Seledri (diiris - iris)* 5 siung Bawang merah (diiris - iris)* 2 siung Bawang putih (diiris - iris)* Garam, pala dan merica secukupnya* Air Secukupnya

Cara Memasak :* Tumis bawang merah, bawang putih, pala, merica dan daging giling hingga harum.* Masukkan Air, tambahkan jagung muda, wortel, bunga kol, daun bawang dan seledri.* Bila sayuran sudah matang, masukkan telur yang sudah dikocok kedalamnya.* Aduk hingga telur bercampur benar dengan sayuran.* Kalau telur kelihatan sudah masak, angkat dan sajikan panas - panas.

February 21st, 2009 | Category: Jagung, Masakan Indonesia, Sup | Leave a comment

Tumis Daging Kambing

Bahan:* 1/4 daging kambing tanpa lemak* 2 buah bawang bombay( iris halus )* 4 saset kecap manis* 1/2 gelas air* 2 lbr daun salam* 1 ptg lengkuas( memarkan )* 1 ptg jahe( memarkan )* 1 btg sereh( memarkan )* 4 sdm minyak goreng* gula, garam secukupnya

Bumbu:* 4 siung bawang putih* 1 sdt lada

Cara membuat:* Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan (air rebusan dibuang)* Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe, lengkuas,sereh,  garam, gula, didihkan.* Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.

February 20th, 2009 | Category: Kambing, Masakan Indonesia | Leave a comment

Ketupat Sayur Betawi

Bahan:* 2 sdm minyak goreng* 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api

* 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm* 3 sdm ebi kering* 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa* 2 batang serai, memarkan* 3 cm lengkuas, memarkan* 2 lembar daun salam* 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam* 7 cabai merah besar* 8 butir bawang merah* 3 siung bawang putih* 1 sdt terasi goreng* 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk* Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk

Cara Membuat:* Panaskan minyak goreng,* tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,* masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.* Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,* tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.* Masak sebentar, angkat.* Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh,* taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.* Sajikan hangat untuk : 8 orang.

February 19th, 2009 | Category: Ketupat, Masakan Indonesia, Sayur-sayuran | Leave a comment

Sup Bola Jamur

Bahan :* 1 potong Dada ayam* 1 pak kecil Jamur kuping* 1 pak kecil Soun (direndam)* 2 siung Bawang putih (dikeprak)* 1 btr Telur (ambil putihnya)* 2 buah Kaki ayam* Merica halus, garam dan bumbu penyedap secukupnya

Cara Memasak :* Cuci kaki dan dada ayam sampai bersih, rebus dengan air yang cukup untuk kaldu.* Setelah mendidih, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan bumbu penyedap.* Bila dada ayam sudah empuk, angkat dan giling hingga halus.* Campurkan soun, jamur kuping dan putih telur.* Buat adonan tersebut menjadi bola - bola kecil.* Masukkan dalam kaldu, rebus hingga bola adonan naik, angkat dan sajikan.

February 18th, 2009 | Category: Jamur, Masakan Indonesia, Sup | Leave a comment

Sup Seafood

Bahan:* Udang belah punggungnya 6 ekor.* Cumi ukuran sedang 1 bh, potong 1cm.* Ikan kakap ambil dagingya iris tipis 6 potong* Jamur kancing 1/2 kaleng iris bagi 2.* Jagung muda 3 bh potong 1/2cm.* Kol 3 lbr iris besar.* Daun bawang iris 1/2 cm.* Jahe 1 ruas iris tipis.* garam secukupnya.

Cara memasak:* Didihkan air 11/2 lt dengan jahe, masukkan udang, cumi, irisan ikan, dan semua sayuran.* Tambahkan garam dan merica* Tutup 3-4menit, taburi daun bawang.* Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap asin.

February 17th, 2009 | Category: Cumi, Ikan, Jagung, Jamur, Sup, Udang | Leave a comment

Ayam Kremes

Bahan:* 1 ekor ayam kampung, potong 4* 500 ml air* 2 lembar daun salam* minyak utk menggoreng* 1/2 bks kaldu instan

Bumbu yang dihaluskan:* 5 butir bawang merah* 2 siung bawang putih* 1 sdt ketumbar, sangrai* 4 butir kemiri* 1 cm jahe* 5 cm kunyit* 1 sdt garam

Bahan kremes:* 1 butir telur ayam* 3 sdm tepung maizena, larutkan dgn 2 sdm air* 1/2 bks bumbu kaldu instan

Cara Membuat:Ayam goreng:* didihkan air, masukkan ayam, daun salam, bumbu halus dan 1/2 bks kaldu instan.* Masak hingga ayam empuk, angkat ayam, tiriskan. Sisihkan sisa bumbu. Goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Kremes:* Kocok semua sisa bumbu rebusan ayam dengan telur, larutan maizena dan sisa kaldu instan. Goreng hingga renyah dan matang. Angkat.* Taburi ayam goreng dgn kremes, sajikan.

February 16th, 2009 | Category: Ayam, Masakan Indonesia | One comment

Sup Jagung Keju

Bahan :* 1/4 Kg Jagung Manis* 5 Sdm Susu Kental Manis* 1 Sdt Mentega* Keju Cheddar Parut Secukupnya

Cara Membuat :

* Rebus jagung setengah matang* Setelah diangkat dinginkan jagung sejenak, lalu pipil jagung hingga bersih. * Kemudian kukus hingga matang* Siapkan wadah plastik, olesi dengan mentega.* Setelah jagung matang masukan ke wadah plastik yang sudah diolesi mentega.* Masukan susu kental manis* Taburi dengan Keju Cheddar Parut* Jika ingin berair tambahkan air matang setengah gelas.* Sajikan, untuk 2 porsi.

February 15th, 2009 | Category: Jagung, Masakan Indonesia, Sup | Leave a comment

Sup Pinky Cream

Bahan 1:* 2 sdm minyak goreng* 2 sdm butter* 3 sdm tepung terigu* 2 siung bawang putih, cincang* 1 sdm buah bit, rebus, haluskan

* 400 ml kaldu ayam* 200 ml fresh cream (untuk memasak)

Bahan 2:* 1 1/2 sdt garam* 2 sdt gula* 1 sdt lada bubuk

Bahan 3:* 75 gr daging asap, potong memanjang* 75 gr jagung pipil kaleng* 50 gr wortel, potong dadu,  rebus sesaat sebentar* 1 sdm parsley, cincang

Cara Membuat:* Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum kemudian tambahkan butter dan tepung, aduk hingga tidak berbau.* Masukkan kaldu sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk hingga mengental, tambahkan fresh cream dan buah bit, masak terus hingga berwarna pink.* Masukkan garam, gula dan lada bubuk. Masukkan semua bahan III, aduk rata, sajikan.

February 14th, 2009 | Category: Sup, Valentine | Leave a comment

Peanut Butter Chocolate Fondue

Peanut butter and chocolate combine to make a rich and creamy dessert fondue. Peanut butter mellows chocolate, adding a richness and smooth mouthfeel to this fabulous dessert fondue recipe.

Ingredients:* 4 (1 oz.) squares unsweetened chocolate* 1 cup light cream* 1 cup sugar* 1/4 cup peanut butter* 1-1/2 tsp. vanilla

Preparation:* In medium saucepan, combine chocolate and half and half. Cook over low heat until mixture is smooth and blended, stirring frequently. Add sugar and cook 2-3 minutes longer, until sugar is dissolved. Add peanut butter and vanilla and stir until blended.* Remove from heat and pour into fondue pot or chafing dish. Serve with slices of fruit, angel food or pound cake, and marshmallows for dipping. 6 servings

February 14th, 2009 | Category: Kue, Lebaran, Valentine | Leave a comment

Melted Love Cake

Bahan:* 200 g dark couverture chocolate* 150 g mentega tawar* 3 butir telur ayam* 3 kuning telur ayam* 100 g gula pasir* 100 g tepung terigu, ayak

Pelengkap:* 150 g dark couverture chocolate, cincang, lelehkan

Cara membuat:* Siapkan 8 buah cetakan tahan panas bentuk bundar atau yang lain. Semir mentega.* Cincang cokelat, sisihkan 50 g untuk isian.* Tim sisa cokelat bersama mentega hingga leleh.* Kocok telur dan gula hingga kental dan pucat.* Masukkan cokelat leleh, aduk rata.* Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.* Tuang adonan ke dalam cetakan.* Masukkan beberapa potong cokelat di bagian tengahnya.* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.* Angkat, biarkan hingga agak dingin.* Perciki permukaannya dengan cokelat leleh.

Bubur Kakap Kecombrang

Bahan:* 100 g beras pulen, cuci, tiriskan* 750 ml air/kaldu ikan* 1 lembar daun salam* 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan* 300 g fillet kakap/kerapu, potong tipis* 1 sdm kecap asin* 1 cm jahe, memarkan* 1/2 sdt merica bubuk* 1 sdt garam* 1 buah bunga kecombrang, iris halus* 2 batang kucai, iris halus

Cara membuat:* Rebus beras, air, daun salam dan serai dengan api sedang sambil aduk sekali-sekali hingga beras matang.* Masukkan ikan, kecap, jahe, merica dan garam. Masak hingga bubur mengental.* Taburi irisan bunga kecombrang dan kucai, aduk rata.* Angkat, sajikan panas.

Sumber:DetikFood

Nasi Goreng Kunyit

Bahan:* 500 gr nasi dingin* 100 gr udang kupas* 5 buah bakso ikan potong 4 bagian* 1 sdm kecap asin* Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:* 3 siung bawang putih

* 3 cm kunyit* 1 sdt terasi* 3 buah cabe rawit

Cara Membuat:* Panaskan minyak untuk menumis.* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.* Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum.* Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.

Sup Kerang Hijau

Bahan :* 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih* 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)* 4 siung Bawang Putih dicincang* 4 sdm Kecap ikan* 2 sdm Cabe giling* 2 batang Daun bawang* 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian* 3 buah Sereh digeprak* 2 sdm Daun ketumbar* 1000 ml Air kaldu ikan* 100 ml Minyak* 1 sachet Bumbu kaldu* 4 sdm Air jeruk

Cara membuat :* Panaskan minyak, hingga panas benar.* Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang.* Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.* Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.* Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar.

Sop Buntut

Bahan:* 500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air* 100 gram kacang merah,* rebus 3 siung bawang putih* haluskan 1 bawang bombay* potong kotak 2 iris jahe* memarkan 2 buah wortel* bentuk kembang 2 tangkai daun bawang* potong-potong 2 tangkai seledri* potong-potong 1 buah tomat ukuran besar* potong-potong 2 butir cengkeh garam

* merica secukupnya* ½ sendok teh bubuk biji pala* 6 buah sosis sapi, potong 2 cm* bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:* Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.* Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter* Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.* Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.

Coto makasar

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi1/4 kg jeroan sapi1/4 kg hati sapi1/4 kg kacang tanah disangrai, kupas kulit arinya, giling halus3 liter air cucian beras yang sudah bersih5 siung bawang merah dihaluskan10 siung bawang putih dihaluskan1/2 sendok makan merica dihaluskan1 sendok teh jintan putih dihaluskan2 sendok makan ketumbar dihaluskan2 ruas jahe dihaluskan5 ruas lengkuas muda ( 2 ruas dimemarkan, 3 ruas dihaluskan)10 batang serai ( 5 batang dimemarkan, 5 batang dihaluskan )10 lembar daun salam10 sendok makan minyak untuk menumisgaram secukupnyadaun seledri cincang halus untuk taburandaun bawang cincang halus untuk taburanjeruk nipis untuk disajikanbawang goreng untuk taburansambal cabe rawit tumis

Cara memasaknya:

1. Bahan daging, jeroan, hati dicuci bersih lalu direbus dengan air cucian beras. Tambahkan 5 batang serai dimemarkan, daun salam, 2 ruas lengkuas dimemarkan.2. Setelah semua bahan daging empuk, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.3. Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan kedalam air rebusan daging. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, garam dan biarkan sampai mendidih lagi.4. Atur dalam mangkok irisan daging, jeroan, hati sesuai selera. Tuangkan kuahnya, taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng.5. Sajikan dengan perahan air jeruk nipis dan sambal tumis. Biasa dimakan dengan nasi lepat atau ketupat.

Bahan Membuat Daging Bumbu Bacem :

Daging sapi 250gram Madu 50 ml Air atau air kelapa 750 ml Daun Salam 2 lembar Lengkuas 2 cm, memarkan Minyak goreng 250 ml

Bumbu Halus Masakan Daging Bumbu Bacem :

Bawang putih 3 siung Bawang merah 3 butir Ketumbar 1 sendok teh Air asam 1 sendok teh Gula merah sisir 1 sendok makan Garam secukupnya

Cara Membuat Dendeng Bumbu Bacem :

1. Potong daging arah berlawanan serat tebal 5mm – 1cm2. Pukul-pukul daging, namun jangan sampai hancur3. Campur madu, air/air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu

halus, aduk rata.4. Masukkan daging, rebus hingga matang dan air hampir habis.

Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.5. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, celup daging hingga

kecoklatan. Angkat segera dan tiriskan.6. Sajikan

Untuk 8 potong

Resep Hidangan Praline Yang Lezat : Resep Permen MickeyDecember 15th, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. »

Bahan Membuat Permen Mickey:

400 g white cooking chocolate, cincang 100 g dark cooking chocolate, cincang Pewarna cokelat yang mengandung minyak (merah, hijau, dan

kuning)

Cara Membuat Permen Mickey:

1. Tim white cooking chocolate hingga leleh. Angkat dan bagi empat bagian. Tambahkan pewarna khusus cokelat (hijau, kuning dan merah) pada tiga bagian cokelat.

2. Tim dark cooking chocolate hingga leleh.3. Ambil cetakan cokelat sesuai selera. Misalnya, berbentuk kepala

Mickey. Tuangkan cokelat ke dalam cetakan bentuk kepala Mickey Mouse sesuai selera hingga membentuk permen yang menarik. Tambahkan hiasan mata dan hidung dengan cokelat yang telah diberi pewarna. Beri tangkai dan simpan dalam freezer. Keluarkan dari cetakan.

4. Bungkus setiap permen cokelat dengan plastik transparan dan pita yang serasi.

5. Sajikan untuk pesta anak-anak,

Untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi:Energi: 203 KkalProtein: 4,2 gLemak: 19,3 gKarbohidrat: 24,3 g

Sumber : Tabloid-nakita.com

Resep Jajanan Anak Murah Meriah : Resep Permen Pantastis LolipopDecember 8th, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. »

Bahan Membuat Jajanan Anak Permen Pantastis Lolipop:

125 cc sirup vanili 510 sdm gula fruktosa, dapat dibeli di toko bahan kue beberapa tetes pewarna merah, kuning, dan hijau (khusus untuk

makanan) 2 sdm tepung terigu 3 sdm sirup vanili, untuk olesan stik loli (secukupnya) Cetakan berbagai karakter yang lucu (seperti bunga, binatang, dan

lain sebagainya)

Cara Membuat Permen Pantastis Lolipop:

1. Campur sirup, gula fruktosa dan tepung terigu. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk selama 15 menit.

2. Kecilkan api, masak hingga suhunya 130° C. Bagi menjadi 3 bagian, tambahkan pada masing-masing bagian pewarna merah, kuning, dan hijau sesuai selera.

3. Selagi panas bentuk atau cetak sesuai selera dan tusuk dengan stik loli.

Sumber : tabloid-nakita.com

Tips Membuat Permen :

Gula sukrosa sebenarnya dapat menghasilkan permen dengan tekstur yang lebih baik. Namun untuk anak-anak, lebih baik gunakan gula fruktosa atau gula buah demi menghindari tingginya kadar gula dalam darah atau bagi yang sedang berdiet. Gula fruktosa juga memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dibanding gula sukrosa, sehingga jumlah penggunaannya lebih sedikit.

Pilih bahan pewarna dengan bahan dasar minyak supaya pewarnaannya merata. Pewarna khusus untuk permen atau candy colouring dapat dibeli di toko bahan kue. Hindari yang berbahan utama air dan alkohol.

Gunakan api sedang dan konstan dengan suhu lebih dari 100° C.

Resep Variasi Masakan Enak Dari Ikan Untuk Balita : Resep Stiek IkanJanuary 3rd, 2010 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. »

Bahan Membuat Stik Ikan:

400 g fillet ikan kakap, potong 4×3x0,75 cm

Bahan Bumbu, aduk rata:

2 sdm minyak sayur 3 sdm saus teriyaki 1 siung bawang putih, cincang 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam

Cara Membuat Stiek Ikan:

1. Campur ikan dengan bumbu hingga rata, biarkan terendam selama 1 jam.

2. Masak di atas wajan panas atau di atas bara api sambil dibalik-balik hingga matang kedua sisinya. Angkat.

3. Sajikan selagi panas dengan brokoli dan wortel rebus.

Untuk 6 porsi

Resep Bakso Sapi Isi KejuDecember 9th, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. »

Bahan Bakso:

250 g daging sapi, giling sampai halus sekali 125 g tepung kanji 25 ml air es 1/2 sdm garam 2 siung bawang putih, haluskan 1/4 sdt merica bubuk 100 g keju, potong dadu

Kuah

750 ml kaldu sapi 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam (secukupnya) 1 btg daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

1. Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.

2. Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.

3. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:Energi: 175 KkalProtein: 10,3 gLemak: 7,6 gKarbohidrat: 15,6 g

Sumber : Tabloid-nakita.com