Top Banner
34. Rendang Rendang adalah makanan tradisional bersantan dengan daging sebagai bahan utamanya. Disamping memiliki rasa yang lezat rendang memiliki tempat yang terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Hal ini dapat di lihat dari filosofi dari masyarakat Minangkabau tentang rendang. Filosofi tersebut merujuk pada 4 bahan pokok rendang yaitu : dagiang (daging) , karambia (kelapa) , lado (cabai) , pemasak (bumbu). Dagiang (daging) sebagai bahan utama dalam rendang merupakan lambang dari Niniak Mamak (para pemimpin suku adat) yang ada di Minangkabau. Karambia (kelapa) sebagai bahan pendukung merupakan lambang dari kaum Cadiak Pandai (kaum Intelektual). Lado (cabai) merupakan lambang Alim ulama yang pedas,tegas untuk mengajarakan Syarak (Agama), dan komponen terakhir adalah pemasak (bumbu) yang merupakan lambang dari masyarakat Minang.
15

Wisata kuliner

Dec 07, 2014

Download

Documents

Lovina Tour

 
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Wisata kuliner

34. Rendang

Rendang adalah makanan tradisional bersantan

dengan daging sebagai bahan utamanya.

Disamping memiliki rasa yang lezat rendang

memiliki tempat yang terhormat dalam budaya

masyarakat Minangkabau. Hal ini dapat di lihat dari filosofi dari masyarakat Minangkabau tentang

rendang. Filosofi tersebut merujuk pada 4 bahan pokok rendang yaitu :

dagiang (daging) , karambia (kelapa) , lado (cabai) ,

pemasak (bumbu). Dagiang (daging) sebagai

bahan utama dalam rendang merupakan

lambang dari Niniak Mamak (para pemimpin suku adat) yang ada di Minangkabau.

Karambia (kelapa) sebagai bahan pendukung merupakan lambang dari kaum Cadiak Pandai (kaum Intelektual).

Lado (cabai) merupakan lambang Alim ulama yang pedas,tegas untuk mengajarakan Syarak (Agama),dan komponen terakhir adalah pemasak (bumbu) yang merupakan lambang dari masyarakat Minang.

Page 2: Wisata kuliner

2.Asam Pedas Daging

Makanan satu ini menjadi  lauk pokok di berbagai pesta perkawinan.Rasanya yang pedas menjadi candu tersendiri bagi yang pernah mencobanya.Terbuat dari  daging ,dan bumbu gulai tanpa santan  dan kunyit serta asam kandis untuk penambah rasa.

Page 3: Wisata kuliner

3.Dendeng Batokok

Dendeng balado adalah masakan khas Sumatera Barat, dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng kering. Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado dan memakai cabe hijau dan dipukul dengan cobek.

Page 4: Wisata kuliner

4. Anyang Daun Pepaya

Terbuat dari daun pepaya yang masih muda yang di campur dengan parutan kelapa , kunyit , dan bumbu lainnya.Rasanya yang agak pahit tidak mengurangi kelezatannya.

Page 5: Wisata kuliner

5. Gulai Ayam Nenas

Yang membedakannya dengan gulai ayam biasa adalah penambahan nenas muda yang menambah aroma dan rasa tersendiri 

Page 6: Wisata kuliner

6.Goreng Baluik Balado

Belut yang di goreng dan di campur dengan cabe merah atau hijau

Page 7: Wisata kuliner

7.Gajeboh Daging

Gulai biasa yang terbuat dari bagian lemak daging sapi.

Page 8: Wisata kuliner

8.Gulai Kalio

Gulai Daging yang dimasak dalam waktu yang agak lama sampai kuahnya mengental dan biasanya dimasak dengan kayu bakar agar rasanya semakin enak.

Page 9: Wisata kuliner

9.Gulai Kapalo Lauak

Atau Gulai Kepala Ikan.Bagi pecinta seafood,boleh dicoba gulai ikan yang biasanya terbuat dari kepaka ikan tuna atau ikan laut lainnya

Page 10: Wisata kuliner

10.Dendeng / Belut Kering

Dendeng atau daging sapi yang telah diberi bumbu,diiris tipis dan dijemur dan belut kering sering menjadi buah tangan bagi pelancong yang singgah d Bukittinggi atau kota di Sumatra Barat umumnya

Page 11: Wisata kuliner

11.Tapai Hitam

Terbuat dari proses fermentasi beras pulut hitam dengan ragi dan biasanya ditemani oleh lemang.Pada bulan Ramadhan  biasa menjadi makanan berbuka puasa yang biasa ditemukan di pasar tradisional

Page 12: Wisata kuliner

12.Dadiah

Dadiah adalah susu yang difermentasi dan dimasukkan  kedalam batangan bamboo dan didiamkan selama beberapa hari.Dadiah enak dimakan dengan dicampurkan dengan emping,campuran kelapa parut atau jadi bumbu masakan seperti cancang kambing.

Page 13: Wisata kuliner

13.Bika Si Mariana

Jajanan yang satu ini dapat Anda temukan di sepanjang perjalanan antara Padang menuju Bukittinggi, tepatnya di Koto Baru. Warung-warung penjual bika terletak tidak jauh satu sama lain di sepanjang jalan. Salah satu yang cukup ramai disinggahi adalah Bika Si Mariana yang terasa manis dan gurih saat digigit. Bika ini terbuat dari tepung beras yang di dalamnya diisi parutan kelapa, gula merah dan aroma kayu manis, lalu dibakar dalam belanga. Jangan lupa siapkan air putih untuk mengguyur tenggorokan Anda setelah menikmati bika ini, karena rasa manisnya menimbulkan haus. 

Page 14: Wisata kuliner

14. Keripik Sanjai

Kerupuk sanjai atau kerupuk Singkong merupakan salah satu ikon wisata kuliner dari kota Bukittinggi, Sumatra Barat, selain makanan rendang. Kerupuk sanjai merupakan jenis kerupuk yang terbuat dari singkong yang di iris atau di potong tipis. Setelah diiris kemudian singkong dijemur baru kemudian digoreng

Page 15: Wisata kuliner

15.Karak Kaliang

Terbuat dari ubi yang diberi bumbu dengan beberapa pilihan rasa dan dibentuk menyerupai angka delapan