unw.ac.idunw.ac.id/site/download/dokumen/f86ae401f1ffa84bd34204d...2 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W HALAMAN PENGESAHAN BUKU KURIKULUM BERBASIS KERANGKA KUALIFIKASI

PROGRAM SARJANA (S1)

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

IMPLEMENTASI KURIKULUM PENDIDIKAN TINGGI BERBASIS

KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)

Kurikulum ini disusun berdasarkan Perpres RI 8 tahun 2012 dan Kepmendiknas


FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS

BUKU KURIKULUM

PROGRAM SARJANA (S1)


TAHUN 2016



Kurikulum ini disusun berdasarkan Perpres RI 8 tahun 2012 dan Kepmendiknas

Nomor : 323/U/2000

Nomor : 045/O/2002


FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS NGUDI WALUYO

UNGARAN




Kurikulum ini disusun berdasarkan Perpres RI 8 tahun 2012 dan Kepmendiknas RI

2 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W

HALAMAN PENGESAHAN

BUKU KURIKULUMBERBASIS KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)

PROGRAM SARJANA (S1)PROGRAM STUDI ILMU GIZI

TAHUN 2016

Kurikulum ini disusun berdasarkan Perpres RI 8 tahun 2012 dan Kepmendiknas RINomor : 323/U/2000Nomor : 045/O/2002

Telah disepakati bersama pada tingkat Program Studi dan Universitasuntuk masa berlaku sampai dengan tahun 2021

Tim Penyusun :1. Indri Mulyasari, S.Gz., M.Gizi2. Dr. Sugeng Maryanto, M.Kes3. Galeh Septiar Pontang, S.Gz., M.Gizi4. Purbowati, S.Gz., M.Gizi5. Puji Afiatna, S.Gz.6. Riva Mustika Anugrah, S.Gz.7. Dyah Kartika Wening, S.Pd.8. Maya Kurnia Dewi, S.S., M.Hum

Rektor,

Prof. Dr. Subiyantoro, M.Hum.

Disahkan di Ungaran, Desember 2016Ketua Program Studi,

Indri Mulyasari, S.Gz., M.Gizi


KATA PENGANTAR

Segala puji kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan rahmat

dan karunia-Nya sehingga penyusunan Buku Kurikulum Berbasis Kerangka Kualifikasi

Nasional Indonesia (KKNI) Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Ngudi Waluyo dapat diselesaikan dengan baik. Buku kurikulum ini disusun setelah

melalui proses panjang dan masukan dari berbagai pihak untuk penyempurnaan

penyusunan.

Pada kesempatan ini, Saya ingin mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang

tinggi kepada Tim Penyusun Kurikulum Berbasis KKNI Program Studi Ilmu Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo atas segala upaya dan kerja kerasnya selama

ini. Ucapan terima kasih juga Saya sampaikan kepada Rektor dan segenap pimpinan di

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo, narasumber, dosen, dan tenaga

kependidikan atas bantuan dan arahan yang telah diberikan selama proses pelaksanaan

kegiatan ini. Buku kurikulum ini diharapkan dapat menjadi pedoman dalam pelaksanaan

kegiatan belajar mengajar dalam rangka peningkatan dan pengembangan mutu pendidikan

Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo.

Ungaran, Desember 2016Ketua Program Studi Ilmu Gizi

Indri Mulyasari, S.Gz., M.Gizi

NIK. 1.2.030585.03.08.087


DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................................... 2

KATA PENGANTAR................................................................................................................ 3

DAFTAR ISI .............................................................................................................................. 4

DAFTAR TABEL ...................................................................................................................... 5

KURIKULUM BERBASIS KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS

NGUDI WALUYO TAHUN 2017............................................................................................. 6

A. Visi Program Studi ............................................................................................................... 6

B. Misi Program Studi............................................................................................................... 6

C. Tujuan Program Studi........................................................................................................... 6

D. Sasaran Program Studi ......................................................................................................... 7

E. Profil lulusan dan Capaian Pembelajaran Program Studi Ilmu Gizi .................................... 7

F. Struktur dan isi kurikulum.................................................................................................. 12

1. Bahan kajian ............................................................................................................... 12

2. Penentuan mata kuliah, besar SKS, dan sebarannya per semester ............................. 14

3. Rencana pembelajaran semester................................................................................. 16

PENUTUP .............................................................................................................................. 322


DAFTAR TABEL

Tabel 1. Profil Lulusan dan Capian Pembelajaran Program Studi Ilmu Gizi .......................... 11

Tabel 2. Daftar Bahan Kajian Program Studi Ilmu Gizi .......................................................... 13

Tabel 4. Mata kuliah, besar SKS, dan sebarannya per semester .............................................. 14


KURIKULUM

BERBASIS KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS

NGUDI WALUYO

TAHUN 2017

A. VISI PROGRAM STUDI

Menjadi program studi ungggul dalam bidang penyelenggaraan makanan dan

kewirausahaan gizi yang menghasilkan lulusan sarjana gizi berbudaya sehat dan

bereputasi internasional.

B. MISI PROGRAM STUDI

Sebagai penjabaran dari visi program studi yang telah dirumuskan dengan tetap

memperhatikan misi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo, Program

Studi Ilmu Gizi dalam menyelenggarakan kegiatan pendidikan, penelitian, dan

pengabdian pada masyarakat di bidang gizi mempunyai misi :

1. Menyelenggarakan pendidikan dan pengajaran yang berkualitas dan inovatif serta

bernuansa akademik yang nyaman

2. Meningkatkan kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat yang

bermanfaat bagi perkembangan ilmu dan masyarakat

3. Menyelenggarakan kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat

terutama di bidang penyelenggaraan makanan dan pengembangan produk pangan

4. Meningkatkan dan mengoptimalkan kerja sama dengan para stake holder baik di

dalam dan luar negeri dalam kegiatan Tri Dharma Perguruan Tinggi

5. Menyelenggarakan pengelolaan program studi dengan prinsip good governance

C. TUJUAN PROGRAM STUDI

Tujuan Program Studi Ilmu Gizi adalah memberikan dan membekali para alumni

berbagai kompetensi (kognitif, psikomotorik, afektif) yang diharapkan dapat

memenuhi kebutuhan dan standar dunia kerja termasuk tuntutan pasar kerja. Tujuan


tersebut merupakan penjabaran dari misi program studi. Tujuan Program Studi Ilmu

Gizi adalah :

1. Menghasilkan ahli gizi yang berwawasan kesehatan, berbudaya, dan beretika dalam

pembangunan masyarakat.

2. Memiliki daya saing dalam semua produk pendidikan dengan mengembangkan

sistem penjaminan mutu pendidikan tinggi, yang terstruktur dan

berkesinambungan.

3. Memiliki kehidupan akademik yang dilandasi nilai-nilai budaya bangsa dan jati diri

Ngudi Waluyo.

4. Memiliki dan mengembangkan budaya penelitian di kalangan dosen dan

mahasiswa dalam bidang gizi.

5. Terlaksananya kegiatan pengabdian kepada masyarakat berdasarkan hasil-hasil

penelitian untuk menyelesaikan masalah-masalah aktual di masyarakat berdasarkan

tanggung jawab sosial kepada masyarakat.

6. Membentuk kerjasama dengan lembaga-lembaga atau instansi-instansi lain baik

didalam dan diluar negeri yang terkait untuk memperluas cakrawala lembaga.

7. Memiliki sistem tata kelola organisasi yang menerapkan nilai-nilai budaya

organisasi yang kuat.

D. SASARAN PROGRAM STUDI

Sesuai dengan visi, misi, dan tujuan yang telah disebutkan maka Program Studi Ilmu

Gizi menetapkan sasaran yang akan dicapai sebagai berikut :

1. Implementasi kurikulum berdasarkan KKNI

2. Lulusan yang berwawasan kesehatan, beretika dan berbudaya

3. Sistem Penjaminan Mutu Internal (SPMI) yang efektif

4. Jati diri civitas akademika

5. Budaya meneliti dosen

6. Pengabdian kepada masyarakat yang berkesinambungan

7. Pengembangan Memorandum of Understanding (MoU)

8. Sistem tata kelola organisasi yang kuat.


E. PROFIL LULUSAN DAN CAPAIAN PEMBELAJARAN PROGRAM STUDI

ILMU GIZI

Berdasarkan Konsep Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI), profil lulusan

yang akan dihasilkan dari program studi haruslah dijabarkan secara singkat dan detail

yang kemudian ditarik capaian pembelajaran yang akan dihasilkan. Secara umum,

konsep KKNI menyatakan bahwa untuk jenjang pendidikan strata 1 (S1), lulusan

perguruan tinggi haruslah memiliki sikap dan nilai sebagai berikut :

1. Bertakwa pada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religious.

2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan daam menjalankan tugas berdasarkan agama,

moral dan etika.

3. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa,

bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila.

4. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki

nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan bangsa.

5. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta

pendapat atau temuan orisinal orang lain.

6. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat

dan lingkungan.

7. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara;

8. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik

9. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara

mandiri

10. Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan.

Kemudian dalam KKNI juga digambarkan secara umum mengenai keterampilan umum

yang harus dimiliki setiap lulusan perguruan tinggi strata 1 (S1) sebagai berikut :

1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks

pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang

memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang

pangan dan gizi.

2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur.


3. Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan

teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan

keahlian gizi berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka

menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni, menyusun deskripsi saintifik

hasil kajiannya dalam bentuk skripsi, dan mengunggahnya dalam laman perguruan

tinggi.

4. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah

gizi berdasarkan hasil analisis informasi dan data.

5. Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja dengan pembimbing,

kolega, sejawat baik di dalam maupun di luar lembaga.

6. Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan

supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada

pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya.

7. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada

dibawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri.

8. Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan

kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.

Setiap lulusan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi

Waluyo harus memiliki penguasaan pengetahuan sebagai berikut :

1. Menguasai landasan ilmiah ilmu gizi melipuri ilmu biomedik, ilmu pangan, dan

ilmu gizi.

2. Menguasai konsep dasar ilmu kesehatan.

3. Menguasai konsep nilai kemanusiaan.

4. Menguasai konsep nilai sosial budaya.

5. Menguasai konsep asuhan gizi.

6. Menguasai konsep komunikasi dasar.

7. Menguasai metode penelitian ilmiah.

8. Menguasai konsep dan prinsip manajemen.

9. Menguasai aspek etik dan legal serta profesional dalam praktik pelayanan gizi.


Setiap lulusan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi

Waluyo harus memiliki keterampilan khusus sebagai berikut :

1. Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi, dan

dietetik untuk menangani masalah gizi individu, kelompok dan masyarakat sesuai

hasil kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya

2. Mampu mengelola pelayanan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku

secara mandiri (Care Provider)

3. Mampu mengambil keputusan dengan memformulasikan pemecahan masalah gizi

perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi (Decision

Maker)

4. Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi

perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi. (Decision

Maker)

5. Mampu mengembangkan pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan

rehabilitatif serta mampu berdaptasi pada kondisi sumber daya terbatas. (Care

provider)

6. Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung atas hasil kerja mandiri atau

kelompok dan memiliki sikap kritis, empati pada klien dan tim kerja pada tingkat

internal serta eksternal organisasi (Community Leader)

7. Mampu mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai

karakteristik sasaran.

8. Mampu mengelola penyelenggaraan makanan pada institusi dengan menerapkan

konsep – konsep manajemen

9. Mampu mengembangkan rencana bisnis untuk program, produk atau layanan,

termasuk pengembangan anggaran, kebutuhan staf, persyaratan fasilitas,

perlengkapan dan persediaan

10. Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif) dengan landasan ilmiah (Decision

Maker, Researcher)

11. Memiliki kemampuan belajar yang terstruktur dalam memahami teori dasar ilmu

gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakat dan pengetahuan

tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi (Decision Maker)


12. Mampu melakukan penelitian di bidang gizi dan mendesiminasikan kajian

penelaahan masalah gizi yang akurat dalam bentuk laporan penelitian. (Researcher)

13. Mampu merencanakan pelayanan gizi dalam kondisi khusus ( olahraga,

kegawatdaruratan, bencana, kelompok berisiko, obesitas dan tenaga kerja).

14. Mampu menampilkan keterampilan enterpreneur /kewirausahaan dalam bidang

pangan, gizi dan kuliner.

15. Mampu mengembangkan produksi pangan berbasis pangan lokal.

16. Mampu memahami pengetahuan tentang gizi terkait genetik.

Langkah yang harus disusun selajutnya adalah merumuskan profil lulusan. Setelah

profil lulusan teridentifikasi, maka tahapan selanjutnya yang harus dilakukan adalah

memformulasikan capian pembelajaran. Profil lulusan Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo adalah sebagai berikut :

Tabel 1. Profil Lulusan dan Capaian Pembelajaran Program Studi Ilmu Gizi

NO PROFIL LULUSAN CAPAIAN PEMBELAJARAN1 Pemberi asuhan gizi

dalam memberikanasuhan gizi terstandarkepada pasien

1. Mampu mengelola pelayanan gizi berdasarkanpenilaian gizi yang sudah baku secara mandiri(care provider)

2. Mampu mengambil keputusan denganmemformulasikan pemecahan masalah giziperorangan, kelompok dan masyarakat melaluipenilaian status gizi (Decision Maker)

3. Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmugizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan,kelompok dan masyarakat melalui penilaianstatus gizi. (Decision Maker)

4. Mampu merencanakan pelayanan gizi dalamkondisi khusus (olahraga, kegawatdaruratan,bencana, kelompok berisiko, obesitas dan tenagakerja).*

2 Manajer dalammengelola asuhan/pelayanan gizi dirumah sakit, institusipenyelenggaraanmakanan massal, danmasyarakat

1. Mampu mengembangkan pelayanan gizipromotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif sertamampu berdaptasi pada kondisi sumber dayaterbatas. (Care provider)

2. Mampu mengelola penyelenggaraan makananpada institusi dengan menerapkan konsep –konsep manajemen

3. Mampu mengembangkan rencana bisnis untukprogram, produk atau layanan, termasukpengembangan anggaran, kebutuhan staf,


persyaratan fasilitas, perlengkapan danpersediaan


3 Community leaderdalam memimpinkegiatan komunitasdan sosial dalambidang gizi dankesehatan

1. Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggungatas hasil kerja mandiri atau kelompok danmemiliki sikap kritis, empati pada klien dan timkerja pada tingkat internal serta eksternalorganisasi (Community Leader)

2. Mampu mengelola pendidikan gizi denganmenggunakan media dan metode sesuaikarakteristik sasaran.


4 Pendidik (educator)dalam memberikanpendidikan gizi padaklien dan masyarakat

1. Mampu mengelola pendidikan gizi denganmenggunakan media dan metode sesuaikarakteristik sasaran.

2. Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif)dengan landasan ilmiah (Decision Maker,Researcher)

3. Memiliki kemampuan belajar yang terstrukturdalam memahami teori dasar ilmu gizi , pangan,biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakatdan pengetahuan tentang pelayanan dankewenangan ahli gizi (Decision Maker)

4. Mampu memahami pengetahuan tentang giziterkait genetik.*

5 Peneliti dalammelakukan penelitianbidang gizi dankesehatan

1. Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif)dengan landasan ilmiah (Decision Maker,Researcher)

2. Mampu melakukan penelitian di bidang gizi danmendesiminasikan kajian penelaahan masalahgizi yang akurat dalam bentuk laporan penelitian.(Researcher)

3. Mampu mengembangkan produksi panganberbasis pangan lokal.*

6 Entrepreneur 1. Mampu mengelola penyelenggaraan makananpada institusi dengan menerapkan konsep –konsep manajemen

2. Mampu mengembangkan rencana bisnis untukprogram, produk atau layanan, termasukpengembangan anggaran, kebutuhan staf,persyaratan fasilitas, perlengkapan danpersediaan


3. Mampu menampilkan keterampilan enterpreneur/kewirausahaan dalam bidang pangan, gizi dankuliner.*

4. Mampu mengembangkan produksi panganberbasis pangan lokal.*

*capaian pembelajaran lulusan ciri perguruan tinggi

F. STRUKTUR DAN ISI KURIKULUM

1. Bahan Kajian

Setelah merumuskan profil lulusan dan capaian pembelajaran, langkah selanjutnya

adalah memformulasikan bahan kajian. Bahan kajian diambil dari peta keilmuan

(rumpun ilmu) yang enjadi ciri program studi atau dari khasanah keilmuan yang

akan dibangun oleh program studi. Bahan kajian bisa ditambah bidang/ cabang

IPTEKS tertentu yang diperlukan untuk antisipasi pengembangan ilmu di masa

depan, atau dipilih berdasarkan analisis kebutuhan dunia kerja/ profesi yang akan

diterjuni oleh lulusan.

Tabel 2. Daftar Bahan Kajian Program Studi Ilmu Gizi

NO BIDANG ILMU BAHAN KAJIAN1 Biomedis a. Anatomi

b. Fisiologic. Biologi manusiad. Metabolismee. Imunologif. Patologi

2 Gizi manusia a. Zat-zat gizib. Kebutuhan gizic. Biokimiad. Pemeriksaan fisike. Antropometrif. Ilmu kesehatan masyarakatg. Gizi daur hiduph. Asuhan gizii. Genetikaj. Farmakologi

3 Ilmu pangan a. Kulinerb. Sifat bahan makananc. Organoleptikd. Pengolahan bahan pangane. Manfaat pangan untuk kesehatanf. Ilmu bahan makanang. Teknologi panganh. Keamanan pangan


i. Mikrobiologij. Kimia makanank. Senyawa bioaktif pangan

4 Ilmu sosial a. Sosiologib. Antropologic. Psikologid. Komunikasie. Konselingf. Ekologi

5 Ilmu manajemen a. Manajemen pelayanan gizib. Ilmu perencanaanc. Administrasid. Pengelolaan datae. Pengelolaan programf. Kewirausahaang. Multimediah. Teori ekonomii. Teori manajemenj. Ilmu komputer

6 Riset a. Biostatistikb. Epidemiologic. Metode penelitiand. Pengumpulan datae. Analisis data

7 Humaniora 1. Etika2. Sikap dan nilai-nilai agama3. Wawasan kebangsaan dan IPTEKS4. Bahasa5. Filsafat6. Nilai-nilai profesionalisme

2. Penentuan Mata Kuliah, Besar SKS dan Sebarannya per Semester

Berdasarkan hasil capaian pembelajaran dan matriks pembentukan mata kuliah,

maka selanjutnya ditentukanlah mata kuliah yang harus diambil oleh mahasiswa

yang bersangkutan dalam rangka mewujudkan profil lulusan yang diinginkan dari

Program Studi Ilmu Gizi. Total SKS yang harus dipenuhi untuk mencapai tujuan

tersebut adalah 148 SKS. Jumlah mata kuliah wajib 52 (135 SKS) dan mata kuliah

pilihan 10 (20 SKS) ditambah dengan praktik terpadu (Interprofessional

Education) sebanyak 3 SKS.


Tabel 3. Sebaran Mata Kuliah

NO

KODE MKMATA KULIAH

SKSTOTAL TEORI PRAKTIK

SEMESTER I1 GIZ- U1101 Agama 2 2 02 GIZ- U1102 Pancasila 2 2 03 GIZ- U1103 Kewarganegaraan 2 2 04 GIZ- U1104 Bahasa Indonesia 2 2 05 GIZ- 1105 Bahasa Inggris Dasar 2 2 06 GIZ- 1106 Ilmu Gizi Dasar 2 2 07 GIZ- 1213 Biologi dan Genetika 2 2 08 GIZ- 1214 Dasar-dasar Komunikasi 2 2 09 GIZ- 1109 Psikologi 2 2 010 GIZ- U1110 Anti korupsi 2 2 0

11GIZ- 1111 Aplikasi komputer dan

multimedia0 0 0

Jumlah SKS 20 20 0SEMESTER II

1 GIZ- 1212 Mikrobiologi Pangan 3 2 12 GIZ- 1107 Anatomi 2 2 03 GIZ- 1108 Fisiologi 2 2 04 GIZ- 1215 Ilmu Bahan Pangan 3 2 15 GIZ- 1216 Manajemen Dasar 2 2 06 GIZ- 1217 Metabolisme Zat Gizi Makro 2 2 07 GIZ- 1218 Kimia Pangan 3 2 18 GIZ- 1219 Bahasa Inggris Terapan 3 2 1

Jumlah SKS 20 16 4SEMESTER III

1 GIZ- 1320 Antropologi Gizi 2 2 02 GIZ- 1321 Sosiologi Gizi 2 2 03 GIZ- 1322 Penilaian Status Gizi 3 2 14 GIZ- 1323 Metabolisme Zat Gizi Mikro 2 2 05 GIZ- 1324 Gizi Kuliner I 3 2 16 GIZ- 1325 Imunologi Gizi 2 2 07 GIZ- U1326 Ilmu Kesehatan Masyarakat 2 2 08 GIZ- 1327 Filsafat Ilmu dan Etika 2 2 09 GIZ- 2328 Isu Mutakhir Pangan* 2 2 010 GIZ- 2329 Isu Mutakhir Diet* 2 2 0

Jumlah SKS 20 18 2SEMESTER IV

1 GIZ-1430Pengendalian dan PengawasanMutu Pangan

2 2 0

2 GIZ- 1431 Biokimia Gizi 3 2 1

3 GIZ- 1432Manajemen SistemPenyelenggaraan Makanan I

3 2 1

4 GIZ- 1433 Gizi Kuliner II 3 2 1


5 GIZ- 1434 Biostatistika 3 2 16 GIZ- 1435 Epidemiologi Dasar 2 2 0

7 GIZ- 1436Ketahanan dan KeamananPangan

2 2 0

8 GIZ- 1437 Ekonomi Pangan dan Gizi 2 2 0Jumlah SKS 20 16 4

SEMESTER V1 GIZ- 1538 Blok Gizi Daur Hidup 6 4 2

2 GIZ- 1539Manajemen SistemPenyelenggaraan Makanan II

3 1 2

3 GIZ- U1540Kebijakan Kesehatan dan EtikaProfesi

2 2 0

4 GIZ- 1541 Ilmu dan Teknologi Pangan 3 2 15 GIZ- 1542 Manajemen Data 2 1 16 GIZ- 1543 Metodologi Riset I 2 2 07 GIZ- 2544 Nutrigenomik * 2 2 0

8 GIZ- 2545Pangan Fungsional danNutrasetikal*

2 2 0

Jumlah SKS 20 14 6SEMESTER VI

1 GIZ- 1646Blok Gizi Penyakit TidakMenular

4 4 0

2 GIZ- 1646PPraktikum Blok Gizi PenyakitTidak Menular

2 0 2

3 GIZ- 1647Blok Gizi Penyakit Infeksi danDefisiensi Gizi

3 3 0

4 GIZ- 1647PPraktikum Blok Gizi PenyakitInfeksi dan Defisiensi Gizi

2 0 2

5 GIZ- 1648 Epidemiologi Gizi 2 2 06 GIZ- 1649 Dasar Gizi Olah Raga 2 2 07 GIZ- 1650 Metodologi Riset II 2 2 08 GIZ- 2651 Manajemen Obesitas* 2 2 09 GIZ- 2652 Tumbuh Kembang Anak* 2 2 0

Jumlah SKS 19 15 4SEMESTER VII

1 GIZ- 1751 Blok Manajemen Program Gizi 4 4 0

2 GIZ- 1751PPraktikum Blok ManajemenProgram Gizi

3 0 3

3 GIZ- 1752Blok Gizi Klinik pada Trauma,Alergi, dan Kritis

3 3 0

4 GIZ- 1752PPraktikum Blok Gizi Klinikpada Trauma, Alergi, dan Kritis

2 0 2

5 GIZ- 1753 Gizi pada Tenaga Kerja 2 2 06 GIZ- 1754 Kewirausahaan Gizi 2 1 17 GIZ- 2755 Manajemen Gizi Bencana* 2 2 08 GIZ- 2756 Gizi Olah Raga Prestasi* 2 2 09 GIZ- 2757 Program Pangan Kelompok 2 2 0


Berisiko*

10 GIZ- 2758Pengembangan Produk PanganLokal*

2 2 0

Jumlah SKS 20 14 6SEMESTER VIII

1 GIZ- 1859 Proposal 2 0 22 GIZ- 1860 Skripsi 4 0 43 GIZ- U1861 IPE (KKN) 3 0 3

Jumlah SKS 9 0 9*mata kuliah pilihan

G. RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Program Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama IslamKode GIZ-U1101Semester IBeban Kredit 2 sks teori

Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit

Mata KuliahPrasyarat

-

Deskripsi MataKuliah

Mata kuliah ini dirancang dengan maksud untuk memperkuat iman dan takwa kepada Allah Swt. serta memperluaswawasan hidup beragama, sehingga terbentuk mahasiswa Muslim yang berbudi pekerti luhur, berpikir filosofis,bersikap rasional dan dinamis, serta berpandangan luas

CapaianPembelajaran

Kompetensi umum mata kuliah Pendidikan Agama Islam adalah menganalisis konsep-konsep dasar ajaran Islambeserta sumber ajarannya dan mampu mengamalkannya dalam kehidupan sehari-hari. Dari kompetensi umum ini dapatdirumuskan standar kompetensi sebagai berikut:1. Menganalisis hubungan manusia dan agama (mengintegrasikan nilai pluralitas, keragaman, dan kesatuan).2. Menganalisis agama Islam dan hubungannya dengan agama lain (mengintegrasikan nilai toleransi).3. Menjadikan sumber-sumber ajaran Islam sebagai acuan dalam memahami dan mengamalkan ajaran Islam.4. Menjelaskan kerangka dasar ajaran Islam.5. Menerapkan nilai-nilai Islam dalam berbagai bidang kehidupan (merngintegrasikan nilai-nilai keadilan, kesatuan,

toleransi, kesetaraan, dan kejujuran).Metode Penilaian danPembobotan

Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)

Referensi 1. Ahmad Azhar Basyir. (1993). Refleksi Atas Persoalan Keislaman.Bandung: Mizan.2. Ahmad Baiquni. (1994). Al-Quran: Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. Yogyakarta: Dana Bakti Wakaf.3. Ahmad Sukardja. (1995). Piagam Madinah dan Undang-Undang Dasar 1945. Jakarta: UI Press.4. Ali Yafie. (1994). Menggagas Fiqih Sosial. Bandung: Mizan.5. Azyumardi Azra. (1999). Pendidikan Islam: Tradisi dan Modernisasi Menuju Milenium Baru. Jakarta: Logos.6. Cassirer, Ernst. (1990). Manusia dan Kebudayaan. Jakarta: Gramedia.


7. Fazlur Rahman (1984). Islam. Bandung: Pustaka.8. Al-Faruqi, Ismail Raji (1995). Tauhid. Bandung: Pustaka.9. Gauhar, Altaf. (1983). Tantangan Islam. Bandung: Pustaka.10. Harun Nasution (1979). Islam Ditinjau Dari Berbagai Aspeknya. Jilid I & II. Jakarta: UI Press.11. Maududi, Abul ‘Ala. (1984). Dasar-Dasar Islam. Bandung: Pustaka.12. Moenawar Chalil. (1956). Kembali Kepada Al-Quran dan As-Sunnah. Jakarta: Bulan Bintang.13. Nasaruddin Umar. (1999). Argumen Kesetaraan Jender. Jakarta: Paramadina.

Mingguke-

Kemampuan AkhirYang Diharapkan

Bahan Kajian (MateriPembelajaran)

BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)

Kriteria Penilaian(Indikator)

BobotNilai

1 Menganalisishubunganmanusia danagama(mengintegrasikannilai pluralitas,keragaman, dankesatuan)

1. Manusia dan agama2. Konsep agama3. Unsur-unsur pokok agama4. Tiga istilah: agama, religion, dan

din5. Definisi agama6. Klasifikasi agama

CeramahDiksusi,Presentasi

Tatap muka:100 menit

1. Mendeskripsikan konsepmanusia

2. Mendeskripsikan konsepagama

3. Mendeskripsikanhubungan manusiadengan agama

5%

2-3 Menganalisisagama Islam danhubungannyadengan agama lain(mengintegrasikannilai toleransi)

1. Pengertian agama2. Kedudukan agama Islam di

antara agama-agama3. Karakteristik agama Islam

Ceramah,Diksusi,Presentasi


1. Mendeskripsikanpengertian Agama Islam

2. Menjelaskankarakteristik agamaIslam

3. Menjelaskan kedudukanagama Islam di antaraagama-agama di dunia

20%


4-5 Menjadikansumber-sumberajaran Islamsebagai acuandalam memahamidan mengamalkanajaran Islam

a. Pengertian sumber ajaran Islamb. Al-Qur’anc. As-Sunnahd. Al-Ra’yu/Ijtihad

Ceramah,Diksusi,Presentasi

Tatap muka :200 menit

1. Menganalisis Sumbersumber Ajaran Islam

2. Menganalisis al-Quransebagai sumber ajaranIslam.

3. Menganalisis as-Sunnahsebagai Sumber ajaranIslam.

20%

6-8 Menjelaskankerangka dasarajaran Islam

1. Pengertian kerangka dasarajaran Islam

2. Tiga kerangka dasar: Iman,Islam, dan Ihsan (Aqidah,syariah, dan akhlak)

3. Hubungan antar ketigakerangka dasar ajaran Islam.

4. Pengertian dan ruang lingkupaqidah Islam

5. Rukun iman yang enam6. Pelaksaaan rukun iman yang

enam dalam kehidupan sehari-hari

7. Pengertian dan ruang lingkupsyariah Islam

8. Ibadah dan hikmahnya dalamkehidupan

9. Muamalah dan dimensinyaserta pelaksanaannya dalamkehidupan sehari-hari

10. Pengertian dan ruang lingkupakhlak

11. Dimensi- dimensi akhlakdalam Islam

PresentasiDiskusi


1. Mendeskripsikankerangka dasar ajaranIslam.

2. Mendeskripsikan aqidahIslam

3. Mendeskripsikansyariah Islam

4. Mendeskripsikan akhlakIslam

20%


12. Pelaksanaan akhlak dalamberbagai dimensi kehidupan

13. Toleransi dalam kehidupanberagama

9-12 Menerapkan nilai-nilaiIslam dalamberbagai bidangkehidupan(mengintegrasikannilai-nilaikeadilan,kesatuan,toleransi,kesetaraan, dankejujuran)

1. Pengertian politik Islam2. Prinsip-prinsip dasar politik

Islam3. Politik Islam di Indonesia4. 4.Pengertian masyarakat

madani dalam Islam5. Prinsip-prinsip masyarakat

madani dalam Islam6. Menerapkan masyarakat

madani dalam kehidupanberbangsa dan bernegara

7. 7.Pengertian ilmu pengetahuan8. Ayat-ayat alquran tentang ilmu

pengetahuan9. Konsep Ilmu dalam Islam10. Pengertian kebudayaan Islam11. Prinsip-prinsip kebudayaan

dalam Islam12. Wujud kebudayaan Islam13. Pengertian toleransi14. Prinsip-prinsip toleransi dalam

Islam15. Menerapkan nilai-nilai toleransi

Islam dalam kehidupan sehari-hari

16. Pengertian gender17. Prinsip-prinsip gender dalam

Islam

PresentasiDiskusi


1. Menerapkan politikIslam dalam kehidupanmasyarakat Indonesia

2. Menerapkan nilai Islamdalam mewujudkanmasyarakat madani

3. Menerapkan nilai—nilaiIslam dalam ilmupengetahuan

4. Memahami kebudayaanIslam

5. Menerapkan nilai Islamdalam Toleransi

6. Memahami nilai-nilaigender dalam Islam

7. Menganalisis fahamfundamentalisme dalamIslam

20%


18. Pengertian fundamentalismedalam Islam

19. Karakteristik fundamentalismeIslam

20. Sejarah munculnyafundamentalisme Islam

13 Menjelaskanhubungan antaraagama dan pekerjaan

Hubungan nilai agama danimplementasinya dalam halpekerjaan

Ceramah,diskusi


Mampu menjelaskan:1. Ekonomi dalam Quran

dan Sunah2. Kaitan pekerjaan dan

rukun iman serta rukunislam

10%

14 Menjelaskan etikapergaulan menurutIslam

Etika pergaulan dalam agama Islam Ceramah,diskusi


Mampu menjelaskan:1. Pergaulan yang benar dan

salah menurut Islam2. Etika pergaulan dalam

Islam

5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama KristenKode GIZ- U1101Semester IBeban Kredit 2 sks teori



-

Deskripsi MataMahasiswa mendapatkan materi : KeTuhanan Kristus, Moral, Manusia, Iptek dan Seni.Kerukunan antar amatberagama, masyarakat, budaya dan politik, Okultisme


Kuliah

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu melakukan ibadah kepada Tuhannya; mampu berprilaku baik dengan sesama manusia; mampumenjaga dan mencintai alam; serta mampu menerapkan nilai-nilai agama dan etika terhadap pengembangan ilmupengetahuan, teknologi, dan seni.

Metode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Dr.Dorothy Irene Marx,’ Agama dan Etika Protestan, 2000.2. Dr. J. Verkuyl, ’Etika Kristen, Ras, Bangsa, Gereja dan Negara.3. Billy Graham’ Roh Kudus’ Kuasa Allah dalam Hidup Anda.4. Dr. Charles C. Ryrie, ”Teologi Dasar 1, 2010 dan Teologi Dasar 2, 2010.5. Les Parrott Ph.D, High-Maintenance, Relationships, 2000.

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)

Kriteria Penilaian(indikator)

BobotNilai

1 Mahasiswa semakinmengenal Kristus sabagaikegenapan janji Allah

KeTuhanan Kristus Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:Menjelaskan peran Kristussebagai kegenapan janji Allah

5%

2 Mahasiswa dapatmenjelaskan doktrinkeselamatan

Doktrin Keselamatan Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Menjelaskan secara mendasar

hakekat dosa sebagai pemisahantara Allah dengan manusia

2. Menjelaskan doktrinkeselamatan serta maumembuka hati untuk menerimaYesus Kristus (lahirbaru/bertobat)

3. Memiliki dan meyakinikeselamatan

5%

3 Mahasiswa dapat Ibadah dan otoritas Kuliah Tatap muka: Mampu: 10%


menjelaskan arti, tujuandan makna ibadah dalamhidupnya, menekankanotoritas Firman Allah

Firman Allah 100 menit 1. Menjelaskan arti, tujuan danmakna ibadah dalam hidupnya

2. Menekankan otoritas FirmanAllah

3.Diyakinkan dan diteguhkanuntuk tekun dalam ibadah yangbenar sebagai sarana untukmendekatkan diri kepada Tuhan

4.Menjelaskan beberapa halpraktis dalam Ibadah pribadimaupunkeluarga/kelompok/jemaat (saatteduh, persekutuan, dll.)

4 Mahasiswa dapatmenjelaskan betapapentingnya bertumbuhsecara rohani sebagaipanggilan Allah setelahmenerima Kristus

Bertumbuh di dalamKristus (Kolose 2:6-7)

Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Menjelaskan betapa pentingnya

bertumbuh secara rohanisebagai panggilan Allah setelahmenerima Kristus

2. Bersedia dan terpanggil untukberakar, bertumbuh, dibangundan berbuah di dalam Kristus

10%

5 Mahasiswa terdoronguntuk memiliki iman yangbenar

iman Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:Terdorong untuk memiliki imanyang benar berdasarkan FirmanAllah, bukan karena doronganemosi sesaat

10%

6 Mahasiswa meyakiniadanya pimpinan danotoritas Allah dalamkehidupan.

Kehendak danPimpinan Allah


Mampu:Menjelaskan adanya pimpinandan otoritas Allah dalamkehidupan ini. Karena itu

10%


mahasiswa senantiasa memilikiketergantungan kepada Allahdalam mengambil setiapkeputusan

7 Mahasiswa memahamibahwa pencobaan danpenderitaan adalah salahsatu bagian dalamkehidupan yang dapatditerima secara positifsebagai sarana untukbertumbuh di dalamTuhan dan menjadimenang sebagai umatKristen

Pencobaan, Penderitaandan Kemenangan didalam Kristus


Mampu:1. Diingatkan bahwa pencobaan

dan penderitaan adalah salahsatu bagian dalam kehidupanyang dapat diterima secarapositif sebagai sarana untukbertumbuh di dalam Tuhan

2. Mahasiswa belajar dari teladanKristus dalam kemenanganNyaterhadap pencobaan.

3. Keyakinan kepada Allahsebagai jalan keluar dalammenghadapi pencobaan danpenderitaan.

10%

8 Mahasiswa dapatmenjelaskan seluk beluktipu muslihat iblis dalamokultisme

Okultisme Kuliah Tatap muka:100 menit

Mewaspadai seluk beluk tipumuslihat iblis dalam okultisme

5%

9 Mahasiswa menjelaskanempat jenis temperamenmenyangkut kelebihandan kekurangannya

Karakter Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Menjelaskan empat jenis

tempramen menyangkutkelebihan dan kekurangannya

2. Mengenali temperamen dalamdirinya. Dengan tuntunan RohKudus, mahasiswa dapatmengoptimalkan

10%


tempramennya agar menjadiberkat bagi orang lain yaitumemaksimalkan sifat positifdan meminimalkan sifatnegatif dari tempramen yangdimilikinya.

10 Mahasiswa dapatmenjelaskan landasanetika dari Firman Allahyang berhubungan dengantata susila, sopan-santundan moralitas dalamkehidupan.

Etika Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Menjelaskan landasan etika

dari Firman Allah yangberhubungan dengan tata susila,sopan-santun dan moralitas.

2.Mahasiswa menerapkan etikadalam kehidupannya setiap haridi manapun dia berada

5%

11 Mahasiswa dapatmenjelaskan pergaulanyang baik dan yang burukdalam masa pranikah,terutama dengan lawanjenis

Pergaulan Pra Nikah Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Menjelaskan pergaulan yang

baik dan yang buruk dalammasa pranikah, terutamadengan lawan jenis

2.Dapat menjaga diri dan selalumemutuskan untuk memilihpergaulan yang baik dan sehatdengan lawan jenis sertasenantiasa menjaga kekudusan.

3. Dengan bijaksana dapatmenghindarkan diri daripergaulan bebas yang kianmarak di masyarakat.

5%

12 Mahasiswa dapat Kasih Kuliah Tatap muka: Mampu: 5%


menjelaskan arti kasihyang dalam dari Allah(Agape) sebagai landasandari semua kasih yang ada

100 menit 1. Menjelaskan arti kasih yangdalam dari Allah (Agape)sebagai landasan dari semuakasih yang ada

2. Menerapkan hidup dalamkasih sebagai perintah Allah,bukan sebagai emosi

13 Mahasiswa menyadaridirinya sebagai wargaNegara Indonesia harusikut ambil bagian dalammembangun bangsa dannegara

Tujuan Hidup Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Menyadari dirinya sebagai

warga Negara Indonesia harusikut ambil bagian dalammembangun bangsa dannegara

2. Bertekad memiliki danmemelihara cita-cita luhur danmulia dan bertujuan menjadiberkat bagi bangsa dan negara

3. Menghargai keberagamanmasyarakat Indonesia yangmajemuk (pluralistik) sertamemelihara kerukunan dantoleransi

4. Terdorong untuk meraihkesuksesan yang benar danterhindar dari kesuksesansemu

5%

14 Hubungan nilai-nilaiagama dan penerapannyadalam hal pekerjaan

Etos kerja dalam agamaKristen


Mampu:Berupaya mencapai tujuan agamadan tujuan hidup manusia dalampraktiknya bentuk-bentuk etos

5%


kerja dimulai dari mengertitentang makna kerja, bekerjaharus sesuai profesi masing-masing, kerja keras, bersikapjujur, dan fair.

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama KatolikKode GIZ-U1101Semester IBeban Kredit 2 sks teori



-


Mata kuliah ini menguraikan pandangan Agama (Gereja) Katolik tentang konsep Tuhan Yang Maha Esa danketuhanan, manusia, dan masyarakat, hukum, moral, ilmu pengetahuan, kerukunan antar umat beragama dan budayaserta politik dalam kaitannya dengan mempersiapkan tenaga kesehatan menjadi tenaga yang professional denganlandasan iman dan taqwa, berahlak mulia, memiliki etos kerja serta menjunjung tinggi nilai-nilai kemanusiaan dankehidupan.

CapaianPembelajaran

Mahasiswa memahami iman dan ajaran Agama (Gereja) Katolik tentang paham Tuhan Yang maha Esa dan ketuhanan,melalui pengenalan pribadi dan peranan Yesus Kristus, dengan memperluas pemahaman tentang manusia, masyarakat,hukum, moral serta politik dengan memperhatikan hubungan kerukunan antarumat beragama serta kewajiban umatkatolik untuk memajukan kesejahteraan masyarakat pada umumnya.



Referensi 1. Banawiratma, JB, SJ/Editor, (1986), Membaca Kitab Suci, Yogyakarta:Kanisius.

2. Dahler Franz, DR, (1990), Masalah Agama, Yogyakarta: Kanisius.


3. Dister, Syukur, Nico, DR, (1987), Kristologi, Sebuah Sketsa, Yogyakarta:Kanisius.

4. Griess, Tobia & Wahyanto, S, (1977).Yesus Si Penggoncang dari Nazaret,Yogyakarta: Kanisius.

5. Groenen, Cl, (1979), Panggilan Kristen, Yogyakarta: Kanisius.

Mingguke-



Bentukpembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswa dapatmenjelaskanpentingnya matakuliah agama Katolik

Introduksi/PengenalanMata Kuliah PendidikanAgama Katolik


Mampu:Menjelaskan pentingnya matakuliah agama Katolik

5%

2 Mahasiswa dapatmenjelaskan pahamdasar mengenai agamadengan pertanyaanatasfilosofis mengenaiTuhan, termasukYesus Kristussehingga dapatmemahami keesaanAllah dalam AgamaKatolik dan bagaimanaberimankepada-Nya denganbaik dan benar.

Paham Tuhan yangMaha Esa danKetuhanan menurutAjaran Gereja Katolik (1)


Mampu:menjelaskan paham dasarmengenai agama denganpertanyaan atasfilosofis mengenai Tuhan,termasuk Yesus Kristussehingga dapatmemahami keesaan Allahdalam Agama Katolik danbagaimana berimankepada-Nya dengan baik danbenar

5%

3 Mahasiswa dapatmenjelaskan mengenaihakikat manusia,martabat manusia dan

Manusia (1) Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:menjelaskan mengenai hakikatmanusia, martabat manusia dantanggung

5%


tanggungjawab manusiakhususnya terhadaphidup manusia denganmendalamidasar-dasar dansumber imannyasehingga mampubertanggung jawabatas hidup pribadi dansekitarnya.

jawab manusia khususnyaterhadap hidup manusiadengan mendalamidasar-dasar dan sumberimannya sehingga mampubertanggung jawabatas hidup pribadi dansekitarnya

4 Mahasiswa dapatmenjelaskan bahwaGereja Katolik sebagaibagian darimasyarakat,perannya dalammembangun peradabandan kesejahteraan, hakazasi dandemokrasi sehinggamampu berkarya didalam masyarakat danjugabersama-sama dalamsuatu komunitas yaituGereja.

Masyarakat (1) Kuliah Tatap muka :100 menit

Mampu:menjelaskan bahwa GerejaKatolik sebagai bagian darimasyarakat,perannya dalam membangunperadaban dan kesejahteraan,hak azasi dandemokrasi sehingga mampuberkarya di dalam masyarakatdan jugabersama-sama dalam suatukomunitas yaitu Gereja.

5%

5 Mahasiswa dapatmenjelaskan bahwaGereja Katolik sebagaibagian darimasyarakat,

Masyarakat (2)(Studi Kasus)


Mampu:menjelaskan bahwa GerejaKatolik sebagai bagian darimasyarakat,perannya dalam membangun

5%


perannya dalammembangun peradabandan kesejahteraan, hakazasi dandemokrasi sehinggamampu berkarya didalam masyarakat danjugabersama-sama dalamsuatu komunitas yaituGereja.

peradaban dan kesejahteraan,hak azasi dandemokrasi sehingga mampuberkarya di dalam masyarakatdan jugabersama-sama dalam suatukomunitas yaitu Gereja.

6 Mahasisawa dapatmenjelaskan perananhukum dalam hidupmanusia sesuaiperspektifagama Katoliksehingga manusiadapat menjalankanhidup dalam koridorhukum yang benar.

Hukum (1) Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:menjelaskan peranan hukumdalam hidup manusia sesuaiperspektifagama Katolik sehinggamanusia dapat menjalankanhidup dalam koridorhukum yang benar.

5%

7 Mahasiswa dapatmenjelaskan perananhukum dalam hidupmanusia sesuaiperspektifagama Katoliksehingga manusiadapat menjalankanhidup dalam koridorhukum yang benar.

Hukum (2)(Studi Kasus)


Mampu :menjelaskan peranan hukumdalam hidup manusia sesuaiperspektifagama Katolik sehinggamanusia dapat menjalankanhidup dalam koridorhukum yang benar.

10%

8 Mahasiswa dapat Moral Kristiani (1) Kuliah Tatap muka: Mampu : 10%


menjelaskan moralkristiani dalamperspektif manusiayang berimanKatolik sebagaimakhluk yang berakalbudi, yang memilikikebebasan,hatinurani, nilai-nilaidasar martabatmanusia serta hak-hakazasinyasehingga mampumenyumbangkanhidup, dan akhlakmulia dimasyarakat.

100 menit menjelaskan moral kristianidalam perspektif manusia yangberimanKatolik sebagai makhluk yangberakal budi, yang memilikikebebasan,hatinurani, nilai-nilai dasarmartabat manusia serta hak-hak azasinyasehingga mampumenyumbangkan hidup, danakhlak mulia dimasyarakat

9 Mahasiswa dapatmenjelaskan moralkristiani dalamperspektif manusiayang berimanKatolik sebagaimakhluk yang berakalbudi, yang memilikikebebasan,hatinurani, nilai-nilaidasar martabatmanusia serta hak-hakazasinyasehingga mampumenyumbangkan

Moral Kristiani (2)(Studi Kasus)


Mampu:menjelaskan moral kristianidalam perspektif manusia yangberimanKatolik sebagai makhluk yangberakal budi, yang memilikikebebasan,hatinurani, nilai-nilai dasarmartabat manusia serta hak-hak azasinyasehingga mampumenyumbangkan hidup, danakhlak mulia dimasyarakat

10%


hidup, dan akhlakmulia dimasyarakat.

10 Mahasiswa dapatmenjelaskan tentangcara atau pola, gayakita berberpikir danbertindakatau kebiasaan hidupsesuai dengan imanKatolik dalammendukungkebudayaan [budayaakademik] sehinggamampu mewujudkanetos kerja,adil, terbuka danmembangun budayabebas korupsi sebagaibudayatandingan dimasyarakat Indonesia

Budaya (1) Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:menjelaskan tentang cara ataupola, gaya kita berberpikir danbertindakatau kebiasaan hidup sesuaidengan iman Katolik dalammendukungkebudayaan [budayaakademik] sehingga mampumewujudkan etos kerja,adil, terbuka dan membangunbudaya bebas korupsi sebagaibudayatandingan di masyarakatIndonesia

10%

11 Mahasiswa dapatmenjelaskan tentangcara atau pola, gayakita berberpikir danbertindakatau kebiasaan hidupsesuai dengan imanKatolik dalammendukungkebudayaan [budaya

Budaya (2)(Penelitian sederhanatentang Budaya)


Mampu :menjelaskan tentang cara ataupola, gaya kita berberpikir danbertindakatau kebiasaan hidup sesuaidengan iman Katolik dalammendukungkebudayaan [budayaakademik] sehingga mampumewujudkan etos kerja,

10%


akademik] sehinggamampu mewujudkanetos kerja,adil, terbuka danmembangun budayabebas korupsi sebagaibudayatandingan dimasyarakat Indonesia

adil, terbuka dan membangunbudaya bebas korupsi sebagaibudayatandingan di masyarakatIndonesia

12 Mahasiswa dapatmenjelaskan bahwaagama sebagai rahmatbagi semua seturutimanGereja Katoliksehingga manusiaberiman Katolikmampu menciptakankerukunan dankebersamaan hidupantar-umat beragamadalammelaksanakanpembangunanIndonesia.

Kerukunan AntaraUmat Beragama


Mampu:menjelaskan bahwa agamasebagai rahmat bagi semuaseturut imanGereja Katolik sehinggamanusia beriman Katolikmampu menciptakankerukunan dan kebersamaanhidup antar-umat beragamadalammelaksanakan pembangunanIndonesia

10%

13 Mahasiswa dapatMenjelaskan hubunganagama dan pekerjaan

Hubungan antara nilai-nilaiagama dan penerapannyadalam hal pekerjaan


Mampu:Menjelaskan hubungan agamadan pekerjaan

5%

14 Mahasiwa dapatmenjelaskan etikapergaulan menurutagama Katolik

Etika pergaulan dalamagama Katolik


Mampu:menjelaskan etika pergaulanmenurut agama Katolik

5%


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama HinduKode GIZ-U1101Semester IBeban Kredit 2 sks teori



-


Mata kuliah agama Hindu akan membahas Tri Hita Karana yang menuntun umatnya untuk : 1). Wajib melaksanakanibadah terhadap Tuhan. 2). Berperilaku toleran terhadap sesama manusia tanpa mempermasalahan segala perbedaan. 3)Cinta kasih terhadap alam

CapaianPembelajaran

Hasil yang diinginkan setelah mahasiswa menyelesaikan mata kuliah ini adalah :1. Menjadi insan yang bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa ( Srada & Bhakti).2. Menjadi insan yang toleran terhadap sesama manusia dan mampu mewujudkan kerukunan hidup ber masyarakat.3. Cinta kasih dan bersahabat dengan Alam dan Lingkungan



Referensi1. Pudja, G., Sudharta, Tjokorda Rai. (1977). Manawadharma Sastra (Manu Dharma Sastra). Jakarta: Dirjen Bimas

Hindu dan Budha Departemen Agama RI.2. Pudja, G., Sudharta, Tjokorda Rai. (1977). Manawadharma Sastra (Manu Dharma Sastra). Jakarta: Dirjen Bimas

Hindu dan Budha Departemen Agama RI.3. Drs. Punyatmadja, Ida Bagus Oka. (1984). Pancha Sraddha. Jakarta: Dirjen Bimas Hindu dan Budha, Yayasan

Dharma Sarathi.4. Prof. Mantra, Ida Bagus. (1989). Tata Susila Hindu Dharma. Jakarta: Dharma Sarathi.5. Drs. Pendit, Nyoman S. M.Ag (1989). Bhagawadgita. Jakarta: Daya Proza Press.6. Drs.Punyatmadja, I B. Oka. (1989). Panchasradha. Jakarta: Yayasan Dharma Sarati.7. Mantik, Agus S. (1992). Upanisad Utama. Jakarta: Yayasan Dharma Sarathi.8. DR. Wiana, I Ketut. (1995). Yajna dan Bhakti Dari Sudut Pandang Hindu. Denpasar: Pustaka Manikgeni.9. DR. Titib, I Made. (1998). Veda Sabda Suci Pedoman Praktis Kehidupan. Surabaya: Paramita.


10. Krisna, Tjokorde Raka. (2004). Esensi Nilai Agama Hindu dalam Kebudayaan

Mingguke-

Kemampuan Akhir YangDiharapkan

Bahan Kajian(Materi

Pembelajaran)

BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Menjelaskan tentang Tuhandan meningkatkan keyakinanberagama.

Teologi Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:Menjelaskan brahma widyadan srada bhakti

5%

2 Membentuk manusia yangmampu memilah dan memilihantara perbuatan baik danburuk

Hakikat Manusia Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:Menjelaskan martabatmanusia Hindu(Suba Asuba Karma Phala)

5%

3 Menjelaskan ajaran etika ataumoralitas adalah tingkah lakuyang baik dan benar untukkebahagiaan hidup sertakeharmonisan hidup antarsesama manusia.

Etika Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:MenjelaskanAkhlak mulia dalamkehidupan ( Tat Twam Asi) 10%

4 Menjelaskan Pengetahuansebagai segala sesuatu yangdiketahui manusia, sedangkanilmu pengetahuan adalahpengetahuan yang memenuhiempat syarat yaitu objektif,metodik, sistematik danberlaku umum.

Iptek dan Seni dalamHindu


Mampu:MenjelaskanJnana Yadnya, Ilmupengetahuan dan seni

10%

5 Mahasiswa taat beribadah,memahami pentingnya

DiskusiTri Hita Karana


Mampu:1. Menjelaskan

10%


kebersamaan, berperilakucinta kasih terhadap alam.

Srada & Bhakti KepadaTuhan

2. MenjelaskanToleransi danKerukunan antar umatberagama.

3. Menjelaskan Cinta Kasihterhadap Alam

6 Mahasiswa mampumengamalkan ajaran TatTvam Asi sesuai denganajaran Veda, seperti dalamChandogya Upanisad, yangbermakna bahwa setiapmanusia adalah saudara darimanusia lainnya dan temandari insan ciptaaan-Nya

Kerukunan umatBeragama


Mampu:MenjelaskanHakekat Kebersamaandalam Pluralitas Agama(Vasu dewa Kutum Bhakam)

10%

7 Menjelaskan kepatuhanterhadap hukum berpahalakebahagiaan dan keselamatan,sedangkan pengingkaranberpahala pada kesedihan dankehancuran. Denganpemahaman demikian,seharusnya secara sadar oranglebih memilih ketaatan padahukum

Hukum dalam Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:Menumbuhkan Kesadaranuntuk Taat Hukum.( Rta dan Tri Rna)

10%

8 Menjelaskan bahwa Sumberhukum Hindu adalah Vedaatau Sruti dan Smerti, secara

Hukum dalam Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:MenjelaskanPeranan Agama Hindu

5%


kronologi urutannyademikian, Veda, Smerti, sila,acara dan Atma Tsti

dalam Merumuskan danMenegakkan Hukum yangAdil

9 Menjelaskan peran serta umatHindu dalam pembangunanmasyarakat untukmewujudkan kesejahteraanmeliputi peran serta dalampemikiran, peran serta dalampenggalangan dana, peranserta dalam penyediaantenaga dan peran serta dalampenggalian berbagai sumberkekayaan.

Masyarakat Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:MenjelaskanPeran Umat Hindu dalamMewujudkan Kesejahteraan,Hak Asasi manusia danDemokrasi di Indonesia(Lokasamgraha, Jagadita)

10%

10 Menjelaskan arti ritualsesungguhnya, agar dapatmentransformasikan nilai-nilai agama kedalam aktifitaskehidupan sehari-hari yangsejalan dengan era kekinian.

Praktek dan Diskusi Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:MenjelaskanUpacara, dan makna ritualkeagamaan Hindu( Tri Sandya danKramaning Sembah)

5%

11 Menjelaskan bahwa secarauniversal unsur kebudayaanterdiri dari, sistem religi,sistem organisasikemasyarakatan, sistempengetahuan bahasa,kesenian, sistem matapencaharian dan sistemteknologi dan peralatan.

Budaya sebagai ekpresipengamalan agamaHindu


Mampu:MenjelaskanNilai-nilai Hindu dalamBudaya,

5%


12 Mahasiswa berupayamencapai tujuan agama dantujuan hidup manusia dalampraktiknya bentuk-bentuk etoskerja dimulai dari mengertitentang makna kerja, bekerjaharus sesuai profesi masing-masing, kerja keras, bersikapjujur, dan fair.Berpikir kritis dilaksanakandengan berpikir logis sesuaidengan pedoman Anumanapramana dan Artha pattipramana, denganmenempatkan pikiran sebagaiyang menentukan danmengendalikan

Etos Kerja dalam Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:MenjelaskanEtos Kerja dan BerpikirKritis(Karma Yoga )

5%

13 Mahasiswa diharapkanmampu berperan serta dalamkehidupan politik,dalamHindu ilmu politik disebutNiti Sastra, yang artinya ilmupengetahuan tentangpenyelenggaraan negara.

Hindu dalam Politik Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:MenjelaskanKontribusi Hindu dalamkehidupan Politik

5%

14 Agar rasa persatuan tetapberkembang perlu ditanamkanrasa cinta tanah air, cintabangsa, cinta negara,selanjutnya kecintaan itu

Persatuan dalam AgamaHindu


Mampu:MenjelaskanPeran Agama Hindu untukmewujud Persatuan danKesatuan Bangsa

5%


diabadikan dan diamalkansebesar-besarnya untukkepentingan bangsa dannegara Indonesia.

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama BuddhaKode GIZ-U1101Semester 1Beban Kredit 2 sks teori



-


Mata kuliah ini membahas pokok-pokok bahasan yang meliputi Ketuhanan Yang Maha Esa, Hakekat Manusia, HukumAlam, Sila (Moralitas), Buddhisme dan Ilmu pengetahuan, Teknologi dan seni, Kerukunan antar Umat Beragama,Masyarakat, Budaya dan kebudayaan dalam sejarah agama Buddha, dan Buddhisme dan Politik.

CapaianPembelajaran

Mahasiswa memiliki keyakinan kuat terhadap Buddha Dharma dan dapat menerapkan ajaran Buddha sebagai landasanhidup, landasan pengembangan dan penerapan IPTEK serta landasan hidup bernegara sebagai pribadi yang bahagia,religius dan bertanggungjawab.



Referensi Buku wajib: wacana Buddha DharmaBuku Pelengkap: Keyakinan Umat Buddha

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1-2 Menjelaskan hakikat Ketuhanan Yang Kuliah Tatap muka: Mampu: 20%


Tuhan Yang Maha Esa Maha Esa 100 menit 1.Mendeskripsikan hakikatTuhan Yang Maha Esa dalamkitab Udana VIII:3

2.Mendeskripsikan konsepkeselamatan

3.Mendeskripsikan implikasikeyakinan terhadap TuhanYang Maha Esa

3-4 Mendeskripsikan hakikatmanusia

Hakekat manusia Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Mendeskripsikan definisi

manusia dalam agamaBuddha

2. Menjelaskan manusia sebagaisalah satu mahkluk dari 31alam kehidupan

3. Menjelaskan martabatmanusia

4. Menjelaskan tanggugjawabsosial manusia

10%

5-6 Menguraikan hukumalam

Hukum alam Kuliah Tatap muka:100 menit


hukum alam2. Menjelaskan perbedaan

hukum alam dan hukumbuatan manusia

3. Menjelaskan fungsi profetikagama dalam hukum negara

4. Menguraikan macam-macamhukum alam.

20%

7-8 Mengembangkan etikamoral dalam agama

Sila (moralitas) Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Mendeskripsikan definisi sila

10%


Buddha 2. Menjelaskan dasar-dasarpelaksanaan sila

3. Menjelaskan lima sila4. Menjelaskan uposatha sila5. Menjelaskan manfaat

pelaksanaan sila9-10 Mendeskripsikan

hubungan Buddhismadan ilmu pengetahuandan teknologi

Buddhisme dan IlmuPengetahuan, teknologi danseni



ilmu pengetahuan2.Menjelaskan hubungan

Buddhisme dan ilmupengetahuan dan teknologi

3. Menjelaskan kewajibanmenuntut dan mengamalkanilmu pengetahuan

4. Menjelaskan tanggungjawabilmuwan

10%

11 Mendeskripsikankerukunan antar umatberagama

Kerukunan antar umatberagama


Mampu:1. Menjelaskan definisi

kerukunan antar umatberagama

2. Menjelaskan pluralitassebagai sebuah keniscayaan

3. Menjelaskan tri kerukunanhidup umat beragama

4. Menjelaskan caramenumbuhkan kerukunanhidup beragama

10%

12 Medeskripsikan konsepmasyarakat dalamagama Buddha

Masyarakat Kuliah Tatap muka:100 menit

Mampu:1. Menjelaskan susunan

masyarakat Buddhist2. Menjelaskan konsep beradab

10%


dan sejahtera3. Menjelaskan peran umat

Buddha dalam mewujudkanmasyarakat beradab dansejahtera

13 Menjelaskan hubunganagama dan pekerjaan

Hubungan nilai-nilai agamadan penerapannya dalam halpekerjaan


Mampu:Menjelaskan etos kerja dalamagama Buddha

5%

14 Menjelaskan etikapergaulan dalam agamaBuddha

Etika pergaulan dalamagama Buddha


Mampu:Menjelaskan etika pergaulandalam agama Buddha

5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah PancasilaKode GIZ-U1102Semester IBeban Kredit 2 sks teori



-


Perkuliahan ini membahas tentang landasan dan tujuan Pendidikan Pancasila, Pancasila dalam konteks sejarahperjuangan bangsaIndonesia, Pancasila sebagai sistem filsafat, Pancasila sebagai etika politik dan ideologi nasional, Pancasila dalamkonteksketatanegaraan R.I dan Pancasila sebagai paradigma kehidupan dalam bermasyarakat, berbangsa dan bernegara.

CapaianPembelajaran

1. Mampu mengambil sikap bertanggung jawab sebagai warga negara yang baik (good citizen) sesuai dengan hatinuraninya.

2. Mampu memaknai kebenaran ilmiah-filsafati yang terdapat di dalam Pancasila3. Mampu memaknai peristiwa sejarah dan nilai-nilai budaya bangsa untuk menggalang persatuan Indonesia.


4. Mampu berpikir integral komprehensif tentang persoalan-persoalan dalam kehidupan berbangsa dan bernegara5. Mampu memecahkan persoalan sosial politik dalam perspektif yuridis kenegaraan6. Mampu memecahkan persoalan sosial politik, perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi dan seni dengan

berparadigma pada Pancasila.Metode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Heru Santosa, dkk. 2002. Sari Pendidikan Pancasila, Yogyakarta: Penerbit Tiara Wacana2. Kaelan. 2003. Pendidikan Pancasila, Yogyakarta: Penerbit Paradigma.3. Magnis Suseno. 1997. Etka Politik, Jakarta: Gramedia.4. Syafrudin Bahar, dkk. (ed.). 1995. Risalah Sidang-sidang BPUPKI – PPKI 28 Mei – 22 Agustus 1945, Jakarta:

Sekretariat Negara R.I.5. Undang-Undang Dasar R. I Tahun 1945 (Setelah Amandemen I-IV).6. Hamdan Mansoer, dkk.(ed.). 2002. Kapita Selekta Pendidikan Pancasila (Untuk Mahasiswa) Jakarta: BPPTA-

Ditjen Dikti, Depdiknas.

Mingguke-


Bahan Kajian(Materi

Pembelajaran)

BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mampu mengambil sikapbertanggung jawab sebagaiwarga negara yang baik(good citizen) sesuai denganhati nuraninya

Landasan dantujuanPendidikanPancasila

Kuliah Tatapmuka: 100menit

1. Mendeskripsikan contoh-contohperbuatan dan perilaku warganegara yang baik (dimensi vertikaldan horizontal)

2. Mendeskripsikan contoh-contohperbuatan yang tidak bertanggungjawab dan dampaknya terhadapkehidupan berbangsa danbernegara

3. Mengidentifikasi hak dankewajiban warga negara sebagaiwujud nasionalisme

4. Nilai-nilai agam dan kesadaranhati nurani manusia sebagai

5%


sumber nilai dalam sikap danperilaku warga negara yang baik

5. Merumuskan pentingnyapendidikan Pancasila ditinjausecara historis, yuridis, kulturaldan filosofis dengan menekankanpada semangat kebangsaan

2-3 Mampu memaknaikebenaran ilmiah-filsafatiyang terdapat di dalamPancasila

Pancasila sebagaiSistem Filsafat


1. Membedakan antara pengetahuan,ilmu dan filsafat

2. Mengidentifikasi ciri-ciri berpikirilmiah filsafati

3. Menganalisis Pancasila sebagaihasil berpikir secara ilmiahfilsafati

4. Mendeskripsikan bentuk dansusunan Pancasila

5. Mensintesakan hakikat sila-silaPancasila sebagai kesatuan sistem

6. Mengevaluasi bentuk dan susunanPancasila yang bersifat hirarkispiramidal dan salingmengkualifikasi

10%

4-5 Mampu memaknai peristiwasejarah dan nilai-nilaibudaya bangsa untukmenggalang persatuanIndonesia

Pancasila dalamkonteks sejarahperjuanganbangsaIndonesia


1. Mendeskripsikan periodisasitahap-tahap perkembangan sejarahIndonesia

2. Membandingkan karakteristiksetiap periode sejarah Indonesiauntuk mencari kesinambungansejarah Indonesia

3. Menginterpretasi peristiwa sejarahdalam setiap periode untukmenentukan nilai-nilai persatuan

20%


Indonesia6-8 Mampu berpikir integral

komprehensif tentangpersoalan-persoalan hidupberbangsa dan bernegara

Pancasila sebagaisistem etikapolitikdan ideologinegara


1. Mendeskripsikan berbagai sistemetika politik dan ideologi-ideologibesar dunia

2. Membandingkan sistem etikaPancasila dengan liberalisme dankomunisme

3. Menganalisis Pancasila sebagaiideologi terbuka

4. Menjelaskan Pancasila sebagaiideologi terbuka merupakanprasyarat terwujudnya Indonesiabaru yang dilandasi semangattoleransi

20%

9-12 Mampu memecahkanpersoalan sosial politik danperkembangan ipteks dariperspektif yuridis

Pancasila dalamkonteksketatanegaraanR.I(UUD 1945setelahAmandemen danperaturanperundangandalambidang politik)


1. Mengidentifikasi tata urutanperaturan perundangan R.I

2. Mendeskripsikan alasan terjadinyaperubahan UUD 1945 setelahreformasi

3. Mengklasifikasikan isi Undang-undang dasar 1945 setelahamandemen

4. Mengidentifikasi berbagai macamlembaga negara sesuai denganUUD 1945 setelah amandemen

5. Menganalisis hasil-hasil peraturanperundang-undangan yangberkaitan dengan sistem politik(demokrasi) di era reformasi

6. Memberikan berbagai contohperaturan perundangan yang

30%


bertentangan dengan semangatkeadilan dan toleransi

13 Mampu memecahkanpersoalan-persoalan sosialpolitik dan perkembanganipteks dengan paradigmaPancasila

Pancasila sebagaiparadigmakehidupan dalambermasyarakat,berbangsa danbernegara


1. Mengidentifikasi berbagaipersoalan sosial politik dan ipteksyang terjadi di masyarakat

2. Mengevaluasi berbagai persoalankehidupan sosial politik dan iptek

3. Menemukan solusi pemecahanmasalah berdasar nilai-nilaiPancasila

5%

14 Mampu menerapkan nilai-nilaiPancasila dalam memberikanlayanan gizi misalnya dengantidak membedakan suku bangsapasien

PenerapanPancasila dalammemberikanlayanan gizikepada pasien.


1. Menerapkan nilai-nilai Pancasiladalam memberikan layanan gizi

2. Memberikan contoh layanan gizidengan tanpa membeda-bedakanpasien

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah KewarganegaraanKode GIZ-U1103Semester IBeban Kredit 2 sks teori

Tatap muka/tutorial/responsi : 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit


-


Mata kuliah ini mengkaji : Hak dan Kewajiban Warga Negara, Pendidikan Pendahuluan Bela Negara, DemokrasiIndonesia, Hak Asasi Manusia, Wawasan Nusantara sebagai Geopolitik Indonesia, Ketahanan Nasional sebagaiGeostrategi Indonesia, Politik dan Strategi Nasional sebagai Implementasi Geostrategi Indonesia


CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa dapat memiliki:1. Pengetahuan tentang pentingnya Pendidikan Kewarganegaraan bagi mahasiswa2. Memiliki sikap dan perilaku sesuai HAM3. Memiliki kesadaran hak dan kewajiban sebagai WNI4. Memiliki kesadaran bela negara5. Memiliki kesadaran berdemokrasi6. Memiliki gambaran tentang wawasan nasional Indonesia7. Memiliki motivasi untuk berpartisipasi dalam mewujudkan ketahanan Indonesia8. Memiliki motivasi untuk berpartisipasi dalam mewujudkan Poltranas



Referensi 1. UU no. 17 tahun 2003 tentang Politik2. UU no. 12 tahun 2003 tentang Pemilu3. UU no. 1 tahun 1988 tentang Ketentuan-ketentuan Pokok HANKAMNEG4. UU no. 22 tahun 1999 tentang Pemerintahan Daerah5. UU no. 39 tahun 1999 tentang HAM6. UU no. 12 tahun 2006 tentang Kewarganegaraan

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswa dapatmenjelaskan pentingnyapendidikankewarganegaraan bagimahasiswa

Latar belakang PKn kuliah Tatapmuka: 100menit

Mampu:menjelaskan pentingnyapendidikan kewarganegaraanbagi mahasiswa

10%

2-3 Mahasiswa dapatmenjelaskan sikap danperilaku sesuai denganHAM

1. Pengertian HAMa. Prinsipb. Landasanc. Bentuk penindasan

2. Sejarah perkembanganHAM

kuliah Tatapmuka: 100menit

Mampu:menjelaskan sikap dan perilakusesuai dengan HAM

10%


3. Perkembangan HAM4. HAM dalam UUD 19455. HAM dalam bela negara

pasal 30 UUD 45 tentangpertahananan negara

6. Permasalahan HAM diIndonesia

4 Mahasiswa dapatmenjelaskan hak danKewajiban sebagai warganegara RI

1. Hak dan kewajibanwarga negara

2. Hubungan warga negaradengan negara

3. Hak dan kewajibanwarga negara


Mampu:menjelaskan hak danKewajiban sebagai warganegara RI

20%

5 Mahasiswa dapatmenjelaskan kesadaranbela negara

1. Landasan yuridis belanegara

2. Konsepsi bela negara3. Hak dan kewajiban warga

negara


Mampu:menjelaskan kesadaran belanegara 20%

6-7 Mahasiswa dapatmenjelaskankesadaranberdemokrasi

1. Konsep-konsepdemokrasi

2. Melaksanakan demokrasidalam kehidupan sehari-hari

3. Pemahaman tentangpilar-pilar demokrasi


Mampu:menjelaskankesadaranberdemokrasi

10%

8-10 Mahasiswa dapatmenjelaskan wawasannusantara sebagaigeopolitik

1. Dasar pemikiranwawasan nusantara

2. Konsep wawasannusantara

3. Penerapan wawasannusantara dalamkehidupan sehari-hari


Mampu:menjelaskan wawasannusantara sebagai geopolitik

10%


11-12 Mahasiswa dapatmenjelaskan motivasiberpartisipasi dalammewujudkan ketahanannasional Indonesia sebagaigeostrategi Indonesia

1. Pemahaman tentangkonsep ketahanannasional

2. Pemahaman tentangaspek-aspek ketahanannasional

3. Kondisi ketahanannasional


Mampu:menjelaskan motivasiberpartisipasi dalammewujudkan ketahanannasional Indonesia sebagaigeostrategi Indonesia

10%

13-14 Mahasiswa dapatmenjelaskan motivasiuntuk berpartisipasi dalammewujudkan Polstranassebagai implementasigeostrategi

1. Pemahaman tentangpolitik nasional danstrategi nasional

2. Pelaksanaan polstranas diberbagai bidangkehidupan


Mampu:menjelaskan motivasi untukberpartisipasi dalammewujudkan Polstranassebagai implementasigeostrategi

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Bahasa IndonesiaKode GIZ-U1104Semester IBeban Kredit 2 sks teori

Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas : 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit


-


Mata kuliah bahasa Indonesia menekankan pada keterampilan menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benardalam ranah berbicara, menyimak, membaca, dan menulis. Melalui mata kuliah ini mahasiswa ditanamkan rasakecintaan terhadap bahasa Indonesia.

CapaianPembelajaran

Mahasiswa terampil berbahasa Indonesia, baik teori maupun praktik, sebagai bahasa Negara dan bahasa Nasionalsecara baik dan benar untuk menerapkan dan mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi sesuai bidang keilmuanyang dikajinya di perguruan tinggi serta mewujudkan kecintaan pada bahasa Indonesia.




Referensi 1. American Psychological Association. (2001). Publication manual of the American Psychological Association.Washington DC.

2. Arifin, E. Z. (1993). Penulisan Karangan Ilmiah dengan Bahasa Indonesia yang Benar (Pedoman Praktis untukPerguruan Tinggi). Jakarta: PT Medyatama Sarana Perkasa.

3. Brotowidjojo, M.D. (1988). Penulisan Karangan Ilmiah. Jakarta: Penerbit Akademika Pressindo.4. Day, R. (1983). Write and Publish a Scientific Paper. New York: Cambridge University Press.5. Depdiknas. 2004. Ejaan Yang Disempurnakan. Jakarta: Gramedia.6. Finoza, Lamuddin. 2001. Komposisi Bahasa Indonesia. Jakarta: Diksi Insan Mulia.7. Gie, The Liang. (2002). Terampil Mengarang. Yogyakarta: Andi Offset.8. Indradi, Agustinus. (2003). Cermat Berbahasa Indonesia. Malang: Dioma.9. Indriati, E. (2001). Menulis Karya Ilmiah. Jakarta: Gramedia.10. __________. (1997). Membuat Presentasi yang Efektif. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.11. Kesuma, Tri Mastoyo Jati. (2004). Penggunaan Bahasa Indonesia dalam Karangan. Fakultas Ilmu Budaya UGM.12. Moh.Yunus. (2004). 10 Kesalahan Utama dalam Presentasi. http://indosdm.com/displayarticle18.html

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 1. Mahasiswa mampumenjelaskan silabus danorientasi kuliah

2. Mahasiswa memilikimotivasi belajar bahasaIndonesia

3. Mahasiswa mampumenjelaskan bahasasebagai alat komunikasiutama

1. Pemaparan RPS2. Penting dan menariknya bahasa

Indonesia

Kuliah Tatapmuka:100menit

Mampu:1. Menjelaskan silabus/RPP2. Menyebutkan kedudukan

Bahasa Indonesia3. Menyebutkan fungsi

Bahasa Indonesia 5%

2 1. Mahasiswa menjelaskansejarah munculnya

Kedudukan dan Fungsi BahasaIndonesia

Kuliah Tatapmuka:

Mampu1. Menjelaskan sejarah 5%


bahasa Indonesia2. Mahasiswa mampu

menjelaskan hierarkhikedudukan, fungsi, danragam bahasa Indonesia

100menit

munculnya bahasaIndonesia

2. Menjelaskan kedudukanbahasa Indonesia

3. Menyebutkan berbagaifungsi bahasa Indonesia

3 Mahasiswa mampumenjelaskan ragam bahasaIndonesia dan konteksnya

1. Ciri berbagai ragam bahasa2. Contoh pemakaian ragam

bahasa dalam konteksnya


Mampu:1. Membedakan wacana

dalam berbagai ragambahasa

2. Menggunakan ragambahasa yang tepat konteks

3. Menyebutkan ciri ragambahasa

10%

4 1. Mahasiswa mampumenjelaskan bentuk dansistematika esai

2. Mahasiswa mampumenjelaskan unsurpembangun karangan

1. Esai dan stuktur generiknya2. Berbagai dasar pembentukan

karangan


Mampu:Menulis esai

10%

5-6 1. Mahasiswa mampumengidentifikasi bahasaIndonesia yang baikdan benar

2. Mahasiswa mampumenjelaskan danmenggunakan EYD

3. Mahasiswa mampu

Dikusi dalam tulisan (baku dan takbaku )


Mampu:1. Menggunakan EYD dalam

tulisan yang tepat2. Menggunakan diksi dalam

kalimat/wacana 20%


menjelaskan diksi yangtepat

4. Mahasiswa mampumenggunakan diksiyang tepat dalam tulisan

7 1. Mahasiswa mampumenjelaskan kalimatefektif dalam wacana

2. Mahasiswa mampumembuat kalimat yangefektif

3. Mahasiswa mampumemperbaiki kalimattdk efektif

Kalimat Efektif1. Ciri kalimat Efektif2. Struktur kalimat Bahasa

Indonesia3. Berbagai kesalahan kalimat


Mampu:1. Mengenali kalimat tidak

efektif2. Membuat kalimat efektif3. Memperbaiki kalimat tidak

efektif5%

8 1. Mahasiswa mampumembuat paragraf yangbaik

2. Mahasiswa mampumenyusun paragraf

Konsep Paragraf1. Macam paragraf2. Karakteristik paragraf yg baik3. Pola pikir dalam paragraf


Mampu:1. Menyebutkan ciri paragraf

yang baik2. Menyusun paragraf3. Menulis paragraf yang

baik

5%

9 1. Mahasiswa mampumembuat penulisanmakalah

2. Mahasiswa mampumembuat tulisan ilmiahberbagai kegiatan

1. Makalah dan jenis tulisanilmiah lainnya

2. Pemilihan tema dan topiktulisan


Mampu:1. Menjelaskan makalah dan

tulisan ilmiah lainnya2. Menjelaskan struktur

tulisan ilmiah3. Menulis makalah

5%

10 Mahasiswa mampumenjelaskan carapengutipan dan penulisanDaftar Pustaka

Pengutipan Langsung1. Pengutipan tak langsung2. Penulisan Daftar Pustaka


Mampu:1. Membuat kutipan dalam

tulisan2. Membuat sumber rujukan

5%


3. Menyusun daftar pustaka

11 Mahasiswa mampumenyusun rencana tulisanimiah

Proposal kegiatan Kuliah Tatapmuka:100menit

Mampu:Menyusun mini proposalproject tulisan ilmiah 5%

12-13 Mahasiswa mampumelakukan kegiatan Ilmiahdalam rangka menyusuntulisan ilmiah

Implementasi Project Kuliah Tatapmuka:200menit

Mampu:1.Melakukan kegiatan ilmiah2. Menyusun tulisan ilmiah

20%

14 Mahasiswa mampumenjelaskan aturan dankegiatan presentasi ilmiah

Presentasi Hasil Kegiatan IlmiahKuliah

Tatapmuka:100menit

Mampu:Mempresentasikan hasilkegiatan ilmiahnya 5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Bahasa Inggris DasarKode GIZ-1105Semester IBeban Kredit 2 sks teoriMata KuliahPrasyarat

-


Mata kuliah ini akan membahas beberapa topik dalam bahasa Inggris yang meliputi writing, speaking, grammar, danlistening diantaranya english sound, self introduction asking one’s personal data, Noun phrase, Simple sentence,compound sentence, complex sentence, kalimat verba dan kalimat nomina , kalimat statement (positive dan negative),kalimat interrogative (Yes/no, Wh, taq qustion), kalimat exclamation (imperative/order/command, warning, prohibition,request), Present tense, Past Tense, Degree of comparison, Noun: Countable Noun and Uncountable noun Adverb offrequency Relative clause, active-passive voice, Direct-indirect speech, Conditional sentences, Gerund and to infinitive,Affixes dan Derivation

Capaian Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat menerapkan tata bahasa Inggris dalam writing maupun


Pembelajaran listeningMetode Penilaian danPembobotan

Tugas : 20 %Speaking: 20%UTS : 30%UAS : 30%

Referensi 1. Djuharie, Otong Setiawan. Communicative and Interactive English.2. Aygun, Ismail. Speed Up Grammar3. Diyata, Firmansyah. Let’s Talk English Now4. Redston, Chris & Cunningham, Gillie. Face2Face

Mingguke-

KemampuanAkhir YangDiharapkan


BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswa dapatmengucapkanhuruf, bunyi bahasaInggris (vowel,consonant,dipthong), number,dan kata (verb,noun, adjective,adverb dengantepat.

English sound: Letter andwords.

Ceramah,modelling,diskusi danpraktek,PemberianTugas

Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit

Mahasiswa dapat:1. Mengenal dan mengucapkan bunyi-

bunyi bahasa inggris (vowel,consonant, dipthong) dengan tepat.

2.Mengenal dan mengucapkan katabahasa Inggris (main words andfunctional

7%

2 Mahasiswa dapatmengucapkansalam/greetingsdan mempraktekanperkenalan diriserta menanyakankeadaan/berkenalandengan orang laindengan benar.

Self Introduction, andasking one’s personal data.

Praktek selfIntroduction,pemberian tugas

Tutorial:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit

Mahasiswa dapat:1. Mengucapkan salam2. Memperkenalkan diri dalam bahasa

Inggris.3. Menanyakan data dan

keadaan/berkenalan dengan orang lain8%


3 Mahasiswa dapatmenjelaskan polanoun phrase danmenyusun nounphrase dengantepat.

Noun phrase Ceramah,Diskusi,Praktek, danPemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Memahami pola noun phrase dan

mampu menyusun noun phrase2. Mampu mendeskripsikan benda,

orang, tempat, dan hewan (Describingobjects/things, describing people,describing

7%

4 Mahasiswa dapatmenyusun kalimatsimple sentence,compoundsentence, dancomplex sentence.

Simple sentence, compoundsentence, complex sentence

Ceramah,Diskusi,Praktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola simple sentence,

compound sentence, dan complexsentence

2. Membuat kalimat simple sentence,compound sentence, dan complexsentence

7%

5 Mahasiswa dapatmenyebutkankosakata yangberkenaan denganmakan, frekuensikegiatan dan katabenda yang dapat& tak dapatdihitung sertamenerapkannyadalam kalimatdengan tepat

1. kalimat verba dankalimat nomina

2. kalimat statement(positive dan negative),

3. kalimat interrogative(Yes/no, Wh, taqqustion), kalimatexclamation(imperative/order/command, warning,prohibition, request)

Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola kalimat verba dan

kalimat nomina2. Menjelaskan pola kalimat statement

(positive dan negative), kalimatinterrogative (Yes/no, Wh, taqqustion), kalimat exclamation(imperative/order/command, warning,prohibition, request).

3. Membuat kalimat kalimat statement(positive dan negative), kalimatinterrogative (Yes/no, Wh, taqqustion), kalimat exclamation(imperative/order/command, warning,prohibition, request).

8%


6 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimattenses presenttense.

Present tense Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola present tense2. Membuat kalimat dengan tenses

present tense7%

7 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimatmenggunakantenses past tense

Past Tense Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola tenses past tense2. Membuat kalimat menggunakan past

tense3. Membuat kalimat past tense dengan

menggunakan existential subject4. Membuat teks cerita (cth. Cerita

legenda) menggunakan past tense

7%

8 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimatmenggunakandegree ofcomparison

Degree of comparison Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola degree of

comparison2. Mampu membuat kalimat dengan

menggunakan degree of comparison7%

9 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmenentukan katabenda yangcountable danuncountable, sertarelative clause dan

Noun: Countable Noun andUncountable noun Adverbof frequency Relative clause

Ceramah,Diskusi,Praktek,PemberianTugas

Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:

Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan Countable Noun and

Uncountable Noun2. Membuat kalimat

menggunakanCountable Noun andUncountable Noun

3. Membuat kalimat dengan

7%


dapatmenggunakanyadalam kalimatdengan benar.

60 menit menggunakan Some, much, a little,dan Many, A lot of, a few, serta any

4. Membuat kalimat denganmenggunakan relative clause; Who,That, Which, Whom, Whose

10 Mahasiswamenjelaskan polakalimat Aktif danpasif dan dapatMembuat kalimatAktif dan pasif,dapat mengubahkalimat aktifmenjadi pasif,mengubah kalimatpasif menjadikalimat aktif.

Active – passive voice Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola kalimat aktif dan

pasif2. Menjelaskan pola V 33. Membuat kalimat aktif dan kalimat

pasif4. Mengubah kalimat bentuk aktif

menjadi kalimat bentuk pasif

7%

11 Mahasiswamenjelaskan danmembuat kalimatdirect indirectspeech sertamampu menjawabpertanyaan denganpola indirectspeech

Direct-indirect speech Ceramah,Diskusi,Praktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola indirect speech (

perubahan tenses, pronoun, danadverb )

2. Membuat kalimat langsung3. Membuat kalimat tidak langsung

7%

12 Mahasiswa dapatmenguasai danmembuat kalimatdengan polaConditional

Conditional sentences Ceramah,Diskusi,Praktek,PemberianTugas

Tatapmuka:100 menitTugas: 50menit

Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola conditional

sentences2. Membuat kalimat conditional sentence

7%


sentences Belajarmandiri:60 menit

13 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimatdenganmenggunakangerund dan toinfinitive

Gerund and to infinitive Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola, fungsi gerund dan

membuat kalimat denganmenggunakan gerund

2. Membuat kalimat menggunakan toinfinitive dan without to

7%

14 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimatdenganmenggunakan polaAffixes danDerivation

Affixes dan Derivation Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas


Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola, fungsi Affixes dan

Derivation dan membuat kalimatdengan menggunakan pola Affixesdan Derivation

2. Membuat kalimat menggunakan polaAffixes dan Derivation

7%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah ILMU GIZI DASARKode GIZ-1106Semester I (satu)Beban Kredit 2 SKSMata KuliahPrasyarat

-


Mata kuliah ilmu gizi dasar mempelajari konsep dasar ilmu gizi, zat gizi makro, zat gizi mikro, kebutuhan gizimanusia, konsep dasar gizi seimbang, dan masalah gizi di Indonesia

CapaianPembelajaran

Menguasai landasan ilmiah ilmu gizi



Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)

Referensi 1. Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.2. Almatsier, S; Soetardjo, S; Soekarti, M. (2011). Gizi Seimbang Dalam Daur Kehidupan. Jakarta: PT Gramedia

Pustaka Utama3. Arisman. (2008). Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta: EGC.4. Gibson, R.S. (2005). Principles of Nutritional Assessment. New York : Oxford University Press.5. Mahan, LK., Stump, SE. (2008). Krause’s food and nutrition therapy, 12nd ed.Philadelphia : Elsevier.6. Lee, RD, Nieman, CD. (2003). Nutritional Assessment 3rd ed. New York : McGraw-Hill.7. Rose CA, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR. (2014). Modern Nutrition in Health and Disease 11th

Ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins8. Supariasa, IDN., Bakri, B., Fajar.(2002). Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC.9. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

Waktu Belajar(menit)


BobotNilai

1 Mampu menjelaskan:1. Konsep dasar ilmu

gizi2. Klasifikasi zat gizi3. Gizi dan kesehatan

1. Konsep dasar ilmugizi

2. Klasifikasi zat gizi3. Gizi dan kesehatan

Kuliah Tatap muka: 100 Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Konsep dasar ilmu gizi2. Klasifikasi zat gizi3. Gizi dan kesehatan

5%

2 Mampu menjelaskanpedoman giziseimbang

1. Pedoman giziseimbang Indonesia

2. Pedoman giziseimbang diberbagai negara

Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120

Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Pedoman gizi seimbang

Indonesia2. Pedoman gizi seimbang di

berbagai negara

5%

3 Mampu menjelaskan :1. Angka kecukupan

gizi2. Ukuran rumah

tangga

1. Angka kecukupangizi

2. Ukuran rumahtangga

3. DKBM


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Angka kecukupan gizi2. Ukuran rumah tangga3. DKBM4. Food label

5%


3. DKBM4. Food label

4. Food label

4 Mampu menjelaskankarbohidrat

Karbohidrat :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan

kecukupan5. Sumber6. Carbohydrate

counting


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan kecukupan5. Sumber6. Carbohydrate counting

10%

5 Mampu menjelaskanlemak

Lemak :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan

kecukupan5. Sumber6. Fat replacers


Mahasiswa mampu menjelaskanlemak dari segi :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan kecukupan5. Sumber6. Fat rplacers

10%

6 Mampu menjelaskanprotein

Protein :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan

kecukupan5. Sumber


Mahasiswa mampu menjelaskanprotein dari segi :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan kecukupan5. Sumber

10%

7-8 Mampu menjelaskankeseimbangan energi

1. Metabolisme energi2. Berat badan dan

komposisi tubuh3. Manajemen berat

badan4. Eating disorders

Kuliah Tatap muka :200Belajar mandiri :240Penugasan : 350

Mahasiswa mampu menjelaskantentang keseimbangan energi :1. Metabolisme2. Berat badan dan komposisi

tubuh3. Manajemen berat badan

10%


4. Eating disorders9 Mampu menjelaskan

tentang gizi, aktivitasfisik

1. Penggunaan zat giziuntuk aktivitas fisik

2. Penggunaan energisaat berolahraga


Mahasiswa mampu menjelaskantentang :1. Penggunaan zat gizi untuk

aktivitas fisik2. Penggunaan energi saat

berolahraga3. Zat gizi untuk kebugaran tubuh

5%

10 Mampu menjelaskantentang vitamin

Vitamin :1. Klasifikasi2. Fungsi3. Kebutuhan dan

kecukupan4. Sumber5. Suplemen


Mahasiswa mampu menjelaskantentang vitamin:1. Klasifikasi2. Fungsi3. Kebutuhan dan kecukupan4. Sumber5. Suplemen

10%

11 Mampu menjelaskantentang mineral

Mineral :1. Klasifikasi2. Fungsi3. Kebutuhan dan

kecukupan4. Sumber5. Suplemen


Mahasiswa mampu menjelaskantentang mineral:1. Klasifikasi2. Fungsi3. Kebutuhan dan kecukupan4. Sumber5. Suplemen

10%

12 Mampu menjelaskantentang air

Air :1. Fungsi2. Kebutuhan dan

kecukupan3. Sumber4. Keseimbangan

cairan dan elektrolit


Mahasiswa mampu menjelaskantentang air:1. Fungsi2. Kebutuhan dan kecukupan3. Sumber4. Keseimbangan air dan elektrolit

10%

13 Mampu menjelaskantentang perhitungankebutuhan energi dan

Rumus-rumusperhitungan energi danzat gizi

Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :

Mahasiswa mampu menghitungkebutuhan energi dan zat gizi 5%


zat gizi 120

14 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangmasalah gizi diIndonesia

1. Kekurangan energidan protein

2. Anemia gizi besi3. Kekurangan vitamin

A4. Gangguan akibat

kekurangan yodium5. Stunting6. Obesitas


Mahasiswa mampu menjelaskanmasalah gizi di Indonesia :1. Kekurangan energi dan protein2. Anemia gizi besi3. Kekurangan vitamin A4. Gangguan akibat kekurangan

yodium5. Stunting6. Obesitas

5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah AnatomiKode GIZ-1107Semester IBeban Kredit 2 SKS

Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit

Mata kuliahprasyarat

-


Mata kuliah ini mempelajari tentang gambaran umum anatomi /tata letak organ manusia, osteologi, arthologi, miologi,neurologi, sistem pencernaan, sistem pernafasan, sistem peredaran darah, sistem urinaria, sistem reproduksi,systempenginderaan, integumen

CapaianPembelajaran

mahasiswa mampu mengenali dan mengerti tata letak organ –organ tubuh manusia sebagai satu kesatuan individu



Referensi 1. Marieb, Elaine N. 1989. Human Anatomy and Physiology Laboratory Manual. Redwood City. The Benjamin /Cummings Publishing Company, Inc


2. Silverthorn, Unglaub Dee., William C.O., MD, Claire W.G., Andrew, C.S., Bruce, R.J. 2005. Human Physiology anIntegrated Approach. Pearson Benjamin Cummings. New York

3. Marieb, Elaine N. 1989. Human Anatomy and Physiology Laboratory Manual. Redwood City. The Benjamin /Cummings Publishing Company, Inc

4. Sherwood, Lauralee.1989. Human Physiology: From Cells to Systems. St. Paul: West Publishing Company5. Silbernagl S. & Despopoulos A. 2009. Color Atlas of Physiology, 6th edition, George Thieme Verlag KG,

Germany6. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-

Kemampuan akhiryang diharapkan

Bahan kajian (materipembelajaran)

Bentukpembelajaran

Waktubelajar(menit)

Kriteria penilaian(indikator)

Bobotnilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan pengertiandan istilah anatomis

Konsep, pengertian danistilah anatomis

Kuliah Tatap muka :100

Mampu menjelaskan istilah-istilah anatomis 5%

2 Mahasiswa mampumenyebut danmenjelaskan organ-organ pada sistemrangka

1. Anatomi rangka2. Organisasi sistem rangka3. Struktur makroskopik

tulang4. Klasifikasi tulang


Mampu menyebut jenis danmenunjukkan letak tulang

5%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistempersendian

1. Jenis-jenis otot2. Jenis-jenis persendian


Mampu menyebut jenis ototpada berbagai organ

5%

4 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistempencernaan

1. Susunan saluranpencernaan

2. Anatomi organ saluranpencernaan

3. Alat-alat penghasil getahcerna


Mampu menyebut nama danletak organ pencernaan, sertamenjelaskan rute saluranpencernaan secara benar

10%


5 Mahasiswa mampumenunjukkan organ-organ pada sistempernafasan

1. Susunan saluranpernafasan

2. Anatomi organ pernafasan3. Jenis pernafasan


Mampu menyebut nama danletak organ pencernaan, sertamenjelaskan rute saluranpernafasan secara benar

5%

6 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemkardiovaskuler

1. Anatomi jantung2. Pembuluh darah pada

sirkulasi pulmonar dansistemik


Mampu menyebut strukturjantung dan bagian jantungserta jenis pembuluh darahyang keluar dan masuk jantung

10%

7 - 8 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemreproduksi dan urinaria

1. Organ reproduksi pria2. Organ reproduksi wanita3. Organ urinaria pria dan

wanita


Mampu menyebut bagian danletak organ reproduksi danurinaria pria dan wanita

15%

9 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemekskresi

1. Anatomi ginjal, ureter,vesica urinaria dan uretra.

2. Anatomi paru3. Anatomi hepar4. Anatomi kulit


Mampu menjelaskan strukturginjal, paru, hepar, ginjal danintegumen

10%

10 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemendokrin

1. Kelenjar hipopise2. Kelenjar tiroid dan para

tiroid.3. Kelenjar pankreas.4. Kelenjar adrenal5. Testis & ovarium.


Mampu menjelaskan anatomikelenjar hipofise, tiroid,pancreas, adrenal, testis danovarium

10%

11 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistem

1. Penglihatan2. Pendengaran3. Penghidu


Mampu menjelaskankomponen organ-organpenglihatan, pendengaran,

5%


penginderaan 4. Pengecap5. Peraba

penghidu,pengecap dan peraba

12 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistempersarafan

1. Sistem saraf pusat2. Sistem saraf perifer3. Sistem saraf otonom


Mampu menjelaskan letakserta pengaturam organ olehsistem saraf pusat, perifer danotonom

5%

13 - 14 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemlimfatik dan imun

1. Organ pada jaringanlimfatik

2. Komponen sistem imun


Mampu menjelaskan letakserta pengaturam organlimfatik dan sistem imun

15%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah FisiologiKode GIZ-1108Semester IBeban Kredit 2 SKS


Mata kuliah prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan tentang gambaran umum fisiologi, keseimbangan cairan dan elektrolit, fisiologi darah,

fisiologi sistem kardiovaskuler, fisiologi respirasi, fisiologi sistem pencernaan, fisiologi sistem perkemihan, fisiologisaraf dan neuroendokrin , sistem penginderaan, fisiologi organ reproduksi, metabolisme dan suhu tubuh

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu mengenali dan mengerti cara kerja organ –organ tubuh manusia sebagai satu kesatuan individuMetode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Silverthorn, Unglaub Dee., William C.O., MD, Claire W.G., Andrew, C.S., Bruce, R.J. 2005. Human Physiologyan Integrated Approach. Pearson Benjamin Cummings. New York

2. Marieb, Elaine N. 1989. Human Anatomy and Physiology Laboratory Manual. Redwood City. The Benjamin /Cummings Publishing Company, Inc

3. Sherwood, Lauralee.1989. Human Physiology: From Cells to Systems. St. Paul: West Publishing Company


4. Silbernagl S. & Despopoulos A. 2009. Color Atlas of Physiology, 6th edition, Georg Thieme Verlag KG,Germany

5. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskanpengertian danistilah fisiologis

Gambaran umum fisiologi Kuliah Tatap muka :100

Mampu menjelaskan istilah-istilah fisiologis

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan sistemhomeostasis cairantubuh

1. Cairan dan elektrolit2. Membran transportasi


Mampu menjelaskan jenis-jenis cairan sertakeseimbangan elektrolit didalam tubuh

10%

3 Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik danfungsi darah

1. Karakteristik darah2. Fungsi darah3. Pembentukan darah


Mampu menjelaskanpembentukan sel darah,peran dan fungsi darah

5%

4 Mahasiswa mampumenjelaskan fungsidan sistem kerjajantung danpembuluh darah

1. Karakteristik jantung2. Fungsi jantung3. Karakteristik pembuluh darah4. Fungsi pembuluh darah


Mampu menjelaskan fungsimasing-masing bagianjantung dan pembuluh darah 5%

5 Mahasiswa mampumenjelaskan prosespernafasan danpertukaran gas

1. Fungsi paru SirkulasiPulmonal

2. Pertukaran gas, transport O2dan CO2

3. Pengaturan Respirasi


Mampu menjelaskan prosesinspirasi dan ekspirasi

5%

6 Mahasiswa mampumenjelaskan prosespencernaan

1. Proses pencernaan mekanis2. Proses pencernaan kimiawi


Mampu menjelaskan prosespencernaan mekanis dankimiawi

10%

7 Mahasiswa mampu Fisiologi lapar dan haus Kuliah Tatap muka : Mampu menjelaskan 10%


menjelaskanfisiologi lapar danhaus

100 fisiologi lapar dan haus

8 - 10 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesreproduksi dansistem urinaria

1. Spermatogenesis2. Oogenesis3. Konsepsi4. Proses perkemihan


Mampu menjelaskanSpermatogenesis, Oogenesis,Konsepsi dan Prosesperkemihan

15%

11 - 12 Mahasiswa mampumenjelaskan kerjasistem saraf

4. Sistem saraf pusat5. Sistem saraf perifer6. Sistem saraf otonom


Mampu menjelaskan carakerja saraf pusat, perifer danotonom

15%

13 Mahasiswa mampumenjelaskanmekanisme sistempenginderaan

6. Penglihatan7. Pendengaran8. Penghidu9. Pengecap10. Peraba


Mampu menjelaskanmekanisme penglihatan,pendengaran, penghidu,pengecap dan peraba

10%

14 Mahasiswa mampumenjelaskanmetabolism zat gizidan pengaruhnya didalam tubuh

1. Metabolisme2. Keseimbangan energi3. Suhu tubuh


mampu menjelaskan prosespembentukan enerdi danpengaturan suhu tubuh 10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah PsikologiKode GIZ-1109Semester IBeban Kredit 2 sks teori



-



Mata kuliah ini membahas tentang analisis psikologi terhadap konsep dasar psikologi, hubungan psikologi denagnkesehatan secara umum, dinamika perilaku individu, konsep perkembangan, konsep kepribadian, konsep belajar, sikap,jenis perilaku, peranan psikologi dalam bidang kesehatan serta bagaimana menggunakan ilmu psikologi dalam bidangkesehatan, konseling dasar penerapanya dalam konsultasi gizi.

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu memahami dasar - dasar psikologi dan penerapannya dalam bidang kesehatan terutama gizi.



Referensi 1. Colman, A. M. 2001. A Dictionary of Psychology. New York: Oxford University Press.2. Hall, c.S & Lindzey, G. 1993. Psikologi Kepribadian Jilid 1, 2, dan 3. Yogyakarta : Penerbit Kanisius.3. Moskowitz, M. J. & Orgel, A. R. 1969. General Psychology. Boston : Houghton Mifflin Company.4. Suryabrata, S. 1995. Psikologi Pendidikan. Jakarta : PT. Raja Grafindo Persada.5. Walgito, B. 1997. Pengantar Psikologi Umum. Yogyakarta : Andi Offset.

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 1. Mahasiswa dapatmenjelaskankonsep dasarpsikologi

2. Mahasiswa dapatmenjelaskanhubungan psikologidengan kesehatansecara umum

1. Konsep dasarpsikologi danperilaku,

2. Pengertian psikologikaitannya dengankesehatan.

3. Perkembangan ilmupsikologi


Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :1. Menyebutkan beberapa

pengertian tentang dasar ilmupsikologi

2. Menyebutkan ruang lingkuppsikologi.

3. Menjelaskan perkembanganilmu psikologi

5%

2 1. Mahasiswa dapatmenjelaskan perilakumanusia secaraumum

2. Mahasiswa dapatmengidentifikasi

Konsep dasar perilaku:1. Pengertian perilaku,2. Pandangan tentang

perilaku,3. Pendekatan utama

tentang perilaku


Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :1. Menjelaskan munculnya

perilaku.2. Menjelaskan perilaku dengan

pendekatan teori

5%


terjadinya perilaku 3. Memilih pendekatan yangtepat untuk membahasperilaku yang muncul

3 Mahasiswa dapatmenjelaskan jenis jenisperilaku dalam dirimanusia

1. Jenis-jenis perilakuindividu,

2. Mekanisme perilaku


Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :1. Menyebutkan jenis jenis

perilaku manusia2. Menyebutkan perbedaan

jenis jenis perilaku manusia

5%

4 Mahasiswa dapatmenjelaskan dinamikaperilaku

Dinamikaperilaku individu1. Penginderaan

(sensation),2. Persepsi (perception),3. Berpikir (reasoning)


Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :

1. Menjelaskan pengertiandinamika psikologis

2. Menyebutkan jenis jenissensoris.

3. Menjelaskan fungsi masingmasing penginderaan terhadappsikologi

4. Menjelaskan proses berpikir5. Menjelaskan proses persepsi

5%

5 Mahasiswa dapatmenjelaskan sikapindividu terhadap objeksikap

1. Pengertian Sikap2. Unsur-unsur sikap

meliputi kognisi,afeksi, dankecenderunganbertindak.

3. Faktor yangmempengaruhiterbentuknya sikap.

4. Pentingnya sikapdalam bidangkesehatan


Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :1. Menjelaskan pengertian Sikap2. Menyebutkan unsur dan

faktor sikap3. Menyebutkan cara merubah

sikap menuju keadaan yanglebih sehat

10%


6 Mahasiswa dapatmenjelaskan psikologidalam bidang gizi dankesehatan

1. peran psikologidalam bidangkesehatan

2. prinsip psikologikesehatan untukpeningkatan kualitasgizi


Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat:1. Menyebutkan peran ilmu

psikologi dalam peningkatankesehatan terutama dalampeningkatan kualitas gizi.

2. Menjelaskan pencegahanpenyakit dengan kaidahpsikologi kesehatan

10%

7 1. Mengidentifikasigejala gangguankesehatan kaitannyadengan masalahpsikologi

2. Memahami perananjenis-jenis makananterhadap gangguanstress

1. Stress dan kesehatan.2. Kaitan antara fisiologi

dengan keadaan stress3. Stress dan sistem

kekebalan4. Terapi stress dengan

makanan


Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat:1. Menyebutkan gejala-gejala

gangguan kesehatan kaitannyadengan masalah psikologi

2. Menjelaskan hubungan antarastress dan kesehatan

3. Menjelaskan pengaruhmakanan terhadap gangguanstress

10%

8 Mahasiswa dapatmenjelaskan faktorresiko perilakukemungkinan seseorangterkena penyakit

Faktor perilaku Kuliah Tatap muka:100 menit

Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat:Menyebutkan beberapa faktorresiko perilaku yangberperanan dalam timbulnyapenyakit

10%

9 1.Mahasiswa dapatmenjelaskanpengertian danmanfaat konseling

2.Mahasiswa dapatmenjelaskankarakteristik seorang

1. Pengertian konseling,2. Karateristik konselor


Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat:1. Menjelaskan pengertian

konseling2. Menjelaskan karakteristik

konselor yang baik

10%


konselor10 Mahasiswa dapat

menjelaskan hal-halyang berkaitan denganpsikologi massa

Psikologi massa Kuliah Tatap muka:100 menit

Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan hal-hal yangberkaitan dengan psikologimassa

10%

11 Mahasiswa dapatmenjelaskan konsepbelajar

Konsep belajar Kuliah Tatap muka:100 menit

Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan konsep belajar

10%

12 Mahasiswa dapatmenjelaskan regulasidiri

Regulasi diri Kuliah Tatap muka:100 menit

Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan regulasi diri

5%

13 Mahasiswa dapatmenjelaskan hubunganpsikologi dan gangguanstatus gizi

Hubungan masalahpsikologi yangmengganggu status gizi.Contoh: bulimia,anorexia

kuliah Tatap muka:100 menit

Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan hubungan psikologidan gangguan status gizi

5%

14 Mahasiswa dapatmenjelaskan tentanghipnoterapi

Hipnoterapi Kuliah Tatap muka:100 menit

Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan hipnoterapi

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Anti KorupsiKode GIZ-U1110Semester IBeban Kredit 2 sks teori

Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas : 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit


-

Deskripsi Mata Mata kuliah ini merupakan kajian dari sebuah disiplin ilmu hukum dan sosial politik. Tujuan dari adanya matakuliah ini


Kuliah ialah; agar mahasiswa mampu mengidentifikasi berbagai bentuk korupsi, faktor penyebab tindakan korupsi, sanksipidana atas korupsi, penanganan terhadap tindakan korupsi, dan pembentukan karakter mahasiswa yang anti terhadapkorupsi.

CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa diharapkan mampu meningkatkan kesadaran diri sebagai warga negaraRepublik Indonesia. Bahwa musuh yang harus dilawan dewasa ini bukanlah sepertihalnya para penjajah di masarevolusi, seperti halnya Portugis, Spanyol, Inggris, Belanda, dan Jepang. Melainkan faktor penyebab dari kemiskinanyang melanda republik ini yakni wabah penyakit korupsi yang menggerogoti sikap mental bangsa Indonesia. Denganadanya kesadaran tersebut diharapkan mahasiswa tidak menjadi agent penerus dari sikap mental korupsi melainkanmenjadi agent pembaharu dalam mengantisipasi, mengontrol, melaporkan berbagai tindakan korupsi.



Referensi 1. Alatas, 1982, Sosiologi Korupsi. Jakarta: LP3ES2. Alatas, 1987, Korupsi: Sifat, Sebab dan Fungsi. Jakarta: LP3ES3. Bliss, Christopher & Di Tella, Rafael, 1997, “Does Competition Kill

Corruption?” The Journal of Political Economy, 105 (5), hal 1001-1023.4. Campos, Edgardo J. & Sanjay Pardhan (eds.) The Many Faces of Corruption:

Tracking Vulnerability at The Sector Level. Washington, DC: The World Bank5. Compte. O, Lambert Mogiliansky, & T. Verdier, 2005, “Corruption and

Competition in Procurement Auctions”. The RAND Journal of Economics, 36(1), hal. 1-15

6. Darmawan dan Rosari , 2005, Jihad Melawan Korups. Jakarta: Kompas7. Evi Hartanti, 2005, Tindak Pidana Korupsi. Jakarta: Sinar Grafika8. Fan, Chengze Simon & Herschel Gross, “Entrepreneurial Graft in China, The

Providence Journal, 3 Mei 2001.9. Karlina Helmanita & Sukron Kamil (eds.), 2006, Pendidikan Anti-Korupsi di

Penguruan Tinggi. Jakarta: CSRC UIN.10. Klitgard, Robert, 1990, Controlling Corruption. California: University of

California Press

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa dapat 1. Membuat Kuliah Tatap muka: 100 Mampu: 5%


menjelaskantujuan dan RencanaPerkuliahan

Kesepakatan kelas2. Membahas rencana

perkuliahan

menit menjelaskantujuan dan RencanaPerkuliahan

2 Mahasiwa dapatmenjelaskanfenomena Korupsi diIndonesia dan dunia

1. Gambaran tentangkorupsi di Indonesiadan dunia

2. Mengapa korupsiharus dianggapsebagai bahaya danmenjadi musuhbersama

Kuliah Tatap muka: 100menit

Mampu:menjelaskanfenomena Korupsi diIndonesia dan dunia

5%

3 Mahasiwa dapatmenjelaskan definisi danberbagai jenisKorupsi terkaitdengan menentukanindikator Pengukuran

1. Korupsi sebagaibetrayal of trust,abuse of poweryang menimbulkanmaterial benefit

2. Berbagai jeniskorupsi: penyuapan,penggelapan,penggelembungan,nepotisme,pemerasan,gratifikasi

3. Tindak korupsidalam perspektifhukum di Indonesia


Mampu:menjelaskan definisidanberbagai jenisKorupsi terkaitdengan menentukanindikator Pengukuran

5%

4 Mahasiwa dapatmenjelaskan berbagaipenyebab tindakKorupsi

1. Antara niat dankesempatan

2. Faktor internal:persepsi tentangkorupsi, moralitasdan integritas


Mampu:menjelaskan berbagaipenyebab tindakKorupsi

5%


individu (etik),3. Faktor eksternal:

sistem hukum danekonomi, budayalembaga, strukturdan sistem social,sistem pendidikan

5 Mahasiswa dapatmenjelaskan sikapdan perilaku antikorupsi dalambirokrasi

Anti Korupsi dalamBirokrasi


Mampu:menjelaskan sikapdan perilaku antikorupsi dalambirokrasi

5%

6 Mahasiswa dapatmenjelaskanperwujudan integritaspublik dalambirokrasi

Integritas Publikdalam Birokrasi


Mampu:menjelaskanperwujudan integritaspublik dalambirokrasi

5%

7 Mahasiswa dapatmenjelaskandampak dan bahayadari Tindak Korupsi

1. Perekonomianyang buruk

2. Lemahnya perannegara

3. Meningkatnyatingkat kemiskinan

4. Tingginya angkakriminalitas

5. Demoralisasi6. Hancurnya sistem

Birokrasi

Kuliah dandiskusi

Tatap muka: 100menit

Mampu:menjelaskandampak dan bahayadari Tindak Korupsi

10%

8 Mahasiswa dapatmenjelaskanlegasi sejarah dalamTindak Korupsi di

1. Pengaruh sistemfeodalisme,paternalis,nepotisme dalam


Mampu:menjelaskanlegasi sejarah dalamTindak Korupsi di

10%


Indonesia: Korupsidalam PerspektifBudaya

melanggengkanperilaku koruptif

2. Pengaruh sistemkolonialisme dalampembentukannegara bangsaIndonesia

Indonesia: Korupsidalam PerspektifBudaya

9 Mahasiswa dapatmenjelaskan upayapemberantasanKorupsi di Indonesia:Peran Negara danMasyarakat Sipil

1. Berbagai strategipemberantasankorupsi:Pencegahan,penindakan danproses hukum

2. Sejarah perannegara: Komisikhusus, KPK

3. Perkembanganperan danketerlibatanmasyarakat :OrganisasiMasyarakat Sipil(non-Pemerintah)lokal (ICW, MTI)dan internasional(TI)

Kuliah, Tatap muka: 100menit

Mampu:menjelaskan upayapemberantasanKorupsi di Indonesia:Peran Negara danMasyarakat Sipil

10%

10 Mahasiswa dapatmenjelaskanberbagai tindakkorupsi dalam SektorPolitik dan Ekonomi

1. Bagaimana bentuk,penyebab, dampaktindak korupsidalam politik?

2. Bagaimana bentuk,penyebab, dampak


Mampu:menjelaskanberbagai tindakkorupsi dalam SektorPolitik dan Ekonomi

10%


dari tindak korupsidalam bidangekonomi

11 Mahasiswa dapatmenjelaskankonteks dukunganinternasional dalamperang melawankorupsi: Tantanganantara DominasiGlobal versusTantangan Lokal(Studi Kasus dibeberapa Negara)

1. Minatnya perhatiankomunitasinternasionaltentang bahayakorupsi

2.TelahdisyahkannyaKonvenanInternasionaltentang Korupsi

3.Adanya konteks“local” dalammendefiniskan danmenanganipersoalan korupsi.

4.Pengalamanberbagai negaradalam menanganimasalah korupsi

Kuliah, Tatap muka: 100menit

Mampu:menjelaskankonteks dukunganinternasional dalamperang melawankorupsi: Tantanganantara DominasiGlobal versusTantangan Lokal(Studi Kasus dibeberapa Negara)

5%

12 Mahasiswa mampumenjelaskan caramenghilangkanmaladministrasi

1.Maladministrasidalam Birokrasi

2.caraMeminimalkanmaladministrasidalam birokrasi


Mampu:menjelaskan caramenghilangkanmaladministrasi

5%

13 Mahasiswa dapatmenjelaskanpertanggungjawabansebagai akuntabilitas

AkuntabilitasBirokrasi


Mampu:menjelaskanpertanggungjawabansebagai akuntabilitas

10%


14 Mahasiswa dapatmenjelaskanpertanggungjawabansebagairesponsibilitas (sebabakibat)

ResponsibilitasBirokrasi


Mampu:menjelaskanpertanggungjawabansebagairesponsibilitas (sebabakibat)

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Aplikasi komputer dan multimediaKode GIZ-1111Semester IBeban Kredit 0 sks teori, 0 sks praktek


Mata KuliahPrasyaratDeskripsi MataKuliah

Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada mahasiswa untuk dapat menerapkan konsep dasar program-programkomputer dan internet, serta statistik komputer secara umum ke dalam sistim komputer.

CapaianPembelajaran

Mahasiswa dapat mengkolaborasikan penggunaan program-program komputer untuk berbagai kepentingan pembuatanlaporan dan presentasi


Ujian Tengah Semester (25%), Ujian Akhir Semester (25%), Tugas (20), Praktikum (20%), Sikap (10%)

Referensi 1. Chandra, B. 2002. Pengantar Statistik Kesehatan. EGC, Jakarta.2. Chandra, Ian. 2000. Sistem Operasi Windows 2000. PT Elex Media Komputindo, Jakarta.3. Hadi, Sutrisno. 2000. Statistik. Andi Offset, Yogyakarta.4. Hamacher,V.Carl, et.all. 2001. Computer Organization, 5th Edition. McGraw-Hill, US.5. Nevers Media. 2007. Microsoft Excel untuk Remaja. Nevers Media, Yogyakarta.6. Nurgiyantoro, B. et.all. 2004. Statistik Terapan. UGM Press, Yogyakarta.7. Permana,Budi. 2001. 36 Jam Belajar Komputer Microsoft Excel 2000. Cetakan ke-4. PT Elex Media Komputindo,

Jakarta


8. Permana, Budi. 2001. 36 Jam Belajar Komputer Microsoft Power Point 2000. Cetakan ke-2. PT Elex MediaKomputindo, Jakarta

9. Pardosi, Mico. 2001. Belajar sendiri Microsoft Office 2000. Penerbit Indah, Surabaya.10. Santoso, Budi. 2005. Analisis Statistik dengan Ms. Excel dan SPSS. Andi Offset, Yogyakarta.11. Sigit, Christianus. 2011. 6 in 1 Aplikasi Microsoft Office 2011 yang Perlu Anda Tahu. Andi-Elcom, Yogyakarta.12. Usman, H. 2000. Pengantar Statistik. Bumi Aksara, Jakarta.

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa dapatmenjelaskan konsep dasarkomputer

Konsep dasar komputer1. Pengenalan komputer2. Sistim operasi

komputer3. Program aplikasi

komputer


Mampu:menjelaskan konsepdasar komputer

5%

2 Mahasiswa dapatmengaplikasikan programMs. Office Word

Program Ms. OfficeWord


Mampu:mengaplikasikanprogram Ms. OfficeWord

5%

3 Mahasiswa dapatmengaplikasikan programMs. Office Excel

Program Ms. OfficeExcel


Mampu:mengaplikasikanprogram Ms. OfficeExcel

5%

4 Mahasiswa dapatmengaplikasikan programMs. Office Power Point

Program Ms. OfficePower Point


Mampu:mengaplikasikanprogram Ms. OfficePower Point

5%

5 Mahasiswa dapat Program Ms. Office Kuliah Tatap muka: 100 Mampu: 5%


mengaplikasikan programMs. Office Publisher

Publisher menit mengaplikasikanprogram Ms. OfficePublisher

6 Mahasiswa dapatMengoperasikan internet

Pengenalan internet1. Konsep dasar

internet2. Aplikasi-aplikasi

internet3. Akses internet


Mampu:Mengoperasikan internet

5%

7 Mahasiswa dapatmelakukan penelusuranmenggunakan search engine

Penelusuran searchengine1. Program-program

search engine2. Bolean Logic


Mampu:melakukan penelusuranmenggunakan searchengine

10%

8-9 Mahasiswa dapatmangaplikasikan e-learning

Aplikasi e-learningdalam pembelajaran1. Konsep dasar e-

learning2. Sumber belajar

berbasis e-learning


Mampu:mangaplikasikan e-learning

10%

10 Mahasiswa dapatmengaplikasikanpenggunaanmultimedia dalam presentasi(power point)

1.Multimedia dalampresentasi

2.Konsep dasarmultimedia

3. Penggunaanmultimedia berbasiskomputer


Mampu:mengaplikasikanpenggunaanmultimedia dalampresentasi (power point)

10%


11 Mahasiswa dapatmenjelaskan konsep dasarstatistik komputerisasi(excel)

Konsep dasar statisticberbasis computer


Mampu:menjelaskan konsepdasar statistikkomputerisasi (excel)

10%

12 Mahasiswa dapat membuattabel distribusi frekuensidan penyajian data (excel)

Penyajian data statistic1. Tabel distribusi

frekuensi2. Diagram (pie, bar,

histogram, polygon,dll)


Mampu:membuat tabel distribusifrekuensi dan penyajiandata (excel) 10%

13 Mahasiswa dapat membuatleaflet, poster, flipchart,blog/website

1. Leaflet2. Poster3. Flipchart


Mampu:membuat leaflet, poster,flipchart, blog/website

10%

14 Mahasiswa dapatmengaplikasikan ProgramCorel

Program Corel Kuliah Tatap muka: 100menit

Mampu:Mengaplikasikanprogram Corel

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Mikrobiologi PanganKode GIZ-1212Semester IIBeban Kredit 3 sks (2T, 1T)Mata kuliah prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang mikroorganisme dalam makanan, bakteri, jamur, virus, mikroorganisme indikator

pada pangan olahan, faktor intrinsik dan ekstrinsik pertumbuhan mikroorganisme, identifikasi makanan berisiko tidakaman, bahan pengawet, foodborne disease, mikroorganisme yang menguntungkan dan merugikan, pengendalianmikroba, mikroba patogen pada bahan pangan, fermentasi pangan, analisis kualitatif dan kuantititatif

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip dasar mikrobiologi pangan dan emahami peran mikroorganisme dalampangan baik dalam hal yang menguntungkan dan merugikan serta mampu mengidentifikasi kerusakan pangan




Referensi 1. Srikandi, Fardiaz, 1989, Mikrobiologi Pangan, Institut Pertanian Bogor, Bogor2. Jay, J. M. 1978. Modern Food Microbiology (Second Edition). Van Nostrand Reinhold C. New York, USA.3. Adams, M. R. dan M. O. Moss. 2008. Food Microbiology (third Edition). The Royal Society of Chemistry.

Cambridge, UK.4. Farnworth, E. D. 2008. Handbook of Fermented Functional Foods (Second Edition). CRC Press. Boca Raton,

USA.5. Bamforth, C. W. 2005. Food, Fermentation and Microrganism. Blackwell Science Ltd. Lowa, USA.6. Nani Ratnaningsih. 2010. Diktat Mikrobiologi Pangan. Jurusan PTBB, FT UNY. Yogyakarta

Mingguke-



Bentukpembelajaran

Waktubelajar(menit)


Bobotnilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepmikrobiologi pangan

1. Pengantar mikrobiologi pangan2. Mikrobiologi dalam makanan3. Sumber kontaminasi makanan4. Bakteri pathogen dalam

makanan5. Gambaran keracunan makanan

dan foodborne disease

Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan

2 x 50 menit Mampu mendeskripsikonsep mikrobiologipangan, keracunanmakanan dan foodbornedisease

5%

2 Mahasiswa memilikiwawasan tentangperan mikrorganismekaitannya denganpangan

1. Mikroorganisme sebagaiindikator sanitasi

2. Mikroorganisme sebagaiindikator keamanan pangan

3. Mikroorganisme sebagaiindikator kerusakan pangan

4. Aplikasi mikroorganisme dalampangan


Praktikum I(pengenalan/biakanmikroorganisme)

2 x 50 menit

2 x 160 menit

Mampu menjelaskan:1. peran

mikrorganismesebagai indikator :- Sanitasi pangan- Keamanan pangan- Kerusakan pangan

2. aplikasimikroorganismedalam pangan

5%

3 - 4 Mahasiswa mampu 1. Identifikasi kerusakan pangan Ceramah, diskusi, 2 x 50 menit Mampu menjelaskan 15%


menjelaskankerusakan berbagaijenis pangan olahandan pangan kemasan

2. Uji kerusakan pangan3. Hubungan antara jumlah

mikroorganisme dengankerusakan pangan

4. Tanda-tanda kerusakan padadaging, ikan dan produkolahannya

5. Tanda-tanda kerusakanmakanan kemasan

tanya jawab.Penugasan

2 x 50 menit

kerusakan berbagaijenis pangan olahan danpangan kemasan

5 Mahasiswa memilikiwawasan tentangJenis mikroorganismeyang merugikan danmenguntungkan

1. Jenis mikroorganisme yangmerugikan

2. Jenis mikroorganisme yangmerugikan menguntungkan


Praktikum II(Uji PendugaanBakteri ColiformPada Air)

2 x 50 menit

2 x 160 menit

Mampu menjelaskanJenis mikroorganismeyang merugikan danmenguntungkan

5%

6 - 7 Mahasiswa mampumenjelaskanfoodborne disease

1. Pengertian foodborne disease2. Jenis mikrobia yang

mengakibatkan foodbornedisease

3. Bakteri patogen yang berisikomengakibatkan foodbornedisease

4. Jenis pangan yang berisikomenimbulkan foodborne disease

5. Tempat penyajian makananyang berisiko menimbulkanfoodborne disease

6. Foodborne intoxication7. Foodborne infection


2 x 50 menit Mampu menjelaskankonsep foodbornedisease

15%


8. Foodborne toxicoinfections

9. Beberapa kesalahan yang terjadisaat pengolahan makanan yangmenyebabkan foodborne disease

2 x 50 menit

8 Mahasiswamemahami danmemiliki wawasantentang bahan aditifdalam makanan

1. Pengertian bahan aditif dalammakanan

2. Zat pewarna dalam makanan3. Zat pemanis dalam makanan4. Zat pengawet dalam makanan


Praktikum III(pengaruh bahanpengawet terhadappertumbuhanmikroba)

2 x 50 menit

4 x 160 menit

Mampu menjelaskanberbagai bahan aditifdalam makanan

5%

9 Mahasiswamemahami danmemiliki wawasantentangmikroorganismepredominan dalammakanan

1. Mikrobia predominan dalamproduk hewani

2. Mikrobia predominan padaproduk nabati


2 x 50 menit Mampu menjelaskan:mikrobia predominandalam produkihewaninabat dan 5%

10 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesfermentasi makanan

1. Prinsip dasar fermentasi2. Peran mikroorganisme dalam

industri makanan3. Fermentasi bahan nabati4. Fermentasi bahan hewani


2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi bahan nabatidan hewani 5%

11 Mahasiswa mampumempraktikkanfermentasi serealia,ubi dan sayuran

1. Prinsip dasar fermentasi produkserealia, umbi-umbian, dansayur

2. Pengolahan fermetasi produkserealia, umbi-umbian, dan


2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi serealia, ubidan sayuran 10%


sayur3. Contoh produk fermentasi

seralia, umbi-umbian, dan sayurserta jenis mikrobia yangdigunakan

4. Bioavaibilitas produk fermentasiserealia, umbi-umbian dan sayur

5. Manfaat konsumsi produkfermentasi serealia, umbi-umbian dan sayur untukkesehatan

Praktikum IV:Fermentasi:- Bahan nabati- Bahan hewani

8 x 160 menit

12 Mahasiswa mampumempraktikkanfermentasi susu

1. Prinsip dasar fermentasi produksusu

2. Pengolahan fermetasi produksusu

3. Contoh produk fermentasi susudan jenis mikrobia yangdigunakan

4. Bioavaibilitas produk fermentasisusu

5. Manfaat konsumsi produkfermentasi susu untuk kesehatan


2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi susu

10%

13 Mahasiswa mampumempraktikkanfermentasi daging danikan

1. Prinsip dasar fermentasi produkdaging dan ikan

2. Pengolahan fermetasi produkdaging dan ikan

3. Contoh produk fermentasi susudan jenis mikrobia yangdigunakan

4. Bioavaibilitas produk fermentasidaging dan ikan


2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi daging danikan

10%


5. Manfaat konsumsi produkfermentasi daging dan ikanuntuk kesehatan

14 Mahasiswa mampumempraktikkanfermentasi produkminuman

1. Prinsip dasar fermentasi produkminuman

2. Pengolahan fermetasi produkminuman

3. Contoh hasil fermentasi produkminuman dan jenis mikrobiayang digunakan

4. Bioavaibilitas produk fermentasiproduk minuman

5. Manfaat konsumsi produkfermentasi produk minumanuntuk kesehatan


2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi produkminuman

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Biologi dan genetikaKode GIZ-1213Semester IIBeban Kredit 2 SKS



-


Mata kuliah ini menguraikan tentang konsep dasar dan ruang lingkup biologi manusia dalam bidang kesehatan dan gizi;embriologi; sel manusia; reproduksi; proses pembelahan dan segmentasi zigot; kelainan bawaan; materi genetik; hukum


mendel; alel ganda; genetika populasiCapaianPembelajaran

Mahasiswa dapat mengetahui, memahami, menguasai teori dan konsep Biologi dan genetika hingga mampumengimplementasikan dalam lingkup gizi



Referensi 1. Roberts JAF & Pembrey ME. 1995. Pengantar Genetika Kedokteran, alih bahasa: Hartono, edisi 8, EGC2. Yatim W. 1990. Reproduksi & Embryologi , edisi-2, Tarsito,Bandung.3. Carlson B. 2004. Human Embryology & Developmental Biology-third edition.4. Campbell NA, Reece JB & Mitchell LG .2003. Biology, alih bahasa : Wasmen, edisi 5, Erlangga

Mingguke-

Kemampuan akhir yangdiharapkan


Bentukpembelajaran

Waktubelajar(menit)


Bobotnilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsep BiologiManusiadan ruang lingkup BiologiManusia dalam bidangkesehatan dan gizi

1. Pengertian biologimanusia.

2. Ruang lingkup Biologimanusia dalam bidangkesehatan dan gizi


Mampu memahamikonsep BiologiManusiadan ruang lingkupBiologi Manusia dalambidang kesehatan dangizi

5%

2 Mahasiswa mampu memahamikonsep sitologi, histologi danembriologi

1. Sitologi2. Histologi3. Embriologi


mampu menjelaskanpengertian sitologi,histologi danembriologi

5%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangpembelahan sel

1. Substansi dasar penyusunsel manusia

2. Proses terjadinyapembelahan sel


Mampu menyebutkanorganela dalam sel danmenjelaskan prosespembelahan sel

5%

4 Mahasiswa mampu memahamidan memiliki wawasan tentangorgan reproduksi dan

1. Organ reproduksi dangametogenesis

2. Spermatogenesis dan


Mampumendeskripsikan :1. organ reproduksi

5%


gametogenesis oogenesis dan gametogenesis2. spermatogenesis

dan oogenesis5 Mahasiswa mampu

menjelaskan siklus reproduksimanusia

1. Siklus reproduksimanusia

2. Siklus menstruasi: fasemens, fase proliferasi danfase sekresi

3. Proses ovulasi4. Konsepsi


Mampu menjelaskansiklus reproduksimanusiamenjelaskan prosespembuahan (fertilisasi)

5%

6 Mahasiswa memahami danmemiliki wawasan tentanganatomi dan fisiologi

1. Anatomi2. Fisiologi


Mampu anatomi danfisiologi 10%

7 Mahasiswa mampumengidentifikasi danmemahami materi genetik

1. Materi genetik2. Fungsi Genotif3. Fungsi Fenotif


Mampu menjelaskan:fungsi genotipis danfungsi fenotipis

10%

8 Mahasiswa mampu memahamidan memiliki wawasanmengenai hukum pewarisanmendel

Dasar-dasar pewarisanMendell


Mampu menjelaskanhukum pewarisanMendel

10%

9 Mahasiswa memiliki wawasanmengenai penentuan jeniskelamin

Penentuan jenis kelamin Kuliah Tatap muka :100

Mampu memahamiperihal penentuan jeniskelamin 10%

10 Mahasiswa memiliki wawasanmengenai penentuan golongandarah

Penentuan golongandarah


Mampu memahamiperihal penentuangolongan 5%

11 Mahasiswa memahami danmemiliki wawasan tentangkelainan bawaan

1. Macam-macam kelainanbawaan yang diturunkan

2. Masa/usia kehamilan


Mampumendeskripsikankelainan bawaan yang

10%


yang rentan terkenakelainan

3. Pengaruh faktor-faktorluar/lingkungan (infeksi,radiasi, obat, gizi)terhadap insiden kelainanbawaan

disebabkan :1. faktor keturunan2. faktor yang didapat

selama dalamkehamilan (faktorlingkungan)

12 Mahasiswa mampu memahamidan memiliki wawasanmengenai genetika populasi

Genetika populasi Kuliah Tatap muka :100

Mampu menjelaskanmengenai genetikapopulasi

10%

13 Mahasiswa mampu memahamidan memiliki wawasanmengenai ekologi

1. Keaneka ragaman biosfer2. Komunitas3. Interaksi pada suatu

komunitas4. Suksesi dan diversitas


Mampu menjelaskankonsep ekologi

5%

14 Mahasiswa mampu memilikiwawasan mengenai evolusi

Evolusi Kuliah Tatap muka :100

Mampu memahamikonsep evolusi

5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah DASAR-DASAR KOMUNIKASIKode GIZ-1214Semester II (dua)Beban Kredit 2 SKS

Tatap muka : 1400 menitBelajar Mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit


-


Mata kuliah ini menguraikan tentang pengetahuan dasar komunikasi kesehatan dan aplikasinya dalam studi komunikasikesehatan masyarakat

Capaian Menguasai konsep komunikasi dasar


PembelajaranMetode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Devito JA. 2015. Human communication : tha basic course 13th ed. New York : Pearson Education Inc.2. Liliweri A. 2011. Dasar-dasar komunikasi kesehatan. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.3. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-


Bahan Kajian(Materi Pembelajaran)

BentukPembelajaran



BobotNilai

1-2 Mampumenjelaskandefinisi, prinsipdasar, dan ruanglingkupkomunikasi

Pendahuluan , prinsip dasar,dan ruang lingkupkomunikasi kesehatan1. Pengertian komunikasi2. Tujuan komunikasi3. Karakteristik

komunikasi4. Unsur-unsur komunikasi5. Fungsi-fungsi

komunikasi6. Model-model

komunikasi


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Pengertian komunikasi kesehatan2. Karakteristik komunikasi3. Fungsi-fungsi komunikasi4. Unsur-unsur komunikasi5. Tujuan komunikasi kesehatan6. Model-model komunikasi

5%

3 Mampumenjelaskan perankomunikator dalamkomunikasi

Peran komunikator dalamkomunikasi1. Peran utama

komunikator dalampersuasi

2. Peran komunikatorberdasarkan retorika

3. Prinsip umumkredibilitas komunikator


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Peran utama komunikator dalam

persuasi2. Peran komunikator berdasarkan

retorika3. Prinsip umum kredibilitas

komunikator

10%

4 Mampu Mengelola pesan dalam Kuliah Tatap muka : Mahasiswa mampu menjelaskan :


menjelaskan caramengelola pesandalam komunikasi

komunikasi1. Isi media2. Komunikasi non verbal3. Komunikasi verbal

100 1. Isi media2. Komunikasi non verbal3. Komunikasi verbal

5 Mampumenjelaskantentang komunikandalam komunikasi

Komunikan dalamkomunikasi1. Komunikan dalam

komunikasi2. Keterlibatan komunikan

dalam komunikasi3. Analisis

audiens/komunikan4. Tipe-tipe audiens/

komunikan5. Metode pemetaan

audiens/ komunikan


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Komunikan dalam komunikasi

kesehatan2. Keterlibatan komunikan dalam

komunikasi3. Analisis audiens/komunikan4. Tipe-tipe audiens/ komunikan5. Metode pemetaan audiens/

komunikan

6-7 Mampumenjelaskanperubahan sikapsebagai dampakkomunikasi

Perubahan sikap sebagaidampak komunikasi1. Komunikasi persuasif2. Gambaran sikap3. Komponen sikap4. Pengukuran sikap5. Perubahan sikap6. Teori perubahan sikap


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Komunikasi persuasif2. Gambaran sikap3. Komponen sikap4. Pengukuran sikap5. Perubahan sikap6. Teori perubahan sikap

8 Mampumenjelaskanstrategi komunikasiefektifantarpersonaldalam komunikasi

Strategi komunikasi efektifantarpersonal dalamkomunikasi1. Hambatan komunikasi2. Komunikasi

antarpersonal yangefektif

3. Faktor-faktor


Mampu menjelaskan tentang :1. Hambatan komunikasi2. Komunikasi antarpersonal yang

efektif3. Faktor-faktor penghambat

komunikasi


penghambat komunikasi9 Mampu

merencanakankomunikasikesehatan

Perencanaan komunikasikesehatan1. Definisi, tujuan, dan tipe

perencanaan kesehatan2. Cara sederhana

merumuskanperencanaan komunikasikesehatan

3. Model-modelperencanaan komunikasikesehatan


Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi, tujuan, dan tipe

perencanaan kesehatan2. Cara sederhana merumuskan

perencanaan komunikasikesehatan

3. Model-model perencanaankomunikasi kesehatan

10 Mampumenjelaskanprinsip-prinsippemasaran sosialdalam komunikasikesehatan

Prinsip-prinsip pemasaransosial dalam komunikasikesehatan1. Definisi pemasaran

sosial2. Difusi inovasi dan

pemasaran sosial3. Pemasaran sosial dan

komunikasi kesehatan4. Proses kerja pemasaran

sosial5. Komunikasi pemasaran

campuran6. Pemasaran sosial dan

penyuluhan kesehatan


Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi pemasaran sosial2. Difusi inovasi dan pemasaran

sosial3. Pemasaran sosial dan komunikasi

kesehatan4. Proses kerja pemasaran sosial5. Komunikasi pemasaran

campuran6. Pemasaran sosial dan penyuluhan

kesehatan

11 Mampumenjelaskan iklandalam komunikasikesehatan

Iklan dalam komunikasikesehatan1. Definisi iklan2. Jenis-jenis iklan3. Fungsi-fungsi iklan


Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi iklan2. Jenis-jenis iklan3. Fungsi-fungsi iklan kesehatan4. Merencanakan iklan kesehatan


kesehatan4. Merencanakan iklan

kesehatan5. Dampak sosial dan legal

dari iklan kesehatan

5. Dampak sosial dan legal dariiklan kesehatan

12-14 Mampumenjelaskan tipe-tipe komunikasi

Tipe komunikasi :1. Inter-personal2. Kelompok-organisasi3. Publik-massa


Mampu menjelaskan tentang :1. Komunikasi inter-personal2. Komunikasi kelompok-organisasi3. Komunikasi publik-massa

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah ILMU BAHAN PANGANKode GIZ-1215Semester III (tiga)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat

-


Mata kuliah ini mempelajari konsep dan aplikasi pengetahuan bahan pangan baik nabati maupun hewani serta sifatfisiologi, fisik, kimia, mulai dari hulu hingga hilir

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu memahami gambaran tentang pengetahuan bahan pangan yang ada di alam baik nabati maupunhewani beserta sifat fisiologi, fisik, kimia, dan organoleptik mulai hulu hingga hilir.



Referensi 1. Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. Andi Offset, Yogyakarta2. Akademi Gizi Jakarta, 1999. Panduan Praktek IBM Dasar3. Brooks G.F, J.S. Butel, S.A. 2005. Medical Microbiology. McGraw-Hills Companies Inc.4. Buckle, K.A, R.A Edwards, G.H. and M. Wootton. 1987. Food Science. Terjemahan UI Press, Jakarta5. Mudamba SR, Nao SM, Rajagopal MV. 2006. Food Science 2nd ed. New Delhi: New Age International Publishers6. Hari Purnomo, 1997, Ilmu Pangan,. Penerbit UI Press


7. Tejasari, 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha ilmu, Yogyakarta8. Winarno, 2002. Kimia Pangan & Gizi. Gramedia Jakarta9. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswa mampumemahami gambaran umumIlmu Bahan Makanan

1. Overview2. Penyampaian RPS

Kuliah Tatap muka: 100

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa dapat :

1. Mengetahui gambaran umummata kuliah ilmu bahanmakanan

2. Mengetahui tugas dan sistempenilaian mata kuliah ilmubahan makanan

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan peranan airdalam bahan makanan

1. Definisi kadar air danaktivitas air (Aw)

2. Perbedaan kadar air danaktivitas air

3. Peran kadar air dan Awdalam bahan pangan

4. Sifat dan fungsi airdalam bahan pangan

5. Bentuk air dalam bahanpangan

6. Prinsip penurunankadar air danmanfaatnya dalambahan pangan

Kuliah,Praktikum

Tatap muka: 100BelajarMandiri :130Praktikum :320

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :

1. Mengetahui kadar air danaktivitas air (Aw)

2. Mengetahui perbedaan kadarair dan aktivitas air

3. Mengetahui peran kadar airdan Aw dalam bahan pangan

4. Mengetahui sifat dan fungsiair dalam bahan pangan

5. Mengetahui bentuk air dalambahan pangan

6. Mengetahui prinsippenurunan kadar air danmanfaatnya dalam bahanpangan

10%

3 Mahasiswa mampu 1. Definisi kerusakan Kuliah Tatap muka Setelah mengikuti perkuliahan ini, 5%


menjelaskan kerusakanbahan pangan

bahan pangan2. Jenis kerusakan bahan

pangan danpenyebabnya

3. Pengaruh kerusakanbahan panganterhadap nilai gizibahan pangan

4. Jenis-jenismikroorganismeperusak bahan pangan

5. Antisipasi faktorkerusakan bahanpangan

: 100Belajarmandiri :130

mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan kerusakan

bahan pangan2. Menjelaskan jenis

kerusakan bahan pangandan penyebabnya

3. Mengetahui pengaruhkerusakan bahan panganterhadap nilai gizi bahanpangan

4. Menjelaskan jenis-jenismikroorganisme perusakbahan pangan

5. Mengetahui antisipasifaktor kerusakan bahanpangan

4 Mahasiswa mampumenjelaskan fisilogi pascapanen

1. Definisi pasca panen2. Penentuan masa

panen bahan pangan3. Mekanisme pasca

panen4. Penanganan bahan

pangan pangan pascapanen

5. Pengolahan bahanpangan pasca panen

Kuliah Tatap muka: 100BelajarMandiri :130

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan pasca panen2. Mengetahui penentuan masa

panen bahan pangan3. Mengetahui mekanisme pasca

panen4. Mengetahui penanganan bahan

pangan pangan pasca panen5. Mengetahui pengolahan bahan

pangan pasca panen

5%

5 Mahasiswa mampumengidentifikasi buah dansayur

1. Definisi buah dansayur

2. Perbedaan buah dansayur

3. Klasifikasi buah dan

Kuliah,Praktikum

Tatap muka: 100BelajarMandiri :130

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan buah dan

sayur2. Mengetahui perbedaan buah

5%


sayur4. Sifat buah dan sayur5. Kandungan gizi buah

dan sayur6. Penanganan buah dan

sayur selamadistribusi danpenyimpanan

7. Kerusakan buah dansayur selamapengolahan

Praktikum :320

dan sayur3. Mengetahui klasifikasi buah

dan sayur4. Mengetahui sifat buah dan

sayur5. Mengetahui kandungan gizi

buah dan sayur6. Mengetahui penanganan

buah dan sayur selamadistribusi dan penyimpanan

7. Mengetahui kerusakan buahdan sayur selama pengolahan

6 Mahasiswa mampumengidentifikasi serealia,polong-polongan dan beras

1. Definisi serealia,polong-polongan danberas

2. Klasifikasi serealia,polong-polongan danberas

3. Sifat bahan panganserealia, polong-polongan dan beras

4. Karakteristik serealia,polong-polongan danberas

5. Kandungan giziserealia, polong-polongan dan beras

6. Sifat fungsionalserealia, polong-polongan dan beras

7. Pengolahan serealia,polong-polongan dan

Kuliah Tatap Muka: 100BelajarMandiri :130

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan serealia,

polong-polongan dan beras2. Mengetahui klasifikasi

serealia, polong-polongandan beras

3. Mengetahui sifat bahanpangan serealia, polong-polongan dan beras

4. Mengetahui karakteristikserealia, polong-polongandan beras

5. Mengetahui kandungan giziserealia, polong-polongandan beras

6. Mengetahui sifat fungsionalserealia, polong-polongandan beras

7. Mengetahui pengolahan

5%


beras8. Penyimpanan serealia,

polong-polongan danberas

serealia, polong-polongandan beras

8. Mengetahui penyimpananserealia, polong-polongandan beras

7 Mahasiswa mampumengidentifikasi kacang-kacangan

1. Jenis kacang-kacangan

2. Komposisi(kandungan kacang-kacangan)

3. Syarat umum kacang-kacangan

4. Sifat khas kacang-kacangan

5. Hasil olahan kacang-kacangan

6. Manfaat kacang-kacangan

7. Mutu danpenyimpanan kacang-kacangan

Kuliah Tatap Muka:BelajarMandiri :130Penugasan :

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui jenis kacang-

kacangan2. Mengetahui komposisi

(kandungan kacang-kacangan)

3. Mendeskripsikan syaratumum kacang-kacangan

4. Menjelaskan sifat khaskacang-kacangan

5. Mengetahui hasil olahankacang-kacangan

6. Mengetahui manfaat kacang-kacangan

7. Mengetahui mutu danpenyimpanan kacang-kacangan

5%

8 Mahasiswa mampumenjelaskan bahanpenyegar (teh, kopi, dancoklat)

1. Jenis2. Komposisi

(kandungan bahanpenyegar)

3. Syarat umum bahanpenyegar

4. Sifat khas bahanpenyegar

5. Hasil olahan bahan

Kuliah Tatap Muka:BelajarMandiri :130Penugasan :

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Jenis bahan penyegar2. Komposisi (kandungan bahan

penyegar)3. Syarat umum bahan penyegar4. Sifat khas bahan penyegar5. Hasil olahan bahan penyegar6. Manfaat bahan penyegar

5%


penyegar6. Manfaat bahan

penyegar7. Mutu dan

penyimpanan bahanpenyegar

7. Mutu dan penyimpananbahan penyegar

9 Mahasiswa mampumenjelaskan rempah-rempah

1. Definisi rempah-rempah

2. Klasifikasi rempah-rempah

3. Peran rempah-rempahdalam makanan

4. Pengaruh rempah-rempah terhadap nilaigizi

5. Rempah-rempah danmanfaatnya

Kuliah Tatap muka: 100BelajarMandiri :130

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui definisi rempah-

rempah2. Mengetahui klasifikasi

rempah-rempah3. Mengetahui peran rempah-

rempah dalam makanan4. Mengetahui pengaruh

rempah-rempah terhadapnilai gizi

5. Mengetahui rempah-rempahdan manfaatnya

5%

10 Mahasiswa mampumengidentifikasi daging

1. Jenis daging2. Komposisi

(kandungan daging)3. Syarat umum daging4. Sifat khas daging5. Hasil olahan daging6. Manfaat daging7. Mutu dan

penyimpanan daging

Kuliah,Praktikum


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui jenis daging2. Mengetahui komposisi

(kandungan daging)3. Mengetahui syarat umum

daging4. Mengetahui sifat khas daging5. Mengetahui hasil olahan

daging6. Mengetahui manfaat daging7. Mengetahui mutu dan

penyimpanan daging

10%


11 Mahasiswa mampumengidentifikasi telur

1. Jenis telur2. Komposisi

(kandungan telur)3. Syarat umum telur4. Sifat khas telur5. Hasil olahan telur6. Manfaat telur7. Mutu dan

penyimpanan telur

Kuliah,Praktikum


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui jenis telur2. Mengetahui komposisi

(kandungan telur)3. Mengetahui syarat umum

telur4. Mengetahui sifat khas telur5. Mengetahui hasil olahan telur6. Mengetahui manfaat telur7. Mengetahui mutu dan

penyimpanan telur

10%

12 Mahasiswa mampumengidentifikasi ikan

1. Jenis ikan2. Komposisi

(kandungan ikan danhasil perikanan)

3. Syarat umum ikan4. Sifat khas ikan5. Hasil olahan ikan6. Manfaat ikan7. Mutu dan

penyimpanan ikan

Kuliah,Praktikum


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui jenis ikan2. Mengetahui komposisi

(kandungan ikan dan hasilperikanan)

3. Mengetahui syarat umum ikan4. Mengetahui sifat khas ikan5. Mengetahui hasil olahan ikan6. Mengetahui manfaat ikan7. Mengetahui mutu dan

penyimpanan ikan

10%

13 Mahasiswa mampumengidentifikasi susu

1. Jenis susu2. Komposisi

(kandungan susu)3. Syarat umum susu4. Sifat khas susu5. Hasil olahan susu6. Manfaat susu7. Mutu dan

KuliahPraktikum



1. Mengetahui jenis susu2. Mengetahui komposisi

(kandungan susu)3. Mengetahui syarat umum

susu4. Mengetahui sifat khas susu

10%


penyimpanan susu 5. Mengetahui hasil olahansusu

6. Mengetahui manfaat susu7. Mengetahui mutu dan

penyimpanan susu14 Mahasiswa mampu

mengidentifikasi lemak danminyak

1. Jenis lemak danminyak

2. Komposisi(kandungan minyakdan lemak)

3. Syarat umum minyakdan lemak

4. Sifat khas minyak danlemak

5. Hasil olahan minyakdan lemak

6. Manfaat minyak danlemak

7. Mutu danpenyimpanan minyakdan lemak

Kuliah,Praktikum


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Jenis2. Komposisi (kandungan

minyak dan lemak)3. Syarat umum minyak dan

lemak4. Sifat khas minyak dan lemak5. Hasil olahan minyak dan

lemak6. Manfaat minyak dan lemak7. Mutu dan penyimpanan

minyak dan lemak

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen DasarKode GIZ-1216Semester II (duaBeban Kredit 2 SKS TeoriMata KuliahPrasyarat

-


Mata kuliah ini mempelajari tentang gambaran umum manajemen, perencanaan, pengorganisasian, koordinasi,wewenang, delegasi, desentralisasi, penyusunan personalia, pengarahan dan pengembangan organisasi : motivasi,


komunikasi, kepemimpinan, perubahan organisasi, manajemen konflik; pengawasan; evaluasiCapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menjelaskan manajemen, perencanaan, pengorganisasian, koordinasi, wewenang, delegasi,desentralisasi, penyusunan personalia, pengarahan dan pengembangan organisasi : motivasi, komunikasi,kepemimpinan, perubahan organisasi, manajemen konflik; pengawasan; evaluasi serta identifikasi masalah dan analisaSWOT



Referensi 1. Hani Handoko. 2011. Manajemen Personalia dan Sumber Daya Manusia. BFE Yogyakarta2. Eugene F Birmingham. 2011. Manajemen Keuangan. Erlangga3. Heidjachman.2011. Manajemen Personalia. Edisi 4. BPFE Yogyakarta4. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan manajemen,manajer dan teori evolusimanajemen

1. Mengapa manajemendiperlukan

2. Pengertian manajemenmenurut Stoner

3. Pengertian POAC4. Tingkatan manajer, tugas dan

keterampilan manajer5. Teori evolusi manajemen

klasik, ilmiah dan moderen6. Prinsip manajemen menurut

Fayol7. Teori kebutuhan Maslow

Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’

1. Mahasiswa mampumenjelaskanMengapamanajemendiperlukan

2. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianmanajemen menurutStoner

3. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian POAC

4. Mahasiswa mampumenjelaskanTingkatan manajer,tugas dan

10%


keterampilan manajer5. Mahasiswa mampu

menjelaskan Teorievolusi manajemenklasik, ilmiah danmoderen

6. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsipmanajemen menurutFayol

7. Mahasiswa mampumenjelaskan Teorikebutuhan Maslow

2 Mahasiswa mampumenjelaskan manajemendan lingkungan

1. Lingkungan eksternalmanajemen

2. Lingkungan umummanajemen

3. Faktor yang mempengaruhikeputusan seorang manajer


1. Mahasiswa mampumenjelaskanLingkungan eksternalmanajemen

2. Mahasiswa mampumenjelaskanLingkungan umummanajemen

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Faktoryang mempengaruhikeputusan seorangmanajer

5%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan perencanaandalam manajemen

1. Pengertian perencanaan2. Tujuan perencanaan .3. Siapa yang membuat

perencanaan4. Kenapa perlu perencanaan

Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :

1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianperencanaan

2. Mahasiswa mampu

5%


5. Prinsip prinsip perencanaan6. Tahap dasar perencanaan7. Kekurangan dan kelebihan

perencanaan

120’ menjelaskan Tujuanperencanaan .

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Siapayang membuatperencanaan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan Kenapaperlu perencanaan

5. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsipprinsip perencanaan

6. Mahasiswa mampumenjelaskan Tahapdasar perencanaan

7. Mahasiswa mampumenjelaskanKekurangan dankelebihanperencanaan

4 Mahasiswa mampumenjelaskankepemimpinan dalammanajemen

1. Pengertian kepemimpinan2. Implikasi dalam

kepemimpinan3. Fungsi kepemimpinan4. Gaya kepemimpinan5. Gaya kepemimpinan ideal


1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertiankepemimpinan

2. Mahasiswa mampumenjelaskanImplikasi dalamkepemimpinan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Fungsikepemimpinan

4. Mahasiswa mampu

10%


menjelaskan Gayakepemimpinan

5. Mahasiswa mampumenjelaskan Gayakepemimpinan ideal

5 Mahasiswa mampumenjelaskan organisas danstruktur organisasi

1. Pengertian pengorganisasian2. Proses pengorganisasian3. Pengertian struktur organisasi4. Faktor -faktor yang

memepengaruhi rancanganstruktur organisasi

5. Unsur-unsur struktur organisasi6. Bentuk-bentuk bagan

organisasi


1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianpengorganisasian

2. Mahasiswa mampumenjelaskan Prosespengorganisasian

3. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian strukturorganisasi

4. Mahasiswa mampumenjelaskan Faktor -faktor yangmemepengaruhirancangan strukturorganisasi

5. Mahasiswa mampumenjelaskan Unsur-unsur strukturorganisasi

6. Mahasiswa mampumenjelaskan Bentuk-bentuk baganorganisasi

10%

6 Mahasiswa mampumenjelaskan dinamika

1. Definisi konflik2. Perubahan pandangan tentang

Kuliah Tatap muka :100’

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Definisi

5%


konflik dalam organisasi konflik3. Jenis-jenis konflik4. Metoda-metoda pengelolaan

konflik

Penugasan :100’Belajar mandiri :120’

konflik2. Mahasiswa mampu

menjelaskanPerubahan pandangantentang konflik

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Jenis-jenis konflik

4. Mahasiswa mampumenjelaskan Metoda-metoda pengelolaankonflik

7 Mahasiswa mampumenjelaskan koordinasidalam manajemen

1. Pengertian koordinasi2. Kendala dalam pencapaian

koordinasi yang efektif3. Cara mencapai koordinasi yang

efektif4. Advokasi


1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian koordinasi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan Kendaladalam pencapaiankoordinasi yangefektif

3. Mahasiswa mampumenjelaskanmencapai koordinasiyang efektif

4. Mahasiswa mampumenjelaskanAdvokasi

5%

8 Mahasiswa mampumenjelaskan rentangmanajemen Sentralisasidan desentralisasi

1. Pengertian rentang manajemen2. Rentang manajemen yang

melebar dan menyempit3. Pengertian Sentralisasi4. Pengertian Desentralisasi

Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :

1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian rentangmanajemen

2. Mahasiswa mampu

5%


5. Faktor-faktor yangmempengaruhi derajatsentralisasi

120’ menjelaskan Rentangmanajemen yangmelebar danmenyempit

3. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianSentralisasi

4. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianDesentralisasi

5. Mahasiswa mampumenjelaskan Faktor-faktor yangmempengaruhi derajatsentralisasi

9 Mahasiswa mampumenjelaskan wewenangdan delegasi

1. Pengertian wewenang2. Pengertian kekuasaan (

kekuasaan pribadi dankekuasaan power)

3. Pengertian delegasi4. Kegiatan dalam delegasi5. Delegasi yang efektif


1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian wewenang

2. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian kekuasaan( kekuasaan pribadidan kekuasaan power)

3. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian delegasi

4. Mahasiswa mampumenjelaskan Kegiatandalam delegasi

5. Mahasiswa mampu

5%


menjelaskan Delegasiyang efektif

10 Mahasiswa mampumenjelaskan identifikasimasalah

1. Penilaian masalah2. Perumusan masalah man,

metode, machine, money3. Prioritas masalah


1. Mahasiswa mampumenjelaskan Penilaianmasalah

2. Mahasiswa mampumenjelaskanPerumusan masalahman, metode,machine, money

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Prioritasmasalah

10%

11-12

Mahasiswa mampumenjelaskan analisaSWOT

1. Pengertian strength (kekuatan), weakness(kelemahan), Opportunity(peluang), Threaths(ancaman).

2. Menentukan strength (kekuatan), weakness(kelemahan), Opportunity(peluang), Threaths(ancaman).

3. Menentukan strategi S-O,strategi W-O, Strategi S-T,Strategi W-T

4. Perencanaan penyeleseianmasalah


1. Pengertian strength (kekuatan), weakness(kelemahan),Opportunity(peluang), Threaths(ancaman).

2. Menentukan strength( kekuatan), weakness(kelemahan),Opportunity(peluang), Threaths(ancaman).

3. Menentukan strategiS-O, strategi W-O,Strategi S-T, StrategiW-T

4. Perencanaanpenyeleseian masalah

20%


13 Mahasiswa mampumenjelaskan pengawasandalam manajemen

1. Pengertian pengawasan2. Tipe-tipe pengawasan3. Tujuan pengawasan4. Prinsip pengawasan5. Tahap-tahap dalam proses

pengawasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianpengawasan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan Tipe-tipepengawasan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Tujuanpengawasan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsippengawasan

5. Mahasiswa mampumenjelaskan Tahap-tahap dalam prosespengawasan

5%

14 Mahasiswa mampumenjelaskan sisteminformasi manajemen

1. Pengertian sistem informasimanajemen

2. Tujuan sistem informasimanajemen

3. Pentingnya sistem informasimanajemen


1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian sisteminformasi manajemen

2. Mahasiswa mampumenjelaskan Tujuansistem informasimanajemen

3. Mahasiswa mampumenjelaskanPentingnya sisteminformasi manajemen

5%


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Metabolisme Zat Gizi MakroKode GIZ-1217Semester II (Dua)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliah prasyarat Ilmu gizi dasarDeskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang proses metabolisme zat-zat gizi makro (karbohidrat, lemak, protein) di dalam

tubuh dikaitkan dengan perannya dalam keadaan sehat maupun patologis. Proses metabolisme yang dipelajari antaralain pencernaan, penyerapan, transportasi/distribusi dan fungsi metabolik zat gizi di dalam tubuh. Keterkaitan perandan fungsi zat gizi makro terhadap terapi diet juga akan dibahas melalui mata kuliah ini.

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme zat-zat gizi makro di dalam tubuh sebagai dasar terapi dietterkait dengan peran dan fungsinya dalam keadaan sehat maupun patologis.


Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (40%), Tugas (20%), Sikap dan Perilaku (10%)

Referensi 1.Almatsier, Sunita. 2004. Prinsip Ilmu Gizi Dasar. Penerbit : PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.2.Mahan K, Escott-Stump S. 2008. Krause’s Food and Nutrition Therapy, 12th. Saunders Elsevier. Missouri.3.Gropper S, Smith J, Grof James. 2009. Advanced Nutrition and Metabolism, 5th edition. Wadsworth. Belmont.4.Bender, David. 2004. Introduction to Nutrition and Metabolism, 3rd edition. Taylor & Francis. New York.5.Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah

Mingguke-

Kemampuan Akhiryang Diharapkan

Bahan Kajian (MateriPelajaran)

BentukPembelajaran



BobotNilai

1-2 Mahasiswa mampumenjelaskan peranATP dan istilah-istilahpada prosesmetabolisme di dalamtubuh

1. Overview mata kuliahterkait kompetensimahasiswa

2. Kontrak perkuliahan3. Peran dan mekanisme

ATP dalammetabolisme energi

4. Komposisi tubuh,

1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri

4x502x604x60

1. Kemampuan menjelaskanperan ATP dalammetabolism energi

2. Kemampuan menjelaskankomposisi tubuh, energyexpenditure dan energybalance

10%


energy expenditure,energy balance

3-5 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesmetabolismekarbohidrat di dalamtubuh serta peran danfungsinya dikaitkandengan terapi dietpada keadaan sehatmaupun patologis

1. Overview karbohidrat2. Pencernaan

karbohidrat3. Penyerapan,

transportasi/distribusikarbohidrat

4. Respon glikemikdengan karbohidrat

5. Integrasimetabolisme dalamjaringan

6. Regulasimetabolismekarbohidrat

1. Kuliah dantutorial

2. Penugasan3. Belajar mandiri

4x50

6x604x60

1. Kemampuan menjelaskanmetabolism karbohidrat

2. Kemampuan menjelaskanprinsip diet berdasarkanmetabolisme karbohidrat

3. Kemampuan melengkapidan menyusun tugas

20%

6 Mahasiswa mampumenjelaskan definisiserat, peran danfungsinya dalamtubuh yang dikaitkandengan terapi dietpada keadaan sehatmaupun patologis

1. Definisi seratmakanan danfungsional

2. Karakteristik jenis-jenis serat makanandan fungsional

3. Pencernaan seratdalam tubuh

4. Peran serat dalampencegahan danpenanganan penyakit

5. Kebutuhan serat



2x50

3x602x60

1. Kemampuan menjelaskanperan serat dalammetabolism tubuh


15%

7-10 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesmetabolisme lipid didalam tubuh serta

1. Struktur dan fungsibiologis lipid

2. Pencernaan lipid3. Penyerapan,



4x50

6x604x60

1. Kemampuan menjelaskanmetabolime lipid

2. Kemampuan menjelaskanprinsip diet berdasarkan

20%


peran dan fungsinyadikaitkan denganterapi diet padakeadaan sehat maupunpatologis

transportasi dansimpanan lipid

4. Lipid, lipoprotein danrisiko penyakitkardiovaskuler

5. Integrasimetabolisme dalamjaringan

6. Regulasimetabolisme lipid

7. Termogenesis brownfat

metabolism lipid3. Kemampuan melengkapi

dan menyusun tugas

11-13 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesmetabolisme asamamino dan protein didalam tubuh sertaperan dan fungsinyadikaitkan denganterapi diet padakeadaan sehat maupunpatologis

1. Kategori fungsional2. Struktur protein3. Klasifikasi asam

amino4. Sumber protein dari

makanan5. Pencernaan dan

penyerapan protein6. Metabolisme asam

amino7. Protein turnover8. Kualitas dan asupan

protein



4x50

5x604x60

1. Kemampuan menjelaskanmetabolime lipid

2. Kemampuan menjelaskanprinsip diet berdasarkanmetabolism lipid


20%

14 Mahasiswa mampumenjelaskanmekanismepengaturanmetabolisme energi

1. Keterkaitan antarametabolismekarbohidrat, lipid danprotein

2. Peran penting organhati dalammetabolisme



2x50

2x602x60

1. Kemampuan menjelaskanintegrasi metabolismenergi pada berbagaikondisi

2. Kemampuan menjelaskanpengaturan metabolismenergi

15%


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah KIMIA PANGANKode GIZ-1218Semester II (dua)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat

-


Mata kuliah ini mempelajari tentang kandungan gizi, sifat-sifat kimia zat gizi dan cara analisis zat gizi dalam makanan

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu memahami secara mendasar sifat kimia, komposisi dan komponen lain dalam bahan makanansehingga mampu mengembangkan pengetahuannya dalam analisis dan merekayasa pangan. Peserta didik terampilmelakukan analisis kimia makanan dilaboratorium serta memahami prinsip dasar dalam analisis sehingga dapatmemodifikasi metode analisis sesuai kebutuhan dan kondisi.



Referensi 1. Anonim. Food Emulsifiers-Basic Theory To Practical Realities.Asia Pacific Food Industry, 2000.2. Carolyn Fisher and Thomas R. Food Flavours. The Royal Society of Chemistry, 1997.3. Dame Barbara Clayton dkk. Complex Carbohidrates in Foods. Chapman and Hall, 1990.4. Gerard L. Hasenhuetti and Richard W. Hartel. Food Emulsifiers and Their Applications. Chapman and Hall, 1997.5. John M deMan. Kimia Makanan. ITB, 19976. Nils-Georg Asp. Resistant Starch. Proceedings from the 2nd plenary meeting of EURESTA: European Flair-

Concerted action On Resistant Starch. Vol 46, 1992.7. Roy L Whistler and James N. BeMiller. Carbohydrate Chemistry for Food Scientists. Eagan Press, 1997.

3. Metabolisme padajaringan tubuh saatfase makan dan puasa

4. Sistem terintegrasidan homeostasisdalam pengaturanmetabolisme



8. Sri Raharjo. Kerusakan Oksidatif Pada Makanan. PSPG UGM, Yogyakarta, 2004.9. Sudarmadji, dkk. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian.Liberty Yogyakarta, 1989.

10. Sudarmadji, dkk. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty Yogyakarta, 1997.11. Winarno. Kimia Pangan dan Gizi Gramedia, 2004.12. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa memahamiperkembangan ilmukimia pangan danprospeknya dimasamendatang,penggolongankomponen kimiapangan dan prinsipdasar analisis kimiapangan.

1. Kimia pangansebagai ilmu danseni

2. Paradigmabarutentangkimiapangan

3. Komponen kimiapangandanpenggolongannya.

4. Prinsip dasardalamanalisis kimiapangan


Setelah perkuliahan ini,mahasiswa mamput:1. Memahami ilmu

kimiamakanan, tidaksajasebagai ilmu, tapijugasebagai seni

2. Memahami manfaat ilmukimiamakanan dalamkehidupan

3. Memahami perkembangan ilmukimia makanan.

4. Memahami penggolongankomponen kimia makanan.

5. Memahami prinsip dasar dalamanalisis kimia makanan

5%

2 Memahami kimia airdalam sistem panganserta dapatmenganalisis air dalambahan makanan.

1. Sifat fisik dan kimiaAir

2. Ikatan antar molekulair dan komponenlain

3. Air dalam bahanmakanan

4. Kadar air Vs aktivitasair

Kuliah,Praktikum

Tatap muka :100Belajar mandiri: 130Penugasan : 230Praktikum : 450

Setelah perkuliahan ini, mahasiswadapat :1. Memahami kimia air2. Memahami interaksi kimia air

dalam system pangan.3. Memahami perbedaan kadar air

dan aktivitas air dalam makanan.4. Memahami prinsip dan metode

analisis kadar air dan aktivitas

10%


5. Analisis kadar air danaktivitas air.

air5. Mempraktekkan analisis kadar

air dan aktivitas air3-5 Mahasiswa dapat

memahami danmenjelaskan komposisi,sifat dan strukturkimiawi serta jeniskarbohidrat dalambahan pangan

1. Definisi, jenisdansifat karbohidrat.

2. Sifat fisik dankimiakarbohidratdalampengolahan.

3. Seratpangan(Resistantstarch)

4. Modifikasikarbohidrat

5. Analisis karbohidratdalam bahan pangan.

Kuliah,Praktikum

Tatap muka :300Belajar mandiri: 390Praktikum : 450

Setelah perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Memahami sintesiskarbohidrat

pada pangannabati dan hewani2. Memahami jenis karbohidrat

dan sifatsifatnya.3. Memahami perubahanfisik dan

kimia karbohidrat dalampengolahan

4. Memahami serat pangandanreaksipembentukannya

5. Memahamikarbohidrattermodifikasi dandasarmemodifikasi karbohidrat

6. Memahami prinsip danmetodeanalisiskarbohidrat.

7. Mempraktekkananalisiskarbohidrat.

20%

6 Mahasiswa dapatmemahami danmenganalisis kimiaprotein dalam sistempangan

1. Protein dalam bahanmakanan.

2. Asam amino3. Klasifikasi protein4. Enzim5. Perubahan fisik dan

kimia protein selamapengolahan

6. Analisis proteindalam bahanmakanan

Kuliah,Praktikum


Setelah perkuliahan ini,Mahasiswa mampu:1. Memahami jenis asamamino

dan sifat fisikkimianya.2. Memahami klasifikasiprotein.3. Memahami perubahanfisik dan

kimia proteinselamapengolahan.

4. Memahami prinsip danmetodeanalisis protein

5. Mempraktekkan analisisprotein.

10%


7-8 Mahasiswa dapatmemahami danmenganalisis lemak danminyak dalam sistempangan.

1. Lipida dan strukturminyak/lemak

2. Asam lemak3. Ekstraksi

danpemurnianminyak

4. Reaksikerusakanminyak.

5. Antioksidan6. Emulsi7. Modifikasiminyak/le

mak8. Analisisminyak/lema

k

Kuliah,Praktikum

Tatap muka :200Belajar mandiri260Penugasan : 230Praktikum : 450

Setelah perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Memahami struktur kimia

minyak/lemak.2. Memahami sifat fisik dankimia

minyak/lemak3. Memahami jenis asamlemak4. Memahami prinsip danmetode

ekstraksi danpemurnian minyak5. Mengetahui reaksipenyebab

kerusakanminyak6. Memahami antioksidandan

reaksi antioksidasi7. Memahami emulsi dalambahan

makanan8. Memahami prinsip reaksidan

jenisminyak/lemaktermodifikasi.

9. Menjelaskan prinsip danmetodeanalisisminyak/lemak.

10. Mempraktekkananalisislemak/minyak.

15%

9-10 Mahasiswa dapatmemahami danmenganalisis vitamindalam sistem pangan.

1. Klasifikasi danfungsivitamin

2. Vitamin larut air3. Vitamin larutminyak4. Analisis vitamin

Kuliah,Praktikum

Tatap muka :200Belajar mandiri: 260Penugasan : 230

Setelah perkuliahan ini, mahasiswamampu :1. Memahami klasifikasivitamin,

menjelaskanfungsi vitamindalammakanan.

2. Memahami jenis vitamindanreaktivitas kimianya.

3. Memahami prinsip danmetodeanalisis vitamin.

4. Mempraktekkan

15%


analisisvitamin.11 Mahasiswa dapat

memahami danmenganalisis mineraldalam bahan makanan

1. Mineral makro2. Mineral mikro3. Analisis mineral

dalam bahanmakanan

Kuliah,Praktikum


Setelah perkuliahan ini, mahasiswamampu :1. Memahami klasifikasimineral

dalam bahanmakanan2. Memahami analisismineral

dalam bahanmakanan3. Mempraktekkan analisis

mineral.

10%

12 Mahasiswa dapatmemahami senyawaaditif makanan danpengaplikasiannya.

1. Senyawa aditifmakanan

2. Zat pengawet3. Zat penstabil4. Zat pengemulsi

Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri: 130Penugasan : 230

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Memahami klasifikasisenyawa

aditif makanan2. Memahami jenis zatpengawet,

mekanismedanpengaplikasiannya

3. Memahami zatpenstabil,mekanismedanpengaplikasiannya.

4. Memahami zatpengemulsi,mekanismedanpengaplikasiannya.

5%

13 Memahami flavorbahan pangan secarabiologi dan kimia.

1. Klasifikasiflavorbahan makanan

2. Komponenflavorbahan makanan

3. Anatomi danreseptor4. Analisis flavorbahan

makanan.


Setelah perkuliahan ini, mahasiswamampu :1. Memahami klasifikasiflavor

bahan makanan2. Memahami komponenflavor

bahan makanan3. Memahami anatomi

danmekanisme reseptor4. Memahami dasar analisisflavor

bahan makanan

5%


14 Memahami danmenganalisis senyawapigmen, fenolik dantannin dalam makanan

1. Pigmenbahanmakanan

2. Senyawa fenolikdantannin

3. Analisispigmen,fenolik dantannin


Setelah perkuliahan ini, mahasiswamampu :1. Memahami pigmendalam bahan

makanan2. Memahami senyawafenolik dan

tannin dalambahan makanan3. Menganalisis senyawapigmen,

fenolik dantannin padamakanan

5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Bahasa Inggris TerapanKode GIZ- 1219Semester 2Beban Kredit 2 sks teori, 1 sks praktekMata KuliahPrasyarat

Bahasa Inggris Dasar


Mata kuliah bahasa Inggris terapan adalah mata kuliah yang akan melatih mahasiswa untuk dapat mengerjakan soal-soal TOEFL dan dapat membaca literature dan jurnal yang berkaitan dengan gizi yang berbahasa Inggris, menulisabstrak dan paper, serta mempresentasikan tulisan ilmiah

CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa dapat mengerjakan soal TOEFL dengan skor minimal 400 serta dapatmembaca, menulis dan mempresentasikan tulisan ilmiah


Tugas: 10%Latihan soal: 20%Praktikum: 20%UTS: 20%UAS: 30%

Referensi 1. Bailey, Stephen. Academic Writing. A practical guide for sudents2. Aveyard, Helen. Doing a Literature Review in Health and Social Care3. Fitzgerald, Louise K. A course in Seminar Presentation Skills4. Barron. TOEFL


Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa dapatmenjelaskan ruang lingkupmatakuliah Bahasa InggrisTerapan

1. Pembatasan BahasaInggris Terapan

2. Pentingnya tata bahasadalam bahasa Inggrislisan maupun tulisan

Ceramah, diskusi Tatap muka: 100menit


batasan bahasaInggris terapan

2. Menjelaskanpentingnya tatabahasa Inggris baiklisan maupuntulisan

5%

2 Mahasiswa dapatmengingat kembali danmenjelaskantata bahasa dalam bahasaInggris

Grammar Ceramah, diskusi Tatap muka: 100menitBelajar mandiri: 120menit

Mampu:Menjelaskan tatabahasa Inggris 5%

3 Mahasiswa dapatmenjawab pertanyaanreading comprehension

Reading comprehension Ceramah, diskusi Tatap muka: 100menitBelajar mandiri: 120menit

Mampu:Membaca teks-teksdalam soal TOEFLdan menjawabpertanyaan yangberkaitan dengan teks

5%

4 Mahasiswa dapatmendengarkan danmenjawab pertanyaanlistening comprehension

Listening comprehension Ceramah, diskusi Tatap muka: 100menitBelajar mandiri: 120menit

Mampu:Mendengarkan soallistening melaluirekaman danmenjawab pertanyaanyang berkaitan dengansoal listening

5%

5 Mahasiswa dapat Latihan soal Ceramah, Diskusi Tatap muka: 100 Mampu: 10%


menjawab soal grammar,reading dan listeningcomprehension

menitTugas: 100 menitBelajar mandiri: 120menit

Menjawab soal-soallistening, reading dansructure

6 Mahasiswa dapatmenjawab soal grammar,reading dan listeningcomprehension

Latihan soal Ceramah, Diskusi Tatap muka: 100menitTugas: 100 menitBelajar mandiri: 120menit

Mampu:Menjawab soal-soallistening, reading dansructure

10%

7 Mahasiswa dapatmenjawab soal grammar,reading dan listeningcomprehension

Latihan soal Ceramah, Diskusi Tatap muka: 100menitTugas: 100 menitBelajar mandiri: 120menit

Mampu:Menjawab soal-soallistening, reading dansructure

10%

8-9 Mahasiswa dapat membacadan memahamiliterature dan jurnal dalambahasa Inggris

1. Alasan melakukanreview literature

2. Cara mencari literatureyang diperlukan

3. Cara membaca jurnalilmiah yang berkaitandengan gizi

Ceramah, diskusi,praktikum

Tatap muka: 200menitBelajar mandiri: 240menitTugas: 314 menitPraktikum: 640menit

Mampu:1. Menjelaskan cara

melakukan reviewliterature

2. Menjelaskan caramencari literatureyang diperlukan

3. Menjelaskan caramembaca jurnalilmiah

10%

10-11 Tulisan ilmiah (reviewliterature) dengan topikyang berkaitan dengan gizi,denganminimal 4000 kata danabstrak 200-300 kata

1. Proses menulis2. Elemen tulisan3. Keakuratan dalam

tulisan4. Model tulisan



Mampu:1. Menjelaskan proses

menulis2. Menjelaskan

elemen-elementulisan

3. Menjelaskan

20%


keakuratan dalamtulisan

4. Menjelaskan modeltulisan

12-14 Mahasiswa dapatmelakukan presentasidengan topik yangberkaitan dengan gizi danmenjawab pertanyaandalam bahasa Inggris

1. Pengertian presentasiseminar

2. Tahap mempersiapkanpresentasi

3. Bahasa presentasi4. Mengatur dialog5. Mengevaluasi performa

presentasi




tahap-tahappresentasi

2. Melakukanpresentasi seminar

3. Mengevaluasiperformapresentasi

20%


Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah ANTROPOLOGI GIZIKode GIZ-1320Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS



-


Mata kuliah ini mempelajari tentang ruang lingkup dan pendekatan teoritis antropologi gizi, kebudayaan sebagai risikomasalah gizi, perspektif budaya terhadap gizi, faktor-faktor psikososiobudaya yang berpengaruh terhadap pemenuhankebutuhan gizi

CapaianPembelajaran

1. Menguasai konsep nilai kemanusiaan.2. Menguasai konsep nilai sosial budaya terhadap gizi3. Menguasai konsep pangan dan antropologi terapan




Referensi 10. Counihan C and Esterik PV. 2013. Food and Culture : A Reader 3rd Ed. New York: Routledge.11. Februhartanty J and Septiari AM. 2009. Handbook: Introduction to Nutritional Anthropology. Jakarta : SEAMEO-

TROPMED RCCN UI.12. Foster GM. 2011. Antropologi kesehatan (edisi terjemahan). Jakarta: Rajawali Press.13. Kittler PG and Sucher KP. 2008. Food and Culture 5th Ed. California: Thomson Wadsworth.14. McElroy A and Townsend PK. 2009. Medical anthropology in ecological perspective 5th ed. Philadelphia:

Westview Press.15. Metcalf P. 2005. Anthropology the basics. New York : Routledge.16. Preedy VR, Martin CR, Watson RR. 2011. Handbook of Behavior, Food, and Nutrition Volume 1 Part 1-5. London:

Springer.17. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mampu memahamikonsep dasar antropologi

1. Definisi antropologigizi

2. Kategori antropologigizi

3. Frameworkantropologi gizi


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Definisi antropologi gizi2. Kategori antropologi gizi3. Framework antropologi gizi

5%

2 Mampu memahamibudaya dan gizi

1. Definisi budaya2. Karakteristik budaya3. Implikasi kebudayaan

dan gizi


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Definisi budaya2. Karakteristik budaya3. Implikasi kebudayaan dan gizi

10%

3 Mampu memahamikonsep food and nonfood

1. Cara masyarakatmengelompokkanmakanan dan bukanmakanan


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Cara masyarakat

mengelompokkan makanandan bukan makanan

10%


2. Pergeseranpengelompokkanmakanan

3. Pengelompokkanmakanan dalam lintasbudaya

2. Pergeseran pengelompokkanmakanan

3. Pengelompokkan makanandalam lintas budaya

4 Mampu memahamipangan, cara memasak,dan kesukuan

1. Pangan dan caramemasak

2. Pangan, wilayah, dankesukuan


Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pangan dan cara memasak2. Pangan, wilayah, dan

kesukuan

5%

5 Mampu memahamiekologi gizi

1. Definisi ekologi2. Ekologi dan

antropologi3. Faktor-faktor ekologi

dan perilakukonsumsi pangan


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Definisi ekologi2. Ekologi dan antropologi3. Faktor-faktor ekologi dan

perilaku konsumsi pangan

5%

6 Mampu memahami foodPreference dan kebiasaanmakan masyarakat

1. Definisi foodpreference dankebiasaan makanmasyarakat

2. Faktor-faktor yangmempengaruhi

3. Food preference dankebiasaan makanpada anak-anak

4. Food preference dankebiasaan makanpada dewasa


Mampu menjelaskan :1. Definisi food preference dan

kebiasaan makan masyarakat

2. Faktor-faktor yangmempengaruhi

3. Food preference dankebiasaan makan pada anak-anak

4. Food preference dankebiasaan makan pada dewasa

5%

7 Mampu memahami foodideology and foodbehavior

1. Definisi foodideology and foodbehaviour

2. Faktor-faktor yang


Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi food ideology and

food behaviour2. Faktor-faktor yang

5%


mempengaruhi3. Pengelompokkan

makanan

mempengaruhi3. Pengelompokkan makanan

8 Mampu memahami foodtaboo

1. Definisi food taboo2. Klasifikasi food

taboo3. Beberapa contoh di

masyarakat4. Cara-cara pendekatan


Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi food taboo2. Klasifikasi food taboo3. Beberapa contoh di

masyarakat4. Cara-cara pendekatan

5%

9 Mampu memahamifungsi sosial makanan

1. Definisi fungsi sosialmakanan

2. Fungsi sosiokulturalmakanan

3. Status sosial ekonomidan perilaku makan

4. Food and fashion5. Food, friendship, and

communication6. Makanan sebagai

hadiah7. Feast and festival8. Ritual and sacrifice


Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi fungsi sosial makanan2. Fungsi sosiokultural makanan3. Status sosial ekonomi dan

perilaku makan4. Food and fashion5. Food, friendship, and

communication6. Makanan sebagai hadiah7. Feast and festival8. Ritual and sacrifice

5%

10-12 Mampu memahamiglobalisasi dan transisigizi

1. Globalisasi pangandan diet

2. Tahapan transisi gizi3. Transisi gizi di

Indonesia4. Pergerakan sosial

dalam menghadapiglobalisasi pangan


Mampu menjelaskan tentang :1. Globalisasi pangan dan diet

2. Tahapan transisi gizi

3. Transisi gizi di Indonesia

4. Pergerakan sosial dalam

menghadapi globalisasi

pangan

15%

13 Mampu memahamiadaptasi gizi

1. Tipe-tipe adaptasi2. Adaptasi individu


Mampu menjelaskan tentang :1. Tipe-tipe adaptasi 10%


dan pangan3. Adaptasi pangan dan

individu

Belajar mandiri :120

2. Adaptasi individu dan pangan

3. Adaptasi pangan dan individu

14 Mampu memahamipangan dan antropologiterapan

1. Definisi antropologiterapan

2. Peran antropologidalam pelaksanaanprogram gizi

3. Peran antropologidalammengembangkankebijakan pangan dangizi


Mampu menjelaskan tentang:1. Definisi antropologi terapan2. Peran antropologi dalam

pelaksanaan program gizi3. Peran antropologi dalam

mengembangkan kebijakanpangan dan gizi

10%


Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah SOSIOLOGI GIZIKode GIZ-1321Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS



-


Mata kuliah ini mempelajari tentang sejarah; konsep dasar sosiologi : individu, masyarakat, kebudayaan, norma, nilai;perspektif dan paradigma sosiologi; konsep dan teori perubahan perilaku; perubahan sosial; gender dan status gizi

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu mengelola masalah gizi pada individu, keluarga, ataupun masyarakat secara komprehensif, holistik(berkesinambungan), koordinatif, dan kolaboratif dalam konteks pelayanan gizi masyarakat dengan menjelaskan sifat,karakter, atau norma masyarakat yang berlaku.

Metode Penilaian dan Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)


PembobotanReferensi 1. McIntosh WmA. 1996. Sociologies of food and nutrition. New York : Springer Science+Bussiness Media

2. Stolley KS. 2005. The basics of sociology. Westport: Greenwood Press.

3. Sudarman M. 2008. Sosiologi untuk kesehatan. Jakarta: Salemba Medika.

4. White K. 2011. Pengantar sosiologi kesehatan dan penyakit (edisi terjemahan). Jakarta : Rajawali Pers.


Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mampumenjelaskansejarah dan konsepdasar sosiologi

1. Definisi dan komponensosiologi

2. Sejarah sosiologi3. Individu, mayarakat,

kebudayaan, norma,dan nilai

Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120

Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Definisi dan komponen sosiologi2. Sejarah sosiologi3. Individu, mayarakat, kebudayaan,

norma, dan nilai

5%

2 Mampumenjelaskan teorisosiologi

1. Paradigma sosiologi2. Perspektif sosiologi


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Paradigma sosiologi2. Perspektif sosiologi

5%

3-4

Mampumenjelaskanbudaya,masyarakat, dansosialisasi

1. Budaya danmasyarakat

2. Sosialisasi daninteraksi sosial

3. Kelompok sosial danorganisasi

4. Penyimpangan dankontrol sosial


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Budaya dan masyarakat2. Sosialisasi dan interaksi sosial3. Kelompok sosial dan organisasi4. Penyimpangan dan kontrol sosial

15%

5 Mampumenjelaskanbudaya,

1. Pendekatan sosiologiterhadap budaya

2. Masyarakat dan


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Pendekatan sosiologi terhadap

budaya10%


masyarakat, danpangan

struktur sosial3. Teori modernisasi dan

postmodernisme4. Budaya dan

konsumerisme5. Perubahan budaya dan

pangan

2. Masyarakat dan struktur sosial3. Teori modernisasi dan

postmodernisme4. Budaya dan konsumerisme5. Perubahan budaya dan pangan

6 Mampumenjelaskanperubahan sosialdalam perilakumakan dan statusgizi

1. Teori keluarga2. Peran wanita dalam

produksi, persiapan,dan konsumsi pangan

3. Organisasi formal danpangan


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Teori keluarga2. Peran wanita dalam produksi,

persiapan, dan konsumsi pangan3. Organisasi formal dan pangan

10%

7 Mampumenjelaskanperubahan sosialdan pangan

1. Perubahan sosial2. Teori perubahan sosial3. Perubahan sosial dan

pangan


Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Perubahan sosial2. Teori perubahan sosial3. Perubahan sosial dan pangan

10%

8 Mampumenjelaskangender dan gizi

1. Perbedaan gender danjenis kelamin

2. Kesetaraan gender3. Keadilan gender4. Bias gender5. Stereotip gender6. Gender dan masalah

gizi


Mampu menjelaskan:1. Perbedaan gender dan jenis

kelamin2. Kesetaraan gender3. Keadilan gender4. Bias gender5. Stereotip gender6. Gender dan masalah gizi

10%

9-10 Mampumenjelaskankonsep dan teoriperubahan perilaku

1. Teori perubahanperilaku

2. Tahapan perubahanperilaku


Mampu menjelaskan:1. Beberapa teori perubahan perilaku

2. Tahapan perubahan perilaku15%

11 Mampumenjelaskanmengenai

1. Konsep stratifikasisosial

2. Distribusi pangan dan


Mampu menjelaskan :1. Konsep stratifikasi sosial

2. Distribusi pangan dan gizi5%


stratifikasi dalampangan dan gizi

gizi

12 Mampumenjelaskansosiologi dalamkekurangan pangan

1. Definisi kekuranganpangan

2. Faktor-faktorpenyebab kekuranganpangan dan kelaparan

3. Dampak kekuranganpangan dan kelaparan

4. Peran sosiologi dalamkekurangan pangan


Mampu menjelaskan :1. Definisi kekurangan pangan2. Faktor-faktor enyebab kekurangan

pangan dan kelaparan3. Dampak kekurangan pangan dan

kelaparan4. Peran sosiologi dalam kekurangan

pangan

5%

13 Mampumenjelaskanpangan sebagaimasalah sosial

1. Masalah sosial2. Pangan dan gizi

sebagai masalah sosial


Mampu menjelaskan :1. Masalah sosial

2. Pangan dan gizi sebagai masalah

sosial

5%

14 Perspektif sosiologiuntuk penelitiankesehatan

Pendekatan kualitatif Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120

Mampu menjelaskan pendekatankualitatif dalam penelitian sosiologi 5%


Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah PENILAIAN STATUS GIZIKode GIZ- 1322Semester III (tiga)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat

-


Mata kuliah ini mempelajari konsep dasar status gizi, berbagai metode penilaian status gizi, dan aplikasinya dalambidang klinik serta masyarakat/ komunitas

Capaian 1. Mampu mengelola pelayanan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku secara mandiri


Pembelajaran 2. Mampu mengambil keputusan dengan memformulasikan pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan

masyarakat melalui penilaian status gizi

3. Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan

masyarakat melalui penilaian status gizi



Referensi 1. Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

2. Gibson, R.S. Principles of Nutritional Assessment. (2005). New York : Oxford University Press.

3. Lee, Robert D, Nieman, C David. Nutritional Assessment 3rd ed. (2003). New York : McGraw-Hill.

4. Supariasa, IDN., Bakri, B., Fajar.(2002). Penilaian status gizi. Jakarta: EGC.


Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswamenjelaskan konsepdasar timbulnyamasalah gizi danstatus gizi

1. Overview penilaianstatus gizi

2. Konsep dasartimbulnya masalahgizi

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampu menjelaskankonsep dasar penilaian statusgizi dan timbulnya masalah gizi 5%

2-6 Mahasiswa mampumengukur dan menilaistatus gizimenggunakan metodeantropometri gizi

1. Kelebihan dankekurangan metodeantropometri gizi

2. Parameterantropometri gizi

3. Indeks antropometrigizi

4. Software programgizi (WHO Anthrodan WHO

Kuliah, praktikum(parameterantropometri,standardisasipengukuranparameterantropometri,software programgizi), skills lab

Tatap muka : 400Penugasan: 400Belajar mandiri : 360Praktikum :1. Parameter : 240

2. Standardisasi :

240

3. Software : 200

4. Skills lab: 90

Mahasiswa mampu :1. Menjelaskan kelebihan dan

kelemahan metode

antropmetri gizi

2. Mengukur berbagai parmeter

antropometri gizi

3. Menilai status gizi

mengunakan metode

antropometri gizi

25%


Anthoplus) 4. Menggunakan software

program gizi

7-10 Mampu menilaiasupan menggunakanmetode surveikonsumsi makanan

1. Teknik-tekniksurvei konsumsimakanan (tingkatindividu dan rumahtangga)

2. Penggunaaninstrumen surveikonsumsi makanan

3. Olah daninterpretasi datasurvei konsumsimakananmenggunakan URT,DKBM, AKG,analisis resep, labelmakanan

4. Software surveikonsumsi makanan(Nutrisurvey)

Kuliah, praktikum(ukuran rumahtangga 3x, teknikpengumpulandata, olah data),skills lab

Tatap muka : 400Penugasan:500Belajar mandiri : 360Praktikum :1. URT: 1080

2. Teknik : 240

3. Olah data: 200

4. Skills lab: 90

Mahasiswa mampu :1. Menggunakan instrumen

survei konsumsi makanan

2. Melakukan survei konsumsi

makanan

3. Mempu mengolah dan

menginterpretasi data survei

konsumsi makanan

4. Menggunakan software

survei konsumsi makanan

25%

11 Mampu menilai statusgizi menggunakanmetode pemeriksaanklinis

1. Riwayat medis2. Pemeriksaan fisik3. Tanda-tanda klinis

pada berbagaimasalah gizi

Kuliah Tatap muka : 100Belajar mandiri :300

Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Riwayat medis2. Pemeriksaan fisik3. Tanda-tanda klinis pada

berbagai masalah gizi

10%

12 Mampu menilai statusgizi menggunakanmetode pemeriksaanbiokimia

1. Pemeriksaanhematologi

2. Pemeriksaan kimia3. Pemeriksaan urin4. Pemeriksaan

Kuliah Tatap muka : 100Belajar mandiri : 300

Mahasiswa mampu menilaistatus gizi melalui pemeriksaan :1. Hematologi2. Kimia3. Urin

10%


laboratorium dandiagnostik

4. Laboratorium dan diagnostik

13-14 Mahasiswa mampumenilai status gizipasien di rumah sakit

1. Penapisan

kelompok rawan

gizi

2. Koreksi berat badan

pada pasien di

rumah sakit

3. Penilaian status gizi

pada pasien yang di

rawat di rumah sakit

Kuliah, praktikum(penilaian statusgizi pasien dirumah sakit),skills lab

Tatap muka : 200Penugasan: 500Belajar mandiri : 360Praktikum :240Skills lab: 60

Mahasiswa mampu :1. Menapis kelompok rawan

gizi

2. Menghitung koreksi berat

badan pasien di rumah sakit

3. Menilai status gizi pasien

yang dirawat di rumah sakit

25%


Program Studi Ilmu Gizi

Mata Kuliah Metabolisme Zat Gizi Mikro

Kode GIZ-1323

Semester III (Tiga)

Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)

Mata kuliah

prasyarat

Ilmu gizi dasar

Deskripsi Mata

Kuliah

Mata kuliah ini mempelajari tentang proses metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh dikaitkan dengan perannya

dalam keadaan sehat maupun patologis. Proses metabolisme yang dipelajari antara lain pencernaan, penyerapan,

transportasi/distribusi dan fungsi metabolik zat gizi di dalam tubuh. Keterkaitan peran dan fungsi zat gizi mikro

terhadap terapi diet juga akan dibahas melalui mata kuliah ini.

Capaian

Pembelajaran

Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh sebagai dasar terapi diet terkait

dengan peran dan fungsinya dalam keadaan sehat maupun patologis.

Metode Penilaian dan Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (40%), Tugas (20%), Sikap dan Perilaku (10%)


PembobotanReferensi 1. Almatsier, Sunita. 2004. Prinsip Ilmu Gizi Dasar. Penerbit : PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

2. Mahan K, Escott-Stump S. 2008. Krause’s Food and Nutrition Therapy, 12th. Saunders Elsevier. Missouri.

3. Gropper S, Smith J, Grof James. 2009. Advanced Nutrition and Metabolism, 5th edition. Wadsworth. Belmont.

4. Bender, David. 2004. Introduction to Nutrition and Metabolism, 3rd edition. Taylor & Francis. New York.

5. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah

Minggu

ke-

Kemampuan Akhir yang

Diharapkan

Bahan Kajian (Materi

Pelajaran)

Bentuk

Pembelajaran

Waktu Belajar

(menit)

Kriteria Penilaian

(indikator)

Bobot

Nilai

1-3 Mahasiswa mampu

menjelaskan proses

metabolisme vitamin larut

air di dalam tubuh serta

peran dan fungsinya

dikaitkan dengan terapi diet

pada keadaan sehat maupun

patologis

1. Vitamin larut air (

Vitamin B dan C)

2. Sejarah, sifat dan

karakter zat gizi

3. Sumber makanan dan

pengolahan yang

tepat

4. Pencernaan,

penyerapan,

transportasi/distribusi

zat gizi

5. Mekanisme zat gizi

dalam melakukan

fungsi metabolik

dalam keadaan sehat

maupun patologis

6. Kebutuhan zat gizi,

dampak kekurangan

1. Kuliah/tutorial

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

6x50

4x60

6x60

1. Kemampuan

menjelaskan

metabolism vitamin

larut air dalam tubuh

2. Kemampuan

menjelaskan prinsip

diet berdasarkan

metabolism vitamin

larut air dalam tubu

3. Kemampuan

melengkapi dan

menyusun tugas

20%


serta kelebihannya

4-6 Mahasiswa mampu

menjelaskan proses

metabolisme vitamin larut

lemak di dalam tubuh serta

peran dan fungsinya

dikaitkan dengan terapi diet

pada keadaan sehat maupun

patologis

1. Vitamin larut lemak(

Vitamin A, D, E dan

K)


karakter zat gizi


pengolahan yang

tepat

4. Pencernaan,

penyerapan,


zat gizi


dalam melakukan

fungsi metabolic


dampak kekurangan

serta kelebihannya

1. Kuliah/tutorial

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

6x50

4x60

6x60

4. Kemampuan

menjelaskan

metabolism vitamin

larut lemak dalam

tubuh

5. Kemampuan

menjelaskan prinsip

diet berdasarkan

metabolism vitamin

larut lemak dalam

tubuh

6. Kemampuan

melengkapi dan

menyusun tugas

20%

7-8 Mahasiswa mampu

menjelaskan proses

metabolisme mineral makro

di dalam tubuh serta peran

dan fungsinya dikaitkan

dengan terapi diet pada

keadaan sehat maupun

patologis

1. Mineral makro yaitu

Ca, P, Mg, Na, K dan

Cl


karakter zat gizi


pengolahan yang

tepat

4. Pencernaan,

1. Kuliah/tutorial

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

4x50

6x60

4x60

1. Kemampuan

menjelaskan

metabolism zat gizi

mineral makro

2. Kemampuan

menjelaskan prinsip

diet berdasarkan

metabolism zat gizi

mineral makro

20%


penyerapan,


zat gizi


dalam melakukan

fungsi metabolic


dampak kekurangan

serta kelebihannya

3. Kemampuan

melengkapi dan

menyusun tugas

9-11 Mahasiswa mampu

menjelaskan proses

metabolisme mineral mikro

di dalam tubuh serta peran

dan fungsinya dikaitkan

dengan terapi diet pada

keadaan sehat maupun

patologis

1. Mineral mikro yaitu

Fe, Zn, Cu, Se, Cr, I,

Mn, Mo dan F


karakter zat gizi


pengolahan yang

tepat

4. Pencernaan,

penyerapan,


zat gizi


dalam melakukan

fungsi metabolic


dampak kekurangan

serta kelebihannya

1. Kuliah/tutorial

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

6x50

6x60

6x60

1. Kemampuan

menjelaskan

metabolism zat gizi

mineral mikro

2. Kemampuan

menjelaskan prinsip

diet berdasarkan

metabolism zat gizi

mineral mikro

3. Kemampuan

melengkapi dan

menyusun tugas

20%

12 Mahasiswa mampu 1. Mineral ultra trace 1. Kuliah/tutorial 2x50 1. Kemampuan 10%


menjelaskan proses

metabolisme mineral ultra

trace elements di dalam

tubuh serta peran dan

fungsinya dikaitkan dengan

terapi diet pada keadaan

sehat maupun patologis

elements yaitu Ar,

Bo, Ni, Si, Va, Co


karakter zat gizi


pengolahan yang

tepat

4. Pencernaan,

penyerapan,


zat gizi


dalam melakukan

fungsi metabolic


dampak kekurangan

serta kelebihannya

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

2x60

2x60

menjelaskan

metabolisme ultra

trace element dalam

tubuh

2. Kemampuan

melengkapi dan

menyusun tugas


menjelaskan proses

pemeliharaan keseimbangan

cairan dan elektrolit di

dalam tubuh

1. Distribusi air di

dalam tubuh

2. Pemeliharaan

kesimbangan cairan

3. Peran organ ginjal

4. Pemeliharaan

keseimbangan

elektrolit

5. Keseimbangan asam

basa dalam tubuh

1. Kuliah/tutorial

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

4x50

2x60

4x60

1. Kemampuan

menjelaskan

mekanisme

keseimbangan cairan

dan elektrolit

2. Kemampuan

menjelaskan peran

ginjal dalam

pemeliharaan

keseimbangan cairan

dan elektrolit

10%



Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah GIZI KULINER IKode GIZ-1324Semester III (tiga)BebanKredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat -Deskripsi MataKuliah

Mata kuliahinimenguraikantentangsenimengolahmakanandanaplikasinyapada menu nusantaradaninternasional

CapaianPembelajaran

Mahasiswa menjelaskan, menjelaskan, menguasai dan mengimplementasikan teori gizi kuliner dalam berbagaipenyelenggaraan makanan baik dalam keluarga, institusi maupun acara-acara khusus.

MetodePenilaiandanPembobotan


Referensi 1. BartonodanRuffino, 2006. Dasar-dasar Food product PanduanuntukUjiKompetensi, Andy. Yogyakarta.2. OdilliaWinnekedanRintoHabsari, 2001. KamusLengkapBumbu Indonesia. GramediaPustakaUtama, Jakarta.3. Shirley A. Gilmore. Food Preparation Study Course. 2002: 77-904. SoenardiTutidan Tim YayasanGiziKuliner, 2013. TeoriDasarKuliner. PT. GramediaPustakaUtama, Jakarta.5. Sunardi T. 2002. PelajaranGiziKuliner. AkademiGizi, Jakarta.6. Artikeldanjurnalterkait

Mingguke-

KemampuanAkhirYang Diharapkan

BahanKajian(MateriPembelajaran)

BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)

KriteriaPenilaian(indikator)

BobotNilai

1 Mampumendeskripsikan latarbelakang perlunya gizi

1. Deskripsi, tujuan,dan pokokbahasan/materiperk


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan gambaran mata kuliah

5%

3. Kemampuan

melengkapi dan

menyusun tugas


kuliner dalamberbagaipenyelenggaraanmakanan

uliahan.2. Pengertian gizi

kuliner3. Tujuan gizi kuliner4. Jenis-jenis gizi

kuliner

2. Mengetahui pengertian gizi kuliner3. Menjelaskan tujuan gizi kuliner4. Menjelaskan jenis-jenis gizi kuliner

2 Mahasiswa mampumenjelaskanpenggolongan bahanmakanan

1. Penggolongan bahanmakanan menurutjenisnya

2. Penggolongan bahanmakananberdasarkan asalnya.


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan penggolongan bahan

makanan menurut jenisnya.2. Menjelaskan penggoongan bahan

makanan berdasarkan asalnya.

5%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan dasar-dasar GiziKuliner(pemilihan,penyimpanan,persiapan dan metodememasak)

1. Pemilihan bahan

makanan

2. Penyimpanan bahan

makanan

3. Persiapan bahan

makanan

4. Metode memasak

Kuliah Tatap muka :100Penugasan :350BelajarMandiri : 150

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu :1. Menjelaskan cara pemilihan bahan

makanan2. Menjelaskan cara penyimpanan

bahan makanan3. Menjelaskan persiapan bahan

makanan4. Menjelaskan metode memasak

dengan baik dan benar

5%

4 Mahasiswa mampumenjelaskan tetangresep

1. Manfaat dan

Keterbatasan resep

2. Standar resep

3. Penilaian hasil resep

4. Pengukuran bahan

makanan

5. Konversi resep

6. Beberapa masalah

tentang resep

Kuliah Tatap muka :100Penugasan :350BelajarMandiri : 150

Setelah mengikuti perkuliahani ni,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan manfaat dan

keterbatasan resep2. Menjelaskan standar resep3. Menjelaskan penilaian hasil resep4. Menjelaskan pengukuran bahan

makanan5. Menjelaskan konversi resep6. Menjelaskan masalah tentang resep

5%


5 Mahasiswa mampumenjelaskan sanitasidan higienisperorangan

1. Pengertian sanitasi

dan higienis

perorangan

2. Organisme-mikro

3. Higieni sperorangan

4. Pedoman

penanganan

makanan yang baik

5. Makanan yang

berpotensi

berbahaya

6. Penanganan dan

penyimpanan

makanan yang

higienis

Kuliah Tatap muka :100Penugasan :350

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan pengertian sanitasi dan

higienis perorangan2. Menjelaskan organisme-mikro yang

mempengaruhi santitasi dan higienisperorangan

3. Menjelaskan pedoman penangananmakanan yang baik

4. Menjelaskan makanan yang berpotensibahaya

5. Menjelaskan penanganan danpenyimpanan makanan yang higienis

5%

6 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan carapemilihan danPenampilan Makanan

1. Pemilihan makanan : Pengaruh

sensorik (rasa,bau, tekstur)

Pengaruh kognitif(kebiasaanmakan)

Pengaruhlingkungan(tempat tinggaldan sosial)

2. Penampilanmakanan :8. Kombinasi warna9. Bentuk, tekstur,

Kuliah,praktikum(garnish : sayur,buah danpengaplikasiandi makanan)

Tatap muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :2401. Garnish

sayur :

120

2. Garnish

buah : 120

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan cara pemilihanmakanan

(sensorik, kognitif, danlingkungan)2. Menilai penampilan makanan dari

segi warna, bentuk, tekstur, dll3. Membuat garnish sayur, buah, dan

pengaplikasian pada makanan 10%


dan kekentalan10. Rasa dan suhu11. Alat saji

makanan12. Hiasan /garnish13. Penyajian

7 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknikdan seni pengolahanberbagai macam kaldudan saos

1. Definisi kaldu &saos

2. Fungsi kaldu & saos3. Bahan pembuatan

kaldu & saos4. Prosedur pembuatan

kaldu & saos5. Janis kaldu & saos

(Oriental &Kontinental)

Kuliah,Praktikum(kaldu dan saos)

Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :2401. Kaldu :

120

2. Saos :

120

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan definisi kaldu & saos2. Menjelaskan fungsi kaldu & saos3. Menjelaskan bahan pembuatan kaldu

& saos4. Melakukan prosedur pembuatan

kaldu & saos5. Mengolah aneka jenis kaldu dan saos

10%

8 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknikdan seni pengolahanberbagai macam sup

1. Definisi sup2. Fungsi sup3. Klasifikasi sup4. Resepaneka sup

(Oriental&Kontinental)

Kuliah,Praktikum (Suporiental dan supkontinental)

Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :2401. Sup

oriental :

120

2. Sup

kontinenta

l : 120

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan definisi sup2. Menjelaskan fungsi sup3. Menjelaskan klasifikasi sup4. Mengolah anekajenis sup (Oriental &

Kontinental) 10%

9 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknik

1. Komposisi danstruktur unggas

2. Cara memasak

Kuliah,Praktikum(Olahan unggas

Tatap Muka :100Belajar

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan komposisi dan struktur

10%


dan seni pengolahanberbagai macamunggas

unggas3. Penanganan dan

penyimpananunggas

4. Resep aneka olahanunggas (Oriental &Kontinental)

Oriental &Kontinental)

Mandiri : 150Praktikum :2401. Olahan

unggas

(Oriental)

: 120

2. Olahan

Unggas

(Kontinen

tal) : 120

unggas2. Menjelaskan cara memasak unggas3. Menjelaskan penanganan dan

penyimpanan unggas4. Mengolah berbagai macam olahan

unggas (Oriental & Kontinental)

10 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknikdan seni pengolahanberbagai macam telur

1. Cara memilih danmenyimpan telur

2. Sifat fungsional telur3. Jenis-jenis telur4. Produk telur

modifikasi5. Cara memasak telur6. Resep aneka olahan

telur (Oriental&Kontinental)

Kuliah,Praktikum(Olahan telurOriental &Kontinental)

Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :2401. Olahan

telur

Oriental :

120

2. Olahan

Telur

Kontinent

al : 120

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan cara pemilihan dan

penyimpanan telur2. Menjelaskan sifat fungsional telur3. Menjelaskan jenis-jenis telur4. Menjelaskan produk telur modifikasi5. Menjelaskan cara memasak telur6. Mengolah aneka olahan telur

10%

11 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknikdan seni pengolahanberbagai macam

1. Komposisi kimiawidaging

2. Potongan daging3. Pengolahan dan

perlakuandaging

Kuliah,Praktikum(Olahan dagingOriental &Kontinental)

Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswadapat :1. Menjelaskan komposisi kimiawi

daging2. Menjelaskan macam potongan daging

5%


daging 4. Resep aneka olahandaging (Oriental&Kontinental)

2401. Olahan

daging

Oriental :

120

2. Olahan

daging

Kontinent

al : 120

3. Menjelaskan pengolahan danperlakuandaging

4. Mengolah aneka olahan daging

12 Mampu menjelaskandan menerapkanteknikdan seni pengolahanberbagai macamIkan,Kerang, danCrustacean.

1. Komposisi danstruktur ikan

2. Penanganan danpenyimpanan ikan

3. Potongan ikan4. Metode memasak

olahan ikan5. Klasifikasi kerang6. Jenis crustacean

dankarakteristiknya

7. Pemilihan danpenyimpanancrustacean

8. Resep aneka olahanikan, kerang, dancrustacean.(Oriental&Kontinental)

Kuliah,Praktikum(Olahan ikan,kerang,crustaceanOriental &Kontinental)

Tatap muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :3601. Olahan

ikan,

kerang

dan

crustacean

Oriental :

180

2. Olahan

ikan,

kerang

dan

crustacean

Kontinent

al : 180

Setelahmengikutiperkuliahanini,mahasiswamampu :1. Menjelaskan komposisi dan struktur

ikan2. Menjelaskan penanganan dan

penyimpnanan ikan3. Menjelaskan aneka potongan ikan4. Menjelaskan metode pengolahan ikan5. Menjelaskan klasifikasi kerang, jenis

crustacean dan karakteristiknya6. Menjelaskan pemilihan dan

penyimpanan7. Mengolah hidangan berbahan dasar

ikan, kerang, dan crustacean Orientalmaupun Kontinental

10%


13 Mampu menjelaskandan menerapkanteknik dan senipengolahan berbagaimacam sayuran

1. Mengontrolperubahan kualitaspada saatpengolahan

2. Pemilihan danpenyimpanansayuran

3. Pengolahan sayuran Mengatur

perubahantekstur

Mengaturperubahanflavor

Mengaturperubahanwarna

Mengaturhilangnyazatgizi

4. Aneka resep olahansayuran

Kuliah,Praktikum(Olahan sayurOriental danKontinental)

Tatap Muka :100Penugasan :350BelajarMandiri : 150Praktikum:2401. Olahan

sayur

Oriental

:120

2. Olahan

sayur

kontinenta

l : 120

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa dapat :1. Menjelaskan cara mengontrol kualitas

sayuran pada saat pengolahan2. Mahasiswa menjelaskan pemilihan dan

penyimpanan sayuran3. Menjelaskan pengolahan sayuran4. Mengolah hidangan berbahan dasar

sayuran Oriental dan Kontinental

5%

14 Mampu menjelaskandan menerapkanteknik dan senipengolahan berbagaimacamsaladdandressingnya

1. Definisi salad dandressing

2. Jenis-jenis salad dandressing

3. Fungsi salad4. Susunan dan car

apenyajian salad5. Resep aneka salad

dan dressing(Oriental

Kuliah,Praktikum(Salad dandressing)

Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :1201. Salad :60

2. Dressing

:60


1. Mahasiswa menjelaskan definisisalad dan dressing

2. Mahasiswa menjelaskan jenissalad

3. Mahasiswa menjelaskan fungsisalad

4. Mahasiswa menjelaskan susunandan cara penyajian salad

5%


&Kontinental) 5. Mengolah salad besertadressingnya



Mata Kuliah Imunologi Gizi

Kode GIZ-1325

Semester III (Tiga)

Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)

Mata kuliah

prasyarat

Anatomi, fisiologi

Deskripsi Mata

Kuliah

Mata kuliah ini termasuk ilmu biomedik yang mempelajari tentang dasar sistem pertahanan tubuh (imunologi) manusia

dalam upaya melawan mempertahankan keadaan sehat maupun ketika seseorang mengalami kesakitan. Melalui mata

kuliah ini juga akan dipelajari kaitan antara peran dan fungsi zat-zat gizi dalam berbagai komponen dalam sistem

pertahanan tubuh.

Capaian

Pembelajaran

Mahasiswa mampu menjelaskan peran dan fungsi zat-zat gizi dalam sistem pertahanan tubuh sebagai dasar dalam

melakukan asuhan gizi ke pasien



Referensi 1. Gershwin ME, Nestel P, Keen CL. 2004. Handbook of nutritional and community. New Jersey: Humana Press Inc.

2. Hughes DA, Darlington LG, Bendich A. 2004. Diet and human immune. New Jersey: Humana Press Inc.

3. Prakash S. 2010. Nutrition, immunity, and infection. Cambridge: Cambridge University Press.

4. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah

Minggu

ke-

Kemampuan Akhir

yang Diharapkan


Pelajaran)

Bentuk

Pembelajaran

Waktu Belajar

(menit)

Kriteria Penilaian

(indikator)

Bobot

Nilai

1 Mahasiswa mampu 1. Jenis pertahanan 1. Kuliah 2x50 1. Kemampuan 5%


menjelaskan konsep

dasar mekanisme

pertahanan tubuh

tubuh

2. Organ tubuh berperan

dalam pertahanan

tubuh

3. Mekanisme

pertahanan tubuh

2. Belajar mandiri 2x60 mengidentifikasi jenispertahanan tubuh danorgan tubuh dalamsistem imunitas

2. Kemampuanmenjelaskan mekanismepertahanan tubuh

2-3 Mahasiswa mampu

menjelaskan tipe-tipe

sistem pertahanan tubuh

1. Sistem imun non

spesifik

2. Sistem imun spesifik

3. Sistem imun seluler

4. Sistem imun humoral

5. Antigen dan antibody

1. Kuliah2. Belajar mandiri

4x50

4x60

1. Kemampuanmenjelasakan perbedaanjenis/tipe sistemimunitas

2. Kemampuanmenjelaskan antigen danantibody

10%

4 Mahasiswa mampu

menjelaskan

mekanisme terjadinya

inflamasi

1. Mekanisme inflamasi

2. Infeksi dan inflamasi

3. Komponen-

kompenen sistem

imun terlibat

inflamasi

1. Kuliah

2. Belajar mandiri

2x50

2x60

1. Kemampuanmenjelaskan mekanismeinflamasi

2. Kemampuanmembedakan infeksi daninflamasi

10%

5 Mahasiswa mampu

menjelaskan tentang

hipersensitivitas

1. Inflamasi dan

hipersensitivitas

2. Jenis-jenis

hipersensitivitas


2x50

2x60

1. Kemampuanmenjelaskanhipersensitivitas

5%

6 Mahasiswa dapat

menjelaskan perbedaan

antara alergi dan food

intolerance

1. Inflamasi, alergi danfood intolerance

2. Definisi danmekanismepertahanan tubuhpada alergi dan food


2. Belajar mandiri

2x50

2x60

1. Kemampuanmenjelaskan perbedaanalergi dan foodintolerance

5%


intolerance7 Mahasiswa mampu

menjelaskan keterkaitan

antara energi,

karbohidrat, lemak dan

protein dalam sistem

pertahanan tubuh

1. Pemenuhankebutuhan energidengan imunitas

2. Pemenuhankebutuhankarbohidrat denganimunitas

3. Pemenuhankebutuhan proteindengan imunitas

4. Pengertian lebutuhanlemak denganimunitas



2x50

3x60

2x60

1. Kemampuanmenjelaskan hubunganantara pemenuhankebutuhan energi danzat gizi makro dengansistem imun tubuh dankejadian penyakit

10%

8 Mahasiswa dapat

menjelaskan fungsi

metabolik vitamin

dalam sistem imun

tubuh pada berbagai

penyakit

1. Review jurnal/artikelterkini terkait fungsimetabolik vitaminpada sistem imuntubuh terhadapmunculnya penyakit



2x50

3x60

2x60

1. Kemampuanmenjelaskan hubunganantara pemenuhankebutuhan vitamindengan sistem imuntubuh dan kejadianpenyakit

10%

9 Mahasiswa dapat

menjelaskan fungsi

metabolik mineral

dalam sistem imun

tubuh pada berbagai

penyakit

1. Review jurnal/artikelterkini terkait fungsimetabolik mineralpada sistem imuntubuh terhadapmunculnya penyakit



2x50

3x60

2x60

1. Kemampuanmenjelaskan hubunganantara pemenuhankebutuhan mineraldengan sistem imuntubuh dan kejadianpenyakit

10%

10-11 Mahasiswa dapat


gizi, penyakit infeksi

1. HIV/AIDS2. Diare, ISPA,

Thypoid,DHF3. Hepatitis



2x50

6x60

2x60

1. Kemampuanmenjelaskan kaitanantara zat gizi, sistemimun tubuh dan penyakit

15%


dan menular terhadap

sistem imun tubuh

infeksi dan tidakmenular

12-13 Mahasiswa dapat


gizi, penyakit tidak

menular terhadap

sistem imun tubuh

1. Diabetes mellitus2. Obesitas3. Kanker4. CVD5. Penyakit Ginjal6. Auto imun diseases



2x50

6x60

2x60

1. Kemampuanmenjelaskan kaitanantara zat gizi, sistemimun tubuh dan penyakittidak menular

15%

14 Mahasiswa mampu

menjelaskan isu-isu

terkini terkait dengan

zat gizi dengan

imunitas

1. ASI dan imunitas2. Antioksidan dan

imunitas3. Zat gizi, senyawa

aktif sebagaiImmunomodulatordan immunosupressorkaitannya dengansistem imun tubuh

4. Biomarker imunologiterrkait dengan gizi



2x50

3x60

2x60

1. Kemampuanmenjelaskan isu-isuterkini terkait zat gizidan kesehatan dikaji darimekanisme sistem imuntubuh

5%


Program Studi Ilmu GiziMata Kuliah Ilmu Kesehatan MasyarakatKode GIZ-U1326Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata kuliahprasyarat

-

Deskripsi Mata Mata Kuliah ini mempelajari konsep sehat, konsep sakit dan penyakit, faktor yang mempengaruhi kesehatan,


Kuliah pencegahan penyakit, masalah kesehatan masyarakat, indikator kesehatan dan usaha-usaha kesehatan masyarakat yangterwujud dengan adanya pelayanan kesehatan untuk masyarakat yaitu Puskesmas, Posyandu dan Usaha KesehatanSekolah (UKS).

CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu menjelaskan konsep sehat, konsep sakit dan penyakit, faktoryang mempengaruhi kesehatan, pencegahan penyakit, masalah kesehatan masyarakat, indikator kesehatan dan usaha-usaha kesehatan masyarakat melalui pelayanan kesehatan untuk masyarakat yaitu Puskesmas, Posyandu dan UsahaKesehatan Sekolah (UKS).



Referensi 1. Siagian, Albiner. 2010. Epidemiologi Gizi. Jakarta : Penerbit Erlangga2. Gibney, Michele J, barrie M. Margarete, John M. Kearney, Lenore Arab. 2005. Gizi Kesehatan Masyarakat (Public

Health Nutrition). Jakarta : EGC.3. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


Bobot Nilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan IlmuKesehatanMasyarakat (IKM)

Ilmu KesehatanMasyarakat (IKM)overview

1. Definisi IKM2. IKM sebagai ilmu

dan seni3. Sejarah

perkembanganIKM

4. Beberapa istilahyang terkait denganIKM

5. Ruang lingkupIKM

KuliahBelajar mandiri

Kuliah : 100Belajarmandiri : 120

1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi IKM

2. Mahasiswa mampumenjelaskan IKM sebagaiilmu dan seni

3. Mahasiswa mampumenjelaskan sejarahperkembangan IKM

4. Mahasiswa mampumenjelaskan beberapaistilah yang terkait denganIKM

5. Mahasiswa mampumenjelaskan ruang

5%


lingkup IKM2 Mahasiswa mampu

menjelaskan konsepsehat

Konsep Sehat1. Definisi sehat2. Batasan sehat3. Spektrum sehat4. Sehat sebagai

pengertian yangpositif

5. Sehat sebagaipengertian yangrelatif



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi sehat

2. Mahasiswa mampumenjelaskan batasan sehat

3. Mahasiswa mampumenjelaskan spektrumsehat

4. Mahasiswa mampumenjelaskan sehat sebagaipengertian yang positif

5. Mahasiswa mampumenjelaskan sehat sebagaipengertian yang relatif

5%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepsakit dan penyakit

Konsep sakit dan penyakit1. Sejarah konsep

penyakit2. Proses sehat-sakit3. Definisi penyakit4. Makna sakit dari

aspek sosial danekologi

5. Jenis penyakit fisik6. Tahap riwayat

alamiah penyakit7. Fenomena gunung

es penyakit



1. Mahasiswa mampumenjelaskan sejarahkonsep penyakit

2. Mahasiswa mampumenjelaskan proses sehat-sakit

3. Mahasiswa mampumenjelaskan definisipenyakit

4. Mahasiswa mampumenjelaskan makna sakitdari aspek sosial danekologi

5. Mahasiswa mampumenjelaskan jenispenyakit fisik

6. Mahasiswa mampumenjelaskan tahap

5%


riwayat alamiah penyakit7. Mahasiswa mampu

menjelaskan fenomenagunung es penyakit

4-5 Mahasiswa mampumenjelaskan faktor-faktor yangmempengaruhikesehatan

Faktor-faktor yangmempengaruhi kesehatan

1. Faktor risiko2. Faktor protektif3. Interaksi dalam

kejadian penyakit4. Hubungan

temporal dalamkejadian penyakit

5. Berbagai modelpenyebab penyakit

6. Model-modelkausasi

7. Pedomanpenelusuranpenyebab penyakit

8. Konsep penyebabpenyakit (host,agent,environment)

9. Social Medicine

KuliahBelajar mandiriPenugasan

Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :100

1. Mahasiswa mampumenjelaskan faktor risiko

2. Mahasiswa mampumenjelaskan faktorprotektif

3. Mahasiswa mampumenjelaskan interaksidalam kejadian penyakit

4. Mahasiswa mampumenjelaskan hubungantemporal dalam kejadianpenyakit

5. Mahasiswa mampumenjelaskan berbagaimodel penyebab penyakit

6. Mahasiswa mampumenjelaskan model-modelkausasi

7. Mahasiswa mampumenjelaskan pedomanpenelusuran penyebabpenyakit

8. Mahasiswa mampumenjelaskan konseppenyebab penyakit (host,agent, environment)

9. Mahasiswa mampumenjelaskan Social

15%


Medicine6 Mahasiswa mampu

menjelaskanpencegahan penyakit

Pencegahan Penyakit1. Dasar konsep

pencegahan2. Prinsip pencegahan3. Syarat pencegahan4. Pencegahan

(primer, sekunder,tersier)

5. Upayapemeliharaankesehatan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan dasar konseppencegahan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsippencegahan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan syaratpencegahan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan pencegahan(primer, sekunder, tersier)

5. Mahasiswa mampumenjelaskan upayapemeliharaan kesehatan

5%

7-8 Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkesehatan masyarakat

Masalah kesehatanMasyarakat

1. Pengertian masalah2. Masalah dalam

bidang kesehatan3. Perubahan pola

penyebab kematian4. Tantangan

pengobatanmodern

5. Transisi masalahkesehatan dan polapenyakit

6. Determinankesehatanmasyarakat



1. Mahasiswa mampumenjelaskan pengertianmasalah

2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahdalam bidang kesehatan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahanpola penyebab kematian

4. Mahasiswa mampumenjelaskan tantanganpengobatan modern

5. Mahasiswa mampumenjelaskan transisimasalah kesehatan danpola penyakit

15%


7. Masalah kesehatanIndonesia

6. Mahasiswa mampumenjelaskan determinankesehatan masyarakat

7. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkesehatan Indonesia

9-10 Mahasiswa mampumenjelaskanindokator kesehatan

Indikator kesehatan1. Data yang menjadi

indikator kesehatan(input, proses,output, outcome,impact)

2. Sifat indikator3. Profil kesehatan4. Kecenderungan

kesehatan (healthtrend)

5. Ukuran-ukurandalamepidemiologi (rate,ratio, prevalens,insiden, dll)



1. Mahasiswa mampumenjelaskan data yangmenjadi indikatorkesehatan (input, proses,output, outcome, impact)

2. Mahasiswa mampumenjelaskan sifatindikator

3. Mahasiswa mampumenjelaskan profilkesehatan

4. Mahasiswa mampumenjelaskankecenderungan kesehatan(health trend)

5. Mahasiswa mampumenjelaskan ukuran-ukuran dalamepidemiologi (rate, ratio,prevalens, insiden, dll)

15%

11 Mahasiswa mampumenjelaskan usahakesehatan masyarakat

Usaha KesehatanMasyarakat

1. Program-programupaya kesehatanmasyarakat

2. Penanggulangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan program-program upaya kesehatanmasyarakat

2. Mahasiswa mampumenjelaskan

5%


masalah kesehatanmasyarakat

3. Ruang lingkupprogram kesehatanmasyarakat

4. Penyelenggaraprogram kesehatanmasyarakat

5. Pedomanpenyusunanprogram kesehatanmasyarakat

penanggulangan masalahkesehatan masyarakat

3. Mahasiswa mampumenjelaskan ruanglingkup programkesehatan masyarakat

4. Mahasiswa mampumenjelaskanpenyelenggara programkesehatan masyarakat

5. Mahasiswa mampumenjelaskan pedomanpenyusunan programkesehatan masyarakat

12 Mahasiswa mampumenjelaskanPuskesmas

Puskesmas1. Jenis dan tipe

puskesmas2. Pelayanan di

puskesmas



1. Mahasiswa mampumenjelaskan jenis dantipe puskesmas

2. Mahasiswa mampumenjelaskan pelayanan dipuskesmas

10%

13 Mahasiswa mampumenjelaskanPosyandu

Posyandu1. Jenis posyandu

(lansia dan balita)2. Tipe posyandu3. 5 meja4. Pelayanan di dalam

posyandu5. Tugas kader



1. Mahasiswa mampumenjelaskan jenisposyandu (lansia danbalita)

2. Mahasiswa mampumenjelaskan tipeposyandu

3. Mahasiswa mampumenjelaskan 5 meja padaposyandu

4. Mahasiswa mampumenjelaskan pelayanan di

10%


dalam posyandu5. Tugas kader

14 Mahasiswa mampumenjelaskan UsahaKesehatan Sekolah(UKS)

Usaha Kesehatan Sekolah(UKS)

1. Definisi UKS2. Penyelenggara

UKS3. Peran UKS dalam

menjaga kesehatananak sekolah

4. Peran UKS dalampemantauan statusgizi danpertumbuhan anaksekolah



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi UKS

2. Mahasiswa mampumenjelaskanpenyelenggara UKS

3. Mahasiswa mampumenjelaskan peran UKSdalam menjaga kesehatananak sekolah

4. Mahasiswa mampumenjelaskan p Mahasiswamampu menjelaskan eranUKS dalam pemantauanstatus gizi danpertumbuhan anaksekolah

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Filsafat ilmu dan etikaKode GIZ-1327Semester IIIBeban Kredit 2 SKS



-

Deskripsi Mata Mata kuliah ini akan mengantarkan para mahasiswa untuk memahami ruang lingkup filsafat ilmu, sejarah


Kuliah perkembangan ilmu, tantangan dan masa depan ilmu, hakikat pengetahuan, kebenaran ilmiah, ontologi : hakikat ilmu,epistemologi : cara mendapatkan pengetahuan, aksiologi : nilai kegunaan ilmu, struktur ilmu pengetahuan, saranailmiah, moralitas ilmu pengetahuan

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menjelaskan hakikat dan makna ilmu secara filosofis



Referensi 1. Louis O. Katsoff. 1992. Pengantar Filsafat. Yogyakarta: Tiara Wacana.2. Redja Mudyahardjo. 2001. Filsafat Ilmu Pendidikan: Suatu Pengantar. Bandung: Rosda3. Amsal Bahtiar. 2004. Filsafat Ilmu. Jakarta: PT. RajaGrafindo Persada.4. Jujun S. Suriasumantri. 2007. Filsafat Ilmu: Sebuah Pengantar Populer. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.5. Mohammad Adib. 2011. Filsafat Ilmu. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.

Mingguke-



Bentukpembelajaran

Waktu belajar(menit)


Bobotnilai

1 Mahasiswamemiliki kesamaanpersepsi tentangmata kuliah FilsafatIlmu dan etika

Orientasi Perkuliahan:1. Penjelasan topik-topik2. Penjelasan sistem

perkuliahan3. Penjelasan umum

pembelajaran

Kuliah Tatap muka : 100 Kesamaan visi, misi danpersepsi tentang matakuliah Filsafat Ilmu

5%

2 Mahasiswa dapatmemahami ruanglingkup filsafat ilmu

Ruang Lingkup FilsafatIlmu:1. Ilmu sebagai Objek

Kajian Filsafat2. Pengertian Filsafat

Ilmu3. Tujuan Filsafat Ilmu

Kuliah Tatap muka : 100 Menyebutkan ruanglingkup filsafat ilmu

5%

3 Mahasiswa mampumendeskripsikansejarah

Sejarah PerkembanganIlmu:1. Landasan Ilmu pada

Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikansejarah perkembanganilmu

5%


perkembangan ilmu Zaman Yunani2. Kemajuan Ilmu

Zaman Renaisans danModern

3. Kemajuan IlmuZaman Kontemporer

4 Mahasiswa dapatmemahami konsephakikat pengetahuan

Hakikat Pengetahuan:1. Definisi dan Jenis

Pengetahuan2. Hakikat dan Sumber

Pengetahuan

Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikankonsep hakikatpengetahuan 10%

5 Mahasiswa dapatmemahami hakikatkebenaran ilmiah

Kebenaran ilmiah:1. Arti Kebenaran2. Teori-Teori

Kebenaran3. Sifat Kebenaran

Ilmiah

Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikanhakikat kebenaran ilmiah

10%

6 Mahasiswa mampumendekripsikantentang ontology

Ontologi : Hakikat Ilmu Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendekripsikantentang hakikat ilmu

10%

7 Mahasiswa mampumendeksripsikantentangepistemologi

Epistemologi : CaraMendapatkanPengetahuan

Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeksripsikantentang cara mendapatkanpengetahuan

10%

8 Mahasiswa mampumendeskripsikantentang aksiologi

Aksiologi : NilaiKegunaan Ilmu

Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikantentang nilai kegunaanilmu

10%

9-10 Mahasiswa dapatmemahami strukturilmu pengetahuan

Struktur IlmuPengetahuan1. Logika

Kuliah Tatap muka : 200 Mampu mendeskripsikanstruktur ilmu pengetahuan 10%


2. Teori3. Ilmu4. Ilmiah

11 Mahasiswa dapatmemahami konsepsarana ilmiah

Sarana ilmiah :1. Bahasa2. Matematika3. Statistika4. Logika

Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikankonsep sarana ilmiah

10%

12-14 Mahasiswa dapatmendeskripsikanmoralitas ilmupengetahuan

Moralitas ilmupengetahuan1. Etika2. Moral3. Plagiarism4. Korupsi

Kuliah Tatap muka : 300 Mampu mendeskripsikan:etika,Moral, plagiarism, korupsi

15%


Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah ISU MUTAKHIR PANGANKode GIZ-2328Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata kuliahprasyarat

-


Mata kuliah ini menguraikan dan menganalisis isu-isu terbaru seputar pangan

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menjelaskan isu-isu terbaru seputar pangan



Referensi 1. Global issue in food science and technology. 2009. Carnova-barbados, G. Mortiner, A. Lineback, D. Spiess, W.Buckle K, and Colonna, P. Editors. Elsevier-Academic Press, Amsterdam


2. Kinetics of Microbial Inactivation for Alternative Food Processing Technologies (http://www.unusualresearch.com)3. Knowledge Center of the Institute of Food Technologists (http://www.ift.org)4. Trends in Food Science & Technology (http://www.elsevier.com)5. World of food science6. European food safety authority-EFSA7. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Pendahuluan : Artistrategis pangan bagisuatu bangsa danberbagaiperkembangan/tren danisu pangan globallainnya

1. Arti penting/strategispangan bagi suatubangsa

2. Consumer trend utamadi berbagai industri,khususnya pangan

3. Perubahan danperkembangan produkpangan secara nasionaldan internasional

4. Perubahan dan

perkembangan arti

penting pangan (value of

food) dalam kehidupan

berbagai negara (fast

foods vs slow food,

organic food, ethnic

food, local food, etc.

Kuliah Tatap muka : 100Belajar mandiri :120

Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :1. Membahas tentang arti

penting/strategis pangan bagisuatu bangsa

2. Membahas consumer trendutama di berbagai industri,khususnya pangan

3. Mengetahui perubahan danperkembangan produkpangan secara nasional daninternasional

4. Mengetahui perubahan danperkembangan arti pentingpangan (value of food)dalam kehidupan berbagainegara (fast foods vs slowfood, organic food, ethnicfood, local food, etc.

5%

2-3 Perkembanganteknologi pengawetan

1. Prinsip dasar prosespengawetan dan

Kuliah Tatap muka : 200Belajar mandiri

Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :

10%


dan pengolahanpangan(Prinsip dasarpengawetan danpengolahan pangan)

pengolahan pangan2. Trend teknologi

pengawetan danpengolahan pangan

3. Fokus ke teknologisterilisasi danpasteurisasi pangan dantrend optimasi proses

4. Optimasi prosespemanasan menujuaseptic processing, UHTdan HTST :Perkembangan metodepemanasan cepat(dengan metode gelmikro dan pemanasanohmic)

:240Penugasan : 220

1. Mengetahui prinsip dasarproses pengawetan danpengolahan pangan

2. Mengetahui trend teknologipengawetan dan pengolahanpangan

3. Mengetahui fokus keteknologi sterilisasi danpasteurisasi pangan dantrend optimasi proses

4. Menjelaskan optimasi prosespemanasan menuju asepticprocessing, UHT dan HTST: Perkembangan metodepemanasan cepat (denganmetode gel mikro danpemanasan ohmic)

4-5 Perkembanganteknologi pengolahanpengawetan(Perkembangan prosesnon-thermal vs prosestermal

1. Trend perkembanganteknologi non-termal (vsproses termal)

2. Prinsip teknologitekanan (super) tinggi;keuntungan dankerugian teknologitekanan (super) tinggi

3. Prinsip teknologiiradiasi; keuntungan dankerugian teknologiiradiasi, aplikasiteknologi iradiasi

4. Teknologi iradiasi baru– pancaran elektron

Kuliah Tatap muka : 200Penugasan : 220Belajar mandiri :240

Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :1. Mengetahui trend

perkembangan teknologinon-termal (vs prosestermal)

2. Menjelaskan prinsipteknologi tekanan (super)tinggi; keuntungan dankerugian teknologi tekanan(super) tinggi

3. Menjelaskan prinsipteknologi iradiasi;keuntungan dan kerugianteknologi iradiasi, aplikasi

10%


teknologi iradiasi4. Mengetahui teknologi

iradiasi baru – pancaranelektron

6-7 Perkembanganteknologi dan isumutakhir tentangKeamanan Pangan danPerdaganganInternasional,Bioterrorisme, termasukpembahasan mengenaiisu mutakhir tentang“tropical” fats & Oils ;palm oils, trans fat, etc.

1. Trend dan isu mutakhirkeamanan pangan,beserta regulasinya diberbagai negara

2. Perdaganganinternasional danperaturan keamananpangan

3. Isu keamanan pangandan perdagangan yangberkaitan dengan transfat, tropical fat,khususnya minyak sawit– industri fats/oils utamaIndonesia

4. Ekonomi keamananpangan dalamperdaganganinternasional


Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :1. Mengetahui trend dan isu

mutakhir keamanan pangan,beserta regulasinya diberbagai negara

2. Mengetahui perdaganganinternasional dan peraturankeamanan pangan

3. Mengetahui isu keamananpangan dan perdaganganyang berkaitan dengan transfat, tropical fat, khususnyaminyak sawit – industrifats/oils utama Indonesia

4. Mengetahui ekonomikeamanan pangan dalamperdagangan internasional

10%

8-10 Perkembangan dan isumutakhir lingkunganindustri pangan

Trend dan isu mutakhirlingkungan; termasuk“carbon-trade” yang relevanuntuk industri pangan


Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :Mengetahui trend dan isumutakhir lingkungan; termasuk“carbon-trade” yang relevanuntuk industri pangan

15%

11-14 Perkembangan dan isumutakhir tentang

1. Kondisi ketahanan gizinasional

Kuliah Tatap muka : 400Penugasan :440

Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :

40%


ketahanan gizi 2. Status gizi populasi(dengan pembahasanberdasarkan gender,kelompok golonganpendapatan, dll)

3. Status gizi padakelompok rentan;khususnya ibumengandung, ibumenyusui dan bayi.

4. Peranan industri dalampembangunan gizinasional, dan berbagaiisu mutakhir

5. Isu tentang fortifikasigizi

6. Isu tentang susuformula, dll

Belajar mandiri :480

1. Mendeskripsikan kondisiketahanan gizi nasional

2. Mengetahui status gizipopulasi (denganpembahasan berdasarkangender, kelompok golonganpendapatan, dll)

3. Mengetahui status gizi padakelompok rentan; khususnyaibu mengandung, ibumenyusui dan bayi.

4. Menjelaskan perananindustri dalam pembangunangizi nasional, dan berbagaiisu mutakhir

5. Mengetahui isu tentangfortifikasi gizi

6. Mengetahui isu tentang susuformula, dll

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Isu Mutakhir DietKode GIZ-2329Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS (2 SKS teori, 0 SKS praktik)

Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menitPenugasan : 1400 menit


-



Mata kuliah ini menguraikan dan menganalisis isu-isu terbaru seputar diet

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis isu-isu terbaru seputar diet



Referensi 1. Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th Ed. Chapter 17,18, 23, 30.Elsevier Health Sciences

2. M.B., Arisman. 2002. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi Dalam Daur Kehidupan. Palembang : EGC3. Shils, ME, Shike, M, Ross,C, Caballero, B, Cousins, RJ. 2006. Modern Nutrition in Health and Disease. 10th Ed.

Chapter 89 and 91. Lippincott Williams&Wilkins4. Stang, J and Story, M. 2005. Guidelines for Adolescent Nutrition Services. Minneapolis: University of Minessota5. Westman EC, Yancy WS, Edman JS, Tomlin KF, Perkins CE. 2002. Effect of 6-month adherence to a very low

carbohydrate diet program. AM J Med. Jul;113;30-366. WHO. 2005. Nutrition in adolescence – Issues and Challenges for the Health Sector. Geneva: WHO7. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-


Bahan Kajian(Materi

Pembelajaran)

BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenai isuterbaru tentangobesitas dan terapidietnya

Isu terbaru tentangobesitas dan terapidietnya:

1. Isu terbaru2. Tujuan terapi diet3. Patogenesis4. Keseimbangan

energi5. Aspek fisiologis

nafsu makan dantingkat kekenyangan

6. Intervensi diet

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarutentang obesitas danterapi dietnya yangmeliputi:1. Isu terbaru2. Tujuan terapi diet3. Patogenesis4. Keseimbangan

energi5. Aspek fisiologis

nafsu makan dan

10%


7. Diet rendah kalori :rendah lemak ataukarbohidrat,

8. Penelitian terkait

tingkatkekenyangan

6. Intervensi diet7. Diet rendah kalori :

rendah lemak ataukarbohidrat

8. Penelitian terkait2 Dapat menjelaskan isu

terbaru mengenai diettinggi Fe dan Proteinpada hamil dengananemia dan KEK

Diet Tinggi Fe danProtein pada hamildengan anemia danKEK

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan diet tinggiFe dan protein padahamil dengan anemiadan KEK

5%

3 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenai diettinggi Yodium danProtein pada anakdefisiensi Yodium.

Diet Tinggi Yodiumdan Protein padaAnak DefisiensiYodium

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan diet tinggiyodiumdan protein padaanak defisiensiyodium

5%

4 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaisuplemen tinggikalsium dan vitamin Dpada kelompok rawanosteoporosis

Suplemen TinggiKalsium dan VitaminD pada KelompokRawan Osteoporosis

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangsuplemen tinggikalsium dan vitamin dpada kelompok rawanosteoporosis

5%

5 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaiathlete’s hydration

Athlete’s Hydration Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan Athlete’sHydration

10%

6 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaiminuman berenergi

Minuman berenergi:1. Definisi minuman

berenergi2. Bahan utama

minuman berenergi

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarumengenai minumanberenergi

10%


3. Labeling minumanberenergi

4. Hasil-hasil surveyminuman berenergi

7 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaiindeks glikemikjajanan lokal.

Indeks GlikemikMakanan JajananLokal :1. Definisi2. Pengukuran3. Metode,4. Hal-hal yang

mempengaruhi IG,

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isuterbaru mengenaiindeks glikemik jajananlokal meliputi :1. Definisi2. Pengukuran3. Metode,4. Hal-hal yang

mempengaruhi IG

10%

8 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenai FadDiets.

Fad Diets :1. Latar belakang,2. Pengertian Fad

Diets,3. Macam Fad Diets,4. Karakteristik Fad

Diets

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isuterbaru mengenai FadDiets meliputi:

1. Latar belakang,2. Pengertian Fad Diets,3. Macam Fad Diets,4. Karakteristik Fad

Diets

10%

9-10 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaiberbagai pola diet dimasyarakat

Berbagai pola diet dimasyarakat:

1. Diet OCD2. Diet paleo3. Diet mayo4. Diet zig-zag5. Food Combining6. Dan lain-lain

Kuliah Tatap muka : 200 Mahasiswa mampumenjelaskan isuterbaru mengenai :

1. Diet OCD2. Diet paleo3. Diet mayo4. Diet zig-zag5. Food Combining6. Dan lain-lain

15%


11 Dapat menjelaskan isuterbaru diet padapenyakit ginjal.

Isu Diet pada PenyakitGinjal :

1. Penelitian-penelitianterbaru

2. Isu diet pada batusaluran kemih,

3. Cairan4. Asam Sitrat,5. Kalsium

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu dietpada penyakit ginjal :

1. Penelitian-penelitianterbaru

2. Isu diet pada batusaluran kemih,

3. Cairan4. Asam Sitrat,5. Kalsium

5%

12 Dapat menjelaskan isuterbaru diet padapenyakit diabetesmelitus

Isu terbaru diet padapenyakit diabetesmelitus (penelitian-penelitian terbaru)

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarudiet pada penyakitdiabetes melitus(penelitian-penelitianterbaru)

5%

13 Dapat menjelaskan isuterbaru diet padapenyakithiperkolesterolemia

Isu terbaru diet padapenyakithiperkolesterolemia(penelitian-penelitianterbaru)

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarudiet pada penyakithiperkolesterolemia(penelitian-penelitianterbaru)

5%

14 Dapat menjelaskan isuterbaru diet padapenyakit hati

Isu terbaru diet padapenyakit hati(penelitian-penelitianterbaru)

Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarudiet pada penyakit hati(penelitian-penelitianterbaru)

5%



Program Studi Ilmu GiziMata Kuliah Pengendalian dan Pengawasan Mutu PanganKode GIZ-1430Semester IV (empat)Beban Kredit 2 SKSMata KuliahPrasyarat

Ilmu Bahan Makanan , Ilmu dan Teknologi Pangan


Mata kuliah ini menguraikan tentang ruang lingkup pengendalian dan pengawasan mutu pangan; mutu pangan fisik,

organoleptik, kimiawi, biologis; pengujian mutu pangan; higiene dan sanitasi; standardisasi mutu pangan; jaminan mutu

pangan; sistem pengendalian mutu pangan; GMP; HACCP; ISO; pembinaan mutu pangan; regulasi mutu pangan.

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu memahami tentang ruang lingkup pengendalian dan pengawasan mutu pangan; mutu pangan fisik,organoleptik, kimiawi, biologis; pengujian mutu pangan; higiene dan sanitasi; standardisasi mutu pangan; jaminan mutupangan; sistem pengendalian mutu pangan; GMP; HACCP; ISO; pembinaan mutu pangan; regulasi mutu pangan



Referensi 1. Sudarmadji dkk, Analisa Bahan Makanan dan Pertanian, Penerbit Liberty dan PAU UGM.2. Depkes RI, Kumpulan Perundang-undangan dalam Pengawasan Makanan dan Minuman, Dirjen POM, Jakarta.3. Soekarto, S.T, Dasar-dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan, Dep. P & K Dirjen Dikti & PAU Pangan

dan Gizi, IPB Bogor4. Alli Inteaz, Food Quality Assurance: Principles and Practice, CRC

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1. Mahasiswa mampu

memahami arti dan unsur

mutu pangan

1. Pengertian pangan2. Unsur mutu pangan3. Perubahan mutu pangan4. Arti penting mutu

Kuliah Tatap muka 100’Penugasan ; 100’Belajar mandiri120’

1. Mahasiswa mampumemahami Pengertianpangan

2. Mahasiswa mampu

5%


memahami Unsur mutupangan

3. Mahasiswa mampumemahami Perubahanmutu pangan

4. Mahasiswa mampumemahami Arti pentingmutu

2. Mahasiswa mampu

memahami Permasalahan

mutu pangan, FKB .

organoleptik

1. Kegunaan uji mutuorganoleptik

2. Unsur penentu sifatkimia

3. Komposisi kimiawi dangizi

4. Kandungan zat kimiaaktif

5. Arti penting mutumikrobiologis

6. Efek negatif mikrobapada pangan


1. Mahasiswa mampumemahami Kegunaan ujimutu organoleptik

2. Mahasiswa mampumemahami Unsur penentusifat kimia

3. Mahasiswa mampumemahami Komposisikimiawi dan gizi

4. Mahasiswa mampumemahami Kandunganzat kimia aktif

5. Mahasiswa mampumemahami Arti pentingmutu mikrobiologis

6. Mahasiswa mampumemahami Efek negatifmikroba pada pangan

10%

4-6 Mahasiswa mampu

memahami Regulasi

pangan dan Peran serta

1.Peraturan pangan:a. Peraturan

pemerintahb. Peraturan

internasional


1. Mahasiswa mampumemahami Peraturanpangan:a. Peraturan pemerintahb. Peraturan

20%


masyarakat dalam

pengawasan mutu

makanan

c. Peraturan swasta2.Standar mutu pangan:

SNI, , SII,Bulog,Standar Deperindag,Depkes, Deptan. (halal)

.3. Peran serta masyarakat

dalam pengawasan

mutu makanan

internasionalc. Peraturan swasta

2. Mahasiswa mampumemahami Standar mutupangan: SNI, , SII,Bulog,Standar Deperindag,Depkes, Deptan. ( halal)

3. Mahasiswa mampu

memahami Peran serta

masyarakat dalam

pengawasan mutu

makanan

7 Mahasiswa mampu

memahami Food Quality

Assurance

1. Pengertian dan ruanglingkup jaminan mutu.

2. Karakteristik mutuproduk industri pangan

3. Perkembangan metodejaminan mutu.

4. Penerapan jaminanmutu pada industripangan


1. Mahasiswa mampumemahami Pengertiandan ruang lingkupjaminan mutu.

2. Mahasiswa mampumemahami Karakteristikmutu produk industripangan

3. Mahasiswa mampumemahamiPerkembangan metodejaminan mutu.

4. Mahasiswa mampumemahami Penerapanjaminan mutu padaindustri pangan

10%

8 -9 Mahasiswa mampu 1. Petugas yangmelakukan pembinaan

Kuliah Tatap muka 200’Penugasan ; 200’

1. Mahasiswa mampumemahami Petugas yang

10%


memahami Pembinaan

mutu pangan

2. Pelaku usaha yang akandibina

3. Substansi pembinaan4. Pengertian pembinaan

dalam pengendalianmutu produksimakanan masal.

5. Peranan KIE dalampengendalian mutupangan.

Belajar mandiri240’

melakukan pembinaan2. Mahasiswa mampu

memahami Pelaku usahayang akan dibina

3. Mahasiswa mampumemahami Substansipembinaan

4. Mahasiswa mampumemahami Pengertianpembinaan dalampengendalian mutuproduksi makanan masal.

5. Mahasiswa mampumemahami Peranan KIEdalam pengendalian mutupangan.

10 Mahasiswa mampu

memahami GMP dalam

pengendalian mutu

pangan

1. Pengertian GMP2. Komponen GMP3. Peranan GMP dalam

manajemen mutumakanan, monitor danevaluasi kegiatanmanajemen mutumakanan.

4. Penilaian penerapan.


1. Mahasiswa mampumemahami PengertianGMP

2. Mahasiswa mampumemahami KomponenGMP

3. Mahasiswa mampumemahami Peranan GMPdalam manajemen mutumakanan, monitor danevaluasi kegiatanmanajemen mutumakanan.

4. Mahasiswa mampumemahami Penilaianpenerapan.

10%


11 Mahasiswa mampu

memahami ISO

1.Pengertian ISO.2.Komponen ISO.3.Peranan ISO dalam

manajemen mutumakanan, monitor danevaluasi kegiatanmanajemen mutumakanan.

4.Penilaian penerapanISO.


1. Mahasiswa mampumemahami PengertianISO.

2. Mahasiswa mampumemahami KomponenISO.

3. Mahasiswa mampumemahami Peranan ISOdalam manajemen mutumakanan, monitor danevaluasi kegiatanmanajemen mutumakanan.

4. Mahasiswa mampumemahami Penilaianpenerapan ISO.

10%


memahami HACCP

1.Pengertian dan ruanglingkup HACCP.

2.Analisis dan penilaianHACCP.

3.Penerapan sistemHACCP di industri.


1. Mahasiswa mampumemahami Pengertiandan ruang lingkupHACCP.

2. Mahasiswa mampumemahami Analisis danpenilaian HACCP.

3. Mahasiswa mampumemahami Penerapansistem HACCP diindustri.

20%

14 Mahasiswa mampu

memahami Manfaat

pengawasan dan

1. Efisiensi biaya (

menjaga mutu)

2. Keamanan Konsumen


1. Mahasiswa mampu

memahami efisiensi biaya (

menjaga mutu)

5%


pengendalian mutu

pangan

(kepercayaan

konsumen)

2. Mahasiswa mampu

memahami keamanan

Konsumen (kepercayaan

konsumen)



Mata Kuliah Biokimia Gizi

Kode GIZ-1431

Semester IV(Empat)

Beban Kredit 3 SKS (2 Teori, 1 Praktik)

Mata kuliah prasyarat -

Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang keterlibatan zat-zat gizi dalam proses/reaksi kimia di tingkat seluler pada

serangkaian proses metabolisme di dalam tubuh

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan peran dan fungsi zat-zat gizi pada berbagai reaksi kimia di tingkat seluler pada proses

metabolisme di dalam tubuh

Teknik Penilaian dan

Pembobotan

Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas dan Praktikum (30%), Keaktifan (10%)

Referensi 1. Cox C. 2015. Nutritional biochemistry: current topics in nutrition research. Oakville: Apple Academic Press Inc.2. Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwell PA. 2003. Harper’s Ilustrated Biochemistry. The McGrawa-Hill

Companies.3. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah

Minggu

ke-

Kemampuan Akhir yang

Diharapkan


Pelajaran)Bentuk Pembelajaran

Waktu Belajar

(menit)

Kriteria Penilaian

(indikator)

Bobot

Nilai

1 Mahasiswa mampu 1. ATP 3. Kuliah 2x50 1. Kemampuan 5%


menjelaskan konsep dasar

dari bioenergetika

2. Oksidasi biologi

3. Rantai respirasi

4. Fosforilasi aktif

4. Penugasan

5. Belajar mandiri

2x50

2x60

mendefinisikanperan ATP

2. Kemampuanmengetahuidefinisioksidasibiologi, rantairespirasi,fosforilasi aktif

2-3 Mahasiswa mampu

menjelaskan struktur dan

fungsi protein dan enzim

1. Asam amino dan

peptida

2. Struktur protein

3. Enzim : mekanisme

kerja, kinetic, dan

pengaturan aktivitas

1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri4. Praktikum

4x50

4x50

4x60

5x60

1. Kemampuanmengidentifikasi klasifikasiasam aminodan protein

2. Kemampuanmenjelaskankerja danpengaturanenzim

5%

4-5 Mahasiswa mampu

menjelaskan metabolisme

asam amino dan protein

1. Biosintesis asam

amino

2. Katabolisme protein

dan nitrogen dari asam

amino

3. Katabolisme asam

amino dari tulang

4. Konversi asam amino

ke produk lain

5. Porphirin dan pigmen

cairan empedu

1. Kuliah

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

4. Praktikum

4x50

4x50

4x60

8x60

1. Kemampuanmenjelaskanproses-prosesmetabolismeasam aminodan proteindalam tubuh

2. Kemampuanmenjelaskanreaksi-reaksikimia terkaitasam aminodan protein

10%


dalammetabolismeenergi

6-7 Mahasiswa mampu


karbohidrat

1. Karbohidrat dalam

fisiologi tubuh

2. Siklus Krebs

3. Glikolisis dan oksidasi

asam piruvat

4. Metabolisme glikogen

5. Glukoneogenesis dan

pengaturan kadar

glukosa darah

6. The Pentose Phosphate

Pathway dan

metabolisme heksosa

lainnya


4x50

4x60

4x50

8x60

1. Kemampuanmenjelaskanproses-prosesmetabolismeKarbohidratdalam tubuh

2. Kemampuanmenjelaskanreaksi-reaksikimia terkaitkarbohidratdalammetabolismeenergi

20%

8-9 Mahasiswa mampu


lipid

1. Lipid dalam fisiologi

tubuh

2. Biosintesis asam lemak

3. Oksidasi asam lemak

dan ketogenesis

4. Metabolisme asam

lemak tidak jenuh dan

eikosanoid

5. Metabolisme

asilgliserol dan

spingolipid

6. Metabolisme


4x60

4x50

4x50

8x60

1. Kemampuanmenjelaskanproses-prosesmetabolismelipid dalamtubuh

2. Kemampuanmenjelaskanreaksi-reaksikimia tekaitlipid dalammetabolismeenergi

20%


kolesterol

7. Sintesis, transportasi

dan ekskresi kolesterol

8. Integrasi metabolisme

energi


menjelaskan peran dan

fungsi vitamin dan mineral

dalam metabolisme energi

1. Peran dan fungsivitamin dalamberbagai reaksi kimiadalam metabolismeenergy

2. Peran dan fungsimineral dalamberbagai reaksi kimiadalam metabolismeenergi


4x50

4x50

4x60

8x60

1. Kemampuanmenjelaskanperan vitamindalam reaksimetabolismeenergi

2. Kemampuanmenjelaskanperan mineraldalam reaksimetabolismeenergi

15%

12 Mahasiswa mampu

menjelaskan proses

pencernaan dan absorpsi

zat gizi

1. Pencernaan zat-zat gizi2. Absorpsi zat-zat gizi

1. Kuliah

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

2x50

2x50

2x60

1. Kemampuanmenjelaskanprosespencernaanpada salurancerna

2. Kemampuanmenjelaskanperan zat gizidalam reaksikimia absorpsidalam salurancerna

15%

13 Mahasiswa mampu 1. Hormon : definisi, 1. Kuliah 2x50 1. Kemampuan 5%


menjelaskan sistem

endokrin dan hormon

jenis dan pengaturanaktivasi

2. Sistem endokrin

2. Penugasan

3. Belajar mandiri

2x50

2x60

menjelaskandefinisi sistemendokrin

2. Kemampuanmenyebutkanjenis-jenishormone

3. Kemampuanmenjelaskankerja hormon

14 Mahasiswa mampu

menjelaskan peran dan

fungsi zat gizi dalam

mekanisme kerja otot dan

sitoskeleton

1. Fisiologi otot2. Peran dan fungsi zat

gizi dalam mendukungkerja otot


2x50

2x50

2x60

1. Kemampuanmenjelaskanmekanismekerja otot

2. Kemampuanmenjelaskan zatgizi yangberperan dalamkerja otot

5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan IKode GIZ-1432Semester IV (Empat)Beban Kredit 2 SKS Teori, 1 SKS PraktikumMata kuliahprasyarat

Manajemen Umum


Mata kuliah ini menguraikan tentang dasar-dasar sistem penyelenggaraan makanan, komponen-komponennya, jenis-

jenisnya, pengorganisasian, manajemen sarana fisik, energi, dan sumber daya, pengelolaan menu, pengadaan bahan


makanan, manajemen produksi, evaluasi daya terima konsumen, serta pengembangan penyelenggaraan makanan

institusi.

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu memahami :1. Dasar- dasar sistem penyelenggaraan makanan dan komponen-komponenya2. Pengorganisasian manajemen sarana fisik, energi dan sumber daya, pengelolaan menu3. Penyelenggaraan makanan dimulai dari pengadaan, penerimaan, pengolahan dan distribusi4. Ketenagaan, pembiayaan dan siklus menu di Rumah Sakit.



Referensi 1. Sari Edelstein. 2011. Food, cuisine, and cultural Competency . Jones and Bartlett2. Jossey bass. 2004. Food Service Manual for Health Care. America Hospital Association3. June Payne-Palacio, Monica Theis.2013. Food Service management principle and Practise.4. Pedoman PGRS. 2013. Kementrian Kesehatan RI.

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 1. Memahami prinsipdasar manajemenpenyelenggaraanmakanan

2. Mahasiswa mampumemahami fungsimanajemen dalampelayanan industrimakanan

1. Pengertian Manajemensistem penyelenggaraanmakanan

2.Komponen-komponenpenyelenggaraanmakanan

3.Hubungan antar subsistem dalam sistempenyelenggaraanmakanan.

4. Pengertian tentangindustri makanan(termasuk makanandarurat) sejarah,

Kuliah Tatap muka :100”

Setelah mengikuti

perkuliahan mahasiswa

diharapkan mampu :

1. Menjelaskan manajemen

sistem penyelenggaraan

makanan

2. Menyebutkan komponen-komponenpenyelenggaraanmakanan

3. Menjelaskan hubunganantar sub sistem dalam

5%


klasifikasi danperkembangannya

5. Jenis-jenis sistempenyelenggaraanmakanan

6. Pengertian fungsimanajemen dalamsistem penyelenggaraanmakanan.

7. Sumber daya yangterkait pada masing-masing fungsimanajemen

sistem penyelenggaraanmakanan.

4. Menjelaskan pengertiantentang industri makanan(termasuk makanandarurat) sejarah,klasifikasi danperkembangannya

5. Menyebutkan jenis-jenissistem penyelenggaraanmakanan

6. Pengertian fungsimanajemen dalam sistempenyelenggaraanmakanan.

7. Sumber daya yang terkaitpada masing-masingfungsi manajemen

3 Mahasiswa mampumemahamitujuan organisasi danidentifikasi kebutuhankonsumen

1. Tujuan organisasi(komersial, nonkomersil dan semikomersil).

2. Menghitung kebutuhangizi klien/konsumen.

Kuliah Tatap Muka :100’

Setelah mengikuti


diharapkan mampu :

1. Menjelaskan tujuanorganisasi (komersial,non komersil dan semikomersil).

2. Menghitung kebutuhangizi klien/konsumen.

5%

4 Mahasiswa mampumemahami manajemensarana fisik, peralatan

1. Prinsip perencanaandisain dan layoutdapur.

Ceramah, Tanyajawab, Diskusi

Tatap Muka :100’Penugasan : 200 ‘

Setelah mengikuti

perkuliahan mahasiswa5%


dapur dan energi 2. Tipe- tipe dapur.3. Membuat perencanaan

dan pemilihanperalatan sertaperlengkapan dapur.

4. Fasilitas fisik danperalatan.

5. Manajemen energidalampenyelenggaraanmakanan(standardisasiperalatan memasak,alat pendingin,penerangan, air)

Belajar mandiri :120’

diharapkan mampu :

1. Menyebutkan prinsipperencanaan disain danlayout dapur.

2. Menyebutkan tipedapur.

3. Membuat perencanaandan pemilihan peralatanserta perlengkapandapur.

4. Mengevaluasi fasilitasfisik dan peralatan.

Menjelaskan manajemenenergi dalampenyelenggaraan makanan(peralatan memasak, alatpendingin, penerangan, air)

5 Mahasiswa mampumemahami manajemensumber daya manusia

Ketenagaan :1. Kebutuhan tenaga

dalampenyelenggaraanmakanan (RS,institusi dankomersial)

2. Uraian tugas dalampenyelenggaraanmakanan.


Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:240’

Setelah mengikuti


diharapkan mampu :

1. Menjelaskan ketenagaandalam institusipenyelenggaraanmakanan.

2. Menjelaskan uraiantugas dalampenyelenggaraanmakanan.

5%

6 Mahasiswa mampumemahami cara membuat

1. Pengertian dan jenismenu (menu dasar,


Tatap Muka ;100’

Setelah mengikuti10%


menu menu siklus, menupilihan ).

2. Fungsi menu.3. Struktur menu (makan

pagi, makan siang,makan malam, makanselingan).

4. Faktor-faktor yangmempengaruhiperancangan menu.

5. Prosedur perancanganmenu.

6. Evaluasi menu..

Penugasan : 200’Belajar mandiri :240’


diharapkan mampu:

1. Menjelaskan pengertiandan jenis menu (menudasar, menu siklus,menu pilihan ).

2. Menjelaskan fungsimenu.

3. Menjelaskan strukturmenu (makan pagi,makan siang, makanmalam, makanselingan).

4. Menjelaskan faktor-faktor yangmempengaruhiperancangan menu.

5. Menjelaskan prosedurperancangan menu.

6. Menjelaskan penilaianmenu menurutkebutuhan klien.

7 Mahasiswa mampumemahami pengadaanbahan makanan dalampelayanan industrimakanan

1. Pengertianmanajemenpengadaan bahanmakanan.

2. Unsur manajemenperbekalan.

3. Perhitungankebutuhan bahan


Tatap Muka :100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:120’

Setelah mengikuti


diharapkan mampu :

1. Menyebutkanpengertian manajemenpengadaan bahanmakanan.

5%


makanan4. Spesifikasi bahan

makanan5. Spesifikasi bahan

makanan dalamrangka pengadaan

6. Kebutuhan bahanmakanan dalamperiode tertentu untukbeberapa macaminstitusi

7. Pengertian pembelianbahan makanan

8. Metode pembelianbahan makanan

9. Prosedur pembelianbahan makanan

2. Menyebutkan unsurmanajemen perbekalan.

3. Menjelaskan caraperhitungan kebutuhanbahan makanan

4. Menjelaskan spesifikasibahan makanan

5. Menyusun spesifikasibahan makanan dalamrangka pengadaan

6. Merencanakankebutuhan bahanmakanan dalam periodetertentu untuk beberapamacam institusi

7. Menyebutkanpengertian pembelianbahan makanan

8. Menjelaskan metodepembelian bahanmakanan

9. Menjelaskan prosedurpembelianbahan makanan

8 Mahasiswa mampumemahami penerimaanbahan makanan

1. Pengertianpenerimaan bahanmakanan.

2. Pencatatan danpelaporan dalampenerimaan bahanmakanan.

3. Alat-alat yang

Kuliah Tatap Muka :100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:120’

Setelah mengikuti


diharapkan mampu :

1. Menjelaskan pengertianpenerimaan bahanmakanan.

2. Menjelaskan pencatatan

5%


digunakan dalampenerimaan bahanmakanan.

4. Pengertian dan tujuanpenyimpanan bahanmakanan.

5. Prinsip, cara dansyarat penyimpananbahan makanan segardan kering.

6. Pengertianpengawasan bahanmakanan.

7. Instrumen yangdigunakan dalampencatatan danpelaporan dalampenyimpanan bahanmakanan.

8. Pengertian dan prinsippenyaluran bahanmakanan.

9. Prosedur penyaluranbahan makanan.

dan pelaporan dalampenerimaan bahanmakanan.

3. Menjelaskan alat-alatyang digunakan dalampenerimaan bahanmakanan.

4. Menjelaskan pengertiandan tujuanpenyimpanan bahanmakanan.

5. Menjelaskan prinsip,cara dan syaratpenyimpanan bahanmakanan segar dankering.

6. Menjelaskan pengertianpengawasan bahanmakanan.

7. Menjelaskan instrumenyang digunakan dalampencatatan danpelaporan dalampenyimpanan bahanmakanan.

8. Menjelaskan pengertiandan prinsip penyaluranbahan makanan.

9. Menjelaskan prosedurpenyaluran bahanmakanan.


9 Mahasiswa mampumemahami manajemenpengolahan dalampenyelenggaraan makananinstitusi

1. Pengertianpengolahan

2. Komponenpengolahan.

3. Input dan outputpengolahan

4. Standard dalampengolahan.

5. Standarisasi resep6. Standar bumbu7. Pengertian

pengembangan resep8. Persiapan bahan

makanan


Setelah mengikuti


diharapkan mampu :

1. Menjelaskan pengertianpengolahan

2. Menyebutkankomponen pengolahan.

3. Menyebutkan input danoutput pengolahan

4. Menjelaskan standarddalam pengolahan.

5. Menjelaskanstandarisasi resep

6. Menjelaskan standarbumbu

7. Menjelaskanpengertianpengembangan resep

8. Menjelaskan persiapanbahan makanan

10%

10 Mahasiswa mampumemahami manajemenproduksi dalampenyelenggaraan makanan

1. Penetapan produksi(Estimasi produksi ).

2. Faktor – faktorestimasi produksi.

3. Metoda estimasiproduksi.

4. Pengertian dan tujuanpemasakan

5. Alat yang digunakandalam pemasakan.


Setelah mengikuti


diharapkan mampu :

1. Menjelaskan penetapanproduksi (Estimasiproduksi ).

2. Menjelaskan faktor –faktor estimasi

5%


6. Pengawasan dalampemasakan.

7. Unsur pengangkutan.8. Alat dalam

pengangkutan

produksi.3. Menjelaskan metoda

estimasi produksi.4. Menjelaskan pengertian

dan tujuan pemasakan5. Menyebutkan alat yang

digunakan dalampemasakan.

6. Menjelaskanpengawasan dalampemasakan.

7. Menjelaskan unsurpengangkutan.

Menyebutkan alat dalampengangkutan

11 Mahasiswa mampumemahami manajemendistribusi dalampenyelenggaraan makanan

1. Komponen distribusi2. Pengertian dan cara

distribusi pada sistempenyelenggaraanmakanan

3. Kegiatan padadistribusi

4. Out put padadistribusi

5. Alat yang digunakanpada kegiatandistribusi makanan

6. Controlling padadistribusi

7. Macam pelayananmakanan


Setelah mengikuti


diharapkan mampu :

1. Menyebutkankomponen distribusi

2. Menjelaskan pengertiandan cara distribusi padasistem penyelenggaraanmakanan

3. Menyebutkan kegiatanpada distribusi

4. Menyebutkan out putpada distribusi

5. Menyebutkan alat yangdigunakan padakegiatan distribusi

5%


makanan6. Menjelaskan

controlling padadistribusi

7. Menyebutkan macampelayanan makanan

12 Mahasiswa mampumemahami perhitunganbiaya makan

1. Perhitungan biayabahan makanan

2. Perhitungan biayatenaga kerja langsungdan tidak langsung

3. Perhitungan biayaoverhead

4. Perhitungan biayamakanan per porsi/orang / hari

5. Perhitungan harga jualmakana


Tatap Muka :100’Penugasan :200’Belajar mandiri:240’

Setelah mengikuti


diharapkan mampu :

1. Menjelaskan tentangperhitungan biaya bahanmakanan

2. Menjelaskan tentangperhitungan biaya tenagakerja langsung dan tidaklangsung

3. Menjelaskan tentangperhitungan biayaoverhead

4. Menjelaskan perhitunganbiaya makanan per porsi/orang / hari

5. Menjelaskan perhitunganharga jual makanan

10%

13 Mampu memahami dayaterima konsumen

a. Daya terima makananb. Sisa makananc. Daya terima makanan

dengan metodacomstock



Setelah mengikutiperkuliahan mahasiswadiharapkan mampu:

1. memahami daya terimamakanan

2. Memahami sisa

5%


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah GIZI KULINER 2Kode GIZ-1433Semester IV (empat)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliah prasyarat GIZI KULINER 1Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan tentang seni mengolah makanan dan aplikasinya pada menu diet baik menu nusantara

maupun internasionalCapaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menerapkan teknik pengolahan bahan makanan, menyusun menu sesuai kebutuhan gizi, dan

makanan3. Melakukan evaluasi

daya terima makanandengan metodacomstock

14 Mahasiswa mampumemahami higiene,sanitasi dan prosedurkeselamatan kerja dalampenyelenggaraan makanan

1. Higiene2. Sanitasi3. Prosedur keselamatan

kerja



Setelah mengikutiperkuliahan mahasiswadiharapkan mampu :

1. Memahami higiene2. Memahami sanitasi3. Memahami prosedur

keselamatan kerja

5%

15 Mampumengimplementasikanpenyelenggaraan makanandi Institusi

1. Unit Cost2. Analisa ketenagaan3. Audit gizi Menu RS4. Daya terima makanan

metode Comstock

SeminarPraktikumlapangan

Seminar : 100’Praktikum 2240’(2240’/6 = 6 jam/hari)

Mahasiswa mampumengimplementasikan danmelakukan :1. Unit Cost2. Analisa ketenagaan3. Audit gizi Menu RS4. Daya terima makanan

metode Comstock

20%


mengembangkan resep serta memodifikasi resep Indonesia, oriental dan kontinental pada berbagai jenis diet.Metode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Bartono dan Ruffino, 2006. Dasar-dasar Food product Panduan untuk Uji Kompetensi, Andy. Yogyakarta.2. Drummond KE. 2004. Nutrition Food Servic and Culinary Professional. USA: Wiley3. Odillia Winneke dan Rinto Habsari, 2001. Kamus Lengkap Bumbu Indonesia. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.4. Soenardi Tuti dan Tim Yayasan Gizi Kuliner, 2013. Teori Dasar Kuliner. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.5. Sunardi T. 2002. Pelajaran Gizi Kuliner. Akademi Gizi, Jakarta.6. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa mampumemahamigambaran umumGizi Kuliner II

1. Pengertian Gizi & Kulinermakanan rumah sakit

2. Gambaran umum PGRS3. Gambaran umum mutu

makanan rumah sakit4. Faktor –faktor penyebab

sisa makanan

Kuliah Tatap muka : 100Penugasan : 280

Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa dapat :1. Mengetahui pengertian gizi

kuliner dan kulinermakanan rumah sakit

2. Mengetahui gambaranumum pelayanan gizirumah sakit

3. Mengetahui gambaranumum mutu makana rumahsakit

4. Mengetahui faktor-faktorpenyebab sisa makanan

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit DiabetesMelitus

1. Gambaran umum penyakitdiabetes melitus

2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik

pengolahan

Kuliah,Praktikum

Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Penugasan : 280Praktikum : 185

Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :1. Mengetahui gambaran

umum penyakit diabetesmelitus

2. Mengetahui tujuan

10%


5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang

dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet penyakit

diabetes melitus

pengaturan diet3. Mengetahui anjuran

pengaturan makan4. Mengetahui pemilihan

bahan dan teknikpengolahan makananuntukpenderita penyakit diabetesmelitus

5. Mengetahui makanan yangdianjurkan untuk penderitadiabetes melitus

6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari

7. Mengolah menu untukpenderita diabetes melitus

3 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Jantung

1. Gambaran umum penyakitjantung

2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan

makan4. Pemilihan bahan dan

teknik pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang

dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet

penyakit jantung

Kuliah,Praktikum

Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Praktikum : 185

Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran

umum penyakit jantung2. Mengetahui tujuan

pengaturan diet penyakitjantung

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit jantung

4. Mengetahui pemilihanbahan dan teknikpengolahan makananuntukpenderita penyakit jantung

5. Mengetahui makanan yangdianjurkan untuk penderita

10%


penyakit jantung6. Mengetahui makanan yang

dibatasi/dihindari7. Mengolah menu untuk

penderita pnyakit jantung4 Mahasiswa mampu

menjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Ginjal

1. Gambaran umum penyakitginjal


pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang


ginjal

Kuliah,Praktikum



umum penyakit ginjal2. Mengetahui tujuan

pengaturan diet penyakitginjal

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit ginjal

4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makanan untukpenyakit ginjal

5. Mengetahui makanananjuran untuk penderitapenyakit ginjal


7. Mengolah menu untukpenderita penyakit ginjal

10%

5 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Kanker

1. Gambaran umum penyakitkanker


Kuliah,Praktikum



umum penyakit kanker

10%




kanker

2. Mengetahui tujuanpengaturan diet penyakitkanker

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit kanker

4. Mengetahui cara pemilihanbaha dan teknikpengolahan makanan untukpenderita kanker

5. Mengetahui makanananjuran untuk penderitapenyakit kanker


7. Mengolah menu untukpenderita penyakit kanker

6 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Hati

1. Gambaran umum penyakithati




hati

Kuliah,Praktikum



umum penyakit hati2. Mengetahui tujuan

pengaturan diet penyakithati

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit hati

4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makanan untukpenyakit hati

10%


5. Mengetahui makanananjuran untuk penderitapenyakit hati


7. Mengolah menu untukpenderita pnyakit hati

7 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Lambung

1. Gambaran umum penyakitlambung




lambung

Kuliah,Praktikum



umum penyakit lambung2. Mengetahui tujuan

pengaturan diet penyakitlambung

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit lambung

4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makanan untukpenyakit lambung

5. Mengetahui makanananjuran untuk penderitapenyakit lambung


7. Mengolah menu untukpenderita penyakit lambung

5%

8 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsip

1. Gambaran umum makananrendah garam

2. Tujuan pengaturan

Kuliah,Praktikum

Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140

Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:

5%


kuliner untuk DietRendah Garam

makanan rendah garam3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik


dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet rendah

garam

Penugasan : 280Praktikum : 185

1. Mengetahui gambaranumum makanan rendahgaram

2. Mengetahui tujuanpengaturan diet rendahgaram

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan rendahgaram

4. Mengetahui pemilihanbahan dan teknikpengolahan makananrendah garam

5. Mengetahui makanananjuran untuk diet rendahgaram


7. Mengolah menu rendahgaram

9 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untuk DietRendah Kalori

1. Gambaran umum dietrendah kalori




kalori

Kuliah,Praktikum



umum diet rendah kalori2. Mengetahui tujuan

pengaturan diet rendahkalori

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan rendahkalori

4. Mengetahui pemilihan

5%


bahan dan teknikpengolahan makananrendah kalori

5. Mengetahui makanananjuran diet rendah kalori


7. Mengolah menu untuk dietrendah kalori

10 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untuk DietRendah Kolesterol

1. Gambaran umum dietrendah kolesterol




kolesterol

Kuliah,Praktikum

Tatap muka : 100Belajar Mandiri:140Praktikum : 185


umum diet rendahkolesterol

2. Mengetahui tujuanpengaturan diet rendahkolesterol

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukdiet rendah kolesterol

4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makananrendah kolesterol

5. Mengetahui makanananjuran diet rendahkolesterol


7. Mengolah menu untuk dietrendah kolesterol

5%


11 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untuk DietRendah Purin

1. Gambaran umum dietrendah purin




purin

Kuliah,Praktikum



umum diet rendah purin2. Mengetahui tujuan

pengaturan diet rendahpurin

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan dietrendah purin

4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makananrendah purin

5. Mengetahui makanananjuran diet rendah purin


7. Mengolah menu untuk dietrendah purin

5%

12 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkulineruntukVegetarian

1. Gambaran umumvegetarian



dibatasi/dihindari7. Contoh menu vegetarian

Kuliah,Praktikum



umum vegetarian2. Mengetahui tujuan

vegetarian3. Mengetahui anjuran

pengaturan makan untukvegetarian

4. Mengetahui cara pemilihan

5%


bahan dan teknikpengolahan makanan untukvegetarian

5. Mengetahui makanananjuran untuk vegetarian


7. Mengolah menu untukvegetarian

13-14 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukKebutuhan khusus

1. Galaktosemia2. Autis3. PKU

Kuliah,Praktikum



umum penderita kebutuhankhusus

2. Mengetahui tujuanpengaturan diet untuk orangberkebutuhan khusus

3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukorang berkebutuhan khusus

4. Mengetahui makanananjuran untuk orangberkebutuhan khusus


6. Mengetahui contoh menuuntuk orang berkebutuhankhusus

7. Mengolah menu untukpenderita berkebutuhankhusus

15%


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah BIOSTATISTIKAKode GIZ- 1434Semester IV (Empat)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata Kuliah Prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang data, populasi, sampel, uji hipotesis, analisis univariat, analisis bivariat, dan

analisis multivariatCapaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan konsep biostatistika, mengolah dan menyajikan data, menentukan nilai-nilai

deskriptif, melakukan uji hipotesisMetode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Dahlan, MS. 2011. Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Ed.5.Jakarta: Salemba Medika2. Sunyoto, D; Setiawan A. 2013. Buku Ajar: Statistik Kesehatan. Yogyakarta: Nuha Medika3. Sugiyono. 2009. Statistika untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta4. Usman, H; Akbar, PS. 2008. Pengantar Statistika Ed.2. Jakarta: PT Bumi Aksara

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1-2 Menjelaskankonsep dasarbiostatistika dandata

1. Konsep dasar biostatistika2. Jenis data3. Pengumpulan data4. Pengolahan data5. Penyajian data

Kuliah, praktikum(latihan soal)

Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan :200Praktikum :320

Mampu :1. Menjelaskan konsep dasar

biostatistika2. Menjelaskan jenis data dan

teknik pengumpulan data3. Mengolah dan menyajikan data

10%

3 Menjelaskananalisis datatendency central

1. Mean2. Median3. Modus


Tatap muka :100Belajar

Mahasiswa mampu menentukannilai :1. Mean

5%


mandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160

2. Median3. Modus

4 Menjelaskandispersi

1. Range2. Kuartil3. Desil4. Persentil5. Simpangan rata-tata6. Simpangan baku7. Koefisien varian



Mahasiswa mampu menentukannilai dispersi dari data

5%

5 Menjelaskantentang peluang

1. Distribusi normal2. Pengujian normalitas data3. Distribusi t student4. Distribusi binomial5. Distribusi poison



Mahasiswa mampu menghitungpeluang

5%

6 Menjelaskanestimasi titik danestimasi silang

1. Estimasi titik2. Estimasi silang



Mahasiswa mampu menentukannilai estimasi titik dan estimasisilang

5%

7 Menjelaskan ujivaliditas danreliabilitas

1. Uji validitas2. Uji reliabilitas



Mahasiswa mampu melakukan ujivaliditas dan reliabilitas instrumen 5%


instrumen mandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160

8 Menjelaskankonsep populasidan sampel

1. Konsep dasar populasidan sampel

2. Teknik pengambilansampel

3. Besar sampel



1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasarpopulasi dan sampel

2. Mahasiswa mampumenjelaskan teknikpengambilan sampel

3. Mahasiswa mampu menghitungbesar sampel

10%

9 Menjelaskantentang ujihipotesis

1. Langkah-langkah ujihipotesis

2. Macam-macam ujihipotesis

3. Kriteria pengujianhipotesis



Mahasiswa mampu menjelaskankonsep uji hipotesis

10%

10-11 Menjelaskantentang uji korelasi

Uji korelasi :1. Pearson Product Moment2. Regresi linier sederhana3. Spearman Rank4. Kendall tau5. Analisis regresi linier

ganda



Mahasiswa mampu melakukan ujikorelasi

15%

12-14 Menjelaskantentang ujikomparatif

Uji komparatif :1. Uji beda mean2. Uji beda proporsi



Mahasiswa mampu melakukan ujikomparatif 20%


3. Independent t test4. Dependent t test5. Mann-Whitney6. Wilcoxon7. One-way anova8. Cohran9. Mcnemar10. Chi-square11. Kruskall Wallis12. Friedman

mandiri : 360Penugasan :300Praktikum :480

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Epidemiologi DasarKode GIZ- 1435Semester IV (empat)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata KuliahPrasyaratDeskripsi MataKuliah

Mata kuliah ini menguraikan konsep dasar epidemiologi, ukuran-ukuran yang dipakai dalam epidemiologi, metodestudi epidemiologi dan kegunaannya dalam skrining penyakit, investigasi wabah, surveilans serta mengkaitkan dengantransisi demografi dan epidemiologi

CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa mampu meenjelaskan konsep dasar epidemiologi, ukuran-ukuran yangdipakai dalam epidemiologi, metode studi epidemiologi dan kegunaannya dalam skrining penyakit, investigasi wabah,surveilans serta mengkaitkan dengan transisi demografi dan epidemiologi




Health Nutrition). Jakarta : EGC.3. Artikel dan jurnal terkait


Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepdasar epidemiologi

Konsep dasarepidemiologi

1. Definisiepidemiologi

2. Sejarah danperkembanganilmuepidemiologi

3. Ruang lingkupepidemiologi

4. Kegunaanepidemiologi


Kuliah : 100Belajar mandiri :120

1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiepidemiologi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan Ssjarah danperkembangan ilmuepidemiologi

3. Mahasiswa mampumenjelaskan ruang lingkupepidemiologi

4. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanepidemiologi

5%

2-3 Mahasiswa mampumenjelaskan ukuran-ukuran epidemiologi

Ukuran-ukuranepidemiologi

1. Ukuran-ukurandalamepideiomlogi

2. Ukuran frekuensipenyakit (rate,proporsi danrasio)

3. Insiden danprevalensipenyakit

4. Statistik kesakitandan kematian


Kuliah : 200Belajar mandiri :240Penugasan : 200

1. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanukuran-ukuran dalamepideiomlogi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanukuran frekuensi penyakit(rate, proporsi dan rasio)

3. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaaninsiden dan prevalensipenyakit

4. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanstatistik kesakitan dankematian

15%

4 Mahasiswa mampu Variabel Epidemiologi Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu 5%


menjelaskan variabelepidemiologi

1. Definisi variabelepidemiologi

2. Variabelepidemiologi(orang tempat,dan waktu)

Belajar mandiri Belajar mandiri :120

menjelaskan definisi variabelepidemiologi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan variabelepidemiologi (orang tempat,dan waktu)

5 Mahasiswa mampumenjelaskan studiepidemiologi deskriptif

Studi epidemiologideskriptif

1. Macam-macamdesain studiepidemiologi

2. Sstudi deskriptif3. Kelemahan dan

kelebihan desainstudikesperimental

4. Studi crosssectional



1. Mahasiswa mampumenjelaskan macam-macamdesain studi epidemiologi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan studi deskriptif

3. Mahasiswa mampumenjelaskan kelemahan dankelebihan desain studikesperimental

4. Mahasiswa mampumenjelaskan studi crosssectional

10%

6-7 Mahasiswa mampumenjelaskan studiepidemiologi analitik

Studi epidemiologianalitik

1. Desain studianalitik

2. Kelemahan dankelebihan desainstudi analitik

3. Desain studiobservasional dankesperimental



1. Mahasiswa mampumenjelaskan desain studianalitik

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kelemahan dankelebihan desain studianalitik

3. Mahasiswa mampumenjelaskan desain studiobservasional dankesperimental

15%

8-9 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepskrinning

Konsep skrinning1. Definisi skrinning2. Tujuan dan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiskrinning

15%


manfaat skrinning3. Penyakit yang

baik untukdiskrinning

4. Validitasskrinning tes

5. Nilai prediktifpositif dan negatif

2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuan danmanfaat skrinning

3. Mahasiswa mampumenjelaskan penyakit yangbaik untuk diskrinning

4. Mahasiswa mampumenjelaskan validitasskrinning tes

5. Mahasiswa mampumenjelaskan nilai prediktifpositif dan negatif

10 Mahasiswa mampumenjelaskan investigasiwabah

Investigasi Wabah1. Definisi

wabah/KLB2. Langkah-langkah

investigasi wabah3. Langkah-langkah

dalam menelaahlaporan yangberhubungandenganKLB/wabah



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiwabah/KLB

2. Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah investigasi wabah

3. Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah dalam menelaahlaporan yang berhubungandengan KLB/wabah

5%

11-12 Mahasiswa mampumenjelaskan surveilansepidemiologi

Surveilans epidemiologi1. Definisi

surveilansepidemiologi

2. Sistem evaluasisurveilans

3. Surveilans gizi4. Survei cepat

gangguan gizi



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisisurveilans epidemiologi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan sistem evaluasisurveilans

3. Mahasiswa mampumenjelaskan surveilans gizi

4. Mahasiswa mampu

15%


5. Pelaksana6. Teknik

pelaksanaan7. Pelaporan/publika

si

menjelaskan survei cepatgangguan gizi

5. Mahasiswa mampumenjelaskan pelaksanaansurveilans

6. Mahasiswa mampumenjelaskan teknikpelaksanaan

7. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaporan/publikasi

13 Mahasiswa mampumenjelaskan indikatormasalah Gizi

Indokator masalah Gizi1. Indikator masalah

menjadipermasalahan gizi

2. Masalah gizi yangmenjadi masalahkesehatan masyarakat

3. Besaran masalah giziyang menjadimasalah kesehatanmasyarakat



1. Mahasiswa mampumenjelaskan indikatormasalah menjadipermasalahan gizi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalah giziyang menjadi masalahkesehatan masyarakat

3. Mahasiswa mampumenjelaskan besaranmasalah gizi yang menjadimasalah kesehatanmasyarakat

5%

14 Mahasiswa mampumenjelaskan transisidemografi danepidemiologi

Transisi demografi danepidemiologi

1. Piramidapenduduk

2. Lajupertumbuhanpenduduk

3. Umur harapan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan piramidapenduduk

2. Mahasiswa mampumenjelaskan lajupertumbuhan penduduk

3. Mahasiswa mampumenjelaskan umur harapan

10%


hidup4. Perubahan gaya

hidup5. Perubahan

karakeristikmasyarakat

6. Masalah gandakesehatan(penyakit menulardan tidakmenular)

hidup4. Mahasiswa mampu

menjelaskan perubahan gayahidup

5. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahankarakeristik masyarakat

6. Mahasiswa mampumenjelaskan masalah gandakesehatan (penyakit menulardan tidak menular)

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Ketahanan dan Keamanan PanganKode GIZ- 1436Semester IV (empat)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata Kuliah PrasyaratDeskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan sistem pangan dan gizi secara nasional maupun daerah untuk mempertahankan

ketahanan dan keamanan pangan dan gizi secara nasional maupun daerah.Capaian Pembelajaran Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa dapat menjelaskan sistem pangan dan gizi secara nasional maupun

daerah untuk mempertahankan ketahanan dan keamanan pangan dan gizi secara nasional maupun daerah.Metode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Watson, Ronald Ross, Joseph A. Tabor, John E. Ehiri, Victor R. Preedy. 2015. Handbook of Public Health inNatural Disaster Nutrition, Food, Remediation and Preparation. The Netherlands : Wegeningen AcademicPublishers.

2. Aritonang, Irianton. 2012. Perencanaan dan Evaluasi Program Intervensi Gizi Kesehatan, Tantangan MemperolehGizi Baik dan Hidup Sehat di Era Otonomi Daerah. Yogyakarta : Leutikabooks.

3. Hanafie R. 2010. Pengantar Ekonomi Pertanian. Yogyakarta: ANDI.4. Artikel dan jurnal terkait


Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan dasarketahanan dankeamanan pangan

Ketahanan dan KeamananPangan Overview1. Definisi2. Paradigma ketahanan

pangan3. Konsep dasar Ketahanan

dan Keamanan pangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan paradigmaketahanan pangan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasarketahanan dan keamananpangan

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan Sistempangan dan gizi

Sistem pangan dan gizi1. Konsep dasar pangan

dan gizi2. Elemen-elemen sistem

pangan dan gizi besertaperanannya

3. Tujuan sistem pangandan gizi

4. Pendekatan sistempangan dan gizi



1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasarpangan dan gizi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan elemen-elemen sistem pangan dangizi beserta peranannya

3. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuan sistempangan dan gizi

4. Mahasiswa mampumenjelaskan pendekatansistem pangan dan gizi

5%

3-4 Mahasiswa mampumenjelaskan SistemKewaspadaan Pangandan Gizi (SKPG)

Sistem KewaspadaanPangan dan Gizi (SKPG)

1. Konsep SKPG2. Elemen SKPG3. Kelembagaan SKPG4. Upaya SKPG



1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepSKPG

2. Mahasiswa mampumenjelaskan elemenSKPG

15%


5. Indikatorkewaspadaan pangandan gizi

6. Tindak lanjut hasilSKPG

3. Mahasiswa mampumenjelaskan kelembagaanSKPG

4. Mahasiswa mampumenjelaskan upaya SKPG

5. Mahasiswa mampumenjelaskan indikatorkewaspadaan pangan dangizi

6. Mahasiswa mampumenjelaskan tindak lanjuthasil SKPG

5-7 Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanpangan dan ketahananpangan nasional

Kebijakan Pangan danKetahanan Pangan Nasional1. Kebijakan umum2. peran strategis sektor

pertanian3. Permasalahan dan

tantangan4. Kebijakan ketahanan

pangan5. RUU tentang pangan6. Kedaulatan pangan7. Kemandirian pangan

a. Pengembangan DesaMandiri Pangan

b. Rumah PanganLestari

8. Ketahanan pangana. Pengembangan

Lumbung PanganMasyarakat (LPM)



1. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanumum

2. Mahasiswa mampumenjelaskan peranstrategis sektor pertanian

3. Mahasiswa mampumenjelaskanpermasalahan dantantangan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanketahanan pangan

5. Mahasiswa mampumenjelaskan RUUtentang pangan

6. Mahasiswa mampumenjelaskan kedaulatanpangan

7. Mahasiswa mampu

20%


9. Sistem ketahaananpangan nasional

10. Distribusi panganmasyarakat

menjelaskan kemandirianpangana. Pengembangan Desa

Mandiri Panganb. Rumah Pangan

Lestari8. Mahasiswa mampu

menjelaskan ketahananpangana. Pengembangan

Lumbung PanganMasyarakat (LPM)

9. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemketahaanan pangannasional

10. Mahasiswa mampumenjelaskan distribusipangan masyarakat

- Penguatan LembagaDistribusi PanganMasyarakat(Penguatan LDPM)

8-9 Mahasiswa mampumenjelaskan penguatanketahanan pangandaerah untukmendukung ketahananpangan nasional

Penguatan KetahananPangan daerah untukmendukung ketahananPangan Nasional1. Kebijakan pemerintan

melalui peraturan danundang-undang

2. Pengembangan produksidan kemandirian pangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanpemerintan melaluiperaturan dan undang-undang

2. Mahasiswa mampumenjelaskanpengembangan produksidan kemandirian pangan

20%


3. Perkembangan tingkatdan kualitas konsumsipangan

4. Perlunya penguatanketahanan pangandaerah

5. Penguatan LembagaDistribusi PanganMasyarakat (PenguatanLDPM)

3. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembangan tingkatdan kualitas konsumsipangan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan perlunyapenguatan ketahananpangan daerah

10 Mahasiswa mampumenjelaskandiversifikasi pangan

Diversifikasi pangan1. Definisi diversifikasi

pangan2. Diversifikasi konsumsi

pangan pokok3. Diversifikasi produksi

pangan4. Diversfikiasi

ketersediaan pangan5. Kebijakan diversifikasi

pangana. Percepatan

PenganekaragamanKonsumsi Pangan(P2KP)

KuliahBelajar mandiri :Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisidiversifikasi pangan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan diversifikasikonsumsi pangan pokok

3. Mahasiswa mampumenjelaskan diversifikasiproduksi pangan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan diversifikasiketersediaan

5. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakandiversifikasi pangan

6. Mahasiswa mampumenjelaskan percepatanPenganekaragamanKonsumsi Pangan (P2KP)

10%

11 Mahasiswa mampumenjelaskan ketahananpangan pada kondisi

Ketahanan pangan padakondisi darurat1. Kebijakan menjaga



1. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanmenjaga stabilitas pangan

10%


darurat stabilitas pangan2. Penanganan daerah

rawan pangan3. Program Pelaksana

Penanganan DaerahRawan Pangan (PDRP)

Penugasan :200

2. Mahasiswa mampumenjelaskan penanganandaerah rawan pangan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan ProgramPelaksana PenangananDaerah Rawan Pangan(PDRP)

12-13 Mahasiswa mampumenjelaskan tantangankeamanan pangan diglobalisasi dunia

Tantangan keamananpangan di globalisasi dunia1. Sistem keamanan

pangan di globalisasidunia

2. Kebutuhan kerjasamaseluruh sektor

3. Pendekatan seluruhrantai produksi pangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemkeamanan pangan diglobalisasi dunia

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhankerjasama seluruh sector

3. Mahasiswa mampumenjelaskan pendekatanseluruh rantai produksipangan

10%

14 Mahasiswa mampumenjelaskanKomunikasi Informasidan Edukasi (KIE)keamanan panganberisiko

Komunikasi Informasi danEdukasi (KIE) keamananpangan berisiko1. Informasi dan edukasi

keamanan pangandengan sasaran individu

2. Informasidan edukasikeamanan pangandengan sasarankelompok masyarakat

3. Masalah komunikasikeamanan pangan padasaat kondisi



1. Mahasiswa mampumenjelaskan informasidan edukasi keamananpangan dengan sasaranindividu

2. Mahasiswa mampumenjelaskan informasidanedukasi keamanan pangandengan sasaran kelompokmasyarakat

3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkomunikasi keamanan

5%


krisis/darurat4. Isu keamanan pangan

berisiko

pangan pada saat kondisikrisis/darurat

4. Isu keamanan panganberisiko

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Ekonomi Pangan dan GiziKode GIZ-1437Semester IV (empat)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata KuliahPrasyaratDeskripsi MataKuliah

Mata kuliah ini menguraikan bagaimana menyeimbangkan kebutuhan manusia yang tidak terbatas akan zat gizi karenapertambahan penduduk dengan jumlah bahan yang dijadikan makanan/yang menghasilkan zat gizi itu dari sisi ekonomi.

CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti mata kuliah ini mehasiswa mampu menjelaskan bagaimana menyeimbangkan kebutuhan manusiayang tidak terbatas akan zat gizi karena pertambahan penduduk dengan jumlah bahan yang dijadikan makanan/yangmenghasilkan zat gizi itu dari sisi ekonomi.



Referensi 1. Bunte FB, Dagevos H. 2009. The Food Economy: Global Issues and Challenges. Wageningen: WageningenAcademic Publishers.

2. Hanafie R. 2010. Pengantar Ekonomi Pertanian. Yogyakarta: ANDI.3. Jehle GA, Reny PJ. 2011. Advanced Microeconomic Theory 3rd Ed. Harlow : Pearson.4. Tweeten SG. 2011. The World Food Economy 2nd Ed. Ohio : John Wiley & Sons.

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepdasar ekonomi

Konsep dasar ekonomioverview

1. Definisi2. Prinsip ekonomi



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsip

5%


3. Ekonomi dankesehatan

ekonomi3. Mahasiswa mampu

menjelaskan ekonomidan kesehatan

2 Mahasiswa mampumenjelaskan masalahPangan dan Gizi

Masalah Pangan dan Gizi1. Kebutuhan pangan2. Masalah gizi kurang

dan gizi lebih3. Masalah ketersediaan

pangan4. Masalah konsumsi

pangan5. Harga pangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhanpangan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi kurang dan gizilebih

3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahketersediaan pangan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkonsumsi pangan

5. Mahasiswa mampumenjelaskan hargapangan

10%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan perilakukonsumsi

Perilaku konsumsi1. Perilaku individual2. Perilaku keluarga3. Pengambilan

keputusan konsumsikeluarga

4. Motif membelipangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan perilakuindividual

2. Mahasiswa mampumenjelaskan perilakukeluarga

3. Mahasiswa mampumenjelaskanpengambilan keputusandalam konsumsikeluarga

4. Mahasiswa mampu

10%


menjelaskan berbagaimacam motif membelipangan

4 Mahasiswa mampumenjelaskan distribusipendapatan dan gizi

Distribusi pendapatan danGizi

1. Pemanfaatanpendapatan

2. Pendapatan dan gizi3. Hukum benet4. hukum engle5. Harga pangan dan gizi6. Mengukur

kesenjangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskanpemanfaatan pendapatan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan pendapatandan gizi

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Hukumbenet

4. Mahasiswa mampumenjelaskan Hukumengle

5. Mahasiswa mampumenjelaskan hargapangan dan gizi

6. Mahasiswa mampumenjelaskan mengukurkesenjangan

5%

5 Mahasiswa mampumenjelaskanpermintaan

Permintaan1. Definisi permintaan2. Kurva permintaan3. Konsep elastisitas

permintaan4. Harga pasar



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisipermintaan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kurvapermintaan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepelastisitas permintaan

Harga pasar

5%

6 Mahasiswa mampu Penawaran Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu 5%


menjelaskanpenawaran

1. Definisi penawaran2. Kurva penawaran3. Konsep elastisitas

penawaran4. Harga pasar


menjelaskan definisipenawaran

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kurvapenawaran

3. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepelastisitas penawaran

4. Mahasiswa mampumenjelaskan harga pasar

7 Mahasiswa mampumenjelaskan NeracaBahan Makanan

Neraca Bahan Makanan1. Pengertian Neraca

Bahan Makanan(NBM)

2. Dasar penyusunanNBM

3. Komponen dalamNBM

4. Cara penyusunanNMB

5. Contoh NBM


Kuliah :100Belajar mandiri :120Penugasan : 150

1. Mahasiswa mampumenjelaskan pengertianNeraca Bahan Makanan(NBM)

2. Mahasiswa mampumenjelaskan dasarpenyusunan NBM

3. Mahasiswa mampumenjelaskan lomponendalam NBM

4. Mahasiswa mampumenjelaskan carapenyusunan NMB

5. Mahasiswa mampumenjelaskan contohNBM

10%

8 Mahasiswa mampumenjelaskan analisaterhadap kebijakanpemerintah di bidangpangan

Analisa terhadap kebijakanpemerintah di bidang Pangan

1. Instrumen kebijakanpemerintah

2. Kebijakan yangmelindungi produsen



1. Mahasiswa mampumenjelaskan instrumenkebijakan pemerintah

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanyang melindungi

10%


dan konsumen3. Masalah jangka

panjang sektorpertanian

4. Masalah fluktuasiharga

5. Kebijakan pemerintahuntuk menstabilkanharga hasil pertanian

6. Politik dumping

produsen dan konsumen3. Mahasiswa mampu

menjelaskan masalahjangka panjang sektorpertanian

4. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahfluktuasi harga

5. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanpemerintah untukmenstabilkan harga hasilpertanian

6. Mahasiswa mampumenjelaskan politikdumping

9-10 Mahasiswa mampumenjelaskan gizi danPembangunanEkonomi

Gizi dan PembangunanEkonomi

1. Gizi sebagai indikatorkesejahteraan dankemiskinan

2. Pangan dan gizisebagai inputsekaligus outputpembangunan

3. Gizi dan produktivitasekonomi

4. Isu mutakhir gizidalam pembangunanekonomi.



1. Mahasiswa mampumenjelaskan gizi sebagaiindikator kesejahteraandan kemiskinan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan pangan dangizi sebagai inputsekaligus outputpembangunan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan gizi danproduktivitas ekonomi

4. Mahasiswa mampumenjelaskan isumutakhir gizi dalampembangunan ekonomi.

12,5%


11-12 Mahasiswa mampumenjelaskan Pengaruhlingkungan danglobalisasi terhadappertanian dan pangan

Pengaruh lingkungan danglobalisasi terhadap pertaniandan pangan

1. Faktor penyebabperubahan iklim

2. Perubahan iklim danproduksi pertanian

3. Kerusakanlingkungan,ketersediaan lahandan produksipertanian

4. Distorsi perdagangandan dampak ekonomi

5. Pasar persaingansempurna

6. Pasar persaingan tidaksempurna

7. Perdaganganmultilateral dan bebas

8. Globalisasi pangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan faktorpenyebab perubahaniklim

2. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahaniklim dan produksipertanian

3. Mahasiswa mampumenjelaskan kerusakanlingkungan, ketersediaanlahan dan produksipertanian

4. Mahasiswa mampumenjelaskan distorsiperdagangan dandampak ekonomi

5. Mahasiswa mampumenjelaskan pasarpersaingan sempurna

6. Mahasiswa mampumenjelaskan [asarpersaingan tidaksempurna

7. Mahasiswa mampumenjelaskanperdagangan multilateraldan bebas

8. Mahasiswa mampumenjelaskan globalisasipangan

12,5%

13 Mahasiswa mampu Pola Pangan Harapan (PPH) Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu


menjelaskan PolaPangan Harapan (PPH)

1. Definisi PPH2. Tujuan PPH3. Prasyarat PPH4. Kegunaan PPH


menjelaskan definisiPPH

2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuan PPH

3. Mahasiswa mampumenjelaskan prasyaratPPH

4. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanPPH

5%

14 Mahasiswa mampumenjelaskan analisisekonomi kegiatanproduksi pangan danprogram gizi

Analisis ekonomi kegiatanproduksi pangan dan programgizi

1. Faktor-faktorkelayakan

2. Analisis kelayakanproyek

3. Jenis-jenis analisisekonomi


KuliahBelajar mandiri :120Penugasan : 200

1. Mahasiswa mampumenjelaskan faktor-faktor kelayakan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan analisiskelayakan proyek

3. Mahasiswa mampumenjelaskan jenis-jenisanalisis ekonomi

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Blok Gizi Daur HidupKode GIZ- 1538Semester V (Lima)Beban Kredit 6SKS, 4T, 2P (2TM, 1Seminar, 1Tutorial), 7x praktikum, penugasan 50 x 4 x 14 (2800 menit), belajar mandiri 60 x 4

x 14 (3360)Mata kuliah prasyarat Dasar-dasar Komunikasi, Aplikasi Komputer dan Multimedia, Ilmu Gizi Dasar, Penilaian Status Gizi (PSG)Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari peranan gizi dalam daur kehidupan, karakteristik dan masalah gizi yang dihadapi serta

penerapan pemberian asuhan gizi pada setiap fase kehidupan.Capaian Pembelajaran Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan peranan gizi dalam daur khidupan,

karakteristik dan masalah gizi yang dihadapi setiap fase kehidupan serta melakukan asuhan gizi pada setiap fase


khidupan.Metode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition.2. Arisman, MB. 2004. Gizi dalam Daur Kehidupan. Buku Kedokteran EGC : Jakarta3. Almatsier, Sunita, susirah Soetardjo, Moesijanti Soekatri. 2011. Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan, Jakarta :

PT Gramedia Pustaka Utama.4. Asosiasi Dietisien Indonesia (AsDI), Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) dan Persatuan Ahli Gizi Indonesia

(PERSAGI). 2014. Penuntun Diet Anak Edisi ke-3. Jakarta : Badan Penerbit Fakultas Kedokteran UniversitasIndonesia.

5. Suskind, David L dan Polly Lenssen. 2013. Pedoman Gizi Pediatrik Pendekatan Algoritmik. Jakarta : EGCPenerbit Buku Kedokteran.

MODUL 1. Modul Nutrition Care Process (NCP)2. Modul Asuhan Gizi dalam Daur Kehidupan

a. Asuhan Gizi pada ibu hamilb. Asuhan gizi pada ibu menyusuic. Asuhan gizi pada bayi dan balitad. Asuhan gizi pada anak sekolahe. Asuhan gizi pada remajaf. Asuhan gizi pada dewasa dan lansia

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswamenjelaskan konsepgizi dalam daurkehidupan dan asuhangizi dengan NCP

Gizi Daur Kehidupanoverview1. Kesehatan dalam daur

kehidupan2. Peranan zat gizi dalam

daur kehidupan3. Perubahan Kebutuhan

zat gizi4. NCP

7. Kuliah8. Tutorial9. Belajar

mandiri

Tatap muka:100Tutorial: 100Belajar mandiri: 420

1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepperanan zat gizi dalamdaur kehidupan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahankebutuhan zat gizidalam setiap fasekehidupan

5%


1. Pengkajian gizi2. Identifikasi

permasalahan gizi3. Perencanaan

intervensi4. Implementasi

intervensi5. Monitoring6. Evaluasi

3. Mahasiswa mampumenjelaskan asuhan gizidengan NCP secararuntut (pengkajian,identifikasipermasalahan gizi,perencanaan intervensi,impelmentasi intervensi,monitoring danevaluasi).

2 Mahasiswamenjelaskan tahapanpemberian danpembuatan media KIEpada setiap fasekehidupan.

Komunikasi, Informasi danEdukasi (KIE)1. Definisi KIE2. KIE sebagai bagian

intervensi dalam asuhangizi

3. Metode KIE yang dapatditerapkan di dalamberbagai fase kehidupan

4. Tahapan-tahapan KIE.5. Media KIE

10. Kuliah11. Belajar

mandiri12. Penugasan

Tatap muka:100Belajar mandiri: 420Penugasan : 350

1. Mahasiswa mampumenjelaskan KIEsebagai bagianintervensi dalam asuhangizi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan metodeKIE yang dapatditerapkan di berbagaifase kehidupan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan tahapanKIE

4. Mahasiswa mampumembuat media KIE

5%

3-4 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada ibu hamil

Gizi pada masa kehamilan1. Fisiologis kehamilan2. Perubahan faali pada

kehamilan3. Masalah gizi pada masa

kehamilan4. Kebutuhan energi dan

- Kuliah- Tutorial- Praktikum- Seminar- Belajar

mandiri- Penugasan

Tatap muka:200Tutorial : 200Praktik lapangan: 750Seminar : 200Belajar mandiri

1. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahanfisiologis pada masakehamilan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan faali tubuhpada masa kehamilan

10%


zat gizi pada masakehamilan

5. Asuhan gizi pada masakehamilan

6. KIE pada ibu hamil dankeluarga

: 840Penugasan : 350

3. Mahasiswa mampumelakukan pasuhan gizipada ibu hamil

4. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padamasa kehamilan

5. Mahasiswa mampumelakukan KIE pada ibuhamil dan keluarga

5-6 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada ibu menyusui

Gizi pada masa menyusui1. Fisiologis menyusui2. Kesulitan dalam

menyusui dan caramenanggulangi

3. Masalah gizi pada masamenyusui

4. Kebutuhan energi danzat gizi pada masamenyusui

5. Asuhan gizi pada masamenyusui

6. KIE pada ibu menyusuidan keluarga (termasukkonselor ASI)


mandiri- Penugasan

Tatap muka :200Tutorial : 200Praktikumlapangan : 750Seminar : 200Belajar mandiri: 120Penugasan : 350

1. Mahasiswa mampumenjelaskan fisiologismenyusui

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kesulitanmenyusui yang dialamioleh ibu menyusui dancara menanggulanginya

3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi yang dialami padamasa menyusui

4. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada ibu menyusui

5. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padaibu menyusui

6. Mampu menyusunmateri KIE untuk ibumenyusui

10%


7. Mahasiswa mampumelakukan KIE pada ibumenyusui dan keluarga

8. Mahasiswa mampumemberikan motivasipada ibu menyusuiuntuk memberikan ASIeksklusif pada anaknya.

7-8 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada bayi dan balita

Gizi pada masa bayi danbalita1. Karakteristik bayi dan

balita2. Komposisi tubuh bayi

dan balita3. Masalah gizi pada bayi

dan balita4. Prinsip pemberian

makanan untuk bayi danbalita

5. ASI eksklusif6. Makanan pendamping

ASI7. Kebutuhan energi dan

zat gizi pada bayi danbalita

8. Asuhan gizi pada masabayi dan balita

9. KIE pada ibu bayi danbalita, serta pengasuh


mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik bayi danbalita

2. Mahasiswa mampumenjelaskan komposisitubuh pada masa bayibalita dan perbedaannyabila dibandingkandengan fase kehidupanlainnya.

3. Mahasiswa mampumenjelaskanpermasalahan gizi pdabayi dan balita

4. Mahasiswa mampumenjelaskan ASIeksklusif

5. Mahasiswa mampumenjelaskan MP-ASIyang sesuai dengan usiabayi dan balita

6. Mhasiswa mampumelakukan asuhan gizi

10%


pada bayi dan balita7. Mahasiswa mampu

menghitug kebutuhanenergi dan zat gizi padabayi dan balita

8. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada bayi dan balita

9. Mahasiswa mampumenyusun materi KIEuntuk ibu bayi balita danpengasuh

10. Mahasiswa mampumelakukan KIE pada ibubayi balita dan pengasuh

9-10 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada anak sekolah

Gizi pada masa anaksekolah1. Karakteristik anak pada

masa sekolah2. Masalah gizi pada masa

sekolah dan usahapencegahannya

3. Kebutuhan energi danzat gizi anak sekolah

4. Asuhan gizi pada masaanak sekolah

5. KIE pada anak sekolahdan keluarga


mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik anaksekolah

2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi pada anak sekolahdan usahapencegahannya

3. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada anak sekolah

4. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padaanak sekolah

5. Mahasiswa mampu

10%


menyusun materi KIEuntuk anak sekolah

6. Mahasiswa mampumelakukan KIE padaanak sekolah dankeluarga

11-12 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada remaja

Gizi pada masa remaja1. Karakteristik pada masa

remaja2. Fisiologi pada masa

remaja3. Masalah gizi pada masa

remaja dan usahapencegahannya

4. Kehamilan pada usiaremaja

5. Kebutuhan zat gizi padamasa remaja

6. Asuhan gizi pada masaremaja

7. KIE pada remaja


mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik remaja

2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahfisiologis pada remaja

3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi yang dialami remajadan usahapencegahannya

4. Mahasiswa mampumenjelaskan kehamilanpada remaj besertaresiko yang akan terjadi

5. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada remaja

6. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada remaja

7. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padaremaja

8. Mahasiswa mampu

10%


menyusun materi KIEuntuk remaja

9. Mahasiswa mampumelakukan KIE padaremaja

13-14 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada orang dewasa danlansia.

Gizi pada masa dewasa danlanjut usia (lansia)1. Karakteristik pada masa

dewasa dan lansia2. Fisiologi penuaan3. Masalah gizi pada masa

dewasa dan lansia4. Kebutuhan energi dan

zat gizi pada masadewasa dan lansia

5. Asuhan gizi pada masadewasa dan lansia

6. KIE pada masa dewasadan lansia


mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik masadewasa dan lansia

2. Mahasiswa mampumenjelaskan terjadinyaproses penuaan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi yang sering dialamipada masa dewasa danlansia

4. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada orang dewasa danlansia

5. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padaorang dewasa dan lansia

6. Mahasiswa mampumenyusun materi KIEuntuk orang dewasa danlansia

7. Mahasiswa mampumelakukan KIE padaorang dewasa dan lansia

10%


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan IIKode GIZ- 1539Semester V (Lima)Beban Kredit 1 SKS Teori, 2 SKS PraktikumMata KuliahPrasayarat

Manajemen umum, MSPM 1,


Mata kuliah ini menguraikan tentang manajemen penyelenggaraan makanan dalam beberapa institusi penyelenggaramakanan seperti asrama, komersial, panti, lapas, dan rumah sakit, serta melakukan kunjungan pada instansi terkait.

CapaianPembelajaran

Mampu menjelaskan manajemen catering umum, catering diet, panti, lapas, asrama, penyelenggaraan makanan dirumah sakit dan penyelenggaraan makanan di rumah sakit



Referensi 1. Sari Edelstein. 2011. Food, cuisine, and cultural Competency . Jones and Bartlett2. Jossey bass. 2004. Food Service Manual for Health Care. America Hospital Association3. June Payne-Palacio, Monica Theis.2013. Food service management principle and Practise.4. Pedoman PGRS. 2013. Kementrian Kesehatan RI.

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mampumenjelaskanmanajemenkatering umum

1. Pengertian Katering2. Tujuan Katering3. Pembiayaan dalam

catering4. Ketenagaan dalam catering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering

Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120”

Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian Katering2. Tujuan Katering3. Pembiayayaan dalam

catering4. Ketenagaan dalam catering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering

10 %


2 Mampumenjelaskanmanajemenkatering Diet

1. Pengertian Katering Diet2. Tujuan Katering Diet3. Pembiayaan dalam

katering4. Ketenagaan dalam

katering5. Sasaran Katering6. Jenis Diet dan menu yang

dilayani dalam kateringdiet.

Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120

Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian Katering Diet2. Tujuan Katering Diet3. Pembiayayaan dalam

catering4. Ketenagaan dalam catering5. Sasaran Katering6. Jenis Diet dan menu yang

dilayani dalam katering diet.

10 %

3 Mampumanajemenkatering asrama

1. Pengertian Kateringasrama

2. Tujuan Katering asrama3. Pembiayaan dalam

katering4. Ketenagaan dalam

katering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering

asrama


Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian Katering asrama2. Tujuan Katering asrama3. Pembiayaan dalam katering4. Ketenagaan dalam katering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering asrama

10 %

4 Mampumenjelaskanmanajemenpenyelenggaraanmakanan komersial

1. Pengertianpenyelenggaraanmakanan komersial

2. Tujuan penyelenggaraanmakanan komersial

3. Laba rugi dalampenyelenggaraanmakanan komersial

4. Ketenagaan dalampenyelenggaraanmakanan komersial

5. Sasaran penyelenggaraan


Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian Katering asrama2. Tujuan Katering asrama3. Pembiayaan dalam katering4. Ketenagaan dalam katering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering asrama

10 %


makanan komersial6. Contoh-contoh

penyelenggaraanmakanan komersial

5 Mampumenjelaskanmanajemenpenyelenggaraanmakanan di Panti

1. Pengertianpenyelenggaraanmakanan di Panti

2. Tujuan penyelenggaraanmakanan di Panti

3. Pembiayaanpenyelenggaraanmakanan di Panti

4. Ketenagaan dalampenyelenggaraanmakanan di Panti

5. Sasaran ( anak-anak,lansia)

6. Menu dalampenyelenggaraanmakanan di Panti


Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian penyelenggaraan

makanan di Panti2. Tujuan penyelenggaraan

makanan di Panti3. Pembiayaan

penyelenggaraan makanan diPanti

4. Ketenagaan dalampenyelenggaraan makanan diPanti

5. Sasaran ( anak-anak, lansia)6. Menu dalam

penyelenggaraan makanan diPanti

10 %

6 Mampumenjelaskanmanajemenpenyelenggaraanmakanan di Lapas

1. Pengertianpenyelenggaraanmakanan di Lapas

2. Tujuan penyelenggaraanmakanan di Lapas

3. Pembiayaanpenyelenggaraanmakanan di Lapas

4. Ketenagaan dalampenyelenggaraanmakanan di Lapas

5. Sasaran penyelenggaraan



makanan di Lapas2. Tujuan penyelenggaraan

makanan di Lapas3. Pembiayaan

penyelenggaraan makanan diLapas

4. Ketenagaan dalampenyelenggaraan makanan diLapas

10 %


makanan di Lapas6. Menu dalam

penyelenggaraanmakanan di Lapas

5. Sasaran penyelenggaraanmakanan di Lapas

6. Menu dalampenyelenggaraan makanan diLapas

7 MampumenjelaskanmanajemenPenyelenggaraanmakanan di Rumahsakit

1. Pengertianpenyelenggaraanmakanan di RS

2. Tujuan penyelenggaraanmakanan di RS

3. Pembiayaanpenyelenggaraanmakanan di RS

4. Ketenagaan dalampenyelenggaraanmakanan di RS

5. Sasaran penyelenggaraanmakanan di RS

6. Menu dalampenyelenggaraanmakanan di RS



makanan di RS2. Tujuan penyelenggaraan

makanan di RS3. Pembiayaan

penyelenggaraan makanan diRS

4. Ketenagaan dalampenyelenggaraan makanan diRS

5. Sasaran penyelenggaraanmakanan di RS

6. Menu dalampenyelenggaraan makanan diRS

10%

8-9 Mampumengimplementasikanpenyelenggaraanmakanan diInstitusi

5. Proses penyelenggaraanmakanan

6. Penelitianpenyelenggaraan makanan

SeminarPraktikum

Seminar : 200’Praktikum 4480(4480/12 = 6 jam/hari)

Mahasiswa mampumengimplementasikan danmelakukan :1. Proses proses

penyelenggaraan makanandalam institusi

2. Melkukan penelitian dalampenyelenggaraan makanan

30 %


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Kebijakan Kesehatan dan Etika ProfesiKode GIZ- U1540Semester V (lima)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliah prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini akan mempelajari sejarah tentang pendidikan dan praktik gizi di Indonesia. Mata kuliah ini juga akan

mempelajari definisi, konsep dan prinsip dari etika serta kebijakan-kebijakan yang dikeluarkan yang dijadikanlandasan praktik profesi gizi

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan sejarah perkembangan etik, teori-teori dan prinsip yang melandasi etika praktik giziyang menjadi rujukan di Indonesia dan Internasional.

Teknik Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Bakri B, Mustafa A. Etika dan Profesi Gizi. Yogyakarta: Graha Ilmu.2. Undang-undang dan peraturan yang mendasari kebijakan tentang pendidikan dan profesi gizi.3. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangsejarah danperkembanganpendidikan dan profesigizi di Indonesia

1. Sejarah perkembanganpendidikan gizi diIndonesia

2. Sejarah perkembanganprofesi gizi diIndonesia

1. Kuliah2. Belajar

mandiri

2x502x60

1. Kemampuanmenjelaskan sejarahpendidikan dan profesigizi di Indonesia

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan konsep danprinsip etik yangmelandasi profesi gizi

1. Pengertian etika danprofesi

2. Dasar perlunya etikadalam praktik gizi

3. Perbedaan etika,

1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar

mandiri

2x504x502x60

1. Kemampuanmengidentifikasiperbedaan antara etika,etiket, moral, nilai,norma dan hokum

10%


moral, etiket danhukum

4. Hubungan etikadengan moral, normadan nilai

5. Prinsip dasar etika6. Pandangan etika

terhadap manusia

2. Kemampuanmenjelaskan hubunganantara etika, etiket,moral, nilai, norma danhokum dengan profesigizi

3-5 Mahasiswa mampumenjelaskan konsephukum yang melandasiprofesi gizi

1. Tujuan dan sasaranpokok hukum

2. Tugas dan fungsihukum

3. Pandangan hukumterhadap manusia

4. Hukum kesehatan5. Prinsip hukum dalam

pemberian pelayanankesehatan

6. Ciri nilai7. Faktor-faktor yang

mempengaruhiperubahan nilai

8. Sumber nilai9. Kriteria tata nilai10. Cara menyebarluaskan

nilai11. Manfaat nilai dalam

bidang gizi12. Tata nilai yg menjadi

sifat praktik gizi13. Tipe ideal profesi14. Karakteristik profesi


mandiri

6x506x506x60

1. Kemampuanmenjelaskan konsepdan dasar-dasar hokumdalam melandasiprofesi gizi

15%


6-7 Mahasiswa dapatmenjelaskan teori yangmendasari etik

1. Hedonisme2. Eudemonisme3. Utilitarisme4. Deontologi5. Naturalisme6. Idealisme7. Vitalisme8. Theologisme9. Rasionalisme10. Pragmatisme11. Existensialisme12. Realisme


mandiri

4x504x504x60

1. Kemampuanmenjelaskan teori-teoriyang mendasari etika

10%

8-9 Mahasiswa dapatmenjelaskan etik danhukum bagi profesi gizi

1. Ciri accountable danreliablenutrisionis/dietisien

2. Tanggung jawab dasarnutrisionis/dietisien

3. Perkembangan etikprofesi

4. Implikasi tanggungjawab etik profesi


mandiri

4x504x504x60

1. Kemampuanmenjelaskan kode etikadalam profesi gizi

2. Kemampuanmenjelaskan hokumyang mendasari profesigizi

10%

10-11 Mahasiswa dapatmenjelaskan tentangorganisasi gizi

1. Organisasi Gizi diIndonesia danInternasional

2. Fungsi organisasiprofesi indonesia

3. Kedudukan dan peranorganisasi profesiindonesia

4. Pembagian peran dantanggung jawabPERSAGI dan AIPGI


mandiri

4x504x504x60

1. Kemampuanmenjelaskanorganisasi-organisasiyang menaungi profesidi bidang pangan dangizi

2. Kemampuanmenjelaskan fungsi,kedudukan dan peranorganisasi profesi

3. Kemampuan

15%


5. Kode etik giziIndonesia

6. Kode etik giziInternasional

menjelaskanpembagian peran danetik organisasi profesidengan organisasipendidikan gizi

4. Kemampuanmenjelaskan kode etikgizi di Indonesia danInternasional

12 Mahasiswa dapatmenjelaskan konsepregulasi profesi gizi

1. Pengertian regulasi2. Pengertian regulasi

praktik gizi3. Peran regulasi4. Pelaksana regulasi5. Majelis kolegium6. Konsil gizi7. Registrasi8. Legislasi9. Akreditasi10. Sertifikasi


mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuanmenjelaskan regulasidalam praktik kegiziandi Indonesia

2. Kemampuanmenjelaskan istilah-istilah dalam praktikkegizian di Indonesia

15%

13 Mahasiswa dapatmenjelaskan Model-model prosespengambilan keputusanetik dalam praktek gizi

1. Husted’s bioethicaldecision Making(model I)

2. Davis & Slater’smodel.

3. (model II)4. Langkah-langkah

penalaran etik


mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuanmenjelaskandasar/teori dalammengambil keputusanterkait etika danprofesi gizi

5%

14 Mahasiswa dapatmenjelaskan tanggungjawab profesional gizi

1. Dasar hukum / sumberhukum profesi gizi

2. Hak profesi gizi3. Kewajiban profesi gizi


mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuanmenjelaskandasar/konsep/landasantentang tanggung

15%


4. Meningkatkan statusklien

5. Mencegah penyakit6. Memulihkan kesehatan7. Menemukan masalah

etik dan hukum8. Konsep dari

Malpraktek

jawab seorang profesigizi

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah ILMU DAN TEKNOLOGI PANGANKode GIZ- 1541Semester V (lima)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat

ILMU BAHAN MAKANAN


Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dan aplikasi ilmu dan teknologi pangan dalam pengolahan, metodepengawetan makanan, fortifikasi dan substitusi pangan, uji organoleptik

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menerapkan teknik pengolahan pangan.



Referensi 1. Ayustaningwarno F. 2013. Ilmu dan teknologi pangan. Semarang: UPT Undip Press.2. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, and M. Wooton. 1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press. Jakarta.3. Desrosier, N. W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. PenerjemahM. Muljohardjo. UI-Press, Jakarta.4. Fellows, P.J. 1992. Food Processing Technology; Principles and Practice. EllisHorwood Limited, England.5. Harris dan Karmas, terj. Achmadi, Suminar, 1989. Evaluasi Gizi padaPengolahan Bahan Pangan : Institut Teknologi

Bandung, Bandung.6. PM Visakh, Iturriaga LB, Ribotta PD. 2014. Advances in food science and technology. Canada: Scrivener

Publishing.


7. Marliyati, Sri Anna. Pengolahan Pangan Tingkat Rumah Tangga.Departemen Pendidikan Dan KebudayaanDirektorat Jendral PendidikanTinggi Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi Institusi InstitutPertanian Bogor.Bogor. 2002.

8. Muchtadi D. 1994. Makanan Kaleng: Teknologi dan Pengawasan Mutu. Institut Pertanian Bogor. Bogor.9. Winarno, F.G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz, 1980. Pengantar Teknologi Pangan.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.10. Zakaria, Fransiska. 1991. Nutrifikasi Pangan. PAU, IPB : Bogor11. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskangambaran umum matakuliah Ilmu danTeknologi Pangan

1. Overview2. Penyampaian RPS


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa dapat :1. Menjelaskan gambaran umum

mata kuliah Ilmu danTeknologi Pangan

2. Menjelaskan penugasan dansistematika penilaian matakuliah

3. Menjelaskan isu terkinitentang pengolahan pangan

5%

2 Mahasiswamenjelaskan dasar-dasar pengolahanpangan

1. Latar belakangpengolahan pangan

2. Teknik pengolahanpangan

3. Penanganan pascapanen bahan pangan(daging, susu segar,telur, ikan, sayur &buah, serta serealia).

4. Teknologi pengawetanpangan

Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan :155

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan latar belakang

pengolahan pangan2. Menjelaskan teknik

pengolahan pangan3. Menjelaskan penanganan

pasca panen bahan pangan4. Menjelaskan teknologi

pengawetan pangan5. Menjelaskan daya simpan

5%


5. Daya simpan bahanpangan segar dan telahdiawetkan

6. Fermentasi

bahan pangan segar dan telahdiawetkan

6. Menjelaskan gambaran umumteknologi fermentasi

3 Mahasiswa mampumenjelskan danmenerapkanpengoalahan pangandengan teknologipembekuan

1. Prinsip teknologipembekuan

2. Jenis teknologipembekuan

3. Jenis bahan panganyang umumnyadibekukan

4. Fungsi teknologipembekuan

5. Perkembanganteknologi pembekuan

6. Kelebihan dankekurangan teknologipembekuan

7. Teknik pengolahanpembekuan

8. Kelebihan dankekurangan teknologipembekuan terhadapnilai gizi bahan pangan

9. Dampak positif dannegatif teknikpengolahan bekuterhadap kesehatan

Kuliah, Praktikum Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Praktikum :440

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan prinsip teknologi

pembekuan2. Menjelaskan jenis teknologi

pembekuan3. Menjelaskan Jenis bahan

pangan yang umumnyadibekukan

4. Menjelaskan Fungsi teknologipembekuan

5. Menjelaskan Perkembanganteknologi pembekuan

6. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipembekuan

7. Menjelaskan teknikpengolahan pembekuan

8. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipembekuan terhadap nilai gizibahan pangan

9. Menjelaskan dampak positifdan negatif teknik pengolahanbeku terhadap kesehatan

10%

4 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan

1. Prinsip teknologipemanasan

2. Jenis teknologi

Kuliah, Praktikum Tatap muka :100Belajar

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Mendeskripsikan prinsip

10%


pengoalahan pangandenganTeknologiPemanasan

pemansan3. Jenis bahan pangan

yang umumnyadilakukan pengolahanpanas

4. Fungsi teknologipemanasan

5. Perkembanganteknologi pemanasan

6. Kelebihan dankekurangan teknologipemanasan

7. Teknik pengolahanpemanasan

8. Kelebihan dankekurangan teknologipemanasan terhadapnilai gizi bahan pangan

9. Dampak positifdannegatif teknikpengolahan panasterhadap kesehatan.

Mandiri : 130Penugasan :155Praktikum :440

teknologi pemanasan2. Menjelaskan jenis teknologi

pemansan3. Menjelaskan jenis bahan

pangan yang umumnyadilakukan pengolahan panas

4. Mendeskrispikan fungsiteknologi pemanasan

5. Menjelaskan perkembanganteknologi pemanasan

6. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipemanasan

7. Menjelaskan teknikpengolahan pemanasan

8. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipemanasan terhadap nilai gizibahan pangan

9. Menjelaskan dampakpositifdan negatif teknikpengolahan panas terhadapkesehatan.

5 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkanpengoalahan pangandenganTeknologiKemasan

1. Definisi kemasan2. Fungsi kemasan3. Jenis pengemasan4. Teknik pengemasan5. Perkembangan kemasan6. Pemilihan jenis

kemasan7. Pengaruh kemasan pada

kesehatan tubuh


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi kemasan2. Menjelaskan fungsi kemasan3. Menjelaskan jenis

pengemasan4. Menjelaskan teknik

pengemasan5. Menjelaskan perkembangan

5%


kemasan6. Menjelaskan cara pemilihan

jenis kemasan7. Menjelaskan pengaruh

kemasan pada kesehatan tubuh6 Mahasiswa mampu

menjelaskan danmenerapkanpengoalahan pangandenganTeknologiPengeringan

1. Prinsip teknologipengeringan

2. Jenis teknologipengeringan

3. Jenis bahan makananyang umumnyadikenakan teknologipengeringan

4. Fungsi teknologipengeringan

5. Perkembanganteknologi pengeringan

6. Kelebihan dankekurangan teknologipengeringan

7. Teknik pengolahanpengeringan

8. Kelebihan dankekurangan teknologipengeringan terhadapnilai gizi bahan pangan

9. Dampak positif dannegatif teknikpengolahanpengeringan terhadapkesehatan

Kuliah, Praktikum Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Praktikum :440

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan prinsip teknologi

pengeringan2. Menjelaskan jenis teknologi

pengeringan3. Menjelaskan jenis bahan

makanan yang umumnyadikenakan teknologipengeringan

4. Menjelaskan fungsi teknologipengeringan

5. Menjelaskan perkembanganteknologi pengeringan

6. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipengeringan

7. Menjelaskan teknikpengolahan pengeringan

8. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipengeringan terhadap nilaigizi bahan pangan

9. Menjelaskan dampak positifdan negatif teknik pengolahanpengeringan terhadapkesehatan

10%


7 Mahasiswa mampumenjelaskan BahanPengawet

1. Definisi bahanpengawet

2. Jenis bahan pengawet3. Peran bahan pengawet

dalam bahan makanan4. Dampak negatif

penggunaan bahanpengawet dalammakanan

5. Dosis dan carapenggunaan bahanpengawet

6. Pengaruh bahanpengawet padakesehatan


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi bahan

pengawet2. Menjelaskan jenis bahan

pengawet3. Menjelaskan peran bahan

pengawet dalam bahanmakanan

4. Menjelaskan dampak negatifpenggunaan bahan pengawetdalam makanan

5. Menjelaskan dosis dan carapenggunaan bahan pengawet

6. Menjelaskan pengaruh bahanpengawet pada kesehatan

5%

8 Bahan TambahanMakanan

1. Definisi BTM2. Jenis BTM3. Dosis BTM4. Fungsi BTM5. Tingkat keamanan

BTM6. Cara penggunaan BTM7. BTM dalam makanan


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi BTM2. Mengetahu jenis BTM3. Menjelaskan dosis BTM4. Menjelaskan fungsi BTM5. Menjelaskan tingkat keamanan

BTM6. Menjelaskan cara penggunaan

BTM7. Menjelaskan aplikasi BTM

dalam makanan

5%

9 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkanpengoalahan pangan

1. Definisi fermentasi2. Jenis fermentasi3. Teknik fermentasi4. Praktik fermetasi

Kuliah, Praktikum Tatap muka :100BelajarMandiri : 130

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi

fermentasi

10%


denganTeknologiFermentasi

berbahan dasar panganlokal (susu, keju, dll)

Praktikum :440

2. Mengetahuai jenis fermentasi3. Menjelaskan teknik fermentasi4. Melakukan praktik fermetasi

berbahan dasar pangan lokal(susu, keju, dll)

10 Mahasiswa mampumenjelaskan Panganfungsional

1. Definisi panganfungsional

2. Prinsip panganfungsional.

3. Produk panganfungsional dalamkehidupan sehari-hari

4. Kelebihan panganfungsional

5. Nilai gizi panganfungsional

6. Dampak panganfungsional bagikesehatan


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Mentehaui definisi pangan

fungsional2. Menjelaskan prinsip pangan

fungsional.3. Menjelaskan produk pangan

fungsional dalam kehidupansehari-hari

4. Menjelaskan kelebihanpangan fungsional

5. Menjelaskan nilai gizi panganfungsional

6. Menjelaskan dampak panganfungsional bagi kesehatan

5%

11 Mahasiswa mampumenjelaskanNutrifikasi pangan

1. Definisi nutrifikasi2. Kegunaan nutrifikasi3. Manfaat nutrifiksasi4. Kelebihan nutrifikasi5. Dampak negatif dan

dampak negatifnutrifikasi



nutrifikasi2. Menjelaskan kegunaan

nutrifikasi3. Menjelaskan manfaat

nutrifiksasi4. Menjelaskan kelebihan

nutrifikasi5. Menjelaskan dampak negatif

dan dampak negatif nutrifikasi

5%


12 Mahasiswa mampumenjelaskanFortifikasi dansubstitusi pangan

8. Definisi fortifikasipangan

1. Definisi substitusipangan

2. Perbedaan fortifikasidan substitusi pangan

3. Prinsip pemakaianfortifikasi dansubstitusi pangan

4. Contoh produkfortifikasi dansubstitusi pangan

5. Nilai gizi panganfortifikasi

6. Nilai gizi pangansubstitusi

7. Dampak positif dannegatif fortifikasipangan

8. Dampak positif dannegatif substitusipangan

Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri :130Penugasan :155


fortifikasi pangan2. Menjelaskan definisi

substitusi pangan3. Menjelaskan perbedaan

fortifikasi dan substitusipangan

4. Menjelaskan prinsippemakaian fortifikasi dansubstitusi pangan

5. Menjelaskan contoh produkfortifikasi dan substitusipangan

6. Menjelaskan nilai gizi panganfortifikasi

7. Menjelaskan nilai gizi pangansubstitusi

8. Menjelaskan dampak positifdan negatif fortifikasi pangan

9. Menjelaskan dampak positifdan negatif substitusi pangan

5%

13 Mahasiswa mampumenjelaskanBioavaibilitas pangan

1. Definisi bioavaibilitas2. Manfaat bioavaibilitas

pada gizi dan kesehatan3. Prinsip bioavaibilitas

pangan4. Pentingnya

pengetahuanbioavaibilitas pangan

Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan:155


bioavaibilitas2. Menjelaskan manfaat

bioavaibilitas pada gizi dankesehatan

3. Menjelaskan prinsipbioavaibilitas pangan

5%


4. Menjelaskan pentingnyapengetahuan bioavaibilitaspangan

14 Mahasiswa mampumenjelaskan UjiOrganoleptik (UjiHedonik)

1. Definisi ujiorganoleptik

2. Fungsi uji organoleptik3. Langkah-langkah uji

organoleptik4. Kelebihan dan

kekurangan ujiorganoleptik.

5. Jenis panelis6. Perhitungan dan

analisis organoleptik

Kuliah, Praktikum Tatap Muka :100BelajarMandiri : 130Praktikum :440

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Mendefinisikan uji

organoleptik2. Menjelaskan fungsi uji

organoleptik3. Menjelaskan Langkah-langkah

uji organoleptik4. Menjelaskan kelebihan dan

kekurangan uji organoleptik.5. Menjelaskan jenis panelis6. Menjelaskan perhitungan dan

analisis organoleptik

15%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah MANAJEMEN DATAKode GIZ-1542Semester V (Lima)Beban Kredit 2 SKS (1T, 1P)Mata KuliahPrasyarat

Biostatistika


Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dan aplikasi pengolahan data menggunakan SPSS

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu mnegolah data menggunakan SPSS



Referensi 1. Dahlan MS. 2011. Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan. Jakarta: Salemba Medika


2. Hastono SP.1999. Analisis Data. Jakarta: FKM UI3. Najmah. 2011. Managemen dan Analisis Data Kesehatan: Kombinasi Teori dan Aplikasi SPSS. Yogyakarta: Nuha

Medika

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1-2 Mampumenggunakan SPSSuntuk dasarpengolahan data

1. Memasukkan data2. Mengganti skala

data3. Membuat deskripsi

variabel kategorikdan numerik

4. Normalitas data5. Transformasi data

Kuliah,praktikum


Mampu melakukan statistik deskriptifmenggunakan SPSS :

10%

3 Mampu melakukanuji validitas danreliabilitas

1. Uji validitas2. Uji reliabilitas

Kuliah,praktikum

Tatap muka :50Belajarmandiri : 60Penugasan : 50Praktikum :160

Mampu melakukan uji validitas danreliabilitas menggunakan SPSS

5%

4-5 Mampu melakukanuji hipotesis korelatif

1. Uji korelasi pearson2. Uji korelasi

spearman3. Uji korelasi kendall

tau4. Uji korelasi Gamma

dan Somers’d5. Uji korelasi

koefisienkontingensi dan

Kuliah,praktikum


Mampu melakukan uji hipotesis korelatifmenggunakan SPSS

15%


lamda6 Mampu melakukan

analisis regresi1. Analisis regresi

linier2. Analisis regreis

logistik

Kuliah,praktikum


Mampu melakukan analisis regresimenggunakan SPSS

10%

7-8 Mampu melakukanuji hipotesis variabelkategorik tidakberpasangan (tabelbxk)

1. Uji chi-square2. Uji fisher3. Uji kolmogorov-

smirnov4. Uji hipotesis

variabel kategoriktidak berpasangan(tabel bxk) selaintabel 2x2 dan 2xk

Kuliah,praktikum


Mampu melakukan uji hipotesis variabelkategorik tidak berpasangan (tabel bxk)menggunakan SPSS

15%

9 Mampu menentukankekuatan hubunganrasio odds (RO) danrisiko relatif (RR)

1. OR2. OR menggunakan

Chi-square danregresi logistik

3. RR

Kuliah,praktikum


Mahasiswa mampu menentukan kekuatanhubungan rasio odds (RO) dan risikorelatif (RR) menggunakan SPSS

10%

10-11 Mampu melakukanuji hipotesiskomparatif variabelnumerik duakelompok

1. Uji t tidakberpasangan

2. Uji t berpasangan3. Uji Mann-Whitney4. Uji Wilcoxon

Kuliah,praktikum


Mampu melakukan uji hipotesiskomparatif variabel numerik duakelompok menggunakan SPSS

15%


12-13 Mampu melakukanuji komparatifvariabel numeriklebih dari duakelompok

1. One Way ANOVA2. Uji Kruskal-Wallis3. Uji Repeated Anova4. Uji Friedman

Kuliah,praktikum


Mampu melakukan uji komparatifvariabel numerik lebih dari dua kelompokmenggunakan SPSS

10%

14 Mampu melakukanuji hipotesis variabelkategorikberpasangan (prinsippxk)

1. Uji Mcnemar2. Uji Marginal

Homogenity3. Uji Cochran

Kuliah,praktikum


Mampu melakukan uji hipotesis variabelkategorik berpasangan (prinsip pxk)menggunakan SPSS

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Metodologi Riset IKode GIZ-1543Semester VBeban Kredit 2 SKS


Mata kuliah prasyarat Filsafat ilmu dan etika, biostatistika, epidemiologi dasarDeskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang jenis dan desain penelitian; langkah-langkah penelitian; variabel penelitian;

definisi operasional; kerangka kerja penelitian; hipotesis penelitian; instrumen penelitian; populasi dan sampel;pengolahan data, analisis, dan penyajian hasil penelitian; etika penelitian

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu memahami konsep penelitian bidang gizi, memahami metode ilmiah, merumuskan masalahkesehatan, menyusun draft proposal penelitian

Metode Penilaian dan Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)


PembobotanReferensi 1. Notoatmodjo S. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan, Jakarta: Rineka Cipta.

2. Tjokronegoro A. 2005. Metodologi Penelitian bidang kedokteran, Jakarta : FK UI3. Pratiknya AW. 2010, Metode Penelitian Kesehatan dan Kedokteran, Jakarta: Rajawali Press4. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-

Kemampuan akhir yangdiharapkan


Bentukpembelajaran

Waktubelajar(menit)


Bobotnilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan pengertiandan istilah-istilah dalampenelitian

Konsep, pengertian danistilah metodologi


Mampu menjelaskan istilah-istilah dalam penelitian

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan jenis dandesain penelitian

1. Jenis-jenis penelitian2. Desain penelitian


Mampu menjelaskan jenis dandesain penelitian 5%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah penelitian

1. Langkah-langkahpenelitian

2. Proses penelitian


Mampu menjelaskan prosespenelitian 5%

4 Mahasiswa mampumenyusun rumusanmasalah dan tujuanpenelitian

1. Sumber-sumber masalahpenelitian

2. Syarat masalahpenelitian

3. Judul penelitian

4. Tujuan Penelitian


Mampu menyebutkan judul,menyusun rumusan masalahdan tujuan penelitian

5%

5 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepvariabel

1. Konsep variabel2. Jenis-jenis variabel


Mampu menjelaskan jenis daninter-relasai variabel 5%

6 Mahasiswa menjelaskankonsep definisioperasional

1. Konsep definisioperasional

2. Skala pengukuran


Mampu menyusun definisioperasional 5%


7 Mahasiswa mampumembuat kerangka teoridan kerangka konsep

1. Kerangka teori2. Kerangka konsep


Mampu membuat kerangkateori dan kerangka konsep 10%

8 Mahasiswa mampumenjelaskan konsephipotesis penelitian

1. Jenis Hipotesis

2. Perumusan hipotesis


Mampu membuat contohhipotesis penelitian 10%

9 Mahasiswa mampumenentukan instrumenpenelitian

1. Instrumtasi penelitian2. Validitas dan realibilitas

instrumen


Mampu menentukan instrumenpenelitian yang valid 5%

10 Mahasiswa mampumenentukan populasi dansampel

1. Populasi2. Sampel dan sampling


Mampu menentukan populasi,cara sampling dan jumlahsampel

10%

11 Mahasiswa mampumelakukan pengolahandata

1. Editing2. Skoring3. Koding4. Penyajian data5. analisis dan intepretasi


Mampu melakukanpengolahan data

10%

12 - 13 Mahasiswa mampumelakukan analisis data

1. Analisis kuantitatif2. Analisis kualitatif


Mampu menentukan jenisanalisis yang sesuai penelitian 10%

14 Mahasiswa mampumenjelaskan kaidah etikadalam penelitian

Etika dalam penelitian Kuliah Tatap muka :100

Mampu menjelaskan tindakanetis dalam penelitan 10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah NutrigenomikKode GIZ- 2544Semester V (Lima)Beban Kredit 2 SKS (Teori)Mata kuliah Biologi dan genetika,


PrasyaratDeskripsi MataKuliah

Mata kuliah ini mempelajari tentang pengenalan genetika manusia, pengaruh diet pada ekspresi gen, pengaruh genterhadap penyerapan zat gizi dan metabolisme, pengaruh diet terhadap kerentanan menderita penyakit, penyakitmetabolik, epigenetic, trans-generational effects

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang pengaruh diet pada ekspresi gen, pengaruh gen terhadap penyerapan zat gizidan .metabolisme, pengaruh diet terhadap kerentanan menderita penyakit, penyakit metabolik, epigenetic, trans-generational



Referensi 1. Mahan, K, Escott-Stump, S. 2011. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th Ed. Chapter 17,18, 23, 30.Elsevier Health Sciences

2. Gandy J. 2014. Manual of dietetic practice 5th ed. Oxford: Wiley Blackwell3. Suryo. 2013. Genetika Manusia. Universitas Gadjah Mada

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mampu menjelaskantentang genetika

1. Struktur DNA2. Ekspresi gen3. Sintesis protein4. Pedigree

Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Struktur DNA

2. Mahasiswa mampumenjelaskan Ekspresi gen

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Sintesisprotein

4. Mahasiswa mampumenjelaskan Pedigree

5%

2 Mampu menjelaskantentang variasigenetika

Single Nucleotidapolymorphism (SNPs)


Mahasiswa mampumenjelaskan Single Nucleotidapolymorphism (SNPs)

5%

3 Mampu menjelaskanfaktor lingkunganterkait genetika

1. Faktor lingkungan yangmempengaruhi ekspresigen

Kuliah 1. Mahasiswa mampumenjelaskan Faktorlingkungan yang

10%


2. Makanan yangmempengaruhi ekspresigen

mempengaruhi ekspresi gen2. Mahasiswa mampu

menjelaskan Makanan yangmempengaruhi ekspresi gen

4 Mampu menjelaskantrans-generationaleffects

1. Kelainan gen2. Mutasi gen3. Pengaruhnya terhadap

kesehatan


1. Mahasiswa mampumenjelaskan Kelainan gen

2. Mahasiswa mampumenjelaskan Mutasi gen

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Pengaruhnyaterhadap kesehatan

5%

5 Mampu menjelaskanEpigenetic

1. Metilasi DNA2. Modifikasi histon3. Remodeling kromatin4. microRNA


1. Mahasiswa mampumenjelaskan Metilasi DNA

2. Mahasiswa mampumenjelaskan Modifikasihiston

3. Mahasiswa mampumenjelaskan Remodelingkromatin

4. microRNA

10%

6 Mampu menjelaskankaitan zat gizi danepigenetic

Zat- zat gizi yang terkaitepigenetic ( misalnya : asamamino, arsenik, nikel dll)


Mahasiswa mampumenjelaskan Zat- zat gizi yangterkait epigenetic ( misalnya :asam amino, arsenik, nikel dll)

10%

7 Penyakit terkaitgenetika dan gizi

Red flag finding InbornError Metabolisme :1. Jantung2. Penglihatan3. THT4. Syaraf5. Saluran cerna


Mahasiswa mampumenjelaskan Red flag findingInborn Error Metabolisme :1. Jantung2. Penglihatan3. THT4. Syaraf5. Saluran cerna

10%


8-9 Mampu menjelaskanvariasi genetikadengan interaksilingkungan dan zatgizi

1. Variasi genetika denganzat gizi

2. zat gizi dan ekspresi gen


1. Mahasiswa mampumenjelaskan Variasigenetika dengan zat gizi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan zat gizi danekspresi gen

10%

10 -11 Mampu menjelaskangenetika danmetabolism

Genetika denganmetabolisme zat zat gizi :1. Meabolisme karbohidrat2. Metabolisme lemak,3. Metabolism Protein4. Metabolisme Vitamin5. Metabolisme Mineral


Mahasiswa mampumenjelaskan Genetika denganmetabolism zat zat gizi :1. Metabolisme karbohidrat2. Metabolisme lemak,3. Metabolism Protein4. Metabolisme Vitamin5. Metabolisme Mineral

15%

12-13 Mampu menjelaskanGenetika dengangangguanmetabolisme

Genetika pada :1. DM2. Obesitas3. Resistensi Insulin4. Met KH


Mahasiswa mampumenjelaskan Genetika pada :

1. DM2. Obesitas3. Resistensi Insulin4. Met KH

10%

14 Mampu menjelaskangenetika denganpenyakit keganasan

Genetika pada:1. Tumor2. Kanker


Mahasiswa mampumenjelaskan Genetika pada:

1. Tumor2. Kanker

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah PANGAN FUNGSIONAL DAN NUTRASETIKALKode GIZ-2545Semester VI (Enam)


Beban Kredit 2 SKSTatap Muka : 1400 menitBelajar Mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit


Ilmu gizi dasar, ilmu bahan makanan


Mata kuliah ini menguraikan mengenai pangan fungsional dan nutrasetikal manfaatnya untuk kesehatan, danperkembangannya

CapaianPembelajaran

Menguasai landasan ilmiah ilmu gizi melipuri ilmu biomedik, ilmu pangan, dan ilmu gizi



Referensi 1. Chen C. 2015. Pigments in Fruits and Vegetables: Genomics and Dietetics. New York: Springer.2. Coles L. 2014. Functional Food: The Connection Between Nutrition, Health, and Food Science. Toronto: Apple

Academic Press.3. Muchtadi D. 2012. Pangan Fungsional dan Senyawa Bioaktif. Bandung: Alfabeta.4. Syamsudin. 2013. Nutrasetikal. Yogyakarta: Graha Ilmu.5. Watson RR, Preedy VR. 2010. Bioactive Foods in Promoting Health: Fruits and Vegetables. San Diego: Elsevier.6. Artikel dan jurnal terkait.

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mampu memahami:Definisi panganfungsional & nutrasetikalSejarah danperkembangan panganfungsional dannutrasetikal

1. Definisi pangan fungsional& nutrasetikal

2. Sejarah dan perkembanganpangan fungsional dannutrasetikal


Mahasiswa mampumenjelaskan:1. Definisi pangan

fungsional &nutrasetikal

2. Sejarah danperkembangan panganfungsional dannutrasetikal

5%


2 Mampu memahami :Makanan untukkesehatanKebiasaan makan danpenyakitVitamin, mineral,suplemen danmanfaatnya untukkesehatan

1. Makanan untuk kesehatan2. Kebiasaan makan dan

penyakit3. Vitamin, mineral,

suplemen dan manfaatnyauntuk kesehatan


Mahasiswa mampumemahami :1. Makanan untuk

kesehatan2. Kebiasaan makan dan

penyakit3. Vitamin, mineral, herbal,

suplemen danmanfaatnya untukkesehatan

10%

3 Mampu memahami :Komponen panganfungsional dannutrasetikalJenis pangan fungsionaldan nutrasetikalPangan fungsional &nutrasetikal manfaatnyauntuk kesehatan

1. Jenis pangan fungsionaldan nutrasetikal

2. Komponen panganfungsional dan nutrasetikal

3. Pangan fungsional &nutrasetikal manfaatnyauntuk kesehatan


Mahasiswa mampumemahami :1. Komponen pangan

fungsional dannutrasetikal

2. Jenis pangan fungsionaldan nutrasetikal

3. Pangan fungsional &nutrasetikal manfaatnyauntuk kesehatan

10%

4 Mampu memahamitentang panganfungsional dannutrasetikal padamakanan sehari-hari

Pangan fungsional di serealia,buah, dan sayurSumber fitoestrogen


Mahasiswa mampumemahami tentang panganfungsional di serealia, buah,dan sayur

10%

5 Mampu memahamitentang panganfungsional dannutrasetikal sebagaiantioksidan

Pangan fungsional dannutrasetikal sebagaiantioksidan


Mahasiswa mampumemahami tentang panganfungsional dan nutrasetikalsebagai antioksidan

10%

6 Mampu memahamitentang probiotik dan

1. Probiotik2. Prebiotik


Mahasiswa mampumemahami tentang

10%


prebiotik kaitannyadengan kesehatan

probiotik dan prebiotik

7 Mampu memahamitentang klorofil,flavonoid, dan karetonoidkaitannya dengankesehatan

1. Klorofil,2. Flavonoid3. Karotenoid


Mahasiswa mampumemahami tentang klorofil,flavonoid, dan karetonoid 10%

8 Mampu memahamitentang panganfungsional dannutrasetikal untukimmunomodulator

Pangan fungsional dannutrasetikal untukimmunomodulator


Mahasiswa mampumemahami tentang panganfungsional dan nutrasetikaluntuk immunomodulator

10%

9-13 Mampu memahamitentang panganfungsional dannutrasetikal untuk terapiberbagai penyakit

Pangan fungsional dannutrasetikal untuk terapiberbagai penyakit :1. diabetes mellitus2. kanker3. kardiovaskuler4. trauma5. infeksi


Mahasiswa mampumemahami tentang panganfungsional dan nutrasetikaluntuk terapi berbagaipenyakit :1. diabetes mellitus2. kanker3. kardiovaskuler4. trauma5. infeksi

15%

14 Mampu memahamitentang pengembanganproduk panganfungsional & nutrasetikal

Pengembangan produk panganfungsional dan nutrasetikal


Mahasiswa mampumemahami tentangpengembangan produkpangan fungsional dannutrasetikal

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Blok Gizi Penyakit Tidak MenularKode GIZ- 1646


Semester VI (enam)Beban Kredit 6 SKS (4 SKS teori, 2 SKS praktik)Mata kuliahprasyarat

Dasar-dasar komunikasi, Gizi Kuliner II, Blok Gizi Daur Hidup, Penilaian Status Gizi


Mata kuliah ini mempelajari patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi, dan konseling gizi serta aplikasinya pada penyakittidak menular

CapaianPembelajaran

Mahasiswa dapat memahami patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi dan konseling gizi, serta mampu mengaplikasikanpada pasien dengan penyakit tidak menular.



Referensi 1. Gandy J. 2014. Manual of dietetic practice 5th ed. Oxford: Wiley Blackwell.2. Gutawa M,dkk. 2011. Pengembangan konsep NCP Proses Asuhan Gizi Terstandar. Persatuan Ahli Gizi Indonesia

dan Asosiasi Dietesien Indonesia.3. Mahan, LK., Stump, SE. 2008. Krause’s food and nutrition therapy, 12nd ed.Philadelphia : Elsevier.4. Mahan, LK., Stump, SE. 2012. Krauses’s Food & Nutrition Care Process. 13th ed. Philadelphia : Elsevier.siology

2/e. California: Wadsworth Cengage Learning.5. Nelms M, Sucher KP, Lacey K, Roth SL. 2011. Nutrition therapy & pathophysiology. California: Wadsworth,

Cengage Learning6. Susetyowati. 2014. Penerapan Skrining Gizi di Rumah Sakit. Yogyakarta : Gajah Mada University Press.7. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

Modul 1 : MetabolikTatap muka : 600 menitTutorial : 100 menitPraktik lab : 160 menitPraktik lapangan : 1800 menitPresentasi kasus : 120 menitBelajar mandiri : 780 menitPenugasan : 600 menit


Skills lab : 100 menit

1-2

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada obesitasdan sindrommetabolik

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) padaobesitas dan sindrommetabolik

2. Asuhan gizi pada obesitasdan sindrom metabolic

Kuliah, praktiklapangan

Tatap muka :200Penugasan :300Belajarmandiri : 390

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) pada obesitas dansindrom metabolik

2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padapada obesitas dan sindrommetabolik

10%

3-6

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada diabetesmellitus

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) padadiabetes mellitus

2. Farmakologi padadiabetes mellitus

3. Asuhan gizi pada diabetesmellitus

4. Konseling gizi padadiabetes mellitus dansindrom metabolic

Kuliah, tutorial,praktik lapangan

Tatap muka :400Tutorial : 100Penugasan :300Belajarmandiri : 390

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) diabetes mellitus

2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologidiabetes mellitus

3. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padadiabetes mellitus

4. Mahasiswa mampumelakukan konseling gizidiabetes mellitus dan sindrommetabolik

15%

Modul 2 : DegeneratifTatap muka : 1800 menitTutorial : 400 menitPraktik lab : 320 menitPraktik lapangan : 2200 menitPresentasi kasus : 120 menit


Belajar mandiri : 2580 menitPenugasan : 2200 menitSkills lab : 100 menit

7-8Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada hipertensi

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) padahipertensi

2. Asuhan gizi padahipertensi



1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) pada hipertensi

2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padahipertensi

10%

9

Mahasiswa mampumelakukanmenjelaskanprinsip umumstroke

1. Etiologi2. Patologi3. Tanda dan gejala4. Faktor risiko5. Dampak6. Pencegahan7. Macam dan metabolisme

obat8. Efek samping obat9. Interaksi obat dan

makanan

Kuliah,tutorial praktiklapangan


Mahasiswa mampu menjelaskanetiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan, macam danmetabolisme obat, efek sampingobat, interaksi obat dan makananpada stroke

10

10-13

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakitjantung

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) padapenyakit jantung

2. Farmakologi padapenyakit jantung

3. Asuhan gizi padapenyakit jantung danstroke



1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) pada penyakitjantung

2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologi padapenyakit jantung

3. Mahasiswa mampu

15%


4. Konseling gizi padahipertensi, penyakitjantung, dan stroke

melakukan asuhan gizi padapenyakit jantung dan stroke

4. Mahasiswa mampumelakukan konseling gizipada penyakit hipertensi,jantung, dan stroke

14-15

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada goutarthritis danosteoporosis

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan, macam dan252etabolism obat, efeksamping obat, interaksiobat dan makanan) padagout arthritis danosteoporosis

2. Asuhan gizi pada goutarthritis dan osteoporosis



1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan, macam danmetabolisme obat, efeksamping obat, interaksi obatdan makanan) pada goutarthritis dan osteoporosis

2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padagout arthritis dan osteoporosis

5%

16-17Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada kanker

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan, macam dan252etabolism obat, efeksamping obat, interaksiobat dan makanan) padakanker

2. Asuhan gizi pada kanker



1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan, macam danmetabolism obat, efeksamping obat, interaksi obatdan makanan) pada kanker

2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padakanker

10%

18-19Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada sirosis

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,

Kuliah,tutorial praktiklapangan

Tatap muka :200Tutorial : 100

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dan

10%


hati pencegahan, macam dan253metabolisme obat,efek samping obat,interaksi obat danmakanan) pada sirosishati

2. Asuhan gizi pada sirosishati

Penugasan :300Belajarmandiri : 360

gejala, faktor risiko, dampak,pencegahan, macam danmetabolism obat, efeksamping obat, interaksi obatdan makanan) pada sirosis hati

2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padasirosis hati

20-23

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada kasusginjal

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) pada kasusginjal

2. Farmakologi pada kasusginjal

3. Asuhan gizi pada kasusginjal

4. Konseling gizi pada kasusginjal



1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) kasus ginjal

2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologikasus ginjal

3. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi kasusginjal

4. Mahasiswa mampumelakukan konseling gizikasus ginjal

15%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Blok Gizi Penyakit Infeksi dan DefIsiensi GiziKode GIZ-1647Semester VI (enam)Beban Kredit 5 SKS (3 SKS teori, 2 SKS praktik)Mata kuliahprasyarat

Dasar-dasar komunikasi, gizi kuliner II, blok gizi daur hidup, penilaian status gizi

Deskripsi Mata Mata kuliah ini mempelajari patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi, dan konseling gizi serta aplikasinya pada penyakit


Kuliah infeksi dan defisiensi giziCapaianPembelajaran

Mahasiswa dapat memahami patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi dan konseling gizi, serta mampu mengaplikasikanpada pasien dengan penyakit infeksi dan defisiensi gizi




dan Asosiasi Dietesien Indonesia.3. Mahan, LK., Stump, SE. 2008. Krause’s food and nutrition therapy, 12nd ed.Philadelphia : Elsevier.4. Mahan, LK., Stump, SE. 2012. Krauses’s Food & Nutrition Care Process. 13th ed. Philadelphia : Elsevier.siology

2/e. California: Wadsworth Cengage Learning.5. Nelms M, Sucher KP, Lacey K, Roth SL. 2011. Nutrition therapy & pathophysiology. California: Wadsworth,

Cengage Learning6. Susetyowati. 2014. Penerapan Skrining Gizi di Rumah Sakit. Yogyakarta : Gajah Mada University Press.7. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

Modul 1 : Penyakit InfeksiTatap muka : 1500 menitTutorial : 200 menitPraktik lab : 180 menitPraktik lapangan : 2200 menitPresentasi kasus : 120 menitBelajar mandiri : 1860 menitPenugasan : 1500 menit

1-5

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakitsaluran cerna

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) saluran cernaatas


Tatap muka: 500Tutorial :100Penugasan :

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit saluran

20%


2. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) saluran cernabawah

3. Farmakologi penyakitsaluran cerna

4. Asuhan gizi penyakitsaluran cerna

5. Konseling gizi penyakitsaluran cerna

500Belajarmandiri :420

cerna2. Mahasiswa mampu

menjelaskan farmakologipenyakit saluran cerna

3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakitsaluran cerna atas dan bawah

4. Mahasiswa mampu melakukankonseling gizi pada penyakitsaluran cerna

6-9

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakithati, pancreas danempedu

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit hatipancreas, dan empedu

2. Farmakologi penyakit hatipankreas, dan empedu

3. Asuhan gizi penyakit hatipancreas, dan empedu

4. Konseling gizi penyakithati pancreas, dan empedu


Tatap muka: 400Penugasan :300Belajarmandiri :420

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit hatipancreas, dan empedu

2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologipenyakit hati pancreas, danempedu

3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakit hatipancreas, dan empedu

4. Mahasiswa mampu melakukankonseling gizi penyakit hatipancreas, dan empedu

15%

10-11

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakitHIV-AIDS

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit HIV-AIDS


Tatap muka: 200Penugasan :200Belajar

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit HIV-

10%


2. Farmakologi penyakit HIV-AIDS

3. Asuhan gizi penyakit HIV-AIDS

mandiri :300

AIDS2. Mahasiswa mampu

menjelaskan farmakologipenyakit HIV-AIDS

3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakit HIV-AIDS

12-14

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi penyakitsaluran pernapasan

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakitsaluran pernapasan

2. Farmakologi penyakitsaluran pernapasan

3. Asuhan gizi penyakitsaluran pernapasan


Tatap muka: 300Tutorial :100Penugasan :300Belajarmandiri :420

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit saluranpernapasan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologipenyakit saluran pernapasan

3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakitsaluran pernapasan

15%

15

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada demamberdarah, malaria,demam tifoid

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) demamberdarah, malaria, demamtifoid

2. Asuhan gizi demamberdarah, malaria, demamtifoid



1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) demam berdarah,malaria, demam tifoid

2. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada demamberdarah, malaria, demam tifoid

10%

Modul 2 : Defisiensi giziTatap muka : 400 menitTutorial : 100 menitPraktik lab : 180 menit


Praktik lapangan : 2200 menitPresentasi kasus : 120 menitBelajar mandiri : 660 menitPenugasan : 600 menit

16-17

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada anemiadan kelainan darah

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) anemia dankelainan darah

2. Asuhan gizi anemia dankelainan darah



1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) anemia dankelainan darah

2. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada anemia dankelainan darah

15%

18-19

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada giziburuk

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) gizi buruk

2. Asuhan gizi pada giziburuk


Tatap muka: 200Tutorial :100Penugasan :400Belajarmandiri :360

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) gizi buruk

2. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada gizi buruk

15%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Epidemiologi GiziKode GIZ-1648Semester VI (enam)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata KuliahPrasyarat

Ilmu Kesehatan Masyarakat (IKM), Epidemiologi Dasar

Deskripsi Mata Mata kuliah ini menguraikan epidemiologi berbagai penyakit (defisiensi, infeksi dan menular, tidak menular, obesitas


Kuliah dan stunting) serta Food Borne Disease. Selaian itu juga menguraikan kajian ekologis terkait dengan permasalahan gizi.CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu menjelaskan epidemiologi berbagai penyakit (defisiensi, infeksidan menular, tidak menular, obesitas dan stunting) dan Food Borne Disease serta kajian ekologis terkait denganpermasalahan gizi.




Health Nutrition). Jakarta : EGC.

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi gizi

Epidemiologi gizioverview

1. Konsep dasarepidemiologi gizi

2. Tujuanepidemiologi gizi

3. Ruang lingkupepidemiologi gizi

4. Perkembanganepidemiologi gizi



1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepdasar epidemiologi gizi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanepidemiologi gizi

3. Mahasiswa mampumenjelaskan ruanglingkup epidemiologigizi

4. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembanganepidemiologi gizi

5%

2. Mahasiswa mampumenjelaskan gizimanusia danepidemiologi gizi

Gizi manusia danEpidemiologi gizi

1. Beberapa isupenting dalampenelitian



1. Mahasiswa mampumenjelaskan beberapaisu penting dalampenelitian epidemiologigizi

5%


epidemiologi gizi2. Peran epidemiologi

gizi dalammenyusunrekomendasi gizi

3. Pendekatanepidemiologiterhadap dietpenyakit

2. Mahasiswa mampumenjelaskan peranepidemiologi gizidalam menyusunrekomendasi gizi

3. Mahasiswa mampumenjelaskanpendekatanepidemiologi terhadapdiet penyakit

3-4 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitdefisiensi gizi

Epidemiologi penyakitdefisiensi gizi

1. Epidemiologi KEP2. Epidemiologi

anemia gizi3. Epidemiologi KVA4. Epidemiologi

GAKY



1. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi KEP

2. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi anemiagizi

3. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi KVA

4. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi GAKY

15%

5-6 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitinfeksi dan menular

Epidemiologi penyakitinfeksi dan menular

1. Epidemiologipenyakit padaparu-paru

2. Epidemiologipenyakit padasaluran cerna

3. Epidemiologi



1. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitpada paru-paru

2. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitpada saluran cerna

3. Mahasiswa mampu

15%


penyakit hepar danempedu

4. Epidemiologipenyakit demam(demam berdarah,demam thyfoid)

5. Epidemiologipenyakit HIV

menjelaskanepidemiologi penyakithepar dan empedu

4. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitdemam (demamberdarah, demamthyfoid)

5. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitHIV

7-9 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakittidak menular

Epidemiologi penyakittidak menular

1. EpidemiologiDiabetes melitus

2. Epidemiologipenyakitkardiovaskuler

3. Epidemiologipenyakit ginjal

4. Epidemiologipenyakit kanker



1. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi Diabetesmelitus

2. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitkardiovaskuler

3. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitginjal

4. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitkanker

15%

10 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi Foodborne

Epidemiologi FoodborneDisease (FD)

1. Macam-macam FD



1. Mahasiswa mampumenjelaskan macam-macam FD

10%


Disease (FD) 2. Angka kejadian FD3. Penyebab

terjadinya FD4. Tempat penyajian

yang berisikomenimbulkan FD

5. Kelompok usiayang berisikomengalami FD

Penugasan :200

2. Mahasiswa mampumenjelaskan angkakejadian FD

3. Mahasiswa mampumenjelaskan penyebabterjadinya FD

4. Mahasiswa mampumenjelaskan tempatpenyajian yang berisikomenimbulkan FD

5. Mahasiswa mampumenjelaskan kelompokusia yang berisikomengalami FD

11 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi Obesitas

Epidemiologi Obesitas1. Perubahan

epidemiologiobesitas di duniadan di Indonesia

2. Faktor risikoobesitas

3. Hasil penelitiangizi tentangobesitas



1. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahanepidemiologi obesitasdi dunia dan diIndonesia

2. Mahasiswa mampumenjelaskan faktorrisiko obesitas

3. Mahasiswa mampumenjelaskan hasilpenelitian gizi tentangobesitas

10%

12 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi Stunting

Epidemiologi Stunting1. Besar

permasalahanstunting di duniadan di Indonesia

2. Faktor risiko


Kuliah : 100Belajarmandiri : 120penugasan :200

1. Mahasiswa mampumenjelaskan besarpermasalahan stuntingdi dunia dan diIndonesia

2. Mahasiswa mampu

10%


stunting3. Dampak stunting4. Hasil penelitian

gizi tentangstunting

menjelaskan faktorrisiko stunting

3. Mahasiswa mampumenjelaskan dampakstunting

4. Mahasiswa mampumenjelaskan hasilpenelitian gizi tentangstunting

13-14 Mahasiswa mampumenjelaskan kajianekologis terkait denganpermasalahan gizi

Kajian Ekologis terkaitdengan permasalahan gizi

1. Pengertian kajianekologis

2. Tujuan melakukankajian ekologis

3. Manfaat kajianekologis

4. Generalisasimakroskopik padadata danpermasalahan gizi

5. Konsentrasi rata-rata zat gizi mikropada pangan atautanah

6. Konsentrasi rata-rata racun padapangan dan air

7. Indeks biologiasupan pangan danstatus gizi

8. Populasi atau



1. Mahasiswa mampumenjelaskan pengertiankajian ekologis

2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanmelakukan kajianekologis

3. Mahasiswa mampumenjelaskan manfaatkajian ekologis

4. Mahasiswa mampumenjelaskangeneralisasimakroskopik pada datadan permasalahan gizi

5. Mahasiswa mampumenjelaskankonsentrasi rata-rata zatgizi mikro pada panganatau tanah

6. Mahasiswa mampumenjelaskankonsentrasi rata-rata

15%


kelompok yangditeliti pada kajianekologis

racun pada pangan danair

7. Mahasiswa mampumenjelaskan indeksbiologi asupan pangandan status gizi

8. Mahasiswa mampumenjelaskan populasiatau kelompok yangditeliti pada kajianekologis

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Dasar-dasar Gizi OlahragaKode GIZ-1649Semester VI (Enam)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliahprasyarat

Ilmu gizi dasar, fisiologi, penilaian status gizi


Mata kuliah ini mempelajari tentang dasar-dasar peran dan fungsi zat-zat gizi secara spesifik dalam mendukungaktifitas saat berolahraga/latihan

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar gizi olahraga, keterkaitan antara peran dan fungsi zat-zat gizi dalamupaya mendukung kebugaran ketika berolahraga/latihan



Referensi 1. Wolinsky I, Driskell JA. 2008. Sports Nutrition: Energy Metabolism and Exercise. Boca Raton: CRC Press.2. Burke L, Cox G. 2010. The Complete Guide to Food and Sports Performance. Crows Nest: Allen and Unwin.3. Clark N. 2008. Sport Nutrition Guidebook 4th Edition. Human Kinetics.4. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah

Minggu Kemampuan Akhir yang Bahan Kajian (Materi Bentuk Waktu Kriteria Penilaian Bobot


ke- Diharapkan Pelajaran) Pembelajaran Belajar(menit)

(indikator) Nilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasargizi dan olahraga

1. Deskripsi dancapaianpembelajaran matakuliah

2. Prinsip dasar gizidan olahraga

3. Masalah atlet terkiniterkait dengan gizi

1. Kuliah2. Belajar

mandiri

2x502x60

1. Kemampuan menjelaskankonsep peran gizi danolahraga

2. Kemampuan menjelaskanmasalah atlet terkait dengangizi

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan fisiologi saatberolahraga/latihan

1. Fisiologiolahraga/latihan

2. Mekanisme kerjaotot

3. Manfaat olahragabagi kesehatan

1. Kuliah2. Belajar

mandiri

2x502x60

1. Kemampuan menjelaskanfisiologi saat berolahraga

2. Kemampuan menjelaskanmekanisme kerja otot

3. Kemampuan menjelaskanmanfaat olahraga bagikesehatan

10%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan sistem energidalam berolahraga/latihan

1. Keseimbanganenergi

2. Sistem energi danolahraga/latihan


mandiri

2x505x602x60

1. Kemampuan menjelaskankonsep keseimbangan energi

2. Kemampuan menjelaskansistem energi dalamberolahraga

10%

4 Mahasiswa mampumengkaji status giziatletberdasarkan metode-metode penilaian statusgizi

1. Metode-metodedalam penilaianstatus gizi atlet

2. Perkembanganterkini terkaitpenilaian status giziatlet

1. Kuliah/tutorial

2. Penugasan3. Belajar

mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuan mencari referensiterkini dalam penilaian statusgizi atlet

2. Kemampuan mengkaji hasilpenilaian status gizi atlet

5%

5 Mahasiswa mampumenjelaskan pentingnyapemenuhan energi dalam

1. Kebutuhan energipada tiap tahapberolahraga


2x502x502x60

1. Kemampuan menjelaskankebutuhan energi dalamberolahraga

10%


berolahraga 2. Dampakkekurangan dankelebihan energi

mandiri 2. Kemampuan menjelaskandampak kekurangan dankelebihan energi dalamberolahraga

6 Mahasiswa mampumenjelaskan perankarbohidrat sebagaisumber energi saatberolahraga/latihan

1. Karbohidrat sebagaisumber energiutama

2. Pemanfaatankarbohidrat dalamproduksi energy

3. Kebutuhankarbohidrat

4. Sumber karbohidratsaatberolahraga/latihan

1. Kuliah/tutorial


mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuan menjelaskankarbohidrat sebagai sumberenergi berolahraga

2. Kemampuan menjelaskankebutuhan karbohidrat

3. Kemampuan mengidentifikasisumber karbohidrat tepat saatberolahraga

10%

7 Mahasiswa mampumenjelaskan peran lemaksebagai sumber energi saatberolahraga/latihan

1. Lemak sebagaisumber energiterbesar

2. Pemanfaatan lemakdalam produksienergi

3. Kebutuhan lemak4. Sumber lemak saat

berolahraga/latihan

1. Kuliah/tutorial


mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuan menjelaskanlemak sebagai sumber energiberolahraga

2. Kemampuan menjelaskankebutuhan lemak

3. Kemampuan mengidentifikasisumber lemak tepat saatberolahraga

10%

8 Mahasiswa mampumenjelaskan peran proteinsaat berolahraga/latihan

1. Keseimbanganprotein

2. Protein dan asamamino dalammetabolisme energi

3. Kebutuhan proteinatlet

4. Sumber protein saat

1. Kuliah/tutorial


Mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuan menjelaskanpentingnya protein dalamberolahraga

2. Kemampuan menjelaskankebutuhan protein

3. Kemampuan mengidentifikasisumber protein tepat saatberolahraga

5%


berolahraga/latihan9 Mahasiswa mampu

menjelaskan perankeseimbangan cairan danelektrolit saatberolahraga/latihan

1. Peran cairan danelektrolit padaperforma atlet

2. Kebutuhan cairandan elektrolit saatberolahraga/latihan

1. Kuliah/tutorial


mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuan menjelaskanpentingnya protein dalamberolahraga

2. Kemampuan menjelaskankebutuhan protein

3. Kemampuan mengidentifikasisumber protein tepat saatberolahraga

5%

10-11 Mahasiswa mampumenjelaskan peran vitamindan mineral saatberolahraga/latihan

1. Peran vitamin danmineral dalammetabolisme energi

2. Peran vitamin danmineral padaperforma atlet

1. Kuliah/tutorial


mandiri

4x504x504x60

1. Kemampuan menjelaskanpentingnya vitamin danmineral dalam berolahraga

2. Kemampuan menjelaskankebutuhan vitamin danmineral

3. Kemampuan mengidentifikasisumber vitamin dan mineraltepat saat berolahraga

10%

12 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangsuplemen dan ergogenicaid saatberolahraga/latihan

1. Pengertiansupleman danergogenic aid

2. Peran suplemen danergogenik aid dalamberolahraga/latihan

1. Kuliah/tutorial


mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuan menjelaskandefinisi suplemen danergogenic acid

2. Kemampuan mengkajipenggunaan suplemen danergogenic acid

5%

13 Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhangizi sebelum, selama dansesudahberolahraga/latihan

1. Makanan sebelumberolahraga/latihan

2. Makanan selamaberolahraga/latihan

3. Makanan sesudahberolahraga/latihan


mandiri

2x504x502x60

1. Kemampuan menjelaskankebutuhan gizi sebelum,selama dan sesudahberolahraga

2. Kemampuan mengidentifikasimakanan/minuman tepatsebelum,selama dan sesudahberolahraga

10%


14 Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhangizi saat berolahragalatihan pada kelompoktertentu

1. Prinsip kebutuhangizi pada vegetarian

2. Prinsip kebutuhangizi pada diabetesmellitus


mandiri

2x50

2x60

1. Kemampuan mengkajikeadaan gizi atlet padakelompok tertentu

2. Kemampuan menjelaskankebutuhan gizi atlet padakelompok tertentu

5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Metodologi Riset IIKode GIZ-1650Semester VIBeban Kredit 2 SKS



Filsafat ilmu dan etika, biostatistika, epidemiologi dasar


Mata kuliah ini mempelajari tentang cara pembuatan proposal penelitian, presentasi draft proposal

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu memahami konsep penelitian bidang gizi, memahami metode ilmiah memecahkan masalahkesehatan dengan melakukan penelitain; menyusun proposal penelitian dan melaksanakan peneitian serta mampumenyusun laporan penelitian dalam bentuk karya ilmiah skripsi dan artikel ilmiah



Referensi 1. Notoatmodjo S. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan, Jakarta: Rineka Cipta.2. Tjokronegoro A. 2005. Metodologi Penelitian bidang kedokteran, Jakarta : FK UI3. Pratiknya AW. 2010, Metode Penelitian Kesehatan dan Kedokteran, Jakarta: Rajawali Press

Mingguke-



Bentuk pembelajaranWaktubelajar(menit)


Bobotnilai


1 Mahasiswa mampumenjelaskan konseppenelitian

Overview metodologipenelitian

Ceramah, diskusi, tanyajawab.Penugasan

100

300

Mampu menjelaskanistilah-istilah dalampenelitian

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah penelitian

1. Langkah-langkahpenelitian

2. Proses penelitian

Ceramah, diskusi, tanyajawab.PenugasanBelajar mandiri

100

300

300

Mampu menjelaskanproses penelitian

15%

3 Mahasiswa mampumenjelaskan kaidahpenyusunan proposalpenelitian

Cara menyusun proposalpenelitian

Ceramah, diskusi, tanyajawabBelajar mandiri

100

300

Mampu menyusunkerangka proposal

15%

4 - 8 Mahasiswa mampumenyususn draftproposal

Menyusun draft proposalpenelitian

TutorialPenugasanBelajar mandiri

5008001080

Mampu menyusun draftproposal

40%

9 - 14 Mahasiswa mampupresentasi draft proposal

Presentasi proposalpenelitian

Presentasi mahasiswadiskusi

6 x 100 Mampu presentasi draftproposal

25%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen ObesitasKode GIZ-2651Semester VI (Enam)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliahprasyarat

Penilaian status gizi, komunikasi, blokgizi daur hidup


Mata kuliah Manajemen Obesitas mempelajari tentang definisi dan konsep terjadinya masalah obesitas dan dampaknyaterhadap kesehatan yang dikaitkan dengan cara asuhan gizinya yang secara komprehensif dan terintegrasi berhubungandengan profesi lain dalam tim kesehatan.

Capaian Mahasiswa mampu menjelaskan konsep obesitas (definisi, faktor risiko/penyebab dan dampak kesehatan ) serta


Pembelajaran mampu menjelaskan peran ahli gizi dalam tim kesehatan dalam penanganan obesitas.Metode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Bjorntorp, P. 2001. International Textbook of Obesity. West Sussex: John Wiley & Sons Ltd.2. Goldtstein, DJ. 2005. The Management of Eating Disorders and Obesity. New Jersey: Humana Press Inc.3. Gibson, RS. 2005. Principles of Nutritional Assessment. Oxford University Press Inc.4. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)

Kriteria Penilaian (indikator)BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan besaranmasalah dan dinamikamasalah obesitas terkiniberdasarkan hasilpenelitian dan surveiterkini

1. Overview mata kuliahterkait kompetensimahasiswa

2. Definisi obesitas3. Epidemiologi masalah

obesitas di Indonesiadan di seluruh dunia


2x502x60

1. Kemampuan menjelaskankonsep dan definisi obesitas

2. Kemampuan menjelaskanepidemiologi obesitas

5%

2 Mahasiswa mampumelakukan pengkajianstatus gizi obesitas padaberbagai kelompok didaur kehidupan dengantepat sesuai standarbaku.

1. Konsep obesitas2. Metode dalam

penilaian status gizipada obesitas

3. Standar penilaianstatus gizi obesitas

4. Pengkajian hasilpenilaian status giziterkait risiko obesitas

1. Kuliah/tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri

2x502x502x60

1. Kemampuan mengukur danmenilai status gizi padaobesitas

2. Kemampuan memilihmetode yang tepat

3. Kemampuan mengkaji hasilpenilaian status gizi

4. Kelengkapan tugas

5%

3-4 Mahasiswa mampumenyimpulkan faktor-faktor penyebabmasalah obesitas terkiniberdasarkan hasil kajian

1. Faktor internalpenyebab masalahobesitas

2. Faktor eksternalpenyebab obesitas


4x506x504x60

1. Kemampuan menjelaskankonsep terjadinya obesitas

2. Kemampuan menyimpulkandan menjelaskan faktorpenyebab obesitas

15%


ilmiah terkini 3. Keaktifan4. Kelengkapan tugas

5-6 Mahasiswa mampumenjabarkanpathogenesis obesitasdalam daur kehidupandan karakteristikkelompok tertentuberdasarkan hasil kajianilmiah terkini

1. Lipogenesis2. Obesitas abdominal

dan sindrom metabolic3. Obesitas pada

kehamilan4. Pengaruh social dan

budaya terhadapepidemiologi masalahobesitas

5. Obat-obatan dankejadian obesitas

6. Pengaruh stress danstatus social terhadapkejadian obesitas


4x504x604x50

1. Kemampuan menjelaskanpathogenesis obesitas

2. Kemampuan menganalisispathogenesis obesitas padaberbagai karakteristik


15%

7-8 Mahasiswa mampumengelola asuhan giziobesitas pada anakdengan tepat dan sesuaikarakteristik pasien(Topik khusus)

1. Penilaian obesitas padabayi

2. Faktor-faktorpenyebab obesitaspada anak

3. Dampak kesehatanobesitas pada anak

4. Penatalaksanaanasuhan gizi obesitaspada anak


4x504x504x60

1. Kemampuan membedakanpenilaian status gizi, faktorpenyebab dan dampakkesehatan obesitas pada anak

2. Kemampuan modifikasi danmemformulasikan asuhangizi obesitas pad a anak


15%

9-10 Mahasiswa mampumenjelaskan dampakburuk bagi kesehatanpada obesitasberdasarkan hasil kajianilmiah terkini

1. Sindrom metabolic2. Diabetes mellitus3. Kanker4. Sleep apnea5. Gall blader diseases


4x504x504x60

1. Kemampuan menjelaskandampakobesitas bagikesehatan

15%


11-12 Mahasiswa mampumengembangkankonsep dasar asuhangizi pada pasienobesitas

1. Konsep manajemenobesitas dalam timkesehatan

2. Konsep diet, lapar dankepuasan rasa dalamterapi diet obesitas

3. Peran dan manfaatolahraga sebagai upayapendukung terapi diet

4. Very Low CalorieDiet(VLCD) dan LowCalories Diet (LCD)

5. Peran diet dalammendukung terapi obatdan surgery treatmentpada pasien obesitas


4x504x504x60

1. Kemampuanmengembangkan terapi dietdalam asuhan gizi

2. Kemampuan memodifikasiperilaku pada pasien obesitas

15%

13 Mahasiswa mampumenggunakankomunikasi efektifdalam mendukungperan ahli gizi dalamtim manajemen obesitas

1. Peran ahli gizi dalamtim manajemenobesitas

2. Teknik advokasi dalamtim

3. Teknik-teknikkonseling pada pasienobesitas

4. Modifikasi diet danperilaku pada obesitas

1. Kuliah/tutorial2. Belajar mandiri

2x502x60

1. Kemampuan melakukankomunikasi efektif

2. Kemampuan merencanakanmodifikasi diet dan perilaku

5%

14 Mahasiswa mampumemformulasikanasuhan gizi pada pasienobesitas berdasarkanstudi kasus dengantepat

1. Studi kasus obesitas2. Pembuatan materi dan

media edukasi gizi

1. Kuliah/Tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri

2x504x502x60

1. Kemampuan menyusunasuhan gizi (NCP) padapasien obesitas

10%


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Tumbuh Kembang AnakKode GIZ-2652Semester VI (Enam)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori), penugasan 50 x 2 x 14 (1400 menit), belajar mandiri 60 x 2 x 14 (1680)Mata KuliahPrasyarat

Penilaian Status Gizi (PSG), Blok Gizi Daur Hidup


Mata kuliah ini menguraikan tahapan pertumbuhan dan perkembangan, cara penialian dan deteksi dini masalah tumbuhkembang untuk membantu menjaga agar anak dapat tumbuh dan berkembang sesuai tahapan yang baik agar menjadimanusia dewasa yang memiliki kualitas tinggi.

CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa mampu menjelaskan tahapan pertumbuhan dan perkembangan,melakuakan penialian dan deteksi dini masalah tumbuh kembang untuk membantu menjaga agar anak dapat tumbuhdan berkembang sesuai tahapan yang baik agar menjadi manusia dewasa yang memiliki kualitas tinggi.



Referensi 1. Arisman, MB. 2004. Gizi dalam Daur Kehidupan. Buku Kedokteran EGC : Jakarta2. Almatsier, Sunita, Susirah Soetardjo, Moesijanti Soekatri. 2011. Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan, Jakarta :

PT Gramedia Pustaka Utama.3. Asosiasi Dietisien Indonesia (AsDI), Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) dan Persatuan Ahli Gizi Indonesia

(PERSAGI). 2014. Penuntun Diet Anak Edisi ke-3. Jakarta : Badan Penerbit Fakultas Kedokteran UniversitasIndonesia.

4. Suskind, David L dan Polly Lenssen. 2013. Pedoman Gizi Pediatrik Pendekatan Algoritmik. Jakarta : EGC PenerbitBuku Kedokteran.

5. Arisman. 2008. Gizi Dalam Daur Kehidupan, Jakarta : EGC.6. Gibson, R.S. 2005. Principles of Nutritional Assessment. New York : Oxford University Press.7. Lee, Robert D, Nieman, C David. 2003. Nutritional Assessment 3rd ed. New York : McGraw-Hill.8. Supariasa, IDN., Bakri, B., Fajar. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta : EGC.9. Aritonang, Irianton. 2013. Memantau dan Menilai Status Gizi Anak Aplikasi Standar WHO-Antro 2005.

Yogyakarta : Penerbit Leutikabooks.


Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswa dapatmenjelaskan definisipertumbuhan danperkembangan serta ciri-ciri.

Tumbuh Kembang AnakOverview

1. Definisi pertumbuhandan perkembangan

2. Ciri-ciri tumbuhkembang anak

3. Tahapan tumbuhkembang anak

KuliahBelajarmandiri


1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisipertumbuhan danperkembangan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan ciri-ciritumbuh kembang anak

3. Mahasiswa mampumenjelaskan tahapantumbuh kembang anak

5%

2 Mahasiswa dapatmenjelaskan konseppertumbuhan danperkembangan anak

Konsep Pertumbuhan danPerkembangan

1. Kebutuhan dasar anak2. Model interaksi tumbuh

kembang3. Faktor yang

mempengaruhi tumbuhkembang anak

4. Prinsip tumbuhkembang anak

5. Proses tumbuhkembang anak



1. Mahasiswa mampumenjelaskankebutuhan dasar anak

2. Mahasiswa mampumenjelaskan modelinteraksi tumbuhkembang

3. Mahasiswa mampumenjelaskan faktoryang mempengaruhitumbuh kembang anak

4. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsiptumbuh kembang anak

5. Mahasiswa mampumenjelaskan prosestumbuh kembang anaksetiap tahap umur

5%

3 Mahasiswa dapat Pertumbuhan pada anak Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu 5%


menyebutkan jenis dan polapertumbuhan serta deteksidini masalah pertumbuhan

1. Jenis Pertumbuhan2. Pola pertumbuhan3. Pertumbuhan seluler4. Periode kritis

pertumbuhan anak5. Pertumbuhan pada tiap

tahap kehidupan6. Monitoring

pertumbuhan7. Deteksi dini masalah

pertumbuhan

Belajarmandiri

Belajarmandiri : 120

menjelaskan jenis-jenispertumbuhan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan polapertumbuhan

3. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan seluler

4. Mahasiswa mampumenjelaskan periodekritis pertumbuhananak

5. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan pada tiaptahap kehidupan

6. Mahasiswa mampumenjelaskanmonitoringpertumbuhan

7. Mahasiswa mampumenjelaskan caradeteksi dini masalahpertumbuhan anak

4 Mahasiswa dapat melakukanpenilaian pertumbuhan

Penilaian pertumbuhan1. Parameter penilaian

pertumbuhana. Berat badan (BB)b. Panjang badan/Tinggi

badan (TB)c. Lingkar kepalad. Lingkar dada

KuliahBelajarmandiriPenugasan


1. Mahasiswa mampumelakukan penilaianpertumbuhan denganberbagai parameter :a. Berat badan (BB)b. Panjang

badan/Tinggibadan (TB)

15%


2. Interpretasi hasil penilaianpertumbuhan

c. Lingkar kepalad. Lingkar dada

2. Mahasiswa mampumelakukan interpretasihasil penilaianpertumbuhan denganberbagai parameter

5-6 Mahasiswa dapat melakukanpemantauan pertumbuhananak melalui KMS

Pemantauan pertumbuhan1. Pengertian Kartu

Menuju Sehat (KMS)2. Instrumen KMS

sebagai alat pemantaupertumbuhan anak

3. Langkah-langkahpengisian KMS

4. Membaca grafik KMS5. Intrepretasi

pertumbuhan melaluiKMS


Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan:400

1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiKMS

2. Mahasiswa mampumenjelaskan dasarKMS sebagaiinstrumen pemantauanpertumbuhan anak

3. Mahasiswa mampumenjelaskan mengisianKMS dengan langkah-langkah yang tepat

4. Mahasiswa mampumembaca grafik KMS

5. Mahasiswa mampumengintrepretasipertumbuhan melaluiKMS

15%

7 Mahasiswa dapatmenjelaskan perkembanganpada anak

Perkembangan Anak1. Definisi perkembangan2. Perubahan dalam

proses perkembangan3. Prinsip perkembangan4. Ciri-ciri perkembangan5. Aspek-aspek



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiperkembangan

2. Mahasiswa mampumenjelaskanperubahan dalamproses perkembangan

5%


kemampuan fungsional6. Teori yang mendasari

tahap perkembanganmanusia

3. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsipperkembangan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan ciri-ciriperkembangan

5. Mahasiswa mampumenjelaskan aspek-aspek kemampuanfungsional

6. Mahasiswa mampumenjelaskan teoriyang mendasari tahapperkembanganmanusia

8 Mahasiswa dapatmenjelaskan dimensiperkembangan anak

Dimensi perkembangan1. Ranah kajian

perkembangan2. Wilayah perkembangan3. Psikologi

perkembangan4. Kemasakan dan

kematangan5. Perkembangan individu6. Perkembangan

kepribadian7. Perkembangan

emosional



1. Mahasiswa mampumenjelaskan ranahkajian perkembangan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan wilayahperkembangan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan psikologiperkembangan

4. Mahasiswa mampumenjelaskankemasakan dankematangan

5. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembanganindividu

5%


6. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembangankepribadian

7. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembanganemosional

9 Mahsiswa dapat menjelaskandan melakukan penilaianperkembangan

Penilaian perkembangan1. Tujuan penilaian

perkembangan2. Kriteria perkembangan3. Instrumen penilaian

perkembangana. DDST (Denver I & II)b. Skala Yaumil Mimic. KKAd. KPSPe. Penilaian fungsi

pendengaran danpenglihatan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanpenilaianperkembangan

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kriteriaperkembangan

3. Mahasiswa mampumenjelaskan instrumenpenilaianperkembangana. DDST (Denver I

& II)b. Skala Yaumil

Mimic. KKAd. KPSPe. Penilaian fungsi

pendengaran danpenglihatan

4. Mahasiswa mampumelakukan penialaianperkembangan anakdengan instrumen

15%


KPSP dan DDST10-11 Mahasiswa mampu

menjelaskan gizi untukpertumbuhan danperkembangan otak anak

Gizi untuk Pertumbuhan danPerkembangan Otak

1. Organ otak2. Persepsi kecerdasan3. Peranan berbagai zat

gizi untukperkembangan otak

4. Pertumbuhan danperkembangan otakanak gizi buruk

5. Pertumbuhan danperkembangan otakanak obesitas



1. Mahasiswa mampumenjelaskan organotak

2. Mahasiswa mampumenjelaskan persepsikecerdasan klasik danmodern

3. Mahasiswa mampumenjelaskan perananberbagai zat gizi untukperkembangan otak

4. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan danperkembangan otakanak gizi buruk

5. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan danperkembangan otakanak obesitas

10%

12 Mahasiswa mampumenjelaskan pertumbuhandan perkembangan pada anakgizi buruk

Pertumbuhan danperkembangan pada anak giziburuk

1. Macam-macam giziburuk

2. Tanda-tanda gizi buruk3. Komplikasi gizi buruk4. Dampak gizi buruk

terhadap pertumbuhandan perkembangan



1. Mahasiswa mampumenjelaskan macam-macam gizi buruk

2. Mahasiswa mampumenjelaskan tanda-tanda gizi buruk

3. Mahasiswa mampumenjelaskanlomplikasi gizi buruk

4. Mahasiswa mampu

5%


5. Pertumbuhan danperkembangan otakpada anak gizi buruk.

menjelaskan dampakgizi buruk terhadappertumbuhan danperkembangan

5. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan danperkembangan otakpada anak gizi buruk

13 Mahasiswa mampumenjelaskan pertumbuhandan perkembangan pada anakobesitas

Pertumbuhan danperkembangan pada anakobesitas

1. Definisi dan tandaklinis obesitas

2. Etiologi obesitas anak3. Dampak obesitas

terhadap pertumbuhandan perkembangan

4. Pengaruh obesitas padaendokrin yang terkaitdengan pertumbuhan.

5. Pertumbuhan danperkembangan otakpada anak obesitas



1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisidan tanda klinisobesitas

2. Mahasiswa mampumenjelaskan etiologiobesitas anak

3. Mahasiswa mampumenjelaskan dampakobesitas terhadappertumbuhan danperkembangan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhobesitas pada endokrinyang terkait denganpertumbuhan.

5. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan danperkembangan otakpada anak obesitas

5%

14 Mahasiswa mampu Kelainan perkembangan : Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu 10%


menjelaskan berbagai macamkelainan perkembangan yangterjadi pada anak besertapenyebabnya danketerkaitannya dengan gizi

1. Autis2. Down syndrome3. ADHD (hiperaktif)4. Dll.

BelajarmandiriPenugasan

Belajarmandiri : 120Penugasan :100

menjelaskan kelaianperkembangan autis

2. Mahasiswa mampumenjelaskan kelaianperkembangan Downsyndrome

3. Mahasiswa mampumenjelaskan kelaianperkembangan ADHD(hiperaktif)

4. Dll.

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah BLOK MANAJEMEN PROGRAM GIZIKode GIZ-1751Semester VII (tujuh)Beban Kredit 7 SKS [4T (2TM, 1 TUTORIAL,1 SEMINAR) 3P]Mata kuliahprasyarat

Dasar-dasar komunikasi, epidemiologi gizi, manajemen data


Mata kuliah ini menguraikan tentang konsep dasar program gizi, kebijakan program gizi, manajemen program gizi dariperencanaan hingga evaluasi, pengembangan media dan instrumen, metode/pendekatan program, pengelolaan sumberdaya, serta aplikasinya dalam menyelesaikan masalah gizi di masyarakat

CapaianPembelajaran

4. Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung atas hasil kerja mandiri atau kelompok dan memiliki sikap kritis,empati pada klien dan tim kerja pada tingkat internal serta eksternal organisasi (Community Leader)

5. Mampu mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai karakteristik sasaran.6. Mampu merencanakan pelayanan gizi dalam kondisi khusus (olahraga, kegawatdaruratan, bencana, kelompok

berisiko, obesitas dan tenaga kerja).Metode Penilaian danPembobotan


Referensi 1. Fertman, CI & Allensworth, DD. 2010. Health Promotion Programms : From Theory to Practice. San Francisco:


Jossey-Bass.2. Glanz, K; Rimer, BK; Viswanath, K. 2008. Health Behaviour and Health Education : Theory, Research, and

Practice. San Francisco: Jossey-Bass.3. Hughes R, Margetts BM. 2011. Practical Public Health Nutrition. Oxford: Wiley-Blackwell.4. Notoatmojo, S. 2010. Promosi kesehatan dan ilmu perilaku. Jakarta: Gramedia.5. WHO. 2012. Communication for Behavioural Impact (COMBI) : A Toolkit for Behavioural and Social

Communication in Outbreak Response.6. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskanpermasalahan gizi diIndonesia

1. Masalah gizi di Indonesia2. Dinamika masalah gizi di

Indonesia3. Target pemerintah dalam

penanganan masalah gizi diIndonesia

kuliah Tatap muka :100

Mahasiswa mampumenjelaskan:1. Masalah gizi di Indonesia2. Dinamika masalah gizi di

Indonesia3. Target pemerintah dalam

penanganan masalah gizi diIndonesia

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskanpengorganisasian danpembagian tugas padaprogram gizi

1. Pembagian peran pemerintahpusat dan daerah terkaitpengelolaan program gizi

2. Struktur, tugas pokok, danfungsi

kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 360

Mahasiswa mampumenjelaskan:1. Pembagian peran

pemerintah pusat dandaerah terkait pengelolaanprogram gizi

2. Struktur, tugas pokok, danfungsi

5%

3-5 Mahasiswa mampumenjelaskan programpemerintah dalampenanganan masalah

1. Upaya perbaikan gizikeluarga

2. Kadarzi (Keluarga SadarGizi)

Kuliah Tatap muka :300Penugasan :200

Mahasiswa mampumenjelaskan programpemerintah dalam penangananmasalah gizi di Indonesia

5%


gizi di Indonesia 3. Posyandu4. Penanganan masalah gizi

kurang5. Program untuk masalah gizi

kelompok rawan (wanitausia subur, lansia, tenagakerja)

6. Program gizi untuk masalahgizi darurat

Belajarmandiri : 360

6 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepberpikir logis dalamperencanaan programgizi

1. Konsep berpikir dalammenyusun perencanaan

2. Logical framework approach3. Konsep manajemen

perencanaan (input-proses-output-outcome-benefit-impact)

Kuliah Tatap muka :100Penugasan :200Belajarmandiri : 360

Mahasiswa memiliki konsepberpikir logis dalamperencanaan program gizi

10%

7 Mahasiswa mampumenyusun kuesioner

1. Teori dalam menyusunkuesioner

2. Menyusun kerangkapertanyaan

3. Pembuatan kuesioner

Kuliah, tutorial ,seminar

Tatap muka :100Penugasan :400Belajarmandiri :420Tutorial : 100Seminar :200

Mahasiswa mampu menyusunkuesioner

10%

8-9 Mahasiswa mampumenentukan prioritasmasalah

1. Analisis situasi2. Identifikasi masalah3. Analisis dan strategi

pemecahan masalah

Kuliah, seminar,tutorial,praktikum

Tatap muka :200Penugasan :400Belajarmandiri :

Mampu mampu menentukanprioritas masalah denganmelakukan :1. Analisis situasi2. Identifikasi masalah3. Analisis dan strategi

15%


480Tutorial : 100Seminar :200Praktikum :2160 (36jam/9 hari)

pemecahan masalah

10-11 Mahasiswa mampumenyusun rencanaprogram gizi

1. Penyusunan Plan of Action2. Penyusunan materi

intervensi3. Penyusunan perencanaan

monitoring dan evaluasi4. Penyusunan proposal

program gizi

Kuliah, tutorial,seminar,praktikum

Tatap muka :200Penugasan :450Belajarmandiri :480Tutorial : 100Seminar :200Praktikum :720 (12jam/3 hari)

Mahasiswa mampu :1. Menyusun rencana

program gizi2. Menyusun proposal

kegiatan program gizi

15%

12 Mahasiswa mampumengimplementasikanrencana program gizi

1. Pengorganisasian alat,sumber daya manusia, danbiaya

2. Kemitraan dalam programgizi

3. Intervensi gizi

Kuliah,praktikum

Tatap muka :100Belajarmandiri :420Praktikum :2880 (48jam/12 hari)

Mahasiswa mampumengimplementasikan rancanaprogram gizi

20%

13-14 Mahasiswa mampumengevaluasi kegiatanprogram gizi

1. Kerangka evaluasi2. Desain evaluasi3. Proses evaluasi4. Dampak dan hasil evaluasi

Kuliah, tutorial,seminar,praktikum

Tatap muka :200Penugasan :450

Mahasiswa mampu :1. Mengevaluasi kegiatan

program gizi2. Menyusun laporan kegiatan

15%


5. Penyusunan laporan hasilevaluasi

6. Penyusunan laporan kegiatanprogram gizi

Belajarmandiri :480Tutorial : 100Seminar :200Praktikum :960 (16jam/4 hari)

program gizi

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Blok Gizi klinik pada Trauma, Alergi, dan KritisKode GIZ-1752Semester VII (tujuh)Beban Kredit 5 SKS (3 SKS teori, 2 SKS praktik)Mata kuliahprasyarat

Dasar-dasar komunikasi, imunologi gizi, penilaian status gizi. Blok Gizi pada Penyakit tidak Menular, Blok Gizipenyakit infeksi dan defisiensi gizi


Mata kuliah ini mempelajari patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi, dan konseling gizi serta aplikasinya pada masalahtrauma, alergi, dan kritis

CapaianPembelajaran

Mahasiswa dapat memahami patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi dan konseling gizi, serta mampu mengaplikasikanpada pasien dengan kondisi trauma, alergi dan kritis.

Metode Penilaiandan Pembobotan



dan Asosiasi Dietesien Indonesia.3. Mahan, LK., Stump, SE. 2008. Krause’s food and nutrition therapy, 12nd ed.Philadelphia : Elsevier.4. Mahan, LK., Stump, SE. 2012. Krauses’s Food & Nutrition Care Process. 13th ed. Philadelphia : Elsevier.siology 2/e.

California: Wadsworth Cengage Learning.5. Nelms M, Sucher KP, Lacey K, Roth SL. 2011. Nutrition therapy & pathophysiology. California: Wadsworth,

Cengage Learning


6. Susetyowati. 2014. Penerapan Skrining Gizi di Rumah Sakit. Yogyakarta : Gajah Mada University Press.7. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

Modul 1 : AlergiTatap muka : 200 menitTutorial : 100 menitPraktik lab : -Praktik lapangan : 1200 menitPresentasi kasus : 100 menitBelajar mandiri : 540 menitPenugasan : 400 menit

1

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakitAlergi danIntoleransi

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)penyakit alergi danintoleransi

2. Farmakologi penyakitalergi dan intoleransi

3. Asuhan gizi penyakitalergi dan intoleransi


Tatap muka :100Tutorial : 100Seminar : 100Penugasan : 200Belajar mandiri: 360

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit alergidan intoleransi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologipenyakit alergi dan intoleransi

3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakit alergidan intoleransi

10%

2

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada kasusimunologi

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)penyakit alergi

2. Farmakologi pada


Tatap muka :100Penugasan : 200Belajar mandiri: 180

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakitimunologi

10%


penyakit imunologi3. Asuhan gizi penyakit

pada penyakitimunologi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologipenyakit imunologi

3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi penyakit imunologi

Modul 2 : TraumaTatap muka : 500 menitTutorial : 400 menitPraktik lab : 180 menitPraktik lapangan : 1900 menitPresentasi kasus : 400 menitBelajar mandiri : 1440 menitPenugasan : 1200 menit

3

Mahasiswa mampumemahami enteraldan parenteralnutrition padatrauma

1. Enteral komersial2. Enteral non komersial3. Parenteral nutrition

Kuliah, praktik Tatap muka :100Praktik : 180’Penugasan :100’Belajar mandiri:180

1. Mahasiswa mampu memahamienteral nutrition

2. Mahasiswa mampu enteral nonkomersial

3. Mahasiswa mampu memahamiparenteral nutrition

10%

4

Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi padaInflamatory BowelDisease

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)IBD

2. Asuhan gizi pada IBD


Tatap muka :100Tutorial : 100Penugasan : 200Belajar mandiri: 180

1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) IBD

2. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada IBD

10%

5Asuhan gizi padabedah digestifupper GI

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)


Tatap Muka ;100’Tutorial : 100’Seminar : 100’

1. Mahasiswa mampu menjelaskanPrinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,

10%


bedah digestif Upper GI2. Asuhan gizi pada Upper

GI

Penugasan : 300Belajar mandiri: 360

pencegahan) bedah digestifUpper GI

2. Mahasiswa mampu menjelaskanAsuhan gizi pada Upper GI

6Asuhan gizi padabedah digestiflower GI

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)digestif lower GI

2. Asuhan gizi pada bedahdigestif lower GI


Tatap Muka ;100’Tutorial : 100’Seminar : 100Penugasan : 300Belajar mandiri: 360

1. Mahasiswa mampu menjelaskanPrinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) bedah digestifLower GI

2. Mahasiswa mampu menjelaskanAsuhan gizi pada Lower GI

10%

7Asuhan gizi padaluka bakar

1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak) Luka bakar

2. Asuhan gizi pada Lukabakar


Tatap Muka ;100’Tutorial : 100’Seminar : 200Penugasan : 300Belajar mandiri: 360

1. Mahasiswa mampu melakukanPrinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak) Lukabakar

2. Mahasiswa mampu melakukanAsuhan gizi pada Luka bakar

15%

Modul 3 : KritisTatap muka : 200 menitTutorial : 600 menitPraktik lab -Praktik lapangan : 1200 menitSeminar : 100 menitBelajar mandiri : 540 menitPenugasan : 500 menit

8Asuhan gizi padakeadaan kritis

1. Gangguan metabolikpada kasus Kritis

2. Kasus-kasus penyakitkritis

3. Farmakologi pada kasus


Tatap Muka ;100’Tutorial : 100’Seminar : 100Penugasan : 300

1. Mahasiswa mampu memahamiGangguan metabolik pada kasusKritis

2. Mahasiswa mampu memahamiKasus-kasus penyakit kritis

15%


kritis4. Perhitungan kebutuhan

gizi pada kasus kritis5. Dukungan gizi untuk

kasus kritis

Belajar mandiri: 360

3. Mahasiswa mampu memahamiFarmakologi pada kasus kritis

4. Mahasiswa mampumenghitungan kebutuhan gizipada kasus kritis

5. Mahasiswa mampu memberikandukungan gizi untuk kasus kritis

9As uhan gizi untukberbagaipemeriksaan

1. Pemeriksaankeseimbangan lemak

2. Pemeriksaankolonoskopi

3. Pemeriksaan tes toleransiglukosa

4. Pemeriksaankolesistografi

5. Pemeriksaan PielografiIntravenus

Kuliah Tatap muka :100’Penugasan : 200Belajar mandiri:180

1. 1. Mahasiswa mampumemahami Pemeriksaankeseimbangan lemak

2. Mahasiswa mampu memahamiPemeriksaan kolonoskopi

3. Mahasiswa mampu memahamiPemeriksaan tes toleransiglukosa

4. Mahasiswa mampu memahamiPemeriksaan kolesistografi

5. Mahasiswa mampu memahamiPemeriksaan PielografiIntravenus

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Gizi pada Tenaga KerjaKode GIZ-1753Semester VII (tujuh)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori), penugasan 50 x 2 x 14 (1400 menit), belajar mandiri 60 x 2 x 14 (1680)Mata KuliahPrasyarat

Aplikasi Komputer dan Multimedia, Dasar-dasar Komunikasi, Ilmu Gizi Dasar (IGD), Penilaian Status Gizi, Blok GiziDaur Hidup, Manajemen Penyelenggaraan Industri Makanan I dan II.


Mata kuliah ini menguraikan definisi tenaga kerja dan klasifikasinya, permasalahan kesehatan dan gizi pada tenagakerja, faktor-faktor yang berkaitan dengan produktivitas kerja serta penerapan asuhan gizi pada tenaga kerja, yangdimulai dari pengkajian data yang diperoleh dari penapisan gizi, identifikasi masalah gizi, perhitungan kebutuhan gizi


sesuai, dan perencanaan menu untuk tenaga kerja serta intervensi kesehatan lain serta monitoring dan evaluasi asuhangizi.

CapaianPembelajaran

Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa mampu memahami definisi tenaga kerja dan klasifikasinya, permasalahankesehatan dan gizi pada tenaga kerja, faktor-faktor yang berkaitan dengan produktivitas kerja serta penerapan asuhangizi pada tenaga kerja, yang dimulai dari pengkajian data yang diperoleh dari penapisan gizi, identifikasi masalah gizi,perhitungan kebutuhan gizi sesuai, dan perencanaan menu untuk tenaga kerja serta intervensi kesehatan lain sertamonitoring dan evaluasi asuhan gizi.



Referensi 1. Arisman, MB. 2004. Gizi dalam Daur Kehidupan. Buku Kedokteran EGC : Jakarta2. Almatsier, Sunita, susirah Soetardjo, Moesijanti Soekatri. 2011. Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan, Jakarta : PT

Gramedia Pustaka Utama.3. Aritonang, Irianton. 2012. Manajemen Asuhan Gizi. Yogyakarta : PT Leutika Nouvalitera.4. Aritonang, Irianton. 2014. Penyelenggaraan Makanan Manajemen Sistem Pelayanan Gizi Swakelola dan Jasaboga

di Instalasi Gizi Rumah Sakit. Yogyakarta : PT. Leutika Nouvalitera.5. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1

Mahasiswa mampumenjelaskan dasarasuhan gizi pada tenagakerja

Overview Gizi pada tenagakerja

1. Dasar asuhan gizipada tenaga kerja

- Kuliah- Belajar

mandiri


Mahasiswa mampu menjelaskandasar asuhan gizi pada tenagakerja

5%

2

Mahasiswa mampumenjelaskan definisikerja, ukuran kerja danbeban kerja, klasifikasitenaga kerja dan faktor-faktor yangmempengaruhi prestasikerja

Tenaga kerja1. Definisi kerja2. Ukuran kerja3. Beban kerja4. Klasifikasi tenaga kerja5. Prestasi Kerja6. Faktor-faktor yang

mempengaruhi prestasi

- Kuliah- Belajar

mandiri


1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi tenagakerja

2. Mahasiswa mampumenjelaskan ukuran kerja

3. Mahasiswa mampumenjelaskan beban kerja

4. Mahasiswa mampu

5%


kerja7. Undang-undang

perlindungan tenagakerja

menjelaskan klasifikasitenaga kerja

5. Mahasiswa mampumenjelaskan prestasi kerja

6. Mahasiswa mampumenjelaskan faktor-faktormempengaruhi prestasi kerja

7. Mahasiswa mampumenjelaskan undang-undangperlindungan tenaga kerja

3

Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkesehatan dan gizi yangumum dialami tenagakerja

Masalah kesehatan dan gizipada tenaga kerja1. Masalah kesehatan

tenaga kerja2. Pentingnya keselamatan

kerja3. Masalah gizi pada

tenaga kerja

- Kuliah- Belajar

mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskan kesehatan padatenaga kerja

2. Mahasiswa mampumenjelaskan pentingnyakeselamatan kerja

3. Mahasiswa mampumenjelaskan pentingnyamasalah gizi pada tenagakerja

5%

4

Mahasiswa mampumenjelaskan pentingnyazat gizi untukpenampilan kerja

Zat Gizi dan produktivitas1. Energi dengan

penampilan kerja2. Karbohidrat dengan

penampilan kerja3. Protein dengan

penampilan kerja4. Lemak dengan

penampilan kerja5. Vitamin dan mineral

dengan penampilankerja

- Kuliah- Belajar

mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskan keterkaitanenergi dan penampilan kerja

2. Mahasiswa mampumenjelaskan keterkaitankarbohidrat denganpenampilan kerja

3. Mahasiswa mampumenjelaskan keterkaitanprotein dengan penampilankerja

4. Mahasiswa mampu

10%


menjelaskan keterkaitanlemak dengan penampilankerja

5. Mahasiswa mampumenjelaskan keterkaitanvitamin dan mineral denganpenampilan kerja

5

Mahasiswa mampumelakukan penapisangizi pada tenaga kerjaserta pencatatan danpelaporannya

Penapisan Gizi TenagaKerja1. Tujuan2. Langkah-langkah3. Peralatan4. Pendataan5. Pelaksanaan penapisan6. Penilaian status gizi

pada tenaga kerja7. Pencatatan data

penapisan8. Penentuan kelompok

rentan9. Pelaporan

- Kuliah- Belajar

mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanpenapisan gizi pada tenagakerja

2. Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah penapisan gizi padatenaga kerja

3. Mahasiswa mampumenyebutkan peralatan yangdiperlukan dalam penapisangizi tenaga kerja

4. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespelaksanaan penapisan gizipada tenaga kerja

5. Mahasiswa mampu penilaianstatus gizi pada tenaga kerja

6. Mahasiswa mampumelakukan penialaian statusgizi melalui penapisan gizipada tenaga kerja

7. Mahasiswa mampumelakukan pencatatan datapenapisan gizi pada tenaga

15%


kerja8. Mahasiswa mampu

menentukan kelompokrentan dari hasil penapisangizi pada tenaga kerja

9. Mahasiswa mampu membuatlaporan penapisan gizi padatenaga kerja

6

Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhlingkungan kerjaterhadap kebutuhan gizitenaga kerja

Pengaruh lingkungan kerjapada kebutuhan gizi tenagakerja1. Suhu lingkungan kerja2. Ketinggian lingkungan

kerja3. Tekanan udara

lingkungan kerja4. Radiasi lingkungan

- Kuliah- Belajar

mandiri


1. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruh suhulingkungan kerja padakebutuhan gizi tenaga kerja

2. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhketinggian lingkungan kerjapada kebutuhan gizi tenagakerja

3. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhtekanan udara lingkungankerja terhadap kebutuhangizi tenaga kerja

4. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhradiasi lingkungan kerjapada kebuuhan gizi tenagakerja

5%


7-8

Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada tenaga kerja

Asuhan gizi pada tenagakerja I1. Pengkajian gizi pada

tenaga kerja2. Identifikasi

permasalahan gizi padatenaga kerja

3. Perencanaan intervensi4. Perhitungan kebutuhan

energi dan zat gizitenaga kerja

5. Perencanaan makananuntuk tenaga kerja

6. Syarat pemberianmakanan untuk tenagakerja sesuai denganlingkungan kerja

7. Implementasi intervensigizi tenaga kerja

- Kuliah- Belajar

mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumelakukan pengkajian gizipada tenaga kerja

2. Mahasiswa mampumelakukan identifikasipermasalahan gizi padatenaga kerja

3. Mahasiswa mampumelakukan perencanaanintervensi gizi pada tenagakerja

4. Mahasiswa mampumelakukan perhitungankebutuhan energi dan zat gizipada tenaga kerja

5. Mahasiswa mampumelakukan perencanaanmakan untuk tenaga kerja

6. Mahasiswa mampumenyusun syarat pemberianmakan untuk tenaga kerja

7. Mahasiswa mampumelakukanintervensi/implementasaigizi pada tenaga kerja

12,5%

9-10

Mahasiswa mampumenjelaskan prinsippenyelenggaraanmakanan untuk tenagakerja

Penyelenggaraan makananmassal untuk tenaga kerja1. Siklus menu2. Pengadaan bahan

makanan3. Penyimpanan bahan

makanan

- Kuliah- Belajar

mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenyusun siklus menu untuktenaga kerja

2. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengadaan bahan makanandalam penyelenggaraan

12,5%


4. Persiapan bahanmakanan

5. Pengolahan6. Pengemasan/pemorsian7. Distribusi

makanan tenaga kerja3. Mahasiswa mampu

menjelaskan sistempenyimpanan bahanmakanan dalampenyelenggaraan makanantenaga kerja

4. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespersiapan dalampenyelenggaraan makananuntuk tenaga kerja

5. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengolahan yang tepat dalampenyelenggaraan makananuntuk tenaga kerja.

6. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengemasan/pemorsiandalam penyelenggaraanmakanan pda tenaga kerja

7. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemdistribusi dalampenyelenggaraan makananuntuk tenaga kerja

11

Mahasiswa mampumenjelaskan asuhan gizipada tenaga kerjadengan kondisi khusus.

Tenaga kerja dengankondisi khusus1. Remaja2. Ibu hamil3. Ibu menyusui

- Kuliah- Belajar

mandiri


1. Mahasiswa mampumenjelaskan asuhan gizipada tenaga kerja remaja

2. Mahaisiwa mampumenjelaskan asuhan gizi

5%


pada tenaga kerja wanitadengan kondisi hamil

3. Mahasiswa mampumenjelaskan asuhan gizipada tenaga kerja wanitadengan kondisi menyusui

12

Mahasiswa mampumenjelaskan pemenuhankebutuhan gizi melaluimakanan tambahanuntuk tenaga kerja

Pemenuhan kebutuhan gizimelalui makanan tambahan1. Suplementasi2. Pemberian Makanan

Tambahan (PMT) padatenaga kerja

3. Ransum khusustambahan

- Kuliah- Belajar

mandiri


1. Mahasiswa mampumenjelaskan pemenuhankebutuhan gizi pada tenagakerja melalui pemberiansuplementasi

2. Mahasiswa mampumenjelaskan pemenuhankebutuhan gizi tenaga kerjamelalui PMT

3. Mahasiswa mampumenjelaskan pemenuhankebutuhan gizi pada tenagakerja melalui ransum khusus

5%

13

Mahasiswa mampumenjelaskanKomunikasi, Informasidan Edukasi (KIE) gizidan kesehatan padatenaga kerja

KIE gizi pada tenaga kerja1. KIE sebagai bagian

intervensi gizi padatenaga kerja

2. Materi KIE gizi dankesehatan untuk tenagakerja

3. Media KIE gizi dankesehatan untuk tenagakerja

4. Penyuluhan kesehatandan gizi pada tenagakerja

- Kuliah- Role Play- Belajar

mandiri- Penugasan

Kuliah : 100Belajarmandiri 240Penugasan :200

1. Mahasiswa mampumemberikan KIE sebagaibagian intervensi gizi padatenaga kerja

2. Mahasiswa mampumenyusun materi KIE gizidan kesehatan untuk tenagakerja

3. Mahasiswa mampu membuatmedia KIE gizi dankesehatan untuk tenaga kerja

4. Mahasiswa mampumelakukan penyuluhan

15%


5. Konseling gizi dankesehatan pada tenagakerja

kesehatan dan gizi padatenaga kerja.

5. Mahasiswa mampumelakukan konseling gizidan kesehatan pada tenagakerja

14

Mahasiswa mampumenjelaskan monitoringdan evaluasi asuhan gizipada tenaga kerja.

Monitoringdan evaluasiasuhan gizi pada tenagakerja1. Asupan makan tenaga

kerja2. Status gizi tenaga kerja3. Perubahan perilaku

- Kuliah- Belajar

mandiri


1. Mahasiswa mampumelakukan monitoring danevaluasi asuhan gizi denganmelihat perubahan asupanmakanan pada tenaga kerjasebagai dampak intervensigizi

2. Mahasiswa mampumelakukan monitoring danevaluasi asuhan gizi denganmelihat perubahan status gizitenaga kerja sebagai dampakintervensi gizi

3. Mahasiswa mampumelakukan monitoring danevaluasi asuhan gizi denganmelihat perubahan perilakutenaga kerja sebagai dampakintervensi gizi

5%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Kewirausahaan GiziKode GIZ-1754Semester VII (tujuh)Beban Kredit 2 SKS ( 1 SKS Teori, 1 SKS Praktikum)



Manajemen dasar, bahasa Indonesia, bahasa inggris


Mata kuliah ini mempelajari tentang teori dan konsep tentang pengertian, fungsi, dan hakikat kewirausahaan, konsepdasar kewirausahaan, pengenalan potenssi kewirausahaan, faktor-faktor pendorong kerwirausahaan, perencanaan usahadan praktik kewirausahaan, bentuk-bentuk wirausaha, manajemen dan pemasaran, kiat keberhasilan berwirausaha,kemitraan, modal usaha dan manajemen keuangan

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menjelaskan dan mengimplementasikan teori dan konsep tentang pengertian, fungsi, dan hakikatkewirausahaan, konsep dasar kewirausahaan, pengenalan potenssi kewirausahaan, faktor-faktor pendorongkerwirausahaan, perencanaan usaha dan praktik kewirausahaan, bentuk-bentuk wirausaha, manajemen dan pemasaran,kiat keberhasilan berwirausaha, kemitraan, modal usaha dan manajemen keuangan serta break event point



Referensi 1. Mulyadi. 2012. Perilaku Konsumen dalam Perspektif Kewirausahaan. Alfabeta Bnadung2. Kasali R. 2010. Wirausaha Muda Mandiri. Gramedia Pustaka: Jakarta3. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajara

n



BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan analisisproduk

1. Karakteristik produk2. Unggulan, keunikan

produk3. Kemungkinan produk

diterima pasar danrencana pengembangan

4. Orisinalitas ide usaha

KuliahPraktikum

Tatap muka : 100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120Praktikum : 320’

1. Mahasiswa mampu menjelaskanKarakteristik produk

2. Mahasiswa mampu menjelaskanUnggulan, keunikan produk

3. Mahasiswa mampu menjelaskanKemungkinan produk diterimapasar dan rencana pengembangan

4. Mahasiswa mampu menjelaskanOrisinalitas ide usaha

15%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan Analisispasar

1. Potensi pasar2. Segmentasi pasar3. Pesaing4. Target pasar

KuliahPraktikum

Tatap muka : 100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120

1. Mahasiswa mampu menjelaskanPotensi pasar

2. Mahasiswa mampu menjelaskanSegmentasi pasar

15%


5. Perencanaan bisnis Praktikum : 320’ 3. Mahasiswa mampu menjelaskanPesaing dalam wirausaha

4. Mahasiswa mampu menjelaskanTarget pasar

5. Mahasiswa mampu menjelaskandan membuat Perencanaan bisnis

3 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan Analisisproduksi

1. Proses produksi2. Bahan dan peralatan3. Tenaga kerja4. Indikator pencapaian

tujuan

KuliahPraktikum


1. Mahasiswa mampu menjelaskandan melakukan roses produksi

2. Mahasiswa mampu menjelaskandan mengidentifikasi Bahan danperalatanyang diperlukan

3. Mahasiswa mampu menjelaskandan mengidentifikasi Tenaga kerja

4. Mahasiswa mampu menjelaskanIndikator pencapaian tujuan

15%

4 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan AnalisiskebutuhanPersonalia

1. Deskripsi pekerjaan2. Kompetensi SDM3. Organisasi4. Rencana kerja dan

jadwal

KuliahPraktikum


1. Mahasiswa mampu menjelaskanDeskripsi pekerjaan

2. Mahasiswa mampu menjelaskanKompetensi SDM

3. Mahasiswa mampu menjelaskanOrganisasi

4. Mahasiswa mampu menjelaskandan membuat Rencana kerja danjadwal

15%

5-6 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan Analisiskeuangan

1. Investasi2. Membuat Anggaran

penjualan ( promosi )dan produksi

3. Membuat Anggaranbahan dan tenaga kerja

4. Rencana cashflow

KuliahPraktikum


1. Mahasiswa mampu menjelaskanInvestasi

2. Mahasiswa mampu menjelaskandan Membuat Anggaran penjualan( promosi ) dan produksi

3. Mahasiswa mampumenjelaskandan Membuat

15%


5. Break even point6. Laporan keuangan7. Neraca laba rugi8. Potensi kewajaran

dalam mendapatkanlaba

Anggaran bahan dan tenaga kerja4. Mahasiswa mampu menjelaskan

dan membuat Rencana cashflow5. Mahasiswa mampu menjelaskan

dan menghitung Break even point6. Mahasiswa mampu menjelaskan

dan membuat Laporan keuangan7. Mahasiswa mampu menjelaskan

dan membuat Neraca laba rugi8. Mahasiswa mampu menjelaskan

Potensi kewajaran dalammendapatkan laba

7 Mahasiswa mampumengembangkanproposalkewirausahaan gizi

1. Pengembanganproposal sederhana

2. Implementasi proposal

Praktikum Praktikum : 600’ Mahasiswa mampu melakukankegiatan wirausaha gizi

25%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen Gizi BencanaKode GIZ-2755Semester VIII (delapan)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori), penugasan 50 x 2 x 14 (1400 menit), belajar mandiri 60 x 2 x 14 (1680)Mata Kuliah Prasyarat Manajemen Dasar, Penilaian Status Gizi, Blok Gizi Daur Hidup, Manajemen Pelayanan Industri Makanan I dan II,

Manajemen Program GiziDeskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan manajemen gizi pada bencana meliputi RNA (Rapid Nutritional Assessment),

penyusunan perencanaan, penentuan strategi dan pelaksanaan penanggulangan gizi pada korban bencana padaberbagai kelompok usia dan kelompok rentan, penyelenggaraan makanan pada kondisi darurat, manajemen bantuanmakanan maupun bahan makanan, pengelolaan tenaga sukarelawan, monitoring dan evaluasi.

Capaian Pembelajaran Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa mampu memahami manajemen gizi pada bencana meliputi RNA (RapidNutritional Assessment), penyusunan perencanaan, penentuan strategi dan pelaksanaan penanggulangan gizi padakorban bencana pada berbagai kelompok usia dan kelompok rentan, penyelenggaraan makanan pada kondisi darurat,


manajemen bantuan makanan maupun bahan makanan, pengelolaan tenaga sukarelawan, monitoring dan evaluasi.Metode Penilaian danPembobotan


Referensi 5. Watson, Ronald Ross, Joseph A. Tabor, John E. Ehiri, Victor R. Preedy. 2015. Handbook of Public Health inNatural Disaster Nutrition, Food, Remediation and Preparation. The Netherlands : Wegeningen AcademicPublishers.

6. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. 2012. Pedoman Kegiatan Gizi dalam Penanggulangan Bencana.Jakarta : Kementrian Kesehatan RI.

7. UNHCR/WFP. 1999. Guidlines for Selective Feeding Programmes in Emergencies.8. Badan Nasional Penanggulangan Bencana. 2008. Pedoman Penyusunan Rencana Penanggulangan Bencana.

Mingguke-



BentukPembelajaran



BobotNilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan berbagaimacam bencana

Overview Manajemen giziBencana.1. Berbagai macam

bencana- Bencana kekeringan

dan gagal panen- Gempa bumi- Tsunami- Banjir- Gunnung meletus- Tanah longsor

2. Bencana yang rentanterjadi di Indonesia

3. Gambaran penangananbencana di Indonesiadan luar negeri

- Kuliah- Belajar

mandiri

Kuliah: 100Belajar mandiri :120

1. Mahasiswa mampumenjelaskan berbagaimacam bencana

2. Mahasiswa mampumenjelaskan bencanayang rentan terjadi diIndonesia

3. Mahasiswa mampumenjelaskan gambaranpenanganan bencana diIndonesia dan luarnegeri

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan ruang lingkupperanan profesi gizi,

Ruang lingkup kegiatan gizidalam penanganan bencana1. Profesi gizi dalam

- Kuliah- Belajar

mandiri

Kuliah: 100Belajar Mandiri: 120

1. Mahasiswa mampumenjelaskan profesigizi dalam kondisi

10%


kegiatan gizi dalampenanganan bencana dalamberbagai fase bencana.

kondisi gawat darurat2. Pra bencana3. Situasi Keadaan darurat

bencanaa. Siaga daruratb. Tanggap daruratc. Transisi darurat

4. Pasca bencana

- Penugasan gawat darurat2. Mahasiswa mampu

menjelaskan ruanglingkup kegiatan gizidalam penangananbencana fase prabencana

3. Mahasiswa mampumenjelaskan ruanglingkup kegiatan gizidalam penangananbencana fase situasikeadaan darurat bencana(siaga darurat, tanggapdarurat, transisi darurat)

4. Mahasiswa mampumenjelaskan ruanglingkup kegiatan gizidalam penangananbencana fase pascabencana.

3 Mahasiswa mampumenjelaskan fungsi RHAdan penerapannya dalampenanganan bencana.

RHA ( Rapid HealthAssessment)1. Definisi RHA2. Tujuan RHA3. Macam RHA4. Posisi RHA pada

penanggulanganbencana

5. Langkah-langkah RHA

- Kuliah- Belajar

mandiri


1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiRHA

2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanRHA

3. Mahasiswa mampumenjelaskan macam-macam RHA

4. Mahasiswa mampumenjelaskan posisi RHAdalam penanggulangan

5%


bencana5. Mahasiswa mampu

menjelaskan langkah-langkah dalammelakukan RHA

4 Mahasiswa mampumenjelaskan langkahpelaksanaan RNA danpelaporannya.

RNA (Rapid NutritionalAssessment)1. Tujuan RNA2. Langkah-langkah RNA3. Peralatan RNA4. Pendataan RNA5. Pelaksanaan RNA6. Pencatatan data RNA7. Penentuan kelompok

rentan8. Pelaporan

- Kuliah- Belajar

mandiri


1. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanRNA

2. Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah dalammelakukan RNA

3. Mahasiswa mampumenjelaskan peralatanyang dipakai dalamRNA

4. Mahasiswa mampumenjelaskan data-datayang diambil dalamRNA

5. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespelaksanaan RNA

6. Mahasiswa mampumenjelaskan pencatatandata yang diambil dalampelaksanaan RNA

7. Mahasiswa mampumenjelaskan dasarpenentuan kelompok-kelompok rentan darihasil RNA

5%


8. Mahasiswa mampumenjelaskan intepretasidan pelaporan data hasilpelaksanaan RNA

5 Mahasiswa mampumenyusunan tujuan,strategi dan sasaranpenanganan gizi padabencana denganmemanfaatkan data yangdiperoleh dari RHA danRNA.

Manajemen penanganan gizi1. Sektor- sektor yang

terlibat2. Pemanfaatan RNA

dalam manajemenpenanganan gizi- Tujuan- Strategi- Perencanaan- Penentuan sasaran(berdasar hasil RNA)

3. tahap kegiatan penangangizi berdasarkan hasilRHA dan RNA

- Kuliah- Belajar

mandiri- Penugasan


1. Mahasiswa mampumenjelaskan sektor-sektor yang terlibatdalam penanganan gizipada bencana

2. Mahasiswa mampumenjelaskanpemanfaatan datalaporan RNA dalammanajemen penanganangizi pada bencana

3. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuandalam penanganan gizipada bencana sesuaidengan data RNA

4. Mahasiswa mampumenjelaskan strategidalam penanganan gizipada bencana sesuaidengan data RNA

5. Mahasiswa mampumenjelaskan penentuansasaran dalampenanganan gizi padabencana sesuai dengandata RNA

6. Mahasiswa mampu

15%


menjelaskan tahapankegiatan penanganangizi padabencanaberdasarkan hasil RHAdan RNA

6 Mahasiswa menjelaskanpenanganan giziberdasarkan kelompokrentan dan kelompokdewasa pada keadaandarurat bencana.

Pelaksanaan penanganangizi1. penanganan gizi

kelompok rentan- anak usia 0-23 bulan- balita 24-59 bulan- ibu hamil danmenyusui- lanjut usia

2. penanganan gizikelompok dewasa

3. Penangan masalah gizi(malnutrisi) komunitas

- Kuliah- Belajar

mandiri


1. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada kelompokrentan

2. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada anak usia 0-23bulan

3. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada balita 24-59bulan

4. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada ibu hamil danmenyusui

5. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada kelompokdewasa

6. Mahasiswa mampumenjelaskan penangan

5%


masalah gizi (malnutrisi)komunitas padapelaksanaan penaganangizi pada bencana

7,8 Mahasiswa mampumenjelaskan tujuan, prinsipdan syarat-syarat dalampenyelenggaraan makanandarurat serta jenis PMT danstandar ransum harianberdasarkan setiap tahapanpenanggulangan gizi.

Penyelenggaraan makanandarurat I1. Tujuan2. Prinsip penyelenggaraan3. Syarat-syarat makanan

darurat4. PMT darurat5. PMT darurat terbatas6. PMT terapi7. Suplemen makanan8. Standar ransum pada

tiap tahapanpenanggulangan gizi

- Kuliah- Belajar

mandiri

Kuliah 200Belajar mandiri240

1. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanpenyelenggaraaanmakanan darurat padabencana

2. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsippenyelenggaraanmakanan darurat padabencana

3. Mahasiswa mampumenjelaskan syarat-syarat makanan padakondisi daruratbencana

4. Mahasiswa mampumenjelaskan PMTdarurat pada bencana

5. Mahasiswa mampumenjelaskan PMTdarurat terbatas padabencana

6. Mahasiswa mampumenjelaskan PMTterapi pada bencana

7. Mahasiswa mampumenjelaskanpemberian suplemen

10%


makanan pada kondisidarurat terutama padaanak-anak

8. Mahasiswa mampumenjelaskan standarransum pada tiaptahapanpenanggulangan gizi(Pra bencana, siagadarurat bencana,tanggap daruratbencana, transisidarurat bencana danpasca bencana)

9 Mahasiswa mampumenjelaskan sistempemasakan dengan dapurumum, serta prosespenyelenggaraan makanandari persiapan hinggapendistribusian

Penyelenggaraan makanandarurat II1. Dapur umum2. Persiapan bahan

makanan3. Pengolahan makanan4. Pengemasan makanan5. Distribusi6. Kegiatan pencatatan dan

pelaporan

- Kuliah- Belajar

mandiri- Penugasan

Kuliah 100Belajar mandiri120Penugasan 400

1. Mahasiswa mampumenjelaskan syarat-syarat dapur umumdalampenyelenggaraanmakanan darurat

2. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespersiapan bahanmakanan padapenyelenggaraanmakanan darurat

3. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespengolahan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespemorsian dan

10%


pengemasan makananpada penyelenggaraanmakanan darurat

5. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemdistribusi padapenyelenggaraanmakanan darurat

6. Mahasiswa mampumenjelaskan kegiatanpencatatan padapelaksanaanpenyelenggaraanmakanan darurat

10 Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengelolaan penerimaandan penggunaan bantuanmakanan maupun bahanmakanan pada korbanbencana.

Pengelolaan bantuan bahanmakanan pada korbanbencana1. Bantuan bahan makanan2. Bentuk bantuan

makanan3. Penerimaan bantuan

bahan makanan4. Pencatatan bantuan

bahan makanan5. Penyimpanan bantuan

bahan makanan6. Distribusi bantuan bahan

makanan

- Kuliah- Belajar

mandiri- Penugasan

Kuliah 100Belajar mandiri120Penugasan 400

1. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengelolaan bantuanbahan makanan padakorban bencana

2. Mahasiswa mampumenjelaskan berbagaimacam bentuk bantuanmakanan yangdibutuhkan olehkorban bencana

3. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempenerimaan bantuanbahan makanan

4. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempencatatan bantuan

10%


bahan makanan yangditerima maupun yangtelah dikeluarkan

5. Mahasiswa mampumenjelaskan syaratpenyimpanan bantuanbahan makanan

6. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemdistribusi bantuanbahan makanan

11 Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengelolaan tenaga relawandalam penanganan gizipada bencana.

Pengelolaan tenaga relawan1. Pendataan tenaga

relawan2. Komponen tenaga

relawan3. Penempatan petugas

relawan

- Kuliah- Belajar

mandiri

- Kuliah 100- Belajar

mandiri 120

1. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempendataan tenagarelawan

2. Mahasiswa mampumenjelaskankomponen tenagarelawan yangdibutuhkan dalampenanggulanan gizipada bencana

3. Mahasiswa mampumenjelaskanpenempatan tugasrelawan sesuai dengankapasistasnya

5%

12 Mahasiswa mampumenjelaskan hal-hal yangharus dimonitoring dalamberbagai tahapanpenanganan bencana

Monitoring1. Pra bencana2. Tanggap darurat awal3. Tanggap darurat lanjut4. Pasca bencana

- Kuliah- Belajar

mandiri


mandiri 120

1. Mahasiswa mampumenjelaskan hal-halyang harus dimonitoringpada fase pra bencana

2. Mahasiswa mampu

5%


menjelaskan hal-halyang harus dimonitoringpada fase tanggapdarurat awal

3. Mahasiswa mampumejelaskan hal-hal yangdimonitoring fasetanggap darurat lanjut

4. Mahasiswa mampumenjelaskan hal-halyang harus dimonitoringpada fase pasca bencana

13 Mahasiswa mampumenjelaskan hal-hal yangharus dievaluasi dalamberbagai tahapanpenanganan bencana

Evaluasi1. Pra bencana2. Tanggap darurat awal3. Tanggap darurat lanjut4. Pasca bencana

- Kuliah- Belajar

mandiri


mandiri 120

1. Mahasiswa mampumenjelaskan evaluasipelakasanaanpenanganan masalahgizi bencana pada fasepra bencana

2. Mahasiswa mampumenjelaskan evaluasipelakasanaanpenanganan masalahgizi bencana pada fasetanggap darurat awal

3. Mahasiswa mampumenjelaskan evaluasipelakasanaanpenanganan masalahgizi bencana pada fasetanggap darurat lanjut

4. Mahasiswa mampumenjelaskan evaluasi

5%


pelakasanaanpenanganan masalahgizi bencana pada fasepasca bencana

14 Mahasiswa mampumelakukan simulasiperencanaan penanganangizi pada keadaan bencana.

Perencanaan penanganangizi bencana (skenario)

FGD - FGD: 100- Belajar

mandiri 120- Penugasan

200

Mahasiswa mampumelakukan manajemen gizipenanggulangan bencanatermasuk dalampenyelenggaraan makanandalam kondisi darurat.

10%

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Gizi Olahraga PrestasiKode GIZ-2756Semester VII (Tujuh)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliahprasyarat

Dasra-dasar gizi olah raga


Mata kuliah ini mempelajari tentang peran gizi secara praktis sebagai bagian dari sport sciences dalam upayamendukung prestasi atlet. Melalui mata kuliah ini mahasiswa mempelajari kebutuhan gizi beserta perencanaan menuatlet berdasarkan program latihan, jenis olahraga serta berbagai karakteristik tiap-tiap atlet.

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menyusun perencanaan diet pada berbagai atlet berdasarkan program latihan, jenis olahraga dankarakteristik atlet sebagai upaya dalam mendukung prestasi atlet.



Referensi 5. Wolinsky I, Driskell JA. 2008. Sports Nutrition: Energy Metabolism and Exercise. Boca Raton: CRC Press.6. Burke L, Cox G. 2010. The Complete Guide to Food and Sports Performance. Crows Nest: Allen and Unwin.7. Clark N. 2008. Sport Nutrition Guidebook 4th Edition. Human Kinetics.8. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah

Minggu Kemampuan Akhir yang Bahan Kajian (Materi Bentuk Waktu Kriteria Penilaian Bobot


ke- Diharapkan Pelajaran) Pembelajaran Belajar(Menit)

(Indikator) Nilai

1 Mahasiswa mampumenjelaskan peran gizidalam konsep sportscience

1. Masalah gizi dankesehatan atlet

2. Konsep sport science3. Peran gizi (dietisien)

dalam konsep sportscience


2x502x60

1. Kemampuan menjelaskanmasalah gizi dankesehatan pada atlet

2. Kemampuan menjelaskankonsep sport science danperan ahli gizi

5%

2 Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasargizi dan olahraga(review/refreshment)

1. Sistem energi saatberolahraga

2. Jenis/tipe olahraga3. Penilaian status gizi atlet


2x502x602x60

1. Kemampuan menjelaskansistem energi yangdigunakan selamaberolahraga

2. Kemampuanmengidentifikasijenis/tipe olahraga/latihan

3. Kemampuan mengkajistatus gizi atlet

5%

3 Mahasiswa mampumerencanakan menuberdasarkan prosespencernaan danpenyerapan zat gizi(khususnya zat gizi makro)agar atlet memilikiperforma optimal

1. Pencernaan danpenyerapan zat gizi makro

2. Pemilihan makanan tepatsesuai dengan fisiologipencernaan danpenyerapan zat-zat gizi


2x502x60

1. Kemampuan menjelaskanproses pencernaan danpenyerapan zat gizi

2. Kemampuan memilihmakanan tepat dalammendukung performaberolahraga

10%

4 Mahasiswa mampumenghitung kebutuhancairan dan elektrolit untukmencegah dehidrasi danhiperhidrasi

1. Kebutuhan cairan danelektrolit pada berbagaicabang olahraga

2. Fisiologi olahraga terkaitkebutuhan cairan danelektrolit

3. Metode mengukur dan


2x502x602x60

1. Kemampuan menjelaskankebutuhan cairan danelektrolit atlet

2. Kemampuan menghitungkebutuhan cairan danelektrolit atlet

3. Kemampuan

10%


mengatur status hidrasi4. Minuman dan makanan

yang mendukungkebutuhan cairan danelektrolit

merencanakan minumandan makanan yang tepatsaat berolahraga

5-6 Mahasiswa mampumenghitung kebutuhangizi atlet pada tiap-tiaptahapan olahraga/latihan

1. Kebutuhan gizi saat pramusim

2. Kebutuhan gizi selamalatihan

3. Kebutuhan gizi saat haripertandingan

4. Kebutuhan gizi sesudahbertanding


4x504x604x60

1. Kemampuan menjelaskankebutuhan gizi atlet padaberbagai tahapanlatihan/berolahraga

2. Kemampuanmerencanakan menu bagiatlet pada berbagaitahapanlatihan/berolahraga

15%

7 Mahasiswa mampumenjelaskan makanansuplementasi (dietarysupplement) sesuai dengankebutuhan atlet sesuaikarakteristik olahraga

1. Jenis-jenis dietarysupplement berdasarkantujuan

2. Sport drink and foods3. Suplemen, ergogenic aid

dan phytochemical bagiatlet


2x502x602x60

1. Kemampuanmengidentifikasisuplemen/ergogenicaid/phytochemical

2. Kemampuan memilihmakanan/minuman yangtepat sebagai sportdrinks/sport foods

5%

8 Mahasiswa mampumerencanakan pemenuhangizi tepat dalam mencapaikomposisi tubuh idealsebagai upaya menunjangperforma atlet

3. Komposisi tubuh idealpada berbagai jenisolahraga

4. Kebutuhan gizi dalamprogram weightmanagement pada atlet


2x504x602x60

1. Kemampuan menjelaskankomposisi tubuh bagiperforma atlet

2. Kemampuan mengetahuikomposisi tubuh idealbagi atlet pada berbagaiolahraga

3. Kemampuan menjelaskanpemilihan olahraga dalamweight management

15%


4. Kemampuanmerencanakan menudalam weightmanagement

9 Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhangizi pada atlet dengankeadaaan tertentu

1. Vegetarian2. Young athletes3. Female athletes4. Pemenuhan gizi bagi atlet

anak-anak


2x502x60

1. Kemampuan menjelaskankarakteristik atlet dankebutuhan gizinya 5%

10 Mahasiswa mampumenjelaskan faktor-faktoryang dapat mempengaruhikebutuhan gizi danperforma atlet

1. Efek perjalanan jauh2. Berolahraga pada

berbagai kondisilingkungan

3. Faktor umur4. Faktor budaya dan

keyakinan (kebutuhangizi saat berpuasa)


2x502x60

1. Kemampuan menjelaskanfaktor-faktor yangmempengaruhi performaatlet

2. Kemampuan menjelaskankebutuhan giziberdasarkan faktorberpengaruh performaatlett

5%

11-12 Mahasiswa mampumerencanakan kebutuhangizi pada berbagai jenisolahraga

1. Kebutuhan gizi padastrength sports

2. Kebutuhan gizi padapower sports

3. Kebutuhan gizi padaendurance sports

4. Kebutuhan gizi padaaethestic and weight classsports

5. Kebutuhan gizi pada teamsports


4x505x604x60

1. Kemampuanmengidentifikasi jenisolahraga

2. Kemampuanmerencanakan menu padaatlet berdasarkan jenisolahraga

10%

13-14 Mahasiswa mampumerencanakanpenatalaksanaan gizi pada

1. Pengumpulan data terkaitgizi pada atlet

2. Penyusunan rencana


4x505x604x60

1. Kemampuan melakukanpengumpulan data padaatlet terkait gizi

15%


atlet (studi lapangan) asuhan gizi besertarancangan menu atlet ditiap tahapan olahraga(latihan, pertandingan,recovery)

2. Kemampuan mengkajidiagnose gizi pada atlet

3. Kemampuanmerencanakan menu atletberdasarkan data yangdiperoleh

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah PROGRAM PANGAN UNTUK KELOMPOK BERISIKOKode GIZ-2757Semester VII (tujuh)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata kuliahprasyarat

BLOK GIZI DAUR HIDUP


Mata kuliah ini mempelajari program pangan dan asuhan gizi pada kelompok berisiko pada setiap tahap kehidupan

CapaianPembelajaran

Mahasiswa mampu menerapkan prgram pangan dan asuhan gizi pada kelompok berisiko



Referensi 1. Balai Pengembangan Proses dan Teknologi Kimia – LIPI2. Sartika F Pangeban, 2012. Perencanaan Pangan dan Gizi. IPB3. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1. Mahasiswa mampumenjelaskangambaran umumProgram pangan

1. Overview2. Penyampaian RPS3. Program pangan di

Indonesia

Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu:1. Menjelaskan gambaran umum

tentang program pangan

5 %


untuk kelompokberesiko

4. Faktor-faktor yangberpengaruh terhadapprogram pangan diIndonesia

5. Bahan pangan lokal yangberpotensi

6. Metode pengolahanpangan yang digunakan

2. Menjelaskan program panganyang telah dilakukan di Indonesia

3. Menjelaskan faktor yangberpengaruh terhadap programpangan di Indonesia

4. Menjelaskan bahan pangan lokalyang mempunyai potensi

5. Menjelaskan metode pengolahanpangan yang digunakan

2. Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk ibu hamil

1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan ibu hamil

2. Tujuan pemenuhan asupan3. Pemilihan bahan dan


dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk ibu

hamil

Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :110


kebutuhan asupan makanan ibuhamil

2. Menjelaskan tujuan pemenuhanasupan

3. Menjelaskan cara pemilihanbahan dan teknik pengolahan

4. Menjelaskan makanan yangdianjurkan

5. Menjelaskan makanan yangdibatasi/dihindari

6. Menjelaskan program panganuntuk ibu hamil

10 %

3. Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk ibu menyusui

1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan ibu menyusui



Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan:110

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan gambaran umum

kebutuhan asupan makanan ibumenyusui


3. Menjelaskan cara pemilihan

15%


dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk ibu

menyusui

bahan dan teknik pengolahan4. Menjelaskan makanan yang

dianjurkan5. Menjelaskan makanan yang

dibatasi/dihindari6. Menjelaskan program pangan

untuk ibu menyusui4-5. Mahasiswa mampu

mendefinisikanprogram panganuntuk bayi

1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan bayi



dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk

bayi



kebutuhan asupan makanan bayi2. Menjelaskan tujuan pemenuhan

asupan3. Menjelaskan cara pemilihan




untuk bayi

10%

6-7. Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk balita

1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan balita




balita



kebutuhan asupan makanan balita2. Menjelaskan tujuan pemenuhan




15%



untuk balita8-9. Mahasiswa mampu

mendefinisikanprogram panganuntuk anak sekolah

1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan anak sekolah

2. Tujuan pemenuhanasupan

3. Pemilihan bahan danteknik pengolahan

4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang


anak sekolah



kebutuhan asupan makanan anaksekolah





6. Menjelaskan program panganuntuk anak sekolah

10%

10-11.

Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk remaja

1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan remaja




remaja



kebutuhan asupan makananremaja





6. Menjelaskan program pangan

10%


untuk remaja12-13.

Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk dewasa

1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan dewasa




dewasa



kebutuhan asupan makanan ibuhamil





6. Menjelaskan program panganuntuk ibu hamil

10%

14. Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk lansia

1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan lansia




lansia



kebutuhan asupan makanan lansia2. Menjelaskan tujuan pemenuhan





untuk lansia

15%


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN LOKALKode GIZ-2758Semester VII (tujuh)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata kuliah prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan tentang bagaimana mengembangkan suatu produk pangan lokal; pertimbangan teoritis

dan praktis di dalam pengembangan produk pangan komersial; konsep, desain, formulasi, organoleptik, evaluasi,stabilisasi, pengemasan, tes pasar dari produk pangan baru

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan secara lebih baik konsep/pengetahuan tentang pengembangan produk lokal danmenganalisis serta menerapkan metode dan teknik pengembangan produk lokal pada kasus-kasus gizi.



Referensi 1. Cooper R.G, Winning at New Products, Perseus Publishing, Cambridge, Massachusetts, third edition, 2001.2. Cross N, Engineering Design Methods: Strategies for Product Design, Hohn Wiley & Sons, Second Edition,

1994.3. Kotler P at all, Marketing Management : An Asian Perspective, Pearson Prentice Hall, Third Edition, 2003.4. Ulrich K.T, Eppinger S.D, Product Design and Development, McGraw-Hill, Second Edition, 2000.5. Urban G.L, Hauser J.R, Design and Marketing of New Products, Prentice Hall International Editions, second

Edition, 1993.6. Artikel dan jurnal terkait

Mingguke-



BentukPembelajaran

WaktuBelajar(menit)


BobotNilai

1 Mahasiswamendefiniskangambaran umumpengembanganpangan produklokal

1. Pengertian pangan2. Produksi pangan3. Pangan olahan4. Pangan lokal


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan definisi pangan2. Menjelaskan produksi pangan3. Menjelaskan macam pangan

olahan

5%


4. Menjelaskan potensi pangan lokal2 Mahasiswa

menjelaskan Isuhubungan gizi dankesehatan padapengembanganproduk

1. Isu gizi terkaitdenganpengembanganproduk pangan

2. Bahan pangan lokalyang berpotensiuntuk intervensi gizi

Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri :Penugasan :200

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan isu gizi terkait dengan

pengembangan produk pangan2. Mendeskripsikan bahan pangan

lokal yang berpotensi untukintervensi gizi

10%

3-4 Mahasiswa mampumenjelaskanmanajemenpengembanganproduk baru

1. ManajemenPengembanganProduk baru

2. OrganisasiPengembanganProduk baru

3. Sistem InformasiPengembanganProduk


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mahasiswa mampu menjelaskan

manajemen pengembangan produkbaru berbasis pangan lokal

2. Mahasiswa mendeskripsikanorganisasi pengembangan produkbaru berbasis pangan lokal

3. Mahasiswa menjelaskan sisteminformasi pengembangan produkberbasis pangan lokal

10%

5-6 Mahasiswa mampumenjelaskanstrategipengembanganproduk baruberbasis panganlokal

1. Posisi strategipengembanganproduk terhadapstrategi perusahaanlainnya

2. Jenis-Jenis Strategipengembanganproduk baru


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan strategi

pengembangan produk sebagaisalah satu operasionalisasi strategiperusahaan dan strategi reaktif danproaktif pengembangn produk baru

2. Mengidentifikasi kapan suatuperusahaan menerapkan suatu jenisstrategi pengembangan produk

10%

7-9 Mahasiswa mampumendefinisikantahapan-tahapan

1. Pengumpulan ide2. Pengembangan

konsep produk

Kuliah Tatap muka :300Belajar

Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :Mengerahui tahapan-tahapan pokok

20%


utamapengembanganproduk baruberbasis panganlokal

pangan3. Pengembangan

formula dan diagramalir proses produksi

4. Uji coba proses untukmenghasilkanprotocept danprototype

5. Perumusan atributproduk pangan

6. Tes konsumen7. Persiapan proses

peroduksi

mandiri : 360Penugasan :500

pengembangan produk baru secarakompehensif dan terpadu

10 Mahasiswa mampumenjelaskan ujiorganoleptikproduk baruberbasis panganlokal

1. Pemilihan ujiorganoleptik sesuaikebutuhan produk

2. Kalkukasi hasilpengujianorganoleptik


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefiniskan uji organoleptik2. Menerapkan perhitungan uji

organoleptik sesuai kebutuhanproduk

10%

11 Mahasiswa mampumenjelaskan desainproduk

1. Penerjemahan suarakonsumen menjadispesifikasi teknis

2. Pembangkitan konsepproduk

3. Pemilihan konsepproduk yangdikembangkan lebihlanjut


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan secara lebih baik

bagaimana menerjemahkankeinginan konsumen menjadiseperangkat spesifikasi teknisproduk

2. Menerapkan teknik QFD (QualityFunction Deplopment),

3. Mengidentifikasi, menganalisis,dan menentukan konsep produkbaru untuk dikembangkan lebihlanjut

10%


12 Mahasiswa mampumelakukan AspekEkonomipengembanganproduk baru

Analisis biayapengembangan produkbaru dan analisisprofitabilitas suatuproyek pengembanganproduk baru


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :Mampu menganalisis dan mengambilkeputusan finansial suatu proyekpengembangan produk baru

10%

13-14 Mahasiswa mampumelakukan validasidan pengujian hasilrancangan

1. Identifikasi produk2. Memecahkan

persoalanpengembanganproduk pangan lokal

3. Tahapanpengembanganproduk pangan lokal

4. Menerapkan metodedan teknikpengembanganproduk lokal


Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :Mahasiswa mampumengidentifikasi/menjelaskan/memecahkan persoalan/menunjukkan tahapan-tahapan logis pengembangan produkdari tugas yang diberikan serta mampumenerapkan metode dan teknikpengembangan produk yang relevan.

15%


PENUTUP

Penyusunan Buku Kurikulum dimaksudkan untuk memberikan pedoman

pembelajaran yang sesuai dengan perkembangan pendidikan gizi terbaru. Sistem

pembelajaran yang up to date diharapkan akan dapat menghasilkan lulusan sesuai dengan

standar kompetensi yang telah ditetapkan dan mampu bersaing di pasar global.

Semoga sistem pembelajaran menjadi lebih terarah dan sistematis sesuai dengan yang

tercantum di dalam Buku Kurikulum guna mencapai visi dan misi Program Studi.

unw.ac.idunw.ac.id/site/download/dokumen/f86ae401f1ffa84bd34204d...2 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W HALAMAN PENGESAHAN BUKU KURIKULUM BERBASIS KERANGKA KUALIFIKASI

Documents