Home >Documents >UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI MINUMAN OLAHAN uji kualitas mikrobiologi minuman olahan berdasarkan metode

UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI MINUMAN OLAHAN uji kualitas mikrobiologi minuman olahan berdasarkan metode

Date post:12-Aug-2019
Category:
View:214 times
Download:0 times
Share this document with a friend
Transcript:
  • i

    UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI MINUMAN OLAHAN

    BERDASARKAN METODE NILAI MPN Coliform DI LINGKUNGAN

    SEKOLAH DASAR (SD) DAN MADRASAH IBTIDAIYAH

    KELURAHAN PAHANDUT PALANGKA RAYA

    SKRIPSI

    Diajukan Untuk Melengkapi dan Memenuhi Syarat

    Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Islam

    Oleh:

    HERLIAWATI JALEHA

    NIM. 100 114 0170

    SEKOLAH TINGGI AGAMA ISLAM NEGERIPALANGKA RAYA

    JURUSAN TARBIYAH PROGRAM STUDI TADRIS BIOLOGI

    1435 H/ 2014 M

  • ii

    PERSETUJUAN SKRIPSI

    Judul : UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI MINUMAN OLAHAN

    BERDASARKAN METODE NILAI MPN Coliform DI

    LINGKUNGAN SEKOLAH DASAR (SD) DAN

    MADRASARH IBTIDAIYAH (MI) KELURAHAN

    PAHANDUT PALANGKA RAYA

    Nama : HERLIAWATI JALEHA

    Nim : 1001140170

    Jurusan : Tarbiyah

    Program Studi : Tadris Biologi (TBG)

    Jenjang : Strata 1 (S1)

    Palangka Raya,September2014

    Menyetujui,

    Pembimbing I Pembimbing II

    Drs. Sardimi, M.Ag Noor Hujjatusnaini, M.Pd

    NIP. 1968010801994021001 NIP. 19771206200312 2 004

    Mengetahui,

    WakilKetuaBidangAkademik

    danPengembanganLembaga

    Ketua Jurusan Tarbiyah

    Drs. Fahmi, M.Pd TriwidSyafarotunNajah, M.Pd

    NIP. 19610520199903 1 003 NIP. 19710914200312 2001

  • iii

    NOTA DINAS

    Hal : MohonDiujiSkripsi SaudariHerliawatiJaleha

    Palangka Raya, September 2014

    Kepada

    Yth. KetuaPanitiaUjianSkripsi

    STAIN Palangka Raya

    di-

    Palangka Raya

    Assalamu’alaikumWr. Wb.

    Setelahmembaca, memeriksa dan mengadakan perbaikan seperlunya,

    maka kami berpendapat bahwa skripsi saudara:

    Nama : HERLIAWATI JALEHA

    NIM : 100 114 0170

    Judul : UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI MINUMAN

    OLAHAN BERDASARKAN METODE NILAI MPN

    Coliform DI LINGKUNGAN SEKOLAH DASAR (SD)

    DAN MADRASARH IBTIDAIYAH (MI) KELURAHAN

    PAHANDUT PALANGKA RAYA

    Sudah dapat diujikan untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Islam.

    Demikian atas perhatiannya diucapkan terimakasih.

    Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

    Pembimbing I

    Pembimbing II

    Drs. Sardimi, M.Ag

    NIP. 1968010801994021001

    Noor Hujjatusnaini, M. Pd

    NIP.19771206200312 2004

  • iv

    PENGESAHAN

    Skripsi yang berjudulUJI KUALITAS MIKROBIOLOGI MINUMAN

    OLAHAN BERDASARKAN METODE NILAI MPN ColiformDI

    LINGKUNGAN SEKOLAH DASAR (SD) DAN MADRASAH IBTIDAIYAH

    (MI) KELURAHAN PAHANDUT PALANGKARAYA.Oleh Herliawati Jaleha

    NIM: 1001140170 telahdimunaqasyahkanpada TIM

    MunaqasyahSkripsiSekolahTinggi Agama Islam Negeri (STAIN) Palangka Raya

    pada:

    Hari : Senin

    Tanggal : 03 Muharram 1436 H

    27Oktober 2014 M

    Palangka Raya,27 Oktober2014

    Tim Penguji,

    Jumrodah, S.Si, M.Pd

    KetuaSidang/Penguji

    (……………………………………..)

    Noor Hujjatusnaini, M.Pd

    Anggota1/Penguji

    (……………………………………..)

    Drs. Akhmadi, M. Si

    Anggota 2 / Penguji

    (……………………………………..)

    Drs. Sardimi, M. Ag

    Sekretaris/Penguji

    (……………………………………..)

    Ketua STAIN Palangka Raya

    Dr. IbnuElmiAS.Pelu, SH.,MH

    NIP. 19750109 199903 1 002

  • v

    UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI MINUMAN OLAHAN

    BERDASARKAN METODE NILAI MPN Coliform DI LINGKUNGAN

    DASAR (SD) DAN MADRASAH IBTIDAIYAH (MI)

    KELURAHAN PAHANDUT PALANGKA RAYA.

    ABSTRAK

    Minuman olahan dapat terkontaminasi bakteri patogen, sehingga

    memerlukan standar untuk menjamin kelayakan konsumsi. Minuman yang

    terkontaminasi oleh bakteri patogen seperti Coliform sangat berbahaya bagi

    kesehatan. Kelayakan konsumsi minuman olahan dapat ditentukan salah

    satunya berdasarkan kualitas mikrobiologi berdasarkan nilai MPN Coliform,

    nilai MPN Coliform fecal dan jumlah koloni Escherichia coli.

    Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran bakteri berdasarkan

    Metode Nilai MPN Coliform pada minuman olahan di Sekolah Dasar dan

    Madrasah Ibtidaiyah Kelurahan Pahandut Palangka Raya dan untuk

    mengetahui kelayakan konsumsi minuman olahan berdasarkan Nilai MPN

    Coliform di Sekolah Dasar dan Madrasah Ibtidaiyah Kelurahan Pahandut

    Palangka Raya. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif eksploratif, variable

    bebas yaitu minuman olahan dan variable terikat yaitu uji kualitas

    mikrobiologi. Dengan menggunakan tiga kali pengulangan. Teknik analisis

    data menggunakan metode MPN (Most Probable Number) Coliform dan

    selanjutnya dibandingkan dengan nilai standar yang telah ditetapkan oleh

    Kepala Badan POM RI Nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009.

    Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di laboratorium

    mikrobiologi STAIN Palangkaraya menunjukkan hasil bahwa terdapat

    cemaran bakteri Coliform, Coliformfecaldan bakteri Escherichiacoli pada

    minuman olahan yang dijual di Sekolah Dasar (SD) dan Madrasah Ibtidaiyah

    (MI) Kelurahan Pahandut Palangka Raya dengan Nilai MPN Coliform

    sebanyak 13661,8 sel/100ml sampel, sedangkan nilai MPN Coliform fecal

    sebanyak 12317,8 sel/100ml sampel danJumlah koloni Eschecheria coli

    sebanyak 60,8 sel/100ml sampel, sehingga Kualitas mikrobiologi minuman

    olahan ditinjau dari Nilai MPN Coliform tidak layak untuk dikonsumsi, karena

    sudah melebihi batas maksimum cemaran Coliform yang ditetapkan oleh

    Badan POM RI Nomor HK.00.06.1.52.4011 Tahun 2009yaitu

  • vi

    MICROBIOLOGICAL QUALITY TEST BASED ON MPN Coliform

    VALUE METHOD ON ARTIFICIAL BEVERAGES SOLDAROUND

    GENERAL AND ISLAMIC ELEMENTARY SCHOOLS ATPAHANDUT

    REGENCY OF PALANGKARAYA

    ABSTRACT

    Pathogens bacteria contaminate artificial beverage that leads to the need of

    consumption appropriateness. Beverages contaminated by pathogen bacteria such

    as coliform are very dangerous for human health. One of the ways in determining

    consumption appropriateness is through microbiological quality test, particularly

    based on the value of MPN coliform, the value of MPN coliform fecal and the

    amount of Escherichia coli colony.

    The study aims at examining the level of polluting power of bacteria based

    on MPN coliform value method of artificial beverages identified at general and

    islamic elementary schools environment pahandut regency of palangkaraya. It is

    an exploratory descriptive study with artificial beverage as the independent

    variable and microbiological quality test as the dependent variable with three

    times testing. The technique in analyzing data is using MPN (Most Probable

    Number) coliform then to compare with standard determined by the Head of Food

    and Medicine Control Institution or Badan POM (PengawasObatdanMakanan)

    number HK.00.06.1.52.4011 in 2009.

    The result of the data analysisconducted at microbiological laboratory at

    State Islamic College of Palangkaraya show there are existence of coliform

    bacteria, coliform fecal bacteria and Escherichia coli bacteria pollutants in

    artificial beverages sold around public and Islamic elementary schools in

    Pahandut regency of Palangkaraya with the value of MPN coliform at 13661.8

    cells/100 ml sample, the value of MPN coliform fecal at 12317.8 cells/100 ml

    sample, and amount of Escherichia coli colony at 60.8 cells/100 ml samples.

    Therefore, it is concluded that artificial beverages sold around public and Islamic

    elementary schools in Pahandut regency of Palangkaraya are not appropriated and

    qualified to consume since value of MPN coliform of the beverages have been

    beyond the maximum limit of coliform pollutants determined by the Head of Food

    and Medicine Control Institution or Badan POM (PengawasObatdanMakanan)

    with >3 cells/100 ml sample.

    Keywords: Pathogen Bacteria, Artificial Beverage, MPN coliform Method,

    Escherichia coli.

  • vii

    KATA PENGANTAR

    

    Segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, serta

    shalawat dan salam kepada Nabi besar Muhammad saw, akhirnya penulis dapat

    menyelesaikan skripsi yang berjudul “UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI

    MINUMAN OLAHAN BERDASARKAN METODE NILAI MPN Coliform DI

    LINGKUNGAN SEKOLAH DASAR (SD) DAN MADRASARH IBTIDAIYAH

    (MI) KELURAHAN PAHANDUT PALANGKA RAYA”.

    Penulisan skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang telah

    dilaksanakan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi program Strata

    Satu (S1) sekaligus persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Islam

    di STAIN Palangka Raya. sejak awal hingga selesainya skripsi ini, penulis

    banyak memperoleh bimbingan, dorongan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh

    karena itu, penulis menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan yang

    setinggi-tingginya, kepada yang terhormat:

    1. Bapak Ketua STAIN Palangka Raya Dr. Ibnu Elmi AS Pe

Embed Size (px)
Recommended