Top Banner
1 CAPCAY GORENG Bahan-bahan capcay goreng: 50 g buah jagung muda (potong serong) 50 g batang buncis (potong serong) 100 g sawi caisin 100 g bunga kol (ambil kuntumnya) 50 g kapri (potong miring) 25 g wortel, di potong kotak 50 g jamur kuping (rendam air panas dan tiriskan) 3 buah sosis (potong sesuai selera) 5 buah bakso ikan (belah 4) 200 g udang (kupas kulitnya, goreng) 1 buah tomat merah (potong beberapa bagian) 4 siung bawang merah (cincang halus) 3 siung bawang putih (cincang halus) 1 siung bawang Bombay (iris tipis) 2 batang daun bawang (potong I cm) 2 cm ruas jahe (memarkan) 1 sdm tepung maizena untuk mengentalkan 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 sdt gula pasir 3 sdm saus tiram 1 sdm kecap 1 sdm tepung maizena 50 ml air Panduan resep cara membuat capcay goreng 1. Panaskan minyak goreng terlebih dahulu, kemudian tumis bawang putih, bawang merah serta bawang bombay sampai tercium aroma harum 2. Setelah itu tambahkan potongan tomat dan jahe, biarkan sebentar kemudian tambahkan air. 3. Masukkan Sayur-sayuran kapri, buncis, jagung muda, wortel, jamur dan kembang kol, rebus hingga setengah matang.
10

tugas resep

Apr 14, 2016

Download

Documents

tugas resep
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: tugas resep

1

CAPCAY GORENG

Bahan-bahan capcay goreng: 50 g buah jagung muda (potong serong) 50 g batang buncis (potong serong) 100 g sawi caisin 100 g bunga kol (ambil kuntumnya) 50 g kapri (potong miring) 25 g wortel, di potong kotak 50 g jamur kuping (rendam air panas dan tiriskan) 3 buah sosis (potong sesuai selera) 5 buah bakso ikan (belah 4) 200 g udang (kupas kulitnya, goreng) 1 buah tomat merah (potong beberapa bagian) 4 siung bawang merah (cincang halus) 3 siung bawang putih (cincang halus) 1 siung bawang Bombay (iris tipis) 2 batang daun bawang (potong I cm) 2 cm ruas jahe (memarkan) 1 sdm tepung maizena untuk mengentalkan 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 sdt gula pasir 3 sdm saus tiram 1 sdm kecap 1 sdm tepung maizena 50 ml air

Panduan resep cara membuat capcay goreng1. Panaskan minyak goreng terlebih dahulu, kemudian tumis bawang putih, bawang merah

serta bawang bombay sampai tercium aroma harum2. Setelah itu tambahkan potongan tomat dan jahe, biarkan sebentar kemudian tambahkan

air.3. Masukkan Sayur-sayuran kapri, buncis, jagung muda, wortel, jamur dan kembang kol,

rebus hingga setengah matang.4. Kemudian tambahkan sawi, sosis, bakso ikan serta udang. Masak sambil di aduk sampai

semua bahan bercampur dengan rata.5. Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu seperti merica, saos tiram, kecap, gula pasir,

garam secukupnya, aduk kembali sampai semua benar benar bercampur rata agar bumbu bisa meresap.

6. Sebelum diangkat masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena sambil terus diaduk-aduk hingga mengental.

7. Setelah matang, angkat dan tiriskan capcay goreng ke piring saji.

Page 2: tugas resep

2

SATE SAPI MANIS

Bahan

500 gram daging sapi has dalam, dipotong dadu

200 ml Kecap Manis Bango

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

5 gram asam jawa

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm lengkuas

1/4 sendok teh jintan

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada

50 gram gula merah, disisir halus

2 sendok teh ketumbar

Cara memasak

Aduh rata daging, bumbu halus, Kecap Manis Bango dan minyak goreng. Diamkan

selama 2 jam.

Tusuk daging di tusukan sate.

Bakar sambil dioles sisa bumbu hingga matang

Untuk 4 porsi

Page 3: tugas resep

3

BROWNIES COKELAT PANGGANG

Bahan :

gula pasir 250 gr

tepung terigu 150 gr

100 gr coklat bubuk

telur ayam 5 butir

mentega 200 gr

1/2 kaleng susu kental manis coklat

200 ml air

Cara Membuat Brownies Coklat :

1. Campurkan tepung terigu dengan coklat bubuk, aduk rata

2. Campurkan susu kental manis dengan air, aduk rata

3. Kocok gula pasir dengan telur hingga mengembang

4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diayak

5. Tuang campuran susu kedalam adonan sambil diaduk rata

6. Tuang juga mentega yang dilelehkan sambil terus diaduk dengan spatula plastik atau

kayu

7. Tuang adonan kedalam loyang lalu siap untuk dipanggang dalam oven

8. Tunggu kira-kira selama 40 menit sampai benar-benar matang

9. Brownies coklat siap dipotong dan disajikan

Page 4: tugas resep

4

AYAM KECAP

Bahan

1/2 ekor ayam, potong 6 bagian, tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 2 sendok makan air

jeruk nipis, aduk rata

4 siung bawang putih, memarkan

1/2 ruas jari jahe, memarkan

1/2 butir bawang bombai, potong panjang

2 tangkai daun bawang, potong serong

5 sendok makan Kecap Bango Manis Pedas Gurih

1/2 sendok teh lada putih bubuk

1/4 sendok teh garam

1 buah tomat, potong panjang

100 ml air

Minyak goreng secukupknya untuk menggoreng

1 sendok makan margarin, untuk menumis

Cara memasak

1. Panaskan minyak, goreng ayam dalam minyak panas hingga matang tapi tidak kering,

angkat, sisihkan.

2. Panaskan margarin, tumis jahe dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang

bombai, tumis hingga layu.

3. Masukkan ayam, aduk sebentar.

4. Tambahkan Kecap Bango Manis Pedas Gurih, air, garam, lada, tumis hingga matang.

Masukkan tomat dan daun bawang, aduk sebentar, angkat.

5. Sajikan hangat.

Page 5: tugas resep

5

LOBSTER SAUS MENTEGA

Bahan Membuat Lobster Saus Mentega :

2 ekor udang karang(lobster)

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 sendok makan mentega

2 sendok makan kecap inggris

1 buah tomat

5 helai daun selada

Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat Lobster Saus Mentega :

1. Udang karang di buang sungutnya, bersihkan bagian kepala, belah bagian tubuhnya, lalu

keluarkan isinya (daging udang).

2. Bawang merah dan bawang putih di kupas kemudian cincang. Tomat diiris membulat. Daun

selada di bersihkan.

3. Udang karang di goreng seluruhnya termasuk kulit dan kepalanya. Setelah isi udang cukup

matang, angkat dan tiriskan. Letakkan kepala dan kulit udang di atas sebuah piring yang

telah di beri alas daun selada, lalu selipkan beberapa iris buah tomat.

4. Tumislah irisan kecil bawang merah dan putih dengan mentega. Kemudian masukkan

daging udang karang tadi, siram dengan kecap inggris, masukkan 3 iris buah tomat, beri

garam dan lada secukupnya.

5. Setelah irisan buah tomat hancur, angkat dan letakkan kembali udang karang pada kulitnya,

siram dengan sisa sausnya. Jadilah Udang Karang atau Lobster Saus Mentega.

Page 6: tugas resep

6

ES CAMPUR

Bahan-bahan

1. 1 bks sagu mutiara, rebus sisihkan

2. nata de coco

3. 4 gelas santan

4. 1 bungkus agar-agar

5. 1 bungkus nutrijell

6. 2 sdm selasih,rendam air panas

7. 200 gr kolang kaling

8. 1 lembar roti tawar iris kotak kecil

9. cincau hitam

10. 4 sdm sirup cocopandan , SKM

Langkah

1. Rebus dan campur jadi satu santan, agar2 dan nutrijell sampai matang dan dinginkan lalu

serut dengan tutup botol seperti kelapa muda.(sebaiknya di buat 2jam sblm dipakai) taruh

di kulkas

2. siapkan mangkok isi dengan kolang kaling,mutiara, nata de coco, agar2, cincau hitam,

selasih lalu tambahkan es serut taburi dgn roti tawar tambahkan sirup cocopandan dan

skm diatasnya....dan es campur siap di hidangkan.

Page 7: tugas resep

7

PANCAKE DURIAN

Bahan Untuk Kulit Pancake Durian

Tepung terigu 250 gr, protein sedang

Tepung maizena 50 gr

Kuning telur 3 butir

Gula 1 sdm

Garam ½ sdt

Susu UHT plain 500 ml

Margarine 1 sdm, cairkan

Parutan kulit jeruk 1 sdm, opsional

Bahan Isi Pancake Durian

Whipped cream non dairy 500 ml, kocok kaku

Durian montong / durian medan matang 1 buah, ambil dagingnya, haluskan

Cara Membuat Pancake Durian Lembut dan Nikmat

1. Campurkan tepung terigu yang sudah diayak halus dengan maizena, gula dan garam lalu

siram dengan susu secara perlahan sambil diaduk rata. Jangan sampai adonan terlalu

encer atau terlalu kental.

2. Tambahkan adonan dengan margarin cair dan kuning telur, lalu aduk merata dengan

menggunakan whisk

3. Selanjutnya, siapkan wajan anti lengket dan masukkan adonan ke dalamnya untuk dibuat

dadar dengan ketebalan tipis saja. Masak dengan menggunakan api sedang. Lakukan

berulang hingga semua bahan habis.

4. Setelah itu, adonan yang sudah menjadi lembaran dadar diambil satu persatu dan diberi

bahan isi yaitu whipped cream secukupnya saja. Masukkan juga daging durian yang

sudah dipisahkan dengan bijinya bersama dengan whipped cream. Kemudian lipat

lembaran dadar yang sudah berisi whipped cream dan daging durian menyerupai lipatan

amplop. Lakukan berulang hingga semua bahan pancake habis. Dan selanjutnya

dingiankan dalam freezer.

5. Setelah dingin, ambil pancake durian dalam freezer dan sajikan.

Page 8: tugas resep

8

MIE GORENG JAWA

Bahan

1 bungkus (2 potong) mie telur kering, rebus hingga matang lalu tiriskan dan tambahkan 1

sendok makan minyak goreng, aduk rata

5 butir kemiri sangrai

4 siung bawang putih

2 sendok makan Kecap Bango Manis Pedas Gurih

1/4 sendok teh lada putih bubuk

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

5 butir bakso sapi, potong

100 gram udang pancet atau udang galah kupas

200 gram kol, potong

200 gram sawi hijau / caisim, potong-potong

2 tangkai daun bawang, potong bulat 1 cm

1 tangkai daun seledri, potong kasar

1 bungkus Royco sapi

2 butir telur ayam, kocok lepas

5 sendok makan minyak goreng

Cara memasak

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang betul, kemudian masukkan bakso, udang,

tumis hingga berubah warna lalu tambahkan telur. Setelah telur matang, masukkan sayuran,

Royko, garam, dan gula.

2. Tambahkan mie dan kecap. Aduk hingga bumbu merata dengan mie.