Tugas ppt fermentasi asam laktat

Fermentasi Asam Laktat

Andi Marwah BakriPutri Rabiah Al-Adawiyah

Metabolisme

Apa Itu Fermentasi Asam Laktat?

• Fermentasi adalah proses diproduksinya energi oleh sel-sel tubuh tanpa menggunakan oksigen.

• Fermentasi asam laktat adalah respirasi yang terjadi pada sel hewan atau manusia, ketika kebutuhan oksigen tidak tercukupi akibat bekerja terlalu berat

Fungsi Fermentasi Asam Laktat

• Mengkonsumsi produk-produk fermentasi yang mengandung bakteri asam laktat dapat menurunkan kadar kolesterol, demam, kurang nafsu makan dan membantu meningkatkan fertilitas.

• Fermentasi asam laktat terbagi menjadi dua jenis, yaitu :

1. Homofermentatif (sebagian besar hasil akhir merupakan asam laktat) dan

2. Heterofermentatif (hasil akhir berupa asam laktat, asam asetat, etanol dan co2).

Homofermentatif (sebagian besar hasil akhir merupakan asam laktat)

Heterofermentatif (hasil akhir berupa asam laktat, asam asetat, etanol dan co2).

Struktur asam laktat

Hasil akhir dari fermentasi ini adalah asam laktat dan energi.

• Jika diterjemahkan dalam rumus reaksi kimia, maka hasil proses fermentasi asam laktat adalah sebagai berikut:

C6H12O6 + ENZIM = 2 C2H5OCOOH + ENERGI

Bakteri Asam Laktat

• Beberapa BAL yang sering digunakan dalam pengolahan pangan adalah Aerococcus, Bifidobacterium, Carnobacterium, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Oenococcus, Pediococcus, Streptococcus, Tetragenococcus, Vagococcus, dan Weissella.

• Fermentasi Asam Laktat Fermentasi asam laktat banyak terjadi pada susu. Jasa yang paling berperan dalam fermentasi ini adalah Lacobacillus sp. Laktosa diubah menjadi asam laktat. Kini asam laktat juga digunakan untuk produksi plastik dalam bentuk PLA

Reaksi Metabolisme Fermentasi Asam Laktat

Secara singkat pemecahan glukosa oleh bakteri asam laktat dapat dituliskan sebagai berikut:

Integrasi • Q.S ASY SYUURA 29

و ما بث فيهما من دابة وه ومن آياته خلق السماوات والرض و على جمعهم إذا يشاء قدير

Artinya : Di antara (ayat-ayat) tanda-tanda-Nya ialah menciptakan langit dan bumi dan makhluk-makhluk yang melata Yang Dia sebarkan pada keduanya. Dan Dia Maha Kuasa mengumpulkan semuanya apabila dikehendaki-Nya.

• Dari ayat diatas dapat kita ketahui bahwa Allah SWT telah menciptakan langit dan bumi dan ia juga telah menciptakan segala sesuatu yang ada pada langit dan bumi. Dan ia dapat menjadikan apa yang dikehendakinya termasuk bakteri sebagai contoh yang dapat melakukan fermentasi terhadap kotoran organisme yang sangat bermanfaat sebagai fermentasi kacang kedelai.

• Surah Az-zumar ayat-21 أنزل من السماء ما ض ثم ء فسلكه ينابيع في الر ألم تر أن اللا ثم يخرج به زرعا مختلفا ألوانه ثم يجعله يهيج فتراه مصفر

لك لذكرى لولي ال لبا حطاما إن في ذ

• artinya : “ Apakah kamu tidak memperhatikan, bahwa sesungguhnya Allah menurunkan air dari langit, maka diaturnya menjadi sumber-sumber air di bumi kemudian ditumbuhkan-Nya dengan air itu tanam-tanaman yang bermacam-macam warnanya, lalu ia menjadi kering lalu kamu melihatnya kekuning-kuningan, kemudian dijadikan-Nya hancur berderai-derai. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat pelajaran bagi orang-orang yang mempunyai akal.”

• Dari SURAT AZ-ZUMAR AYAT 21 kita dapat mengetahui bahwa Allah SWT telah menciptakan sesuatu yang ia inginkan dan apapun yang ia kehendaki atas makhluk – makhluk yang ia ciptakan ia dapat menjadikannya bermakna dari masing masing penciptaannya. Begitu juga dalam proses fermentasi ini terjadilah makhluk mikroorganisme atau bakteri yang tidak kasat mata mampu mengubah hal yang tak bermanfaat menjadi bermanfaat.

Thanks, Semoga Ilmunya Bermanfaat