Tugas Pip - Umi

7/23/2019 Tugas Pip - Umi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-pip-umi 1/35

TUGAS TERSTRUKTUR

MATAKULIAH PENGANTAR ILMU PERTANIAN

Rangkuman Materi

Oleh:

Fitriani Dina Heranti

NIM! A"L#"$"%#

Seme&ter:

Gan'il $#"(

KEMENTERIAN RISET) TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNI*ERSITAS +ENDERAL SOEDIRMAN

FAKULTAS PERTANIANPUR,OKERTO

$#"(



I! PENGERTIAN DAN SE+ARAH PERKEM-ANGAN PERTANIAN

A! Pengertian Pertanian

Pertanian adalah suatu jenis produksi yang berlandaskan pada pertumbuhan

tanaman, hewn, dan ikan. Dalam arti luas pertanian adalah pengelolaan tanaman,

hewan dan ikan serta lingkungannya agar memberikan suatu produk. Sedangkan

dalam arti sempit pertanian adalah pengelolaan tanaman dan lingkungannya agar

memberikan suatu produk.

Ilmu pertanian adalah ilmu yang mempelajari bagtaimana mengelola

tanaman, hewan, dan ikan serta lingkungannya agar memberikan hasil secara

maksimal. Berdasrkan spesifikasinya ilmu pertanian dapat dikelompokkan

menjadi tiga kelompok besar yaitu ilmu tanaman yang mempelajari khusus

tanaman, ilmu peternakan yang mempelajari khusus ternak, dan ilmu perikanan

yang mempelajari khusus iakan dan hewan air.

-! Se'arah Pertanian

Pertanian dimulai pada saat manusia mulai mengamati perilaku tanaman,

hewan, dan ikan serta faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan dan

perkembangannya. Berdasarkan sejarah perkembangannya pertanian dapat

diklasifikasikan menjadi golongan yaitu!

". Pemburu dan pengumpul

#anusia pertama hidup di daerah hutan tropik di sekitar laut $ina Selatan

yaitu bangsa %litik &prapaleolitik' yang merupakan kelompok manusia pengumpul

makanan dan berburu serta menangkap ikan. Sebagai contohnya adalah Suku

Semang, suku kubu dan sakad di semenanjung malaya, sukum andaman dan aeta



di filiphina, suku toala di sulawesi, suku punan di kalimantan dan suku tasadai di

mindanau selatan.

#anusia pengimpil dan pemburu bersifat nomadik &berpindah-pindah' tetapi

tidaklah mengembara tanpa tujuan di dalam hutan. Setiap kelompok mempunyai

wilayah tertentu antara ()-(* +m(. #ereka bertempat tinggal di goa-goa atau

tebing batu. #ereka juga telah banyak mengetahui jenis-jenis tanaman dan

habitatnya serta keguanaannya. Pengetahuan untuk menghilangkan racun dari

bahan makanan dan cara mengawetkannya juga sudah mereka kuasai. Sebagai

contoh biji sebelum dimakan direndam dalam air kemudian dimasukkan ke dalam

bambu dan dibenamkan ke dlaam tanah selama sebulan lebih.

(. Pertanian primitif

+etika manusia pengumpul dan berburu mulai berusaha menjaga bahan

makanan maka mulai terjadi suatu mata rantai antara periode pengumpul dan

berburu dengan pertanian primitif. rang-orang semang yang suka makan buah

durian akan tinggal di dekat pohon durian untuk mencegah monyet dan binatang-

binatang lain menghabiskan buah durian. #ereka juga menanam kembali batang

dan sulur umbi liar yang umbinya telah mereka ambil, sehingga dapat tumbuh

kembali. indakan ini adalah satu langakh menuju pertanian primitif.

Setelah berabad-abad lamanya wanita mendapatkan pengetahuan yang baik

tentang kehidupan tumbuh-tumbuhan. duard han dan beberapa sarjana lainnya

menganggap wanita adalah penemu cara penanaman dan penghasil bahan

makanan yang pertama. /an menamai pertanian primitif sebagai /ackbau &hoe



culture atau hoe tillage 0 pertanian pacul atau pertania bajak'. dia menganggap

pacul adalah alat kerja wanita, sedangkan bajak alat kerja pria.

eori han yang pertama menyatakan wanita adalah yang pertama memulai

penanaman mungkin dapat diterima tetapi pendapatnya tentang perbedaan antara

pertanian primitif dan pertanian yang lebih maju berdasarkan alat kerja yang

digunakan apalagi dihubungkan dengan jenis kelamin tidaklah dapat diterima

meskipun di beberapa daerah atau negara banyak wanita yang bekerja sebagai

petani.

Perbedaan yang fundamental antara pertanian primtif dengan pertanian yang

lebih maju adalah dalam hal penggunaan lahan. Petani-petani primitif, bertani

secara berpindah-pindah. Sebidang tanah ditanami sekali sampai ( kali kemudian

ditinggalkan dan mereka mencari tanah baru untuk ditanami dan seterusnya.

Sehingga sistem pertanian ini disebut huma atau ladang berpindah.

1. Pertanian tradisional

Pada pertanian tradisional orangmenerima keadaan tanah, curah hujan, dan

2arietas tanaman sebagaimana adanya dan sebagaimana yang diberikan alam.

Bantuan terhadap pertumbuhan tanaman hanya sekedarnya sampai tingkat tertentu

seperti pengairan, penyiangan, dan melindungi tanaman dari gangguan binatang

liar dengan cara yang diturunkan oleh nenek moyangnya.

Peternakan merupakan penjinakan hewan-hewan liar untuk digunakan

tenaga dan hasilnya. Sedangkan perikanan merupakan hasil penangkapan dan

pemeliharaan secara sederhana serta tergantung pada kondisi alam.



. Pertanian progresif &modern'

#anusia mengguanakan otaknya untuk meningkatkan penguasaannya

terhadap semua yang mempengaruhi pertumbuhan tanaman dan hewan. 3saha

pertanian merupakan usaha yang efisien, masalah-masalah pertanian dihadapi

secara ilmiah melalui penelitian-penelitian, fasilitas-fasilitas irigasi dan drainase

dibangun dan dimanfaatkan untuk mendapatkan hasil yang maksimum, pemuliaan

tanaman dilakukan untuk mendapatkan 2arietas unggul yang berproduksi tinggi,

respon terhadap pemupukan, tahan terhadap serangan hama dan penyakit serta

masak lebih cepat.

Susunan makanan ternak disiapkan secara ilmiah dan dikembangkan metode

berbagai macam input dilakukan secara ilmiah dan didorong moti2asi ekonomi

untuk mendapatkan hasil dan pendapatan yang lebih besar. /asil pertanian dalam

bentuk bulk &lumbung' diolah untukmendapatkan harga yang lebih tinggi. $ara

pengawetan hasil pertanian dikembangkan untuk menghindarkan kerusakan dan

mendapatkan nilai yang tinggi.



II! UNSUR.UNSUR DAN /IRI./IRI PERTANIAN

A! Un&ur.un&ur Pertanian

". Proses Produksi

umbuh-tumbuhan merupakan pabrik pertanian primer. umbuh-tumbuhan

mengambil $( dari udara melalui daun. umbuhan juga mengambil air dan

unsur hara dari tanah melalui akar. umbuhan menghasilkan biji, buah, serat,

minyak, kayu, dan sebagainya. Pertumbuhan tanaman ditentukan oleh faktor

genetik &4' dan juga faktor lingkungan &5' yang terdiri dari air, energi, radiasi

matahari, susunan atmosfer, kandungan udara dalam tanah, reaksi tanah, bibit, dan

kandungan unsur hara tanaman.

ernak dan ikan merupakan pabrik pertanian yang kedua. Pabrik kedua

mengubah tumbuh-tumbuhan menjadi produk lain yang berguna bagi kehidupan

manusia misalnya! daging, susu, telur, kulit, dan wool.

Dalam pertanian primitif dan tradisional, manusia menerima keadaan tanah,

air dan 2arietas tanaman apa adanya. Dalam pertanian modern, manusia

menggunakan otak untuk menguasai faktor-faktor yang mempengaruhi

pertumbuhan tanaman. #eskipun banyak faktor dalam proses produksi biologi

yang tidak dapat dikuasai oleh manusia, melalui pengembangan ilmu dan

teknologi telah banyak sekali kemajuan yang dicapai manusia dalam usahanya

memanfaatkan faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan tanaman.

Sifat-sifat proses produksi biologi dalam pertanian mempunyai banyak

implikasi, diantaranya!



a. Pertanian memerlukan tempat yang tersebar luas

Sumber energi bagi pertumbuhan setiap indi2idu tumbuhan adalah matahari.

Pertanian sangat memerlukan areal yang luas di atas permukaan bumi ini.

Implikasinya yaitu!

"' Produksi persatuan luas tanah harus diusahakan sebesar-besarnya.

(' Diperlukan transpor yang tersebar untuk mengangkut hasil dan

menyediakan sarana produksi.

1' 6ingkungan hidup petani tidak dapat dikonsentrasikan dalam satu tempat

seperti kota.

b. 7enis usahatani dan potensi produksi pertanian berbeda dari satu tempat ke lain

tempat

7enis usaha tani &sawah, kebun, hutan, peternakan, dan sebagainya' serta

potensi produksi pertanian ditentukan oleh faktor-faktor lingkungan yang dapat

kita kelompokkan kedalam iklim, sifat-sifat fisik, kimia, dan biologi tanah.

8aktor-faktor iklim dan sifat-sifat tanah secara keseluruhan menentukan potensi

produksi suatu tanaman. Perbedaan faktor-faktor tersebut di indonesia dari suatu

tempat ke tempat lain cukup banyak.

Implikasi dari pengaruh faktor-faktor tersebut bagi pengembangan pertanian

adalah!

"' Pengembangan usaha pertanian haruslah didasarkan faktor-faktor tersebut.(' +egiatan-kegiatan produksi dan jumlah serta jenis input yang diperlukan

disesuaikan dengan keadaan tempat faktor-faktor tersebut.

c. +egiatan dan produksi pertanian bersifat musiman



Proses Produksi pertanian sifatnya dipengaruhi oleh faktor iklim dan faktor-

faktor biotik lainnya seperti musim, dan serangan hama penyakit. anaman

pertanian mempunyai pola pertumbuhan musiman mulai dan saat menanam

sampai panen. /anya pada waktu-waktu tertentu, pada masa ini, tenaga manusia

diperlukan. +eadaan tersebut mengharuskan petani dan buruh tani perlu

mempunyai keterampilan yang luas untuk dapat melakukan di2ersifikasi usaha.

d. Suatu perubahan dalam suatu tindakan memerlukan perubahan juga dalam hal

lain

Penambahan pupuk diperlukan untuk meningkatkan produksi tanaman

dengan dosis yang telah ditentukan.

e. Pertanian modern selalu berubah

Pertanian modern adalah pertanian yang berubah sesuai dengan kebutuhan

manusia. Perubahan tersebut baik dalam 2olume produksi maupun dalam jenis

produksi

(. Petani

Perbedaan utama antara tumbuh-tumbuhan dan binatang liar dengan

pertanian adalah adanya manusia. #anusia mengubah tempat tumbuhan dan

hewan serta lingkungannya agar dapat memenuhi kebutuhan manusia. #anusia

seperti ini disebut petani atau pengusaha pertanian. Dalam kegiatan usahatani,

petani merangkap dua peranan, yaitu!

a. Petani sebagai penggarap



Peran pertama petani adalah memelihara tanaman dan hewannya agar

mendapatkan hasil yang diperlukan. /al yang dilakukan dalam pemeliharaan

tanaman adalah penyiapan tempat pembibitan, pengolahan tanah, penanaman,

pemupukan, penyiangan tumbuhan penggangu, pengaturan air, pemberantasan

hama dan penyakit serta panen. Dalam pemeliharaan hewan adalah mengembala

atau memberikan makanan sampai dengan perkembangbiakan.

b. Petani sebagai manager

Peranan petani sebagai manager menyangkut kegiatan otak yang didorong

oleh keinginan dalam pengambilan keputusan atau pemilihan alternatif tanaman

atau ternak. +eputusan-keputusan yang harus diambil oleh petani mencangkup

jenis tanaman atau 2arietas yang akan diterima, menggunakan pupuk atau tidak,

memilih jenis ternak yang akan dipelihara.

Petani harus lebih memusatkan aspek pembelian dan penjualan. ugas

petani sebagai manager menjadi lebih sulit dengan adanaya perbedaan-perbedaan

yang cukup besar, misalnya keadaan tanah yang berbeda di berbagai tempat.

Perbedaan ini juga mempengaruhi harga input dan hasil pertanian.

Sangat penting untuk mengembangkan petani sebagai manager sehingga

dapat memanfaatkan setiap kesempatan yang ada, yang memungkinkan membuat

usaha tani yang lebih produktif sehingga dapat meningkatkan manfaat dan

penerimaan dari usaha taninya.

c. Petani sebagai manusia



Petani juga manusia yang merupakan anggota kelompok manusia lainnya,

yaitu keluarga dan masyarakat atau tetangga. +eadaan petani sebagai perorangan

banyak ditentukan oleh keanggotaannya sebagai penggarap dan manager.

-! /iri.0iri Pertanian

+elompok faktor esensiil dan iklim suatu waktu dapat berkorelasi positif

dan berkorelasi negatif. ingkat tertentu dari suatu faktor yang memberikan

pengaruh paling baik terhadap jumlah produk yang diberikan disebut tingkat

optimum, karena pada tingkat tersebut jumlah produknya maksimum.

Pertanian mulai ada bersamaan dengan mulai adanya faktor yang

berpengaruh terhadap pertumbuhan tanaman diatur atau ditangani oleh manusia.

Pengaturan faktor-faktor itu dinamakan teknologi. Dengan penanganan manusia

terhadap faktor-faktor itu atau dengan teknologi diharapkan tanaman yang

diusahakan akan memberikan hasil maksimum.

Sebelum ada pertanian, apa yang diberikan tumbuhan sebagai produk

kepada manusia, banyaknya, tergantung pada indi2idu tumbuhan tersebut.

Banyaknya produk yang diberikan oleh tanaman pada pertanian diukur tidak dari

tiap indi2idu tanaman yang ditanam, tetapi tiap satuan luas lahan yang ditanami.

3saha meningkatkan produksi pertanian di suatu wilayah dapat dilakukan

dengan dua cara, yaitu meningkatkan hasil dan meningkatkan luas panen.

#eningkatkan hasil dilakukan dengan mengatur semua faktor sebaik mungkin.

Sedangkan meningkatkan luas panen dapat dilakukan dengan meningkatkan luas

tanaman dan menekan kegagalan. #eningkatkan luas tanam dapat dengan jalan



memperluas lahan pertanian yang disebut e9tensifikasi atau meningkatkan

frekuensi tanam pada lahan yang sama.

6ahan adalah suatu hamparan tanah, sedangkan tanah ialah produk dari

pelapukan batuan bercampur dengan produk dari dekomposis bahan organik.

anah merupakan media tumbuh tanaman.

8aktor yang mempengaruhi pertumbuhan tanaman yang telah diatur dalam

pertanian sampai sekarang masih terbatas pada panca usaha, yaitu!

"' Penggunaan 2arietas unggul,

(' Pemupukan yang tepat,1' Pengairan yang baik,

' Pengendalian gangguan. Dan

*' Pelaksanaan pengolahan tanah dan jarak tanam yang tepat.

III! PERTANIAN) USAHATANI DAN PEM-ANGUNAN USAHA TANI

A! Pengertian



#osher &":;"' menyatakan bahwa pertanian adalah sejenis proses produksi

khas yang didasarkan proses pertumbuhan tanaman dan hewan. Para petani

mengatur dan menggiatkan pertumbuhan tanaman dan hewan itu dalam usaha

taninya&farm'. +egiatan produksi di dalam setiap usahatani merupakan suatu

kegiatan usaha&business', sedangkan biaya dan penerimaan merupakan aspek-

aspek penting.

/ernanto &"::"', usahatani di artikan kesatuan organisasi antara kereja,

modal, dan pengelolaan yang di tunjukkan untuk memperoleh produksi di

lapangan pertanian.

Soeharjo &"::1' menyatakan ada empat hal yang perlu diperhatikan untuk

pembinaan usahatani.

". rganisasi usahatani yang di fokuskan pada pengelolaan unsur-unsur

produksi dan tujuan usahanya.

(. Pola pemilikan tanah usahatani.

1. +erja usahatani yang difokuskan pada distribusi kerja dan pengangguran

dalam usahatani.

. #odal usahatani yang difokuskan pada proporsi dan sumber modal petani.

-! Fakt1r.2akt1r ang Mem3engaruhi U&ahatani

". 8aktor dari dalam &internal' usahatani!

a. petani pengelola &indi2idu petani'

b. tanah tempat usahatani,

c. tenaga kerja yang digunakan dalam usahatani,

d. modal yang dibutuhkan dalam usahatani,

e. kemampuan petani dalam mengalokasikan penerimaan keluarga, dan

f. jumlah anggota keluarga



(. 8aktor dari luar &eksternal' usahatani!

a. tersedianya sarana transportasi dan komunikasi,

b. aspek-aspek yang menyangkut pemasaran hasil dan bahan usahatani &harga

hasi, harga saprodi, dan lain-lain',

c. fasilitas kredit, dan

d. sarana penyuluhan bagi petani.

I*! INTENSIFIKASI) EKSTENSIFIKASI) DI*ERSIFIKASI) MEKANISASI

DAN REHA-ILITASI

A! Inten&i2ika&i

Intensifikasi pertanian adalah pengolahan lahan pertanian yang ada dengan

sebaik-baiknya untuk meningkatkan hasil pertanian dengan menggunakan



berbagai sarana. Intensifikasi pertanian banyak dilakukan di Pulau 7awa dan Bali

yang memiliki lahan pertanian sempit.

Pada awalnya intensifikasi pertanian ditempuh dengan program panca usaha

tani, meliputi kegiatan sebagai berikut!

". Pengolahan tanah yang baik

(. Pengairan atau irigasi yang teratur

1. Pemilihan bibit unggul

. Pemupukan

*. Pemberantasan hama dan penyakit tanaman

Seiring dengan perkembangan, Panca 3saha ani kemudian berubah

menjadi Sapta 3saha ani dengan penambahan <. Pasca Panen dan =. Pemasaran.

-! Ek&ten&i2ika&i

%dalah usaha meningkatkan hasil pertanian dengan cara memperluas lahan

pertanian baru, misalnya membuka hutan dan semak belukar, daerah sekitar rawa-

rawa, dan daerah pertanian yang belum dimanfatkan. Selain itu, ekstensifikasi

juga dilakukan dengan membuka persawahan pasang surut. kstensifikasi

pertanian banyak dilakukan di daerah jarang penduduk seperti di luar Pulau 7awa,

khususnya di beberapa daerah tujuan transmigrasi, seperti Sumatera, +alimantan

dan Irian 7aya.

/! Di4er&i2ika&i

Di2ersifikasi pertanian adalah pengalokasian sumber daya pertanian ke

beberapa akti2itas lainnya yang menguntungkan secara ekonomi maupun

lingkungan. Sumber daya pertanian dapat berupa lahan pertanian, bangunan



&kandang, lumbung, rumah tanaman, dan sebagainya', mesin pertanian, hingga

input pertanian lainnya seperti pupuk. Di2ersifikasi dapat menuju kepada

penanaman berbagai jenis tanaman dalam satu lahan, memelihara beberapa jenis

hewan ternak dalam satu kandang, hingga pemanfaatan lahan untuk tujuan

komersial seperti restoran yang menyajikan hasil pertanian &metode pemasaran

farm-to-table'. Di2ersifikasi pertanian diyakini dapat menjawab tantangan

pertanian saat ini karena perubahan iklim membawa ketidakpastian cuaca

sehingga 2ariasi produksi dapat menyelamatkan pendapatan petani.

Definisi di2ersifikasi pertanian dapat ber2ariasi pada setiap institusi. Di

Inggris, Department for n2ironment, 8ood and >ural %ffairs &D8>%'

mendefinisikan di2ersifikasi pertanian ke arah pemanfaatan secara

entrepreneurship ke luar sektor budi daya. %growisata, pembangunan fasilitas

pengolahan hasil pertanian, dan fasilitas pemasaran hasil pertanian masuk ke

dalam definisi tersebut. Departemen Pertanian negara bagian Iowa bahkan

mendefinisikan di2ersifikasi pertanian ke arah yang lebih luas lagi hingga ke

pengembangan ke peluang pasar yang lebih lebar.

D! Mekani&a&i

%dalah usaha meningkatkan hasil pertanian dengan menggunakan mesin-

mesin pertanian modern. #ekanisasi pertanian banyak dilakukan di luar Pulau



7awa yang memiliki lahan pertanian luas. Pada program mekanisasi pertanian,

tenaga manusia dan hewan bukan menjadi tenaga utama.

E! Reha5ilita&i

%dalah usaha memperbaiki lahan pertanian yang semula tidak produktif

atau sudah tidak berproduksi menjadi lahan produktif atau mengganti tanaman

yang sudah tidak produktif menjadi tanaman yang lebih produktif. Sebagai tindak

lanjut dari program-program tersebut, pemerintah menempuh langkah-langkah

sebagai berikut!

". #emperluas, memperbaiki dan memelihara jaringan irigasi yang meluas di

seluruh wilayah Indonesia

(. #enyempurnakan sistem produksi pertanian pangan melalui penerapan

berbagai paket program yang diawali dengan program Bimbingan #asal

&Bimas' pada tahun ":=). +emudian disusul dengan program intensifikasi

#asal &Inmas', Intensifikasi +husus &Insus' dan Supra Insus yang bertujuan

meningkatkan produksi pangan secara berkesinambungan.

1. #embangun pabrik pupuk serta pabrik insektisida dan pestisida yang

dilaksanakan untuk menunjang proses produksi pertanian.

*! PEM-ANGUNAN PERTANIAN DAN USAHA TANI

A! Pem5angunan Pertanian



Pembangunan pertanian adalah merupakan upaya untuk merubah usahatani

dalam arti yang luas dan pengaturannya agar dapat menggunakan metode

berusahatani secara baik, benar dan efisien.

+ebutuhan utama dalam berusahatani antara lain!

"' %danya bahan usahatani yang jelas atas hak tanah sebagai modal tetap

(' %danya tenaga kerja yang memadai

1' %danya modal usaha yang cukup untuk operasional usahatani

' ersedianya sarana produksi

*' %danya jaminan transportasi dan pasar yang memadai.

-! U&ahatani

". Pertanian rakyat

3saha pertanian keluarga yang memproduksi bahan makanan utama &beras,

palawija dan hortikultura' yang umumnya dilakukan disawah, ladang maupun

pekarangan. ujuan usahatani ini terutama untuk mencukupi kebutuhan pangan

keluarga miskipun ada sebagian komoditi yang dijual untuk modal penanaman

berikutnya atau memenuhi kebutuhan sekunder lainnya.

Pemilihan komoditi yang ditanam terutama mempertimbangkan hal-hal

sebagai berikut. !

a' Pemenuhan kebutuhan pangan

b' 8aktor iklim

c' %da tidaknya modal

d' /arga pasar



#eskipun tujuan utama pertanian rakyat adalah pemenuhan kebutuhan pangan

tetapi pada kenyataannya petani juga mengusahakan tanaman-tanaman

perkebunan dan industri &tebu, tembakau, kelapa, karet dll', sehingga pertanian

rakyat seringkali jiga disebut perkebunan rakyat.

(. Perkebunan

Perkebunan &Plantation' adalah suatu usahatani yang menggunakan

manajemen perusahaan dengan memanfaatkan hasil-hasil penelitian dan

teknologi. leh karena itu perkebunan juga sering disebut Industri Perkebunan

atau Industri Pertanian.

Dalam sistem manajemen perkebunan, pengelolaan usahatani dilakukan

secara sistematis dan terorganisir. Pengelolaan sumberdaya, sumber dana dan

sumber alam dilakukan secara terencana dan terprogram mengikuti sistem

manajemen perusahaan, sehingga disebut Perusahaan Perkebunan.

Sistem manajemen perushaan antara lain meliputi!

a' Perencanaan &planning'

b' rganisasi &organi?ation'

c' +epegawaian &staffing'

d' +epemimpinan &directing'

e' Pengawasan &controling'

f' Pembaharuan &ino2ating'

g' Perwakilan &representaion'

ujuan utama perkebunan adalah menghasilkan produk-produk pertanian

yang profit oriented dan memiliki nilai komersial.

Industri perkebunan meliputi!

a' 3sahatani! Perkebunan





Pengelolaan hutan dilakukan oleh pemerintah melalui P. P>/3%@I dan

oleh perusahaan-perusahaan swasta yang memegang /P/ &/ak Pengelolaan

/utan' terutama untuk hutan produksi.

. Peternakan

Peternakan adalah suatu usahatani yang berupa pemeliharaan binatang untuk

mendapatkan hasil berupa hasil ternak atau pendapatan yang lainnya. #acam-

macam peternakan antara lain!

a. Peternakan >akyat radisional

"' #enggunakan ketrampilan sederhana

(' #enggunakan bibit lokal dengan jumlah dan mutu yang relatif terbatas

1' Pemeliharan seringkali digembalakan di sawah atau ladang yang dilakukan

oleh anggota keluarga

' Biaya yang dikeluarkan hanya untuk beli bibit, buat kandang atau peralatan

lainya

ujuan usahatani ternak ini adalah untuk!

"' #embajak sawah

(' #enarik gerobag atau pedati

1' #enghasilkan daging, telor, susu dll.

' #endapatkan uang &dijual'

b. Peternakan >akyat Semi +omersial

"' +etrampilan yang dimiliki petani cukup lumayan



(' #enggunakan bibit unggul, obat-obatan dan makanan yang bermutu

1' 7umlah ternak cukup (-* ekor &ternak besar', *-")) ekor &ternak kecil'

' ernak tidak digembalakan tetapi dikandangkan

ujuan! #enambah pendapatan keluarga, konsumsi sendiri

c. Peternak +omersial

"' Dilakukan oleh golongan ekonomi kuat dengan modal usaha dan pengetahuan

yang cukup

(' #enggunakan sistem manajemen usahatani modern

1' 7umlah ternak dan kualitas ternak cukup besar dan baik

' #enggunakan tenaga kerja upahan untuk pemeliharaan

ujuan! mendapatkan keuntungan yang tinggi dengan biaya produksi yang rendah

dengan menguasai pasar.

*. Perikanan

Perikanan adalah segala usaha penangkapan dan budidaya ikan serta

pengolahannya sampai pada pemasaran hasil. 3sahatani perikanan di Indonesia

masih merupakan perikanan rakyat dengan sarana dan prasarana yang masih

sangat sederhana, sehingga produktifitas dan kualitas ikan yang dihasilkan juga

masih rendah.

3sahatani perikanan meliputi!

a. Perikanan %ir awar

"' 3sahatani ikan air tawar &gurami, lele, tawes, mas, koki, ikan hias dll'

(' Skala kecil, bibit lokal dengan kualitas rendah

1' 3ntuk kebutuhan sendiri atau pasar lokal



b. Perikanan ambak atau 6aut

"' Penangkapan ikan di laut maupun budidaya ikan di tambak dan di laut

(' Skala usaha yang cukup besar dengan modal yang cukup

1' 3ntuk memenuhi kebutuhan pasar regional, nasional dan ekspor

*I! PANEN DAN PAS/A PANEN

A! Panen

". Panen merupakan pekerjaan akhir dari budidaya tanaman &bercocok tanam',

tapi merupakan awal dari pekerjaan pascapanen, yaitu melakukaan persiapan

untuk penyimpanan dan pemasaran.

(. Penen adalah kegiatan pemungutan &pemetikan' hasil sawah atau ladang'



1. Harvest is the process of gathering mature crops from the fieldsharvest is to

reap the rewards of the activity that has sufficient crop physiological age.

-! Pa&0a Panen

". Penanganan pasca panen adalah tindakan yang disiapkan atau dilakukan pada

tahapan pascapanen agar hasil pertanian siap dan aman digunakan oleh konsumen

dan atau diolah lebih lanjut oleh industri

(. Definisi pasca panen menurut pasal 1" 33 @o. "("::(, adalah Csuatu kegiatan

yang meliputi pembersihan, pengupasan, sortasi, pengawetan, pengemasan,

penyimpanan, standarisasi mutu, dan transportasi hasil budidaya pertanian.

1. In agriculture, post harvest handling is the stage of crop production

immediately following harvest, including cooling, cleaning, sorting and packing .

eknik pasca panen adalah pemanfaatan ilmu teknik dalam kegiatan

pensortiran, pengemasan, pengaturan temperatur, transportasi, dan penyimpanan

sementara bahan biologis pertanian. %kti2itas pasca panen melindungi kualitas

produk pertanian yang dipanen. Pensortiran misalnya, diperlukan agar mengetahui

apakah produk memenuhi kriteria standar kualitas untuk dipasarkan, dan

memisahkan antara bahan yang berbeda kualitasnya. Secara singkat, pasca panen

adalah akti2itas yang dilakukan terhadap hasil pertanian yang telah dipanen tanpa

mengubah susunan kimiawinya dan wujud fisiknya secara signifikan.

Secara garis besar, pemanfaatan ilmu teknik pada kegiatan pasca panen

meliputi pemantauan sifat fisik dan kimiawi bahan pertanian dan penggunaan

teknologi dalam menangani bahan pertanian setelah pemanenan. idak bisa

dipungkiri bahwa metode penanganan pasca panen akan sangat ber2ariasi karena



produk pertanian memiliki sifat fisik dan kimiawi yang sangat beragam. Bahkan

untuk bahan pertanian yang berasal dari satu jenis tanaman, misal antara beras

gabah &beras yang masih mengandung bekatul' dan beras putih &yang sudah

dibersihkan dari bekatul' membutuhkan penanganan yang berbeda karena beras

gabah masih mengandung protein sehingga berpotensi membusuk lebih cepat

dibandingkan beras putih.

". Pemanenan

Sesuai dengan definisinya, pasca panen dimulai ketika pemanenan.

Pemilihan metode pemanenan &manual dengan tenaga manusia, atau otomatis

dengan mesin pertanian' dapat mempengaruhi metode penanganan pasca panen

yang terjadi setelahnya. Pemanenan secara otomatis dan selektif dapat memanen

secara cepat dan memilih secara akurat hasil pertanian dengan kualitas tertentu.

Seleksi dilakukan oleh mesin dengan menganalisis sifat fisik dan kimiawi dari

hasil pertanian, seperti warna, kadar gula, ukuran buah, dan sebagainya. /al ini

dapat menghemat waktu sortasi di lahan maupun di rumah pengepakan.

(. Penyimpanan

Penyimpanan adalah kegiatan menunda pemindahan dengan meletakkan

bahan di suatu tempat. Penyimpanan bahan pertanian biasanya bertujuan untuk

menunggu waktu pemindahan yang tepat dan menunggu perubahan harga terjadi.

Selama penyimpanan, kualitas produk pertanian akan terus berubah seiring

waktu. +adar nutrisi dapat berubah karena akti2itas en?imatis produk pertanian



masih terjadi. Pengendalian atmosfer merupakan metode yang dapat digunakan

dalam menahan akti2itas en?imatis di dalam produk pertanian dengan mengatur

kadar karbon dioksida, oksigen, dan kadar air. Bahan kimia lain dapat

ditambahkan tergantung kebutuhan dan jenis produk pertaniannya, misal pisang

membutuhkan gas etilena untuk mempercepat proses pematangan buah.

Penyimpanan hasil pertanian berperan penting dalam menanggulangi

hilangnya hasil pertanian secara keseluruhan. 7umlah hasil pertanian yang hilang

akibat patogen ketika penyimpanan dapat melebihi hilangnya hasil pertanian di

lahan akibat hama dan penyakit tanaman. Penggunaan iradiasi sinar gamma dan

penyemprotan pestisida dapat dilakukan untuk mematikan patogen sebelum

penyimpanan dilakukan.

1. ransportasi

ransportasi adalah usaha pemindahan dari satu tempat ke tempat lainnya.

Dalam teknik pasca panen, faktor yang perlu diperhatikan dalam transportasi

produk pertanian adalah kondisi lingkungan dan gangguan selama transportasi.

+ondisi lingkungan yang perlu diperhatikan yaitu temperatur dan kelembaban

sehingga pengaturan kondisi udara diperlukan. Eangguan selama transportasi

selain kemungkinan keberadaan patogen, yaitu getaran, dan tubrukan antara

produk pertanian dan produk pertanian dengan pengemasnya. +erusakan mekanik

dapat terjadi karena hal ini. Pemilihan jenis dan bahan pengemas harus

disesuaikan dengan sifat fisik produk pertanian seperti bentuk dan ukuran, reologi,

kekuatan tekan, dan sebagainya.



*II! STRATEGI KE-I+AKAN DAN PEM-ANGUNAN AGRI-ISNIS

Saat ini telah dikembangkan konsep untuk mewujudkan masyarakat yang

sejahtera khususnya petani melalui pembangunan sistem dan usaha-usaha

agribisnis yang berdaya saing, berkerakyatan, berkelanjutan dan desentralistis.

Pembangunan sistem agribisnis merupakan pembangunan yang mengintegrasikan

pembangunan sektor pertanian dengan pembangunan industri dan jasa terkait



dalam suatu cluster industry yang mencakup lima sub-sisten, yaitu agribisnis hulu,

usaha tani, pengolahan, pemasaran dan sub-sisten jasa. Sebagai suatu sistem,

kelima sub-sisten agribisnis beserta usaha-usaha di dalamnya harus berkembang

secara simultan dan harmonis.

Pembangunan merupakan suatu proses perubahan yang direncanakan dari

suatu keadaan kepada keadaan yang lebih baik dari sebelumnya. Dalam kaitan ini,

pembangunan sistem dan usaha agribisnis diarahkan untuk mendayagunakan

keunggulan komparatif Indonesia menjadi keunggulan yang berdaya saing yang

dapat memberikan kesejahteraan pada sebanyak-banyaknya rakyat Indonesia dan

berkelanjutan serta tidak rentan pada berbagai gejolak perekonomian dunia.

Pelaku utama agribisnis adalah petani dan dunia usaha meliputi usaha

rumah tangga, usaha kelompok, koperasi, usaha menengah maupun usaha besar.

Pelaku agribisnis tersebut merancang, merekayasa dan melakukan kegiatan

agribisnis itu sendiri mulai dari identifikasi pasar yang kemudian diterjemahkan

ke dalam proses produksi. Pengembangan perusahaan agribisnis diterjemahkan

sebagai upaya meningkatkan kuantitas, kualitas manajemen dan kemampuan

untuk melakukan usaha secara mandiri, dan memanfaatkan peluang pasar.

Pemerintah berkewajiban memberikan fasilitas dan mendorong berkembangnya

usaha-usaha agribisnis tersebut dalam suasana yang harmonis dan tidak terlibat

langsung dalam bisnis. 3ntuk itu sistem dan usaha agribisnis yang dikembangkan

harus berdaya saing &berorientasi pasar, mengandalkan produkti2itas dan nilai

tambah', berkerakyatan &mendayagunakan sumber daya yang dimiliki rakyat



banyak', berkelanjutan &ino2asi terus menerus', desentralisasi &Pendayagunaan

keragaman lokal'.

%gar tercapai pembangunan sistem dan usaha agribisnis yang berdaya saing,

berkerakyatan, berkelanjutan dan lebih terdesentralisasi maka diperlukan berbagai

kebijakan yaitu! kebijakan ekonomi makro, kebijakan pengembangan industri,

kebijakan perdagangan dan kerja sama internasional, kebijakan lahan dan

pengembangan infrastruktur, kebijakan keamanan dan law enforcement, kebijakan

peningkatan kualitas sumber daya manusia, kebijakan pengembangan organisasi

petani, serta pengembangan pusat pertumbuhan agribisnis daerah.

*III! TATA NIAGA PERTANIAN

A! Pengertian

+hol dan uhl &())(' mendefinisikan tataniaga sebagai suatu akti2itas bisnis

yang didalamnya terdapat aliran barang dan jasa dari titik produksi sampai ke titik

konsumen. Produksi adalah penciptaan kepuasan, proses membuat kegunaan



barang dan jasa. +epuasan dibentuk dari proses produktif yang diklasifikasikan

menjadi kegunaan bentuk, tempat, waktu dan kepemilikan.

Pendekatan dalam tataniaga pertanian dikelompokan menjadi pendekatan

kelembagaan &institutional approach', pendekatan fungsi &fungtional approach',

pendekatan barang &the commodity approach' dan pendekatan sistem &sistim

approach'.

". Pendekatan +elembagaan &institutional approach'

Faitu suatu pendekatan yang menekankan untuk mempelajari pemasaran

dari segi organisasi lembaga-lembaga yang turut serta dalam proses penyampaian

barang dan jasa dari titik produsen sampai titik konsumen. 6embaga-lembaga

yang terlibat dalam proses penyampaian barang dan jasa antara lain! produsen,

pedagang besar dan pedagang pengecer.

(. Pendekatan 8ungsi &fungtional approach'

%dalah mengklasifikasikan akti2itas-akti2itas dan tindakan atau perlakuan-

perlakuan ke dalam fungsi yang bertujuan untuk menyampaikan proses

penyampaian barang dan jasa. %dapun fungsi pemasaran terdiri dari tiga fungsi

pokok, yaitu!

a. 8ungsi pertukaran!

"' Penjualan! #engalihkan barang ke pembeli dengan harga yang memuaskan.

(' Pembelian! #engalihkan barang dari penjual dan pembeli dengan harga yang

memuaskan.

b. 8ungsi pengadaan secara fisik



"' Pengangkutan! Pemindahan barang dari tempat produksi dan atau tempat

penjualan ke tempat-tempat dimana barang tersebut akan terpakai &kegunaan

tempat'.

(' Penyimpanan! Penahanan barang selama jangka waktu antara dihasilkan atau

diterima sampai dijual &kegunaan waktu'.

c. 8ungsi pelancar

"' Pembiayaan! #encari dan mengurus modal uang yang berkaitan dengan

transaksi-transaksi dalam arus barang dari sektor produksi sampai sektor

konsumsi.

(' Penanggungan risiko! 3saha untuk mengelak atau mengurangi kemungkinan

rugi karena barang yang rusak, hilang, turunnya harga dan tingginya biaya.

1' Standardisasi dan Erading! Penentuan atau penetapan dasar penggolongan

&kelas atau derajat' untuk barang dan memilih barang untuk dimasukkan ke dalam

kelas atau derajat yang telah ditetapkan dengan jalan standardisasi.

' Informasi Pasar! #engetahui tindakan-tindakan yang berhubungan dengan

fakta-fakta yang terjadi, penyampaian fakta, menafsirkan fakta dan mengambil

kesimpulan akan fakta yang terjadi.

1. Pendekatan barang &the commodity approach'

Faitu suatu pendekatan yang menekankan perhatian terhadap kegiatan atau

tindakan-tindakan yang diperlakukan terhadap barang dan jasa yang selama proses

penyampaiannya mulai dari titik produsen sampai ke titik konsumen. Pendekatan

ini menekankan pada komoditi yang akan diamati.



. Pendekatan Sistem &sistim approach'

Faitu merupakan suatu kumpulan komponen-komponen yang bekerja secara

bersama-sama dalam suatu cara yang terorganisir. Suatu komponen dari suatu

sistem, mungkin merupakan suatu system tersendiri yang lebih kecil yang

dinamakan subsistem

-! Saluran Tataniaga

#enurut +otler &())(', saluran tataniaga adalah serangkaian lembaga yang

melakukan semua fungsi yang digunakan untuk menyalurkan produk dan status

kepemilikannya dari produsen ke konsumen. Produsen memiliki peranan utama

dalam menghasilkan barang-barang dan sering melakukan sebagian kegiatan

pemasaran, sementara itu pedagang menyalurkan komoditas dalam waktu, tempat,

bentuk yang diinginkan konsumen. /al ini berarti bahwa saluran tataniaga yang

berbeda akan memberikan keuntungan yang berbeda pula kepada masing-masing

lembaga yang terlibat dalam kegiatan tataniaga tersebut.

Saluran tataniaga dari suatu komoditas perlu diketahui untuk menentukan

jalur mana yang lebih efisien dari semua kemungkinan jalur-jalur yang dapat

ditempuh. Selain itu saluran pemasaran dapat mempermudah dalam mencari

besarnya margin yang diterima tiap lembaga yang terlibat.

#enurut +otler dan %mstrong &())"', Saluran tataniaga terdiri dari

serangkaian lembaga tataniaga atau perantara yang akan memperlancar kegiatan

tataniaga dari tingkat produsen sampai tingkat konsumen. iap perantara yang

melakukan tugas membawa produk dan kepemilikannya lebih dekat ke pembeli

akhir yang merupakan satu tingkat saluran. Saluran nol-tingkat &saluran tataniaga



nol-langsung' terdiri dari produsen yang menjual langsung ke konsumen akhir.

Saluran satu-tingkat terdiri dari satu perantara penjual, yaitu pengecer. Saluran

dua-tingkat dari dua perantara, seperti pedagang besar dan pengecer. Saluran tiga-

tingkat dalam saluran tataniaga barang konsumsi memiliki tiga perantara, yaitu

pedagang besar, pemborong dan pengecer.

0! Mar'in Tataniaga

#arjin tataniaga didefinisikan sebagai perbedaan harga atau selisih harga

yang dibayar konsumen dengan harga yang diterima petani produsen atau dapat

pula dinyatakan sebagai nilai dari jasa-jasa pelaksanaan kegiatan tataniaga sejak

dari tingkat produsen sampai ke titik konsumen akhir. +egiatan untuk

memindahkan barang dari titik produsen ke titik konsumen membutuhkan

pengeluaran baik fisik maupun materi. Pengeluaran yang harus dilakukan untuk

menyalurkan komoditi dari produsen ke konsumen disebut biaya tataniaga.

/ammond dan Dahl &":==' menyatakan bahwa marjin tataniaga

menggambarkan perbedaan harga di tingkat konsumen &Pr' dengan harga di

tingkat produsen &Pf'. Setiap lembaga pemasaran melakukan fungsi-fungsi

pemasaran yang berbeda sehingga menyebabkan perbedaan harga jual dari

lembaga satu dengan yang lainnya sampai ke tingkat konsumen akhir. Semakin

banyak lembaga pemasaran yang terlibat semakin besar perbedaan harga antar

produsen dengan harga di tingkat konsumen.

#arjin pemasaran pada suatu saluran pemasaran tertentu dapat dinyatakan

sebagai jumlah dari marjin pada masing-masing lembaga tataniaga yang terlibat.

>endahnya biaya tataniaga suatu komoditi belum tentu mencerminkan efisiensi



yang tinggi. Salah satu indikator yang berguna dalam melihat efisiensi kegiatan

tataniaga adalah dengan membandingkan persentase atau bagian harga yang

diterima petani &farmerGs share' terhadap harga yang dibayar konsumen akhir.

ingkat efisiensi tataniaga juga dapat diukur melalui besarnya rasio

keuntungan terhadap biaya tataniaga. >asio keuntungan terhadap biaya tataniaga

didefinisikan sebagai besarnya keuntungan yang diterima atas biaya tataniaga

yang dikeluarkan. Semakin meratanya penyebaran rasio keuntungan terhadap

biaya maka dari segi operasional sistem tataniaga akan semakin efisien. &6imbong

dan Sitorus, ":;='

6! Pema&aran

Perkembangan dunia usaha pada dewasa ini ditandai dengan makin

tajamnya persaingan. leh karena itu, peranan pemasaran semakin penting dan

merupakan ujung tombak setiap perusahaan. +eberhasilan usaha suatu perusahaan

ditentukan oleh keberhasilan pemasarannya. Pemasaran merupakan kunci

keberhasilan usaha perusahaan.

Dalam pemasaran komoditi pertanian terdapat pelaku-pelaku ekonomi yang

terlibat secara langsung maupun tidak langsung. Proses pemasaran merupakan

proses yang sedang dan terus berlangsung dan membentuk suatu sistem. Suatu

sistem pemasaran tersusun atas beberapa sub-sistem yang saling berinteraksi satu

sama lain, yang sangat menentukan hasil akhir dari suatu sistem itu sendiri.

Dalam membahas pemasaran pertanian tidak terlepas dari konsep pasar,

pemasaran dan pemasaran pertanian. %dapun pemasaran pertanian merupakan

bagian dari ilmu pemasaran pada umumnya, tetapi dianggap sebagai suatu ilmu



yang berdiri sendiri. %nggapan ini didasarkan pada karakteristik produk pertanian

serta subyek dan obyek pemasaran pertanian itu sendiri. Dalam mendefinisikan

pasar, perlu diperhatikan adanya pihak-pihak yang terlibat dalam akti2itas

pemasaran.

Pasar secara sempit didefinisikan sebagai lokasi geografis, dimana penjual

dan pembeli bertemu untuk mengadakan transaksi faktor produksi, barang, dan

jasa &Sudiyono, ())'. Pasar dalam arti modern berarti suatu proses aliran barang

dari produsen ke konsumen yang disertai penambahan guna barang baik guna

tempat, waktu, bentuk dan kepemilikan.

Berdasarkan beberapa definisi di atas, pasar dapat didefinisikan sebagai

tempat ataupun terjadinya pemenuhan kebutuhan dan keinginan dengan

menggunakan alat pemuas yang berupa barang ataupun jasa, dimana terjadi

pemindahan hak milik antara penjual dan pembeli.

Secara umum pemasaran dianggap sebagai proses aliran barang yang terjadi

dalam pasar. Dalam pemasaran ini barang mengalir dari produsen ke konsumen

akhir yang disertai pnambahan guna bentuk melalui proses pengolahan, guna

tempat melalui proses pengangkutan dan guna waktu melalui proses

penyimpanan. dalam mendefinisikan proses pemasaran ini sangat tergantung

posisi seseorang yang terlibat dala proses pemasaran. %da beberapa definisi

pemasaran yang dikemukakan oleh beberapa para ahli, antara lain!

". #enurut +ing



Pemasaran merupakan pengambilan keputusan dan pelaksanaan, termasuk

perencanaan dan penetapan akti2itas untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang

berupa barang.

(. #enurut 8isk

Pemasaran ialah segala usaha bisnis sehingga dapat memenuhi kebutuhan barang

dan jasa yang diinginkan oleh semua konsumen.

1. #enurut Schewe dan Smith

Pemasaran adalah akti2itas-akti2itas dimana badan usaha melakukan promosi

untuk menyampaikan barang dan jasa antara perusahaan dan masyarakat.

. #enurut Downey dan rikson

Pemasaran merupakan ilmu yang menelaah terhadap aliran produk secara fisik

dan ekonomis dari produsen melalui lembaga pemasaran kepada konsumen.

Tugas Pip - Umi

Documents