Training Tomy Inna Sindhu Beach

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karenaatas rahmat-Nya yang dilimpahkan kepada penulis sehingga laporan pengalamankerja lapanganyang sederhana ini dapat penulis selesaikan tepat pada waktunya.Penulis sangat menyadari bahwa di dalam penyusunan laporan ini penulisbanyak mendapatkan bimbingan dari pihak guru di sekolah maupun dari pihakindustri (Inna Sindhu Beach). Pada kesempatan ini sudah sepantasnya penulismengucapkan banyak terima kasih kepada :1. Yth. Ibu Kepala Sekolah SMKN 3 Denpasar (Dra. Ni Luh Yuli Astini, B.A,M.Pd) atas walctu yang diberikan kepada penulis dalam melaksanakan

Pengalaman Kerja Lapangan.Yth. Bapak/ Ibu pembimbing di sekolah atas saran-saran serta pengarahan yangtelah diberikan kepada penulis di sekolah.Yth. General Manager (I Ketut Wira Negara) yang telah memberikan izinkepada penulis untuk melaksanakan on the job training.Yth. Executif Secretary (Ida Ayu Sukerti).Yth. Marketing Manager (I Nengah Mustika, SE.SS).Yth. Ibu Personalia (Ida Ay.u Candrawati).Yth. F&B Service Manager (I Made Adnyana).Yth. Restaurant and Bar Manager (I Ketut Suranada).Yth. Staff Inna Sindhu Beach terutama kepada seluruh staff F&B Service danF&B Product yang telah banyak memberikan bimbingan dan bantuan selama

penulis melaksanakan trainee disana.Penulis puas telah mendapatkan wawasan dan masukan dari pihakIndustri (Inna Sindhu Beach). Adapun yang diberikan adalah sebagai berikut :teknik-teknik memasak, cara pembuatannya, melayani makan dan minum tamu,dan yang lainnya.

4.5.6.7.8.9.

Dalam penyusunan laporan ini yang masih sangat sederhana banyak terdapatkesalaharVkekeliruan, untuk itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yangbersifat membangun dari para pembaca demi kesempurnaan laporan ini. Mudah-mudahanapeyangpenulis buat dan sajikan dalam laporan ini ada manfaatnya bagi kita semua.

Denpasar, rO ."0*"it"tll,l

Etrclctl]a frt(IWayanYffie;ftq)I rrec{e Tnnry tulah onclyaJ

ll

BAB IPENDA}I{JLUAN

1 1 LATARBELAKANG

Dilihat dari perkembangan pariwisata di Bali, sudah mengalami peningkatan yangcukup membanggakan bagi seluruh masyarakat yang ada di Bali walaupun belum secaramaksimal. Untuk dapat lebih menunjang pariwisata kedepannya terutama sebagai devisaNegara, pemerintah telah melakukan upaya seperti menggunakan potensi yang ada denganjalan meningkatkan kemampuan dan keahlian sumber daya manusia yang ada sebagai bidangpenggerak di bidang industri pariwisata seperti pada bidang jasa boga,

Pelaksanaan Praktek kerja Industri merupakan salah satu upaya yang dilakukanpemerintah melalui lembaga-lembaga pelatihan, karena dengan adanya pelatihan ketrampilantersebut, penulis dapat secara langsung menerapkan semua ilmu-ilmu yang diajarkandisekolah agar wawasan penulis dapat lebih luas. Selain itu pelaksanaan Prakiek KerjaIndustri ini merupakan salah satu program yang harus dilaksanakan oleh setiap siswa dansiswi SMKN 3 Denpasar dengan konsekuen dan penuh tanggung jawab.

Dengan adanya faktor pendorong kemerosotan ekonomi yang ada saat ini sepertipersaingan dunia kerja yang semakin ketat, kondisi perekonomian yang semakin menurunserta jumlah kunjungan wisatawan yang semakin mengurang, maka akan sangat dibutuhkansumber daya manusia yang handal dan profesional agar pariwisata di Bali dapat meningkatdan dapat bersaing di tingkat Internasional.

i.2 TUJUAN KEGIATAN

I.2 1 TT]JUAN PELAKSA}IA.A}I PRAKERIN

Adapun tujuan yang penulis harapkan dari adanya Praktek kerja Industri adalah sebagaiberikut,

A Bagi Siswa.

1.Untukmelatihkemampuankerjapenulissehinggapenulisdapatmenerapkanilmupengetahuan yang dapat di sekolah baik teori maupun praktek dengan kenyataanatau sesungguhnya yang ada di industri.2. Untuk memperoleh pengetahuan, wawasarl pengalaman kerja, dan pengembangankemampuan diri di bidang pariwisata khususnya Food and Beverage.3. Untuk menguji ataupun mengetahui sejauh mana batas kemempuan kita.4. Agar dapat menciptakan sumber daya manusia yang profesional, kreatif dan siapuntuk terjun langsung dalam dunia industri.5. Untuk mengetahui situasi kerja sesungguhnya di industri.6- Agar dapat mengembangkan kemampuan berbahasa terutama bahasa inggrisdalam berkomunikasi.7. Agar penulis dapat meningkatkan disiplin kerja, disiplin waktu, bertanggungjawab dan mampu bekerja cepat.8. Agar penulis dapat mengetahui tugas masing-masing dari setiap section F&BService maupun F&B Product.

B. Bagi Perusahaan:

L Dapat membantu pekerjaan staff kitchen dan service di Inna Sindhu Beach agarpekerjaannya menjadi lebih ringan dan cepat selesai.

2

1.2 2 TUJUAN PENYT]SI]NAN LAPORAN

Adapun yang menjadi tujuan laporan ini adalah untuk mengetahui kualitas makananyang di hidangkan pada salah satu menu A'la carte dan Set Menu di Inna Sindhu Beach.Selain itu juga melengkapi syarat ketuntasan nilai bagi penulis.

Selain itu ada beberapa lagi tujuan penyusunan laporan, adalah sebagai berikut ini :

A. Bagi SiswaUntuk mengenal dan mengetahui tugas dan tanggung jawab cook dan waitress di InnaSindhu Beach.Sebagai penerapan teori-teori yang di dapat di bangku sekolah untukmenambah wawasan terhadap apa saja yang dikerjakan di Inna Sindhu Beach.

B. Bagi HotelDengan adanya penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai dasar pertimbanganbagi manajemen dalam pengambilan keputusan berhubungan dengan pokokpermasalahan yang di bahas.

C. Bagi SekolahDengan adanya laporan ini akan menambah keanekaragaman referensi yang nantinyadapat digunakan sebagai bahan untuk menambah pengetahuan yang dapat diterapkandalam pemberian teori dalam membina siswa untuk memajukan bersama di masayang akan dxang.

1.2 MtrTODE PENULISAN

' Beberapa metode yang digunakan dalam proses menyusun laporan ini antara lain,sebagai berikut .

A. Metode Kajian PustakaYaitu penulis mengumpulkan data dengan cara membaca,. membandingkan, mengutip. materi dari buku-buku yang berkaitan dengan bahan laporan.

B. Metode Interview I wawancaraYaitu metode pengumpulan data dengan wawancara atau menanyakan langsungkepada pemilik dan juga staffkaryawan.

C. Metode ObservasiYaitu metode pengumpulan data dengan cara pengamatan secara langsung kegiatan diInna Sindhu Beach.

D. Metode PraktikumYaitu penulis mempraktekkan secara langsung tugas-tugasnya di industri, yangnantinya dapat digunakan untuk menyusun laporan.

4

BAB II

PE,LAKSANA{{ PRAKTtrK KERJA INDTJSTRI

DI INNA SINDHIJ BEACH

2.I LANDASAN TtrORI

2.1.T PENGERTIAN HOTEL

Menurut Agus Sulastiyono (2007) dalam bukunya menyebutkan pengertian hotelmenurut Surat Keputusan Mentri Pariwisata Pos dan Telekomunikasi No.KM37/PW.340/MPPT-86 adalah sebagai berikut : Hotel adalah suatu jenis akomodasi yangmempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makandan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial.

Menurut Rumekso, SE (2005) dalam bukunya yang berjudul "Housekeeping Hotel-Floor Section" menjelaskan kata hotel mulai digunakan sejak abad 18 di London, Inggris.Saat itu yang disebut hotel adalah garni, sebuah rumah besar yang dilengkapi dengan saranatempat menginap/tinggal untuk penyewaan secara harian, mingguan, atau bulanan. Hata hotelsendiri merupakan perkembangan dari bahasa Perancis, hostel, berasal dari kata Latin:hospes, dan mulai diperkenalkan kepada masyarakat umum pada tahun 1797 (Oka yoeti,tee7.2).

Beberapa definisi hotel adalah :o Hotel adalah bangunan yang menyediakan kamar-kamar untuk menginap para tamu,makanan, dan minuman, serta fasilitas-fasilitas lain yang diperlukan, dan dikelola secaraprofesional untuk mendapatkan keuntungan (Rumekso, 2005).

o Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial, disediakan bagisetiap orang untuk memperoleh pelayanan dan penginapan berikut makan dan minum(SK. Menteri Perhubungan No. Pm. t0/Pw.30L/phb.77).

5

o Hotel adalah perusahaan yang menyediakan jasa dalam bentuk akomodasi sertamenyediakan hidangan dan fasilitas lainnya di dalam hotel untuk umum yang memenuhisyarat comfort dan bertujuan komersial dalam jasa tersebut (SK. Menteri PerhubunganNo. 241 ltI I 1970).

o Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunanuntuk menyediakan jasa pelayanan/penginapan, makan, minum, serta jasa lainnya bagiumum yang dikelola secara komersial (SK. Menparpostel No. Km. 34 / NK T03 I. *nt'*t)

Dari pengertian hotel tersebut di atas dapat disimpulkan bahwa:1. Hotel adalah suatu usaha komersial.2. Hotel diperuntukkan bagi umum.3. Hotel mempunyai sistem pelayanan.4. Hotel menggunakan sebagian atau seluruh bangunan yang ada selama tamu tinggal dihotel, ia tentu memerlukan berbagai fasilitas seperti telepon, mencucikan pakaian, TV,kolam renang, dan lain-lain.5. Hotel memiliki fasilitas akomodasi (kamar), makan, dan minum.

Berdasarkan jumlah kamarnya, hotel dibagi menjadi:l. Hotel kecil, memiliki kamar di bawah 25buah kamar.2. Hotel menengah, memiliki 25 sampai 100 kamar.3. Hotel sedang, memiliki 100 sampai 300 kamar.4. Hotel besar, memiliki lebih dri 300 kamar.

Berdasarkan tarif kamar, Type of plan, hotel dibedakan menjadi.1' American Plan Hotel, di mana harga kamar sudah termasuk harga makanan yang telahditentukan, terdiri dari :a' Full American Plan (FAP) : harga kamar sudah termasuk makan tiga kali, yaitubreakfast, lunch, dinner.b' Modified American Plan (MAP), yaitu harga kamar sudah termasuk makan dua kali,yaitu breakfast dna lunch atau breakfast dan dinner.c- Bermuda Plan, yaitu kamar sudah termasuk American Breakfast2' Continental Plan (CP), yaitu hargakamar sudah termasuk Continental Breakfast.3' European Plan (EP), yaitu sewa kamar tidak termasuk harga makan dan minum. Jadihanya sewa kamar saja, Room Rate Only.(Rumekso, 2002 .3).

Hotel merupakan bagian yang integral dan usaha pariwisata yang d,apat dikatakansebagai suatu usaha akomodasi yang dikomersialkan dengan menyediakan fasilitassebagai berikut .

1. Kamar tidur (kamar tamu)2. Makanan dan minuman3. Pelayanan penunjang lain :o Tempat rekreasio Sarana olah raga, dobi (laundry)

Hotel atau usaha akomodasi merupakan usaha jasa pelayanan yang rumitpengelolaannya (multicomplex) dan seluruh fasilitasnya kemungkinan disediakan untukumum selama 24 jam. Hotel atau usaha akomodasi tersebut adalah untuk menunjangkegiatan wisatawan dalam mengunjungi daerah-daerah wisata. Dewasa ini di Indonesiahotel-hotel tumbuh pesat dengan berbagai tipe dan kelas.

2.1.2 KLASIFIKASI HOTEL

Untuk dapat memberikan informasi kepada para wisatawanJtamu yang akan menginap- di hotel tentang standar fasilitas yang dimiliki oleh masing-masing jenis dan tipe hotel, makaDepartemen Pariwisata melalui Direktorat Jendral Pajak Pariwisata mengeluarkan suatuperaturan tentang usaha dan klasifikasi hotel yang didasarkan pada:

. Besar kecilnya hotel atau banyak / sedikitnya jumlah kamar tamu.. Lokasi hotel dan fasilitas-fasilitas yang dimilikio Peralatan yang dimiliki.. Tingkat pendidikan karyawasan, dsb.

Dengan peraturan tersebut maka terdapat klasifikasi hotel berbintang (hotel bintang 1s/d bintang 5) dan hotef tidak berbintang (disebut hotel melati). Melihat arus wisatawan baikdomestik atau manca negara yang mengunjungi daerah tujuan wisata cenderung terusmeningkat setiap tahunnya, maka secara kuantitas dan kualitas perlu kiranya usaha perhotelanterus ditingkatkan.

2.1.3 PENGERTIAN DAN FUNGSI KITCHEN

Menurut Drs. Bagus Putu Sudiara, BA dalam buku pedoman Pusat Pendidikan danLatihan Pariwisata Dhyana Pura (2001) disebutkan pengertian dapur sebagai berik'ut :"Kitchen is a room or other spxces (as a wall area of special building) with facilities forcooking" dengan singkat dikatakan bahwa sebuah dapur adalah suatu ruangan atau tempatkhusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan dengan ciri-cirisebagai berikut :

1. Ruangan dapur terpisah dari ruangan lainnya.2. Lantai dibuat dari bahan yang kedap air dan tidak licin.3. Tembok dapur dilapisi dengan bahan kedap air, mudah untuk dibersihkan dari lantaisampai plafon.4. Plafon dibuat datar dengan warna cerah.5. Memiliki penerangan yang cukup dan mampu menerangi ke segala arah.

Dari pengertian dapur di atas disimpulkan bahwa fungsi kitchenldapur adalah .

1. Tempat mengolah makanan mulai dari bahan dasar sampai makanan siap untukdihidangkan.2. Dapur dan makanan adalah sarana promosi untuk memperkenalkan budaya bangsamelalui seni kuliner khas daerah/bangsa ke internasional.

2.1 .4 PENGERTIAN MEMASAK

Dalam buku Pedoman Pusat Pendidikan danlatihan Pariwisata Dhyana Pura, menurutDrs. Bagus Putu Sudiara, BA (2001), memasak adalah suatu kegiatan yang dilakukan olehseseorang dengan mengolah bahan makanan melalui proses penerapan panas dengan tujuantertentu-

Menurut Buku Pedoman Balai Pendidikan dan Latihan Pariwisata Nusa Dua Baliyang berjudul "Metode dan Prinsip Dasar Pengolahan Makanan".

Pengertian memasak :Disebutkan bahwa "cooking is the application of heat to foodfor the purpuse of making itmore digestable, safer to eat, more palatable, and to change its appearance"Yang artinya :Menerapkan panas atau api pada bahan makanan dengan tujuan membuat makanan itulebih mudah dicerna, aman untuk dimakan dan merubah serta meningkatkan makanantersebut.

Tujuan memasak :o Membuat makanan itu lebih mudah dicerna di dalam perut.Selama proses memasak dimana panas dikenakan pada tnakanan, maka panas yangditerima oleh makanan itu akan menghancurkan dna melembutkan jaringan:laringan padamakanan itu, dengan demikian penghancuran jaringan ini maka makanan itu akan lebihmudah dihancurkan atau dicerna dalam perut.

o Membuat makanan itu aman untuk dimakanPengertian aman untuk di makan, dalam arlian tidak mengandung zat-zat racun danbebas dari bibit penyakit yang mungkin menyebabkan keracunan pada perut, sakit perutdan lain sebagainya.

ro

. Meningkatkan rasa dan keenakan makanan yang dimasakDalam proses memasak, api yang disentuh pada bahan makanan yang tidak sajamenghancurkan jaringan-jaringan yang terdapat pada bahan makanan tadi. Pembakaranini dapat merubah rasa dan aroma yang lebih sedap dan merangsang selera makan.

. Merubah rupa atau warna makanan yang dimasak/r'-\/ qY yang diberikan pada bahan makanan selama proses memasak juga dapat merubahwarna atau rupa makanan tadi. Perubahan ini mungkin menyebabkan warna makanan itumerosot lebih jelek atau menjadi lebih baik

Metode memasak terdiri dari 2 metoda yaitu .1. "Coohng by Moish Heat" (panas basah)Yaitu '. metode memasak dimana mempergunakan air, kaldu, dan sauce dalam prosesmemasak. Metoda panas basah (cooking by moist heat) terdiri dari .o Boillingo Simmeringo Blonchingc poachingo Braisshingo Stewingo Steaming* BoillingMemasak dalam air mendidih yang jumlah airnya lebih banyak dari volume makanansehingga makanan yang dimasak dapat terendam seluruhnya.* SimmeringMemasak makanan dalam air dimana volume air lebih sedikit dibandingkan volumebahan yang direbus.* BlanchingMemasak bahan makanan dengan cara mencelupkan kedalam air mendidih beberapamenit tak sampai bahan makanan itu matang, kemudian diangkat lagl* PoachingMemasak makanan dalam air mendidih dimana volume air lebih banyak dari volumebahan.

* BraisshingMemasak makanan dengan sauce atau stock dimana volume bahan keduanya sama.* StewingMerebus makanan dalam air yang jumlahnya hampir sama dengan bahan yangdirebus..:. SleamingMemasak bahan makanan dengan menggunakan uap air.

2."Coohng by Dry Heat" (panas kering)Yaitu metode memasak dimana mempergunakan minyak dan non minyak dalamproses memasak. Metode panas kering (cooking by dry heat) terdiri dari .c Grillingc Roasting. Deep Frying. Shallow Fryingo Sauteo Bahng* GrillingMemasak bahan makanan dengan panas radiasi tinggi yang biasanya dilakukan diatasbara api.* RoastingMemasak bahan makanan dengan panas yang tinggi dari segala arah yang biasanyadilakukan di dalam oven dan disiram dengan sauce dan minyak..} Deep FryingMemasak bahan makanan dengan cara menggoreng bahan makanan itu sendiri denganminyak yang banyak dimana bahan makanan dapat seluruhnya tenggelam di dalamminyak tersebut.* Shallow FryingMemasak bahan makanan dengan menggunakan minyak dimana volume minyak samadengan volume bahan.* SauteMemasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit minyak atau sering disebutdengan istilah menumis.

l'L

.:. BahngMemasak bahan makanan di dalam oven tanpa disiram dengan minyak panas dalamproses memasak

Adapun peralatan yang digunakan di dalam proses memasak yang dibagi menjadi 2yaitu :1. Perlengkapan (Equipment)Adalah merupakan perlengkapan dapur atau peralatan besar yang membuat ruangantersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan. Adapun contohperlengkap an (equipment) y aitu'.- Meja - Ref igerator- Kompor - Sink (bakcucr)- Oven - Deep prayer- Grill - dll

2. Peralatan (UtensilAdalah peralatan kecil yang dipergunakan untuk mengolah makanan. Adapun contoh

peralatan (utensil) yaitu :- Cutting boord- Knife- Stockpot- Sauce pan

- Frying pan- Tray- Bowl- dll

l5

2.1.5 PENGERTIAN MENU

Dalam Buku Pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Puramenurut Drs. Bagus Putu Sudiara, BA (2001) menu adalah daftar makanan dan minumanyng dihidangkan kpada tamr yang disertai dengan masing-masing harganya.

Menurut H. Mahdi Iskandar (1995) dalam bukunya yang berjudul "TeoriPengolahan Makanan Untuk Sekolah Menengah Industri Pariwisata". Menu adalah daftarmakanan yang disediakan untuk para tamu di restaurant atau room sentice. Padadasarnya menu itu hanya untuk menjual makanan dan minuman, namun kadang-kadangmenu juga dipergunakan untuk menawarkan fasilitas-fasilitas di hotel, misalnya untukmenjual banquet, room service, catering service, meeting room atau sesuatu yangistimewa.

Menu merupakan bagian terpenting dr restauranl selain berguna bagi tamu direslmtrantl, rner\\) juga berguna bagr pegawai restoran dan bagian dapur. Seorang waiteratau waitress memerlukan menu menerangkan jenis-jenis hidangan apa yang akandisajikan.

Product knowledge menu adalah pengetahuan tentang jenis-jenis hidangan, hargahidangan, dan resep hidangan. Product knowledge menu ini perlu diketahui oleh seorangwaiter atauwaitress.

Fungsi Menu :Dalam usaha jasa boga atau restaurant sebuah menu mempunyai peranan sangat penting,karena pada menu dapat diketahui berbagai jenis makanan yang mampu diproduksi olehperusahaan tersebut.

Fungsi atau perunan menu dapat ditinjau dari tiga segi yaitu .1. Dari segi pengolahan makanan (kitchen) menu berfungsi untuk .Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan pembelian bahanmakananyang harus disesuaikan dengan bahan makanan yang diperlukan oleh menu,baik jenisnya, kualitasnya, maupun banyaknya.

t4

Menu memberi informasi tentang peralatan yang diperlukan pembelian peralatankitchenjuga harus menunjang atau berguna untuk mengolah makanan dalam menu.Menu dipergunakan juga untuk membuat pembagian tugas dan menyusun strukturorganisasi pada kitchen.2. Dari bagian penyajian (restoran) menu berfungsi untuk .Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan, termasuk linen,napkin, plate, cutleries, & glassw'are.Menu memberi informasi kepada pramusaji tentang produk yang akan ditawarkan,atau dijual kepada pelanggan. Seorang pramusaji harus mampu menjelaskan menuyang dijual di restoran.3. Dari segi pelanggan (costttmer) menu berfungsi sebagai sumber informasi tentangmakanan yang dapat dipesan pada restoran tersebut, Tamu dapat mengetahui jenismakanan beserta hrga masing-masing makanan yang tersedia sehingga tamu dapatmenyesuaikan dana (uang) yang dimiliki dengan kebutuhan makan mereka

Berdasarkan penawarannya menu dapat dibedakan menjadi 2, yaitu .l. A'la Carte MenuAdalah daftar makanan dan minuman yang mempunyai masing-masing hargatersendiri. Pada A'la Carte biasanya dijelaskan pula dengan ingredient yangdigunakan.2. Table d'hote MenuAdalah daftar makanan yang terdiri dari satu set atau paket yang mempunyai

r52.2 GAMBAIL{NI UMUM TENTANG PRAKERIN

2 2.1 SEJARAH HOTEL

Pada awlanya hotel ini dimiliki oleh perusahaan Belanda yaitu: Konin Kolijke PeketvaarMaatsoha (KPM) yang dibangun pada saat negara kita masih dijajah oleh Belanda.

Setelah negara kita merdeka tanggal 17 Agustus 1945, maka semua aset/harta milikorang Belanda yang tidak bergerak (tidak bisa dibawa ke negeri Belanda) ditinggalkan. Dansetelah terjalin hubungan diplomatic antara Pemerintah Indonesia dengan Kerajaan Belanda,maka hotel ini bersama Bali Hotel yang berlokasi di Denpasar dijual kepada PemerintahIndonesia pada tanggal22 Agustus 1956 dengan harga sebesar 9 juta rupiah, dan hotel inidiberi nama Sindhu Beach Hotel. Dan tanggal 22 Agustus 1956 merupakan tonggakberdirinya hotel ini. Semua hotel-hotel bekas milik Belanda yang ada di Bali seperti. SindhuBeach Hotel, Bali Hotel, Kuta Beach Hotel, dan di luar Bali antara lain: Hotel Simpang diSurabaya, Hotel Bath Tretes di Jawa Timur, Hotel Garuda di Yogyakarta, Hotel dibya Puri diSemarang, Hotel Darma Deli di Sumatera Utar4 Hotel Parapat di Danau Toba, dan HotelMuara di Padang, termasuk Catering Juanda di Surabaya dan Catering Adi Sucipto diYogyakarta, dikelola oleh PT. Natour yang merupakan Badan Usaha Milik Negara (BUMN),sesuai dengan Ketetapan Menteri Kehakiman R[. Nomor : 519713.

Pada tahun 1974, hotel ini direnovasi dan ditambahkan kamarnya serta dilengkapidengan beberapa fasilitas seperti restaurant, bar, dan swimming pool untuk memenuhikeinginan pelanggan mancanegara dan domestik, disamping itu kebetulan di Bali diadakanWorkshop Pata Conference yang mengambil tempat di Bali Beach Hotel-Sanur.

Dan selanjutnya pada tahun 1991 semua hotel-hotel tersebut di atas diberikan identitasyang sama sebagai hotel-hotel di bawah bendera Natouq yaitu dengan mempergunakan namaidentitas perusahaan Natour.

tg

7

Pada tanggal 19 Maret 2001 Pemerintah melakukan penggabungan PT. Natour denganPT. Hotel Indonesia International (PT HII) yang juga merupakan Badan Usaha Milik Negara(BtlMN) Dan mengelola hotel-hotel besar yang berbintang 5 dan 4 (antara lain The GrandBali Beach, Hotel Putri Bali), menjadi perusahaan baru dengan nama PT. Hotel IndonesiaNatour (PT HIN) atau dalam bahasa Inggrisnya disebut Inna Hotel Group dalam rangkameningkatkan kinerja perusahaan dan sekaligus melakukan efesiensi di bidang pemasaran,operasional, keuangan, dan sumber daya manusia.

Hotel ini berbintang 3 dan menempati area seluas 13.700 meter persegi. Setelah tragediKuta Oktobet 20O2 (Bom Bali) dan sampai dengan mei 2004 occupancy rata-rata hotel inimencapai 65Yo yang umumnya terdiri atas tamu-tamu domestik (dalam rangka melakukanmeeting dan liburan) dan mancanegara terutama dari Belanda, Inggris, perancis, AfrikaSelatan, Amerika ({JSA), Canada, Australia, dan Jepang.

r9

2.2 2 FASILITAS-FASILITAS HOTEL

INNA Sindhu Beach dengan jumlah kamar dan fasilitas yang tersedia adalah sebagaiberikut:

1. Jumlah kamar. 61 kamar yang terdiri atas:. a. Sindhu Wing 1: Kamar 213-218b. Sindhu Wing 2'.Kamar 101-106 dan Kamar 20I-206c. Mertasari Wing. Kamar 107-112 danKamar 207-2I2d. Batu Jimbar Wing: Kamar 131-1392. Fasilitas yang tersedia.a. Matahari Beach Restaurantb. Restaurant Tetaringc. Purnama Bard. PoolBare. Meeting Room:o Paruman Agungo BatukaruI&IIo Saraswatio Baturf. Swimming Pool:o Dewasao Anak-anak3. Fasilitas lainnya:a. Taxi Serviceb. Tour and Travel Agantc. Money Changerd. Wartele. Water Sporto Divingo Snorcklingo Fishing

$

Art Shopa. Silverb. Salonc. Wood Carving

e

2.2.2 STJSLINAN ORGANISASI HOTEL

1. General Manager: I Ketut Wirya Negara2. Manpower Manager. Ida Ayu Candrawati3. Markrting Manager. I Nengah Mustika,SE,.SS4. Chief Accountant: I Gusti Agung Sugiarta,SE5. Food & Beverage Manager. I Made Adnyana6. Restauran & Bar Manager. I Ketut Suranada7. Front Office Manager. I Nyoman Dana8. Housekeeper. I Made Mahariyadi9. Resident Engineer: I Gusti Putu Muliarta10. Executif Secretary: Ida Ayu Sukerti

20

2 2.6 TATA TERTIB HOTEL

Inna Sindhu Beach memiliki beberapa tata tertib yang harus di taati oleh paraTraining dan Daily Work ( DW ),diantaranya sebagai berikut .

jam per minggu.

setiap hari pada waklu sebelum dan sesudah training.

jadwal waktu kerja dan istirahat.

name tag.

saudara melakukan pelanggaran sebagai berikut :a. Terlambat tiba di tempat kerja dan atau meninggalkan tempat kerja lebih awaltanpa alasan danizin dari atasan.b. Merokok selama bekerja dan atau di ruangan/tempat yang "DILARANGMEROKOK".c. Tidak menggunakan name tag dan pakaian seragam pada waktu tugas.d. Berada di wilayah yang bukan merupakan tanggung jawab pekerjaan ataubermalas-malasan selama j am kerja.e. Absen tanpa berita atau keterangan.f. Bermain telepon genggam pada jam kerja.g. Menggunakan kamar mandi tamu/fasilitas untuk tamu.h. Menunjukkan sifat yang tidak sopan atau bebuat asusila di areal hotel.i. Mencuri barang-barangbaik milik hotel, tamu ataupun karyawan.j Menghina/mengancam karyawanlatasan beserta keluarganya atautamu.k. Menerima tamu luar selama jam kerjal. Laporan kerja yang kotor danjenggot yang kotor.m. Sengaja atau tidak sengaja meminta uang tip kepada tamu.

x$

JOB DESCruPTTON YANG DILAKUKAN PADA

WAKTU TRAINTNG

2 Lq JOBDESCRIPTIONDate / Tanggal

iI,)un

F&B PRODUCT

Activify / KegiatanMakes strawberry spring rool, french pastry, pastrycrearn and fruit satay.Makes pastry cream, pancake, fried banana, fruit ice, crab

and frenclpastry.

Makes pastry cream, pancake, waffel, apple pay, frenchpastry and fruit satay.Makes french pastry, tatlet, fried banana and cleaning thekitchen.Makes fried banana, apple pay, french pastry, apple tartand crab.Makes fried banana, fried pineapple and fried jackfruit,sus, lemon pay.Day offMakes chocolate pralin, pastry cream, fruit cocktail andcrab, cleaning the kitchen area.Makes pastry cream, star fruit serbet, sus, tatlet andkolek.Make pastry crearn, french pastry, tatlet, apple pay andkolek, set up dinner.Cleaning the kitchen area, makes french pastry, creampastry, tatlet and kolek.Makes pastry cream, kolek, french pastry, and sus.Cleaning the kjtchen area.Cleaning the kitchen area. Makes sus, banana spring rool

and chocolate rool.

Day offMakes pastry cream, fruit ice and sus. Clear up lunch.Makes pastry cream, fruit satay, sus, tatlet and chocolatespring rool.Makes tatlet, apple pay, white sponge, sus, and lemon

pay.Makes pancake and waffel, prepare breakfasttomorrow, make tatlet.Makes pancake, waffel and tatlet. prepare breakfasttomorrow.

for

for

Cleaning the kitchen area. Makes french pastry, creampastry, tatlet and kolek.Day offMakes chocolate pralin, pastry crearn, fruit cocktail andcrab. Cleaning the kitchen area.Makes pastry cream, star fruit serbet, sus, tatlet andkolek.Makes pastry cream, french pastry, tatlet, apple pay andkolek. Set up dinner.Makes pastry cream, kolek, french pastry, and sus.Cleaning the kitchen area.Makes tuna sandwich, chicken breast sandwich. ham andcheese sandwich.Frist day. Make any kind of salad and sandwich and tar_tar sauce.Day offMakes dough cone, cone, milkshake, and guakamole.Cleaning the kitchen area.Make any kind of sandwich, salad and dessert. Cleaningthe kitchen area.

A

Makes fruit plater, fruit satay and chocolate cake. Makesanykind ofpizza.Makes chicken satay, fried rice, fried noodle, spaghetticarbonara and tuna sandwich.Makes, nacos, meat baritos, nuget, veef burger, beefcapasio.Makes caesar dressing, guakamole, nacos, and garlicbread. Make four cheese pizza.Day offMakes viennese style and cup ice cream, makeschocolate cake and milkshake.Makes nuget, guakamole, and rock melon parmaham, andmake strawberry wipping cream.Makes chicken burger, garlic bread and nacos. Cleaningthe kitchen area.Makes green salad special, guakamole, and vegetablesandwich.

Makes any kind of salad, make cone and makes meatboritos.

Makes beef burger, and margarita pizza,and makes greensalad and tuna sandwich.Day offMake viennese style, balinees sunrice ice cream, makenacos and meat baritos.Make cone, milkshake and tiramasu, makes salmonsandwich and tuna sandwich.Makes spaghetti carbonara, sup onion, and meat boritos.Make any kind sandwich and salad. Make guakamole,and garlic bread.Makes spaghetti seafood, matgarita pizza, beef burger,nacos and salmon sandwich.

25

30 Agustus 2010

31 Agustus 2010I September 2010

2 September 2010

3 September 20104 September 20105 September 20i0

6 September 2010

7 September 20108 September 2010

9 September 2010

10 September 2010

11 September 2010

i2 September 2010

13 September 2010

14 September 201015 September 201016 September 2010

Makes any kind of salad, make cone, and cleaning thekitchen area.Day offTo make any kind of sandwich, make cup rasing salad,peta cheese and caesar salad.Make any kind of salad and sandwich, makes cone,guakamole, and garlic bread.Makes chicken brass sandwich and tuna sandwich.Makes guakamole, mix vegetable and crab meat salad.Make any kind of salad and sandwich, makes guakamoleand nacos.Cleaning the kitchen area. Make any kind of salad andsandwich.Day offMake any kind of sandwich, and salad makes guakamoleand garlic bread.Makes guakamole, fried rice, pita greek, sandwich andpeta cheese salad.To make guakamole, cone, milkshake and any kind ofsandwich and salad.

Make fruit plates, makes balinees sunrice, and viennesestyle oce cream and cone.Makes tuna sandwich, milkshake, cone and spaghetticarbonara.To makes any kind sandwich, salad, and dessert and

make margarita pizza.Day offIjinIjin

2v

17 September 2010

18 September 2010



23 September 2010

24 September 2010

25 September 2010 :

26 September 201027 September 201028 September 201029 September 201030 September 2010

I Oktober 20102 Oktober 20103 Oktober 20104 Oktober 2010

5 Oktober 20106 Oktober 20107 Oktober 2010

To clean the kitchen area, make any kind of sandwichand salad.

Make guakamole, make any kind of sandwich and anykind of salad.Make any kinf of sandwich and salad to makesguakamole and nacos.Make any kind of sandwich and salad. make club housesandwich, pizza.Day offMakes tuna sandwich, chicken breast sandwich" ham andcheese sandwich.To clean the kitchen area, make any kind of sandwichand salad.Make cleaning the kitchen area, make onion sup, andpizza seafood.Make any kind of sandwich, and salad, make club housesandwich, andpizza.Day offPrepare garnish and plate for order.Prepare garnish and plate for order.Excuse (Mengurus Administrasi ke sekolah).Prepare milk for breakfast and give some food andbeverage for lunch.Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte.Day offPrepare vegetable for omelette and lunch alacarte.Set up for breakfast tomorrow and set up for Indonesiabuffet.Making omelette, fried egg and scramble.Prepare milk for breakfast and taking order for lunch.Making omelette, fried egg and scramble.

27

8 Oktober 20109 Oktober 201010 Oktober 2010

11 Oktober 2010

12 Oktober 2010i3 Oktober 2010

14 Okober 201015 Oktober 2010

16 Oktober 201017 Oktober 2010

18 Oktober 2010l9 Oktober 201020 Oktober 201021 Oktober 201022 Oktober 201023 Oktober 201024 Oktober 2010



29 Oktober 2010 :30 Oktober 2010 :

Make chicken burger and beef burger.Day offSet up table for breakfast tomorrow and upcelling in thebeach and pool.Set up table for breakfast tomorrow and give the guestafternoon tea.Greeting the guest for lunch and taking order.Prepare milk for breakfast and give the guest welcome

drink.

Room service for breakfast and clear up in the room.Set up table for breakfast tomorrow and greeting theguest for some too buffet Bali nigh.Day offSet up table for breakfast tomorrow and set up forcocktail party.Make chicken burger and beef burger.Make chicken burger and beef burger.Make chicken burger and beef burger.DC (Sakit)DC (Sakit)Day offSet up table for breakfast tomorrow and set up forcocktail party and barbeque buffet.Upcelling in the beach and pool.Greeting the guest for come too breakfast and takingorder for lunch.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.Prepare milk and clear up.Make chicken'burger and beef burger.Day off

LB

1 Nopember 20102 Nopember 20103 Nopember 20104 Nopember 20105 Nopember 20106 Nopember 20i07 Nopember 20108 Nopember 2010

9 Nopember 20i010 Nopember 201011 Nopember 2010

12 Nopember 201013 Nopember 201014 Nopember 201015 Nopember 201016 Nopember 201017 Nopember 201018 Nopember 201019 Nopember 20i020 Nopember 201011 Nopember 201022 Nopember 2010

23 Nopember 2010

24 Nopember 201025 Nopember 201026 Nopember 2010

Make chicken burger and beef burger.Make chicken burger and beef burger.Excuse (Upacara Agama).Prepare the milk for breakfast and clear up.Make chicken burger and beef burger.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.Day offSet up for breakfast tomorrow and upcelling in the beachand pool.Upcelling and taking order for dinner.Greeting the guest for come too breakfast.Set up table for breakfast tomorrow and set up for pastanight.

Prepare milk for breakfast and clear up.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.Day offMaking boil potatoes for avocado with potatoes skin.Prepare milk for breakfast and polishing equipment.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.Day offSet up table for breakfast tomorrow upcelling on thebeach.Set up table for breakfast tomorrow and set up forIndonesia buffet.Prepare milk for breakfast and clear up.Prepare milk for breakfast and taking order for lunch.Greeting the guest for come too breakfast and give theguest some drink.

27 Nopember 201028 Nopember 201029 Nopember 2010

30 Nopember 20i0

1 Desember 20102 Desember 2010

3 Desember 20104 Desember 20105 Desember 20106 Desember 2010

7 Desember 20108 Desember 20109 Desember 2010

10 Desember 2010

11 Desember 201012 Desember 2010

13 Desember 2010

Clear up and polishing.Day offSet up table for breakfast and give the guest cocktailparty.Set up table for breakfast and give the guest aftemoontea.Prepare milk for breakfast and set up afternoon tea.Greeting the guest for come too breakfast and takingorder for lunch.Taking order for lunch and clear up.Upcelling in the beach and give the guest welcome drink.Day offSet up table for breakfast and greeting the guest for cometoo barbeque buffet.Making boil potatoes for Avocado with potatoes skin 24.Prepare milk for breakfast and clear up.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin 26.Give the guest coffee or tea and taking order for lunch.Give some bread for guest and upcelling in the beach andpool.Day offSet up for breakfast tomorrow and give the guest cocktailparty.Cutting and serving vegetable for breakfast and makingorder.Prepare milk for breakfast and clear up in the restaurant.

50

BAB IIIPENTITTJP

3.1 KESIMPIJLAN

Setelah lima bulan saya melakukan Praktek kerja Industri di Inna Sindhu Beach sayamengucapkan terima kasih kepada semua staffyang telah membantu saya. Semoga apa yangtelah saya dapatkan kelak akan berguna di suatu hari nanti, terhitung mulai tanggal l4 Julisampai dengan 14 Desember.

Dengan diadakannya praktek kerja industri ini, saya telah banyak mendapatkanmanfaatnya dan semoga dapat menambah SDM yang profesional dan berkualitas yangnantinya akan menjadi penerus bangsa agar dapatbersaing dalam dunia industri demimengembangkan Pulau Bali terutama pada sektor pariwisata.

Berdasarkan pembahasan tentang Praktek Kerja Industri yang penulis lakukan di InnaSindhu Beach, maka dapat ditarik suatu kesimpulan yaitu .

1. Praktek Kerja Industri sangat penting dilakukan oleh para siswa karena melalui PrakiekKerja Industri secara langsung dapat mempraktekan teori yang didapatkan di sekolahdengan keadaan yang sebenarnya di industri.

2. Selama mengikuti Praktek Kerja Industri di Inna Sindhu Beach banyak pengetahuanyang saya dapatkan seperti . peralatan masak yang canggih, menu-menu yang baru,cara memasak yang profesional dan yang terpenting adalah saya dapat mengetahui danmenjalankan bagaimana tugas dan tanggung jawab seorang cook dnn Waitress di InnaSindhu Beach

t+

Adapun pengalaman-pengal am an y ang dapat penuli s simpulkan, adalah sebagai berikut :o Dengan melaksanakan praktek kerja industri ini kita dapat belajar bekerja denganterjun langsung ke dunia Industri.o Teori yang kita dapatkan disekolah tidak jauh berbeda dengan teori yang kitadapatkan di tempat industri.o Dapat meningkatkan wawasan, keterampilan dan cara bekerj a agar bisa mendapatkanSDM yang lebih berkualitas lagi.o Kita dapat lebih menigkatkan kedisiplinan kita, baik kedisiplinan kerja, waktumaupun yang lainnya.Hotel maupun restoran dapat menjadi lapangan kerja yang menciptakan SDM yangmampu bersaing dalam dunia industri

31.

3 2SARAN

Pada kesempatan ini saya ingin memberikan saran-saran kepada cara pembacaterutama teman-teman yang akan melaksanakan on the job training, adapun saran-sarannyaadalah sebagai berikut.

, o Selalu menjaga na.ma baik sekolah di tempat training.o Mematuhi tata tertib yang sudah ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan.o Selalu menjaga hubungan baik dengan senior, sesama trainee dan stafflain yang adadi hotel maupun restoran yang bersangkutan.o Selalu mempunyai keberanian dalam melakukan pekerjaan yang di ambil ataudiperintahkan oleh atasan.o Selalu bertanggung jawab atas segala perbuatan yang telah dilakukan dan disiplindalam melaksanakan setiap kegiatan yang diperrntahkan.o Hendaknya memberitahukan atau mengirim surat jika berhalangan datang ke hotelatau restoran.o Selalu bertanya dan berusaha belajar jika menemui kesulitan.Jika ada masalah yang tidak dapat di selesaikan hendaknya diselesaikan dengan pihakkekeluargaan melalui pihak sekolah maupun pihak hotel.

3g

DAFTAR PI]STAKA

Vina Sumantini, 2009, Laporan Training SMK Negeri 3 DenpasarMery Agustina, 2009, Laporan Training SMK Negeri 3 DenpasarI Made Sumarjaya,2Ol0, Laporan Training PPLP Dhyana Pura

34

LAMPIRAN.LAMPIRAN

Resep Agar Agar Roti Bumbu Spekuk

Bahan:

8 potong roti tanpa kulit, potong-potong1 bungkus agar-agff bubuk750 cc susu

150 gr coklat bubuk1 kaleng kecil nanas kalengan, tiriskan, potong dadu 1 cm1 sdt bumbu lapis legit (spekuk)Saus Susu Kental Manis :200 cc air

200 cc susu kental manis, diditrkan2 sdt tepungmuzen4 cairkan dengan sedikit aircara Membuat :Cairkan coklat bubuk dengan sedikit susu dahulu, lalu campurkan dengan sisa susu,ag ar-agw,gula dan bumbu spekuk (lapis legit), idihkan, angkat dari api.Celupkan roti tawar satu persatu pada adonan agr-agar, susun satu lapis pada cetakanpuding- Taburkan potongan nanas, siram dengan adonan agar-agar. Setelah agak beku,lakukan hal yang sama sampai bahan habis.Saus susu : didihkan susu kental manis dan air, kentalkan dengan campuran tepung maizen4aduk rata

Puding cokelat mocca saus moccacino

Bahan-bahah:1 btrngkus agar-agff swallow (warnabening)1 kaleng susu kental manis cokelat5 gelas belimbing air putih (pake kaleng susunya aja nakernya)Sirup mocca sesuai selera

Cara membuat:1. Campur I burgkus aga:agff swallow dengan air 5 gelas/ kaleng susu kental manis.2. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih sambil terus aduk.3. Setelah mendidih, angkat, dan masukkan 1 kaleng susu kental manis cokelat kedalamadonan agar.4. Berikan sirup mocca. Aduk terus hingga merata.5. Tuang adonan ke dalam pirex/ pinggan tahan pffiff, lalu masukkan ke dalam lemaripendingin.6. Setelah jadi puding, keluarkan dari lemari pendingin.7. Buat saus moccacino dari moccacino instant (yg biasa buat diminum) & air panas.8. Tuangkan saus moccacino di atas puding yang sudah jadi.9. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin.10. Hidangkan...

3t

Resep Cake Mocca Lezat

Bahan:l5 butir telur ( 400cc, buang sisa putih telur)200 gr terigu250 gr mentega cair ( bisa dimix dengan butter)350 gr gula pasir halus2 sdm kopi instant dicairkan dengan I sdm air panas, dinginkan1 sdm susububukI sdt baking powder1/2 sdm emulsifierI sdm mocca pasta

Cara membuat :panaskan oven suhu 350'F atau 1g0'c, digunakan loyang 2g cmAyak terigu dengan baking powder, susu bubuk sebanyak 3 kari.Kocok telur dengan gula sampai gula larut masukkan emulsifier, kocok sampai kaku.Campurkan mocca pasta dengan mentega cair.Campurkan terigu berseling dengan campuran mentega kedalam telor kocok sambildimixer pelan2 sampai campur.Tuang pada cetakan yang sudah diolesi margarine dan ditaburi tepung.Oven selama 45 - 60 menit, atau sampai matang

\t

Salad Buah Saus Yoghurt

Selada Buah Saus YoghurtBahan:

200 g udang, bersihkan, rebus100 g nanas, potong dadu100 g paprika, potong dadu100 g timun, potong dadu50 g bawang Bombay, potong membulat100 ml Yoghurt tawar/manis5 lembar daun selada, potong-potong1 sdm air jeruk lemon/nipisCara Membuat:

1. Campur udang, nanas, paprik4 timun, bawang Bombay, daunlemon/nipis, aduk rata. Dinginkan.2. Atur campuran salad di dalam pinggan saji. Sesaat sebelum diyoghurt manis atau yoghurt tawar. Hidangkan segera.

selada dan airjeruksajikan, siram dengan

9e

Bahan Pembuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit* 4 lembar roti tawar* 1 sendok makan margarin untuk olesan* 2 lembar daging asap* 2 butir telur, buat telur ceplok* 2 lembar keju slice* 100 gr selada* I buah tomat, iris tipis* mayones secukupnya* saus tomat secukupnya

Cara membuat Sarapan Pagi Sandwichlsi Komplit

* Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. Panaskan grill pan, panggang rotihingga kecokelatan, angkat.

* Tumis daging asap hingga kecokelatan, angkat.

* Ambil selembar roti, oles dengan mayones dan saus tomat. Susun selada, daging asap, telur,keju slice, dan tomat.

* Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. Sajikan

29

Tempe kukus : 200 gram (dihaluskan)Daging giling : 50 gram (siap beli)Bawang putih : 2 siung, haluskanMerica halus : 1/4 sendok tehTelurayam:2butirDaun pisang : secukupnya

Cara Membuat

Campur tempe, daging, tepung tapioka, bawang putih dan telur ayam menjadi adonan.Bentuk adonan sesuai selera (bulat, kotak,oval).Panaskan dandang, lapisi sarangan dengan daun pisang, letakkan adonan, janganditumpuk.Kukus kurang lebih 10 menit sampai adonan habis.Sajikan bersama tomat dan mentimun

n. Mengambil/memakan makanan yang disiapkan/disediakan bagi tamu.

perusahaan akan mengambil tindakan yang sesuai dengan peraturan perusahaan yangberlaku

selama minimum tiga bulan.

i 53

ffi

Salad Campur

Bahan-Bahan:250 gram atau 10 buah chicken nugget

Dressing101I

I buah wortel, potong menyerupai korek api, rebus5 buah buncis, potong 3 cm, rebus1 buah lotus, disobek-sobek kasarI buah apel hijau, potong kotakminyak untuk menggoreng

:sendok makan saus mayonaissendok makan saus cabaisendok teh peterseli, cincang halus

Cara Mengolah :Membuat Dressing:1. Campur semua bahan dressing, aduk rata.

Membuat salad campur :1. Goreng chicken nugget, angkat lalu dinginkan.2. Tata sayuran dan buah dalam wadah lalu siramkan dressing saat akan disajikan

40

ResepBahan:

Sup Me

. ayam 200 gr. sosis sapi 5 buah, potong dadu. bakso sapi 5 butir, potong dadu. lidah asin 200 gr, potong dadu. wortel 250 gr,potong dadu. kacang polong kaleng

Bumbu :

. bawang putih 6 siung, memarkan. bawang bombay ll2 cincang. merica 112 sdto gula pasir 3 sdtr gar&m ll2 sdt. to,at pasta 2 sdmo pala, diparut I/2buaho tomat 5 buah. bawang goreng 3 sdm. au 500nil

Pelengkap:

. sus kering atw roti kering (pake nasi aja ah)

Cara:

1.2.

J.

4.

5.

Rebus tomat hingga lunak, blender, saringtumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan ayam lalu tuang kedalam panci saringan tomat yg sudah didihkanmasukkan semua bahan dan bumburebus hirgga tercampur rata dan bumbu meresapkentalkan dg bawang goreng yg diremas-remas

4t

F- .g

j::' qr*'t'" Fr "initEflpiEi.* f7Y j'

Resep Masakan - Udang Asam Pedas

Udang Asam Pedas.

Bahan Udang Asam Pedas :

o t/z kg udang ukuran besar. 100 gr cabe merah. 5 bawang merah. I buah tomat iris kasar. I sdt garam (atau secukupnya). 2 sdm air jeruk nipis, minyak goreng

Cara membuat Udang Asam Pedas :

1. Udang dicuci bersih, buang kepalanya, lalu gurat punggungnya, keluarkankotorannya.2. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang, angkat, tiriskan.3. Bumbu digerus kasar-kasar, bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya.4. Bubuhi air jeruk, ratakan, masukkan udang goreng, ratakan sampai semua udangterbalut dengan bumbu, angkat

44

Training Tomy Inna Sindhu Beach

Documents