Top Banner
TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI KECAMATAN JUWANGI KABUPATEN BOYOLALI SKRIPSI Diajukan untuk Melengkapi Tugas tugas dan Memenuhi Persyaratan dalam Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Program Studi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta Oleh : A. Permata Pakerti F1115001 PROGRAM STUDI STRATA 1 EKONOMI PEMBANGUNAN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2017
16

TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

Dec 28, 2021

Download

Documents

dariahiddleston
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA

PETANI PADA LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI

KECAMATAN JUWANGI KABUPATEN BOYOLALI

SKRIPSI

Diajukan untuk Melengkapi Tugas – tugas dan Memenuhi Persyaratan dalam

Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Program Studi Ekonomi Pembangunan

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta

Oleh :

A. Permata Pakerti

F1115001

PROGRAM STUDI STRATA 1 EKONOMI PEMBANGUNAN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017

Page 2: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

ii

TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA

LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI KECAMATAN JUWANGI

KABUPATEN BOYOLALI

A. Permata Pakerti

F1115001

ABSTRAK

Penelitian ini berfokus pada (1) analisis tingkat ketahanan pangan rumah

tangga petani di Kecamatan Juwangi, Kabupaten Boyolali, (2) analisis perbedaan

tingkat ketahanan pangan diantara dua desa yang memiliki ciri khas masing –

masing yaitu lahan pertaniannya antara lain lahan sawah irigasi dan lahan sawah

non irigasi dan (3) analisis faktor karakteristik responden apakah berpengaruh

terhadap tingkat ketahanan pangan di kedua jenis lahan pertanian tersebut.

Penelitian ini menggunakan data primer yang diperoleh dengan cara

metode penyebaran angket dan wawancara langsung kepada responden. Uji

hipotesis dalam penelitian ini menggunakan aplikasi IBM SPSS 21 dengan teknik

analisis antara lain : uji One Sample T Test, selanjutnya uji Independent Sample T

Test dan terakhir uji K Related Samples ( Cochran’s Q ).

Hasil penelitian ini antara lain menunjukkan bahwa tingkat ketahanan

pangan rumah tangga petani teruji rendah dengan nilai signifikansi 0,000 pada

masing – masing komponen variabel ketahanan pangan dengan nilai T value = 4

dan rata – rata komponen ketahahan pangan tidak mencapai T value. Terdapat

perbedaan tingkat ketahanan pangan diantara lahan pertanian sawah irigasi dan

lahan sawah non irigasi dengan rata – rata lahan irigasi senilai 8,8 dan non irigasi

6,43. Terakhir terkait faktor – faktor yang berpengaruh terhadap tingkat ketahanan

pangan rumah tangga petani hasil penelitian menunjukkan bahwa dari

keseluruhan variabel independen terdapat satu variabel yang tidak berpengaruh

signifikan terhadap tingkat ketahanan pangan yaitu kelompok usia.

Kata Kunci : Ketahanan Pangan, Lahan Sawah Irigasi dan Non Irigasi, Rumah

Tangga Petani

Page 3: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

iii

THE FOOD SECURITY LEVEL OF FARMER HOUSEHOLD’S AT

IRRIGATION AND NON IRRIGATION LANDS IN JUWANGI DISCTRIC

OF BOYOLALI REGENCY

A. Permata Pakerti

F1115001

ABSTRACT

This research focus on (1) analysis of household food security level in

Juwangi District, Boyolali Regency, (2) analysis of different food security level

from two villages with their respective characteristic ie agricultural land such as

irrigation and non-irrigated land and (3) analysis of respondent characteristic,

whether the level of food security in both types of agricultural land

This research uses primary data obtained by means of questionnaires and

direct interviews to respondents. Hypothesis test in this research using IBM SPSS

21 application with analytical technique such as: One Sample T Test, next test

Independent Sample T Test and the last test of K Related Samples ( Cochran's Q ).

The results of this study indicate that the level of household food security

of farmers is low tested with a value of 0.000 significance on each component of

food endurance variable with value T value = 4 and the average of food proletion

component does not reach T value. There is a difference of food security level

between irrigated rice field and non irrigated rice field with average irrigation area

8,8 and non irrigation 6,43. Lastly related to factors that affect the level of

household food resilience of farmers research results indicate that from all

independent variables there is one variable that has no significant effect on food

security level that is age group.

Keywords : Food Security, Irrigrated and Non Irrigrated Lands, Farm

Households

Page 4: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

iv

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING

Skripsi dengan judul :

TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA

LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI KECAMATAN JUWANGI

KABUPATEN BOYOLALI

Diajukan oleh :

A. PERMATA PAKERTI

NIM. F1115001

Disetujui dan diterima oleh Pembimbing pada tanggal

24 November 2017

Surakarta, 24 November 2017

Disetujui dan diterima oleh

Pembimbing

Dr. Akhmad Daerobi, M.S

NIP. 19570804 198601 1 002

Page 5: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

v

HALAMAN PENGESAHAN

Telah disetujui dan diterima oleh T im Penguji Skripsi Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta guna melengkapi dan memenuhi

persyaratan dalam mencapai gelar Sarjana Ekonomi pada Program Studi

Ekonomi Pembangunan.

Surakarta, Desember 2017

Tim Penguji

1. Dr. Suryanto, S. E., M. Si Sebagai Ketua ( )

NIP. 19750122 200812 1 002

2. Dr. Mulyanto, M. E Sebagai Sekretaris ( )

NIP. 19680623 199302 1 001

3. Dr. Akhmad Daerobi, M. S Sebagai Pembimbing ( )

NIP. 19570804 198601 1 002

Mengetahui,

Disahkan oleh Kepala Program Studi

S1 Ekonomi Pembangunan

Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, S.E., M. Si.

NIP. 19680927 199702 2 001

Page 6: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

vi

Page 7: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

vii

PERSEMBAHAN

Penelitian ini dipersembahkan kepada :

“Seluruh keluarga yang memotivasiku agar segera menyelesaikan

penelitian ini”

Page 8: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

viii

MOTTO

Pro Ecclesia et Patria

( Demi Bangsa dan Gereja )

Ketika Aku berfirman : Sampai di sini boleh engkau datang, jangan lewat,

disinilah gelombang – gelombang yang congkak akan dihentikan !

( Ayub 38 : 11 )

Page 9: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

ix

KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur dihaturkan kehadirat Allah Bapa sumber segala Cinta

Kasih dan Maharahim beserta Bunda Maria Perawan Yang Suci atas segala berkat

dan perlindunganNya, sehingga penelitian ini dapat terselesaikan dengan judul

“TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA

LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI KECAMATAN JUWANGI

KABUPATEN BOYOLALI.” Penelitian ini dilakukan guna melengkapi dan

memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Ekonomi di Program Studi

Ekonomi Pembangunan pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas

Maret Surakarta.

Peneliti sadar bahwa hasil akhir penelitian ini masih kurang sempurna hal

ini disebabkan oleh keterbatasan akan pengetahuan yang dimiliki peneliti.

Penelitian ini tidak akan selesai tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak. Oleh

karena itu, peneliti mengucapkan terima kasih kepada :

1. Allah Bapa sumber segala Cinta Kasih dan Maharahim beserta Bunda Maria

Perawan yang Suci.

2. Dr. Hunik Sri Runing Sawitri, M.S. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta

3. Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, S.E., M. Si. selaku Ketua Program Studi

Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas

Maret Surakarta

4. Prof. Dr. Julianus Johny Sarungu, M.S. selaku pembimbing akademik yang

memberikan arahan dan bimbingan saat kuliah

Page 10: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

x

5. Bapak Yagus Juhadi, S. E. selaku Kepala Desa Juwangi beserta seluruh

jajaran pemerintahan desa dan masyarakat Desa Juwangi Kecamatan Juwangi

Kabupaten Boyolali.

6. Bapak Suroso, S. E. selaku Kepala Desa Sambeng beserta seluruh jajaran

pemerintahan desa dan masyarakat Desa Sambeng Kecamatan Juwangi

Kabupaten Boyolali.

7. Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

8. Keluarga besar Ibu, Ayah dan Adik yang memotivasi dalam melakukan

penelitian ini.

9. Teman – teman S1 Ekonomi Pembangunan Transfer yang menyemangatiku

saat melakukan penelitian ini.

Penulis menyadari bahwa dengan keterbatasan pengetahuannya, Penelitian ini

kurang sempurna. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun sangat

diharapkan guna menyempurnakan Penelitian ini. Dengan selesainya Penelitian

ini diharapkan dapat berguna bagi seluruh kalangan dan menginspirasi bagi

pembaca pada umumnya dan akademisi pada khususnya.

Surakarta, November 2017

Peneliti

Page 11: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL .................................................................................. i

SURAT PERNYATAAN .............................................................................. ii

ABSTRAKSI .................................................................................................. iii

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ......................................... v

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... vi

PERSEMBAHAN .......................................................................................... vii

MOTTO ......................................................................................................... viii

KATA PENGANTAR ................................................................................... ix

DAFTAR ISI .................................................................................................. xi

DAFTAR GAMBAR DAN GRAFIK ........................................................... xv

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ............................................................ 8

C. Tujuan ............................................................................... 8

D. Manfaat ............................................................................. 9

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Landasan Teori ................................................................. 10

1. Definisi Pangan ............................................................ 10

2. Definisi Ketahanan Pangan .......................................... 11

3. Indikator Ketahanan Pangan ........................................ 16

Page 12: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

xii

4. Faktor yang Berpengaruh terhadap Ketahanan Pangan 28

5. Karakteristik Rumah Tangga Petani ............................ 29

B. Penelitian Terdahulu ......................................................... 34

C. Kerangka Pemikiran ......................................................... 37

D. Hipotesis .......................................................................... 40

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

A. Ruang Lingkup Penelitian ................................................ 42

B. Jenis dan Sumber Data ..................................................... 42

C. Metode Pengumpulan Data .............................................. 43

1. Penentuan Ukuran Sampel ........................................... 43

2. Penarikan Sampel ........................................................ 45

3. Pengumpulan Data Primer ........................................... 45

D. Uji Reliabilitas dan Uji Validitas ..................................... 46

1. Uji Reliabilitas ............................................................. 46

2. Uji Validitas ................................................................. 48

E. Definisi Operasional Variabel .......................................... 50

1. Variabel Independen .................................................... 50

2. Variabel Dependen ...................................................... 51

F. Teknik Analisis Data ........................................................ 55

1. Analisis Statistik Deskriptif ......................................... 55

2. Uji Hipotesis ................................................................ 55

1. One Sample T Test .................................................. 55

2. Independent Samples T Test .................................... 57

Page 13: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

xiii

3. K Related Samples Cochran’s Q ............................. 58

BAB IV ANALISIS DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Penelitian ............................................ 61

1. Kondisi Geografis ........................................................ 61

2. Kondisi Demografi ...................................................... 61

B. Uji Reliabilitas dan Uji Validitas ..................................... 64

1. Uji Reliabilitas ............................................................. 65

2. Uji Validitas ................................................................. 65

C. Deskripsi Variabel Penelitian ........................................... 65

1. Karakteristik Responden Tani ..................................... 67

2. Karakteristik Ketahanan Pangan .................................. 67

D. Uji Analisis Data .............................................................. 70

1. One Sample T Test ....................................................... 73

2. Independent Samples T Test ........................................ 73

3. K Related Samples Cochran’s Q ................................. 75

E. Pembahasann ................................................................... 76

1. Kelompok Usia ............................................................ 79

2. Jenis Petani .................................................................. 81

3. Pengalaman Bertani ..................................................... 82

4. Luas Lahan ................................................................... 83

5. Tanggungan Anggota Rumah Tangga ......................... 84

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ....................................................................... 87

Page 14: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

xiv

B. Saran ................................................................................ 88

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 89

LAMPIRAN ........................................................................................... 91

Page 15: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Data Impor Beras per TON .......................................... 6

Gambar 2.1 Kerarangka Pemikirian Penelitian ............................... 39

Gambar 4.1 Peta Wilayah Kecamatan Juwangi ............................... 62

Page 16: TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA …

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Derajat Ketahanan Pangan Rumah Tangga .................................... 18

Tabel 2.2 Status Stabilitas Ketersediaan Pangan Rumah Tangga ................... 22

Tabel 2.3 Indikator Aksesibilitas Pangan Rumah Tangga .............................. 23

Tabel 2.4 Indikator Kontinuitas Ketersediaan Pangan Rumah Tangga .......... 23

Tabel 2.5 Indeks Ketahanan Pangan Rumah Tangga ..................................... 25

Tabel 2.6 Indikator Ketahanan Pangan ........................................................... 27

Tabel 2.7 Penelitian Terdahulu Terkait Ketahanan Pangan ............................ 43

Tabel 4.1 Demografi Desa Sambeng dan Desa Juwangi ................................ 65

Tabel 4.2 Uji Reliabilitas Kuesioner Tingkat Ketahan Pangan Masyarakat

Rumah Tangga Petani ..................................................................... 65

Tabel 4.3 Uji Validitas Kuesioner Tingkat Ketahan Pangan Masyarakat

Rumah Tangga Petani ..................................................................... 66

Tabel 4.4 Karakteristik Responden Tani ........................................................ 67

Tabel 4.5 Karakteristik Ketahan Pangan Responden Tani ............................. 71

Tabel 4.6 Uji One Sample T Test Komponen Tingkat Ketahanan Pangan

Masyarakat Rumah Tangga Petani ................................................. 74

Tabel 4.7 Uji Independent Samples T Test Tingkat Ketahanan Pangan

Masyarakat Rumah Tangga Petani pada Lahan Irigasi dan Non

Irigasi .............................................................................................. 76

Tabel 4.8 Uji K Related Samples ( Cochran’s Q ) Tingkat Ketahanan

Pangan Masyarakat Rumah Tangga Petani pada Lahan Irigasi

dan Non Irigasi ................................................................................ 77