Survei Konsumsi Makanan Wana

Survei Konsumsi MakananKelompok 9 :

1. Aprilina Wijayanti07.1101.5114.10

2. Hasrul Irma Maulana 07.1101.5112.103. Nirwana 07.1101.5122.104. Noor Afni Eka.S 07.1101.5124.105. Novalina Nainggolan 07.1101.5120.10

Survei Konsumsi Makanan adalah salah satu metoda yang biasa digunakan untuk mengetahui

berapa kuantitas, jenis, dan tingkat kecukupan makanan yang dikonsumsi seseorang atau

masyarakat.

A. Pengertian

B. Tujuan Survey Konsumsi Tujuan UmumMengetahui kebiasaan makan dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, rumah tangga dan perorangan serta faktor-faktor yang berpengaruh pada konsumsi makanan tersebut.

Tujuan Khususa) Menentukan tingkat kecukupan konsumsi pangan nasional dan

kelompok masyarakat.b) Manentukan status kesh dan gizi keluarga dan individuc) Menentukan pedoman kecukupan makanan dan program pengadaan

pangand) Sebagai dasar perencanaan dan program pengembangan gizie) Sebagai sarana pendidikan gizi masyarakatf) Menentukan perundang-undangan yang berkenaan dengan

makanan, kesh dan gizi masyarakat.

C. Metoda Pengukuran Konsumsi Makanan

Berdasarkan Jenis Data yang diperoleh1. Metoda Kualitatif

a) Frekuensi makananb) Riwayat makanc) Telepond) Pendaftaran makanan

2. Metoda Kuantitatife) Recall 24 jamf) Perkiraan makanang) Penimbangan makananh) Pencatatani) Inventarisj) Pencatatan makanan rumah tangga

3. Metode Kualitatif dan Kuantitatifk) Recall 24 jaml) Riwayat makan

Berdasarkan Sasara Pengamatan atau Pengguna

1. Tingkat nasionala) Food Balance Sheet (FBS)

2. Tingkat Rumah Tanggab) Pencatatanc) Pendaftaran makanand) Inventarise) Pencatatan makanan rumah tanggaf) Telepon

3. Tingkat individug) Recall 24 jamh) Perkiraan makanani) Penimbangan makananj) Riwayat makank) Frekuensi makanan

Metoda FBS

• Digunakan untuk menghitung tingkat konsumsi masyarakat dan perkiraan kecukupan persediaan makanan secara nasional pada suatu wilayah atau negara .

• Kegunaan data FBS :1. menentukan kebijaksanaan di bidang pertanian seperti produksi bahan makanan dan distribusi2. memperkirakan pola konsumsi masyarakat3. mengetahui perubahan pola konsumsi masyarakat.

Metoda Pencatatan

• Keluarga mencatat dalam URT jumlah semua makanan yang dibeli, diterima dari orang lain maupun hasil produksi sendiri setiap hari (7 hari) termasuk harga eceran bahan makanan tsb.

• Tidak memperhitungkan makanan cadangan, makanan dan minuman yang dikonsumsi di luar rumah, rusak, terbuang, sisa atau yang diberikan pada hewan piaraan

• Kelebihan :a) Cepat dan relatif mudahb) Diketahui tingkat ketersediaan

bahan makanan keluarga pada waktu tertentu

c) Diketahui daya beli keluarga terhadap bahan makanan

d) Menjangkau responden lebih banyak

• Kekurangan :a) Kurang telitib) Sangat tergantung kejujuran

responden

Metoda Pendaftaran Makanan

• Dilakukan dengan wawancara (kuesioner) untuk mengetahui bahan makanan (jumlah, harga ataupun nilai pembeliannya),termasuk makanan yang dimakan di luar rumah, dicatat dalam URT, (biasanya 1-7 hari).

• Dapat meggunakan alat bantu (food model atau contoh bahan makanan aslinya).

• Tidak memperhitungkan bahanmakanan yang terbuang, rusak atau yang diberikan pada hewan piaraan.

• Kelebihan :a) Relatif murah

• Kekurangan :a) Kurang teliti, karena

berdasarkan estimasib) Sangat subyektif,

tergantung kejujuran responden

c) Sangat bergantung pada daya ingat responden

Metoda Inventarisatau Log book method

• Menghitung/mengukur semua persediaan makanan di rumah tangga (berat dan jenisnya) mulai awal hingga akhir survei (biasanya 7 hari), menggunakan peralatan : kuesioner, peralatan/alat timbang, URT

• Semua makanan yang terbuang, tersisa dan busuk, yang diberikan pada orang lain/hewan piaraan juga diperhitungkan.

• Dapat dilakukan oleh petugas atau responden yang telah dilatih dan tidak buta huruf

• Kelebihan :a) Hasil yang diperoleh lebih akurat,

arena memperhitungkan semua bahan makanan (termasuk sisa, terbuang, rusak selama survei)

• Kekurangan :a) Petugas harus terlatih

menggunakan alat ukur dan formulir pencatatan

b) Memerlukan peralatan sehingga biaya relatif lebih mahal

c) Memerlukan waktu yang relatif lama

d) Tidak cocok untuk respnden buta huruf, bila dilakukan oleh responden

Metoda pencatatan makanan rumah tangga

• Menimbang/mengukur dengan URT seluruh makanan yang ada di rumah, termasuk cara pengolahan.

• Tidak memperhitungkan sisa makanan yang terbuang dan dimakan oleh hewan piaraan.

• Kelebihan :a) Hasil yang diperoleh lebih

akuratb) Dapat dihitung intake zat gizi

keluarga• Kekurangan :a) Terlalu membebani respondenb) Memerlukan biaya cukup

mahalc) Memerlukan waktu yang

cukup lamad) Tidak cocok untuk responden

buta huruf

Metoda telepon

• Digunakan terutama untuk daerah perkotaan dimana sarafna komunikasi telepon sudah tersedia.

• Dilakukan wawancara melalui telepon tentang persediaan makanan yang dikonsumsi keluarga selama periode survei.

• Kelebihan :a) Relatif cepatb) Dapat mencakup responden yang

lebih banyak

• Kekurangan :a) Biaya relatif mahalb) Sulit dilakukan untuk daerah yang

belum memiliki jaringan teleponc) Dapat menyebabkan kesalahan

interpretasi hasl informasi yang diberikan responden

d) Sangat bergantung pada kejujuran dan motivasi responden

Metoda Recall 24 jam

• Mencatat jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang lalu.

• Kelebihan :a) Mudah pelaksanaanyab) Relatif murahc) Cepatd) Dapat digunakan pada responden buta hurufe) Memberi gambaran nyata makanan yang dikonsumsi

sehingga dapat dihitung intake zat gizi sehari• Kekurangan :a) Tidak dapat mengggambarkan asupan makanan

sehari-hari, jika hanya dilakukan recall 1 harib) Ketepatannya sangat bergantung pada daya ingat

respondenc) the flat slope syndromed) Membutuhkan petugas yang terlatih dan terampil

dalam menggunakan alat dan tepat saat bertanyae) Responden harus diberi motivasi dan penjelasan

tentang tujuan dari penelitianf) Jangan dilakukan pada saat panen, hari pasar, akhir

pekan, pesta atau acara, selamatan,dll.

Metoda Perkiraan Makanan

• Responden mencatat semua yang dimakan dan minum setiap kali sebelum makan dalam URT/dalam ukuran berat (gram) dalam periode tertentu termasuk cara persiapan dan pengolahan makanan.

• Kelebihan :a) Relatif murah dan cepatb) Dapat dijangkau sampel dalam

jumlah besarc) Dapat diketahui konsumsi zat gizi

seharid) Hasilnya relatif lebih akurat

• Kekurangan :a) Terlalu membebani responden,

sehingga responden mengubah kebiasaan makanannya

b) Tidak cocok untuk responden buta huruf

c) Sangat tergantung pada kejujuran dan kemampuan responden dalam mencatata dan memperkirakan jumlah konsumsi

Metoda Penimbangan Makanan

• Responden/petugas menimbang dan mencatat seluruh makanan yang dikonsumsi responden selama 1 hari.

• Kelebihan :a) Data yang diperoleh lebih akurat• Kekurangan :a) Memerlukan waktu dan cukup

mahal karena perlu peralatanb) Responden dapat mengubah

kebiasaan makan mereka jika dilakukan dalamperiode yang cukup lama

c) Tenaga pengumpul data harusterlatih dan terampil

d) Memerlukan kerjasama yang baik dengan responden

Metode Riwayat Makan

• Mencatat pola kebiasaan makanan, termasuk pada hari khusus.

• Mencatat jenis makanan, frekuensi penggunaan ukuran porsi dalam URT serta cara memasaknya.

• Kelebihan :a) Dapat memberikan

gambaran konsumsi pada periode yang panjang secara kualitatif dan kuantitatif

b) Biaya relatif murah, dll• Kekurangan :a) Terlalu membebani pihak

pengumpul datab) Sangat sensitif dan

membutuhkan pengumpul data yang sangat terlatih, dll.

Metode Frekuensi Makanan

• Digunakan untuk memperoleh gambaran pola konsumsi bahan makanan secara kualitatif.

• Kelebihan :a) Relatif murah dan

sederhanab) Dapat dilakukan sendiri

oleh responden, dll.• Kekurangan :a) Tidak dapat menghitung

intake gizi seharib) Sulit mengembangkan

kuesioner pengumpulan data, dll.

D. Cara pemilihan metode pengukuran konsumsi makanan

Pemilihan metode harus disesuaikan oleh beberapa faktor :1. Tujuan penelitian2. Jumlah responden yang diteliti3. Umur dan jenis kelamin responden4. Keadaan sosial ekonomi responden5. Ketersediaan dana dan tenaga6. Kemauan tenaga pengumpul data7. Pendidikan responden8. Bahasa yang dipergunakan oleh responden sehari-hari9. Pertimbangan logistik pemgumpulan data

E. Kesalahan dalam pengukuran konsumsi makana

• Macam-macam bias secara umum :1. Bias secara acak2. Bias sistematik• Sumber bias :1. Kesalahan dari pengumpul data2. Kesalahan dari responden3. Kesalahan karena alat4. Kesalahan dari daftar komposisi bahan makanan (URT)5. Kesalahan karena kehilangan zat gizi

F. Cara pengolahan data, analisis dan interpretasi data hasil

pengukuran konsumsi makanan

1. Konversi dari URT ke dalam ukuran berat (gr) 2. Analisis zat gizi3. Menilai tingkat kecukupan energi dan zat gizi4. Interpretasi hasil5. Validasi data hasil pengukuran konsumsi

makanan

Any Questions ?