Sport Nutrition

SPORTS NUTRITION

0LEHProf.Dr.H.GUSBAKTI,MSc,AIFM,PKK

PERLU DIPAHAMI MASY TERUTAMA ORGTUA, GURU MEMBANTU PROSES PERTUMBUHAN ANAK, PEMBINAAN, PELATIH OLAHRAGA

PERLU DIPAHAMI MASY TERUTAMA ORGTUA, GURU MEMBANTU PROSES PERTUMBUHAN ANAK, PEMBINAAN, PELATIH OLAHRAGA

SPORT NUTRITIONSPORT NUTRITION

HUBGN PENGELOLAAN MAKANAN DGN KINERJA FISIK

UNTUK:-KESEHATAN-KEBUGARAN-PERTUMBUHAN ANAK-PEMBINAAN PRESTASI ATLET

TUJUAN :MEMAHAMI HUBGN NUTRISI, GAYA HIDUP, SELF IMAGE & KINERJA FISIK

AGAR DPT TERCAPAI DERAJAT SEHAT DAN BUGAR SERTA PELATIH OLAHRAGA PRESTASI MAMPU MENGOIPTIMALKAN PENGEMBANGAN PRESTASI ATLET

AGAR DPT TERCAPAI DERAJAT SEHAT DAN BUGAR SERTA PELATIH OLAHRAGA PRESTASI MAMPU MENGOIPTIMALKAN PENGEMBANGAN PRESTASI ATLET

TEORI DAN

METODE

LATIHAN

PRESTASI

BELAJAR GERAK

ILMU PENDIDIKAN

ILMU GIZI

SEJARAH

KESEHATANOLAHRAGA

PSIKOLOGI

SOSIOLAGI

ANATOMI

FISIOLOGI

BIOMEKANIK

STATISTIK

TES DAN PENGUKURA

N

ILMU PENDUKUNG TEORI & METODOLOGI LATIHAN

PROSES KIMIA TERJADI DLM TUBUH KELANGSUNGAN HIDUP

ENERGI

MAKANAN

METABOLISME

LIMBAH:H2OCO2UREA

LAKTAT

PROSES DALAM TUBUH

CADANGAN ENERGI :-ATP, PC--GLIKOGEN-LEMAK

SIMPAN

ENERGI

METABOLISME

ANABOLISME PEMBENTUK

KATABOLISME PEMECAHAN

SASARAN: 1. MENGGANTI STRUKTUR SEL YG

RUSAK2. MEMBENTUK

SENYAWA CADANGAN (GLIKOGEN,LEMAK)

SASARAN: MENDAPATKAN ATP

ENERGI UTK KONTRAKSI

OTOT/GERAK

SISTEM ENERGI

ENERGI

KEMAMPUAN UNTUK MELAKUKAN KERJA

SATUANNYA KILOKALORI / KALORI

1 KALORI = PANAS NAIK 1 GR AIR DARI 14.5 o C 15.5 o C (Eleanor,1984)

TDD 2 JENIS KIMIA DAN MEKANIK

DIPERLUKAN UTK KERJA OTOT DIPEROLEH DARI ZAT MAKANAN DIKOMSUMSI SETIAP HARI

JUMLAHNYA

DISESUAIKAN DG KEBUTUHAN

BERDASARKAN JENIS KELAMIN, BB, LAMA DAN BERAT RINGANNYA AKTIVITAS FISIK

JENIS ENERGI

E. KIMIA E. MEKANIK

METABOLISME MAKANAN

KONTRAKSI OTOT

SISTEM ENERGI

ENERGI ANAEROBIK

ANEROBIK

ALAKTIK

ENERGI AEROBIK

ANEROBIK LAKTIK

TDK PRODUK

AS.LAKTAT

PRODUK AS.LAKTAT

PROSES DALAM TUBUH

BERGERAKMEMBANGUN DAN

REPARASI SELMENGATUR

ORGAN DALAM

TENAGA PEMBANGUN PENGATUR

LEMAK, MINYAK KELAPA,

KACANG2AN

KACANGANBIJI-BIBIJIAN

IKAN,DAGING ,

SUSU & HSL OLAHNYA

AIR, MINUMAN,

BAHAN MAKANAN

SEGAR

SAYURAN,BUAH2AN,GARAM

SEREAL, UMBI &

HSL OLAHAN

NYA

KH FAT PROT AIR VIT MINERAL

SAYURAN,WARNA MERAH

HATI

ALUR FUNGSIONAL ZAT GIZI

KARBOHIDRAT

DISAKARIDA

POLISAKARIDA

MONOSAKARIDA

GLUKOSAFRUKTOSA GALAKTOSA

JENIS-JENIS KARBOHIDRAT

SUKROSAMALTOSALAKTOSA

PATISERAT

GLIKOGEN

KARBOHIDRATMANFAAT DLM TBH

SUMBER UTAMA UTK GERAK: 1 GR KH MENGHSLKAN 4 KALORI

PEMBTK CADANGAN ENERGI KELEBIHAN DISIMPAN DLM BTK DIPAKAI SEWAKTU-WAKTU

MEMBERI RASA KENYANG VOL BSR KRN ADANYA SELULOSA

LEMAK

LEMAK GANDA

LEMAK TURUNAN

LEMAK SEDERHANA

LEMAK JENUHLEMAK TAK JENUH

JENIS-JENIS LEMAK

FOSFOLIPIDGLUKOLIPIDLIPOPROT

KOLESTEROL

MANFAAT: - KOMPONEN PENTING JAR SYARAF & MEMBRAN SEL- PEMECAHANNYAHATI MENGHSL GARAM EMPEDUBERMANFAAT

UTK PENCERNAAN & PENYERAPAN LEMAK- MEMBTK HORMON TERTENTU MIS: H.SEX- PELOPOR PEMBTK VIT D

LEMAKPROSES PEMBENTUKANNYA

LEMAK ESENSIAL LEMAK NONESENSIAL

TDK DIHASILKAN

TUBUH HARUS DALAM

MAKANAN

DPT DIHSLKAN TBH MEL PROSES

INTERKONVERSI BHN MAKANAN

SIFATNYA

MENGAPUNG PADA PERMUKAAN AIR

TDK LARUT DLM AIR

MENCAIR PADA SUHU TERTENTU

MELARUTKAN VIT A,D,E,K

MANFAAT

SUMBER ENERGI 1 GR MENGHASILKAN 9 KALORI

MELARUTKAN VIT DAPAT DISERAP USUS

MEMPERLAMA RASA KENYANG

MEKANISME RASA KENYANG

HORMON ENTEROGASTRON MENINGKAT (DARI MUKOSA VENTRIKULI)

LEMAK DI LAMBUNG

GERAKAN LAMBUNG MENJADI LAMBAT

MAKANAN LEBIH LAMA DI LAMBUNG RASA KENYANG

KELBH TBH DISIMPAN JAR DIBAWAH KULIT, DISEKITAR OTOT, JANTUNG, PARU-PARU, GINJAL, ORGAN

TBH LAINNYA

PROTEIN

PROTEIN BERSENYAWA

PROTEIN TURUNAN

PROTEIN SEDERHANA

-OVOALBUMIN-LAKTOALBUMIN

JENIS-JENIS PROTEIN

-GLIKOPROT-ROMOPROT-FOSFOPROT-NUKLEOPROT-LIPOPROT

-ALBUMINASE PEPTON-PEPTIDA-GELATIN

MENGGANTI SEL TUBUH

MEMBANGUN SEL TUBUH

USIA BAYI BERTAMBAH BB TBK JAR BARU SEP: TULANG & OTOT

MANFAAT

SEL/JAR RUSAK (AKIBAT CEDERA KEGIATAN FISIK SEP :FRAKTUR, SPRAIN,STRAIN PROT SBG PENGGANTI SEL RUSAK

SUPLAI ENERGI 4 KALORI

MEMBUAT AIR

SUSU,ENZIM,

HORMON

MEMBUAT PROT DRH

KONTROL ASAM BASA

PEMBERI KALORI

MENGIKAT KELEBIHAN ASAM/ BASA NETRAL

PENSTABIL TEKANAN OSMOSE, JUGA Hb

DIBENTUK DARI PROTEIN

VITAMIN

LARUT DALAM LEMAK

LARUT DALAM AIR

VIT B DAN C

JENIS-JENIS VITAMIN

VIT A,D,E,K

PERANAN MENGATUR FUNGSI TUBUH

a. PERTUMBUHANb. REPRODUKSIc. STABILITAS SISTEM SYARAFd. SELERA MAKANe. PENCERNAANf. PENGGUNAAN ZAT MAKANAN LAINNYAg. ANTIOKSIDAN MENGHINDARKAN TERJADINYA RADIKAL BEBAS (VIT

A,D,E)

TRACE MINERAL (MIKRO NUTRITOION

ELEMEN)

MAYOR (MAKRO NUTRITION ELEMEN)

DIPERLUKAN: 100 mg/hari

MINERAL JLH KECIL DIBTHKAN MEMBANTU REAKSI FUNGSIONAL TUBUH (REGULASI

METABOLIME) <4% DR BB

JENIS: Ca, P, K, Mg, S, Na,Cl

MANFAAT:a. MENYEDIAKAN BHN KOMPONEN SSN TLG & GIGIb. MEMBANTU FUNGSI ORGAN MEMELIHARA IRAMA JTG, KONTRAKSI

OTOT, KONDUKSI SYARAF & KESEIMBANGAN ASAM BASAc. REGULASI MET SELULER KHUSUSNYA ATHELET STATUS BESI & Ca, Selenium (zat antioksidan)

DIPERLUKAN: 100 mg/hari

JENIS: Fe,Cu, Zn, Mn, J, F

AIR KOMPONEN TBSR 60-70% BB (DEWASA) KHUSUS ATHELET

GANGGUAN KESEIMBANGAN AIR & ELEKTROLIT DEHIDRASI AKTIFITAS FISIK/PRESTASI &

HEATSTROKE KEMATIAN

MANFAAT:a. MEDIA TRANSPORT

ZAT GIZI, MEMBUANG SISA-SISA MET, HORMON KE TARGET SEL

b. MENGATUR TEMP TBH SELAMA AKTIVITASc. MEMPERTAHANKAN KESEIMBANGAN VOL DARAH

KEKURANGAN CAIRAN AKIBAT

1% DARI BB PRESTASI MENURUN

3-5% DARI BB FUNGSI SIRKULASI TERGANGGU

25% DAR BB KEMATIAN

SEBAIKNYA DIMINUM SECARA BERTAHAP KEGIATAN > 1 JAM SPORT ENDURANCE (MARATHON, BALAP SEPEDA)

SEGERA MINUM JANGAN SAMPAI RASA HAUS DIPERTAHANKAN KESEIMBANGAN STATUS HIDRASI

OLAHRAGA DAN ASUPAN AIR

OLAHRAGAENERG

IMETABOLISME

PANAS TBH

PENDINGINAN: URIN,NAFAS,KERINGA

T

CAIRAN BANYAK KELUAR

ASUPAN AIR

HUBUNGAN SPORT NUTRISI DENGANPEMBINAAN PRESTASI ATLET

PRESTASI MEMERLUKAN NUTRISI YG CUKUP, KUALITAS MAUPUN KUANTITAS

NUTRISI

MAKRONUTRISI:-TBH PERLU >>

- KH.FAT PEMBERI ENERGI- PROTMEMELIHARA & MEMPERBAIKI JAR INGAN

TUBUH (SPT: KULIT,OTOT)

MIKRONUTRISI

-DIPERLUKAN JLH SEDIKIT

-MELIPUTI VIT, MINERAL (MEMPERLANCAR BERBAGAI PROSES DLM TBH)

SELAIN ITU, TIDAK TERMASUK ZAT GIZI:

-AIR MERUPAKAN FAKTOR ESENSIAL DALAM KEHIDUPAN

-MEMBANTU TUBUH MENGGUNAKAN NUTRISI LEBH EFEKTIF

KEBUTUHAN NUTRISI

PROPORSI KEBUTUHANBERBEDA, TERGANTUNG USIA,BB,JK,AKTIVITAS FISIK,KONDISI

LINGK,KEADAAN TERTENTU(SAKIT,HAMIL)

OLAHRAGAWAN MEMBUTUHKAN BANYAK DP ORG BIASAANAK BTH PROT PERTBH

PROPORSI SEIMBANGKH: 60-65%. LEMAK: 20%, PROT: 15-20% TOTAL KELUAR

ENERGI PER HARI

MIS; SEORG MEMERLUKAN 3000 KALORI DIBUTUHKAN KH: 1800-1950 KALORI, LEMAK: 600 KALORI, PROT: 450-600

KALORI

KEBUTUHAN LEMAK

MEMELIHARA FUNGSIONAL TBH: 0.5-1 gr/kgBB/hr

LAT MENINGKATKAN KAPASITAS OTOT LEMAK SBG SUMBER ENERGI

OLAHRAGA LAMA GYCOGEN SPARING EFFECT & MEMPERBAIKI ENDURANCE CAPACITYKOMSUMSI DIANJURKAN TDK LBH 30% TOTAL ENERGI PER HARI

KEBUTUHAN PROTEIN

DITENTUKAN JLH NITROGEN KELUAR (MEL URIN)

LAKI2 BB 70 kg KANDUNGAN NITROGEN 3 gr ATAU 3 X 6.25 gr=18.75 gr PROT TERNYATA TDK MENCUKUPI TDK SEMUA MAKANAN DPT DIAMBIL PROTEINNYA

UMUM DIBUTUHKAN 0.8 – 1 gr/kgbb/hrBEKERJA BERAT KEBUTUHAN BERTAMBAHHSL RESEARCH: -OLAHRAGA TERATUR KEBUTUHAN MENINGKAT-ATLET MEMERLUKAN KEKUATAN DAN KECEPATAN KOMSUMSI 1.2-1.7 gr/kgBB/hr ( KRG 100-212 YG DIANJURKAN)-ATHELET ENDURANCE: 1.2-1.4 gr/kgBB/hr (KRG 100-175 DARI ANJURAN)-DPT DIPEROLEH DARI DIET: 12-15% PROT RATIO HEWANI:NABATI SEBAIKNYA 1 : 1

KEBUTUHAN PROTEIN

BERDASARKAN KELUARAN ENERGI PER HARI

JLH ENERGI/HARI (KALORI) % PROT DR JLH TOTAL ENERGI / HARI

2500 15 %

3000 – 4000 13 – 14 %

4500 – 5000 10 – 12 %

MESKIPUN PROT ZAT PEMBANGUN TUBUHGUYTON: ¾ ZAT PADAT TBH: PROT DSR PEMBTK OTOT ( ACTIN,MIOSIN,KOLAGEN,KERATIN)

INGIN MEMBTK/MEMBSR OTOT BINARAGAWAN TDKLAH MEMERLUKAN KOMSUMSI PROT BERLBH IKLAN JUSTRU MERUGIKAN

KEBUTUHAN PROTEIN

HIPERTROFI (PEMBTK MASSA OTOT) & KEKUATAN DITENTUKAN OLEH LAT TERPROGRAM DIDUKUNG OLEH MAKANAN YG SEHAT BERIMBANG

DIBUTUHKAN OLEH TBH BANYAK KOMSUMSI TIMBUL MASALAH

AKIBATNYA

1. DISIMPAN DLM BTK LEMAK GEMUK2. MEMPERBERAT KERJA HATI & GINJAL MEMBUANG

NITROGEN (DEAMINASI METABOLISME AS AMINO)3. PRODUKSI URIN BERLEBIHAN PERFORMANCE

TERGANGGU4. MINERAL TERBUANG (mis: Na,K,Mg) MEL URINE

DEHIDRASI5. PROTEIN BUKAN ENERGI SIAP PAKAI (proses met banyak

waktu)6. SUMBER ENERGI TDK EFISIEN PROSES MET 30-40% (KH:

6-7%,FAT: 4-14%)

KEBUTUHAN VITAMIN DAN MINERAL

MENINGKAT TINGKAT AKTIVITASOLAHRAGA BERAT PERLU BANYAK

DIPENGARUHI OLEH BBRP FAKTOR :

1. KEBIASAAN MINUM ALKHOL MENGANGGU PENYERAPAN VIT B1, AS FOLAT, B12 DAN VIT C

2. KEBIASAAN MAKAN ASPIRIN DOSIS TINGGI & OBAT-OBATAN INFLAMASI MENURUNKAN VIT C

3. KONTRASEPSI ORAL MENGURANGI CADANGAN VIT B1,B2,B6,AS FOLAT DAN VIT C

4. MEROKOK MENINGKAT KEBUTUHAN VIT C (krn asap CO), radikal bebas, GANGGUAN METABOLISME VIT B1 DAN B12

KEBUTUHAN AIR

KEBUTUHANSTATUS HIDRASI 2500/ HARI SETARA DENGAN PENGELUARANNYA

PEMASUKAN AIR PENGELUARAN AIR

1.MINUM 1200 ml 1.URINE 1500 ml

2.MAKAN 1000 ml 2.KERINGAT/KULIT 600 ml

3.SISA METABOLISME 350 ml 3.PARU 350 ml

4.FESES 100 ml

2550 ml 2550 ml

PENCERNAAN KARBOHIDRAT LEMAK PROTEIN

MULUTMEKANIK GIGI MEMPERKECIL

MAKANANGIGI MEMPERKECIL MAKANAN GIGI MEMPERKECIL

MAKANANKIMIAWI ENZIM PTIALIN :

POLISDISAKARIDAENZIM MALTASE:DISAKMONOS

TIDAK ADA TIDAK ADA

LAMBUNGMEKANIK GERAK LAMBUNG

MAKANAN HALUSGERAK LAMBUNG MAKANAN HALUS

GERAK LAMBUNG MAKANAN HALUS

KIMIAWI MELANJUTKAN PENCERNAAN DARI MULUT

ENZIM LIPASELEMAKAS LEMAK, GLISEROL

ENZIM PEPSIN:PROTPEPTON ASAM AMINO

MEKANIK PERISTALTIK:MAKANAN HALUS

PERISTALTIK:MAKANAN HALUS

PERISTALTIK:MAKANAN HALUS

USUS HALUS KIMIAWI ENZIM AMILASE :KHGLUKOSA, FRUKTOSA, GALAKTOSAENZIM SUKROSA:-FRUKTOSA, GALAKTOSAENZIM MALTOSA:MALTOSAGLUKOSAENZIM LAKTOSA:GLUKOSA, GALAKTOSA

ENZIM LIPASELEMAKAS LEMAK, GLISEROLGARAM EMPEDU:MENURUNKAN TEGANGAN PERMUKAAN

ENZIM PEPTIDASE:POLYPEPTID :ASAM AMINO

PENYERAPAN GLUKOSA AS LEMAK& GLISEROL ASAM AMINO

RANGKAIAN PROSES PEMBENTUKAN ATP

PENCERNAAN DAN PENYERAPAN

AS.LEMAK

PROTEIN

GLUKOSA

GLIKOLISIS

ATP

KARBOHIDRAT LEMAKPROTEI

N

BETA OKSIDASI

DEAMINASI

ASAM PIRUVAT

- O2

ASAMLAKTAT

SIKLUS CORY

SIKLUS CORY

ASETIL CO-A

+ O2

SIKLUS KREBS O2Rantai

respirasi

ATP

Asam keto

NH3

SIKLUS UREA

URINE

SIKLUS CORY

HATI DARAH OTOT

GLUKOSA GLUKOSA GLUKOSA

AS.PIRUVAT ATP

LAKTAT LAKTAT LAKTAT

PERENCANAAN STATUS SPORT NUTRISI

PERENCANAAN MELIPUTIPERENCANAAN MELIPUTI

PRESTASI OPTIMAL

DISUSUN MAKANAN:- JANGKA PANJANG

- MENENGAH- PENDEK

DISELARASKAN DGN PERENCANAAN LATIHAN-PROGRAM PERSIAPAN-PROGRAM LATIHAN-PROGRAM TRANSISI

1. PERBAIKAN STATUS GIZI

DILAKSANAKAN PD PERIODE PERSIAPAN1. PERBAIKAN STATUS GIZI

DILAKSANAKAN PD PERIODE PERSIAPAN

-UPAYA MENINGKATKAN ST GIZI

MENAMBAH BB,MENINGKATKAN Hb & UPAYA MENURUNKAN BB (CABOR KLASIFIKASI BB-UPAYA MENINGKATKAN ST GIZI

MENAMBAH BB,MENINGKATKAN Hb & UPAYA MENURUNKAN BB (CABOR KLASIFIKASI BB

PENGATURAN BERTUJUAN UTK MENINGKATKAN ST GIZI

KEBUTUHAN ZAT GIZI UMUR, JK, AKTIVITAS

SSN MENU SEIMBANG ANEKA RAGAM BHN MAKANAN, VIT, MINERAL SESUIA DG KEBUTUHAN

MENU DISESUAIKAN DG POLA MAKANAN & JADWAL KEGIATAN ATLET

PENINGKATAN Hb SUMBER ZAT BESI DR HEWANI LBH MUDAH DISERAP TBH DP NABATI

MAKANAN BANYAK VIT C PEPAYA, JERUK, NENAS, SUKUN, PISANG HIJAU DLL

PENGATURAN BERTUJUAN UTK MENINGKATKAN ST GIZI

KEBUTUHAN ZAT GIZI UMUR, JK, AKTIVITAS

SSN MENU SEIMBANG ANEKA RAGAM BHN MAKANAN, VIT, MINERAL SESUIA DG KEBUTUHAN

MENU DISESUAIKAN DG POLA MAKANAN & JADWAL KEGIATAN ATLET

PENINGKATAN Hb SUMBER ZAT BESI DR HEWANI LBH MUDAH DISERAP TBH DP NABATI

MAKANAN BANYAK VIT C PEPAYA, JERUK, NENAS, SUKUN, PISANG HIJAU DLL

TERIMA KASIH