SPO GIZI.docx

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8ABON PERMINTAAN MAKAN PASIEN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan

Dr. ESA DHIANDANIDirektur

SPO

RUANG LINGKUPProsedur ini mengatur tata cara permintaan pasien dari ruang rawat inap menggunakan daftar permintaan makan ke Instalasi Gizi

TUJUANMemenuhi permintaan makan pasien sesuai dengan jumlah pasien, jenis diit dan jadwal pemberian makan yang telah ditentukan

KEBIJAKAN1. Bon permintaan makan pasien dilakukan oleh perawat jaga di ruang rawat inap pada saat distribusi makan pagi, sedang bon permintaan pasien baru sesuai batas waktu yang ditentukan2. Pengambilan makan dilakukan oleh penyaji makanan3. Permintaan makan pasien baru dilayani sesuai dengan batas waktu:Pagi: sampai dengan jam 07.30Siang: sampai dengan jam 13.00Sore: sampai dengan jam 18.004. Permintaan makan pasien baru yang melebihi batas waktu dimintakan bon untuk jadwal makan berikutnya

PETUGASKa Rawat / Perawat Jaga

PROSEDUR1. Jumlah pasien didata2. Ditulis pada blanko permintaan makan pasien sesuai jenis diit dan bentuk makanan3. Blanko permintaan makan pasien diserahkan ke instalasi gizi

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8AASUHAN GIZI RAWAT INAP

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

RUANG LINGKUPProsedur ini mengatur tata cara ahli gizi dalam melakukan pelayanan profesi gizi terhadap pasien di ruang rawat inap

TUJUANMeningkatkan mutu pelayanan gizi di ruang rawat inap

KEBIJAKANPelayanan Asuhan Gizi Rawat Inap

PETUGASAhli Gizi

PROSEDUR1. Lakukan kunjungan pada pasien baru2. Tentukan diit pasien3. Pantau jumlah pasien dan jenis diit4. Lakukan konseling gizi5. Lakukan motivasi terhadap pasien6. Isi formulir asuhan gizi di rekam medik7. Lakukan pencatatan dan pelaporan (harian, bulanan dan tahuanan)

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8AKONSELING GIZI RAWAT INAP

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

RUANG LINGKUPProsedur ini mengatur tata cara pemberian informasi yang berkenaan dengan diit pasien yang sedang dijalani di ruang rawat inap / pasca rawat

TUJUANAdanya perubahan sikap dan perilaku makan pasien, sehingga taat terhadap diit yang dijalaninya dan adanya peran serta keluarga

KEBIJAKANPelayanan Asuhan Gizi Rawat Inap

PETUGASAhli Gizi

PROSEDUR1. Rekam medik dan blanko permintaan konsultasi gizi dibaca oleh ahli gizi2. Jawab permintaan konsultasi (bila ada)3. Lakukan anamnesa gizi dan recall makan pasien4. Lakukan penilaian status gizi pasien5. Rancang perencanaan diit bersama dengan pasien atas dasar pola makan dan kebiasaan makan pasien untuk pedoman di rumah atau pada pasien yang masih dalam perawatan6. Lakukan konseling gizi7. Evaluasi hasil konseling gizi

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8AKONSELING GIZI RAWAT JALAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

RUANG LINGKUPProsedur ini mengatur tata cara penyampaian informasi gizi terhadap pasien rawat jalan yang berkenaan dengan masalah makannya atau diitnya

TUJUANAdanya perubahan sikap dan perilaku makan pasien, sehingga taat menjalani diitnya

KEBIJAKANPenyuluhan dan konsultasi gizi pasien, pegawai dan masyarakat

PETUGASStaf Instalasi Gizi

PROSEDUR1. Pasien datang atas permintaan sendri / rujukan poli lain / rujukan dari luar2. Masukkan data pasien ke dalam buku kunjungan3. Baca rekam medik pasien4. Lakukan pengukuran antropometri dan anamnesa gizi5. Buat perencanaan kebutuhan gizi pasien berdasarkan diitnya6. Lakukan konsultasi gizi dan evaluasi konsultasi gizi7. Berikan tarif jasa konsultasi gizi bagi pasien umum (lembar kuitansi)

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8ASTANDAR DIIT

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANStandar diit adalah standar baku yang dipakai sebagai pedoman dalam memberikan pelayanan makanan baik makanan bias maupun makanan khusus

TUJUANTersedianya pedoman dalam memberikan makanan pasien sesuai dengan kebutuhan

KEBIJAKANKebijakan direktur tentang standar makanan dan diit


PROSEDUR1. Pelajari jenis-jenis diit berdasarkan penyakit2. Susun standar makanan atau diit berdasarkan buku diit dan anggaran yang tersedia3. Hitung nilai gizi dari masing-masing jenis makanan tersebut4. Dokumentasikan hasil penyusunan standar makanan atau diit tersebut

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENENTUAN DAN EVALUASI DIIT

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANAdalah kegiatan penentuan diit pasien dan juga monitoring / evaluasi terhadap diit yang ditentukan

TUJUANMendapatkan terapi diit yang sesuai dengan kebutuhan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Diit pasien secara umum ditentukan oleh dokter sesuai dengan penyakitnya2. Diit pasien sementara ditentukan oleh perawat, bagi pasien yang baru masuk ruang rawat3. Apabila dokter belum menentukan diitnya maka diit ditentukan oleh ahli gizi sekaligus menerjemahkan diit yang ditulis oleh dokter4. Catatan medis pasien dikaji oleh ahli gizi dan dilakukan anamnesa5. Ulis diit di buku makanan pasien6. Lakukan monitoring dan evaluasi diit

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APEMBUATAN MENU

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANKeberhasilan suatu penyelenggaraan makanan ditentukan oleh menu yang disusun. Menu sebaiknya disusun dengan memperhatikan hal-hal antara lain: kebutuhan gizi, macam dan jumlah konsumen, peralatan yang ada, dana yang tersedia, dengan siklus yang baik

TUJUANMendapatkan Siklus menu baru yang digunakan selama 4 bulan agar pasien tidak bosan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Pelajari hasil evaluasi siklus menu sebelumnya dari pasien2. Pelajari buku resep makanan dan buku diit3. Menulis resep-resep lauk hewani, lauk nabati, sayuran, buah-buahan dan makanan selingan dengan menyesuaikan bahan makanan yang ada di pasar dan diit4. Susun rencana siklus menu baru5. Edarkan ke anggota tim menu rumah sakit6. Terapkan hasil saran dan masukan dari anggota tim menu dengan memperhatikan anggaran, jumlah tenaga, ketersediaan alat, ketersediaan bahan makanan di pasar, dan peraturan pemberian makan rumah sakit7. Menu diberlakukan

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENYUSUNAN STANDAR MAKANAN FORMULA

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANProses pembuatan / penyusunan standar makanan formula (cair, zonde, modisco) yang meliputi: komposisi kandungan gizi, bahan-bahan yang digunakan, jumlah, cara pemberian dan cara distribusinya.

TUJUANTersedianya standar makanan formula

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Tentukan jenis makanan formula2. Tentukan bahan-bahan makanan yang akan digunakan3. Tentukan kandungan zat gizi dari masing-masing makanan formula4. Susun urut-urutan pembuatannya5. Tentukan penempatan dan cara distribusinya

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENCUCIAN ALAT MAKAN PASIEN MENULAR

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANSuatu kegiatan pencucian alat makan / minum pasien yang mempunyai penyakit menular meliputi: plato, piring, gelas, sendok, dsb

TUJUANMenghindari infeksi nosokomial

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Pisahkan alat makan pasien antara yang menular dan yang tidak menular2. Bersihkan sisa-sisa makanan pada alat makan3. Siram alat makan menggunakan air mengalir4. Gosok alat makan dengan sabut dan sabun cuci5. Bilas dengan sir mengalir6. Lakukan sterilisasai dengan menggunakan diswasher7. Ambil alat makan dan tiriskan pada rak

UNIT TERKAIT IPS IPL

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENCUCIAN ALAT MAKAN PASIEN MENULAR

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANSuatu kegiatan pencucian alat makan / minum pasien yang mempunyai penyakit menular meliputi: plato, piring, gelas, sendok, dsb

TUJUANMenghindari infeksi nosokomial

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Bersihkan sisa makanan yang ada pada peralatan makan pasien dan kumpulkan kotorannya pada tempat sampah2. Siram dengan air mengalir, kemudian rendam dalam bak selama 30-60 menit pada suhu 600C3. Gosok menggunakan sabun pada permukaan tempat makanan diletakkan, peralatan yang kontak dengan tubuh (bibir gelas), bagian yang tidak rata (berkikir, bergerigi)4. Bilas dengan air bersih, gosok-gosok dengan tangan sampai kesat.5. Rendam dengan air panas bersuhu 1000C selama 1 menit, atau 820C selama 2 menit atau rendam dengan larutan chlor aktif 50 ppm selama 2 menit.6. Dilap hingga kering menggunakan lap 1 kali penggunaan

UNIT TERKAIT IPS IPL

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENGGANTIAN MENU

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANSuatu kegiatan di dalam pengadaan makanan dimana karena bahan makanan tertentu di pasar tidak ada maka perlu untuk merubah menu yang telah ditetapkan

TUJUANAgar pemberian/ pelayanan makanan tetap dapat dilaksanakan walaupun dengan cara mengganti menu yang telah ditetapkan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Bahan makanan yang tidak ada karena kelangkaan di pasar dilaporkan oleh petugas logistik/ gudang ke staf bagain pengadaan makanan2. Tentukan penggantian menu sesuai dengan bahan maknan yang ada di gudang atau yang ada di pasar 3. Informasikan kepada tenaga pemasak akan adanya penggantian menu4. Lakukan pencatatan atau pelaporan

UNIT TERKAIT Panitia pembelian barang

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APERENCANAAN ANGGARAN BELANJA BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANAnggaran belanja bahan makanan dan minuman pasien direncanakan satu tahun sekali berdasarkan rata-rata BOR pasien 3 bulan terakhir

TUJUANTersedianya rencana anggaran belanja bahan makanan dan minuman pasien selama 1 tahun

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Lihat frekuensi kebutuhan bahan makanan2. Hitung foodcost masing-masing kelas3. Perkirakan jumlah pasien masing-masing kelas4. Kalikan jumlah pasien dan foodcost

UNIT TERKAIT Bagian keuanganBagian perencanaan

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APERENCANAAN ANGGARAN ALAT MASAK ATAU MAKAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANAdalah suatu kegiatan untuk menentukan anggaran yang dibutuhkan untuk kurun waktu tertentu dalam rangka memenuhi kebutuhan peralatan masak dan alat makan

TUJUANMendapatkan rencana kebutuhan anggran untuk pengadaan peralatan masak/makan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Tentukan jenis dan jumlah perralatan masak/makan yang diperlukan berdasarkan kebutuhan2. Cari informasi harga satuan peralatan makan/masak3. Hitung anggaran yang dibutuhkan berdasarkan: jumlah dan jenis barang serta harga satuan barang

UNIT TERKAIT Bagian perencanaan RSU Dadi Keluarga Bagian Keuangan

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APERENCANAAN ANGGARAN GAS LPG

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANAdalah kegiatan menyusun kebutuhan anggaran yang dibutuhkan untuk mengadakan LPG dalam waktu 1 tahun

TUJUANMendapatkan rencana kebutuhan anggran untuk pengadaan peralatan masak/makan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Susun daftar kebutuhan gas LPG Instalasi Gizi2. Cari dan Pelajari harga satuan gas LPG3. Hitung kebutuhan anggaran gas LPG berdasarkan jumlah gas LPG yang dibutuhkan dan harga satuannya

UNIT TERKAIT Bagian perencanaan Bagian Keuangan

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANSuatu kegiatan untuk menetapkan jumlah dan jenis yang dibutuhkan untuk kurun waktu tertentu dalam rangka pembelian / pengadaan bahan makanan

TUJUANMendapatkan jumlah dan jenis bahan makanan yang dibutuhkan dalam rangka kegiatan pengadaan bahan makanan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Tentukan macam kebutuhan bahan makanan2. Hitung jumlah konsumen3. Susun daftar macam dan jumlah bahan makanan berdasarkan siklus menu, pedoman menu, standar bumbu, standar porsi dan jumlah konsumen yang dilayani4. hitung stok bahan makanan yang ada di gudang5. Buat perhitungan kebutuhan bahan makanan dalam harian dan tahunan

UNIT TERKAIT

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APEMESANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANPemesanan bahan makanan dilakukan untuk bahan makanan kering dan segar agar dapat diadakan oleh rekanan yang ditunjuk oleh panitia / pejabat pengadaan

TUJUANMendapatkan daftar pesanan bahan makanan yang dibutuhkan oleh Instalasi gizi dalam rangka memberikan pelayanan makanan/ minuman untuk pasien

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Hitung jumlah pasien2. Lihat siklus menu, pedoman menu, standar bumbu, standar porsi yang sesuai dengan waktunya3. Lihat stok bahan makanan di gudang kering/ basah4. Tentukan kebutuhan bahan makanan sesuai dengan yang dibutuhkan berdasarkan data-data di atas5. Buat daftar kebutuhan bahan makanan tersebut dalam formulir pemesanan bahan makanan yang telah tersedia6. Buat order melalui program inventory

UNIT TERKAIT Rekanan

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENERIMAAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANPenerimaan bahan makanan dilakukan sesuai dengan pemesanan yang telah dibuat. Kegiatannya meliputi menerima dan meneliti jumalh dan kualitas bahan makanan sesuai dengan spesifikasi yang telah ditetapkan dalam kontrak pembelian

TUJUANDiterimanya bahan makanan yang telah dipesan sesuai dengan jumlah dan spesifikasi tertentu

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Minta fraktur pembelian bahan makanan kepada rekanan2. Siapkan peralatan yang akan digunakan (Timbangan dan wadah bahan makanan)3. Menimbang/menghitung bahan makanan sesuai dengan fraktur pembelian dan spesifikasi yang telah ditentukan4. Tandatangani fraktur yang telah ditetapkan5. Catat bahan makanan yang belum diterima dan diserahkan ke bagian logistic untuk diketahui dan bahan maknan tersebut diterima apabila dating6. Kegiatan ini dilakukan bersama-sama dengan anggota tim/ panitia pemeriksaan barang RSU DadI Keluarga

UNIT TERKAIT Tim pemeriksa barangRekanan bahan makananBendahara barang rumah sakit

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANProses perlakuan terhadap bahan makanan dengan cara: merebus, mengukus, menggoreng, menumis, memanggang. Adapun pengolahan bahan makanan yang dimaksud antara lain: Pengolahan makanan pokok Pengolahan lauk hewani Pengolahan lauk nabati Pengolahan sayur Pengolahan snack / makanan kecil

TUJUANTerselenggaranya proses pengolahan bahan makanan menjadi makanan yang memenuhi syarat gizi dan citarasa yang baik

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Timbang berasa untuk memasak nasi, nasi tim dan bubur2. Tempatkan beras tersebut pada panic penanak, tambahkan air sesuai dengan ukuran tertentu3. Nyalakan penanak nasi hingga nasi/nasi tim/ bubur matang4. Buat bubur sumsum sesuai dengan standar resep5. Masak lauk hewani/ nabati dan sayur dengan member bumbu yang telah tersedia sesuai dengan menu dan standar resep6. Cicipi masakan sebelum masakan matang7. Tempatkan pada wadah yang bersih

UNIT TERKAIT

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8ADISTRIBUSI MAKAN PASIEN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANAdalah suatu proses pengangkutan/distribusi makanan dari dapur pengolahan makanan menuju ruang rawat inap

TUJUANMenyediakan makanan untuk pasien yang tepat waktu, berkualitas dan aman

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Siapkan peralatan makan yang telah disterilisasi pada meja distribusi makanan2. Pengolah makanan mengisi alat makan/plato tertutup sesuai dengan jenis makanan/diit, kelas dan bentuk makanan3. Masukkan alat makan yang telah terisi makanan segera ke dalam kereta makanan tertutup4. Bawa kereta makanan ke ruang rawat inap5. Distribusikan makanan ke apsien sesuai dengan diit, kelas dan bentuk makanan oleh penyaji makanan

UNIT TERKAITInstalasi Rawat Inap

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENYAJIAN MAKANAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANProses penyajian makanan untuk pasien meliputi kegiatan transportasi makanan si ruang rawat, mejaga kebersihan alat makan dan makanan, menyajikan makanan ke masing-masing pasien dan ketepatan waktu penyajian makanan

TUJUANMemenuhi kebutuhan makanan pasien sesuai dengan diit yang telah ditentukan secara tepat waktu, menarik, bersih dan dengan ramah

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Makanan yang telah ada di kereta makan di ruang rawat inap dibawa ke depan ruangan pasien2. Lihat papan nama pasien dan ambil makanan dari kereta makanan yang sesuai dengan diitnya3. Sajikan makanan ke pasien dengan ramah4. Persilahkan pasien untuk makan makanan yang disajikan5. Hindari kegaduhan di ruang rawat inap


RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENENTUAN STATUS GIZI

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANAdalah penentuan status gizi pasien dengan menggunakan metode antropometri atau biokimia atau klinis fisik atau pengukuran makanan

TUJUANMendapatkan dasar penilaian status gizi sebagai bahan pertimbangan penentuan kebutuhan energy dan cairan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Siapkan alat dan form2. Lakukan pengkajian status gizi3. LAkukan penentuan status gizi dengan membandingkan hasil pengkajian dan standar4. Catat hasil penentuan status gizi dalam rekam medic pasien.


RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8AANAMNESA GIZI

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANAdalah suatu kegiatan menggali data tentang kebiasaan atau pola makan pasien sebelum dirawat di rumah sakit

TUJUANAdanya urut-urtan cara melakukan anamnesa gizi sehigga didapatkan data riwayat gizi pasien yang lengkap

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Baca buku catatan medic pasien2. Datangi pasien3. Lakukan wawancara dengan pasien/ penunggunya tentang kebiasaan atau pola makan pasien4. Catat hasilnya dalam form asuha gixi,


RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANKegiatan ini meliputi penyimpanan bahan makanan kering dan basah di gudang tersendiri/ terpisah sesuai jenisnya

TUJUANTersimpannya bahan makanan yang sesuai dengan jenisnya agar kualitasnya tetap terjaga, mudah didistribusikan ke bagian persiapan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Terima bahan makanan dari rekanan yang telah diterima dan diperiksa oleh tim pemeriksa barang2. Tempatkan bahan makanan kering di gudang kering dan bahan makanan basah di gudang basah/ pendingin3. Tata dan atur penempatan bahan makanan secara teratur4. Catat penerimaan / penyimpanan bahan makanan pada buku administrasi gudang dan pada kartu control barang5. Bersihkan lantai gudang dan rakraknya setiap hari

UNIT TERKAITTim pemeriksa barangAhli gizi di bagian pengadaan makananPetugas gudangAdministrasi logistic

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APENGELUARAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANKegiatan ini meliputi pengeluaran bahan makanan kering dan basah dari gudang kering dan gudang basah ke bagian persiapan bahan makanan

TUJUANTersimpannya bahan makanan yang sesuai dengan jenisnya agar kualitasnya tetap terjaga, mudah didistribusikan ke bagian persiapan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Kebutuhan makanan dari staf pengadaan bahan makaann diterima oleh petugas gudang2. Keluarkan bahan makanan kering/basah ke bagian persiapan sesuai dengan dfatra tersebut3. Keluarkan bahan makanan dengan system FIFO (First In First Out)\4. Lakukan pencatatan dan pelaporan

UNIT TERKAIT

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APERSIAPAN LAUK NABATI

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANKegiatan mempersiapkan lauk nabati sebelum dilakukan pengolahan. Adapun yang dimaksud dengan lauk nabati adalah: Tahu, temped an kacang-kacangan

TUJUANTersedianya potongan lauk nabati sesuai dengan menu dan standar porsi yang telah ditentukan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Lihat menu yang akan diolah2. Siapkan wadah atau container3. Potong lauk nabati sesuai dengan menu dan standar porsi4. Cuci lauk nabati sampai bersih5. Hitung Jumlah potongan lauk nabati sampai bersih

UNIT TERKAIT

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APERSIAPAN SAYURAN

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIANKegiatan mempersiapkan lauk sayuran sebelum dilakukan pengolahan. Adapun yang dimaksud dengan lauk nabati adalah: Sayuran daun (bayam, kangkung, caisim, sawi, kol) Sayuran umbi (kentang, wortel) Sayuran buah (oyong, terong, labu siam, labu kuning) Sayuran kacang-kacangan (buncis, kapri, kacang panjang) Sayuran bunga (bunga kol, brokoli)

TUJUANTersedianya sayuran yang siap untuk diolah sesuai dengan menu

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Potong bagain akar/batang dan kulit sayuran yang tidak terpakai2. Potong sayuran sesuai menu3. Tempatkan sayuran pada wadah yang bersih4. Cuci sayuan hingga bersih5. Tiriskan sayuran di wadah yang berlubang

UNIT TERKAIT

RUMAH SAKIT

DK

DADI KELUARGA

RSU DADI KELUARGAPURWOKERTOJL. SULTAN AGUNGNo. 8APERSIAPAN BUMBU

No. Dokumen

Revisi00Hal

Tanggal Terbit

Ditetapkan


SPO

PENGERTIAN Membuat bumbu setiap masakan sesuai dengan siklus menu dan standar resep/bumbu yang telah ditentukan

TUJUANTersedianya bumbu agar makanan yang dihasilkan mempunyai rasa yang sesuai dengan standar yang telah ditentukan

KEBIJAKAN


PROSEDUR1. Ambil bahan bumbu yang telah disediakan oleh petugas gudang2. Baca menu yang berlaku hari itu dan hari berikutnya3. Timbang/bagi berbagai bahan bumbu yang akan digunakan untuk beberaa masakan4. Iris-iris bumbu atau blender bumbu sesuai dengan menu.

UNIT TERKAIT

SPO GIZI.docx

Documents