Keamanan Makanan Jajanan Anak Sekolah
Keamanan Makanan Jajanan Anak SekolahJuanto Tiojaya
Dosen Pembimbing: Sri Lestari, SP+Makanan Jajanan menurut FAO: Makanan dan minuman yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan di tempat- tempat keramaian umum lain yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa pengolahan atau persiapan lebih lanjut
+Makanan jajanan sudah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat, baik di perkotaan maupun di pedesaan. Makanan jajanan umumnya digemari anak sekolah dan diperkirakan meningkat mengingat semakin terbatasnya anggota keluarga mengolah makanan sendiri.
+Syarat Makanan Jajanan AnakSehat Memenuhi Kebutuhan Gizi Anak
BersihBebas dari Kotoran
AmanTidak Mengandung Bahan Berbahaya Bagi Kesehatan
+Bahan Berbahaya:Bahaya Fisik : benda fisik seperti isi stapler, batu/kerikil, rambut, kaca
Bahaya Kimia : cemaran bahan kimia seperti boraks, formalin, zat pewarna sintetis
Bahaya Biologis : virus, parasit, bakteri.
+Contoh Bahan Tambahan PanganPewarna makananAlami : karamel, daun suji, kunyitBuatan : tartrazin, sunset yellowPemanis Buatan : aspartam, sakarin, siklamatPengawet : Na BenzoatPenyedap Rasa : MSGPengenyal : gelatin
+BAHAN TAMBAHAN PANGANDOSISDOSIS+Bahan Tambahan Pangan yang Tidak Diizinkan
FormalinBoraksRhodamin B (pewarna merah tekstil)Methanyl Yellow
+Apakah Jajanan Anak SD Aman???
+Rhodamin BDari 28 sampel jajanan anak-anak sekolah dasar di Kabupaten Labuhan Batu Selatan, Sumatera Utara yang diteliti, terdapat 3 sampel yang mengandung rhodamin B yaitu es doger, saus dan kerupuk. Sebanyak 10% jajanan anak-anak sekolah dasar di Kabupaten Labuhan Batu Selatan mengandung rhodamin B.
+Penelitian yang dilakukan di kecamatan Medan Kota, Sumatera Utara, meneliti kandungan pewarna sintetis yang terdapat pada saus bakso bakar. Peneliti mengambil sampel sebanyak 18 sampel yang dijual di Sekolah Dasar Negeri kecamatan Medan Kota. Hasilnya terdapat 12 sampel mengandung zat pewarna sintetis Rhodamin B.
+FormalinWilayahFormalin NegatifFormalin PositifAngka %Angka%Perkotaan729.21770.8Pinggiran kota312.52187.5Penelitian di kota Sukoharjo, Solo. 24 sampel jajanan di SD+Penelitian yang dilakukan di kota Medan, Sumatera Utara, meneliti kandungan formalin yang terdapat pada jajanan bakso yang dijual di Sekolah Dasar di satu kecamatan kota Medan. Peneliti mengambil 21 jumlah sampel dari 21 Sekolah Dasar di satu kecamatan kota Medan. Hasilnya tujuh sampel positif mengandung formalin.
+Zat Pemanis BuatanStudi kasus yang dilakukan di Bekasi, Jakarta yang menguji zat pemanis buatan yang terdapat pada jajanan anak di SDN Telaga Murni 03 dan Tambun 04 memberikan hasil 4 dari 8 sampel jajanan yang manis di SD tersebut mengandung sakarin dan siklamat bersamaan melebihi batas yang diperbolehkan
+Penelitian yang dilakukan di Kota Medan, Kecamatan Medan Tuntungan, meneliti kandungan sakarin dalam beberapa jenis minuman yang dijual di SD Negeri No 064025 kelurahan Simpang Selayang. Peneliti mengambil tiga sampel yaitu berupa es ganepo, es doger, dan es krim. Hasilnya semua sampel mengandung sakarin, dan hanya es doger yang kadar sakarin melebihi batas yang diperbolehkan. 17
+Mengapa tidak boleh digunakan ?Berakibat buruk bagi kesehatan1. Akibat penggunaan boraks adalah pada penggunaan yang berulang-ulang akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringan lemak KEMATIAN2. Akibat penggunaan formalin adalah muntah darah, diare, kanker paru, kejang-kejang, kencing darah sampai kematian.
+3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktu lama (kronis) dapat menyebabkan radang kulit alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.
4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktu lama dapat menyebabkan kanker pada saluran kemih dan kandung kemih.
5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangka waktu yang lama dapat mengakibatkan kanker. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dan siklamat hanya boleh digunakan dalam pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita diabetes atau sedang menjalani diet kalori.
+SARANMembawa bekal sendiri ke sekolahPihak sekolah dan Dinkes rajin melakukan inspeksi dan penyuluhan kepada penjual jajanan
+Cara memilih jajanan yang sehat dan aman1. Hindari pangan yang dijual di tempat terbuka, kotor dan tercemar, tanpa penutup dan tanpa kemasan. 2. Beli pangan yang dijual ditempat bersih dan terlindung dari matahari, debu, hujan, angin dan asap kendaraan bermotor. Pilih tempat yang bebas dari serangga dan sampah. 3. Hindari pangan yang dibungkus dengan kertas bekas atau koran. Belilah pangan yang dikemas dengan kertas, plastik atau kemasan lain yang bersih dan aman.
+4. Hindari pangan yang mengandung bahan pangan sintetis berlebihan atau bahan tambahan pangan terlarang dan berbahaya. Biasanya pangan seperti itu dijual dengan harga yang sangat murah. 5. Warna makanan atau minuman yang terlalu menyolok, besar kemungkinan mengandung pewarna sintetis, jadi sebaiknya jangan dibeli. 6. Untuk rasa, jika terdapat rasa yang menyimpang, ada kemungkinan pangan mengandung bahan berbahaya atau bahan tambahan pangan yang berlebihan. +Terima Kasih
+
