Resep Vegan & Vegetarian Kedua

Resep Vegan & VegetarianGluten (Daging Vegan)

Bahan

• 500 gram tepung terigu• 2 lbr daun salam• 2 sdm kecap asin• 1 sdt garam• 250 ml air• 1500 ml air untuk merebus

Cara Membuat

1) Aduk tepung terigu, tuang air sedikit demi sedikit, aduk (uleni)hingga kalis dan tidak lengket(seperti adonan roti).

1

Resep Vegan & Vegetarian

2) Taruh adonan dalam wadah,tuang air hingga adonan terendam,biarkan hingga 6 jam.3) Cuci adonan di bawah air mengalir hingga adonan beningdan bersih.

4) Rebus air untuk merebus, tambahkan daun salam, kecapasin dan garam, didihkan. Masukkan adonan, rebus hingga kerasdan matang, angkat, tiriskan, siap digunakan.

Standar untuk 800 gram

2

Resep Vegan & VegetarianTempe

Bahan

• kedelai kering• ragi Tempe• cuka (optional)

Cara Membuat

1) Rendam kedelai selama 24 jam. Ada sedikit busa saat merendam.2) Kupas kulitnya dengan cara diremas-remas. Kulit akanmengambang dengan sedirinya. Tambahkan air hingga kulitnyamengambang dan mengalir keluar. Paling enak membersihkankulit kedelai di sink yang ada food waste disposer-nya. Jadi taruhpancinya di sink dan sesekali disiram air dari kran.3) Setelah kulitnya terkelupas semuanya, beri air secukupnyakemudian rebus sampai kedelai matang dan empuk (cek denganmengambil satu kedelai dan rasakan). Setelah matang, angkat,tiriskan dan tunggu agak dingin.4) Dalam keadaan masih hangat taburi dengan ragi tempesecara merata. Aduk-aduk hingga merata.5) Masukkan ke dalam plastic Ziploc yang telah dilubangi dibeberapa tempat dengan tusukan sate, tutup rapat.7) Simpan di tempat hangat. Perhatikan bahwa tempe perlualiran udara di bagian bawah dan atas plastik. Pada musim dingin,taruh tempe di dalam kardus yang dilapisi paper towel yang tebal atau kain. Selipkan kertas/paper towel diantara tumpukan tempe.8) Simpan selama lebih kurang 1-2 hari. Setelah tempe jadi, segera masukkan ke dalam lemari es, atau simpan di

3

Resep Vegan & Vegetarianfreezer akan tahan lebih lama. Untuk defrost, cukup diangin-anginkan dalam suhu ruang selama beberapa saat.

Catatan:

Pada kemasan ragi tempe yang saya miliki ada tulisan : 2 gram ragi untuk 1 kg kedelai. Setelah saya coba ternyata serabutnya tidak mau tumbuh. Mungkin ukuran itu untuk daerah tropis yang panas dan lembab seperti di Indonesia, dan kebetulan saya bikinnya di musim dingin. Setelah jumlah raginya ditambah sedikit, barulah sukses. Ukuran pastinya belum pernah menghitung, pokoknya merata saja. Oh ya, tambahan lagi, para pembuat tempe percaya bahwa mulai langkah no. 3 dst di atas, kedelai tidak boleh tersentuh tangan, sebaiknya pakai perkakas. Jadi biarpun terkesan klenik (ada benarnya juga sih, takut tangannya habis pegang apa-apa gitu, jadi kotor), lebih baik percaya saja, nothing to lose hehehe...Terus, usahakan saat mengupas kulitnya, semua kulit benar-benar terlepas dan kedelainya terbelah (split). Tidak masalah masih ada kulit yang melayang-layang di dalam airnya asalkan telah terkelupas dari kedelainya. Kedelai yang masih terbungkus oleh kulit tidak akan terproses oleh ragi tempe, akibatnya akan busuk. Kedelai yang split akan menghasilkan tempe yang lebih padat.

4

Resep Vegan & VegetarianTAHU

Cara Membuat1) Kedelai mula-mula dibersihkan dari kedelai yang berlubang dan kotoran lainnya.2) Kedelai yang bersih dan baik, kemudian direndam dalam air yang cukup. Kedelai Lokalkira-kira 10 jam, kedelai impor 4- 6 jam. 3) Setelah cukup lama direndam, kedelai dicuci dengan air bersih 2-3 kali.4) Lalu ditiriskan. 5) Kedelai selanjutnya siap digiling menjadi bubur.6) Agar penggilingan berjalan lancar dan memberi hasil yang baik, ditambahkan sejumlah airpada penggiling.7) Bubur kedelai selanjutnya digodok diatas tungku.8) Busa yang timbul diatas bubur kedelai mendidih. Sebaiknya setiap kali dibuang. Dan buburdibiarkan mendidih selama 5 menit.9) Bubur kedelai yang mendidih lalu disaring diatas kain kasa dan ampasnya dibilas denganair bersih.10) Ampas dalam saringan diperas, sampai sebanyak mungkin sari kedelai terambil.11) Sari kedelai digumpalkan dengan cuka encer (1:5), batu tahu, atau sisa air tahu yang telahdidiamkan semalam, sambil terus diaduk secara perlahan.12) Dengan pendiaman, akan terbentuk gumpalan-gumpalan yang agak besar, yang akan turunke bawah.13) Air diatas endapan tahu, dibuang sebanyak mungkin.14) Endapan tahu lalu dicetak, dengan memberi beban diatasnya.15) Setelah 10-15 menit, maka jadilah tahu yang kita inginkan.

5

Resep Vegan & VegetarianTahu Petis Kota Batu

Bahan• tahuBumbu petis :• petis vegan ½ ons• gula secukupnya• garam secukupnya• cabe : sesuai selera• mokucin (penyedap vegan)• air

Cara MembuatTahu dipotong sesuai selera kemudian di goreng (seperti pada gambar)Membuat bumbu petis :cabe dan goreng dengan sedikit minyak (satu sendok makan) setelah berbau harum dan berwarna kuning kecoklatan, dengan segera masukkan airsecukupnya (satu bagian petis 5 sampai 7 bagian air tergantungkepekatan petis), lalu masukkan petis. Aduk perlahan sampai petis mencair dan menjadi satu dengan air hingga tercapai adonan yg bagus, kemudian tambahkan gula dan garam, serta mokucin.

Cara penyajianTahu di potong melintang jangan sampai terputus, kemudianmasukkan adonan petis di dalam-nya, dan hidangkan bersama kopi atau teh, boleh tambahkan cabe hijau untuk menambah selera.

6

Resep Vegan & VegetarianMIE

Bahan• 250 gram tepung teriguprotein tinggi• 1 sdt air ki• 1/4 sdt garam• 1/4 sdt CMC (pengikatdari pati2an) / STTP• 100 ml air• 6 tetes pewarna kuningMuda

Cara MembuatDalam wadah plastik, aduk tepung, air ki, garam dan CMC.Tambahkan air yang telah ditambah pewarna, aduk rata lalugumpalkan. Giling dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no. 2 tiap ukuran gilingan, digiling 2-3 kali sampai licin/kalis sampai ukuran yg diinginkan, biasa untuk memasak sampai ukuran 4 - 5 sesuai selera Potong-potong menggunakangilingan mie. Tabur dengan tepung tapioca biar tidak lengket.Rebus dalam air mendidih dengan sedikit minyak (satu sendokmakan) selama 2 - 3 menit hingga matang, lalu angkat kemudianlumuri minyak goreng, aduk rata dan mie siap untuk diolah.* air ki = air abu/air bleng, warna bening seperti air, dijual di pasarpasar tradisional di tukang tahu, biasa juga dijual di toko bahan kimia, fungsinya untuk pengenyal mie dan membantu melenturkan mie hingga tidak mudah putus.* CMC = semacam maizena* STTP = pengempuk dan pengenyal mie

7

Resep Vegan & Vegetarian ✿ Tempe Aduk-aduk ✿ (Vegan + No MSG) 

Bahan :400 gr tempeMinyak goreng1 cm lengkuas, memarkan2 lembar daun salam4 lembar daun jeruk4 buah cabai merah besar iris serong 1 cm6 buah cabai hijau besar iris serong 1cm15 mata petai belah dua2 buah tomat diiris250 ml air4 sdm kecap manis

Bumbu :2 sendok teh terasi vegetarian½ sendok teh merica bubuk½ sendok teh gula pasir1 sendok makan granule/perasa vegan

Cara membuat :1. Potong tempe ukuran 1 x 1 x 3 cm.2. Panaskan minyak goreng yang agak banyak, masukkan tempe, goreng hingga setengah matang3. Angkat dan pisahkan4. Panaskan kembali kira-kira 3 sendok makan minyak dalam wajan, tumis terasi beri gula pasir dan merica bubuk

8

Resep Vegan & Vegetarian5. Masukkan juga tomat, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum beri granule6. Lalu masukkan petai, aduk sebentar beri kecap manis dan air, aduk rata7. Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata8. Tutup wajan kira-kira 2 menit9. Buka beri cabai yang sudah diiris, aduk dan masak hingga bumbu meresap10. Setelah matang, angkat, hidangkan dalam piring dan siap dinikmati 

9

Resep Vegan & Vegetarian✿ Chocolate Chip and Banana Muffin ✿

Bahan :2 cangkir tepung terigu1 sdt baking powderSedikit garam

¾ cup coklat chip (dark chocolate)¾ cup gula6 sdm susu kedelai cair.10 sdm mentega dicairkan3 bh pisang matang, dihaluskan1 cup biji almond

Cara membuat:1. Panaskan oven 400 F(+/-205 c) selama 15 menit2. Campur susu kedelai, mentega di mangkok sedang3. Saring jadi satu tepung, garam dan baking powder di mangkok yang lebih besar4. Tambahakan gula, coklat chip, kacang almond ke dalam campuran tepung, dan aduk rata.5. Aduk perlahan-lahan bahan basa ke dalam bahan kering6. Terakhir masukkan pisang yang sudah dihaluskan7. Tuangkan ke loyang cangkir muffin.8. Panggang selama 20 menit.

~ Selamata Mencoba ~ (^_^)

10

Resep Vegan & Vegetarian✿ TAHU CAH KEDELAI HITAM ✿ (Vegan + No MSG) -

Bahan :2 buah tahu putih, potong 1 x 2 x 3 cmMinyak goreng2 sdm taosi (kedelai hitam)½ sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air1 batang serai diiris halus1 sdm kemiri

Saus bumbu :50 ml air1 sdm kecap asin2 sdm tauco1 sdm minyak wijen1 sdm gula pasir1 sdt merica bubuk1 sdm granule (penyedap rasa dari jamur tanpa MSG)

11

Resep Vegan & VegetarianCara membuat :1. Panaskan minyak goreng yang agak banyak dalam wajan. Masukkan tahu yang sudah dipotong, goreng sebentar sampai tahu setengah matang, angkat dan tiriskan.2. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis serai sampai harum lalu masukkan kemiri, aduk sebentar, masukkan taosi dan tuang saus bumbu, aduk hingga mendidih.3. Masukkan tahu yang sudah digoreng, aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.4.Tambahkan larutan tepung maizena aduk hingga mengental, angkat dan pindahkan ke piring saji.

Jadilah Vegan.

12

Resep Vegan & Vegetarian✿ Doughnut…ooo Doughnut ✿

Resep Donat Vegan ini tanpa telur dan susu, cocok untuk cemilan Jumat Tanpa Daging, sangat sederhana dan mudah membuatnya…coba deh pasti banyak yang suka, hanya dengan sedikit dekorasi toppingnya sesuai selera… sudah sangat menarik.

Bahan:250 gr tepung terigu cakra1 sdm susu bubuk kedelai½ bungkus ragi dadak (instant yeast)1 sdm gula pasir1 sdm mentega125 cc air esMinyak goreng secukupnyaDark cooking chocolate (cokelat masak)coklat beras veganKacang mede/tanah, disangrai, tumbuk kasar

Cara membuat:1. Campur tepung terigu, susu kedelai, ragi dadak, gula pasir, mentega, dan aduk rata. Tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis, atau tidak lengket di tangan. Bulatkan, tutup dengan lap bersih dan diamkan kurang lebih 30 menit, samapi mengembang.2. Bagi adonan masing-masing 50-60 gr, kemudian masing-masing bulatkan lagi dan bentuk seperti cincin. Letakkan di atas serbet kering yang sudah ditaburi tepung terigu. Diamkan lagi kurang lebih 10 menit.3. Panaskan minyak goreng (cukup banyak), dan goreng donat sampai keduasisinya kuning kecokelatan. Gunakan sumpit untuk membalik donat dan meratakan minyanya. Setelah matang,

13

Resep Vegan & Vegetarianangkat dan tiriskan.4. Setelah dingin, olesi dengan cokelat yang sudah dicairkan dan taburi dengan kacang, dll.5. Cara Melelehkan CoklatPotong-potong cokelat menjadi beberapa bagian, dan lelehkan dalam wadah anti lengket di atas api kecil. Setelah cokelat mulai meleleh, segera matikan apinya. Aduk-aduk terus sampai semua cokelat meleleh. Gunakan untuk melapisi donat.

NB: Karena tidak memakai emulsifier dalam resep ini, maka donut ini akan lebih lezat kalau disantap selagi masih hangat.

14

Resep Vegan & Vegetarian✿ ORAK ARIK KEMBANG KOL DAN TAHU ✿

Bahan :2 buah tahu putih1 buah jagung manis dipipil lalu diblender sampai halus15 mata petai

100 gr kembang kol, belah-belah, siram air panas100 gr kapri iris-iris1 sdt kecap asin1 sdm granule50 ml air4 buah cabai merah dihaluskanMinyak goreng

Cara membuat :1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, masukkan tahu sambil agak dihancurkan goreng sampai setengah matang.

2. Masukkan jagung yang sudah diblender, aduk, masak sampai matang, angkat dan sisihkan.

3. Tumis cabai merah yang sudah dihaluskan hingga harum, tambahkan kecap asin, granule dan air, aduk. Masukkan kembang kol dan kapri, aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan tahu orak-arik, pete dan cabai rawit, aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Pindahkan masakan ke piring saji.

15

Resep Vegan & VegetarianSUSU SOYA SUPER GIZI pengganti susu sapi

Nah, buat kita yang MAU BERALIH dari susu sapi ke susu soya (kedelai), info ini pasti berguna banget! Kacang kedelai adalah makanan super gizi, sedangkan susu sapi menyebabkan alergi, osteoporosis, dan banyak hormonnya.

Bahan untuk membuat susu cair:a. 1 gelas kacang kedelai, cuci

bersih hingga kotoran dan kulit ari kacangnya mengelupas. Lakukan sampai 3 kali pencucian.b. Rendam kacang kedelai semalam, hingga bentuknya 2 kali ukuran semula. Sy biasanya merendam di dalam kulkas, karena di suhu ruang akan muncul bercak putih diatas permukaan air.c. Esoknya cuci kedelai yg sudah direndam, gosok2 dengan telapak tangan hingga bersih. Lalu blender kacang kedelai dengan 10 gelas air matang (ukuran yg sama dengan gelas sebelumnya).d. Saring ampas kedelai dengan kain bersihe. Masak susu kedelai sampai mendidih, bisa ditambahkan daun pandan agar harum, atau susu bubuk coklat van houten, jika ingin rasa coklat, kemudian dinginkan. Lalu masukkan dalam botol dan simpan dalam kulkas, bisa awet hingga 2 hari. Saat proses memasak, jangan diberi garam atau gula, agar lebih awet jika disimpan di kulkas, biarkan tawar saja. Jika akan dikonsumsi baru boleh tambahkan gula batu sedikit saja. Gula dan garam akan membuat susu kedelai mengumpal dan cepat basi jika disimpan di kulkas. Susu bisa dipanaskan sebentar jika ingin diminum hangat.f. Karena susu ini tidak berumur panjang, jgn menyimpannya lbh dari 2 hari.

semoga bisa berguna ^_^ happy vegie mother

16

Resep Vegan & Vegetarian✿ KALDU VEGAN RASA SEAFOOD ✿

Bahan:1-2 buah Lobak2-3 buah JamurRumput laut kering secukupnya2-3 irisan jaheGaram secukupnyaGula atau batang tebu secukupnyaAir secukupnya

Cara membuat:1. Masak dari air dingin sampai mendidih2. Kecilkan api dan masak 30-40 menit3. Buka tutup panci masak terus selama 10 menit4. Matikan api lalu angkat dinginkan5. Sisanya simpan di lemari es yang beku

Ekstrak kaldu ini cocok untuk masak kuah atau tumis.Tidak perlu pakai perasa buatan lagi.

17

Resep Vegan & Vegetarian♥ TAHU JAMUR TAUCO ♥ (Vegan)

Bahan:1 kotak tahu halus5 buah jamur kancing warna putihTauco secukupnyaCabai (sesuai selera)Minyak sayur secukupnyaAir secukupnyaKecap manis secukupnyaPerasa vegan secukupnya

Cara Membuat:1. Masukkan cabai, bawang bombay yang sudah diiris ke dalam minyak sayur sampai harum2. Masukkan jamur kancing dan tahu, tumis sebentar3. Masukkan air, kecap manis, tauco, dan perasa vegan secukupnya4. Masak selama 5-10 menit sampai jamur matang5. Sajikan dengan nasi panas.

Cepat, Sederhana, dan Lezat Bergizi

18

Resep Vegan & VegetarianLumpia Isi Sayuran 

Bahan :Tauge, wortel, jamur, garam, kulit lumpia vegan, minyak wijen

Cara memasak :Iris wortel dan jamur. Tumis semua bahan, lalu isi kulit lumpia, gulung dan bentuk seperti amplop.Goreng lumpia hingga matang.Angkat, tiriskan.

19

Resep Vegan & Vegetarian❤ Sup Sayur Asin ❤

bahan :- 2 ikat kecil sayur asin(potong 2 cm)- 1 buah tahu organik (ptg dadu)- 1 buah wortel (ptg serong)- 1 buah tomat (ptg 4 bagian)- 500 ml air- 1 sdt garam(sesuai selera)- 1/2 sdt micin jamur- lada secukupnya

caranya:masak air hingga mendidih, lalu masukkan wortel dan sayur asin,dimasak hingga empuk

lalu masukkan tahu dan tomat kemudian beri garam,micin dan lada biarkan 5 menit lalu diangkat.

nb: bila suka bisa tambahkan bakso vegan

~ Be Vegan, Make Peace~

20

Resep Vegan & VegetarianPerkedel Vegan

bahan:

- 6 buah kentang (potong goreng)- 2 sdm proteina halus (yang sudah ditumis,kecap asin dan sedikit gula/micin)- 1/2 sdt garam- 1/4 merica- 1/4 pala halus- sedikit daunnya seledri (cincang halus)- 1/4 micin jamur bila suka- 3 sdm tepung terigu(campur dgn air secukupnya /digunakan untuk celupan perkedel)- minyak untuk mengoreng

caranya:campurkan kentang yang telah digoreng dengan garam,merica,pala,bawang goreng,seledri dan vetsin bila suka, diulek hingga halus.

kemudian campurkan dengan proteina halus ,ratakan dan bentuklah menjadi perkedel bulat atau lonjong.

celupkan di adonan tepung dan goreng hingga kekuningan.

Vegan MeatballIngredients :- 6 potatoes (cut fries)- 2 tablespoons finely chopped proteina (which has been pan-fried, add soy sauce and a little sugar/MSG)- 1/2 teaspoon salt

21

Resep Vegan & Vegetarian- 1/4 pepper- 1/4 nutmeg powder- 1 tbsp fried onions- A few leaves of celery (finely chopped)- 1/4 mushroom flavour (optional)- 3 tbsp plain flour (mixed with water as needed / to dip the potatoes)- oil for fryingDirection:Mix potatoes that have been deep fried with salt, pepper, nutmeg, fried onions, celery and MSG if you like, pulverized until smooth.then mix with proteina, smooth and form into a meatball.dip the flour batter and fried until yellow.❤ Be Vegan, Make Peace ❤

22

Resep Vegan & Vegetarian✿ PANGSIT GORENG VEGIE ✿

Bahan1 batang tempe4 buah jamur (selera)Brokori secukupnya dipotong kecil-kecilPerasa veganKecap manisLada atau mericaGaram.GulaKulit pangsitTepung kanji sedikitMinyak sayur

Cara membuat:1. Tempe dipotong kecil-kecil lalu digoreng sampai keemasan lalu angkat2. Masukkan minyak, cah jamur yang sudah dipotong kecil-kecil3. Masukkan juga kecap manis, sayur brokoli, tempe goreng dan air sedikit4. Setelah sudah mau matang, beri perasa vegan, garam, gula, tepung kanji sedikit5. Setelah isinya selesai dibuat, bungkus dengan kulit pangsit lalu digoreng lagi

Selamat Jumat Tanpa Daging

23

Resep Vegan & Vegetarian

Kol Dua Warna

Bahan :Kol China putihKol Merah

Bumbu: Madu Cuka rasa apelCuka rasa anggur

Cara :iris kecil kol putih dan kol merah; tambahkan madu, cuka rasa apel dan rasa anggur sebagai bumbu.campurkan merata dan biarkanlah beberapa menit untuk penyerapannya, hiasi dengan daun soup dan hidangkan

24

Resep Vegan & VegetarianTahu Tomat Jagung

Bahan-bahan: Butiran jagung, tomat merah, tahu

Bumbu: Kaldu vegetarian, gula batu, garam, minyak wijen, tepung maizena/kanji

Cara membuat:1. Seduh tomat dengan air panas/hangat, kemudian buang

kulitnya dan potong kecil-kecil.2. Kemudian setelah itu, potong tahu kecil-kecil.3. Masukkan kaldu vegetarian, jagung, dan tomat ke dalam

panic, dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan tahu , sedikit garam , gula batu lalu masak hingga matang.

4. Terakhir tambahkan air tepung maizena aduk hingga mengental, dan masukkan sedikit minyak wijen. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

25

Resep Vegan & Vegetarian

Mie Tomat Kacang

Bahan-bahan: Mi rasa tomat, Kembang tahu kering, baso vegetarian, Telur, Seledri, Tauge, Ketumbar, 2 sendok serbuk kacang

Bumbu: 2 sendok makan cuka buah 2 sendok teh gula 1 sendok makan minyak saus jamur garam, vetsin, minyang salad

Cara membuat :1. Pertama-tama siapkan bahan. Potong Kembang tahu, lalu

potong baso vegetarian dalam bentuk dadu. Potong seledri, dan tumbuk ketumbar.

2. Masak Mi dan Seledri dalam air mendidik secara terpisah, lalu sisihkan.

3. Panaskan minyak dalam panci, lalu goreng telur, kembang tahu, dan baso vegetarian sevara bersama-sama. tambahkan sedikit air. Setelah mendidih, masukan tauge, mi dan seledri.

4. Terakhir, masukan semua bumbu dan serbuk kacang. Sebelum disajikan, taburkan sedikit ketumbar di atasnya.

26

Resep Vegan & Vegetarian

Bubur Kesehatan Rhizoma Dioscoreae

Bahan-bahan: - Beras Putih 1 mangkok - Rhizoma Dioscoreae 5 ons - Buah Ginko 30 biji - Lycium Chinese 1 sendok Makan - Havermot 2 sendok Makan - Astragali Radix 15 irisan - Angelicae Sinensis Radis 2 irisan - Jamur Kuping /Hioko 10 biji - Daging Kambing Vegetarian 10 irisan - Jahe secukupnya

Bumbu: Kaldu rasa jamur, garam

Cara membuat:1. Seduh tomat dengan air panas/hangat, kemudian buang

kulitnya dan potong kecil-kecil.2. Kemudian setelah itu, potong tahu kecil-kecil.3. Masukkan kaldu vegetarian, jagung, dan tomat ke dalam

panic, dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan tahu , sedikit garam , gula batu lalu masak hingga matang.

4. Terakhir tambahkan air tepung maizena aduk hingga mengental, dan masukkan sedikit minyak wijen. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

27

Resep Vegan & Vegetarian

Jamur Goreng Asam Manis

Bahan-bahan: Jamur tiram Telur ayam Garam Merica Tepung terigu

Bumbu-bumbu: Buah tomat matang Garam Gula Sedikit cuka Tepung kanji Air secukupnyaBumbu: Gula dan cuka

Cara membuat:1. Kocok telur bersama garam dan merica, masukkan jamur

tiram ke dalamnya.2. Gulingkan jamur tiram di atas tepung, sambil ditekan-tekan

supaya melekat.3. Goreng sampai kuning keemasan.4. Rebus buah tomat sebentar hingga lunak, lumatkan dan

saring. Rebus air tomat, gula, garam, dan sedikit cuka sampai mendidih, kentalkan dengan air tepung kanji.

5. Sajikan hangat bersama sausnya.

dikutip dari : Buletin Tzu Chi

28

Resep Vegan & VegetarianTahu Kacang Tanah

Bahan-bahan:Kacang Tanah (10 ons)Air (6 Mangkuk)Tepung Beras (2 Ons)Zat Tepung Jagung (1 Ons)

Bumbu: Gula dan cuka

Cara membuat:1. Rendam kacang tanah dengan air selama 10 jam, kemudian

angkat.2. Tambahkan 6 mangkuk air ke dalam kacang tanah, lalu

diblender hingga halus dan kemudian hasilnya disaring.3. Panaskan ½ bagian dari susu kacang tanah di panci.

Sisanya dicampur dengan tepung beras dan zat tepung jagung yang kemudian dimasukkan ke dalam panci. Masak adonan hingga menjadi kental.

4. Tuangkan adonan ke dalam kontainer dan tutup dengan plastik kemasan. Dinginkan sampai mengeras. Tahu kacang tanah dapat juga ditambah dengan saus tiram vegetarian dan jahe.

dikutip dari : Website Tzu Chi International

29

Resep Vegan & Vegetarian

Sushi Kulit Tahu

Bahan-bahan: Nasi sushi, kulit tahu, wijen hitam (Semua Bahan Secukupnya)

Bumbu: Gula dan cuka

Cara membuat:1. Nasi sushi (nasi panas yang tersisa di malam hari,

ditambahkan gula dan cuka sambil diaduk rata). Perbandingannya adalah 1 mangkok nasi, 1 sendok cuka (terserah Anda pada saat menambahkan gula dan cuka). Setelah diaduk rata dan dibiarkan semalaman, pagi harinya Anda sudah dapat membuat sushi dengan bahan-bahan yang telah disiapkan malam sebelumnya

2. Nasi dikepal berbentuk bulatan lonjong dan dimasukkan dalam kulit tahu, dan terakhir taburi wijen hitam.

dikutip dari : Buletin Tzu Chi 31 Februari 2008

30

Resep Vegan & Vegetarian

Sayur Kesehatan Lima Warna

Bahan-bahan: Buah Ginko, Jagung Muda, Jamur Merang, Wortel, Kacang Polong (Semua Bahan Secukupnya)

Bumbu: Tepung Tapioka, garam, Kaldu vegetarian, minyak wijen

Cara membuat:1. Jagung Muda dan Wortel dipotong miring2. Masak air dengan panci, setelah mendidih masukan jagung

muda dan wortel ke dalamnya lebih kurang 7 menit dan diangkat. Setelah itu masukan Jamur Merang kedalam air mendidih

3. Panaskan minyak wijen di kuali dan masukkan semua bahan ke dalam kuali, dan diaduk sebentar dan masukan segelas air bersih dan tambahkan kaldu vegetarian, garam dan sebelum angkat tambah air tepung tapioka hingga sedikit pekat. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

31

Resep Vegan & Vegetarian

Pepes Tahu

Bahan: Tahu 8 potong, “Celengis”, daun pisang untuk membungkus.

Bumbu: 5 biji cabai merah, 2 biji lombok besar merah, bawang putih, 1 buah tomat, kencur, kunir, daun salam, “bongkot”, garam dan penyedap secukupnya (bagi yang masih memakainya).

Cara Membuat: Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam Remas tahu sampai halus, dicampur dengan celengis dan

bumbu, beri garam secukupnya. Bungkus adonan dengan daun pisang, isi daun salam,

bentuk bungkusan bulat memanjang. Biting kedua ujungnya, lalu,

 Dipanggang dengan api sedang hingga matang.

sumber : http://www.divine-love-society.org/home/…

32

Resep Vegan & Vegetarian

Perkedel Jagung

Bahan: 12 buah jagung ukuran sedang dan tidak terlalu muda.

Bumbu: Merica, ketumbar, kunir, laos, daun seledri, kencur, gula merah dan garam (bagi mereka yang masih memakai bawang merah, bawang putih dan penyedap silakan menambahkan secukupnya).

Cara Membuat:• Sisir jagung, tumbuk agak kasar.

• Haluskan semua bumbu kemudian campur dengan jagung yang sudah ditumbuk tadi.

• Tambahkan gula merah sesuai selera, daun seledri yang sudah diiris tipis, garam dan penyedap secukupnya.

• Bulatkan adonan bentuk agak pipih, lalu goreng dengan api kecil.

• Jika adonan kurang rekat, tambahkan sedikit tepung terigu atau tepung beras.

sumber : http://www.divine-love-society.org/home/…

33

Resep Vegan & Vegetarian

Sate Gluten

Cara membuat Gluten:Buat adonan 2 kg tepung terigu. Ketika membuat adonan, tuangkan air kedalam adonan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diulen. Adonan siap direndam ketika sudah tidak lengket dengan tangan. Rendam adonan sampai air menutupi adonan secara keseluruhan. Biarkan satu malam atau minimal 2 jam. Cuci adonan sehingga yang tertinggal hanyalah protein terigu (Gluten). Rebus Gluten dan kemudian dipotong-potong sesuai keperluan, misalnya untuk sate, rendang dan lain-lain. Gluten bisa mengganti peran daging pada semua jenis masakan yang memakai daging.

Bumbu: Kacang tanah, lombok besar dan kecil, Gula merah, kecap, daun salam, garam.

Cara membuat: Gluten dipotong-potong sesuai selera. Kalau untuk sate

setelah dipotong-potong kemudian ditusuk lalu dibakar. Sambil memanggang olesi sate dengan minyak.

Kacang tanah digoreng lalu dihaluskan, bawang putih, cabai besar dan kecil dihaluskan, tumis bumbu, tambahkan sedikit air, masukkan daun salam dan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk selama satu menit, tambahkan kecap dan gula merah lalu angkat.

Kemudian ditumis beserta daun salam. Tambahkan kecap dan garam secukupnya, aduk sampai

rata, lalu angkat dengan segera (jangan dimasak lama-lama).

sumber : http://www.divine-love-society.org/home

34

Resep Vegan & Vegetarian

35