RESEP MASAKANResep Udang Bakar
Resep Masakan Udang BakarBahan Udang Bakar : Udang ukuran sedang
20 ekor
Santan 100 ml dari 1/4 butir kelapa
Kecap manis 2 sendok makan
Margarin 2 sendok makan
Minyak goreng 2 sendok makan
Bumbu Halus : Bawang putih 2 siung
Bawang merah 4 butir
Kemiri 5 butir
Ketumbar 1 sendok teh
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara memasak Udang Bakar :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
hingga harum.
2. Masukkan udang dan kecap, masak hingga udang berubah
warna.
3. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan habis.
Pisahkan udang dari bumbu.
4. Bakar udang di atas bara sambil sesekali di oles bumbu dan
margarin.
5. Sajikan.Resep Soto Madura Ala Hotel
Resep Soto Madura Ala HotelBahan Soto Madura : Daging sandung
lamur, 150 gram
Jerohan sapi, 350 gram, cuci bersih
Air, 1,5 liter
Daun jeruk, 4 lembar
Serai, 1 batang, memarkan
Bumbu Halus : Bawang merah, 4 butir
Bawang putih, 3 siung
Merica, 1/2 sendok teh
Kemiri, 50 gram
Jahe, 2 ruas
Kunyit, 2 ruas
Ketumbar, 25 gram
Garam, secukupnya
Pelengkap : Lontong
Bawang goreng
Bawang prei, potong halus
Seledri, potong halus
Telur rebus
Sambal cabe
Jeruk nipis
Cara memasak Soto Madura Ala Hotel :1. Rebus daging dan jerohan
dalam air mendidih.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
bersama serai dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan ke dalam
rebusan daging.
3. Setelah daging dan jerohan matang, angkat dan potong-potong,
lalu masukkan dalam air rebusan dan masak hingga bumbu meresap,
angkat.
4. Sajikan soto dengan pelengkap.
Untuk 4 porsi Soto Madura
Sup Makaroni Sosis Ayam
Resep Sup Makaroni Sosis AyamMakaroni dan Sosis Ayam adalah dua
makanan olahan ( processed food ) yang mempunyai nilai gizi cukup
tinggi, bagaimana bila keduanya dijadikan bahan utama soup, tentu
masakan ini sangat bagus untuk kesehatan tubuh.
Bahan Sup Makaroni Sosis Ayam : Ayam, 1/2 ekor
Air kaldu ayam, 1 liter
Wortel, 2 buah, potong dadu
Sosis ayam, 3 buah, potong bulat
Kacang polong, 50 gram
Makaroni, 100 gram, rebus
Bumbu : Garam, 1 sendok teh
Merica bubuk, 1 sendok teh
Pala bubuk, 1/2 sendok teh
Bawang putih, 4 siung, haluskan
Daun bawang, 1 batang, iris halus
Seledri, 2 batang, simpulkan
Bawang merah goreng, 1 sendok makan
Cara memasak Sup Makaroni Sosis Ayam :1. Didihkan air kaldu,
masukkan bawang putih, merica bubuk, garam dan pala bubuk. Masak
kembali hingga mendidih.
2. Masukkan ayam, daun bawang dan seledri, masak hingga matang
dan lunak.
3. Angkat ayam, ambil daging ayam dari tulangnya dan potong
dadu. Saring kuah, masukkan kembali ayam ke dalam kuah.
4. Tambahkan wortel dan sosis, masak hingga wortel lunak.
5. Masukkan kacang polong dan macaroni, didihkan. Angkat.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng / fried
onion.
Resep masakan untuk 5 porsi Soup Makaroni Sosis Ayam
Resep Sup Hisit China
Resep Masakan Sup Hisit ChinaBahan Sup Hisit : Hisit kering, 25
gram, rendam semalam
Jahe, 2 cm, iris tipis
Jahe, 2 cm, memarkan
Bawang bombay, 1/3 buah, cincang halus
Bawang putih, 2 siung, cincang halus
Minyak wijen, 2 sendok teh
Daging kepiting, 125 gram
Air kaldu ayam, 1 liter
Kecap ikan, 3 sendok makan
Garam, secukupnya
Gula pasir, 1/2 sendok teh
Merica bubuk, secukupnya
Tepung maizena, 3 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
Telur ayam, 1 butir, kocok lepas
Saus Kecap : Kecap asin, 5 sendok makan
Cabai rawit, 3 buah, iris tipis
Cara memasak Sup Hisit :1. Kukus hisit dengan jahe iris selama
15 menit, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang bombay, bawang putih dan
jahe hingga harum. Masukkan daging kepiting, aduk rata.
3. Tuangkan air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan hisit,
kecap ikan, garam, gula dan merica.
4. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena. Didihkan
kembali.
5. Masukkan telur, aduk perlahan hingga berserabut. Masak hingga
matang, angkat.
6. Sajikan hangat bersama campuran saus kecap.
Untuk 6 porsi Sup Hisit
Tips :Hisit adalah olahan yang berasal dari sirip hiu, dapat
dibeli dalam bentuk kemasan siap pakai. Bentuknya kering, berserat
dengan warna kekuningan.
Kangkung Belacan Hotplate
Resep Kangkung Belacan HotplateKangkung Belacan Hotplate ini
akan lebih nikmat jika saus disiramkan sesaat sebelum disajikan.
Dan jangan lupa untuk mengangkat hotplate dengan alat khusus.
Selalu sajikan hotplate di atas papan alas hotplate. Resep ini per
porsinya mengandung kurang lebihnya : Energi 100,95 kal, Protein
12,5 gram, Lemak 3,4 gram, dan Karbohidrat 5,77 gram.
Bahan Kangkung Belacan Hotplate : Kangkung, 2 ikat, siangi,
potong kasar
Telur puyuh rebus, 2 butir, kupas
Udang, 3 ekor, buang kepala dan kulitnya, rebus sebentar
Minyak goreng, 2 sendok makan
Air panas, 2 sendok makan
Bumbu : Terasi, 1 sendok teh ( yang sudah dibakar atau digoreng
)
Taoco, 1 sendok makan
Cabai merah, 1 buah, iris tipis
Bawang merah, 2 buah, iris tipis
Bawang putih, 2 siung, iris tipis
Daun salam, 1 lembar
Garam, secukupnya
Gula pasir, 1/2 sendok teh
Cara membuat Kangkung Belacan Hotplate :1. Siapkan piring
hotplate, panaskan hingga benar-benar panas.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Tambahkan 2
sdm air panas, didihkan. Angkat.
3. Atur kangkung, telur puyuh dan udang rebus di atas hotplate,
siram dengan tumisan bumbu.
4. Sajikan.
Resep untuk 2 porsi Kangkung Belacan Hotplate
Resep Tumis Udang Daun Bawang
Resep Masakan Tumis Udang Daun Bawang Bahan Tumis Udang Daun
Bawang : Udang ukuran sedang, 250 gram
Daun bawang, 2 batang, potong 3 cm
Air, 100 ml
Air asam, 2 sendok teh
Minyak goreng, 2 sendok makan
Bumbu halus : Bawang merah, 2 butir
Bawang putih, 1 siung
Cabai merah, 2 buah
Cabai rawit, 3 buah
Tomat ukuran kecil, 1 buah
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Cara memasak Tumis Udang Daun Bawang :1. Buang kepala udang,
kupas dan sisakan ekornya. Kerat punggungnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan udang, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga udang matang dan bumbu meresap.
5. Masukkan air asam dan daun bawang, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan hangat.
Untuk 2 porsi Tumis Udang Daun Bawang
Ayam Goreng Wisata
Resep Ayam Goreng WisataAyam Goreng Wisata adalah ayam kampung
goreng dengan bumbu-bumbu yang sederhana, karena hanya menggunakan
bawang putih, bawang merah, merica, garam dan kecap manis sebagai
bumbu perendamnya. Meski demikian rasanya cukup nikmat karena
melalui teknik memasak yang sedemikian rupa sehingga bumbu meresap
sampai ke dagingnya.
Bahan Ayam Goreng Wisata : Ayam kampung muda, 1 ekor, potong 8
bagian
Kecap manis, 4 sendok makan
Air kaldu ayam, 500-700 ml
Merica bubuk, 1/2 sendok teh
Garam, secukupnya
Minyak goreng, 700 ml
Bumbu Halus : Bawang merah, 8 butir
Bawang putih, 6 siung
Merica bubuk, 1 sendok teh
Garam, secukupnya
Pelengkap : Sambal bajak / sambal terasi Nasi putih
Lalapan ( mentimun, kacang panjang, kol, tomat dan daun kemangi
)
Cara memasak Ayam Goreng Wisata :1. Bumbui ayam dengan merica,
garam dan 2 sdm kecap manis. Diamkan hingga bumbu meresap sekitar
40 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan kecap manis dan air kaldu, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, masak hingga ayam lunak.
Angkat, dinginkan dan tiriskan ayam.
4. Panaskan minyak, goreng kembali ayam hingga matang. Angkat
dan tiriskan. Sajikan ayam dengan pelengkapnya.
Untuk 8 potong Ayam Goreng Wisata
Tips Ayam Goreng Wisata :Jika ayam belum lunak tapi air sudah
habis, untuk melanjutkan proses memasak, tambahkan air hangat /
mendidih. Jika ayam sudah lunak tapi air belum habis, hentikan
proses memasak.Resep Ayam Saus Kecap
Resep Masakan Ayam Saus Kecap Bahan Ayam Saus Kecap : Ayam, 1
ekor, buang kulitnya, potong 10 bagian
Cuka, 2 sendok makan
Air, 600 ml
Jahe, 2 cm, memarkan
Garam, secukupnya
Kecap manis, 3 sendok makan
Gula merah serut, 1 sendok makan
Minyak goreng, 700 ml
Bawang goreng, secukupnya
Bumbu Halus : Merica, 1 sendok teh
Bawang putih, 3 siung
Bawang merah, 2 butir
Cara membuat Ayam Saus Kecap :1. Campur cuka dengan 150 ml air,
aduk rata
2. Remas-remas ayam dengan jahe, garam secukupnya dan air
cuka.
3. Diamkan selama 15-20 menit agar meresap. Kukus ayam selama 10
menit.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna
kuning kecokelatan.
5. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga
harum. Tuangkan sisa air, tambahkan garam, kecap dan gula
merah.
6. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat,
letakkan dalam piring saji dan taburi atasnya dengan bawang goreng.
Sajikan.
Untuk 10 potong Ayam Saus Kecap
Resep Kakap Asam Pedas
Resep masakan Kakap Asam PedasBahan Kakap Asam Pedas : Ikan
kakap, 1 kg, cuci, bersihkan
Cabai merah, 150 gram, haluskan
Bawang merah, 10 butir
Bawang putih, 10 siung
Tomat besar, 2 buah
Kemiri, 5 butir
Kunyit, 3 cm
Jahe, 3 cm
Asam kandis secukupnya
Belimbing sayur, 5 buah, belah duah
Daun kunyit, 2 lembar
Daun kemangi, 1 ikat
Air, secukupnya
Cara memasak Kakap Asam Pedas :1. Semua bumbu dihaluskan,
kecuali daun kunyit dan belimbing sayur.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu halus.
3. Setelah mengental, masukkan ikan, belimbing sayur, dan asam
kandis, aduk rata.
4. Tambahkan daun kemangi dan cabai. Masak hingga mendidih,
angkat dan sajikan.
Resep Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes Kraton
Resep Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes KratonBahan
Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes Kraton : Ayam
kampung, 1 ekor, potong menjadi 4 bagian
Air, 500 ml
Serai, 2 batang, memarkan
Lada, 1/2 sendok teh
Ketumbar halus, 2 sendok teh
Minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus : Bawang merah, 10 siung
Bawang putih, 5 siung
Kunyit, 2 ruas jari
Bahan dan Bumbu Kremesan : Tepung beras, 100 gram
Lada bubuk, 1/2 sendok teh
Kaldu ayam, 500 ml
Garam, secukupnya
Sambal Terasi : Bawang merah, 8 siung
Bawang putih, 4 siung
Cabai merah keriting, 10 buah
Cabai rawit merah, 5 buah
Tomat, 1 buah
Garam, secukupnya
Gula pasir, 1 sendok teh
Terasi bakar, 1/2 sendok teh
Cara membuat Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes
Kraton :1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, masak
hingga bumbu matang.
2. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih, tuangkan air, beri
garam, masak hingga ayam matang dan empuk, angkat dan tiriskan.
3. Aduk semua bumbu kremesan hingga tercampur rata, kemudian
celupkan potongan ayam hingga tertutup rata. Lalu goreng ayam dalam
minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering, angkat
dan tiriskan.
4. Kemudian goreng semua sisa adonan kremesan dalam minyak panas
hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
5. Sambal terasi : Goreng semua bahan sambal kecuali terasi,
kemudian haluskan semua bahan sambal, aduk hingga rata.
6. Sajikan Ayam Kremes beserta sambal dan lalap.
Tips Membuat Kremesan Renyah
Tips Membuat Kremesan Yang RenyahKremesan RenyahUntuk membuat
Ayam Goreng Kremes yang seluruh permukaannya berbalut kriuk, Wela
pemilik R.M. Ayam Kremes Kraton memiliki tips sendiri yaitu,
sebelum ayam digoreng harus dicampurkan dulu dengan adonan
kremesan. Adonan kremesan ini terbuat dari tepung beras rose brand
yang dicampur dengan merica bubuk dan ditambahkan air kaldu ayam
serta sedikit garam.
Menggunakan tepung beras karena dapat menghasilkan kremesan yang
lebih kering dibandingkan menggunakan tepung sagu. Setelah ayam
tercampur dengan adonan kremesan lalu digoreng dalam minyak panas
hingga seluruh permukaan ayam kremes tertutup minyak. Kemudian ayam
digulung-gulung dengan adonan kremesan hingga kremesan membalut
seluruh badan ayam.
Agar menghasilkan kremesan yang garing dan kriuk, air kaldu yang
digunakan disaring terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke tepung
beras. Adonan kremes digoreng dalam minyak panas dan menggunakan
api sedang. agar menghasilkan kremesan yang kriuk.
Resep Ayam Goreng Tepung
Resep Masakan Ayam Goreng TepungBahan Ayam Goreng Tepung : Paha
Ayam 5 potong
Tepung terigu protein sedang 100 gram
Tepung maizena 3 sendok makan
Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
Baking powder double acting 1 sendok teh
Telur ayam 1 butir, kocok
Minyak goreng 500 ml
Bumbu perendam : Bawang putih giling 1 sendok makan
Minyak wijen 1 sendok teh
Saus inggris 2 sendok teh
Kecap asin 1 sendok teh
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk 1 sendok teh
Cara memasak Ayam Goreng Tepung :1. Campur terigu, maizena,
kaldu ayam bubuk dan baking powder. Aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Campur ayam dan bumbu perendam hingga rata. Diamkan ayam
hingga bumbu meresap selama kurang lebih 3 jam. Angkat.
3. Gulingkan ayam dalam campuran terigu, angkat dan celup dalam
telur kocok. Angkat dan gulingkan kembali dalam campuran
terigu.
4. Panaskan minyak, dan goreng ayam dengan api sedang hingga
matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.