Resep Masakan

Ayam Bakar Rica-rica

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8 bagian

1 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh garam

2 sendok makan gula pasir

2 sendok makan minyak goreng

100 ml air

Bumbu Halus :

6 buah cabai merah

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

2 cm jahe

1 sendok the garam

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 1 jam

2. Panaskan minyak, masukkan gula pasir. Masak sampai gula larut

3. Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum

4. Masukkan ayam

5. Setelah berubah warna, tuangkan air. Biarkan sampai bumbu meresap dan kuah mengental

6. Bakar ayam di atas bara api sampai harum

7. Sajikan dengan sisa bumbu

Sayap Ayam Panggang Kecap

Bahan:

8 potong sayap ayam

50 ml kecap manis

1 sdt garam

1 sdt air jeruk nipis

200 ml air

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah



3 butir kemiri

1/2 sdt merica 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Remas-remas lalu diamkan selama

15 menit.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.

4. Tuangkan air dan kecap ke dalam masakan, aduk hingga bumbu meresap dan air menyusup.

Angkat.

5. Saat akan disajikan, panggang sebentar sayap ayam, bolak balik dan oles dengan sisa bumbu.

6. Letakkan dalam piring saji, hidangkan selagi hangat.

Tumis Kembang Tahu Campur Ikan Asin

Bahan:

1 lembar kembang tahu, rendam, potong sesuai

selera

100 gram ikan asin jambal roti, potong sesuai

selera



1 sdt kecap manis

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

50 ml air

Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Masukkan kembang tahu dan ikan asin jambal roti, aduk rata.

3. Tuangkan kecap, merica bubuk dan gula pasir, aduk rata. Icipi, jika kurang asin, bisa ditambah

sedikit garam.

4. Tuangkan air, tunggu hingga semua bahan matang dan air menyusut. Sesekali aduk agar tidak

gosong.

5. Sajikan Tumis Kembang Tahu Campur Ikan Asin selagi hangat.

Nasi Goreng Spesial

Bahan:

4 piring nasi putih

200 gram udang, buang kepala dan kulitnya,

goreng

100 gram dada ayam, potong dan goreng

sebentar hingga matang

2 sdm saus tomat

2 sdm kecap manis

2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong

Mentega secukupnya

Bumbu Halus:



1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt terasi

Tambahan:

4 buah telur ceplok

Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum.

2. Masukkan nasi, ayam, dan udang, aduk hingga rata.

3. Tambahkan saus tomat dan kecap manis, aduk-aduk hingga nasi goreng matang, angkat.

4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan telur ceplok.

Hasil: 4 piring

KUE BROWNIES KUKUS:

BAHAN

170 gram dark cooking chocolate

75 gram margarin

2 butir telur

75 gram gula pasir

75 gram tepung terigu

Kacang Walnut

½ Sendok teh baking powder

CARA MEMBUAT KUE BROWNIES KUKUS:

Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.

Kocok telur dan gula sampai larut.

Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.

Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.

Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan.

Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies, sebelum

ditutup, taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar

tampak kecoklatan.

Kukus 30 menit dengan api kecil.

Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam.

supaya jangan hancur, angkat bagian atasnya, kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau

dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan

atas brownies kukus.

Tunggu dingin dan siap dihidangkan

Resep Masakan Steak Tahu Bunga Kecombrang

Bahan:

2 buah tahu

1 bunga kecombrang

1 btr telur

1 ons tepung roti

5 btg buncis (rebus)

2 buah kentang

1 buah wortel

minyak

bawang merah, bawang putih

pala, lada, garam, gula

penyedap rasa

saos tomat, saos sambal

mayonais

Cara Membuat:

hancurkan tahu

campur dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan

tambahkan biji pala, lada, bunga kecombrang, sdikit garam

aduk hingga rata

bentuk adonan tahu bulat bulat dan sedikit gepeng

kocok telur dan gula

celupkan adonan tahu

angkat dan taburi tepung roti

goreng hingga kecoklatan

Cara Membuat Saos:

panaskan panci, tambahkan saus tomat, saus sambal. mayones, penyedap rasa, gula dan air

secukupnya

masak hingga mendidih

Mie Goreng Jawa Istimewa

Bahan:

250 gram mie basah atau gunakan mie telor

yang sudah diseduh air panas


3 siung kemiri

3 batang daun bawang iris kasar

1 butir telur, buat orak arik, sisihkan

50 gram kecambah, buang ekornya

50 gram udang segar

50 gram potongan daging ayam

5 gram kaldu bubuk

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Kecap manis secukupnya

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:

Bawang goreng

Irisan daun seledri

Acar timun dan cabe rawit

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan kemiri.

2. Tumis bahan yang telah dihaluskan dan irisan daun bawang hingga harum.

3. Masukkan udang dan irisan daging ayam, aduk-aduk hingga matang.

4. Masukkan mie, telur, dan kecambah. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan kecap

manis, aduk hingga rata.

5. Sajikan hangat Mie Goreng Jawa Spesial dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Beri acar

timun dan cabe hijau.

Tahu Telur Kecap

Bahan Utama:

2 buah tahu putih besar, cincang kasar

3 putih telur, kocok hingga berbuih

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 lembar kol, iris halus

50 gram taoge

1 batang wortel

250 ml minyak goreng

Bahan Untuk Taburan:

Irisan daun seledri

Bawang goreng

Cara Membuat Saus:

1. Siapkan bahan-bahan untuk membuat saus.

2. Goreng 5 buah cabe rawit merah, 3 siung bawang putih, dan 50 gram kacang tanah.

3. Siapkan 10 sdm kecap manis, 1 sdm air jeruk nipis, dan 150 mml air panas.

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur hingga berbuih.

2. Masukkan garam dan merica bubuk, aduk

rata.

3. Tambahkan tahu, aduk rata.

4. Panaskan minyak goreng di dalam panci

kecil atau wajan cekung.

5. Tuangkan adonan telur lalu goreng hingga

matang, kering, dan agak kecoklatan.

6. Kemudian angkat.

Saus:

Haluskan semua bahan yang tadi sudah disiapkan yaitu cabe goreng, bawang putih goreng, serta

kacang tanah. Campur dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan air. Aduk hingga rata.

Saran Penyajian:

Siapkan pinggan saji. Tata tahu, kol iris,dan taoge yang sudah diseduh air panas, wortel serut, irisan

seledri, bawang goreng, dan saus tahu telur. Sajikan selagi hangat.

PERKEDEL KENTANG MISOA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

300 gram kentang, diparut kasar

1 butir telur, dikocok lepas

50 ml air

25 gram tepung terigu protein sedang

1 batang daun bawang, diiris halus

50 gram misoa, seduh

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

2 buah cabai merah


1/4 sendok merica

1 1/4 send garam

1 sendok t ketumbar

1/2 sendok gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus jadi satu. Panaskan minyak goreng. Celupkan sendok

sayur ke dalam minyak panas beberapa saat. Beri adonan.

2. Celup - celup ke minyak panas. Keluarkan bakwan dari sendok sayur. Biarkan sampai matang.

Untuk 12 buah

Bakso Bakar Gurih Bikin Nagih

Bahan:

20 buah bakso sesuai selera (bakso sapi/ayam/ikan/dll)

Olesan:

2 sdm saus tomat

2 sdm kecap manis

2 sdm saus sambal

2 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Susun bakso dalam tusuk sate. 3 atau 4 bakso dalam satu tusukan.

2. Campur saus tomat, sambal dan kecap. Aduk rata.

3. Oleskan pada bakso yang telah disusun. Bakar hingga harum dan matang.

4. Sajikan di atas piring dengan taburan bawang goreng. Bakso bakar gurih siap disantap.

TUMIS ONCOM GABUS ASIN


350 gram oncom, dibakar, dipotong kotak

100 gram gabus asin, diseduh, digoreng,

disuwir-suwir

2 buah tomat hijau, dipotong-potong

3 siung bawang putih, diiris tipis

5 butir bawang merah, diiris tipis

2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris

serong

1 1/2 sendok teh terasi, dibakar, dihaluskan

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

150 ml air

50 gram taoge

1 batang daun bawang, diiris serong

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan terasi sampai

harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.

2. Tambahkan oncom. Aduk rata. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai

mendidih.

3. Tambahkan gabus asin. Masak sampai meresap.

4. Menjelang diangkat, masukkan taoge dan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

TELUR CEPLOK CABAI BAWANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

7 butir telur ayam, diceplok satu persatu

2 siung bawang putih, diiris tipis

4 butir bawang merah, diiris bulat

2 buah cabai merah keriting, diiris serong

2 buah cabai hijau besar, diiris serong

3 buah cabai rawit merah, diiris halus

1 sendok teh ebi, rendam air hangat

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 buah tomat, dipotong-potong

3/4 sendok teh garam


250 ml air

1 batang daun bawang, diiris serong

1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai hijau, cabai

rawit, ebi, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

2. Masukkan garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan telur ceplok. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental.

4. Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 7 porsi

PASTEL DAGING KARI


Bahan Kulit:

1 resep kulit pastel i

Bahan Kulit I:



1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

30 gram margarin

1 butir telur, dikocok lepas

3 sendok makan air es

minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar

100 gram daging giling

150 gram kentang, dipotong kotak dan digoreng

50 gram buncis, diiris halus

1 sendok teh bubuk kari

1 sendok teh cabai bubuk

1 sendok teh garam



100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk

sampai berubah warna. Tambahkan kentang dan buncis. Aduk rata.

2. Masukkan bubuk kari, cabai bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan

sambil diaduk-aduk. Masak sampai matang dan meresap. Angkat dan dinginkan.

3. Kulit, buat dengan cara yang sama. Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi. Mulai dari

ketebalan no.1 sampai ketebalan no.6. Lakukan penggilingan beberapa kali di setiap nomor sambil

ditabur tepung terigu sampai adonan licin.

4. Potong kulit bentuk segitiga. Ambil selembar kulit. Beri isi. Rekatkan dengan air. Tumpuk kembali

dengan kulit lain. Pilin.

5. Panaskan minyak. Masukkan pastel. Matikan api. Biarkan sampai berbintik. Nyalakan api. Goreng

di atas api sedang sampai matang.

Untuk 25 buah

LAPIS DAGING


400 gram daging sengkel bulat, potong setebal 1/2 cm

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh asam jawa + 50 ml air


500 ml air

2 buah cengkeh

3 sendok makan bawang goreng, untuk taburan


Bumbu Halus:



1/2 sendok teh pala

4 butir kemiri

1/4 sendok teh merica

1 1/2 send garam

1 sendok teh gula merah

Cara membuat lapis daging:

1. Aduk daging, bumbu halus, kecap, dan air asam. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.

4. Tuang air dan cengkeh lalu masak sampai daging matang dan bumbu meresap.

5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 8 porsi

SATE LILIT IKAN


250 gram daging ikan kakap, dihaluskan

100 gram kelapa parut sangrai

1/4 sendok teh asam jawa

1/2 sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar

1/2 sendok teh gula merah sisir


batang serai untuk tusukannya

Bumbu Halus:

2 buah cabai merah besar, dibuang biji

2 buah cabai rawit hijau, dicincang halus



1 cm kunyit, dibakar

1 cm jahe

3 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh terasi, dibakar

1 1/4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Aduk semua bahan dengan bumbu halus sampai rata.

2. Ambil sedikit adonan. Rekatkan pada batang serai. Bentuk seperti pentul.

3. Bakar dengan bara api sampai matang.

Untuk 12 tusuk

SAYUR ASAM PEDAS


100 gram kacang tanah

50 gram melinjo

2 lembar daun salam

5 butir bawang merah, diiris

2 1/2 sendok teh gula merah


50 gram buncis, dipotong pendek

200 gram labu siam, dipotong kotak dadu

3 buah cabai merah, dibelah dua

2 buah cabai hijau, dibelah dua

1 sendok teh asam jawa + 3 sendok makan air

1.600 ml air

Cara Pengolahan :

1. Rebus kacang tanah sampai empuk. Tambahkan melinjo, daun salam,bawang merah, gula merah,

dan garam.Rebus sampai matang.

2. Tambahkan buncis, labu siam, cabai merah, dan cabai hijau. Rebus sampai layu.

3. Tambahkan air asam. Masak sampai matang. Angkat.

Untuk 5 porsi

MINI DONAT BURGER


Bahan Donat:

100 gram tepung terigu protein tinggi


1/2 bungkus ragi instan

15 gram gula pasir

10 gram susu bubuk

1/4 sendok teh baking powder

1 kuning telur

1 putih telur

100 ml air es

40 gram mentega tawar


Bahan Pelapis:

200 gram tepung panir halus

Bahan Daging Burger:


100 gram ayam giling

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 sendok makan tepung sagu

1 kuning telur

1 sendok makan barbeque sauce


1/2 sendok teh merica hitam kasar

Bahan Pelengkap:

200 gram selada

2 buah tomat, iris-iris

7 lembar keju slice, potong 4 bagian

100 gram saus tomat

100 gram saus sambal

100 gram mayones

Cara membuat mini donat burger:

1. Donat, campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder sampai rata.

2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan minyak goreng.

Uleni sampai elastis. Diamkan 20 menit. Kempiskan adonan.

3. Timbang 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Lubangi. Letakkan di loyang yang

ditabur sedikit tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai mengembang.

4. Gulingkan di atas kitchen towel yang sudah dibasahi. Gulingkan di atas bahan pelapis.

5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan

tiriskan.

6. Daging, campur semua bahan. Bentuk bulat pipih. Panggang di atas APA NEH yang diberi sedikit

mentega. grill sampai matang.

7. Ambil sebuah donat. Belah 2 bagian. Beri selada, tomat, keju, daging, saus tomat, saus sambal, dan

mayones. Tumpuk dengan donat lainnya.

IKAN COLO-COLO


2 ekor (950 gram) ikan tongkol



1/2 sendok teh air jeruk nipis

Bahan Sambal Kenari:

1/2 sendok teh terasi, dibakar

25 gram kacang kenari, disangrai


2 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah


1/2 sendok teh air jeruk nipis

Bahan Sambal Kecap:

5 buah cabai merah, diiris bulat 1/2 cm

3 buah cabai rawit merah, diiris bulat 1/2 cm

4 butir bawang merah, dipotong empat bagian


1/2 sendok makan mentega, dilelehkan


Bahan Lalapan:

daun selada

ketimun

terong bulat

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan tongkol dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2. Bungkus ikan dengan daun pisang. Bakar sambil dibalik-balik di atas bara api sampai matang.

3. Sambal kenari: haluskan terasi, kacang kenari, bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah,

dan garam. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

4. Sambal kecap: aduk bahan sambal kecap sampai rata.

5. Sajikan ikan tongkol bersama lalapan, sambal kenari, dan sambal kecap.

Untuk 8 porsi

AYAM BAKAR DUA BUMBU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu::

1 ekor ayam, dipotong 8 bagian

1 sendok teh garam


200 ml air

Bumbu Perendam:

5 sendok makan saus tomat





1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah


1 sendok teh garam


Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.

2. Rebus ayam bersama bumbu halus di dalam air. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.

3. Aduk rata bumbu perendam. Lumuri ke ayam. .

4. Bakar di atas pan bergelombang sambil dioleskan bumbu perendam hingga matang. Sajikan dengan

sisa bumbu.

Untuk 8 porsi

TUMIS KENTANG DAGING GILING


250 gram kentang mini, digoreng berkulit


50 gram kacang polong

1/2 buah bawang bombay, diiris panjang

2 siung bawang putih, dimemarkan




1/4 sendok teh ketumbar bubuk


100 ml air

1 batang daun bawang, diiris miring


Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging

giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kacang polong dan kentang. Aduk rata.

2. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang

air. Masak sampai meresap.

3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Resep Masakan

Food