resep makanan 1

8/8/2019 resep makanan 1

http://slidepdf.com/reader/full/resep-makanan-1 1/45

Gulai Ikan Baung

Foto: Ahmad Fadilah/Nova

Bahan:

700 gr ikan baung yang sudah dipotong cuci bersih, dapat diganti ikan lele

2 lbr daun salam2 btg serai, memarkan700 ml santan kentalHaluskan:

8 bh bawang merah4 siung bawang putih3 cm kunyit4 bh kemiri½ sdt lada1 cm jahe

1 sdm garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum.2. Masukkan santan, masak sampai mendidih.3. Masukan ikan baung/ lele, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan



Kroket Gulung Daging Asap

Kroket Gulung Daging Asap (Foto: Ahmad Fadillah/Nova)

Bahan: 400 gr kentang, kukus, haluskan½ sdt garam¼ sdt merica bubuk 1 sdm mentega tawar ½ sdt pala bubuk 2 sdm susu bubuk

Bahan Isi: 10 lbr daging asap100 gr daging sapi giling100 gr keju cheddar, potong dadu50 gr wortel, potong dadu kecil, rebus1 btg daun bawang, iris tipis100 gr jagung manis, pipil, rebus½ bh bawang bombai, cincang kasar 2 siung bawang putih, cincang kasar ¼ sdt merica bubuk ½ sdt gula pasir 1 sdt tepung terigu100 ml susu cair

Bahan Pelapis: 150 gr tepung roti kasar 2 btrtelur, kocok lepas

Cara Membuat: 1. Isi: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, tambahkan daging giling, aduk sampai berubah warna.2. Masukkan wortel, jagung manis, daun bawang, keju, garam, gula dan merica. Aduk rata



sampai matang. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair, aduk rata. Masak hinggamengental. Angkat dan sisihkan.3. Ambil 1 lembar daging asap. Tambahkan 1 sdm adonan isi lalu gulung. Lakukan pada semua

bahan. Sisihkan dan tutup dengan plastik.4. Aduk kentang, garam, merica, mentega, pala bubuk, dan susu bubuk, hingga tercampur rata.

5. Ambil beberapa sendok makan, pipihkan. Letakkan gulungan isi, bungkus dengan adonankentang. Bentuk oval. Celupkan ke telur lalu gulingkan ke tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit.6. Goreng sampai matang dalam minyak goreng panas, bersih dan banyak. Angkat, tiriskan dansajikan.





Mie Goreng Lapis Pai

Mie Goreng Lapis Pie (Foto: Ahmad Fadillah/Nova)

Bahan: ¼ bh bawang bombai, iris panjang2 siung bawang putih, memarkan150 gr mie telur, seduh50 gr wortel, iris halus korek api1 ikat bayam, potong kasar 1 btg daun bawang, iris tipis50 gr udang, cincang kasar 2 bh sosis, potong bulat1 sdm saus tomat1 sdm kecap asin1 sdt kecap manis¼ sdm gula pasir 4 btr telur 100 ml air kaldugaram secukupnya1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Lapisan: 100 gr margarin2 btr kuning telur 200 gr tepung terigu½ sdt garam4 sdt air

Cara Membuat: 1. Campur bahan pelapis, aduk rata dengan garpu. Giling tipis ½ cm. bentuk bulat sisihkan.2. Tumis bawang bombai dengan bawang putih sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai

berubah warna. Tambahkan sosis, wortel, dan bayam. Aduk rata.3. Bubuhi kecap asin, saus tomat, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan mie dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.



4. Kocok lepas telur. Masukkan ke dalam mie, aduk rata.5. Tuang adonan ke dalam cetakan, tangkupkan bahan pelapis di atas mie menutupi cetakan.Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat Celcius. Angkat dan sajikan.



Ikan Cuka


Bahan:

500 gr ikan tenggiri, potong-potong2 sdm cabai giling3 bh cabai merah, iris halus5 bh bawang merah, iris halus1 bh tomat, potong 4 bagian½ sdt lada bubuk ¼ sdt pala bubuk 2 lbr daun jeruk, iris halus1 btg serai, iris halus2 cm jahe, iris halus1 sdt gula pasir 1 ½ sdt garam2 sdm air jeruk nipis2 sdm minyak goreng50 ml air Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan setengah bagian air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Gorengsampai matang dan kering.2. Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan cabai giling, cabai merah, tomat, lada, pala,daun jeruk, serai, dan jahe, aduk sampai harum.3. Tuang sisa air jeruk nipis, gula, garam dan 50 ml air. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap.



U dang Selimut Saus Salsa

U dang Selimut Saus Salsa (Foto: Ahmad Fadillah/Nova)

Bahan: 10 lbr kulit pangsit300 gr udang besar minyak untuk menggoreng1 sdm tepung terigu ditambah sedikit air untuk lemnya

Bumbu: 2 sdm angciu, bila suka4 siung bawang putih, haluskan½ sdm lada bubuk 1 sdt garam

Bahan Saus: (Aduk rata) 60 ml air jeruk lemon60 gr bawang bombai, cincang2 siung bawang putih, cincang1 bh tomat, potong kotak kecil50 gr cabai merah, haluskan60 ml olive oil/ minyak salad1 sdm daun ketumbar cincang

Cara Membuat: 1. Bersihkan udang, buang kepalanya lalu lumuri angciu, bawang putih, lada dan garam,diamkan 30 menit.2. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu ekor udang diatasnya, gulung hingga terbalut,rekatkan dengan larutan tepung terigu.3. Goreng udang berselimut hingga kecokelatan, hidangkan dengan saus salsa.



Spaghetti Cup Cheese Sauce

Spaghetti Cup Cheese Sauce (Foto: Ahmad Fadillah/Nova)

Bahan: 150 gr spaghetti, rebus matang½ bh bawang bombai, iris panjang1 siung bawang putih50 gr jamur kancing, iris 450 gr daging asap, potong kotak 50 gr jagung manis pipil2 sdm tepung terigu200 ml susu cair 100 ml krim kental100 gr keju cheddar parut½ sdt garam½ sdt merica bubuk hitam2 sdm peterseli cincang2 sdm mentega tawar

Cara Membuat: 1. Panaskan mentega tawar, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum.Tambahkan jamur kancing, daging asap, dan jagung manis, aduk rata, masak sebentar.2. Cheese Sauce: tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair sambil diaduk perlahanhingga tercampur rata. Tuang krim kental, aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica bubuk,aduk rata. Masukkan keju parut dan peterseli cincang, aduk rata, masak hingga mengental,angkat.3. Siapkan loyang muffin yang sudah dipoles dengan sedikit margarin, susun spagetthi ke dalamcetakan hingga membentuk cup, tuang adonan keju dan panggang dalam oven dengan suhu 175derajat Celsius, selama 25 menit atau hingga matang. Angkat, dinginkan dan sajikan.



Kimlo


Bahan:

200 gr daging ayam, rebus, potong dadu1 ltr air kaldu ayam, didihkan100 gr udang, kupas1 ekor cumi, potong bulat5 btr bakso ikan, iris 410 gr sedap malam, rendam, t iriskan20 gr jamur kuping, rendam, tiriskan50 gr soun, rendam, tiriskan1 bh wortel, potong bentuk bunga30 gr kapri1 sdm margarin1 siung bawang putih, cincang3 btr bawang merah, iris tipis2 cm jahe, memarkan¼ sdt lada halus1 sdm gula pasir garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Sedap malam dibuat simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan.2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang

dan cumi, aduk hingga berubah warna, tuangkan ke dalam kaldu panas.3. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedapmalam, jahe. Masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, garam dan gula pasir. Aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.



Balado Rimbang (Lencak)

Bahan: I00 gr cabai hijau keriting2 papan petai, kupas4 bh tomat hijau, potong

4 bagian50 gr lencak 4 siung bawah merah, iris tipis1 bh jeruk nipis4 sdm minyak goreng1/2 sdt garam

Cara Membuat: 1. Rebus cabai hijau dengan petai, tomat, rimbang/ lencak sampai lembut.2. Haluskan bawang merah, cabai hijau dan tomat. Beri perasan jeruk nipis.3. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan cabai yang telah dihaluskan, petai, garam dan

lencak. Masak sampai semua bahan matang.



Cumi Bakar Bumbu Kacang

Bahan:150 gr cumi, kupas dan potong kotak 2 cm1 bh paprika hijau, potong kotak 2 cm1 bh paprika merah, potong kotak 2 cm8 bh jamur kancing

Saus:100 gr kacang, goreng dan haluskan3 sdm kecap manis3 siung bawang merah, cincang2 bh jeruk limau50 ml minyak sayur 100 gr nanas, cincang½ sdt garam

Cara Membuat:1. Campurkan semua bumbu saus jadi satu, aduk hingga merata. Tambahkan irisan cabe rawitapabila ingin pedas. Bagi menjadi 2 bagian.4. Ambil tusuk sate, tusukkan paprika merah, cumi, paprika hijau, cumi dan jamur. Lakukansampai semua bahan habis.5. Olesi semua sate dengan 1 bagian bumbu. Bakar sambil di olesi dengan bumbu.6. Tambahkan nanas pada bumbu yang telah dipisahkan. Sajikan bersama sate cumi.

Untuk 6 Orang



Sup U dang Pedas

Bahan: 300 gr udang ukuran sedang750 ml air kaldu udang2 btg serai, memarkan2 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris serong tipis2 bh cabai hijau, hilangkan bijinya, iris serong tipis½ sdt garam1 sdt gula pasir

Spice Paste: 1 sdt kunyit, haluskan1 sdm lengkuas, haluskan1 sdt kaldu udang4 siung bawang putih

Pelengkap: 1 ikat daun ketumbar

Cara Membuat: 1. Campur 1 ltr air dengan spice paste, garam, gula pasir dan garam masak sampai mendidih.2. Masukkan udang, serai, cabai merah, cabai hijau, masak sampai mendidih dan udang berubahwarna.3. Hidangkan udang dengan daun ketumbar.

Untuk 6 orang



Gulai Nangka

Bahan:500 gr nangka muda, potong kotak-kotak 1 ltr santan encer 500 ml santan kental1 btg serai, memarkan1 lbr daun kunyit

2 lbr daun jeruk 100 gr cabai giling5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:10 bh bawang merah4 siung bawang putih2 cm jahe2 cm kunyit1 cm lengkuas1 sdt garam

Cara membuat:1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan cabai giling hinggaharum.2. Masukkan nangka, aduk hingga rata, tambahkan santan cair, didihkan hingga bumbu meresap.3. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk-aduk hingga kuah kental dan bumbu meresap,angkat.

Untuk 6 porsi



Pindang Daging

Foto: Dok. Nova

Bahan:250 gr daging, potong dadu besar 200 gr tempe, potong dadu besar

750 ml santan encer 4 bh cabai merah, iris serong3 bh cabai hijau, iris serong2 btg serai, memarkan4 bh asam jawa muda, kerik dan memarkan1/2 sdt garam2 sdt gula pasir

Bumbu halus:5 siung bawang putih5 bh bawang merah

1 sdt ketumbar 4 cm kunyit, bakar kupasminyak goreng untuk menumis

Cara membuat:1. Rebus daging hingga lunak.2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama cabai merah, cabai hijau, serai, dan asam, aduk rata, masukkan tumisan ke rebusan daging.3. Masukkan santan encer, aduk rata hingga mendidih, masukkan santan kental dan tempe masak hingga matang dan santan berkurang hingga bumbu meresap, angkat.4. Sajikan pindang daging hangat-hangat.

Untuk 6 porsi



Ayam Panggang Lada Hitam

Bahan: 1 ekor (1kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar 150 gr bawang bombai, iris kasar 1 btg daun bawang, potong kasar 2 cm jahe, iris tipis

Olesan, aduk rata: 2 sdm minyak sayur 1 sdm margarin4 sdm saus BBQ1 sdt merica hitam, tumbuk kasar 1 sdm kecap manis1 sdm air jeruk nipis1 sdt garam

Cara Membuat: 1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan hingga kering.2. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai, daun bawang dan jahe.3. Jahit lubang perut ayam hingga rapat, jika perlu buang lemaknya yang tebal.4. Didihkan air cukup banyak dalam panci, beri sedikit garam.5. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah.6. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.7. Olesi ayam dengan bahan olesan.8. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Sesekali olesi ayamdengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang.9. Angkat, biarkan hingga hangat.10. Sajikan dengan saus olesannya.

Untuk 8 Orang



Gulai Kepala Ikan Pauh

Bahan: 1 bh kepala ikan kakap merah, belah jadi 2 bagian750 ml santan dari 1 butir kelapa50 gr cabai giling1 lbr daun kunyit3 lbr daun jeruk 4 bh asam kandis1 ikat daun kemangi3 bh belimbing wuluh, belah 210 bh cabai rawit1 sdt garam

Haluskan: 5 bh bawang merah5 siung bawang putih1 ruas jahe1 ruas kunyit

Cara Membuat: 1. Masukkan bumbu halus, cabai giling, daun kunyit dan daun jeruk ke dalam santan aduk rata.2. Masak santan dengan api kecil sampai bumbu matang dan santan mendidih. Masukan kepalaikan, asam kandis, daun ruku-ruku/ daun kemangi, belimbing wuluh, cabai rawit, dan garamsecukupnya.3. Masak sampai semua bahan matang

Untuk 6 Orang



U dang Goreng Sereal Salad Mangga

Bahan: 10 ekor udang windu ukuran besar, kupas, sisakan ekornya½ sdt merica bubuk 1 siung bawang putih, parut1 sdt garamminyak goreng

Lapisan: 3 sdm tepung terigu1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih75 gr cornflakes, memarkan agak halus

Salad Mangga: 200 gr daging buah mangga Indramayu yang mengkal, serut kecil panjang4 bh cabai rawit merah, iris halus2 sdm saus cabai botolan½ sdm air jeruk nipis½ sdt gula pasir

Cara Membuat: 1. Lumuri udang dengan merica, bawang dan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit.2. Bedaki tiap udang dengan tepung terigu hingga rata.3. Celupkan masing-masing ke dalam putih telur.4. Lapisi dengan cornflakes hingga rata. Diamkan hingga agak kering.5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.6. Angkat dan tiriskan.7. Salad Mangga: aduk irisan mangga dengan cabai rawit, saus cabai, air jeruk dan gula hinggarata.8. Sajikan hangat dengan Salad Mangga.

Untuk 10 Orang



Ikan Bakar Bawal

Bahan: 2 ekor ikan bawal, bersihkan350 ml santan50 gr cabai giling3 lbr daun jeruk 2 btg serai1 lbr daun kunyit1 bh jeruk nipis, ambil airnya1 sdt garam

Haluskan: 4 siung bawang putih3 siung bawang merah¼ ibu jari kunyit2 ruas lengkuas4 bh kemiri1 lengkuas sebesar ibu jari½ ibu jari jahe

Cara Membuat: 1. Campurkan bumbu halus dengan santan, cabai giling, daun jeruk, serai, daun kunyit, dan

perasan jeruk nipis. Masak sampai mengental.2. Masukkan ikan bawal yang sudah dibakar setengah matang, masak sambil sesekali diaduk sampai santan mengental.3. Bakar ikan sampai kuning, sambil sesekali di olesi dengan bumbu.

Untuk 6 Orang



Gulai Pakis Campur U dang

Bahan: 250 gr udang ukuran sedang500 ml santan dari 1 btr kelapa3 lbr daun jeruk 1 btg serai1 lbr daun kunyit3 bh asam kandis3 ikat daun pakis1 ikat daun kemangi3 bh belimbing wulih15 bh cabai rawit

Haluskan: 2 cm lengkuas sebesar ibu jari1 cm jahe¼ ibu jari kunyit5 siung bawang merah5 siung bawang putih1 sdt garam

Cara Membuat:1. Campurkan bumbu halus, masukkan santan, daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis.2. Masak sampai mendidih, masukan udang, masak sampai udang berubah warna. Masukkandaun pakis, daun kemangi, belimbing wuluh, cabai rawit, dan garam.3. Masak sampai semua bahan matang.Untuk 6 Orang



Dendeng Lambok

Bahan: 500 gr daging has250 ml air kelapa3 siung bawang putih haluskan3 lbr daun salam1 sdt gula1 sdt garam3 sdm minyak untuk menggoreng1 sdt cuka

Haluskan: 50 gr cabai merah keriting50 gr cabai merah giling50 gr bawang merah5 siung bawang putih

Cara Membuat: 1. Rebus daging dengan 250 ml air kelapa campur dengan 2 siung bawang putih halus, daunsalam, masak sampai air kering.2. Daging dipotong dengan tebal ½ cm kemudian ketok pelan sampai benar-benar tipis.3. Panaskan minyak, goreng daging sebentar. Angkat, tiriskan.4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang dengan api kecil, tambahkancuka dan gula dan garam secukupnya.5. Sajikan dendeng lombok dengan sambal cuka.Untuk 8 Orang

Kentang Crispy Isi Abon



Bahan: 500 gr kentang kukus, haluskan150 gr abon sapi pedas5 btg seledri iris tipis2 btr kuning telur minyak untuk menggoreng

Bumbu Iris: 100 gr tepung kanji100 gr tepung beras½ sdt lada halus1 sdt garam

Cara Membuat: 1.Campur kentang kukus dengan potongan daun seledri, aduk rata.2.Ambil 1 sendok makan adonan kentang, isi dengan abon, bentuk lonjong. Kerjakan sampaisemua bahan habis.3.Celupkan kentang isi ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung berbumbu. Sisihkan.4.Panaskan minyak, goreng kentang sampai berwarna kuning kecokelatan.

Untuk 6 orang



Seafood Bumbu Merah

Bahan: 1 ltr air untuk merebus500 gr kerang tahu, bersihkan

500 gr cumi, potong bentuk cincin4 cm jahe memarkan2 sdm minyak untuk menumis150 gr bawang bombai, iris memanjang3 siung bawang putih, cincang2 btg daun bawang bagian yang putih, iris tipis250 ml kaldu6 sdm saus tomat3 sdm saus cabai1 sdt gula pasir 1 sdt garam

1 sdt lada1 sdt air jeruk nipis

Bahan Taburan: 25 gr daun ketumbar, cincang kasar

Cara membuat:

1. Rebus kerang tahu dan jahe hingga cangkangnya terbuka, angkat. Tiriskan.2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan daun

bawang aduk sampai layu.

3. Tuangi kaldu, tambahkan saus tomat, saus cabai, gula pasir, garam, lada aduk rata. Masak sampai semua bahan mengental.4. Tambahkan aneka seafood masak sampai semua bahan matang.5. Tambahkan air jeruk dan daun ketumbar aduk rata. Sajikan segera.



Cumi Kuah Lemon

Bahan: 500 gr cumi, kupas, potong persegi 4 cm, kerat-kerat2 bh jeruk lemon, peras airnya2 lbr daun salam2 cm lengkuas, memarkan2 btg serai, memarkan2 lbr daun jeruk 8 bh cabai rawit hijau2 sdm minyak goreng½ sdt gula merah1 ½ sdt garam

Haluskan: 2 bh bawang merah2 siung bawang putih3 cm kunyit2 cm jahe5 bh kemiri5 bh cabai merah keriting

Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cumi, aduk rata.2. Masukkan air jeruk lemon, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk . 3. Tambahkan 400 ml air, masak hingga mendidih, bumbui garam dan gula merah. Menjelangdiangkat taburkan cabai rawit hijau, angkat, hidangkan hangat.

Untuk 6 Orang



Sosis Saus Keju

Bahan: 6 bh roti soft roll mini, belah tengahnya tidak putus6 bh sosis mini, belah 2 tidak putus3 sdm mentega½ sdt lada bubuk ½ sdt garam

Bahan Saus: 150 gr daging avokad matang, keruk lalu cincang kasar 50 gr sour cream2 sdt air jeruk lemon1 sdt peterseli cincang¼ sdt lada bubuk ½ sdt garam1 sdt gula pasir

Hiasan: Mayones untuk olesanDaun seladaTomatPeterseliTomat ceri

Cara Membuat: 1. Panaskan mentega, masukkan sosis sambil diaduk hingga berubah warna, bumbui garam danlada, aduk rata. Angkat.2. Oles permukaan roti dengan mayones, letakkan sosis di bagian tengah roti.3. Aduk bahan saus lalu semprotkan ke atas sosis. Hias dengan bahan hiasan, hidangkan dengansaus sambal.

Untuk 6 orang



U dang Bakar Saus Bawang Putih

Bahan:1 kg udang ukuran sedang, belah di bagian punggung-nya5 siung bawang putih, cincang150 gr mentega tanpa rasa3 btg daun ketumbar, cincang2 cm jahe, cincang1 bh air jeruk lemon½ sdt garam

Cara Membuat:1. Cairkan mentega hingga agak lunak.2. Campurkan dengan bawang putih, daun ketumbar, jahe, garam dan air jeruk lemon.3. Campur dengan udang bakar, lalu bakar di atas api besar sambil diolesi sisa sausnya. Sajikan

panas-panas.

Untuk 6 Orang



Tom Yam Kung (Sup Seafood Asam Pedas)

Bahan: 250 gr udang besar, kupas,sisakan ekornya250 gr cumi, kupas bersih,

potong bulat250 gr fillet ikan kakap merah250 gr kerang hijau150 gr jamur kancing, bersihkan10 bh baso ikan20 bh cabai rawit merah2 ltr air 50 gr daun ketumbar 6 btg serai, memarkan12 lbr daun jeruk 50 gr jahe, kupas, potong tipis4 bh jeruk nipis ambil airnya1 sdt garam

Bumbu, haluskan: 50 gr cabai merah50 gr kemiri, sangrai35 gr bawang putih3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat: 1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan dengan api sedang sampai harum.2. Rebus air, masukkan bumbu tumis, serai, daun jeruk, garam dan jahe masak sampai mendidih.3. Tambahkan jamur kancing, udang, ikan, kerang hijau, baso ikan dan cabai rawit merah. Masak sampai mendidih.4. Sajikan dengan tambahan daun ketumbar dan air jeruk nipis. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 Orang



Com Chien Voi (Nasi Goreng Vietnam)

Foto: Fadoli Barbathully/Nova

Bahan:

5 piring nasi putih2 sdm minyak goreng250 gr udang, kupas3 btg daun bawang, iris halus100 gr jamur merang, iris 41 bh zucchini , iris melintang tipis1 buah wortel, iris tipis bulat50 gr buncis muda, potong 2 cm1 sdm kecap asin½ sdt garam½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan udang, tumis sampai matang, angkat, sisihkan.

2. Sisa minyak dipanaskan, masukkan sebagian daun bawang dan jamur merang, tumis hinggalayu. Tambahkan zucchini , wortel, dan buncis, aduk rata, masak sampai matang.

3. Masukkan udang, nasi, kecap asin, garam, dan merica bubuk, aduk sampai semua bahantercampur rata dan nasi panas. Angkat, taburi dengan sisa daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi



Mix Match Sandwich

Mix Match Sandwich (Foto: Ahmad Fadillah/Nova)

Bahan: 10 lbr roti tawar tanpa kulit, giling tipis10 lbr daging asap3 butir telur rebus, iris1 sdm margarin100 gr mix vegetable¼ sdt garam¼ sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

50 gr cheese cream, kocok lembut50 gr mayones¼ sdt merica bubuk

Bahan Pelapis: 4 btr telur, kocok lepas125 gr tepung roti kasar

Cara Membuat: 1. Saus: Aduk cheese cream, mayones dan merica sampai rata. Sisihkan.2. Tumis mix vegetable, garam, dan merica dengan margarin. Angkat dan sisihkan.

3. Ambil 1 lembar roti, oles saus, tambahkan daging asap, oles saus lagi, tambahkan mixvegetable dan telur. Lipat dua, rekatkan dengan putih telur dan tekan-tekan.4. Celup ke telur. Gulingkan ke tepung roti, lakukan pelapisan 1 kali lagi. Simpan dalam lemari

pendingin selama 20 menit.5. Goreng sampai matang dengan api panas, banyak dan bersih. Angkat, tiriskan dan sajikan.



Smokey Lovers Quiche

Smokey Lovers Quiche (Foto: Ahmad Fadillah/Nova)

Bahan: 10 lbr roti tawar tanpa kulit, potong bulat1 sdm mentega tawar 1 sdm margarin½ bh bawang bombai, cincang kasar 10 lbr daging asap, bentuk bulat50 gr jamur kancing, iris1 sdm peterseli cincang50 gr keju parut2 btr telur, kocok lepas20 ml susu cair ¼ sdt garam¼ sdt pala bubuk ¼ sdt merica bubuk 100 ml krim kental

Cara Membuat: 1. Panaskan mentega tawar, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan jamur, aduk rata.Bumbui dengan garam, pala bubuk, dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga matang, angkat.2. Tuang susu cair, krim kental, telur yang sudah dikocok lepas dan keju parut, aduk rata.3. Siapkan cup almunium diameter 10 cm, oles dengan sedikit margarin, simpan 1 lembar rotitawar yang sudah dibentuk bulat, tuang adonan isi, dan letakkan 1 lembar daging asap, taburidengan sedikit keju cheddar parut dan peterseli. Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajatCelsius selama 25 menit, atau hingga matang. Angkat. Sajikan hangat.



Sate Bandeng (Banten)

Foto: Rynol Sarmond

BAHAN: 2 ekor ikan bandeng (masing-masing 300 gram), bersihkan200 cc santan1 butir telur 1 batang daun bawang, iris halusdaun pisang secukupnya

BUMBU HALUS: 5 butir bawang merah4 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh terasi1 sendok teh gula jawa1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT: 1. Keluarkan kotoran ikan melalui insang kepala, cuci bersih.2. Pukul-pukul ikan agar tulang dan daging mudah dikeluarkan dari badan ikan.3. Keluarkan daging dan pisahkan durinya.4. Rebus santan, daging ikan, dan bumbu halus. Masak hingga bahan agak mengering, angkat.5. Tambahkan telur dan daun bawang, aduk rata. Masukkan kedalam badan ikan.6. Bungkus ikan dengan daun pisang. Bakar ikan hingga matang, angkat, sajikan.

Untuk: 2 porsi



Sup Krim Jagung Manis

Bahan: 1300 ml kaldu ayam200 ml susu cair 100 gr jagung muda pipilan60 gr kacang polong50 gr wortel potong dadu300 gr daging ayam, potong dadu 1 x 1 cm1 ½ sdm tepung terigu1 ½ sdm margarin

Bumbu: 4 siung bawang putih, cincang halus2 sdm bawang bombai cincang1 sdm seledri cincang½ sdt oregano kering½ lada halus1 sdt garam halus

Cara Membuat: 1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepungterigu aduk hingga berbutir halus. Tambahkan daging ayam, masak hingga daging berubahwarna.2. Tuang kaldu, susu tawar cair, kaldu instan, jagung manis pipilan, kacang polong dan wortel,aduk rata. Masak hingga mendidih.3. Tambahkan lada, oregano dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan seledri cincang. Angkat. Sajikan panas.

Untuk 5 Porsi



Omelet Jamur

Bahan: 6 bh jamur shitake, rendam, iris tipis1 bh bawang bombai, cincang halus5 btr telur, kocok lepas100 ml susu cair ½ sdt lada bubuk

1 sdt garamminyak untuk menggoreng

Bahan Saus: ½ bh bawang bombai, cincang halus3 sdm kecap manis1 sdm saus tiram100 ml kaldu ayam2 sdt tepung maizena1 sdt garam½ sdt gula pasir

Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombai sampai harum, masukkan jamur shitake, masak sambil diaduk hinggamatang, sisihkan.2. Kocok telur, susu, lada dan garam. Tambahkan bawang bombai tumis dan jamur tumis, aduk rata.3. Panaskan minyak di wajan anti lengket, tuang adonan omelet. Masak sampai matang, balik hingga matang merata.4. Buat saus, tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan kecap manis, saus tiram,kentalkan dengan kaldu ayam yang dicampur maizena. Bumbui garam, gula, masak sambildiaduk hingga meletup-letup.

5. Menjelang diangkat, siram ke atas dadar telur lalu hidangkan.

Untuk 6 Orang



Bihun Goreng Wijen

Bahan: 250 gr bihun, seduh2 btg daun bawang, potong-potong75 gr wortel, potong-potong75 gr ketimun jepang, potong-potong2 btr telur, kocok lepas3 sdm kecap manis1 sdm kecap asin2 sdt garam1 sdt lada bubuk 3 siung bawang putih, haluskan4 sdm bawang goreng3 sdm minyak goreng2 sdm wijen sangrai

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tuang telur, sambil diaduk-aduk hingga berbutir-butir. Sisihkan.2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan wortel, daun bawang dan ketimun jepang, aduk hingga harum.3. Tambahkan bihun, kecap manis, kecap asin, garam, lada bubuk dan wijen, aduk sampai rata.4. Tuang ke piring hidang, hidangkan dengan taburan bawang goreng.



Sayap Ayam Berbumbu

Bahan: 10 bh sayap ayam, potong-potong4 sdm saus tomat2 sdm saus sambal1 cm jahe, parut4 sdm mayones1 sdt garam2 sdm mentega, lelehkan1 sdt air jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan, diamkan 1 jam.2. Panggang di oven selama 30 menit.3. Angkat lalu hidangkan dengan saus sambal.



Ayam Masak Bumbu Ketumbar

Bahan: 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong½ bh nanas, potong-potong500 ml santan dari 1 btr kelapa50 gr kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan, haluskan6 sdm kecap manis1/2 sdm gula merah1 ½ sdt garam½ bh pala1 cm kayu manis3 bunga cengkih2 bh kapulaga1 bunga pekak 2 lbr daun salam

Goreng & Haluskan: 3 cm jahe10 bh bawang putih10 bh bawang merah10 bh cabai keriting2 sdm ketumbar sangrai

Cara Membuat: 1.Haluskan bumbu yang sudah digoreng. Sisihkan.2.Masak santan, masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya sambil diaduk hingga mendidih.Tambahkan ayam, aduk hingga dagingnya berubah warna.3.Setelah ayam lunak, masukan kelapa sangrai halus dan bumbu lainnya. Aduk hinggamengental.4.Tambahkan potongan nanas, aduk. Angkat lalu hidangka



Nasi Kunyit Komplit

Bahan: 400 gr nasi putih2 sdt garam1 sdt lada bubuk 1 btr telur, kocok lepas1 ½ sdm minyak goreng

penyedap rasa secukupnya, bila suka

Bumbu Tumbuk Halus: 5 bh bawang merah2 siung bawang putih3 cm kunyit5 cm kencur

Pelengkap: Ayam gorengKering Kentang BaladoSambal TerasiKerupuk U dang

Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan telur, aduk hingga berbutir-butir dan matang.2. Masukkan nasi, garam, lada, dan penyedap. Aduk rata.3. Hidangkan segera dengan semua pelengkap.

Untuk 2 orang

Kembang Kol Goreng



Bahan: 200 gr kembang kol, potong per kuntumminyak untuk menggoreng

Bahan Tepung: 100 gr tepung terigu1 btr telur, kocok lepas

125 ml air ½ sdt baking powder ½ sdt lada bubuk 2 siung bawang putih, haluskan1 sdt garam

Cara Membuat: 1. Aduk bahan tepung hingga rata. Masukkan setiap kuntum kembang kol.2. U sahakan agar setiap kuntum kembang kol terbalut rata oleh tepung.3. Goreng hingga matang, hidangkan dengan saus sambal.

Untuk 5 Orang

Pastel Sayap Ayam

Bahan: 14 bh sayap ayam



2 btr telur, kocok lepasminyak untuk menggoreng

Bahan Isi: 100 gr bihun, rendam

25 gr wortel, potong kotak kecil100 gr kentang, potong kotak kecil2 siung bawang putih, haluskan½ sdt lada bubuk 1 sdt garam25 gr ebi, haluskan100 ml air

Cara Membuat: 1. Buat isi, tumis bawang putih dan lada sampai harum, tambahkan wortel dan kentang, aduk sampai matang.

2. Masukkan garam, ebi dan bihun, aduk rata, tuangkan air lalu masak sambil diaduk sampaimatang, sisihkan.3. Kerat tulang di sayap ayam lalu lepaskan, hingga membentuk kantong, lumuri garam dan air

jeruk nipis, diamkan 15 menit.4. Sendokkan isi ke dalamnya, rapikan lalu celup sayap isi ke telur lalu goreng sampai matang.

Sarden Asam Manis

Foto: Fadoli Barbathully/Nova

Bahan: 2 sdm minyak untuk menumis2 btg daun bawang, potong 3 cm3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya8 bh bawang merah, bakar, memarkan3 bh tomat hijau, potong jadi 4 bagian1 klg (425 gr) sarden kalengan, siap pakai50 ml santan2 sdm kecap manis

Haluskan: 5 btr bawang merah3 siung bawang putih



3 btr kemiri, sangrai1 sdt terasi1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum.2. Masukkan bawang bakar, tomat, daun bawang. Masak hingga layu.3. Masukkan sarden dan bumbunya. Aduk rata, didihkan.4. Tambahkan santan dan kecap manis, aduk rata dan masak kembali sampai mendidih. Angkat,sajikan.

Ikan Gulung Kukus

Bahan: 10 lbr sawi putih, buang bagian kerasnya150 gr daging ikan tenggiri, potong 3x2 cm1 sdt garam1 sdt air jeruk nipis

Bahan Saus: 1bh paprika merah, potong-potong½ bh bawang bombai, cincang2 siung bawang putih, cincang1 sdm kecap ikan1 sdm saus tiram1 bh tomat, potong-potong½ sdt lada bubuk 1 sdt tepung kanji100 sdm air 1 sdt garam

½ sdm gula pasir 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus sawi putih hingga layu, sisihkan, sementara itu lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.2. Bentangkan sawi, letakkan sepotong ikan. Gulung lalu padatkan, tata di pinggan tahan panas,



kukus 20 menit.3. Buat saus, tumis bawang bombai, bawang putih, tomat dan paprika sampai harum. Masukkan

bumbu lainnya lalu kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga matang.4. Tuang ke atas sawi gulung lalu hidangkan segera.

Nasi Sapo Ikan Asin

Bahan: 400 gr nasi putih yang pulen

Bumbu Ikan Asin: 2 sdm minyak sayur 50 gr bawang bombai, potong kasar 1 bh cabai merah besar, iris serong kasar 1 bh cabai hijau besar, iris serong kasar 5 bh cabai rawit merah, iris kasar 100 gr ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng100 gr buncis muda, potong-potong2 sdm saus cabai botolan1 sdm kecap asin1 sdm kecap manis½ sdt merica bubuk 200 ml air 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat: 1. Bumbu ikan asin: tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi dan layu. Masukkancabai merah, cabai hijau, dan rawit merah. Aduk hingga layu, tambahkan ikan asin dan bahanlainnya. Aduk hingga rata. Tuangi air dan didihkan.2. Tuangkan larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat.3. Panaskan sapo hingga panas benar, taruh nasi, ratakan. Tuangi ikan asin dan kuahnya.4. Tutup sapo dan diamkan beberapa saat. Sajikan panas.

Untuk 4 Orang

Bagelen



Bahan: 10 bh roti bulat kecil100 gr mentega75 gr gula halus1/8 sdt vanili

Cara Membuat: 1. Belah membujur roti menjadi 2 bagian, diamkan di suhu kamar selama 1 malam.2. Aduk mentega, gula halus dan vanili hingga rata.3. Oleskan campuran mentega ke atas permukaan roti.4. Panggang selama 30 menit dengan suhu 120 derajat celsius.

Untuk 10 Porsi

Nasi Goreng Singapore

Bahan: 300 gr nasi putih dingin2 siung bawang putih, cincang½ bh bawang bombai, cincang150 gr udang, kupas sisakan ekornya, kerat punggung5bh cabai kering, iris halus1 sdt lada hitam bubuk



2 cm jahe, iris tipis4 sdm minyak goreng1 sdm kecap manis1 sdt cuka½ bh paprika merah, potong-potong

1 bh wortel, potong kecil-kecil50 gr kacang polong1 sdm daun ketumbar cincang50 gr kol iris halus2 sdt garam

Cara Membuat: 1. Cuci bersih beras, didihkan 375 ml air, masukkan beras buat aron. Angkat lalu kukus sampaimatang, taburkan cuka di atasnya, aduk rata. Dinginkan.2. Panaskan minyak, masukkan lada bubuk, dan cabai kering, tambahkan bawang putih dan

bawang bombai dan udang, aduk hingga harum.

3. Masukkan kecap manis, sayuran, dan nasi sambil diaduk hingga matang.

Untuk 2 Ora Selat Solo

Bahan: 500 gr daging has dalam, potong melintang serat6 bh bawang merah, iris tipis4 sdm kecap manis1 bh tomat, potong-potong1 cm kayumanis2 bh cengkeh¼ potong pala2 sdm margarin250 ml air

Haluskan: 5 siung bawang putih1 sdt lada½ sdt garam



Pelengkap: 200 gr buncis, potong 3 cm, rebus hingga matang200 gr wortel, potong 3 cm, rebus hingga matang4 putih telur rebus, iris panjang

Saus: 4 kuning telur, haluskan150 gr margarin cair 3 sdm air jeruk nipis1 sdm gula pasir 1 sdt garam

Cara membuat: 1. Bistik daging: lelehkan margarin, tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus,setelah harum, masukkan daging, cengkeh, pala, kayumanis dan air, masak hingga dagingempuk.

2. Setelah daging empuk tambahkan kecap dan tomat, masak hingga mengental, angkat, sisihkan.3. Saus: campur semua bahan saus hingga rata.4. Cara penyajian: siapkan piring ceper, beri daun selada, letakkan daging, beri sayuran rebus,

putih telur rebus, siram saus, sajikan.

Untuk 6 orang

ng Bruchetta

Bahan: 1 bh roti prancis, potong serong 1 cm2 bh sosis, potong tipis2 lbr daging asap, potong kotak kecil75 gr keju mozzarella, parut untuk taburan

Bahan Olesan: 75 gr mayones2 sdm susu kental manis2 sdm saus tomat



1 sdm saus sambal½ bh bawang bombai, cincang halus

Cara Membuat: 1. Aduk rata bahan olesan lalu ratakan di roti prancis.

2. Tata sosis dan daging asap di atasnya.3. Taburkan keju mozzarella.4. Panggang selama 10 menit dengan suhu 160 derajat celsius.

Untuk 25 Potong

Roti Lapis

Bahan: 10 lbr roti tawar 5 lbr daging asap5 lbr keju lembaran

Bahan Pelapis:

3 btr telur, kocok lepas¼ sdt garam

Cara Membuat: 1. Letakkan roti tawar dengan daging asap lalu lapisi dengan keju lembaran.2. Tutup lagi dengan satu lembar roti tawar.3. Aduk bahan pelapis, celupkan roti lapis hingga terbalut rata.4. Panaskan wajan anti lengket, letakkan roti lapis, masak hingga kecokelatan, balik lalu masak sampai matang.5. Potong-potong, hidangkan dengan saus sambal.

Untuk 5 Porsi

ok

resep makanan 1

Documents