resep kue.pdf

KUE PANDAN WIJEN

Dilihat dari bentuknya, kue pandan wijen ini bisa dikatakan merupakan variasi dan kreasi dari kue bapel

atau juga dikenal sebagai kue wafel, yang diberi tambahan aroma perpaduan dari pandan dan wijen,

sehingga menghasilkan kue bapel dengan rasa pandan wijen yang unik dan spesial.

Kue wafel rasa pandan wijen ini lebih enak lagi dinikmati bersama kopi atau teh hangat di saat-saat

santai sekeluarga.

BAHAN :

4 kuning telur

2 putih telur, kocok kaku

70 gr margarin cair

30 gr gula pasir

250 cc susu cair

200 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

5 daun suji dan 3 daun pandan, haluskan. Tambahkan 50 cc air, saring.

50 gr wijen

CARA MEMBUAT :

1. Campur kuning telur dengan margarin cair, gula pasir, susu cair, dan air pandan, aduk rata, sisihkan.

2. Ayak tepung terigu dengan baking powder, campur dengan adonan telur lalu aduk rata hingga licin.

3. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk hingga rata dan kalis. Tambahkan wijen, aduk

rata.

4. Panaskan cetakan wafel bentuk apa saja, tuangkan 50 ml adonan dalam cetakan, kemudian tutup.

Masak hingga matang dan kedua permukaan wafel kecoklatan, angkat. Dinginkan.

5. Setelah dingin, kemas dengan plastik.

KUE APEM KUKUS

Salah satu variasi dari Kue Apem.

Resep kue apem kukus sebagai berikut :

BAHAN :

150 gr tape singkong yang manis, buang seratnya

150 gr gula merah, sisir halus

200 cc air kelapa

225 cc santan kental

250 gr tepung beras

2 lembar daun pandan, diikat

CARA MEMBUAT :

1. Tape singkong diremas-remas sampai halus.

2. Campur gula merah dengan tape yang telah dihaluskan dan air kelapa, aduk rata sampai halus, lalu

saring.

3. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan air tape sedikit demi sedikit sampai kalis sambil

ditepuk-tepuk kurang lebih

selama 20 menit. Tambahkan dengan santan dan diamkan selama 12 jam pada suhu yang hangat.

4. Panaskan panci pengukus. Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm, olesi dengan minyak goreng.

Tuangkan adonan dalam loyang dan kukus

sampai matang, angkat, dinginkan.

5. Potong kue sesuai selera.

Untuk 15 potong

SPONGE CAKE RAINBOW VANILA

Penilaian :

Menyajikan kue yang cantik dan menarik seperti ini tidaklah sulit. Dengan menggunakan sponge vanila

instan Anda juga bisa menciptakan hidangan luar biasa.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:

6 butir telur

1 bungkus sponge vanila instan

150 gram margarin, lelehkan

4 tetes pewarna merah muda

3 tetes pewarna hijau

1/2 sendok teh pasta cokelat

Bahan Toping:

150 gram buttercream

50 gram selai stroberi

Cara membuat:

1. Kocok telur 2 menit sampai mengembang. Masukkan sponge cake vanila instan. Kocok 7 menit sampai

kental dan mengembang. Masukkan margarin. Aduk rata

2. Bagi 4 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan

pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pasta cokelat. Aduk rata. Sisanya biarkan putih .

3. Tuang bergantian di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

4. Oven 40 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

5. Oles atasnya tipis dengan buttercream. Semprot miring sisa butter cream di atas cake tanpa spuit

dengan diberi jarak. Semprotkan selai stroberi diantaranya.

SPONGE CAKE KOPI

Penilaian :

Mungkin Anda tak percaya bahwa untuk membuat sponge cake, kita hanya membutuhkan 5 macam bahan

utama. Sungguh tak repot bukan, hanya menyiapkan 5 bahan saja. Selamat mencoba.

Bahan:

8 kuning telur

3 putih telur

100 gram gula pasir

85 gram tepung terigu protein sedang

1/4 sendok teh baking powder

60 gram margarin, dilelehkan

2 sendok teh kopi instan, dan 1 sendok makan air panas, larutkan

1/4 sendok teh esens kopi

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk

rata.

2. Maukkan margarin leleh, air kopi, dan esens kopi sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

3. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

4. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 16 potong

CAKE MARMER TAPE KEJU

Penilaian :

Cake marmer memang sudah sering kita nikmati atau kita buat. Tapi cake yang cantik ini memiliki cita rasa

yang istimewa. Ya, tape singkong yang menjadi campurannya membuat rasa ini lebih kompak dengan keju

cheddar parut yang menjadi kombinasinya.

Bahan-baha/bumbu-bumbu:

5 butir telur

75 gram gula pasir

1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)

2 sendok makan air


15 gram maizena

15 gram susu bubuk


100 gram tape singkong, dihaluskan

100 gram keju cheedar parut

1/2 sendopk teh cokelat pasta

Bahan Taburan:

50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Campur margarin leleh dan tape singkong. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, dan

susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan keju parut. Ambil 200

gram adonan tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.

4. Tuang adonan putih di beberapa tempat di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles

margarin dan dialas kertas roti. Sendokkan adonan cokelat di atasnya. Lakukan hal yang sama sampai

adonan habis. Buat marble dengan tusuk sate. Taburkan bahan taburan.

5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 25 menit sampai matang.

Untuk 16 potong

Resep Chocolate Cake

Resep Chocolate Cake Lover

Bahan:

5 butir Telur utuh

5 butir Kuning telur

14 gram Emulsifier cake

1 gram Garam

3 gram Vanilla

175 gram Gula Pasir

90 gram Terigu Kunci Biru

45 gram Coklat bubuk

25 gram Susu bubuk Indomilk

135 gram Margarine cair

Bahan Filling dan Toping

250 gram Cream cair

500 gram Dark chocolate/cokelat blok,

Cara membuat Filling dan Toping:

Potong-potong cokelat blok menjadi dadu kecil

Masak cream cair hingga mendidih kemudian matikan api kompor

Masukkan cokelat lalu aduk hingga cokelat menyatu bersama cream cair

Cara Membuat Adonan Cake:

- Aduk telur, kuning telur, gula pasir, garam, vanili dan emulsifie

hingga adonan mengembang dan kental

- Turunkan kecepatan mixer kemudian masukkan coklat bubuk, susu bubuk Indomilk dan Terigu Kunci Biru aduk

hingga rata

- Matikan mixer kemudian tambahkan margarine cair dan aduk

- Tuangkan ke dalam cetakan bulat diameter 20 cm dan tinggi 4 cm

( ± jadi 3 Loyang )

- Panggang hingga matang dengan suhu 1600 Celcius selama ± 25 menit

- Setelah matang lalu dinginkan

Penyelesaian:

- Ambil sponge cake cokelat pertama beri toping cokelat kemudian tutup dengan sponge cake ke

beri permukaan cake dengan bahan filling lalu tutup dengan sponge cake ke

- Cover semua permukaan cake dengan bahan toping rapikan dengan spatula kemudia

chiller selama 30 menit

- Panaskan sisa filling/toping yang ada lalu disisihkan

- Keluarkan cake dari chiller dan siram seluruh permukaan cake dengan filling/toping hingga rata

- Simpan kembali cake dalam chiller, cake siap

- Pada saat dihidangkan tambahkan variasi toping, bisa dengan cokelat set ditambah buah cerry atau sesuai selera

Cake Lover

25 gram Susu bubuk Indomilk

500 gram Dark chocolate/cokelat blok,

Cara membuat Filling dan Toping:

cokelat blok menjadi dadu kecil

Masak cream cair hingga mendidih kemudian matikan api kompor

Masukkan cokelat lalu aduk hingga cokelat menyatu bersama cream cair

Cara Membuat Adonan Cake:

Aduk telur, kuning telur, gula pasir, garam, vanili dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi

hingga adonan mengembang dan kental

Turunkan kecepatan mixer kemudian masukkan coklat bubuk, susu bubuk Indomilk dan Terigu Kunci Biru aduk

Matikan mixer kemudian tambahkan margarine cair dan aduk hingga rata dengan menggunakan spatula tangan.

Tuangkan ke dalam cetakan bulat diameter 20 cm dan tinggi 4 cm

Panggang hingga matang dengan suhu 1600 Celcius selama ± 25 menit

Setelah matang lalu dinginkan

ponge cake cokelat pertama beri toping cokelat kemudian tutup dengan sponge cake ke

beri permukaan cake dengan bahan filling lalu tutup dengan sponge cake ke-tiga

Cover semua permukaan cake dengan bahan toping rapikan dengan spatula kemudia

Panaskan sisa filling/toping yang ada lalu disisihkan

Keluarkan cake dari chiller dan siram seluruh permukaan cake dengan filling/toping hingga rata

Simpan kembali cake dalam chiller, cake siap dipotong dan dihidangkan

Pada saat dihidangkan tambahkan variasi toping, bisa dengan cokelat set ditambah buah cerry atau sesuai selera

r menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi

Turunkan kecepatan mixer kemudian masukkan coklat bubuk, susu bubuk Indomilk dan Terigu Kunci Biru aduk

hingga rata dengan menggunakan spatula tangan.

ponge cake cokelat pertama beri toping cokelat kemudian tutup dengan sponge cake ke-dua, kemudian

tiga

Cover semua permukaan cake dengan bahan toping rapikan dengan spatula kemudian simpan dalam lemari es /

Keluarkan cake dari chiller dan siram seluruh permukaan cake dengan filling/toping hingga rata

Pada saat dihidangkan tambahkan variasi toping, bisa dengan cokelat set ditambah buah cerry atau sesuai selera

HOME › KUE BASAH › BIKA AMBON PRAKTIS

RESEP BIKA AMBON PRAKTISPOSTED BY HOBI MASAK ON FEB - 21 - 2012 UNDER KUE BASAH

BIKA AMBON PRAKTIS -

RESEP TERKAIT:

CALZONE KROKET MAKARONI ROTI BAKAR ISI RAGUT SANDWICH ROLLS SANDWICH DAGING PANGGANG DOUGH BALLS

BAHAN BIANG :


125 ml air

1 bungkus ragi instan

BAHAN :

• 300 ml santan dari 1 butir kelapa

• 1/2 sendok teh kunyit bubuk

• 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek

• 2 batang serai, dimemarkan

• 2 lembar daun pandan

• 2 sendok teh garam

• 300 gram gula pasir

• 225 gram tepung sagu tani

• 25 gram tepung ketan

• 7 butir telur

Cara Membuat Bika Ambon Praktis :

1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.

2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.

Aduk sampai mendidih. Saring.

3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.

4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.

5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit

sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.

6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan

dengan ditambah kelapa parut.

Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk : 30 buah

Lama Persiapan : 15 menit

Lama Membuat : 210 menit

Tip :

Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.

Agar adonan berlubang-lubang sempurna.

Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.

Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.

Pastikan api yang digunakan rata.

Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.

Dengan begitu api akan merata.

Resep Bika Ambon

Aku suka banget bika ambon. Ini resep dari mbak Fatmah NCC. Akusudah coba bikin. Sarangnya udah jadi … tapi masih belum sempurna. Malah ada beberapa kue yangsarangnya gak jadi sama sekali … bantet gituw loh! Tapi tetap semangat, pantang menyerah! Nanti cobalagi yaa, kalo udah punya oven yang ada bolong-bolongnya di atas, hehehe.

Ingredients:

Bahan A:100 gram tepung terigu protein sedang200 ml air kelapa segar11 gr ragi instant

Bahan B:16 btr kuning telur400 gram gula pasir300 gram tepung sagu tani600 ml santan kental matang1 sdt garam1 sdt vanilli

How-To:

Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata

sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring. Istirahatkan selama 2 jam. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.

Catatan untuk dirikuw sang newbie in the kitchen:

Buat biangnya terlebih dulu, yaitu Bahan A Untuk membuat santannya gunakan dua buah kelapa tua. Ambil santan kentalnya saja. Masak

dengan api kecil hingga agak berminyak, masukan daun pandan,daun jeruk dan serai laludisaring, supaya kuenya wangi

Katanya tepung sagu yang paling bagus untuk bikin bika ambon namanya tepung sagu ubi(packingnya kertas putih tebel tulisannya “Sagu Obi”).

Tiap menambahkan santan ke dalam adonan, aduk pelan-pelan. Aduk lagi setelah bahan Amasuk.

Jangan lupa panaskan dulu loyang bika ambonnya ya, kalo lupa ntar sarangnya gak bisaterbentuk. Tandanya loyang sudah panas, waktu adonan dituang ke dalam loyang terdengarsuara mendesis.

Adonan bika ambon ini dipanggang dengan suhu yang rendah, makanya disarankan agarmengganjal pintu oven supaya terbuka sedikit atau bisa juga menggunakan loyang yang atasnyabolong-bolong. Kalo ovennya terlalu panas, jadinya bika ambon bantet … hehehe

Kalo mau atasnya berwarna kecoklatan, gunakan api atas sebentar saja kalo bikanya sudahmatang ya…

Resep Lapis Legit

Artikel ini bagian 1 dari 4 artikel dalam seri Lapis Legit

Lapis Legit

Resep Lapis Legit

Lapis Legit Lembab dan Manis

Tips sukses Lapis Legit

Resep Lapis Legit ala CakeFever

Lapis legit adalah kue yang membutuhkan kesabaran dalam proses pembuatannya. Lapis legit ini akubuat dengan oven listrik. Setelah 3 kali uji coba, akhirnya berhasil juga menaklukkan Lapis Legit ini.

Resep ini aku modifikasi sedikit dari resepnya Hadi Tuwendi dan setiap praktek aku cuma pakai setengahresep. Dan hasilnya ada putih telur dari 90 butir telur tersimpan di freezer kulkas. Udah dibuat lidahkucing, macaroons, brownies putih telur, dikukus, pepe lapis, huaaah masih banyaakk!! Aku dah sampemati gaya mo diapain lagi tuh putih telur yang masih tersisa! Ada ide??

Ingredients:700 gr butter (lebih baik menggunakan butter kalengan)900 gr kuning telur (kurang lebih dari 60 butir )430 gr gula halus50 gr susu bubuk full cream60 gr terigu3 sdm susu kental manis1 sdt bumbu spekoek1 gr garam1 sdt vanilla essence (Flavour) — aku tidak pakai2 sdt pewarna kuning (egg colour yellow) – tidak pakaiKenari/almond slice (untuk taburan) — tidak pakai

How-to:

Campur butter dengan garam, kocok dengan kecepatan sedang, lalu tambahkan susu kental manis,kocok sampai kental, sisihkan. Di tempat terpisah, kocok kuning telur dan gula halus sampai adonankental dan mengembang, sisihkan. Di tempat lain, campur semua bahan kering (terigu, spekuk dan susububuk).

Setelah itu campur kocokan kuning telur ke kocokan butter, secara bertahap dan berselang-selingdengan memasukkan bahan kering. Kocok rata dengan mixer kecepatan rendah.

Siapkan loyang 20x20x7cm (kalau pakai setengah resep) atau loyang 22x22x8cm (kalau satu resep).Loyang dialasi kertas roti dan dioles mentega tipis-tipis.

Gunakan satu sendok untuk memasukkan adonan. Aku biasanya menggunakan cup pengukur(measurement cup) ukuran 1/4 cup untuk tiap lapisnya.

Untuk 2-3 lapis pertama, hidupkan api atas dan bawah (ini kalau pakai oven listrik kayak punyaku ya).Karena oven listrikku itu panasnya kurang rata, sehingga ketika memanggang lapisan pertama tanpamenghidupkan api atas, niscaya permukaannya tak kunjung mengering.

Setelah 3 lapis, matikan api bawah dan teruskan perjuanganmu (hihihi) memanggang selapis demiselapis adonan lapis legit sampai habis semua adonannya. Setelah habis, hidupkan api bawah danpanggang lagi selama 10 menit. Ohya, kalau permukaan lapis legitnya sudah mengering di tahap ini,tutupi dengan aluminium foil ya, supaya tidak gosong.

Selamat berjuang, eh mencoba Aku kumpulkan tips sukses Lapis Legit berdasarkan pengalamankudan nasihat serta masukan dari pakars, tips sukses lapis legit bisa dilihat di sini!

SPONGECAKE SANTAN KARAMEL

Penilaian :

Gula pasir yang digosongkan lalu dicampur dengan santan menjadikan spongecake ini lebih lezat. Ditambah

lagi dengan taburan kelapa parut instan. Rasanya yang gurih dan lezat pasti akan menggugah selera anda.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

4 butir telur

75 gram gula merah, disisir halus




10 gram kelapa parut instan untuk taburan

Bahan Karamel:

50 gram gula pasir

50 ml santan kental instan

Cara Pengolahan :

1. Karamel: gosongkan gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Ukur 100 ml

karamel.

2. Kocok telur, gula merah, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak

dan diaduk rata.

3. Masukkan margarin leleh dan karamel sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di cetakan muffin yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Tabur kelapa parut instan.

5. Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 25 buah

SPONGECAKE GULA MERAH BERTOTOL

Penilaian :

Kombinasi gula merah, meises dan kacang tanah menjadikan spongecake ini lebih lezat. Rasanya yang

manis dan lezat pasti akan menggugah selera anda.


4 butir telur

125 gram gula merah, disisir halus



25 gram tepung maizena

25 gram meises

50 gram kacang tanah, dicincang kasar


Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula merah, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan tepung

maizena sambil diayak dan diaduk rata.

2. Masukkan meises, kacang tanah, dan margarin leleh. Aduk perlahan.

3. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

4. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 16 potong

DONAT PISANG ISI COKELAT

Penilaian :

Membuat donat tak harus dengan bentuk bulat dengan lubang di tengahnya. Tapi Anda bisa menyajilkan

donat dengan bentuk yang berbeda. Seperti dibentuk bola-bola kecil kemudian ditusuk seperti sate saat

penyajiannya. Nah, tampilan seperti ini pasti lebih menarik perhatian. Anda juga bisa membuat kreasi

dengan mencelupkannya dalam cokelat leleh yang beraneka warna. Hmm... pasti lebih seru!Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

500 gram tepung terigu protein tinggi

150 gram pisang ambon, dihaluskan

50 gram gula pasir halus

2 sendok teh ragi instan

1 butir telur

100 ml air

100 gram margarin

1 sendok teh garam

minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong

100 ml susu cair

75 gram kacang tanah, disangrai, dicincang kasar

Bahan Celupan:

100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat:

1. Isi, masak susu sampai mendidih. Tuang susu ke dalam cokelat. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan

kacang tanah. Dinginkan. Bentuk bola-bola kecil.

2. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan pisang ambon, telur,

emulsifier, dan air. Uleni hingga kalis.

3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.

4. Kempiskan adonan. Timbang 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

5. Ambil adonan, pipihkan. Beri isi. Bulatkan kembali. Letakkan di loyang yang sudah ditabur tepung.

Diamkan 20 menit.

6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang dan kecokelatan.

Dinginkan.

7. Celup setengah bagian cokelat ke dalam cokelat masak pekat. Tusuk-tusuk sate dengan tusuk sate.

Sajikan.

Untuk 21 tusuk

DONAT SATE MINI ANEKA RASA

Penilaian :

Donat tak selamanya berlubang dibagian tengahnya. Seperti sate donat ini. Penampilannya yang cantik

dalam tusuk sate dengan berbagai warna dan rasa pasti banyak yang menyukainya. Apalagi dengan lapisan

cokelat putih dan taburan biskuit membuat rasa sajian ini lebih sempurna.



1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan

35 gram gula pasir

15 gram susu bubuk

1 butir telur

175 ml air es

30 gram margarin

1 sendok teh garam

2 tetes pewarna merah muda dan esens stroberi

3 tetes pewarna hijau muda dan esens melon

1/4 sendok teh pasta cokelat

minyak padat untuk menggoreng

Bahan Toping:

200 gram cokelat masak putih, lelehkan

50 gram oreo blender halus untuk taburan

tusuk sate

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu dan susu bubuk. Tambahkan ragi instan dan gula pasir. Aduk rata.

2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam.

Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

3. Bagi 3 bagian. Tambahkan satu bagian pewarna pink dan esens stroberi. Uleni rata. Satu bagian

tambahkan pewarna hijau dan esens melon. Uleni rata. Satu bagian lagi tambahkan cokelat pasta. Uleni

rata.

4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 5 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

5. Pipihkan adonan. Bentuk bulat lagi. Letakkan di loyang yang ditabur tepung.

6. Diamkan 30 menit sampai mengembang di loyang yang ditabur tepung.

7. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

8. Tusuk di tusuk sate. Celup di cokelat putih. Taburjan Oreo. (KN)

Untuk 40 buah

DONAT PISANG AMBON

Penilaian :

Banyak variasi donat yang bisa Anda ciptakan. Donat kentang, donat ubi atau donat pisang seperti ini pasti

menjadi sajian yang menyenangkan saat kumpul bersama keluarga. Toping bisa Anda kreasikan sendiri.

Dengan parutan keju, cokelat meises atau gula donat juga oke.


Bahan:


250 gram pisang ambon, dihaluskan

50 gram gula pasir halus

2 sendok teh ragi instan

1/2 sendok teh emulsifier (ovalet)

1 butir telur

100 ml air

100 gram margarin

1 sendok teh garam

minyak untuk menggoreng

100 gram margarin untuk olesan

250 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan pisang ambon, telur, ovalet dan

air. Uleni hingga kalis.

2. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.

3. Kempiskan adonan. Timbang 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

4. Ambil adonan. Pipihkan lubangi tengahnya. Letakkan diloyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 20

menit.

5. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil sampai matang dan kecokelatan.

6. Oles bagian atasnya dengan margarin. Tabur keju parut. Sajikan.

Untuk 37 buah

DONAT KUKUS BERHIAS

Penilaian :

Wah.... Ternyata ada donat yang dikukus juga. Selain teksturnya lebih lembut kue ini pasti bebas dari

minyak goreng. Yuk, kita hiasa semenarik mungkin agar lebih banyak yang menyukainya.


Bahan:

300 gram putih telur

1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)

1/4 sendok teh garam

120 gram gula pasir

150 gram tepung terigu protein rendah



1/4 sendok teh pasta vanila

Bahan Hiasan:

200 gram cokelat masak putih, dipotong-potong

6 tetes pewarna merah muda

plastik icing bentuk bunga

springkle utnuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok putih telur, emulsifier, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-

sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.

3. Tambahkan margarin dan pasta vanila sediki-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di cetakan tulban sedang yang dioles tipis minyak.

5. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

6. Lelehkan cokelat masak putih. Tambahkan pewarna merah muda. Celup bagian atas donat di dalamnya.

Hias dengan plastik icing dan tabur sprinkle.

Untuk 12 buah

DONAT MINI KAYUMANIS

Penilaian :

Hmm.... Menikmati donat mini seperti ini pasti sangat menyenangkan. Bentuknya yang imut dan mungil

dengan rasa dan aroma kayumanis sangat pas disajikan dengan inuman hangat.


Bahan:


1 sendok teh kayumanis bubuk

6 gram ragi instan

30 gram gula pasir

15 gram susu bubuk

1 kuning telur

175 ml air es

35 gram margarin


minyak padat untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

100 gram cokelat masak putih, dilelehkan

1 sendok teh kayumanis bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, kayumanis bubuk, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Tambahkan air es

sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan

15 menit.

2. Kempiskan adonan. Timbang 20 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.

3. Giling sedikit. Lubangi tengahnya. Diamkan 30 menit sampai mengembang di atas loyang yang ditabur

tepung.

4. Goreng dalam minyak padat yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

5. Celup donat di dalam cokelat masak putih cair. Tabur tipis kayu manis bubuk.

Untuk 28 buah

DONAT KUKUS PANDAN

Penilaian :

Menikmati donat pandan kukus ini pasti sangat nikmat sekali. Teksturnya yang lembut dengan rasa dan

aroma pandan yang harum langsung terasa dimulut. Jangan pernah ragu untuk menyediakan donat ini

untuk kesempatan yang spesial.


Bahan:

200 gram putih telur

2 butir telur

1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)


120 gram gula pasir

1 sendok makan santan kental instan

150 gram tepung terigu protein rendah



1/4 sendok teh esens pandan

4 tetes pewarna hijau muda

Bahan Glasur:

30 gram putih telur


150 gram gula tepung

1 tetes pewarna hijau muda

Cara membuat:

1. Kocok putih telur, telur, emulsifier, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan santan

kental instan. Kocok perlahan.

2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.

3. Masukkan margarin, esens pandan, dan pewarna hijau sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di cetakan tulban sedang yang dioles tipis minyak.

5. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

6. Toping: kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sedikit

demi sedikit. Kocok sampai kental. Ambil 1/4 bagian. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.

7. Celup donat di dalam glasur putih. Hias dengan coretan glasur hijau.

BLUDER PISANG COKELAT

Penilaian :

Dengan isian pisang ambon dan meises cokelat, membuat roti ini terasa lezat. Cocok untuk sajian pesta.

Coba kita buat yuk, untuk sajian pesta bersama keluarga.

Bahan:



15 gram susu bubuk

75 gram gula pasir

1 1/2 sendok teh (6 gram) ragi instan

2 butir telur, dikocok lepas

125 gram air es

75 gram margarin

1 sendok teh garam

Bahan Isi (aduk Rata):

3 buah pisang ambon, dipotong kotak

50 gram meises cokelat

Bahan Olesan:

1 butir telur, dikocok lepas

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan sampai rata. Tambahkan telur. Uleni rata.

2. Masukkan air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.

Diamkan 1 jam.

3. Timbang masing-masing adonan 60 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Tarik memanjang. Lipat dua.

Tarik lagi panjang. Lipat dua. Ulangi sekali lagi.

4. Pipihkan adonan. Isi. Bulatkan. Letakkan di cup kertas tebal diameter atas 7cm, diameter bawah 6 cm,

dan tinggi 6 cm. Diamkan 2 jam sampai mengembang.

5. Oleskan bahan olesan. Oven dengan api atas suhu 160 derajat Celsius dan api bawah 180 derajat

Celsius sampai matang.

Untuk 11 buah

ROTI PISANG

Penilaian :

Berbeda dengan roti pada umumnya yang besar-besar. Roti pisang kali ini memiliki ukuran yang kecil dan

menggemaskan. Tak tahan untuk segera mencicipinya.



1/2 bungkus ragi instan

70 gram gula pasir

1 butir telur

200 ml air

30 gram margarin


Bahan Isi:

4 buah pisang raja, dipotong kotak 1,5 cm

1 sendok makan gula palem

1/2 sendok teh kayumanis bubuk

1 sendok makan margarin

Bahan Larutan Tepung:

20 gram tepung beras


200 ml air


1 kuning telur

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata tepung terigu, ragi, dan gula. Masukkan telus dan gula sedikit – sedikit sambil diuleni sampai

kalis.Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.

3. Tumis bahan isi sebentar asal layu.

4. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Diamkan 25 menit.

5. Aduk rata bahan tepung. Celupkan adonan. Goreng sampai matang.

Untuk 30 buah

Cake Kukus Pisang & Choco ChipsResep dimodifikasi dari The Fresh Loaf - Better Banana Bread

Untuk 1 loyang cake ukuran 23 x 8 cm

Bahan:- 300 gram pisang ambon, lumatkan dengan garpu - jangan diblender- 240 gram tepung terigu serba guna, saya menggunakan Segitiga Biru- 2 sendok teh baking powder, pastikan berkualitas baik dan masih fresh- 1/2 sendok teh garam- 200 gram gula pasir- 200 ml susu cair- 1 1/2 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh vanili bubuk- 3 butir telur ayam, kocok lepas- 120 ml mentega cair- 150 gram choco chips- 150 gram yoghurt (optional) saya menggunakan merk Yummy

Cara membuat:Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu pada permukaannya.Sisihkan.

Siapkan mangkuk, campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan garam.Sisihkan.

Siapkan mangkuk yang besar, masukkan pisang yang telah dihaluskan. Tambahkanayakan tepung terigu kedalam pisang, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkangula pasir, vanila ekstrak, aduk-aduk. Masukkan telur kocok dan susu, aduk seperlunyahanya agar tercampur saja.

Tuangkan mentega cair ke dalam adonan, aduk rata. Mentega cair suka sekalimengendap di dasar adonan karena itu pastikan spatula menyentuh dasar mangkuksaat mengaduk adonan sehingga mentega cair terangkat keatas dan tercampur baikdengan adonan.

Masukkan choco chips diikuti dengan yoghurt, aduk rata. Jangan berlebihan dalammengaduk ya, hanya agar tercampur saja

Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah disiapkan. Masukkan ke dalam dandangkukusan yang telah dipanaskan sebelumnya hingga airnya mendidih. Tutupi permukaankukusan dengan lap bersih yang mampu menyerap air, tutup dengan penutup kukusanrapat-rapat.

Dengan api sedang, kukus cake selama minimal 50 menit, jangan buka penutupkukusan selama cake di kukus agar cake mengembang sempurna. Setelah lebih dari 50menit, test cake dengan lidi jika tidak ada adonan yang menempel di lidi keluarkan cakedan dinginkan sebentar di loyang kira-kira 5 menit. Balikkan cake di piring datar,dinginkan sempurna sebelum dipotong-potong dengan pisau tajam.

Cake siap disajikan. Enjoy!

Cake Kukus Pisang Coklat KejuResep diadaptasikan dari Ayah-Bunda Online - Cake Pisang Kukus

Untuk 1 buah cake, menggunakan loyang 23 x 9 cm

Bahan:- 200 gram tepung terigu serba guna- 1 1/2 sendok teh baking powder (pastikan fresh, cek tanggal kedaluarsanya)- 1/4 sendok teh garam- 4 butir telur ayam, suhu ruang- 175 gram gula pasir- 1 sendok teh SP/Ovalet (saya tidak pakai)- 300 gram pisang ambon/raja/emas (saya menggunakan pisang ambon), lumat dengangarpu hingga hancur (resep asli 200 gram)- 100 gram mentega (resep asli 150 gram)- 100 gram keju cheddar parut, saya pakai Kraft Cheddar (resep asli tidak menggunakankeju)- 3/4 sendok teh pasta coklat atau 1 1/2 sendok teh coklat bubuk (resep aslimenggunakan meses sebanyak 75 gram)- 1 buah pisang, diiris melintang tipis untuk hiasan

Cara membuat:Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburi tepung. Sisihkan.

Ayak tepung terigu, garam dan baking powder, sisihkan.

Menggunakan panci kecil, cairkan mentega, biarkan agak dingin kemudian tuangkan kedalam lumatan pisang. Aduk rata.

Siapkan mangkuk mixer, menggunakan kecepatan rendah, kocok gula pasir dan telurhingga tercampur kemudian rubah kecepatan menjadi tinggi dan kocok hinggamengembang dan berwarna putih. Matikan mixer.

Masukkan tepung dan bubur pisang sedikit demi sedikit secara bergantian ke dalamkocokan telur. Pastikan setiap bagian tercampur rata sebelum dimasukkan bagiantepung dan pisang berikutnya. Aduk perlahan dengan spatula, jangan terlalu berlebihanmengaduk. Seperlunya saja, hanya agar menjadi adonan yang basah dan tercampur.

Bagi adonan menjadi 2 bagian.Masing-masing dengan berat + 450 gram.

Beri adonan pertama dengan parutan keju, aduk rata. Sementara bagian kedua kitamasukkan pasta coklat, aduk rata.

Tata irisan pisang pada bagian tengah dasar loyang. Masukkan adonan coklat danadonan keju secara bergantian. Gunakan kreatifitas anda untuk membuat pola, sayahanya menjatuhkan adonan coklat dan keju secara acak saja. Lakukan hingga adonanhabis.

Siapkan dandang pengukus, beri air agak banyak. Panaskan hingga air dalam kukusanmendidih, masukkan loyang berisi adonan. Tutup permukaan kukusan dengan kain lapbersih yang mampu menyerap air, karena jika tidak terserap maka kelebihan air akanmenetes ke cake, dan cake menjadi berlubang-lubang. Kemudian tutup dengan penutupdandang. Kukus cake selama minimal 45 menit. Jangan buka penutup kukusan selamapengkusan, cake akan gagal mengembang.

Jika telah matang, keluarkan cake. Biarkan dingin di loyang selama 5-10 menit.Keluarkan dari loyang dan dinginkan sempurna sebelum cake anda potong-potonguntuk disajikan.

Cake Coklat Kukus (Steamed Moist ChocolateCake)Resep diadaptasikan dari The Lazy Chef, Steamed Moist Chocolate Cake

Bahan cake:- 170 gram mentega/margarine- 110 gram gula halus- 200 ml susu cair full cream- 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan menggunakan garpu- 110 gram tepung terigu protein rendah atau serba guna (mis. Segitiga Biru atau KunciBiru)- 50 gram coklat bubuk (resep asli 60 gram)- 1/4 sendok teh baking soda (resep asli 1/2 sendok teh), jika tidak pakai BS gantidengan 1/4 sendok teh baking powder- 1 sendok teh baking powder (resep asli 1/2 sendok teh), sebaiknya gunakan BP doubleacting, kondisi masih fresh agar bekerja dengan baik dan cek masa kedaluarsanya- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4 sendok teh vanili bubuk

Bahan topping untuk pelapis permukaan cake (optional)- 100 gram coklat blok putih- 30 gram mentega- 100 ml susu cair- coklat messes untuk taburan

Cara membuat:Siapkan loyang yang berlubang tengahnya, saya menggunakan loyang chiffon dengangaris tengah 25 cm. Anda bisa menggunakan loyang loaf. Olesi mentega agak banyak

dan taburi tepung terigu hingga merata. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutupitepung.

Dalam panci kecil, campur gula, mentega, susu dan vanila. Panaskan hingga gula danmentega larut, aduk-aduk. Angkat, biarkan supaya agak sedikit mendingin.

Ayak bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder didalam mangkuk. Sisihkan.

Jika larutan mentega gula sudah agak hangat tandanya jari tangan anda telah bisadicelupkan ke dalamnya, masukkan kocokan telur ke dalamnya. Jangan masukkan telurketika mentega dan gula masih panas karena telur ayam bisa menjadi berserabut. Adukrata.

Masukkan larutan telur, mentega dan gula sedikit demi sedikit ke tepung sambildiaduk-aduk pelan. Jangan mengaduk adonan kuat-kuat dan aduk hanya sebentar(seperlunya saja) yang penting sebagian besar tepung telah basah dan bercampurlarutan. Jika masih ada tepung yang menggumpal biarkan saja. Adonan yang terbentukagak cair dan ketika di sendokkan akan mengalir jatuh dengan mudah.

Tuangkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam dandang yang telahdipanaskan sebelumnya. Tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerapair kemudian baru ditutup dengan penutup dandang.

Kukus selama 45 menit dengan api sedang dan jangan membuka penutup dandangselama cake dikukus. Angkat kue dan biarkan agar mendingin sebelum dilepaskan dariloyang. Biarkan cake dingin sempurna di rak kawat.

Sambil menunggu cake dingin, kita buat toppingnya.

Masukkan coklat blok, mentega dan susu cair ke dalam panci. Panaskan hingga semuabahan meleleh. Angkat. Aduk-aduk coklat hingga menjadi cairan kental.

Pastikan cake benar-benar dingin sebelum diolesi topping. Letakkan alas di bawah rakkawat, siram cake dengan lapisan topping hingga semua permukaannya tertutuptopping. Sendoki bahan topping yang meleleh turun dan siramkan kembali kepermukaan yang toppingnya belum merata. Taburi dengan coklat messes ke seluruhpermukaan topping.

Diamkan cake agar topping mengeras atau masukkan ke kulkas + 10 menit.

Potong-potong cake dengan pisau tajam dan cake siap disajikan.

resep kue.pdf

Documents