Resep kue - Situsguru's Blog | Just another … · Web viewCara membuat : Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang

Resep kue

Resep Masakan - Empek Empek Palembang

Resep Masakan - Empek Empek Palembang

Bahan :

600 gr ikan tenggiri 300 gr sagu putih 3/4 gelas air Garam secukupnya

Cara membuat :

Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan, Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung

sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.

Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan. Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning

Untuk koleksi Resep Masakan lainnya dapat Anda lihat di ResepMasakanku.com

 Resep Kue - Beef Roll

 By : Nedju          Images : Google.com  Bahan²:

5-6 lembar daging (sapi) untuk beef (masukkan kedalam plastik folie atau alas dengan folie) dan pukul² dengan pukulan daging (jangan sampai tembus kedaging) supaya dagingnya agak tipis.

50g Olive hijau tanpa bijinya (cincang)

30g Almond (cincang)

1 Paprika merah

5-6 Bawang merah

3 siung bawang putih

400g tomat untuk Pizza atau yang kulitnya sudah dikupas.

200 ml Sherry kering, atau bumbu sayur jadi dari Royco atau Maggi.

Tepung terigu

2 sdm minyak goreng

Membuatnya:

1. Bawang merah potong persegi

2. bawang putih cincang

3. Paprika potong dadu

4. Olive, Almond, Paprika, campur dengan sebagian bawang merah dan bawang putih.

5. Beef mamerkan dan taburi merica.

6. campuran No.4 di-bagi² diatas daging lantas lipat daging samping kiri, kanan kira²1cm baru digulung dan ditusuk dengan tusuk gigi atau tusukan sate' yang sudah dipendekkan, celup ketepung.

7. Panaskan minyak dan goreng Beefnya sambil di bolak balik. Angkat.

8. Sisa Bawang M/P 1menit goreng dibekas gorengan daging tadi, masukkan daging, tomat, Sherry dan masak sambil dibolak balik dengan api sedang sampai matang.

9. keluarkan Dagingnya dan sausnya campur dengan merica, garam (hati² kalu pakai bumbu sayur, karena sudah rasa asin).

Kalau sausnya mau lebih halus, tapis saja.

Selamat makan. 

 Resep Kue - Macaroni Ayam Casserole

 Macaroni Ayam CasseroleBy : Nedju    Images : Google.com Bahan:

500g Dada ayam

300g Macaroni

850ml Tomat yang sudah dikupas kulitnya(Peeled/stripped tomato)

2 bawang Bombay

2 bawang putih

4 sdm minyak olive

2 sdm tomato puree

1sdt Origano kering(origanum vulgare)

8 tomat kecil(cherry tomat)

6 tangkai daun Kemangi(lebih banyak lebih enak)

Merica putih, garam secukupnya

Margarine untuk mengoles

Membuatnya:

1. (Saus tomato)Bawang merah/putih potong kotak², Tomat kupas dicincang.

panaskan 2sdm minyak, goreng bawang²nya sampai wangi, masukkan tomat kupas cincang dan tomat pureenya.

Beri merica dan garam(cobain rasanya), didihkan,tutup dan masak kira² selama 15-20 menit.

2. Ayam cuci dan dikeringkan.

goreng didalam 2sdm minyak yang sudah dipanaskan,bolak balik selama 10 menit dan beri merica dan garamnya, angkat, potong² tipis dan dinginkan.

3. Macaroni masak Al Dente seperti resep diatas.

4.Tomat belah dua,Mozzarella potong slice,kemangi cincang² sisahkan sedikit untuk majang, dan campur dengan origano, kasih merica dan garam(cobain rasanya) dan setengah saus tomatnya dicampur keMacaroni.

5. olesi casserollenya dengan Margarine, masukkan Macaroni, Ayam dan sisa Tomatosausnya,dan Mozzarella diatasnya dan panggang di Oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30menit, E-kitchen stove(E-Range) 200°C/circulation 175°C(Gas Level 3). Pajangi daun kemanggi. 

Resep Kue - Tomat Macaroni Caserolle  TomatMacaroniCaserolle By : Nedju  Images : Google.com Ini adalah resep yang dikirimkan oleh Nedju atas pesanan Jim Bahan: untuk 4 Porsi

300g Macaroni(rebus dalam air dengan garam,airnya harus rasa bergaram karena kalau tanpa garam ,garam yang ada didalam Macaroni bisa tersedot)

125g Mozzarella(Iris²)

60g Parmesan diparut(parmesan shavings)

400g Tomat(iris²)

200g clotted sream(whipped cream)(light whipping cream)

150g Sour cream atau Creme Fraiche(lightly soured cream)

1 Bawang Putih(iris² kecil)

Garam dan Merica secukupnya

3 Tangkai Kemangi ambil daunnya(setengah dicincang halus dan setengah untuk pajangan)

4. Margarine untuk mengoles

Membuatnya:

1. Rebus Macaroni seperti diatas sampai Al Dente, angkat dan tiriskan

2. Campur aduk:Bawang putih,Sahne,Schmand dan Kemangi cincang kasih merica dan garam(cobain rasanya)

3. Olesi casserolenya dengan Margarina

4. Macaroni,Tomat dan Mozzarella di-bagi² kedalam casserole,disiram campuran adukan dan terachir taburi Parmesan diatasnya.

5. Masukkan kedalam Oven yang sebelumnya sudah dipanaskan (E-kitchen stove/E-Range 175°C/circulation 150°C/Gas Level 2) selama 20-25 menit

Dipajangi sisa daun Kemangi.

Note: boleh jugak pakai daging cincang

Resep kue - Keripik makaroni - Macaroni di rendam air panas selama 20 min.- Ditiriskan, sesudah itu di taburi tepung.- Diamkan sebentar. Ratakan.- Sesudah itu digoreng dengan minyak panas.- Kalau ingin rasa sedikit pedas, sesudah ditaburi tepung, di taburi chili powder.Macaroni menjadi sedikit merah dan agak pedas.Sumber : http://deshinta.multiply.com/photos/album/126/Keripik_Macaroni

 Resep Kue - Rising Sun Roll

Bahan:

1 potong cream cheese ukuran 7mm x 7mm x 80mm

1 potong tuna, ukuran 3 mm x 8 cm x 11 cm

1 potong alpukat ukuran 7mm x 7mm x 80mm

1 sdt tobiko

80 g nasi sushi

2 potong nori @ 1/2 lembar (ukuran 10x20 cm)

Lapisan:

1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih

100 g tepung roti

Hiasan:

100 ml mayones Jepang

75 ml saus cabai bawang botolan

Cara membuat:

Sebagai gulungan isi, taruh sepotong nori (dengan bagian kasar menghadap ke bawah) di atas makisu. Susun di atasnya; tuna, cream cheese, alpukat dan tobiko

Gulung dengan arah vertikal hingga padat, sisihkan.

Taruh sepotong nori (dengan bagian licin menghadap ke bawah). Ratakan nasi sushi di atasnya.

Taruh gulungan isi di atasnya dan gulung dengan arah vertikal hingga padat.

Biarkan beberapa saat agar melekat sempurna.

Celupkan dalam putih telur kocok lalu lapisi tepung roti hingga rata.

Goreng sebentar dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Potong-potong menjadi 5 bagian.

Semprotkan mayones dan saus cabai dengan bentuk melingkar di piring datar. Gurat-gurat dengan garpu hingga menyerupai bentuk sinar matahari.

Susun irisan sushi di atasnya. Sajikan segera.

Untuk 5 potong

Sumber : http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/11/time/101427/idnews/877532/idkanal/365

 Resep Kue - Special Super Crunchy Poke Sushi

Bahan:

80 g Nasi Sushi*)

1/2 lembar nori (ukuran 10x20 cm)

20 g kremesan tempura**)

1 sdt mayones Jepang

1 sdt salmon roa***)

40 g spicy tuna

3 buah udang rebus (ebi sushi)

Cara membuat:

Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air).

Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian

nasi ada di luar.

Susun di atas nori (bagian agak tengah); kremesan tempura, spicy tuna dan mayones.

Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus.

Tebari bagian sisinya dengan salmon roa.

Susun udang rebus di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga udang melekat.

Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali.

Susun di atas piring, sajikan segera.

Untuk 8 potong

*) Nasi Sushi

Jenis beras yang di pakai adalah medium grain rice

Perbandingan beras dan air adalah 1:1 (misalnya 1 cup air : 1 cup beras).

Bahan:

Medium grain rice

Sushi Su ( Seasoned rice vinegar for sushi)

Air

Cara membuat:

Ukur beras dengan gelas ukuran.

Bilas beras dengan perlahan dengan air sampai air jernih.

Tiriskan air dengan benar.

Tambahkan air

Setelah masak (lampu keep warm menyala), biarkan selama 15 menit

Campurkan segera sushi su dengan perbandingan 3:1 (misalnya 3 cup beras: 1 cup sushi su) Aduklah dengan gerakan mengiris.

Dinginkan. Usahakan pada permukaan yang luas dan datar agar proses pendinginan lebih cepat.

Setelah nasi mencapai suhu suam-suam kuku, nasi sushi siap untuk di pakai untuk sushi.

**)Kremesan Tempura

Bahan:

2 kg tepung tempura

2,5 liter air dingin

Cara membuat:

Campurlah tepung tempura dengan air dingin, aduk hingga rata.

Kucurkan adonan secara perlahan ke minyak dengan temperature 180°C.

Hancurkan adonan hingga berbentuk seperti kremesan.

Angkat kremesan setelah berwarna cokelat keemasan.

***)Salmon Roa

Bahan:

1 kg Salmon skin dan dagingnya

180 g Cabai keriting

90 g Cabai merah

300 g Bawang merah

30 g Jahe

Garam

1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Cincang salmon sampai halus.

Haluskan bumbu dengan cobek atau grinder.

Masukkan bumbu dan salmon ke dalam wajan.

Masaklah dengan api sedang hingga kering.

Aduklah agar tidak hangus dibagian bawahnya.

Tambahkan garam sesuai selera.

Angkat dan tiriskan minyak yang berlebih.

[dev/Odi] Sumber : http://www.detikfood.com

Resep Masakan - Egg Tarts

Crust:170 gr butter250 gr plain flour1 egg1/2 tbs sugar

Mix all together in a bowl. Press dough into the mould so that it covers the bottom and the side of the tart mould.

Custard:1/2 can (187.5 ml) evaporated milk7 eggs240 gr sugar500 ml water5 pandan leaves

Boil water, sugar and pandan leaves until sugar has melted. Chuck away the pandan leaves. Leave to cool to room temperature. In a separate large bowl, break the eggs. Add in the syrup and milk. Strain the mixture through a muslin strainer.

Spoon the custart filling into the prepared tart shells. Bake for bout 25 minutes (200C)

==================================================================================================

Ok, ok , ini versi bahasa Indonesianya, tapi bukan terjemahannya ya...

Bahan Kulit :

150 gr terigu 2 sdm maizena 1 1/2 sdm gula halus 1/4 sdt garam 1 kuning telur 100 gr mentega

Bahan Custard :

2 btr telur 1 sdm susu kental manis sedikit garam 100 ml susu evaporasi 200 ml air 2 sdm gula 1/2 sdt vanilla essence

Directions:

Campur semua bahan kulit sampai membentuk adonan. Bentuk kulit ke dalam cetakan pai. Aduk telur, susu kental manis dan gula sampai rata. Panaskan susu evaporasi, air, gula. Dinginkan. Tuangkan campuran telur ke dalam susu. Tambahkan vanilla essence. Masukan ke dalam campuran telur ke dalam cetakan yang telah dialasi kulit. Panggang 25 menit pada suhu 180ºC

Source http://duckiekitchen.blogspot.com dan  http://cikciks.multiply.com/recipes/item/10/Egg_Tart

Resep kue - Puding coklat Double Cream PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Bahan puding :2 bungkus agar-agar putih250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh250 gram gula pasir1 lt susu murni500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panasVanili secukupnya

Bahan saus:800 cc susu murni100 gram gula pasir1 buah kuning telurVanili secukupnya

Cara membuat Puding :- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api.- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.

Cara membuat saus :- Kocok lepas merah telur- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Catatan : jangan mendidihkan adonan dengan api besar, Vla atau puding

bisa pecah,

dari http://www.dunia-ibu.org/html/puding_coklat_double_cream.html

Resep Kue - Resep Kue Lapis Surabaya 2

Bahan-bahan : 15 butir kuning telur

3 butir putih telur

200 gr gula halus

90 gr terigu

30 gr maizenna

90 gr mentega cair

Cara Membuat:Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.

Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.

Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata.

Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180°C

Sumber dari http://www.geocities.com/claudie_lum

Untuk resep masakan selengkapnya dapat Anda lihat di http://www.ResepMasakanKu.com

 Resep Kue - Resep Kue Lapis Surabaya 1 Bahan:

570cc atau 30 butir kuning telur

2 butir putih telur

350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih

120 gram tepung terigu

300 gram gula pasir

20 gram susu bubuk

1 sdm coklat pasta

½ sdt vanila

1 sdm Rum

Cara membuat:

Kuning dan putih telur, gula, vanila dan rum dikocok sampai naik.

Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok.

Adonan dibagi 3 bagian. 1 bagian diberi coklat pasta.

Panggang dengan api atas, 200°C.

Setelah matang, susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah. Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream.

Sumber dari http://www.melroseflowers.com

Kumpulan Koleksi Resep Masakan Terbaru Lainnya dapat Anda dapatkan di http://www.ResepMasakanKu.com

Resep Kue - Biskuit Selai Kacang

Bahan - Bahan : 

500 gr selai kacang 1 kaleng susu kental manis 500 gr gula putih 2 butir telur 2 sendok teh baking soda 1 sendok teh vanili

Cara Membuat Panaskan oven hingga mencapai 175 derajat celcius. Oleskan minyak atau

mentega di loyang. Sediakan mangkuk berukuran sedang. Campur dan adukselai kacang dan gula

bersamaan hingga merata dan halus. Masukkan telur satu persatu, dan kemudian aduk rata dengan baking soda, garam dan vanilli. Gulung adonan tersebut menjadi seukuran bola berukuran 1 inci dan taruh ke loyang yang telah disiapkan sebelumnya.

Panggang selama 8 sampai 10 menit di dalam oven yang telah dipanaskan. Biarkan kue tersebut dingin di loyang sebelum diangkat.

Note : updated 21 Agustus 2008

Sumber aslinya :

INGREDIENTS (Nutrition)

1 (14 ounce) can sweetened condensed milk 3/4 cup peanut butter 1 egg 1 teaspoon vanilla extract 2 cups buttermilk baking mix 1/2 cup white sugar

DIRECTIONS

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). In a large bowl, beat condensed milk, peanut butter, egg and vanilla until smooth.

Add biscuit mix, and mix well. Chill at least 1 hour. Shape dough into 1 inch balls. Roll the balls in sugar. Place 2 inches apart on

ungreased baking sheets. Flatten balls slightly with a fork. Bake for 6 to 8 minutes, or until lightly browned (DO NOT OVERBAKE). Cool.

Store in a tightly covered container at room temperature.

Source dari AllRecipes.com

Resep Kue - Kue Bulan Kacang Hitam

BAHAN :

1 resep adonan dasar kulit kue bulan 100 gram kacang hitam 1000 ml air 100 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 1/8 sdt garam 125 gram tepung terigu sangrai 25 gram susu bubuk 5 kuning telur asin rebus

CARA MEMBUAT :

Rebus kacang hitam dalam 1000 ml air sampai lembut, masukkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sampai lembut dan meletup-letup. Angkat.

Setelah dingn, aduk bersama tepung dan susu. Timbang 25 gram lalu gunakan untuk menutup kuning telur.

Siapkan cetakan kue bulan dari kayu. Isi cetakan dengan adonan lalu isi. Oles dengan kuning telur.

Panggang sampai matang selama 25 menit suhu 180 derajat celsius sambil sesekali oven dibuka.

Sajikan kue 2 malam setelah matang supaya minyak telah menyerap dan lebih mengkilap.

Untuk 22 buah.

Source : http://bankresep.wordpress.com/2007/10/19/classic-moon-cake/

Resep Kue - Kue Bulan Kacang Tanah BAHAN :

1 resep adonan dasar kulit 100 gram kacang tanah kupas 1.000 ml air 75 gram gula pasir 1 lembar daun pandan ½ sdt garam 3 sdm minyak goreng 10 gram tepung terigu sangrai

CARA MEMBUAT :

Rebus kacang tanah dalam 1.000 ml air dalam panci bertekanan tinggi selama 25 menit.

asukkan gula, daun pandan, dan garam lalu blender halus. uang ke wajan teflon dan aduk sampai kering dan kalis. Masukkan minyak

goreng. Aduk sampai kering, angkat, lalu dinginkan. Tambahkan tepung sangrai lalu bulatkan.

Untuk 22 buah

Source : http://bankresep.wordpress.com/2007/10/19/classic-moon-cake/

Resep kue - Kue Bulan Biji Teratai BAHAN :

1 adonan dasar kulit kue bulan 150 gr tepung terigu sangrai 100 gram biji teratai 1 liter air

175 gram gula pasir 1 lembar daun pandan ¼ sdt garam 3 sdm minyak goreng 6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.

CARA MEMBUAT :

Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam. Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan. Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata. Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan. Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu.

Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan rapikan.

Oven sampai matang.

Untuk 22 buah

Source : http://bankresep.wordpress.com/2007/10/19/classic-moon-cake/

Resep Kue - Classic Moon Cake (Kue Bulan) Classic Moon Cake

Bahan Kulit :250 gr terigu130 ml sirup60 ml minyak kacang1 sdt air abu

Bahan Sirup :1 kg gula pasir750 ml air1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Bahan Isi :500 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus1 sdm air abu350 gr gula pasir2 sdm sirup400 ml minyak kacang50 gr kenari12 kuning telur asin

Cara membuat :Sirup: Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan.Kulit: Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket ditangan. Tutup dengan serbet basah. Istirahatkan 3 jam.Isi: Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan.Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali, ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, keluarkan.Panggang kurleb 15menit.

Bahan olesan :

2 telur campur dengan 1sdm air, kocok.

Source : http://bankresep.wordpress.com/2007/10/19/classic-moon-cake/

 Resep kue - Adonan Dasar Kulit Moon Cake /Kue Bulan BAHAN A :

100 gram gula palem 50 ml air 50 gram madu

BAHAN B :

100 gram tepung terigu 85 gram minyak kacang tanah

BAHAN C :

175 gram tepung terigu diayak bersama 1 sdt baking powder

CARA MEMBUAT :

Rebus gula palem, air, dan madu sampai mendidih. anas-panas masukkan tepung terigu. Uleni sampai tercampur lalu diamkan 30

menit.

Tambahkan tepung terigu yang terdapat dalam bahan C. leni sampai lemas. uangkan minyak tanah kacang tanah lalu uleni sampai rata. donan siap dibentuk dan diisi.

Source : http://www.sedap-sekejap.com

Resep Kue - Cup Cake Sosis BAHAN :

200 gram margarin 100 gram gula pasir halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 50 gram keju parmesan 150 gram sosis sapi, potong bulat

CARA MEMBUAT :

Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut.

Tambahkan tepung terigu. Aduk dengan spatula. Setelah rata, masukkan keju parmesan dan irisan sosis. Aduk kembali.

Alasi cetakan kue kecil dengan kertas cup lalu tuang adonan ke dalamnya. Oven sampai matang.

untuk 25 buah

Source : http://www.eresep.com

Resep Kue - Resep Kue Sus Yummy

Writen by : Wiwiek 

Kulit :

Air 225 cc Mentega 100 gr Garam 1/4 sdt Tepung cakra 125 gr

Telur 3 btr (Ukuran Sedang)

Vla :

Susu cair 700 cc Gula 125 gr Maizena 90 gr Kuning telur 2 pcs Butter 2 sdm

Cara Membuat :

Kulit :

Didihkan air bersama mentega & garam. Masukan tepung cakra secara sekaligus, aduk cepat sampai kalis. Dinginkan

sampai uap panas menghilang Masukan telur ke dalam adonan tepung , kocok dengan bantuan mixer. Cetak dengan menggunakan spuit besar langsung ke atas loyang yang sudah di

oles mentega. Bakar dengan panas 200° sampai kecoklatan.

Vla :

Cairkan Maizena dengan 200 cc susu cair. Masukan kuning telur, aduk rata. Sisihkan

Panaskan500 cc susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk. Masukan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus,

aduk cepat sampai mengental dan meletup-letup. Masukan butter aduk rata. Dinginkan Setelah kulit sus dingin, gunting di bagian sisi bawah. Masukan Vla ke dalam

kantong segitiga dan semprotkan ke dalam kulit sus.

Tips : Memasukan tepung cakra ke dalam didihan air harus sekaligus karena kalo sedikit

demi sedikit akan membuat adonan kulit mengerindil karena tepungnya tidak merata.

Saat membakar kulit, pantang membuka oven sampai kulit kokoh, karena kalo pintu oven dibuka saat kulit belum kokoh nanti akan membuat kulit turun kembali dan gak mau naik lagi sehingga kurang cantik. 

Resep Kue - Resep Kue Sus (Bogasari)

Bahan dan Bumbu :

Bahan Kue

130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar 3 gr. Garam 100 gr. Margarine 4 butir Telur 250 cc Air

Fla Isi Sus :

500 gr. susu segar 75 gr. tepung maizena 100 gr. gula pasir 2 butir kuning telur ayam Vanili secukupnya Rum secukupnya Coklat pasta secukupnya

Cara Memasak : Kue :

Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang Setelah adonan matang, kemudian didinginkan Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata Adonan dibentuk Adonan siap dibakar selama 25 menit.

Isi Sus :

Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata Masak sampai kental kemudian didinginkan Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari

jumlah adonan fla, aduk sampai rata.

Source : http://www.bogasariflour.com/receipe_result_content.cfm?a=KUE%20%20%20SUS

 Resep Kue - Kue Sus (Original Recipe)

Bahan - bahan :

6 butir telur 400 gr air 200 gr tepung terigu

Isi :

50 gr tepung terigu 50 gr mentega

1 gelas air 4 sendok susu kental 175 gr gula pasir 2 butir kuning telur

Cara pembuatan :Kulit :

Campurkan air dengan mentega lalu direbus sampai mendidih. Aduk hingga rata lalu diangkat Masukkan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan telur satu per satu. Aduk hingga rata Taruh di cetakan kue yang kecil. Cukup setengah karena kulit akan mengembang Panggang hingga kecoklatan dan mengembang.

Isi :

Campurkan semua bahan satu per satu lalu diaduk hingga rata. Taruh diatas api kecil hingga mengental

Kulit yang sudah jadi dipotong secara horizontal. Masukkan isi ke dalam kulit yang sudah dipotong tersebut. Siap disajikan

Source : http://www.ResepMasakanku.com

Resep Kue - Sukses Membuat Kue Sus

Sukses Membuat Kue SusBy : Fatmah Bahalwan

Kue Sus atau dalam bahasa aslinya Choux Pastry (baca: Su Pestri), adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, sehingga dapat di isi dengan vla dengan aneka rasa. Bahkan Sus saat ini tidak melulu diisi Vla, akan tetapi juga di isi dengan berbagai macam filling seperti layaknya Sandwich. Jadi ada sus yang di isi ragout, bahkan di isi dengan lembaran smoked beef, keju lembaran, telur rebus yang diiris tipis, dan lain-lain. Ibaratnya, kulit sus diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain.

Bagaimana caranya mendapatkan Sus yang lembut, kuat dibagian luar tapi kopong didalam? Coba terapkan tips ini :

Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi Selalu gunakan bahan berkwalitas prima. Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus,

aduk rata dan cepat. Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur

tidak langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok. Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak

menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225’C, sampai coklat kekuningan dan

tidak terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka.

Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik.

Lalu bagaimana membuat kue sus kering yang renyah kriuk-kriuk???........sama persis dengan membuat kue sus biasa, hanya bentuknya kecil-kecil. Ilmu saktinya ada di cara memanggangnya yaitu sbb :

panggang sus kecil pada suhu 225’C, hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat, dinginkan.

Panggang kembali dengan suhu 140’C, hingga kering dan kecoklatan. Angkat, dinginkan dan segera kemas dalam toples rapat. Anda akan mendapatkan kue sus yang tahan kering dan renyah.

Untuk sus kering, beri rasa sesuai selera pada saat membuat adonan dimasak. Misalnya dengan keju, dan bahan lain.

Source : http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=259

Resep Kue - Beef Roll

 By : Nedju          Images : Google.com  Bahan²:

5-6 lembar daging (sapi) untuk beef (masukkan kedalam plastik folie atau alas dengan folie) dan pukul² dengan pukulan daging (jangan sampai tembus kedaging) supaya dagingnya agak tipis.

50g Olive hijau tanpa bijinya (cincang)

30g Almond (cincang)

1 Paprika merah

5-6 Bawang merah

3 siung bawang putih

400g tomat untuk Pizza atau yang kulitnya sudah dikupas.

200 ml Sherry kering, atau bumbu sayur jadi dari Royco atau Maggi.

Tepung terigu

2 sdm minyak goreng

Membuatnya:

1. Bawang merah potong persegi

2. bawang putih cincang

3. Paprika potong dadu

4. Olive, Almond, Paprika, campur dengan sebagian bawang merah dan bawang putih.

5. Beef mamerkan dan taburi merica.

6. campuran No.4 di-bagi² diatas daging lantas lipat daging samping kiri, kanan kira²1cm baru digulung dan ditusuk dengan tusuk gigi atau tusukan sate' yang sudah dipendekkan, celup ketepung.

7. Panaskan minyak dan goreng Beefnya sambil di bolak balik. Angkat.

8. Sisa Bawang M/P 1menit goreng dibekas gorengan daging tadi, masukkan daging,

tomat, Sherry dan masak sambil dibolak balik dengan api sedang sampai matang.

9. keluarkan Dagingnya dan sausnya campur dengan merica, garam (hati² kalu pakai bumbu sayur, karena sudah rasa asin).

Kalau sausnya mau lebih halus, tapis saja.

Selamat makan. 

Resep Kue - Macaroni Ayam Casserole  Macaroni Ayam CasseroleBy : Nedju    Images : Google.com Bahan:

500g Dada ayam

300g Macaroni

850ml Tomat yang sudah dikupas kulitnya(Peeled/stripped tomato)

2 bawang Bombay

2 bawang putih

4 sdm minyak olive

2 sdm tomato puree

1sdt Origano kering(origanum vulgare)

8 tomat kecil(cherry tomat)

6 tangkai daun Kemangi(lebih banyak lebih enak)

Merica putih, garam secukupnya

Margarine untuk mengoles

Membuatnya:

1. (Saus tomato)Bawang merah/putih potong kotak², Tomat kupas dicincang.

panaskan 2sdm minyak, goreng bawang²nya sampai wangi, masukkan tomat kupas

cincang dan tomat pureenya.

Beri merica dan garam(cobain rasanya), didihkan,tutup dan masak kira² selama 15-20 menit.

2. Ayam cuci dan dikeringkan.

goreng didalam 2sdm minyak yang sudah dipanaskan,bolak balik selama 10 menit dan beri merica dan garamnya, angkat, potong² tipis dan dinginkan.

3. Macaroni masak Al Dente seperti resep diatas.

4.Tomat belah dua,Mozzarella potong slice,kemangi cincang² sisahkan sedikit untuk majang, dan campur dengan origano, kasih merica dan garam(cobain rasanya) dan setengah saus tomatnya dicampur keMacaroni.

5. olesi casserollenya dengan Margarine, masukkan Macaroni, Ayam dan sisa Tomatosausnya,dan Mozzarella diatasnya dan panggang di Oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30menit, E-kitchen stove(E-Range) 200°C/circulation 175°C(Gas Level 3). Pajangi daun kemanggi. 

Sumber : http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/11/time/101427/idnews/877532/idkanal/365

Resep Kue - Special Super Crunchy Poke Sushi

Bahan:

80 g Nasi Sushi*)

1/2 lembar nori (ukuran 10x20 cm)

20 g kremesan tempura**)

1 sdt mayones Jepang

1 sdt salmon roa***)

40 g spicy tuna

3 buah udang rebus (ebi sushi)

Cara membuat:

Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air).

Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian nasi ada di luar.

Susun di atas nori (bagian agak tengah); kremesan tempura, spicy tuna dan mayones.

Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus.

Tebari bagian sisinya dengan salmon roa.

Susun udang rebus di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga udang melekat.

Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali.

Susun di atas piring, sajikan segera.

Untuk 8 potong

*) Nasi Sushi

Jenis beras yang di pakai adalah medium grain rice

Perbandingan beras dan air adalah 1:1 (misalnya 1 cup air : 1 cup beras).

Bahan:

Medium grain rice

Sushi Su ( Seasoned rice vinegar for sushi)

Air

Cara membuat:

Ukur beras dengan gelas ukuran.

Bilas beras dengan perlahan dengan air sampai air jernih.

Tiriskan air dengan benar.

Tambahkan air

Setelah masak (lampu keep warm menyala), biarkan selama 15 menit

Campurkan segera sushi su dengan perbandingan 3:1 (misalnya 3 cup beras: 1 cup sushi su) Aduklah dengan gerakan mengiris.

Dinginkan. Usahakan pada permukaan yang luas dan datar agar proses pendinginan lebih cepat.

Setelah nasi mencapai suhu suam-suam kuku, nasi sushi siap untuk di pakai untuk sushi.

**)Kremesan Tempura

Bahan:

2 kg tepung tempura

2,5 liter air dingin

Cara membuat:

Campurlah tepung tempura dengan air dingin, aduk hingga rata.

Kucurkan adonan secara perlahan ke minyak dengan temperature 180°C.

Hancurkan adonan hingga berbentuk seperti kremesan.

Angkat kremesan setelah berwarna cokelat keemasan.

***)Salmon Roa

Bahan:

1 kg Salmon skin dan dagingnya

180 g Cabai keriting

90 g Cabai merah

300 g Bawang merah

30 g Jahe

Garam

1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Cincang salmon sampai halus.

Haluskan bumbu dengan cobek atau grinder.

Masukkan bumbu dan salmon ke dalam wajan.

Masaklah dengan api sedang hingga kering.

Aduklah agar tidak hangus dibagian bawahnya.

Tambahkan garam sesuai selera.

Angkat dan tiriskan minyak yang berlebih.

[dev/Odi] Sumber : http://www.detikfood.com

 Resep kue - Puding coklat Double Cream PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Bahan puding :2 bungkus agar-agar putih250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh250 gram gula pasir1 lt susu murni500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panasVanili secukupnya

Bahan saus:

800 cc susu murni100 gram gula pasir1 buah kuning telurVanili secukupnya

Cara membuat Puding :- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api.- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.

Cara membuat saus :- Kocok lepas merah telur- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Catatan : jangan mendidihkan adonan dengan api besar, Vla atau puding

bisa pecah,

dari http://www.dunia-ibu.org/html/puding_coklat_double_cream.html

Resep Kue - Biskuit Selai Kacang

Bahan - Bahan : 

500 gr selai kacang 1 kaleng susu kental manis 500 gr gula putih 2 butir telur 2 sendok teh baking soda 1 sendok teh vanili

Cara Membuat Panaskan oven hingga mencapai 175 derajat celcius. Oleskan minyak atau

mentega di loyang. Sediakan mangkuk berukuran sedang. Campur dan adukselai kacang dan gula

bersamaan hingga merata dan halus. Masukkan telur satu persatu, dan kemudian aduk rata dengan baking soda, garam dan vanilli. Gulung adonan

tersebut menjadi seukuran bola berukuran 1 inci dan taruh ke loyang yang telah disiapkan sebelumnya.

Panggang selama 8 sampai 10 menit di dalam oven yang telah dipanaskan. Biarkan kue tersebut dingin di loyang sebelum diangkat.

Note : updated 21 Agustus 2008

Sumber aslinya :

INGREDIENTS (Nutrition)

1 (14 ounce) can sweetened condensed milk 3/4 cup peanut butter 1 egg 1 teaspoon vanilla extract 2 cups buttermilk baking mix 1/2 cup white sugar

DIRECTIONS

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). In a large bowl, beat condensed milk, peanut butter, egg and vanilla until smooth.

Add biscuit mix, and mix well. Chill at least 1 hour. Shape dough into 1 inch balls. Roll the balls in sugar. Place 2 inches apart on

ungreased baking sheets. Flatten balls slightly with a fork. Bake for 6 to 8 minutes, or until lightly browned (DO NOT OVERBAKE). Cool.

Store in a tightly covered container at room temperature.

Dari : Situsguru.wordpress.comDikumpulkan oleh : Supardi, S.Pd