Top Banner
RESEP AYAM GORENG TEPUNG Resep Ayam Goreng Tepung - Ayam berlapis tepung ini pastinya jadi favorit seluruh keluarga. Sebaiknya goreng saat akan dimakan agar rasanya renyah gurih, kres-kres garing! Bahan Ayam Goreng Tepung:   ekor ayam negeri, potong bagian  " siung ba#ang putih, parut  $ sdt jahe parut  $ sdt meri%a bubuk   sdt garam  " putih telur ayam, ko%ok hingga berbuih  minyak goreng Aduk rata:  && g tepung terigu  " sdm tepung beras   sdm tepung mai'ena   sdt baking po#der  $ sdt meri%a bubuk   sdt garam Cara membuat Ayam Goreng Tepung: . Aduk ba#ang putih , jahe , meri %a dan garam h ingga rata. ". (umu ri ay am den gan % ampura n bumbu hi ngga rata. ). *elupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam %ampuran tepung hingga rata. +. anaskan minyak banyak di atas api sedang. . Gor eng ay am hingga k eri ng dan ma tang. . Angkat dan t iriskan. /ntuk orang RESEP SEMUR A Y AM ENTANG Resep Semur Ayam 0entang - Sajikan menu makan siang kaya karbohidrat dan protein dengan resep simpel ini, semur kentang ayam. Bahan Semur Ayam entang : && gr kentang, potong tebal %m  && gr ayam kampung, potong-potong  1& ml santan dari btr kelapa   sdt gula merah  + sdm ke%ap manis   bh tomat, potong-potong  ba#ang goreng Bumbu !a"u#:   sdt lada   sdt garam  ) bh kemiri  ) siung ba#ang putih  + bh ba#ang merah Cara Membuat Semur Ayam entang :
41

Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

Jan 05, 2016

Download

Documents

Nurkumala Sari
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 1/41

RESEP AYAM GORENG TEPUNG

Resep Ayam Goreng Tepung - Ayam berlapistepung ini pastinya jadi favorit seluruh keluarga.Sebaiknya goreng saat akan dimakan agarrasanya renyah gurih, kres-kres garing!

Bahan Ayam Goreng Tepung:  ekor ayam negeri, potong bagian " siung ba#ang putih, parut $ sdt jahe parut $ sdt meri%a bubuk  sdt garam

 " putih telur ayam, ko%ok hingga berbuih minyak goreng

Aduk rata: && g tepung terigu " sdm tepung beras

  sdm tepung mai'ena  sdt baking po#der $ sdt meri%a bubuk  sdt garam

Cara membuat Ayam Goreng Tepung:. Aduk ba#ang putih, jahe, meri%a dan garam hingga rata.". (umuri ayam dengan %ampuran bumbu hingga rata.). *elupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam %ampuran tepung hingga rata.+. anaskan minyak banyak di atas api sedang.. Goreng ayam hingga kering dan matang.

. Angkat dan tiriskan.

/ntuk orang

RESEP SEMUR AYAM ENTANG

Resep Semur Ayam 0entang - Sajikan menu makan siang kayakarbohidrat dan protein dengan resep simpel ini, semurkentang ayam.

Bahan Semur Ayam entang :&& gr kentang, potong tebal %m

 && gr ayam kampung, potong-potong 1& ml santan dari btr kelapa  sdt gula merah + sdm ke%ap manis  bh tomat, potong-potong ba#ang goreng

Bumbu !a"u#:  sdt lada  sdt garam ) bh kemiri

 ) siung ba#ang putih + bh ba#ang merahCara Membuat Semur Ayam entang :

Page 2: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 2/41

 . Goreng kentang hingga matang, sisihkan. ". Tumis bumbu halus sampai matang. 2asukkan ayam, aduk hingga berubah #arna. ). 2asukkan kentang, gula merah, tomat, ke%ap dan santan. +. Setelah matang, angkat lalu hidangkan dengan ba#ang goreng.

RESEP AYAM GORENG MAN$S

Resep Ayam Goreng 2anis - 3engan bumbugaya 4a#a yang manis, rasa ayam goreng ini

 jadi gurih-gurih manis. aling %o%ok dinikmatihangat dengan sambal terasi.

Bahan Ayam Goreng Man%#:  ekor ayam jantan, potong + bagian  batang serai, memarkan  %m lengkuas, memarkan  lembar daun salam && ml air kelapa

!a"u#kan: ) siung ba#ang putih " butir ba#ang merah ) butir kemiri $ sdt meri%a butiran "& g gula merah  sdt garam

Cara membuat Ayam Goreng Man%#:. Taruh potongan ayam dalam pan%i.". 5eri 5umbu 6alus, air kelapa, salam, serai dan lengkuas.

). Tutup pan%i, masak hingga kuah habis dan ayam empuk.+. Angkat ayam, tiriskan.. Goreng dalam minyak panas hingga kering.. Angkat dan tiriskan.

/ntuk + potong

RESEP B$ST$ AYAM BUMBU &$'EN

2asak apa ya, akhir minggu ini7 0eluarga pastiingin sesuatu yang istime#a. 6m8 bagaimanakalau bistik ayam panggang7 2udah sekalimembuatnya!5ahan Resep 5istik Ayam 5umbu 9ijen: " sdt lada hitam bubuk  sdt minyak #ijen  $ sdm gula pasir  sdm #ijen panggang " sdm ke%ap manis  sdm mustard  sdm ba#ang putih iris, goreng

 " sdm ke%ap asin " bh paha ayam, %u%i bersih

 ) sdm mentegaSau#: )& gr mentega

Page 3: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 3/41

 +& gr tepung terigu && ml kaldu ayam  sdt garam $ sdt lada bubuk "&& ml krim  bh jeruk nipis, ambil airnya

Pe"engkap: " bh #ortel, buat stup ) bh kentang, goreng & gr ka%ang polong

Cara membuat Re#ep B%#t%k Ayam Bumbu &%(en:. Aduk rata lada hitam bubuk, minyak #ijen, #ijen, gula, ke%ap manis, mustard,

ba#ang putih goreng, ke%ap asin, lumuri ke seluruh permukaan ayam, diamkan )&menit.

". anaskan mentega, goreng ayam hingga berubah #arna, angkat.). (etakkan ayam di pinggan tahan panas, siram dengan sisa bumbu, panggang

hingga matang.+. 5uat saus, panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga berbutir-butir. 2asukkan kaldu sambil diaduk rata. 5umbui garam, lada, dan krim. 2asakhingga meletup-letup, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. 6idangkan ayampanggang dan pelengkap.

RESEP AYAM GORENG 'AGUNG

Resep Ayam Goreng 4agung - (apisan %orn;akesyang renyah gurih membuat ayam goreng inimakin enak. 5ukan hanya itu aromanya jadi#angi dan menggiurkan saat digoreng.

Bahan Ayam Goreng 'agung: + buah paha ayam bagian ba#ah, kerat-kerat  siung ba#ang putih, parut $ sdt meri%a bubuk  sdt garam minyak goreng

)ap%#an: " sdm tepung terigu  putih telur ayam, ko%ok hingga berbuih +& g %orn;akes, memarkan agak halus

Cara membuat Ayam Goreng 'agung:. (umuri paha ayam dengan ba#ang putih, meri%a dan garam hingga rata.". (apisi dengan tepung terigu.). *elup dalam putih telur hingga rata.+. 5alut dengan %orn;akes hingga rata.. 3iamkan hingga agak kering.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.1. Angkat dan tiriskan.

/ntuk + buah

RESEP AYAM GORENG MENTEGA

Page 4: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 4/41

Resep Ayam Goreng 2entega-2enu ayamgoreng klasik yang hampir tersedia di semuaresto ini ternyata tak sulit membuatnya. Aroma#angi ke%ap <nggris dan margarin menjadi %irikhasnya.

Bahan Ayam Goreng Mentega:  ekor ayam negeri, potong bagian

!a"u#kan: " siung ba#ang putih

 $ sdt meri%a butiran " sdt garam

Bumbu: " sdm mentega 1 g ba#ang 5ombay, iris kasar

 " sdm saus <nggris  sdm ke%ap asin  sdm ke%ap manis ***  sdm air jeruk nipis=limau  sdt garam

Cara membuat Ayam Goreng Mentega:. (umuri daging ayam dengan bumbu halus hingga rata.". Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.). 5umbu: Tumis ba#ang bombay hingga layu.+. 2asukkan bumbu, aduk hingga rata.. 2asukkan ayam goreng. 2asak hingga bumbu meresap.

. Angkat, sajikan hangat.

/ntuk orang

RESEP SEMUR AYAM

Resep Semur Ayam ini dapat dari >dapur?nya 2bak@stherlita . Semur Ayam jarang sekali dibuat,karena biasanya selalu pakai daging sapi. 0ali initergiur sekali ketika 2bak @sther berbagi resepSemur tapi memakai Ayam. 4adilah di%oba hari itubegitu melihat resepnya terpampang di>dapur?nya. @nak dan pasukan di rumah jugagembul. 5isa diba#a *emara juga ke sekolahuntuk lun%h bo nya.

Bahan Semur Ayam:  ayam potong "

 air jeruk nipis setelah ayam di %u%i dan dipotong, balurkan jeruk nipis, diamkan menit lalu %u%i,tiriskan.  sdm ba#ang putih %in%ang " %m kayu manis

  %m jahe iris tipis melebar  sdm ke%ap manis pala dan meri%a se%ukupnya

Page 5: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 5/41

  buah tomat belah .  buah ba#ang besar= bombay juga bisa, iris memanjang.  sdm ba#ang goreng garam se%ukup rasa.

Cara Membuat Semur Ayam:. Tumis ba#ang putih sampai harum, masukkan jahe, tomat dan ke%ap manis juga

kayu manis dan meri%a B pala.". 5iarkan ke%ap mendidih, lalu masukkan ayamnya tumis sampai ayam berubah

#arna, lalu masukkan && %% air, masak sampai ayam empuk. 0alau suka kuahnyabanyak bisa ditambahkan air.

). 2asukkan ba#ang besar, didihkan sampai ba#ang agak layu matikan api angkatdan sajikan.

+. Taburi ba#ang goreng ketika akan disajikan.

RESEP AYAM GORENG REMES $

Resep Ayam Goreng 0remes C 6m8 siapa yangtak suka ayam goreng dengan kremesan yanggurih dan renyah7 Ternyata membuat kremesanini nggak susah, lho.

Bahan Ayam Goreng reme#:  ekor D, kgE ayam, potong -& bagian )&& ml air 2inyak untuk menggoreng

Bahan kreme#: ) sdm tepung kanji

 1 gr tepung beras  butir ba#ang merah, haluskan =" sdt garam "& ml air

!a"u#kan: " butir kemiri  bh ba#ang merah  siung ba#ang putih  ruas jahe, memarkan " sdt ketumbar, sangrai " sdt garam

Cara membuat Ayam Goreng reme#:. Rebus ayam bersama bumbu halus hingga ayam empuk. Angkat.". Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam.). Goreng ayam dengan minyak yang banyak di atas api sedang, hingga kuning dan

kering. Angkat dan tiriskan.+. Aduk bumbu yang tadi melekat pada ayam bersama bahan untuk kremes hingga

rata.. Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kering. Angkat dan tiriskan.. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan hangat.

Page 6: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 6/41

AYAM GORENG REMES $$

Bahan:

ekor ayam, bersihkan, %u%i bersih, potong sesuai selera

buah jeruk nipis

&& ml air kelapa

+&& ml air

+ lembar daun salam

Bumbu !a"u#kan:

siung ba#ang putih

butir ba#ang merah

butir kemiri, sangrai

sdm ketumbar sangrai

" sdt garam

Bahan reme#an:

"+& ml kaldu ayam Dbekas merebus ayam - lihat %ara membuatE

1 sdm tepung kanji

sdm tepung mai'ena

" butir telor, ko%ok lepas

sdt garam

sdt kaldu ayam bubuk

Page 7: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 7/41

=" sdt meri%a

) sdm ba#ang putih goreng, haluskan

Cara Membuat:

. Rebus ayam bersama bumbu halus, air jeruk nipis, air kelapa, air dan daun salam

sampai lunak. Angkat ayam.

". Sisihkan kaldu sebanyak "+& ml Duntuk membuat kremesanE.

). Goreng ayam dalam minyak panas yang banyak sampai matang dan kering.

 Tiriskan.

Cara Membuat reme#an:

. *ampur semua bahan jadi satu Dke%uali ba#ang putih gorengE sampai menjadi

adonan li%in.

". anaskan minyak yang banyak, lalu goreng adonan sedikit demi sedikit Ddituang

sambil sendok digerakkan mengelilingi #ajanE sampai ke%oklatan. (akukan sampai

adonan habis.

). Tiriskan di atas kertas koran atau kit%hen to#el.

+. Setelah kering Dminyak terserapE, %ampur dengan ba#ang putih goreng, lalu

simpan dalam #adah kedap udara.

. Taburkan ke atas ayam saat sebelum disajikan.

Catatan:

. (ebih enak jika ayam direbus menggunakan presto=pan%i tekan supaya daging

lebih empuk.

". ada saat menggoreng kremesan, jangan memasukkan terlampau banyak tiap

menggoreng supaya hasilnya tidak menggumpal.

Page 8: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 8/41

). Setelah hasil kremesan ditiriskan, tekan-tekan dengan sutil supaya hasilnya lebih

han%ur.

/ntuk porsi

AYAM GORENG MENTEGA *

Bahan: kg sayap ayam, potong ujung yang ke%il+ sdm margarine) siung ba#ang putih, rajang halus) sdm ke%ap asin) sdm saos inggris) sdm ke%ap manisGaram se%ukupn ya batang daun ba#ang, iris bagian putihnya %m" buah jeruk limau

Bumbu ha"u#kan:" sdt jahe %in%ang+ siung ba#ang putih1/ 2 sdt meri%a1/ 2 sdt garam

Cara Membuat:. *ampur jadi satu: ayam dan bumbu halus , diamkan )& menit.

". Goreng ayam sampai kering dan ke%oklatan, sisihkan.). anaskan margarine , tumis ba#ang putih sampai harum.+. 2asukkan sisa bahan ke%uali air jeruk <imau dan daun ba#ang. . Setelah kuah kental, masukkan ayam, aduk rata.. 2asukkan daun ba#ang.1. Sebelum dihidangkan, beri perasanjeruk limau.

/ntuk porsi.

AYAM GORENG MENTEGA +

Ayam Goreng 2entega mempunyai khas karena bumbunya dari ) ma%am ke%ap dandigoreng dengan mentega yang memberikan rasa Ayam Goreng 2entega (e'at danSedap

Page 9: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 9/41

Bahan:Ayam $ ekor dipotong" ukuran sedang.2entega.0e%ap manis " sdm0e%ap asin " sdm0e%ap inggris sdm

 4eruk limau bh5a#ang putih ) siung di haluskan.2eri%a putih se%ukupnya.Garam se%ukupnya.

Cara:. Ayam dibersihkan potong ukuran sedang dilumuri dengan garam dan meri%a,

diamkan menit, lalu ayam di goreng sisihkan.". (umerkan mentega di #ajan dengan api sedang tumis ba#ang putih sampai

harum.). 2asukan potongan ayam goreng aduk" lalu masukan ke%ap manis, ke%ap asin,

ke%ap inggris, meri%a aduk" sampai mengental, angkat dan sajikan dengan

perasan jeruk limau diatasnya.

AYAM GORENG MENTEGA ,

Bahan: ekor ayam, potong -& bagian" siung ba#ang putih, parut sdt garam, sdt meri%a bubukminyak goreng, 1 g mentega& g ba#ang 5ombay, %in%ang

+ siung ba#ang putih, %in%ang" %m jahe, %in%ang sdm ke%ap asin, sdm ke%ap manis=" sdt meri%a bubuk" batang daun ba#ang, potong " %m" buah jeruk limau, belah dua

Cara membuat:. *u%i ayam, tiriskan. (umuri ayam dengan ba#ang putih, meri%a, dan garam

hingga rata. 3iamkan selama jam.". anaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga

kuning ke%okelatan dan matang. Tiriskan.

). anaskan mentega hingga leleh. Tumis ba#ang 5ombay, ba#ang putih, dan jahehingga harum.

+. 2asukkan ayam, ke%ap asin, ke%ap manis, dan meri%a. Aduk hingga rata.. Tambahkan daun ba#ang, aduk hingga layu. Angkat.. er%iki air jeruk limau. Sajikan hangat.

/ntuk orang

C!$EN TER$YA$

Bahan:

Page 10: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 10/41

1& gram Fllet dada ayam, apabila terlalu tebal, tipiskan2inyak untuk menggoreng

Perendam:" ml saos teriyaki botolan siung ba#ang putih, haluskan& ml air

) sdt gula pasir sdt jahe %in%ang=parut) sdm saos hoisin

Pe"engkap:arutan #ortel irisan kol mayonaise=thousand island

Cara Membuat:. Rendam dada ayam dalam bahan perendam selama minimum ) jam.". anaskan sedikit minyak, lalu goreng=panggangH dengan oven dada ayam sampai

kedua sisinya matang. Sisihkan.). 3idihkan sisa bahan perendam dalam minyak bekas menggoreng ayam. Sisihkan.

+. ajikan ayam dengan saos pelengkap.

Catatan:Apabila menggunakan %ara dioven, panggang dada ayam beserta kuah perendamnya.

/ntuk + porsiAYAM TEPUNG BUMBU

Sajian praktis, ayam berbalut tepung yang berbumbu digorenggaring.

Bahan:)&& gram ayam tanpa tulang, iris tipis, pootong kotak sesuaiselera butir telor, ko%ok lepas+ siung ba#ang putih, haluskan

Bahan Tepung Bumbu- .ampur (ad% #atu: sdm tepung terigu" sdt gula pasir+ sdt ketumbar bubuk" sdt garam

sdt meri%a bubuk/ntuk + porsi

AYAM GORENG SAMBA) TOMAT

Page 11: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 11/41

ekor ayam, potong sesuai selera

liter santan %air

lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, robek-

robek

2inyak untuk menggoreng

Bumbu ha"u#kan:

siung ba#ang putih

butir kemiri

" %m lengkuas

%m jahe

" %m ken%ur

sdm ketumbar

=" sdm garam, =" sdm meri%a

Samba" Tomat:

& ml minyak goreng

butir ba#ang merah, rajang halus

siung ba#ang putih, rajang halus

" batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

buah tomat, potong ke%il-ke%il

sdt terasi bakar

Page 12: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 12/41

" sdm gula merah, sisir halus

sdt garam

buah %abe merah, potong %m

buah %abe ra#it, potong ke%il

" buah jeruk limau, ambil airnya

Cara Membuat:

. *ampur bumbu halus dengan santan, aduk rata.

". 2asukkan ayam dan daun jeruk lalu tuang dalam pan%i presto Dpressure %ookerE.

2asak sampai matang. Sisihkan ayam.

). Goreng ayam dalam minyak banyak yang panas sampai kekuningan.

+. 6idangkan ayam goreng dengan sambal tomat dan lalapan.

Cara Membuat Samba" Tomat:

. Tumis semua bahan jadi satu, ke%uali air jeruk limau.

". 6aluskan bahan tumisan, setelah itu beri air jeruk limau.

/ntuk + porsi

AYAM GORENG A)ASAN 

Bahan:

Page 13: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 13/41

. ekor ayam, potong-potong Dkira-kira ." kgE

lembar daun salam

" batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

liter air kelapa

&& ml air

Bumbu yang d%ha"u#kan:

butir ba#ang merah

siung ba#ang putih

sdt lengkuas bubuk

" sdt ketumbar bubuk

sdt garam

+ sdt gula pasir

"& gram asam

Cara Membuat:

. *ampur ayam dengan bumbu halus, daun salam, serai, air kelapa dan air. Aduk

rata.

". 2asak di atas api ke%il sambil diaduk-aduk sampai daging ayam kesat dan

berubah #arna serta kuah kental.

). Goreng ayam sebentar saja, jangan sampai kering.

/ntuk porsi

RESEP AYAM BAAR BUMBU BA)$

Page 14: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 14/41

Resep Ayam 5akar 5umbu 5ali C Sebelum dibakar,ayam dilumuri dengan bumbu bali, yangmerupakan %ampuran dari %abai, ba#ang, danberbagai bumbu dapur lain. Rasanya manis-pedas.

Bahan Ayam Bakar Bumbu Ba"% :  ekor ayam kampung " sdm air jeruk nipis  sdt garam  sdm minyak untuk menggoreng

  lbr daun jeruk + btg serai, memarkan ) sdm ke%ap manis  sdm air asam "&& ml air

Bumbu ha"u# :  bh %abai merah ) bh %abai ra#it merah  bh ba#ang merah ) siung ba#ang putih  sdt terasi matang " %m kunyit  %m ken%ur + butir kemiri, sangrai  sdt air jeruk lemon, sdt garam, sdt gula pasir

Cara membuat Ayam Bakar Bumbu Ba"% :

. (umuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. 5iarkan beberapa saat.". Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk

hingga layu.). 2asukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah #arna dan terlumuri

bumbu.+. Tambahkan air, air asam, tutup #ajan, dan ke%ilkan api. 2asak hingga ayam )=+

matang. Angkat ayam.. anggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Ilesi dengan

bumbunya sesekali.. Angkat ayam dan sajikan.

/ntuk orang

RESEP BEBE GORENG SAUS T$RAM

Resep 5ebek Goreng Saus Tiram C Saus tiram ternyata tidak hanya sedap saatdigunakan untuk seafood. 5ebek goreng yang dimasak dengan saus tiram ini jugaboleh di%oba!

Page 15: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 15/41

Bahan Bebek Goreng Sau# T%ram :  ekor bebek, potong jadi bagian )&& ml air, sdt garam ) sdm minyak untuk menumis && ml air

Bumbu Bebek Goreng Sau# T%ram : ) siung ba#ang putih, %in%ang && gr ba#ang bombai, iris bulat tipis "& bh %abai ra#it merah, iris tipis " btg daun ba#ang, potong serong

  sdt lada " sdm saus tiram, " sdm ke%ap manis

Cara membuat Bebek Goreng Sau# T%ram :. 5ersihkan bebek. *ampur bebek dengan air dan garam, masak hingga bebek

empuk. Angkat, sisihkan.

". anaskan minyak, goreng bebek sampai ber#arna ke%oklatan.). anaskan minyak, tumis ba#ang putih dan ba#ang bombai sampai harum.2asukkan %abai ra#it, lada, ke%ap manis dan saus tiram, dan && ml air, masakkembali sampai mendidih.

+. 2asukkan bebek dan daun ba#ang, masak kembali sampai air tinggal sedikit.

/ntuk orang

AYAM BAAR PA/ANG

Bahan Ayam Bakar Padang :  ekor Ayam kampung dipotong empat bagian  batang 0ayu manis ) biji *engkih  lembar 3aun jeruk =" lembar 3aun kunyit " batang Sereh ) sdm 2inyak goreng && ml Santan sedang kentalnya && ml Santan kental

Bumbu yang d%ha"u#kan : + buah *abe merah ) siung 5a#ang putih + buah 5a#ang merah =" sdm 0etumbar =" sdt Adas manis =" sdt 4intan =" sdt (ada " %m 4ahe " %m (engkuas ) %m 0unyit ) biji 0emiri

Cara membuat Ayam Bakar Padang :

Page 16: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 16/41

. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis,". %engkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.). 2asukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.+. Tambahkan santan en%er, ke%ilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat. dinginkan.1. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering. kemudian bakar hingga agak kekuningan.J. 6idangkan.

AYAM BAAR AMPUNG

Bahan Ayam Bakar ampung:  ekor ayam kampung, potong bgn + lbr daun salam  lbr daun jeruk " btg serai ) %m kunyit, memarkan

 ) %m lengkuas, memarkan " %m jahe, memarkan  sdm ke%ap manis  sdt penyedap rasa, kalau suka && ml santan dari btr kelapa

Bumbu !a"u# : && gr %abai merah & gr ba#ang putih + bh kemiri  sdt lada

  sdm garam  bungkus kaldu instan rasa ayam  bh tomat

Pe"engkap : lalapan selada ketimun, labu siam ke%il

Cara Membuat Ayam Bakar ampung :. *u%i bersih ayam lalu bakar sebentar.". Tumis bumbu halus sampai harum, ke%uali kaldu instan. 2asukkan daun salam,

daun jeruk, serai, kunyit, lengkuas, jahe, aduk rata.

). Tambahkan ayam, masak sampai berubah #arna.+. 2asukkan santan, masak dengan api sedang hingga kuah mengental. Tambahkan

penyedap rasa, ke%ap, kaldu instan, aduk rata. Angkat.. 5akar ayam sambil dioles bumbu hingga matang. 6idangkan dengan lalapan.

/ntuk orang

SATE AYAM PONOROGO

Sate Ayam adalah makanan khas <ndonesia. Sate Ayam dibuat dari daging Ayam. adaumumnya sate ayam dimasak dengan %ara dipanggang dengan menggunakan arang.

3an disajikan dengan pilihan bumbu ka%ang atau bumbu ke%ap.Sate ini biasanyadisajikan bersama dengan lontong atau nasi.

Page 17: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 17/41

Bahan Sate Ayam : H ayam Fllet && gram H tusuk sate se%ukupnya

Bumbu: H kunyit " ruas H ba#ang putih siung H ba#ang merah butir H ketumbar sendok teh

 H jahe ruas, memarkan H garam sendok teh H serai batang, memarkan H minyak goreng " ml

Cara Membuat Sate Ayam: . 6aluskan kunyit, ba#ang putih, ba#ang merah, dan ketumbar. Sisihkan. ". Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. 2asukkan jahe, garam, dan serai. 2asak

hingga matang. ). 2asak daging ayam selama & menit, tiriskan. +. Tusukkan masing-masing daging ayam pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara api. . Sajikan dengan sambal ke%ap dan lontong.

/ntuk porsi

RESEP OPOR AYAM )ONTONG

Ipor ayam sebenarnya adalah ayam rebus yangdiberi bumbu kental dari santan yang ditambahberbagai bumbu seperti serai, ken%ur, dan

sebagainya. 3alam tradisi 4a#a, perayaan (ebaranbiasanya dibuat meriah dengan membuat ketupatyang disajikan dengan opor ayam

Bahan Opor Ayam :  ekor ayam, potong " bagian  sdm air jeruk nipis ) lembar daun salam

 " batang serai, ambil putihnya, memarkan " %m jahe, memarkan  lembar daun jeruk  liter santan, dari " butir kelapa  sdm air asam 4a#a ) sdm ba#ang goreng, untuk taburan ) sdm minyak, untuk menumis garam se%ukupnya

!a"u#kan:  buah ba#ang merah ) siung ba#ang putih ) buah kemiri, sangrai " sdm gula pasir  sdt meri%a butir

 garam se%ukupnya

Pe"engkap:

Page 18: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 18/41

 (ontong atau ketupat, se%ukupnya

Cara Membuat Opor Ayam :. sdm ketubar, sangrai". *u%i bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan )&

menit, %u%i bersih, tiriskan.). anaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.+. 2asukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah

#arna.. Tambahkan air asam 4a#a. 2asak sampai ayam matang, angkat.. Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.1. 2asak sampai mendidih. Angkat, taburi ba#ang goreng. Sajikan dengan

pelengkap.

/ntuk: " porsi

RESEP OPOR AYAM ER$NG

Selain Ipor Ayam yang biasa disajikan saatlebaran, tidak kalah juga Ipor Ayam 0ering.Ipor Ayam 0ering juga sering disajikan saatlebaran dan a%ara-a%ara tertentu. Tidak adasalahnya anda men%oba untuk membuat resepopor ayam kering kali ini.

Bahan Re#ep Opor Ayam er%ng :+ sdm minyak sayur lembar daun salam" lembar daun jeruk purut

lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan ekor ayam buras DJ&& gE, potong + bagian1& ml santan en%er"& ml santan kental

!a"u#kan: butir ba#ang merah) siung ba#ang putih butir kemiri" %m kunyit %m lengkuas %m jahe

sdm ketumbar$ sdt meri%a butiran= sdt jintan sdt gula pasir" mata asam 4a#a

Cara membuat opor ayam ker%ng :. anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2asukkan daun salam, serai

dan daun jeruk. Aduk hingga layu. 2asukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.". Tuangi santan en%er, masak dengan api ke%il hingga ayam lunak dan kuah

berminyak.). Tuangi santan kental. 2asak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.

/ntuk orang

Page 19: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 19/41

RESEP SATE AYAM BA)$

Ada Sate Ayam 2adura, ada juga Resep Sate Ayam5ali. Tertarik dengan Sate Ayam yang satu ini7berikut Resepnya..

Bahan Re#ep Sate Ayam Ba"% :

)& gram daging ayam, dipotong kotak %m"&& gram kulit ayam, dipotong kotak %m sendok teh air jeruk nipis )=+ sendok teh garam" sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu ha"u#:& buah %abai merah butir ba#ang merah+ siung ba#ang putih %m jahe

batang serai, dipotong-potong sendok teh ketumbar" %m kunyit=+ sendok teh jintan=" sendok teh terasi

Cara Membuat Sate Ayam Ba"% :. (umuri daging ayam dan kulit ayam dengan air jeruk nipis dan garam. 3iamkan

menit.". Tumis bumbu halus sampai harum sambil diaduk. Angkat.

). 2asukkan potongan daging ayam dan kulit ayam. Aduk lalu diamkan menit.+. Tusukkan di tusuk sate. Sisipkan beberapa potongan kulit ayam dalam tiaptusuknya.

. 5akar di bara api sampai matang.

untuk "& tusuk

RESEP SATE AYAM MA/URA

Sate Ayam khas madura ini terkenal denganbumbu ka%angnya dan sambal ka%angnya. 0arenabumbu ka%angnya yang begitu khas, sehingga

membuat orang menjadi ketagihan.

Bahan Re#ep Sate Ayam Madura : "& g Fllet ayam, potong dadu, tusuk dengantusukan sate  buah jeruk nipis, iris ) butir ba#ang merah, iris tipis

  sdm ke%ap manis nasi putih atau lontong se%ukupnya

Bumbu a.ang: ) butir ba#ang merah + butir ba#ang putih && g ka%ang tanah, goreng " butir kemiri

Page 20: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 20/41

 garam se%ukupnya & ml air kaldu " sdm minyak goreng

Samba" Ba0ang: + siung ba#ang putih & buah %abe merah ke%il garam se%ukupnya minyak goreng se%ukupnya

Cara Membuat Sate Ayam Madura:. 5umbu 0a%ang: %ampur ba#ang putih, ba#ang merah, ka%ang tanah, garam, dan

kemiri, haluskan. anaskan minyak, tumis hingga harum, masukkan air kaldu,masak hingga mengental. Angkat.

". *ampurkan " sdm bumbu ka%ang dengan " sdm ke%ap manis, %elupkan sate,bakar hingga setengah matang. Angkat dan gulingkan kembali dalam bumbu,bakar hingga matang, angkat.

). Sambal ba#ang: panaskan minyak, tumis ba#ang putih hingga setengah matang,

angkat. *ampur ba#ang putih, %abe merah ke%il, dan garam, haluskan.+. Sajikan sate ayam dengan bumbu ka%ang, ke%ap manis, ba#ang merah, sambalba#ang, jeruk nipis, dan nasi putih atau lontong.

/ntuk: " porsi

RESEP SATE AYAM

Sate Ayam adalah makanan khas <ndonesia.Sehingga ada banyak resep sate ayam, setiap resep

sate ayam memiliki ke istime#aan masing-masing.

Bahan Re#ep Sate Ayam :" buah dada ayam sdm minyak gorengtusuk sate

Bumbu yang d%ha"u#kan : butir ba#ang merah

" siung ba#ang putih sdt ketumbar" %m kunyit sdt asem ja#agaram se%ukupnyagula ja#a se%ukupnya

Cara membuat Sate Ayam :. isahkan daging dada ayam dari tulangnya.". otong daging ayam sesuai selera. 5iasanya "" %m.). Aduk potongan ayam dengan minyak goreng dan bumbu yang sudah dihaluskan

lalu diamkan selama -)& menit supaya bumbu meresap.+. 0emudian, tusukan )-+ potong daging ayam pada setiap tusukan sate.. anggang sate di atas bara api sampai sate matang, jangan lupa sate perlu

dibolak-balik #aktu memanggang.. Sate siap dihidangkan dengan membubuhkan Sambel Sate diatasnya lalu taburkan

irisan ba#ang merah di atas Sambel Sate.

Page 21: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 21/41

1. Sate paling enak kalu dimakan se#aktu masih panas.

/ntuk "+ tusuk

RESEP AYAM BAAR PA/ANG

Resep Ayam 5akar padang ini dapat disantap saat berbukapuasa. 3ijamin anda tidak akan menyesal saat mempraktikanmenu ini.

Bahan Re#ep Ayam Bakar Padang :H ekor Ayam kampung dipotong empat bagianH batang 0ayu manisH ) biji *engkihH lembar 3aun jerukH =" lembar 3aun kunyitH " batang Sereh

H ) sdm 2inyak goreng

H && ml Santan sedang kentalnyaH && ml Santan kental

Bumbu yang d%ha"u#kan :H + buah *abe merahH ) siung 5a#ang putihH + buah 5a#ang merahH =" sdm 0etumbarH =" sdt Adas manisH =" sdt 4intanH =" sdt (ada

H " %m 4aheH " %m (engkuasH ) %m 0unyitH ) biji 0emiri

Cara membuat Ayam Bakar Padang :H Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, %engkeh,

daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. H 2asukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. H Tambahkan santan en%er, ke%ilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit. H Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat

dinginkan.

 H Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengeringkemudian bakar hingga agak kekuningan.

 H 6idangkan.

RESEP AYAM TA)$&ANG BAAR I

2enikmati kele'atan Ayam Ta"%0ang yang berasal dari kampung 0arang Tali#ang diulau (ombok, memang sangat mengesankan. Kamun untuk anda yang belummempunyai kesempatan untuk sampai ke ulau indah nan mempesona ini, tidak perluberke%il hati dahulu, karena dengan ra%ikan bumbu khas ayam Tali#ang anda jugabisa membuat resep ayam Tali#ang, untuk keluarga ter%inta.

Page 22: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 22/41

Ayam Tali#ang pada dasarnya merupakan ayam yangdimasak dengan bumbu-bumbu ra%ikan khusus, laludibakar. /ntuk anda yang memang dituntut aktif, untukmenghemat #aktu dan tenaga serta lebih praktis, prosespembakaran bisa anda ganti dengan memanggangnya didalam oven. 4ika anda memilih menggunakan ayamkampung, rasa yang dihasilkan akan jauh lebih gurih danmempunyai %ita rasa khas.

Bahan:

• ekor ayam kampung

• buah jeruk nipis Dambil air perasannyaE

• +&& ml air atau anda bisa menggantinya dengan santan

• Garam se%ukupnya

• 2inyak goreng untuk menumis

5umbu yang dihaluskan:

• buah ba#ang merah

• " siung ba#ang putih

• buah %abe merah

• " %m

• Sedikit terasi

• buah tomat

• Gula merah se%ukupnya

• Garam se%ukupnya

Cara pembuatan:

. (umuri ayam kampung dengan air perasan jeruk nipis, beri garam. 3iamkan ayamlebih kurang )& menit. (alu haluskan bumbu. Tumis bumbu hingga #angi,masukkan ayam kampung, aduk hingga bumbu ter%ampur rata, masukkan airataupun santan, tunggu hingga santan meresap ke daging ayam kampung.Setelah bumbu meresap, langkah terakhir adalah, membakarnya denganmenggunakan bara api, ataupun memanggangnya dalam oven.

". /ntuk anda yang ingin menambah le'atnya sajian ayam bakar khas Tali#ang ini,Anda bisa berkreasi sendiri dalam membuat sambal pelengkapnya. Ayam Tali#angini memang le'at disantap dengan menggunakan nasi hangat dan ditambahdengan ra%ikan sambal yang segar. Anda bisa menambahkan sambal mentahataupun sambal masak sebagai pelengkap menu di rumah anda. Apalagi untukanda yang suka dengan aneka jenis lalapan, anda pun bisa menambahkannya.

Kah, kele'atan ayam Tali#ang ini juga bisa anda %i%ipi di rumah, dengan tidakmeninggalkan %ita rasa khas di daerah asalnya. 5agaimana, tertarik untukmen%obanya7 2udah praktis dan le'at.

AYAM BAAR TA)$&ANG $$

Bahan :

ekor ayam, potong bagian

buah jeruk nipis, peras airnya=" sdm garam) sdm minyak goreng buah %abai merah, %in%ang kasar

Page 23: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 23/41

sdm gula merah&& ml air

Bumbu !a)u#:

siung ba#ang putih1 butir ba#ang merah+ buah %abai merah1 buah %abai ra#it merah" %m ken%ur

=" sdt terasi bakargaram se%ukupnya

Cara Membuat:

. (umuri ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama & menit, sisihkan.

". anaskan minyak, tumis bumbu halus dan %abai merah %in%ang, masukkan ayam

dan gula merah, aduk rata. Tambahkan air. 2asak hingga ayam )=+ matang.

Angkat.

). 5akar ayam hingga matang dan ber#arna ke%okelatan, angkat. Sajikan.

RESEP REN/ANG AYAM

Ada beberapa ma%am rendang, antaranya rendangayam, rendang sapi, rendang padang dll. 3isini sayaakan memberikan sedikit resep dalam memasakrendang. Resep rendang ayam:

Bahan:3aging ayam segar kg dipotong menjadi beberapa bagian dan tidak terlalu besar,lalu %u%i bersihSanta $ butir kelapa5a#ang merah untuk taburan

Bumbu: 4ahe dua tuas jariSerai ) batang lalu memarkan3aun salam ) buah(engkuas ibu jari memarkan0ulit jeruk

Gula pasirGaram se%ukupnya

Page 24: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 24/41

Bumbu yang d%ha"u#kan:. 0etumbar sendok". 2eri%a sendok). =+ pala+. *engkeh. *abai se%ukupnya tergantung selera. 0ayu manis se%ukupnya1. 0apulaga. 0unyit ibu jariJ. 4eruk nipis, yang dibutuhkan air perasannya saja&. 0emiri butir. 5a#ang merah dan ba#ang putih, masing-masing " buah

Bumbu #amba":. 5a#ang merah se%ukupnya". 5a#ang putih se%ukupnya). Tomat se%ukupnya

Cara membuat:. anaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan tadi, lalu masukkan semuabumbu tunggu beberapa saat hingga bumbu itu harum. Setelah itu masukkansantan yang kental tadi dan masukkan daging ayam yang dipotong-potong tadi.Aduk-aduk terus agar semua bumbu menyatu dengan ayam. Tunggu sampai ayamkelihatan #arnanya agak ke%oklat-%oklatan dan matang. 2asak hingga matang.(alu makanan rendang ayam siap disajikan.

". 4angan lupa taburi ba#ang merah goreng agar menambah aroma masakan.

RESEP AYAM ENTANG SAUS E'U

 Bahan: dada ayam

"&& gram kentang ke%il

$ buah paprika merah, potong dadu.

Sau#:)& %% kaldu ayam

+ sendok makan %reamer

" siung ba#ang putih, haluskan

1 gram keju parut

sendok makan sagu larutkan dengan + sendok

makan air2inyak se%ukupnya untuk menumis

Bumbu:DE Garam, D"E 2eri%a, D)E Gula pasir

Cara Membuat:. otong ayam menjadi bagian

". 5umbui dengan garam, meri%a, ke%ap ikan se%ukupnya, lalu goreng sampai

matang B sisihkan

). Goreng kentang hingga matang, sisihkan.

Cara Membuat Sau#:. Tumis ba#ang putih sampai harum.

Page 25: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 25/41

". 5eri bumbu. 2asak sebentar.

). Tambahkan kaldu dan %reamer. 2asak sampai mendidih.

+. 0entalkan dengan larutan sagu.

. Angkat dari api. 5eri keju parut.

Cara Penya(%an:

. Ayam, kentang dan paprika di letakkan dan disusun di atas piring saji.". Siram dengan saus.

). 6idangkan dengan saus sambal bila suka

RESEP SUP AYAM 'AMUR ANC$NG

 Bahan:

"& gr daging ayam, potong dadu

&& gr jamur kan%ing, belah dua

& gr jamur hioko

& bh bakso sapi, belah dua

lt air

sdt tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

Bumbu:& gr ba#ang bombay, %in%ang

siung ba#ang putih, %in%ang

=" sdt garam

=+ sdt lada bubuk

=" sdt kaldu bubuk

=" sdt minyak #ijen

daun ba#ang se%ukupnya, %in%ang

minyak goreng se%ukupnya

Cara Membuat:. Rendam jamur hioko selama )& menit, tiriskan dan potong tipis panjang.

". anaskan minyak goreng, tumis ba#ang putih dan ba#ang bombay hingga

harum. 2asukkan daging ayam hingga berubah #arna.

). Tuang air, masukkan bakso sapi dan jamur, aduk rata. Tambahkan garam, lada

bubuk, kaldu bubuk, minyak #ijen dan larutan tepung tapioka, aduk hingga semua

bahan ter%ampur rata, biarkan mendidih. Taburi dengan daun ba#ang, angkat.

+. Sajikan.

5@5@0 2ASA0 6<4A/ 

Bebek Ma#ak !%(au

Bahan :- 5ebek =" ekor, potong jadi bagian -- Air jeruk nipis " sdm -- Serai batang, memarkan -- 3aun jeruk " lembar -

- Asam kandis butir -- Air "&& ml -- 2inyak goreng " sdm -

Page 26: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 26/41

- Santan kental && ml -

Bumbu ha"u# :- 5a#ang merah + butir -- 5a#ang putih " siung -- *abai hijau & gram -- 0emiri " butir -- 4ahe " %m -- (engkuas " %m -- 0unyit " %m -- 2eri%a sdt -- Gula pasir =" sdt -- Garam se%ukupnya -

Cara membuat :. (umuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama )& menit.". anaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun

 jeruk dan asam kandis. 2asak hingga bumbu matang.

). 2asukkan daging bebek, masak hingga bebek setangah matang. Tuang air dansantan.+. 2asak dengan api ke%il hingga bebek matang dan kuah berminyak, angkat.. Sajikan hangat.

/ntuk porsiAYAM BUMBU )O/!O

Bahan :- Ayam kampung muda ekor, bersihkan, bentukbekaka -- Santan liter dari butir kelapa -

- Air liter -- 3aun jeruk " lembar -- Serai " batang, memarkan- 4ahe %m, memarkan -- 2inyak goreng " sdm -

Bumbu ha"u# :- 5a#ang merah + butir -- 5a#ang putih " siung -

- 0etumbar sdt -- 4inten = sdt -- 0unyit %m -

- *abai ra#it buah -- *abai merah " buah -- Garam se%ukupnya -- Gula pasir se%ukupnya -

Cara membuat :. anggang ayam di atas bara api hingga kuning ke%oklatan sambil sesekali dibalik

agar matangnya merata.Angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan.". anaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.). 2asukkan ayam, aduk rata.+. Tuang air, masak hingga ayam lunak.. Tuang santan, rebus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pe%ah.

Angkat.. Sajikan hangat.

 Tips : Agar lebih gurih, ganti saja air dengan santan %air.

Page 27: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 27/41

Untuk 8 porsi

CAAR PE/AS TU)ANG )UNA 

Bahan :- *akar=kaki ayam putih " kg D& potongE -

- Air liter -- 3aun jeruk & lembar -- Serai batang, memarkan -- 2inyak goreng + sdm -

Bumbu :- 5a#ang putih && gram, %in%ang halus -- 5a#ang bombay " buah, iris tipis panjang -- Saus sambal && ml -- Saus tiram & ml -- 0e%ap manis && ml -- Garam se%ukupnya -

- 2eri%a bubuk " sdm -- *abai ra#it & gram, tumbuk kasar -

Cara membuat :. 0upas kulit ari dan uang kuku %akar=kaki ayam. *u%i bersih dengan air mengalir.". Rebus ", liter air, daun jeruk, serai dan %akar selama "& menit. Angkat dan

tiriskan %akar=kaki ayamnya.). anaskan minyak, tumis ba#ang putih hingga harum.+. 2asukkan bumbu lainnya, tumis smbil diaduk hingga harum.. Tambahkan %akar=kaki ayam, aduk hingga rata.. Angkat dan tuang dalam pan%i presto.1. 2asak %akar=kaki ayam hingga linak dan air menyusut selama )& menit. Angkat

dan sajikan.Untuk 12 porsi @ 5 potong cakar 

AYAM BAAR ECOMBRANG

Bahan :- buah paha ayam -- " lembar daun salam -- batang serai, memarkan -- ) lembar kelopak bunga ke%ombrang, diirishalus- sdt garam -- =" sdt gula merah -- )&& ml air -

Bumbu ha"u# :- + butir ba#ang merah -- " siung ba#ang putih -- + buah %abai merah -- " buah %abai ra#it merah -- sdt terasi, bakar -

Bahan #amba" ke.ap 1aduk rata2 :- ) sdm ke%ap manis -

- buah tomat, buang biji, dipotong kotak -- ) buah %abai ra#it merah, diiris halus -- sdt air jeruk nipis -

Page 28: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 28/41

Cara membuat:. (umuri ayam dengan sdt air jeruk nipis. 3iamkan & menit.". *ampur paha ayam, daun salam, serai, ke%ombrang, garam, gula merah dan air

sampai rata. 2asak di atas api ke%il sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.3inginkan.

). 5akar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga ke%oklatan danharum.

+. Sajikan ayam bakar dengan sambal ke%ap.Untuk 6 porsi

AYAM PANGGANG ERATON

Bahan :

=" ekor ayam, potong " bagian

" ruas jari jahe, memarkan" lbr daun salam1& ( air panas& g tomat, %in%ang kasar sdm gula merah, sisir

) sdm minyak gorengGaram, lada B kaldu non 2SG se%ukupnya

Bumbu geru# ka#ar : butir ba#ang merah) siung ba#ang putih bh %abe merah

Cara Membuat :

. anaskan minyak, masukan bumbu gerus, ayam, jahe B daun salam, aduk Bmasak hingga ayam berubah #arna

". Tambahkan air panas, aduk hingga mendidih, masukan tomat, gula merah Bgaram, lada, penyedap non msg aduk B masak dengan api sedang hingga kuahhampir kering B ayam %ukup empuk.

). Siapkan bara api, panggang ayam sambil di bolak balik B diberi sisa bumbuagak mengering, sajikan

SAYAP AYAM BUMBU 1SP$CY &$NG2

Page 29: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 29/41

/e#kr%p#%:Anakku, Ammar, minta diba#akan bekal spi%y #ing untuk makan siangnya, setelahdapat %i%ipan punya temannya. 0alo punya temannya, katanya, beli di pi''a hut. Lahdaripada beli, bikin sendiri aja. @nak juga kok...

T%p# :0alau mau ayam yang garing, setelah proses memasak ayam dioven sebentar.

Bahan3bahan:5ahan :Sayap ayam & potong

 4eruk nipis sdmSaos tomat ) sdm0e%ap asin sdm0e%ap manis sdm0aldu ayam && ml

2inyak goreng

Bumbu ha"u# : 4ahe " %m5a#ang putih ) butir2eri%aGaram

Cara membuat :

. (umuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan & menit. *u%i bersih Dtapi aku lebihsuka tidak di%u%i karena rasa asem jeruk malah bikin segarE". Goreng ayam sampai ke%oklatan. Angkat.). Tumis bumbu halus, masukkan saos tomat, ke%ap asin dan ke%ap manis. Aduk

sebentar, masukkan ayam. Aduk rata, terakhir masukkan kaldu. Aduk rata,diamkan dengan api ke%il sampai air mengering.

+. 2atikan api, sajikan.

RESEP SP$CY C!$CEN &$NG

Bahan:& buah sayap ayam

1 g tepung terigu

minyak goreng

Bumbu- aduk rata:

" sdm saus tomat botolan

" sdm ke%ap <nggris

sdm ke%ap manis

Page 30: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 30/41

) sdm saus %abai botolan

siung ba#ang putih, parut

=+ %m jahe, parut

sdt saus Tabas%o

$ sdt meri%a bubuk

sdt garam

Cara membuat:

. otong sayap ayam menjadi " bagian, buang bagian yang run%ing hingga

masingmasing menjadi " bagian. *u%i bersih dan tiriskan.

". Aduk sayap ayam dengan 5umbu hingga rata. 3iamkan selama )& menit.

). Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata.

+. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan

iriskan.

. Taruh di pinggan tahan panas. 4ika ada sisa bumbu, oleskan pada sayap ayam.

. anggang dalam oven panas 1& * selama menit. Angkat. Sajikan panas.

/ntuk + orang

RESEP SP$CY 4R$E/ C!$CEN

Bahan:

ekor ayam ras

%m jahe, %in%ang

) siung ba#ang putih, %in%ang

) sdm madu

sdm ang%iu

sdm lada hitam, tumbuk kasar

sdt garam

&& ml air

Page 31: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 31/41

Saus:

" sdm minyak goreng

&& gr ba#ang bombai, %in%ang halus

&& ml air

" sdm air jeruk nipis

sdt tepung mai'ena

" sdm air

Cara Membuat:

. 2asukkan ayam dalam #ajan bersama jahe, ba#ang putih, madu, ang%iu, lada

hitam, dan garam. Tambahkan air, aduk rata, masak sampai ayam matang dan kuah

mengental. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.

". Goreng ayam sampai ke%okelatan, angkat dan tiriskan. otong-potong ayam

menjadi bagian, sajikan dengan saus.

). Saus: anaskan minyak goreng, tumis ba#ang bombai hingga harum, tuang kaldu

ayam, tambahkan && ml air panas, masak sampai mendidih. Tambahkan air jeruk

nipis dan mai'ena yang sudah dilarutkan dengan air. 2asak hingga mendidih dan

mengental.

/ntuk potong

RESEP SP$CY C!$CEN1MASAAN 'EPANG2

Bahan:

& gr daging ayam %in%ang halus Djangan menggunakan food pro%s!!E

& gr daging ayam dipotong kotak

& gr lemak ayam dipotong ke%il" Dspy tdk kasatE

&& gr terigu

" bt telur ayam

" sm susu evaporated

tepung roti=panir kasar

bh plastik es mambo u. membungkus

Page 32: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 32/41

Bumbu+:

" st paprika bubuk DoptionalE

st gula pasir

st garam halus

st ke%ap asin= kikoman

M st meri%a bubuk

sm mai'ena

$ st vet%in DoptionalE

$ minyak #ijen

st ang %iu= sake

" sm minyak ayam

bt telur ayam

Cara membuat:

. 2asukan daging ayam %in%amg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan

lemak dan bumbu" Dke%uali mai'enaE aduk" sd rata, terkahir masukan mai'ena

". 2asukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk" agr uap bisa keluar, kemudian kukus

"& menit. 3inginkan

). 0eluarkan dari plastik, potong" serong.

+. *ampur telur dan susu ko%ok asal lepas

. 2asukan ke dlm terigu kering, lalu %elupkan ke dlm %ampuran telur susu, guling"

pada tepung panir

. Goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

Page 33: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 33/41

RESEP TUM$S AYAM TAOCO

Ada beberapa resepsahur yang kamisiapkan dengan bumbu dasar putih. Resep

 Tumis Ayam Tao%o ini salah satunya

Ada beberapa sahur yang kami siapkan

dengan bumbu dasar putih. Resep Tumis

Ayam Tao%o ini salah satu yang kami

rekomendasikan untuk Anda.

BA!AN:

"& gr daging ayam Fllet" %m jahe, memarkan" sendok makan minyak goreng butir ba#ang merah, iris

siung ba#ang putih, iris) buah %abai merah besar, iris) buah %abai hijau besar, iris" lembar daun salam lembar daun jeruk" batang serai, memarkan) sendok makan bumbu dasar putih sendok makan tao%o manis=" sendok teh garam=" sendok teh meri%a bubuk" buah tomat merah, iris

& buah %abai ra#it merah

BUMBU /ASAR PUT$!

BA!AN:

& gr kemiri& gr ketumbar

&& gr ba#ang merah& gr ba#ang putih sendok teh garam

Page 34: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 34/41

sendok teh meri%a butiran&& ml air& ml minyak goreng

REMPA! /AUN: 3aun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas

CARA MEMBUAT:

6aluskan semua bumbu dan air dalam blender, proses hingga halus.2asak bumbudan air hingga mengering, masukkan minyak goreng dan semua bumbu rempah,tumis hingga harum.Angkat dan biarkan dingin, siap digunakan.

CARA MEMBUAT:

. Rebus daging ayam setengah matang, angkat. <ris ayam bentuk korek api.". anaskan minyak, tumis ba#ang merah, ba#ang putih, %abai merah, %abai hijau,

daun salam, daun jeruk, dan serai hingga layu.). 2asukkan irisan daging ayam, bumbu dasar putih, tao%o manis, garam, meri%a

bubuk, irisan tomat, %abai ra#it, aduk rata.+. 2asak hingga matang, angkat.Sajikan hangat.

6asil: ) porsi

 'APANESE 4R$E/ C!$CEN STEA 

Bahan:

" buah paha ayam bagian atas, tanpa kulit dan tulang siung ba#ang putih, parut$ sdt meri%a bubuk" sdm ke%ap 4epangminyak goreng

)ap%#an:

) sdm tepung terigu putih telur ayam&& g tepung panir kasar

Pe"engkap:

Salad Sayuran Dtimun, tomat, lettu%eE

Page 35: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 35/41

Cara Membuat:

. ukul-pukul daging paha ayam hingga pipih melebar.

". (umuri ba#ang putih, meri%a dan ke%ap hingga rata.

). (umuri dengan tepug terigu tipis-tipis.

+. *elupkan dalam putih telur ko%ok lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.

. 3iamkan beberapa saat hingga kering.

. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang kedua sisinya.

1. Angakt, tiriskan.

. Sajikan hangat dengan elengkapnya.

AYAM GORENG SAUS NANAS

Bahan :

) buah Fllet ayam, iris tipis butir telur, ko%ok lepas&& gr teriguminyak se%ukupnya untuk menggoreng

Bumbu !a"u# Ayam:

) siung ba#ang putih" %m kunyit %m jahe sdt ketumbar" sdm air asam ja#agaram se%ukupnya

Sau# Nana#:

&& gr nanas haluskan dengan blender&& ml air

Page 36: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 36/41

Bumbu !a"u# Sau#:

" %m kunyit) butir kemiri butir ba#ang merah" buah %abai merah buah tomatgaram se%ukupnya

Cara Membuat:

Saus nanas: *ampur nanas dan bumbu halus, masak sampai mendidih. Angkat.

*ampur ayam dengan bumbu halus ayam, diamkan )& menit.

*elup ayam ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung terigu hingga rata. Goreng

ayam dalam minyak panas hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.

Sajikan ayam dengan saus nanas.

AYAM GORENG )ENGUAS

Bahan :

ekor ayam, potong bagian&& gr lengkuas muda, parut) lembar daun salam+ lembar daun jeruk sdm air asam&& ml airgaram se%ukupnya

minyak goreng se%ukupnya

Bumbu !a"u#:

siung ba#ang putih

butir ba#ang merah

butir kemiri

sdt ketumbar

Page 37: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 37/41

Cara Membuat:

. anaskan " sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun

salam, dan daun jeruk hingga harum.

". 2asukkan ayam, aduk rata. Tuang air, tambahkan garam dan air asam. 2asak

hingga ayam empuk dan kuah mengering. Angkat.

). Goreng ayam dan bumbunya hingga kering, angkat dan tiriskan.

SUP 'AGUNG BO)A AYAM &ORTE)

Bahan:

Bo"a Ayam:

"& gram daging ayam %in%ang& gram #ortel, serut halus sdm susu bubuk

" sdm tepung terigu kuning telur ayam

$ sdt meri%a bubuk sdt garam

uah:

siung ba#ang putih, %in%ang halus"& gram ba#ang bombay, %in%ang halus1& ml kaldu ayam& gram biji jagung manis, serut halus& gram #ortel, iris ke%il panjang$ sdt meri%a bubuk sdm minyak sayur sdt garam

Cara Membuat:

Page 38: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 38/41

. 5ola ayam: *ampur semua bahan menjadi satu. 5entuk adonan menjadi bola-bola

mungil. Rebus atau kukus hingga matang. Tiriskan.

". 0uah: Tumis ba#ang putih dan ba#ang bombay hingga layu. Tuangi kaldu,

didihkan. 2asukkan jagung, #ortel dan bola ayam serta bumbu. 3idihkan hingga

sayuran lunak. Angkat.

). Sajikan hangat.

AYAM BAAR R$CA3R$CA

Bahan :

ekor ayam, potong bagian buah jeruk nipis, peras airnyagaram se%ukupnya) %m jahe, memarkan1 lembar daun jeruk) sdm minyak goreng

1& ml air

Bumbu :

butir ba#ang merah+ siung ba#ang putih" buah %abai merah" buah %abai ra#it" buah tomat sdt meri%agaram dan gula pasir se%ukupnya

Cara Membuat:

. (umuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama menit.

". anaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan jahe dan daun jeruk hingga

harum.

). 2asukkan ayam, masak hingga berubah #arna. Tuang air, masak hingga bumbu

meresap dan air mengering. Angkat.

Page 39: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 39/41

+. 5akar ayam sambil sesekali dioles bumbu. Sajikan.

AYAM GORENG PENYET EMANG$

Bahan :

ekor ayam, potong + bagian&& ml airminyak goreng

Bumbu !a"u#:

siung ba#ang putih butir ba#ang merah=" sdt ketumbar" %m jahe" %m kunyitgaram se%ukupnya

Samba" Penyet:

1 buah %abai merah keriting buah %abai ra#it+ siung ba#ang putih) butir ba#ang merah" buah tomat=" sdt terasi goreng" %m ken%urgaram dan gula pasir se%ukupnya" ikat kemangi

Cara Membuat:

. (umuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan air lalu ungkep ayam hingga

bumbu meresap.

". anaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat.

). Sambal penyet: 6aluskan ba#ang merah, ba#ang putih, %abai merah, %abai ra#it,

terasi, ken%ur, dan tomat. Tambahkan garam dan gula pasir se%ukupnya.

+. enyet ayam di atas sambal. Sajikan dengan kemangi.

Page 40: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 40/41

CEER SAUS T$RAM

Bahan:

" buah %eker ayam, bersihkan, gorengkering&& ml kaldu ayam" sdt tepung mai'ena, larutkan

Bumbu:

) sdm D sa%hetE Saus Tiram buah %abe merah, iris tipis batang daun ba#ang, iris halus) siung ba#ang putih, %in%ang halus buah pekak sdm %in%angan jahe sdm gula pasir=" sdt garam sdm minyak #ijen

Cara Membuat:

Rebus %eker dengan air kaldu ayam di atas api sedang hingga air menyusut.

 Tambahkan sernua bumbu dan Saus Tram. Aduk rata

2asukkan larutan mai'ena. Aduk hingga mengental

Angkat dan sajikan

AYAM BAAR EM$R$

Bahan:

ekor ayam, potong bagian batang serai, memarkan lembar daun jeruk

lembar daun salam)&& ml air

Page 41: Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

7/17/2019 Resep Aneka Ayam dan Bebek.docx

http://slidepdf.com/reader/full/resep-aneka-ayam-dan-bebekdocx 41/41

Bumbu !a"u#:

+ butir kemiri siung ba#ang putih+ butir ba#ang merah %m lengkuas" %m kunyit" gram gula merah sdt garam

Pe"engkap :

Sambal 5ajakSelada

 Tomat

Cara membuat:

. Taruh ayam dalam pan%i bersama bumbu.

". 5eri serai, daun jeruk, daun salam dan air.

). 2asak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah habis.

+. Tiriskan ayam.

. 5akar ayam di atas bara api hingga matang. Tiriskan.

. Kikmati dengan sambal bajak dan sayuran.