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Receituario Dia Das Maes 2013

Date post:26-Feb-2018
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  • 7/25/2019 Receituario Dia Das Maes 2013

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    ESPECIAL Fao com amor.Fao com Nestl.DIA DAS MES

  • 7/25/2019 Receituario Dia Das Maes 2013

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    M E S .

    Q U A N D O P E N S A M O S N E L A S ,

    L E M B R A M O S D E A M O R .

    A M O R Q U E R E C E B E M O S

    D E S D E Q U E N A S C E M O S E T A M B M

    D O A M O R Q U E , D I A A P S D I A ,

    C R E S C E D E N T R O D A G E N T E .

    N O D I A D E L A S , N A D A M E L H O R

    D O Q U E C E L E B R A R

    C O M M U I T O , M A S M U I T O A M O R .

    E T E M O S C E R T E Z A D E Q U E

    U M T O Q U E M A I S D O C E D E I X A R

    T U D O A I N D A M A I S E S P E C I A L .

    A P R E S E N T A M O S A V O C S , E N T O ,

    D O C E S R E C E I T A S C R I A D A S

    P A R A T O D A S A S F A M L I A S ,

    M A S E S P E C I A L M E N T E

    P A R A T O D A S A S M E S .

    D I A D A S M E S 2 0 1 3 .

    F A O C O M A M O R .

    F A O C O M N E S T L .

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    EDUARDO AMORIM - CONSULTOR GASTRONMICO

    Neste receiturio apresentamos a vocs receitas inditas,desenvolvidas com o mais alto padro na linha de lcteos

    Nestl Professional, incorporando inovaes, envolvendosabores tradicionais e contemporneos e de estilo

    sofisticado. Tentamos colocar todo o carinho e a dedicaoque as mes merecem para dar um toque ainda mais

    doce a essa data to especial.

    FAO COMAMOR.

    FAO COMNESTL.

    Eduardo Amorim mais um de nossos consultores gastronmicos. Assim como ele, a Nestl Professional possui muitos outros. Todos eles tm algo em comum: desenvolver solues criativas e saborosas para o seu negcio.

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    Po de L Bata todos os ingredientes em batedeirapor 2 minutos, inicialmente em baixa velocidadedepois em alta. Coloque a massa em 2 frmasde aro redondo n 20, leve-as ao fornopreaquecido a 170C por aproximadamente25 minutos ou at a massa assar.Retire do forno e deixe esfriar.Calda Misture todos os ing redientes e reserve.Cobertura Bata na batedeira, em velocidade 1 ou 2,o Nestilly com acar at car r me e reserve.

    Montagem Corte cada po de l em 3 discos.Umedea os discos de po de l com a calda.Espalhe o Recheio e Cobertura Morango e,sobre o primeiro disco, os morangos e metadedas amndoas. Adicione mais um disco de pode l. Para o segundo recheio, espalhe o Recheioe Cobertura Leite Condensado, o abacaxie o restante das amndoas. Finalize comum disco de po de l e cubra todo o bolocom a cobertura reservada. Decorecom morangos, abacaxi e amndoas.

    M O D O D E P R E PA R O

    Po de L 30 0g ovos (aproximadamente 6 unidades) 260g acar 15g emulsi cante 130ml gua 260g farinha de trigo sem fermento 15g fermento qumicoCalda 75g MOA Leite Condensado 75g NESTL Nestilly 150ml gua 50ml conhaqueCobertura 500g NESTL Nestilly (gelado) 50g acar re nado

    Recheio 400g MOA Recheio e Cobertura Morango 100g morangos picados 60g amndoas torradas e laminadas 400g MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado 100g abacaxi picado em conservaDecorao Morangos Abacaxi Amndoas

    I N G R E D I E N T E SDICAS DO CHEF:oc poder substituir frutas pelas que desejar.

    BOLO AMOR DE MER E N D I M E N T O : 2 B O L O S

    1 hora Fcil

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    ESPECIAL DIA DAS MES

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    Massa 120g manteiga sem sal 100g acar re nado 100g ovos ( aproximadamente 2 unidades) 175g farinha de trigo sem fermento 100ml leite integral 8g fermento em p 150g MOA Cajuzinho Calda 75ml gua 50g MOA Leite Condensado 50g NESTL Nestilly

    Recheio 350g MOA Doce de Leite Bag 120g NESTL Creme de Leite UHT 50g castanhas de caju 50g castanhas-do-brasilCobertura 150g NESTL Nestilly (gelado) 150g MOA Cajuzinho Decorao 20g xerm de castanhas de caju 100g castanhas de caju inteiras 50g castanhas-do-brasil inteiras 50g NESTL Chocolate Marm(raspas)

    Base 80g NESTL Tostines Aveia e Mel 80g TOSTINES Aveia e Mel triturados 60g manteiga sem salRecheio 150g MOA Recheio e Cobertura Morango 50g NESTL Creme de Leite Leve Light

    Creme 200g cream cheese 200g MOA Leite Condensado 200g NESTL Creme de Leite Leve Light 400g NESTL Iogurte Grego 12g gelatina sem sabor ( hidratada)Decorao 5 morangos

    I N G R E D I E N T E S I N G R E D I E N T E S

    Massa Em uma batedeira planetria, com o batedorglobo, bata a manteiga com o acar at carcremosa. Acrescente os ovos um a um e mist urebem. Adicione a farinha peneirada alterna ndocom o leite. Por ltimo coloque o fermentoe o Cajuzinho amolecido e misture ata massa car homognea. Distribua a massaem uma frma untada de aro 20cm.Leve ao forno preaquecido a 180Cpor 35 minutos aproximadamente.Calda Misture todos os ingred ientes e reserve.Recheio Leve ao fogo o Doce de Leite Bage o Creme de Leite. Aps levantar ferv ura,cozinhe por aproximadamente 5 minutos.Desligue o fogo, acrescente as castanhase reserve.Cobertura Bata todos os ingredientes na batedeiraat car uma mistura homognea e reserve.Montagem Corte o bolo em 3 discos e umedeacom a calda. Espalhe metade do recheio

    em um dos discos do bolo, repita o processoe nalize com o terceiro disco de bolo. Cubra todoo bolo com a cobertura reserv ada, apliquena lateral o xerm de castanhas, decorando ata metade do bolo. Aplique o restante da coberturacom o auxlio de um bico de confeiteiro (pitanga)na parte superior do bolo e na lize como Chocolate Marm e as castanhas.

    Base Misture todos os ingredientes e reserve.Recheio Misture levemente os ingredientes e reserve.Creme Bata o cream cheese com o Leite Condensadona batedeira at homogeneizar. Acrescentee misture bem o Creme de Leite Leve e o IogurteGrego. Por m, adicione a gelatina aquecidae misture at obter um creme homogeneizado.Montagem Distribua a base no fundo de 10 aros de 5cmde dimetro com acetato na lateral untado comleo, pressionando com o auxlio de uma colher.Adicione o recheio sobre a base, acrescenteo creme at a borda e leve geladeira por cercade 2 horas. Decore com metade do morangocada mini cheesecake. Sirva refr igerado.

    MODO DE PREPARO

    MODO DE PREPAROC U S T O U N I T R I O R $ 2 ,0 3

    S U G E S T O D E V E N D AR $ 6 ,0 0

    DICAS DO CHEF:xp er im ent e fa zersa mesma receita

    ubstituindoCajuzinho MOA

    m todas as etapasor Be ij inh o MO A .

    ca u ma de lc ia .

    DICAS DO CHEF:Se preferir, substituao Recheio e Cobertura

    Mor ang o po r a lg umde nossos outrosrecheios, conformeo sabor desejado.

    1 hora Fcil 2 horas e meia Fcil

    R E N D I M E N T O : 1 B O L O

    BOLO DE CASTANHASR E N D I M E N TO :1 0 M I N I C H E E S E C A K E S

    M I N I C H E E S E C A K E G R E G A

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    ESPECIAL DIA DAS MES

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    R E N D I M E N T O : 1 B O L O

    TORTA BROW N IE CA J UZI NHO CH EE SEC A K E DE M A NJ E R IC O

    C U S T O U N I T R I O

    R $ 2 0, 0 0

    S U G E S T O

    D E V E N D A

    R $ 5 0, 0 0

    R E N D I M E N T O : 1 C H E E S E C A K E

    2 ho ra s e me ia Fc il

    Base 80g granola 80g TOSTINES Maisena triturados 60g manteiga sem salRecheio I 150g NESTL Nestilly 15g folhas de manjerico natural 150g NESTL Chocolate Marm 150g NESTL Leite Condensado 150g cream cheese

    Recheio II 8g gelatina sem sabor 250g NESTL Nestilly 120g go em conserva picado Corante verde (quantidade necessria)Cobertura e Decorao 40g NESTL Chocolate Marm 20g NESTL Creme de Leite UHT 70g NESTL Biscoito Nest 1 Figo Manjerico

    Brownie Derreta o Chocolate Meio Amargo

    conforme as instrues da embalagem. Reserve. Em uma batedeira tipo planetria,com o batedor globo, bata a margarina como acar at obter um creme. Sem parar de bater a massa, acrescenteos ovos um a um. Junte aos poucos,com o auxlio de um fouet, a farinha de trigo,o Chocolate em P 50% Cacau e o fermentopeneirados. Acrescente o Chocolate MeioAmargo derretido e as nozes,misturando levemente. Espalhe sobre uma assadeira r etangular(65cm x 25cm) forrada com papel-manteigauntado com margarina, deixando numa alturade 1cm aproximadamente. Asse em forno preaquecido em 170C por cercade 10 a 15 minutos aproximadamente.

    Recheio Aquea o Cajuzinho em micro-ondaspor 40 segundos. A dicione o ChocolateMarm mexendo at derreter completamente.Acrescente o Nestilly e a paoca at obterum creme homogneo. Reserve.Montagem Monte o bolo em um aro de 20cm de dimetroe 10cm de altura, forrando sua lateral i nternacom acetato untado com leo. Corte a placade brownie em 3 discos de 20cm. Disponhaum disco de brownie, espalhe metadedo recheio, repita o processo e nalize com umdisco de brownie. Leve geladeira por cercade 20 minutos para o recheio pegar consistncia.Cobertura e Decorao Polvilhe o acar impalpvel sobre o browniee decore com quadrados de brownie e amendoins.

    Base 100g NESTL Chocolate Meio Amargo 150g margarina 270g acar 200g ovos ( aproximadamente 4 unidades) 180g farinha de trigo sem fermento 65g NESTL Chocolate em P Dois Frades 50% Cacau 8g fermento (1 colher de ch) 150g nozes (picadas)Recheio 400g MOA Cajuzinho 100g NESTL Chocolate Marm(picado) 100ml NESTL Nestilly 50g paocaCobertura e Decorao Acar impalpvel 5g amendoim (torrado e pelado)

    I N G R E D I E N T E S I N G R E D I E N T E S

    MODO DE PREPARO

    Base Misture todos os ingr edientese reserve.Recheio I Ferva o Nesti lly com o manjericorapidamente e liquidique, peneiree reserve. Derreta o Chocolate Mar m conformeinstrues da embalagem e acrescenteo Nestilly com o manjerico reservado, o Leite Condensado e o cream cheese.

    Recheio II Hidrate a gelatina na gua, derretae reserve. Bata o Nestilly bem geladona batedeira por aproximadamente7 minutos

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