Home >Documents >Proses Pembuatan Minuman Beralkohol

Proses Pembuatan Minuman Beralkohol

Date post:14-Oct-2015
Category:
View:502 times
Download:56 times
Share this document with a friend
Transcript:

Proses Pembuatan Minuman Beralkohol

Minuman BeralkoholMinuman BeralkoholMinuman yang dibuat dengan berbagai cara, salah satunya adalahdengan cara fermentasi khamir dari bahan baku yang mengandung pati atau gula tinggi. Bahan baku yang umum dipakai adalah biji-bijian (seperti jagung, beras,gandum dan barley), umbi-umbian (seperti kentang dan ubi kayu), buah-buahan(seperti anggur, apel, pear, cherry), tanaman palem (seperti aren, kelapa, siwalan,nipah), gula tebu dan gula beet, serta molases.Reaksi kimia dari glukosa menjadi alkohol adalah sebagai berikut :

Macam macam minuman beralkohol :Beer (bir)Wine (Anggur)Whisky (Wiski)Champagne (Sampanye)Vodka

5BEERBir adalah segala minuman beralkohol yang diproduksi melalui proses fermentasi bahan berpati dan tidak melalui proses penyulingan setelah fermentasi. Bir merupakan minuman beralkohol yang paling banyak dikonsumsi di dunia dan kemungkinan yang tertua. Selain itu, bir juga adalah minuman terpopuler ketiga di dunia, di bawah air dan teh

JENIS JENIS BIRLight BeerAleLagerStout

Bahan bakubarley (bulir gandum)buah hop Ragi (yeast)/MikrobaAirBarleyMalt yaitu biji barley atau semacam gandum yang dikecambahkan dan dikeringkan. Malt Barley telah dipilih sebagai bahan utama pembuatan bir semenjak ribuan tahun yang lalu. Semakin lama barley hasil proses malting itu dipanggang, maka akan semakin pekat bir yang dihasilkan. Barley, atau bir gandum memiliki rasa yang manis.

Buah HopHop atau Humulus hupulus yaitu sejenis tanaman perdu yang memiliki aroma dan rasa yang khas. Bagian tanaman yang digunakan untuk pembuatan bir adalah bagian bunga, getah dari sari tanaman tersebut, yang dikeringkan. Tanaman ini banyak mengandung tanin (pirogaol dan katekol) yang pada proses pembuatan bir akan berikatan dengan protein dan harus dihilangkan karena mempengaruhi kejernihan bir. Hops mengandung da acid yang menambah kepahitan dan aroma pada produk jadi.Adanya rasa pahit inilah yang merupakan rasa pahit yang khas yang diinginkan terdapat pada minuman bir. Rasa pahit ini akan timbul terutama bila hop sudah dipanaskan hingga cairannya mendidih. Rasa pahit dan kesat pada buah hop akan menyeimbangkan dengan rasa manis malt.

Ragi (yeast)/MikrobaMikroba yang ditambahkan sebagai starter pada fermentasi pembuatan bir adalah Saccharomyces Cerevisiae dari jenis khamir permukaan dan khamir terendam. Saccharomyces cerevisiae berfungsi dalam pembuatan roti dan bir, karena Saccharomyces bersifat fermentatif (melakukan fermentasi, yaitu memecah glukosa menjadi karbon dioksida dan alkohol kuat).

Manfaat Minum BeerBir bermanfaat bagi anda yang mengkonsumsinya secara proposional. Bir bisa menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan antioksidan dalam tubuh anda. Dengan catatan, kebiasan minuman bir ini perlu ditambah pengaturan pola makan serta olahraga yang teratur. Bagi wanita adalah mencegah kepikunan. Para wanita yang minum bir sedikit saja dalam sehari memiliki risiko 20% lebih rendah untuk mengalami masalah dengan kemampuan mental di masa tua nanti.

Wine/Angguradalah minuman beralkohol yang dibuat dari sari anggur jenis Vitis vinifera yang biasanya hanya tumbuh di area 30 hingga 50 derajat lintang utara dan selatan. Minuman beralkohol yang dibuat dari sari buah lain yang kadar alkoholnya berkisar di antara 8% hingga 15% biasanya disebut sebagai wine buah (fruit wine). Satu-satunya wine buatan Indonesia yang dibuat dari anggur lokal adalah Hatten Wines dengan merk dagang TWOislands.

Jenis Jenis WineRed wineWhite wineRose WineStill WineFortified WineAromatized Wine

Bahan bakuBuah AnggurYeast/RagiBuah AnggurAnggur dapat diolah menjadi wine karena memiliki kandungan glukosa yang tinggi yaitu 75 150 mg/ml. Buah anggur yang telah dihancurkan disebut must, yang terdiri dari 85 95% sari buah, 5 12% kulit, dan 0 4% biji.

18Manfaat WineKonsentrasi polyphenol dalam anggur, terutama anggur merah, bisa menghindarkan Anda dari resiko penyakit jantung dan juga kanker.Kandungan lainnya juga bermanfaat dalam minuman ini adalah Kalium, Kalsium, Magnesium, dan Zat Besi (penting untuk jantung, otot, pembentukan sel darah, serta tulang), Vitamin C (memperkuat daya tahan tubuh), dan Vitamin B (baik untuk syaraf dan pencernaan).Wine juga ampuh mencegah penyakit jantung koroner. Keuntungan ini juga didapat oleh para penyesap champagne dan sparkling wineChampagneadalah minuman anggur putih bergelembung yang dihasilkan di kawasan Champagne di Perancis, sekitar 90 kilometer di timur laut Paris. Sampanye biasanya hanya diminum pada acara-acara khusus seperti perayaan tahun baru dan sering pula terlihat pada perayaan kemenangan kejuaraan olahraga seperti Formula 1, di mana sang pemenang di podium membuka sebotol sampanye dan menyemprotkan isinya. Manfaat ChampagneSegelas champagne bisa mempercepat peredaran darah di tubuh dan membangkitkan vitalitas Anda. Pasalnya, zat CO2 mempercepat penyerapan alkohol dalam darah. Karenanya, Anda bisa lebih cepat mabuk saat meminum champagne/sparkling wine dibandingkan ketika minum wine biasa. minuman ini juga memiliki manfaat yang sama seperti anggur, yaitu memperlancar sirkulasi darah dalam tubuh. Jika aliran darah ke otak lancar, aktivitas benak pun meningkat. Perpaduan Kalsium-Fosfat berguna untuk meredakan stres. Namun, efek positif ini akan jadi bumerang bagi diri Anda, jika Anda terlalu sering menenggak minuman ini di luar batas wajar dan menjadi ketagihan karenanya.WhiskyMerujuk secara luas kepada kategori minuman beralkohol dari fermentasi serealia yang mengalami proses mashing (dihaluskan, dicampur air serta dipanaskan), dan hasilnya melalui proses distilasi sebelum dimatangkan dengan cara disimpan di dalam tong kecil dari kayu (biasanya kayu ek).Jenis Jenis WhiskyScotch whiskyIrish whiskyAmerican straight whiskyCanadian whiskyBourbon whiskyBahan baku BarleyMalt (barley yang dikecambahkan),rye (gandum hitam)rye yang dikecambahkanJagunggandum.Proses distilasimemotong tepung Malt di campurkan air panas dan menghasilkan WortProses FermentasiSetelah dilakukannya fermentasi, hasil dari fermentasi tersebut dimasukkan ke tembaga penyuling yang memiliki bentuk retortproses penyulingan dilakukan untuk distilasi sebanyak 2 kalipenyimpanan whisky yang bernama Barel, whisky yang di simpan disini bisa awet bertahun-tahunBarel yang akan di kirim ke pabrik pembotolanManfaat Minum WhiskyWiski dapat menyembuhkan segala gejala penyakit, diantaranya dapat mencegah virus H1N1. Karena meningkatkan 30 persen kadar vitamin B6 lebih banyak dalam tubuh.Vodkaadalah sejenis minuman beralkohol berkadar tinggi, bening, dan tidak berwarna, yang biasanya disuling dari kentang yang difermentasi dan didistilasi. Namun sekarang banyak yang juga menggunakan padi-padian seperti gandum. Kecuali untuk sejumlah kecil perasa, vodka mengandung air dan alkohol (etanol). Vodka biasanya memiliki kandungan alkohol sebesar 35 sampai 60% dari isinya. Vodka Rusia klasik mengandung 40% (80 kandungan murni), angka tersebut dirumuskan oleh ahli kimia terkenal Rusia, Dmitri Mendeleev.Manfaat VodkaSejumlah studi, diantaranya Institute of Epidemiology di University of Muenster, menemukan, bahwa meminum bir dan vodka dalam jumlah moderat mengurangi resiko terkena penyakit jantung koroner.Jangan minum minuman beralkohol karena itu minuman setan. Kalo diminum sama kita, kasian dong setannya jadi ga bisa minum. Tapi beneran jangan diminum , karena minuman alkohol itu ga ada label halalnya. Yang artinya HARAM dikonsumsi. Mening kita minum ini udah terjamin halal dan sehat -->

Click here to load reader

Reader Image
Embed Size (px)
Recommended