Proses pembuatan gula

PROSES PEMBUATAN GULA

Oleh :

Aulia Rodlia Fitriana (3312 100 027)

Prismeida Putri Dara Ambariski (3312 100 029)

Achmad Muzakky (3312 100 051)

Ayu Prasetyawati (3312 100 053)

Dosen Pembimbing :

Alia Damayanti,ST.MT.PhD.

JURUSAN TEKNIK LINGKUNGAN

FAKULTAS TEKNIK SIPIL DAN PERENCAAN

INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA

2012

LATAR BELAKANG

• Indonesia adalah negara agraris dengan iklim subtropis dan merupakan daerah yang cocok untuk menumbuhkan tanaman tebu dengan subur

• Gula sangat dibutuhkan oleh banyak masyarakat sehingga kebutuhan gula untuk masyarakat Indonesia semakin meningkat.

• Tiap kegiatan industri khususnya industri pembuatan gula pasir akan menghasilkan limbah. Dalam operasionalnya setiap musim giling, pabrik gula selalu mengeluarkan limbah yang berbentuk cairan, padatan, dan gas.

By : Aulia Rodlia’s group (Environmental Engineering ITS Surabaya)

PROSES PEMBUATAN GULA

Ekstraksi

Pemurnian

Nira

Penguapan

(Evaporasi)

Pendidihan/

Kristalisasi

Pemisahan

(Centifugal

Process)

Pengeringan

dan

Pengemasan By : Aulia Rodlia’s group (Environmental Engineering ITS Surabaya)

LIMBAH PABRIK GULA

2. Debu dan abu

hasil pembakaran

ampas

1. Sisa ampas atau

ampas berlebih

Limbah dari proses pengolahan gula

ada beberapa macam, yaitu :


LIMBAH PABRIK GULA 3. Blotong

4. Tetes tebu

5. Limbah cair dan

padat bekas

analisa gula di

laboratorium


PENANGANAN LIMBAH

Limbah-limbah yang dihasilkan dari proses

pengolahan gula tadi, perlu penanganan

khusus agar dapat diolah kembali,

dimanfaatkan untuk menjadi bahan yang

bermanfaat di bidang yang lain, karena

dengan proses pengolahan limbah dapat

mencegah dan meminimalisir jumlah limbah

yang dihasilkan. Berikut macam-macam bentuk

pengolahan dan pemanfaatan kembali limbah

hasil proses pengolahan gula.


PENANGANAN LIMBAH 1. Sisa ampas / ampas berlebih

Prosesnya adalah dikempa terlebih dahulu

menjadi bal (kubus). Hal ini dilakukan untuk

meningkatkan berat jenis ampas, kemudian

diikat agar ampas tidak mudah lepas

berterbangan (mawur). Selanjutnya ampas bal

siap untuk digudangkan. Setelah itu bal

tersebut dapat digunakan.


PENANGANAN LIMBAH

2. Debu dan abu hasil pembakaran ampas.

Proses penanganan debu hasil pembakaran

ampas dilakukan dengan cara menangkap debu

tersebut dengan menggunakan dust collector yaitu

wet atau dry scrubber sebelum keluar melalui

cerobong ketel. Debu dan abu hasil pembakaran

ampas ditanam bersama dalam tempat

pembuangan akhir kemudian disiram air.


PENANGANAN LIMBAH 3. Blotong

Proses penanganan awal untuk sisa blotong

(produksi blotong – blotong yang telah

dimanfaatkan petani) perlu ditangani dengan cara

menanam ke dalam lubang pembuangan awal

sebelum dimanfaatkan kembali sebagai

pupuk,pakan ternak, ataupun bahan bakar

memasak. Hal ini dilakukan untuk menghindari

pandangan dan bau yang tidak sedap


PENANGANAN LIMBAH 4. Tetes tebu

Proses penyimpanan tetes tebu dalam

tangki dapat ditangani dengan cara

mengantisipasi suhu tetes, yaitu sebelum dikirim

ke tangki tetes suhu tetes harus berkisar antara

35 – 40oC. Misalnya dengan cara

melewatkan tetes tersebut melalui pendingin

sehingga tetes yang keluar dari pendingin

tersebut berkisar 35 – 40oC.


PENANGANAN LIMBAH 5. Limbah cair dan padat bekas analisa gula di laboratorium

Limbah cair bekas analisa gula di laboratorium ditangani

dengan cara mengumpulkan cairan (filtrat) tersebut untuk di-

elektrolisis agar logam berat menempel pada elektroda.

Logam berat diambil dari elektroda sebagai limbah padat.

Bersama-sama dengan limbah padat bekas analisa gula di

laboratorium dan limbah padat lainnya ditanam bersama ke

dalam tempat pembuangan akhir. Selanjutnya limbah cair

yang telah ditritmen dinetralkan, kemudian bersama-sama

dengan cairan lainnya (pendingin alat mesin pabrik, luberan

bahan olah yang tidak disengaja, air kebutuhan karyawan

pabrik) dikeluarkan dari pabrik dan dikirim ke tempat

pengolahan limbah


PEMANFAATAN LIMBAH

1.

Sisa

ampas/

ampas

lebih

Media

Kompos


PEMANFAATAN LIMBAH

2.

Debu dan abu hasil

pembakaran ampas

Memperkuat

produk

keramik

Meningkatkan

sifat mekanik

dan fisis pada

mortar

Bata abu

tebu


PEMANFAATAN LIMBAH

3.

Blotong Bahan pembuatan

bata beton

Briket

biomassa

Bahan baku

kompos


PEMANFAATAN LIMBAH

4.

Tetes tebu Bahan baku asam

asetat

Bahan baku

ethanol

Bahan baku MSG


BAKU MUTU LIMBAH PABRIK GULA BAKU MUTU AIR LIMBAH BAGI INDUSTRI GULA DENGAN KAPASITAS

KURANG DARI 2.500 TON TEBU YANG DIOLAH PER HARI

ton tebu yang diolah per hari = Ton Cane per Day (TCD)



ANTARA 2.500 SAMPAI DENGAN 10.000 TON TEBU YANG DIOLAH PER HARI




LEBIH DARI 10.000 TON TEBU YANG DIOLAH PER HARI**


** Air Limbah Industri gula adalah air limbah proses, air limbah kondensor dan air

limbah abu boiler yang dilakukan penggabungan dalam pengolahannya


SEKIAN &

TERIMA KASIH


Proses pembuatan gula

Education