Home >Education >Produksi Makanan dan Minuman Herbal

Produksi Makanan dan Minuman Herbal

Date post:06-Aug-2015
Category:
View:363 times
Download:13 times
Share this document with a friend
Transcript:

1. i 2. i KATA PENGANTAR Kurikulum 2013 dirancang untuk memperkuat kompetensi siswa dari sisi sikap, pengetahuan dan keterampilan secara utuh. Keutuhan tersebut menjadi dasar dalam perumusan kompetensi dasar tiap mata pelajaran mencakup kompetensi dasar kelompok sikap, kompetensi dasar kelompok pengetahuan, dan kompetensi dasar kelompok keterampilan. Semua mata pelajaran dirancang mengikuti rumusan tersebut. Pembelajaran kelas X dan XI jenjang Pendidikan Menengah Kejuruhan yang disajikan dalam buku ini juga tunduk pada ketentuan tersebut. Buku siswa ini diberisi materi pembelajaran yang membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterapilan dalam menyajikan pengetahuan yang dikuasai secara kongkrit dan abstrak, dan sikap sebagai makhluk yang mensyukuri anugerah alam semesta yang dikaruniakan kepadanya melalui pemanfaatan yang bertanggung jawab. Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai kompetensi yang diharuskan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam kurikulum 2013, siswa diberanikan untuk mencari dari sumber belajar lain yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru sangat penting untuk meningkatkan dan menyesuaikan daya serp siswa dengan ketersediaan kegiatan buku ini. Guru dapat memperkayanya dengan kreasi dalam bentuk kegiatan-kegiatan lain yang sesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan sosial dan alam. Buku ini sangat terbuka dan terus dilakukan perbaikan dan penyempurnaan. Untuk itu, kami mengundang para pembaca memberikan kritik, saran, dan masukan untuk perbaikan dan penyempurnaan. Atas kontribusi tersebut, kami ucapkan terima kasih. Mudah-mudahan kita dapat memberikan yang terbaik bagi kemajuan dunia pendidikan dalam rangka mempersiapkan generasi seratus tahun Indonesia Merdeka (2045). 3. ii DAFTAR ISI KATA PENGANTAR .....................................................................................................................................i DAFTAR ISI....................................................................................................................................................ii DAFTAR GAMBAR......................................................................................................................................iv DAFTAR TABEL ........................................................................................................................................ vii PETA KEDUDUKAN BAHAN AJAR ....................................................................................................viii GLOSARIUM .................................................................................................................................................ix I. PENDAHULUAN.......................................................................................................................................1 A. Deskripsi.............................................................................................................................................1 B. Prasyarat.............................................................................................................................................1 C. Petunjuk Penggunaan....................................................................................................................1 D. Tujuan Akhir......................................................................................................................................2 E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar.................................................................................3 F. Cek Kemampuan Awal...................................................................................................................5 II. PEMBELAJARAN.....................................................................................................................................6 Kegiatan Pembelajaran 1 (KD1 36 JP). Menerapkan Prinsip dasar pengolahan makanan herbal (KD 3.1) dan Membuat produk makanan herbal(KD4.1)..........................6 A. Deskripsi.............................................................................................................................................6 B. Kegiatan Belajar...............................................................................................................................6 1. Tujuan Pembelajaran ...............................................................................................................6 2. Uraian Materi...............................................................................................................................6 3. Refleksi......................................................................................................................................100 4. Tugas..........................................................................................................................................101 4. iii 5. Test Formatif ..........................................................................................................................102 C. Penilaian.........................................................................................................................................102 1. Sikap...........................................................................................................................................102 Kegiatan Pembelajaran 2 (KD 2- 36 JP). Menerapkan Prinsip dasar pengolahan produk minuman herbal (KD 3.2) dan Membuat produk minuman herbal (KD 4.2).................114 A. Diskripsi.........................................................................................................................................114 B. Kegiatan Belajar..........................................................................................................................114 1. Tujuan Pembelajaran ..........................................................................................................114 2. Uraian Materi..........................................................................................................................114 3. Refleksi......................................................................................................................................228 4. Tugas..........................................................................................................................................229 5. Test Formatif ..........................................................................................................................229 C. Penilaian.........................................................................................................................................230 1. Sikap...........................................................................................................................................230 III. PENUTUP............................................................................................................................................242 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................................243 5. iv DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Brokoli....................................................................................................................................13 Gambar 2. Bayam....................................................................................................................................14 Gambar 3. Asparagus.............................................................................................................................24 Gambar 4. Nasi Uduk Sukun ................................................................................................................37 Gambar 5. Nasi Goreng Kentang ........................................................................................................39 Gambar 6. Nasi Ayam Sembunyi........................................................................................................41 Gambar 7. Nasi Bubur Seasoning.......................................................................................................43 Gambar 8. Tumis Pare............................................................................................................................46 Gambar 9. Tumis Daun Ginseng.........................................................................................................49 Gambar 10. Tumis Brokoli ...................................................................................................................50 Gambar 11. Kol Goreng Tepung Teratai .........................................................................................52 Gambar 12. Omelet Herbal...................................................................................................................53 Gambar 13. Bolu Kukus Ubi Jalar.......................................................................................................64 Gambar 14. Pisang Goreng Sukun .....................................................................................................65 Gambar 15. Mendoan Herbal .............................................................................................................67 Gambar 16. Bubur Sumsum Biji Teratai .........................................................................................68 Gambar 17. Kolak Aneka Umbi...........................................................................................................70 Gambar 18, Simplisia Akar Keras (Akar alang alang ) .........................................................116 Gambar 19. Batang Brotowali..........................................................................................................119 Gambar 20. Kayu Manis.......................................................................................................................120 Gambar 21. Simplisia Keri

Click here to load reader

Embed Size (px)
Recommended