Home >Documents >Pkm m Unimed

Pkm m Unimed

Date post:11-Jul-2016
Category:
View:335 times
Download:33 times
Share this document with a friend
Description:
contoh PKM-Msangat bermanfaat bagi yang sedang mencoba membuat pkm
Transcript:
  • USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

    PELATIHAN MASYARAKAT DESA KUALA TANJUNG KECAMATAN

    SEI SUKA KABUPATEN BATU BARA DALAM MENGOLAHLIMBAH

    KULIT KAKAO SEBAGAI MAKANAN RINGAN BERBASIS COOKIES

    BIDANG KEGIATAN:

    PKM-M

    Diusulkan oleh:

    NAMA NIM STAMBUK

    KUMALA PONTAS 5123142018 2012

    FITRI EDI SAPUTRA 5122142003 2012

    MARIA SARAH 4103230023 2010

    SAPNITA IDAMARNA 4101131028 2010

    UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

    MEDAN

    2012

  • i

    LEMBAR PENGESAHAN USUL PKM-M

    1. Judul Kegiatan :Pelatihan Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka

    Kabupaten Batu Bara Dalam Mengelola Limbah Kulit Kakao Sebagai

    Makanan Ringa Berbasis Cookies

    2. Bidang Kegiatan : PKMM

    3. Ketua Pelaksana Kegiatan

    a. Nama lengkap : Kumala Pontas

    b. NIM : 5123142018

    c. Jurusan : PKK

    d. Fakultas : Teknik

    e. Universitas :Universitas Negeri Medan (UNIMED)

    f. Alamat Rumah dan No HP :Jl.Sukaria No.74 A Pancing Medan/085271688451

    g. Alamat email : [email protected]

    4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang

    5. Dosen Pendamping

    a. Nama Lengkap dan Gelar: Drs. Marham Sitorus M.Si

    b. NIP : 196301011989031004

    c. Alamat rumah dan No.Tel/HP : Jl. Sehati Gg. Sepakat / 081533701863

    Menyetujui:

    Unit Kegiatan Mahasiswa Medan, 17 Oktober 2010

    PD III FT UNIMED Ketua Pelaksana Kegiatan,

    (Drs. Manintin Banjarnahor,M.pd.) Kumala Pontas

    NIP. 19531115 198303 100 3 NIM. 5123142018

    Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping,

    PR III UNIMED Medan

    (Prof.Dr.Biner Ambarita, M.Pd.) Drs. Marham Sitorus, M.Si

    NIP. 19570515 198403 100 4 NIP. 196301011989031004

  • ii

    DAFTAR ISI

    Lembar Pengesahan PKMM ................................................................................. i

    Daftar Isi................................................................................................................ ii

    Judul ..................................................................................................................... 1

    Latar Belakang ...................................................................................................... 1

    Tujuan Penulisan ................................................................................................... 2

    Manfaat Program ................................................................................................... 2

    Luaran Yang diharapkan ...................................................................................... 3

    Kegunaan Program ............................................................................................... 3

    Gambaran Masyarakat Sasaran ............................................................................ 3

    Metode Pelaksanaan .............................................................................................. 4

    Jadwal Pelaksanaan .............................................................................................. 5

    Rancangan Biaya .................................................................................................. 6

    Kesimpulan ........................................................................................................... 10

    Daftar Pustaka ....................................................................................................... 11

    Lampiran ............................................................................................................... 12

  • 1

    A. JUDUL : Pelatihan Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka

    Kabupaten Batu Bara Dalam MengolahLimbah Kulit Kakao

    Sebagai Makanan ringan berbasis Cookies

    B. LATAR BELAKANG

    Menurut data statistik yang diambil dari Lampiran II Keputusan Menristek

    RI Nomor 193/M/Kp/IV/2010 tanggal 30 April tentang Arahan Riset Nasional

    2010 2014, bahwa pada tahun 2008, jumlah penduduk miskin tercatat berjumlah

    34,96 juta jiwa ( 15,42%) dan pada tahun 2009 (Maret 2009) tinggkat kemiskinan

    di Indonesia turun menjadi 31,53 juta jiwa atau sekitar 14,15%. Jumlah penduduk

    miskin di desa menunjukkan angka yang lebih dominan yaitu sekitar 63,5% dan di

    kota sekitar 36,5%. Keadaan ini sungguh sangat ironis bagi bangsa Indonesia

    yang sangat kaya akan sunber daya alam. Kekayaan alam yang dimiliki Indonesia

    ternyata belum mampu untuk memberikan jawaban atas masalah kemiskinan di

    Indonesia.

    Daerah pedesaan yang biasanya sangat erat kaitannya dengan hasil alam

    baik itu pertanian maupun perternakannya ternyata malah memiliki angka

    kemiskinan yang paling tinggi. Hal ini tentu tidak terlepas dari sikap dan

    kepedulian atau bahkan ketidakmampuan masyarakat itu sendiri untuk

    memanfaatkan potensi potensi yang ada. Seperti halnya pemanfaatan kulit kakao

    yang merupakan limbah dari perkebunan kakao yang dapat dimanfaatkan sebagai

    bahan makanan yang belum mampu diterapkan oleh masyarakat pedesaan.

    Perkebunan kakao sangat pesat perkembangannya di wilayah Asia termasuk

    Indonesia, sampai tahun 2006 Indonesia memproduksi560.000 ton pertahun dan

    proporsi limbah sebesar 60% atau 84.000 ton atau 25.200 ton bahan kering dapat

    menampung ternak sebesar 19-57 ribu satuan ternak pertahun. Satu pohon kakao

    yang sudah berproduksi ( secara normalnya ) mampu menghasilkan sebanyak 42

    buah kakao pertahun, maka bisa dibayangkan banyaknya kulit kakao yang di

    hasilkan dari perkebunan seluas itu. Akan tetapi masyarakat di wilayah pedesaan

    tidak mengetahui manfaat dan cara pengolahan dari limbah pelepah kulit kakao,

    dan bahkan tidak jarang dari masyarakat yang hanya menumpuk limbah ini

    dengan percuma. Seperti halnya diDesa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka

  • 2

    Kabupaten Batu Bara, Sumatera Utara. Daerah ini masyarakat banyak yang

    memiliki perkebunan kakao. Kecamatanmemiliki 5.000 dengan 1.000 KK

    memilki perkebunan Kakao, dan dari hasil rata-rata setiap KK memiiki luas

    perkebunan coklat 1 Ha. Jumlah ini kita kalikan dengan jumlah KK ( yang

    memiliki perkebunan coklat) maka 1 x 1.000 = 1.000 Ha perkebunan Coklat di

    Kecamatan Sibolangit. Jumlah ini kita kalikan dengan jumlah pohon kakao tiap

    Ha yaitu sekitar 120 pohon. Maka jumlah pohon kakao di Kecamatan Sibolangit

    ada 120.000. pohon kakao. Tiap pohon kakao yang sudah berproduksi mampu

    menghasilkan empat buah kako/bulan, maka jumlah kulit kakao yang dihasilkan

    adalah 480.000 kulit kakao dengan bobot kulit 0,5kg tiap kulit kakao maka

    bobotpelepah yang dihasilkan ialah 240.000 kg atau 240 ton kulit kakao tiap

    bulannya atau 8 ton tiap harinya. Hal ini berarti potensi 8 ton limbah kulit kakao

    telah disia -siakan begitu saja. Padahal dari 8 ton limbah kulit kakao tersebut

    dapat menghasilkan 30% tepung pektin kakao dari total atau 2,4ton produk hasil

    pengolahan limbah kulit kakao, dan ini dapat dimanfaatkan menjadi Makanan

    Cookies.

    Hal itu lah yang mendorong penulis untuk membuat karya ini guna

    membantu masyarakat dalam mengolah dan memanfaatkan kulit coklat sebagai

    bahan makanan, sehingga dapat membantu perekonomian masyarakat sekitar.

    Dengan adanya bekal masyarakat tentang potensi danpengolahan kulit kakao ini

    diharapkan mampu untuk membuat kulit Coklat menjadi produk makanan

    berbasis Cookies yang bernilai jual tinggi sehingga dapat meningkatkan

    pendapatan masyarakat.

    C. RUMUSAN MASALAH

    Berdasarkan latar belakang, rumusan masalah dalam proposal ini adalah sebagai

    berikut:

    1. Seberapa besar potensi dari pengolahan kulit kakao di Desa Kuala Tanjung

    Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara ? sebagai makanan ringan Cookies

    2. Bagaimana Pembuatan Cookies dari Limbah kulit Coklat

    3. Bagaimana tanggapan Masyarakat dalam Pelaksanaan Program ini?

  • 3

    D. TUJUAN PROGRAM

    Adapun tujuan dari program yang kami usulkan adalah sebagai berikut ini :

    1. Membantu masyarakat untuk meningkatkan perekonomiannya dengan

    memberikan pelatihan pembuatan Cookies.

    2. Membantu masyarakat untuk memiliki keterampilan yang dapat

    meningkatkan penghasilan mereka.

    E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

    Dengan dilaksanakannya program ini, diharapkan memiliki hasil/luaran

    sebagai berikut :

    1. Adanya mesin chopper untuk menghasilkan tepung kulit coklat

    2. Keterampilan Masyarakat dalam mengolah Kulit Coklat menjadi Cookies.

    F. KEGUNAAN PROGRAM

    Adapun kegunaan program ini adalah sebagai berikut ini :

    1. Dapat meningkatkan perekonomian masyarakat

    2. Dapat membantu masyarakat dalam pemanfaatan kulit kakao

    3. Dapat meningkatkan pemahaman dan ilmu pengetahuan masyarakat

    G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

    Masyarakat sasaran dari Program ini adalah masyarakat yang tinggal di

    Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sie Suka Kabupaten Batu Bara Sumatera Utara,

    yang mayoritas bekerja sebagai Petani, Buruh dan beberapa karyawan

    (Wiraswasta) yang memiliki penghasilan yang cukup rendah sehingga tingkat

    kemiskinan masih tinggi, dan kesulitan dalam memenuhi kebutuhan sehari-hari.

    Kurangnya Ilmu pengetahuan dan pemahaman dalam mengolah Sumber

    daya alam yang ada menjadi salah satu penyebab rendahnya penghasilan

    masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara,

    Salah satunya adalah limbah kulit coklat yang hanya dibuang begitu saja tidak

    termanfaatkan, dikarenakan ketidakpahaman mereka dalam mengolahnya,

    Dalam melaksanakan program ini kami bekerja sama dengan Kepala Desa

    Kuala Tanjung Bapak Darwin dan Masyarakat yang diwakili oleh Bapak Sari,

    yang akan turut membantu dalam pelaksanaan program ini. Dari pelatihan ini

    nantinya pemahaman dan keterampilan masyarakat sehingga diharapkan

  • 4

    keberlanjutannya dapat dijalankan oleh masyarakat dan akan dimonitoring oleh

    tim kami.

    H. METODE PELAKSANAAN

    Dalam Pelaksanan Program ini dapat dirumuskan sebagai berikut :

    1. Tahap Persiapan

    a. Pemesanan dan Desain Mesin

    Dalam tahapan ini, akan dilakukan pemesanan mesin Chopper yang akan

    digunakan untuk menghasilkan tepung Pektin yang kemudian akan dimanfaatkan

    menjadi Cookies.

    b. Mempersiapkan Tempat

    Dalam tahapan ini, akan dilakukan preparasi tempat yang akan digunakan

    dalam proses pelatihan dan pembuatan Cookies, yang akan dilakukan di sekitar

    Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka.

    c. Mempersiapkan Alat dan Bahan pembuatan Tepung Pektin

    Dalam tahapan ini, akan dipersiapkan Alat yang akan digunakan dalam

    pelatihan ini, melalui Media Foster, kemudian LCD, Laptop, Sebagai sarana

    penunjang proses pelatihan. Untuk bahannya akan digunakan ,mentega

    tawargulapasir,butir ,telur ayam, vanili bubuk, chocolate chips, dan peralatan

    pemasak seperti kompor, Oven,dan lainnya

    2. Tahap Pelaksanaan

    a. Demo Alat dan Mesin

    Dalam menjalakan program ini dilakukan kerja sama dengan pihak

    perusahaan Mesin Chopperuntuk pengadaan mesin penggiling pembuat tepung

    kulit coklat, pihak perusahaan yang akan mempersiapkan mesinnya, kemudian

    ditambah lagi peralatan untuk persiapan alat untuk menunjang proses pelatihan.

    b. Penyuluhan dan pelatihan

    Setelah alat tersedia maka dilakukan proses pelatihan penggunaan mesin

    Chopper, dalam proses pelatihannya dilakukan di DesaKuala Tanjung Kecamatan

    Selesai, dan akan dibantu oleh Dosen Pembimbing ; Pak Marudut Sinaga, serta

    Kepala Desa Kuala Tanjung, dan masyarakatsekitar.

  • 5

    c. Proses Penggilingan Kulit Kakao dan Pengeringan

    Dalam Tahapan ini akan dilakukan pelatihan penggilingan kulit kakao

    menjadi tepung pektin yang akan dikeringkan dan akan diolah menjadi makanan

    Cookies.

    d. Pembuatan Cookies

    Setelah dihasilkan Tepung, akan dilakukan pelatihan pembuatan Makanan

    berbasis Cookies, dengan menambahkan bahan tambahan seperti mentegatawar,

    gula pasir,gula palem, butir, telurayam, vanili bubuk, chocolate chips, soda kue

    dengan perbandingan yang tepat.

    e. Evaluasi

    Tahap evaluasi dilaksanakan untuk mengetahui keberhasilan pelaksanaan

    program. Jika program tersebut dapat menyediakan buku gratis dan menjadi

    sarana yang memfasilitasi minat baca di masyarakat, maka program ini dikatakan

    berhasil. Selanjutnya diharapkan warga dapat terus menjalankan program ini yang

    disertai dengan adanya monitoring.

    I. JADWAL KEGIATAN

    Jadwal kegiatan selama pelaksanaan kegiatan ini diuraian dalam bentuk

    Bar-chart berikut ini:

    Bar-chart Uraian kegiatan:

    No Uraian kegiatan Bulan Ke-

    I II III

    1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

    1. Persiapan

    a) Koordinasi dengan dosen pendamping

    b) Menyusun rencana kegiatan dan

    pembagian tugas

    masing-masing

    pelaksana program

    c) Mempersiapkan alat dan bahan untuk

  • 6

    J. RANCANGAN BIAYA Adapun Biaya yang dibutuhkan dalam menjalankan Program ini adalah

    sebesar Rp.11.775.000, dengan rincian sebagai berikut:

    No Jenis Pengeluaran Jumlah Total

    1. Persiapan

    Transport ke Unimed ([email protected] x Rp.

    10.000,00)x 15 hari

    Rp.600.000,00

    Konsumsi ([email protected] xRp.12.000,00)

    x 15 hari

    Rp.720.000,00

    Pembelian Bahan

    Pendukung pembuatan

    Cookies

    Rp. 700.000,00

    Rp. 700.000,00

    Oven Rp. 300.000,00 Rp. 300.000,00

    Alat Tulis Kantor Rp.100.000,00 Rp.100.000,00

    2. Pelaksanaan

    1. Preparasi Alat Pencacah

    a. Mesin Pencacah

    Pembuat Pakan

    Rp.6.000.000.000,00 Rp.6.000.000,00

    2. Transport ke Unimed ([email protected] x Rp.10.000,00) x 5 hari

    Rp.200.000,00

    Palatihan dan

    Pembuatan Cookies

    2. Pelaksanaan

    a) Preparasi peralatan

    b) Pelatihan operasi alat dan

    penggilingan tepung

    c) Proses Pengeringan dan

    pembuatan tepung

    d) Pelatihan dan pembuatan Cookies

    e) Evaluasi

    3. Penyusunan laporan

  • 7

    3. Konsumsi ([email protected] x Rp. 12.000,00) x 5 hari

    Rp.240.000,00

    a. Transport ke Unimed ([email protected] x Rp. 10.000,00) x 10 hari

    Rp.400.000,00

    b. Konsumsi ([email protected] x Rp. 12.000,00) x 10 hari

    Rp.480.000,00

    4. Pelatihan Operasi Alat

    a. Transport Ke tujuan ([email protected] x Rp. 10.000,00) x 5 hari

    Rp.200.000,00

    b. Konsumsi ([email protected] x Rp. 12.000,00) x 5 hari

    Rp.240.000,00

    5. Pelatihan Penggilingan Pakan

    a. Transport Ke tujuan ([email protected] x Rp. 15.000,00) x 5 hari

    Rp. 300.000,00

    b. Konsumsi ([email protected] x Rp. 12.000,00) x 5 hari

    Rp.240.000,00

    6. Pelatihan Pembuatan Cookies

    a. Transport Ke tujuan ([email protected] x Rp. 15.000,00) x 5 hari

    Rp.300.000,00

    b. Konsumsi ([email protected] x Rp. 12.000,00) x 5 hari

    Rp.240.000,00

    3. Penyusunan laporan

    a. Pengetikan 100 lembar x Rp 1500,00/ lembar

    Rp.150.000,00

    b. Penggandaan 10 x 100 lembar x Rp 150,00/lembar

    Rp.150.000,00

    c. Alat tulis kantor Rp.50.000,00 Rp.50.000,00

    d. CD-RW : ( 5 keping x Rp 3000,00 )

    Rp.15.000,00 Rp.15.000,00

    e. Pemberian label pada CD (5 x Rp. 2000)

    Rp.10.000,00 Rp.10.000,00

    f. Transport ke Unimed ([email protected] x Rp. 10.000,00) x 5 hari

    Rp.200.000,00

    g. Konsumsi ([email protected] x Rp. 12.000,00) x 5 hari

    Rp.240.000,00

    Jumlah total biaya yang dibutuhkan Rp.12.075.000

  • 8

    Lampiran

    Daftar Riwayat Hidup Ketua Pelaksana

    1. Nama Lengkap : Kumala Pontas

    2. NIM : 51231420

    3. Tempat dan Tanggal Lahir : Air Molek, 14 Mei 1994

    4. Fak/Jurusan : FT/PKK

    5. Universitas : Universitas Negeri Medan

    6. Riwayat Pendidikan :

    No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus

    1 SD SD N002 Air Molek 1 2006

    2 SLTP SMP N 2 Batu Gajah Air Molek 2 Riau 2009

    3 SMA SMK N 1 Pasir Penyu 2012

    7. Riwayat Publikasi / kursus / seminar / PKM: Medan,17Oktober2012

    Ketua Pelaksana

    Kumala Pontas

    NIM: 5123142018

    Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 1

    1. Nama : Fitri Edi Saputra

    2. NIM : 5122142003

    3. Tempat / Tanggal Lahir : Pematang Tobat 31 April 1993

    4. Fak/Jurusan : FT/PKK

    5. Universitas : Universitas Negeri Medan

    6. Riwayat Pendidikan :

    No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus

    1 SD SD N 08451Kuala Tanjung 2006

    2 SLTP SMP N 4 Kuala Indah 2009

    3 SMA SMA Negeri 1 Sei Suka 2012

    7. Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :

    Medan,17Oktober 2012

    Anggota Pelaksana 1

    Fitri Edi Saputra

    NIM: 5122142003

  • 9

    Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 2

    1 Nama : Maria Sarah

    2 NIM : 4103230023

    3 Tempat / Tanggal Lahir : Sosopan,23 Januari 1992

    4 Fak/Jur : FMIPA/Matematika

    5 Universitas : Universitas Negeri Medan

    6 Riwayat Pendidikan :

    No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus

    1 SD SDN033 Pendalian IV Koto 2004

    2 SLTP SMP NEGERI 1 Ujungbatu 2007

    3 SMA SMA NEGERI 1 Ujungbatu 2010

    7 Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :.

    Medan,17 Oktober 2012

    Anggota Pelaksana 2

    Maria Sarah

    4103230023

    Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 3

    1. Nama : Sapnita Idamarna Daulay

    2. NIM : 4101131028

    3. Tempat / Tanggal Lahir : Medan, 15 Oktober 1991

    4. Fak/Jur : MIPA/Kimia

    5. Riwayat Pendidikan :

    No Pendidikan Nama Sekolah dan Tempat Tahun Lulus

    1. SD SDN 064977 Medan 2004

    2. SMP SMP Swasta Pahlawan Nasional Medan 2007

    3. SMA Madrasah Aliyah Laboratorium Medan 2010

    6. Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :.

    Medan,17Oktober2012

    Anggota Pelaksana 3

    Sapnita Idamarna Daulay

    NIM: 4101131028

  • 10

    DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PENDAMPING

    1. Nama Lengkap dan Gelar Akademik : Drs. Marham Sitorus, M.Si

    2. Golongan/ Pangkat/ NIP : IV a /196301011989031004

    3. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala

    4. Jabatan Struktur : Ketua Program Studi Kimia

    5. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

    6. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Medan

    7. Bidang Keahlian : Sintesa Organik

    Medan, 17 Oktober 2012

    Dosen Pendamping

    Drs.Marham Sitorus ,M.Si

    NIP.196301011989031004

  • 11

    Lampiran III

    SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJA SAMA

    Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

    nama : Sari

    Pekerjaan : Petani

    alamat : Jl. Kuala Makmur, Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka.

    Menyatakan bersedia bekerja sama dengan Saudara Kumala Pontas dan Team-nya

    dalam pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa yang berjudul Pelatihan

    Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara

    Dalam Mengolah Limbah Kulit Kakao Sebagai Makanan Ringan Berbasis

    Cookies Di Desa Selesai Kabupaten Langkat..

    Demikianlah surat pernyataan ini dan semoga dapat digunakan sebaik-baiknya.

    Kuala Tanjung, 17Oktober 2012

    Sari

  • 12

Click here to load reader

Reader Image
Embed Size (px)
Recommended