Top Banner
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA “PELATIHAN MASYARAKAT DESA KUALA TANJUNG KECAMATAN SEI SUKA KABUPATEN BATU BARA DALAM MENGOLAHLIMBAH KULIT KAKAO SEBAGAI MAKANAN RINGAN BERBASIS COOKIES” BIDANG KEGIATAN: PKM-M Diusulkan oleh: NAMA NIM STAMBUK KUMALA PONTAS 5123142018 2012 FITRI EDI SAPUTRA 5122142003 2012 MARIA SARAH 4103230023 2010 SAPNITA IDAMARNA 4101131028 2010 UNIVERSITAS NEGERI MEDAN MEDAN 2012
15

Pkm m Unimed

Jul 11, 2016

Download

Documents

Rezeki Ana

contoh PKM-M
sangat bermanfaat bagi yang sedang mencoba membuat pkm
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Pkm m Unimed

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“PELATIHAN MASYARAKAT DESA KUALA TANJUNG KECAMATAN

SEI SUKA KABUPATEN BATU BARA DALAM MENGOLAHLIMBAH

KULIT KAKAO SEBAGAI MAKANAN RINGAN BERBASIS COOKIES”

BIDANG KEGIATAN:

PKM-M

Diusulkan oleh:

NAMA NIM STAMBUK

KUMALA PONTAS 5123142018 2012

FITRI EDI SAPUTRA 5122142003 2012

MARIA SARAH 4103230023 2010

SAPNITA IDAMARNA 4101131028 2010

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

MEDAN

2012

Page 2: Pkm m Unimed

i

LEMBAR PENGESAHAN USUL PKM-M

1. Judul Kegiatan :“Pelatihan Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka

Kabupaten Batu Bara Dalam Mengelola Limbah Kulit Kakao Sebagai

Makanan Ringa Berbasis Cookies”

2. Bidang Kegiatan : PKMM

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama lengkap : Kumala Pontas

b. NIM : 5123142018

c. Jurusan : PKK

d. Fakultas : Teknik

e. Universitas :Universitas Negeri Medan (UNIMED)

f. Alamat Rumah dan No HP :Jl.Sukaria No.74 A Pancing Medan/085271688451

g. Alamat email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar: Drs. Marham Sitorus M.Si

b. NIP : 196301011989031004

c. Alamat rumah dan No.Tel/HP : Jl. Sehati Gg. Sepakat / 081533701863

Menyetujui:

Unit Kegiatan Mahasiswa Medan, 17 Oktober 2010

PD III FT UNIMED Ketua Pelaksana Kegiatan,

(Drs. Manintin Banjarnahor,M.pd.) Kumala Pontas

NIP. 19531115 198303 100 3 NIM. 5123142018

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping,

PR III UNIMED Medan

(Prof.Dr.Biner Ambarita, M.Pd.) Drs. Marham Sitorus, M.Si

NIP. 19570515 198403 100 4 NIP. 196301011989031004

Page 3: Pkm m Unimed

ii

DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan PKMM ................................................................................. i

Daftar Isi................................................................................................................ ii

Judul ..................................................................................................................... 1

Latar Belakang ...................................................................................................... 1

Tujuan Penulisan ................................................................................................... 2

Manfaat Program ................................................................................................... 2

Luaran Yang diharapkan ...................................................................................... 3

Kegunaan Program ............................................................................................... 3

Gambaran Masyarakat Sasaran ............................................................................ 3

Metode Pelaksanaan .............................................................................................. 4

Jadwal Pelaksanaan .............................................................................................. 5

Rancangan Biaya .................................................................................................. 6

Kesimpulan ........................................................................................................... 10

Daftar Pustaka ....................................................................................................... 11

Lampiran ............................................................................................................... 12

Page 4: Pkm m Unimed

1

A. JUDUL : Pelatihan Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka

Kabupaten Batu Bara Dalam MengolahLimbah Kulit Kakao

Sebagai Makanan ringan berbasis Cookies”

B. LATAR BELAKANG

Menurut data statistik yang diambil dari Lampiran II Keputusan Menristek

RI Nomor 193/M/Kp/IV/2010 tanggal 30 April tentang Arahan Riset Nasional

2010 – 2014, bahwa pada tahun 2008, jumlah penduduk miskin tercatat berjumlah

34,96 juta jiwa ( 15,42%) dan pada tahun 2009 (Maret 2009) tinggkat kemiskinan

di Indonesia turun menjadi 31,53 juta jiwa atau sekitar 14,15%. Jumlah penduduk

miskin di desa menunjukkan angka yang lebih dominan yaitu sekitar 63,5% dan di

kota sekitar 36,5%. Keadaan ini sungguh sangat ironis bagi bangsa Indonesia

yang sangat kaya akan sunber daya alam. Kekayaan alam yang dimiliki Indonesia

ternyata belum mampu untuk memberikan jawaban atas masalah kemiskinan di

Indonesia.

Daerah pedesaan yang biasanya sangat erat kaitannya dengan hasil alam

baik itu pertanian maupun perternakannya ternyata malah memiliki angka

kemiskinan yang paling tinggi. Hal ini tentu tidak terlepas dari sikap dan

kepedulian atau bahkan ketidakmampuan masyarakat itu sendiri untuk

memanfaatkan potensi – potensi yang ada. Seperti halnya pemanfaatan kulit kakao

yang merupakan limbah dari perkebunan kakao yang dapat dimanfaatkan sebagai

bahan makanan yang belum mampu diterapkan oleh masyarakat pedesaan.

Perkebunan kakao sangat pesat perkembangannya di wilayah Asia termasuk

Indonesia, sampai tahun 2006 Indonesia memproduksi560.000 ton pertahun dan

proporsi limbah sebesar 60% atau 84.000 ton atau 25.200 ton bahan kering dapat

menampung ternak sebesar 19-57 ribu satuan ternak pertahun. Satu pohon kakao

yang sudah berproduksi ( secara normalnya ) mampu menghasilkan sebanyak 42

buah kakao pertahun, maka bisa dibayangkan banyaknya kulit kakao yang di

hasilkan dari perkebunan seluas itu. Akan tetapi masyarakat di wilayah pedesaan

tidak mengetahui manfaat dan cara pengolahan dari limbah pelepah kulit kakao,

dan bahkan tidak jarang dari masyarakat yang hanya menumpuk limbah ini

dengan percuma. Seperti halnya diDesa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka

Page 5: Pkm m Unimed

2

Kabupaten Batu Bara, Sumatera Utara. Daerah ini masyarakat banyak yang

memiliki perkebunan kakao. Kecamatanmemiliki ± 5.000 dengan ± 1.000 KK

memilki perkebunan Kakao, dan dari hasil rata-rata setiap KK memiiki luas

perkebunan coklat 1 Ha. Jumlah ini kita kalikan dengan jumlah KK ( yang

memiliki perkebunan coklat) maka 1 x 1.000 = 1.000 Ha perkebunan Coklat di

Kecamatan Sibolangit. Jumlah ini kita kalikan dengan jumlah pohon kakao tiap

Ha yaitu sekitar 120 pohon. Maka jumlah pohon kakao di Kecamatan Sibolangit

ada 120.000. pohon kakao. Tiap pohon kakao yang sudah berproduksi mampu

menghasilkan empat buah kako/bulan, maka jumlah kulit kakao yang dihasilkan

adalah 480.000 kulit kakao dengan bobot kulit 0,5kg tiap kulit kakao maka

bobotpelepah yang dihasilkan ialah 240.000 kg atau 240 ton kulit kakao tiap

bulannya atau 8 ton tiap harinya. Hal ini berarti potensi 8 ton limbah kulit kakao

telah disia -siakan begitu saja. Padahal dari 8 ton limbah kulit kakao tersebut

dapat menghasilkan 30% tepung pektin kakao dari total atau 2,4ton produk hasil

pengolahan limbah kulit kakao, dan ini dapat dimanfaatkan menjadi Makanan

Cookies.

Hal itu lah yang mendorong penulis untuk membuat karya ini guna

membantu masyarakat dalam mengolah dan memanfaatkan kulit coklat sebagai

bahan makanan, sehingga dapat membantu perekonomian masyarakat sekitar.

Dengan adanya bekal masyarakat tentang potensi danpengolahan kulit kakao ini

diharapkan mampu untuk membuat kulit Coklat menjadi produk makanan

berbasis Cookies yang bernilai jual tinggi sehingga dapat meningkatkan

pendapatan masyarakat.

C. RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang, rumusan masalah dalam proposal ini adalah sebagai

berikut:

1. Seberapa besar potensi dari pengolahan kulit kakao di Desa Kuala Tanjung

Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara ? sebagai makanan ringan Cookies

2. Bagaimana Pembuatan Cookies dari Limbah kulit Coklat

3. Bagaimana tanggapan Masyarakat dalam Pelaksanaan Program ini?

Page 6: Pkm m Unimed

3

D. TUJUAN PROGRAM

Adapun tujuan dari program yang kami usulkan adalah sebagai berikut ini :

1. Membantu masyarakat untuk meningkatkan perekonomiannya dengan

memberikan pelatihan pembuatan Cookies.

2. Membantu masyarakat untuk memiliki keterampilan yang dapat

meningkatkan penghasilan mereka.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Dengan dilaksanakannya program ini, diharapkan memiliki hasil/luaran

sebagai berikut :

1. Adanya mesin chopper untuk menghasilkan tepung kulit coklat

2. Keterampilan Masyarakat dalam mengolah Kulit Coklat menjadi Cookies.

F. KEGUNAAN PROGRAM

Adapun kegunaan program ini adalah sebagai berikut ini :

1. Dapat meningkatkan perekonomian masyarakat

2. Dapat membantu masyarakat dalam pemanfaatan kulit kakao

3. Dapat meningkatkan pemahaman dan ilmu pengetahuan masyarakat

G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Masyarakat sasaran dari Program ini adalah masyarakat yang tinggal di

Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sie Suka Kabupaten Batu Bara Sumatera Utara,

yang mayoritas bekerja sebagai Petani, Buruh dan beberapa karyawan

(Wiraswasta) yang memiliki penghasilan yang cukup rendah sehingga tingkat

kemiskinan masih tinggi, dan kesulitan dalam memenuhi kebutuhan sehari-hari.

Kurangnya Ilmu pengetahuan dan pemahaman dalam mengolah Sumber

daya alam yang ada menjadi salah satu penyebab rendahnya penghasilan

masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara,

Salah satunya adalah limbah kulit coklat yang hanya dibuang begitu saja tidak

termanfaatkan, dikarenakan ketidakpahaman mereka dalam mengolahnya,

Dalam melaksanakan program ini kami bekerja sama dengan Kepala Desa

Kuala Tanjung Bapak Darwin dan Masyarakat yang diwakili oleh Bapak Sari,

yang akan turut membantu dalam pelaksanaan program ini. Dari pelatihan ini

nantinya pemahaman dan keterampilan masyarakat sehingga diharapkan

Page 7: Pkm m Unimed

4

keberlanjutannya dapat dijalankan oleh masyarakat dan akan dimonitoring oleh

tim kami.

H. METODE PELAKSANAAN

Dalam Pelaksanan Program ini dapat dirumuskan sebagai berikut :

1. Tahap Persiapan

a. Pemesanan dan Desain Mesin

Dalam tahapan ini, akan dilakukan pemesanan mesin Chopper yang akan

digunakan untuk menghasilkan tepung Pektin yang kemudian akan dimanfaatkan

menjadi Cookies.

b. Mempersiapkan Tempat

Dalam tahapan ini, akan dilakukan preparasi tempat yang akan digunakan

dalam proses pelatihan dan pembuatan Cookies, yang akan dilakukan di sekitar

Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka.

c. Mempersiapkan Alat dan Bahan pembuatan Tepung Pektin

Dalam tahapan ini, akan dipersiapkan Alat yang akan digunakan dalam

pelatihan ini, melalui Media Foster, kemudian LCD, Laptop, Sebagai sarana

penunjang proses pelatihan. Untuk bahannya akan digunakan ,mentega

tawargulapasir,butir ,telur ayam, vanili bubuk, chocolate chips, dan peralatan

pemasak seperti kompor, Oven,dan lainnya

2. Tahap Pelaksanaan

a. Demo Alat dan Mesin

Dalam menjalakan program ini dilakukan kerja sama dengan pihak

perusahaan Mesin Chopperuntuk pengadaan mesin penggiling pembuat tepung

kulit coklat, pihak perusahaan yang akan mempersiapkan mesinnya, kemudian

ditambah lagi peralatan untuk persiapan alat untuk menunjang proses pelatihan.

b. Penyuluhan dan pelatihan

Setelah alat tersedia maka dilakukan proses pelatihan penggunaan mesin

Chopper, dalam proses pelatihannya dilakukan di DesaKuala Tanjung Kecamatan

Selesai, dan akan dibantu oleh Dosen Pembimbing ; Pak Marudut Sinaga, serta

Kepala Desa Kuala Tanjung, dan masyarakatsekitar.

Page 8: Pkm m Unimed

5

c. Proses Penggilingan Kulit Kakao dan Pengeringan

Dalam Tahapan ini akan dilakukan pelatihan penggilingan kulit kakao

menjadi tepung pektin yang akan dikeringkan dan akan diolah menjadi makanan

Cookies.

d. Pembuatan Cookies

Setelah dihasilkan Tepung, akan dilakukan pelatihan pembuatan Makanan

berbasis Cookies, dengan menambahkan bahan tambahan seperti mentegatawar,

gula pasir,gula palem, butir, telurayam, vanili bubuk, chocolate chips, soda kue

dengan perbandingan yang tepat.

e. Evaluasi

Tahap evaluasi dilaksanakan untuk mengetahui keberhasilan pelaksanaan

program. Jika program tersebut dapat menyediakan buku gratis dan menjadi

sarana yang memfasilitasi minat baca di masyarakat, maka program ini dikatakan

berhasil. Selanjutnya diharapkan warga dapat terus menjalankan program ini yang

disertai dengan adanya monitoring.

I. JADWAL KEGIATAN

Jadwal kegiatan selama pelaksanaan kegiatan ini diuraian dalam bentuk

Bar-chart berikut ini:

Bar-chart Uraian kegiatan:

No Uraian kegiatan Bulan Ke-

I II III

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Persiapan

a) Koordinasi dengan

dosen pendamping

b) Menyusun rencana

kegiatan dan

pembagian tugas

masing-masing

pelaksana program

c) Mempersiapkan

alat dan bahan untuk

Page 9: Pkm m Unimed

6

J. RANCANGAN BIAYA

Adapun Biaya yang dibutuhkan dalam menjalankan Program ini adalah

sebesar Rp.11.775.000, dengan rincian sebagai berikut:

No Jenis Pengeluaran Jumlah Total

1. Persiapan

Transport ke Unimed (4@ x Rp.

10.000,00)x 15 hari

Rp.600.000,00

Konsumsi (4@ xRp.12.000,00)

x 15 hari

Rp.720.000,00

Pembelian Bahan

Pendukung pembuatan

Cookies

Rp. 700.000,00

Rp. 700.000,00

Oven Rp. 300.000,00 Rp. 300.000,00

Alat Tulis Kantor Rp.100.000,00 Rp.100.000,00

2. Pelaksanaan

1. Preparasi Alat Pencacah

a. Mesin Pencacah

Pembuat Pakan

Rp.6.000.000.000,00 Rp.6.000.000,00

2. Transport ke Unimed (4@ x Rp.10.000,00)

x 5 hari

Rp.200.000,00

Palatihan dan

Pembuatan Cookies

2. Pelaksanaan

a) Preparasi

peralatan

b) Pelatihan

operasi alat dan

penggilingan tepung

c) Proses

Pengeringan dan

pembuatan tepung

d) Pelatihan dan

pembuatan Cookies

e) Evaluasi

3. Penyusunan laporan

Page 10: Pkm m Unimed

7

3. Konsumsi (4@ x Rp.

12.000,00) x 5 hari

Rp.240.000,00

a. Transport ke Unimed (4@ x Rp.

10.000,00) x 10 hari

Rp.400.000,00

b. Konsumsi (4@ x Rp.

12.000,00) x 10 hari

Rp.480.000,00

4. Pelatihan Operasi Alat

a. Transport Ke tujuan (4@ x Rp.

10.000,00) x 5 hari

Rp.200.000,00

b. Konsumsi (4@ x Rp.

12.000,00) x 5 hari

Rp.240.000,00

5. Pelatihan Penggilingan

Pakan

a. Transport Ke tujuan (4@ x Rp.

15.000,00) x 5 hari

Rp. 300.000,00

b. Konsumsi (4@ x Rp.

12.000,00) x 5 hari

Rp.240.000,00

6. Pelatihan Pembuatan

Cookies

a. Transport Ke tujuan (4@ x Rp.

15.000,00) x 5 hari

Rp.300.000,00

b. Konsumsi (4@ x Rp.

12.000,00) x 5 hari

Rp.240.000,00

3. Penyusunan laporan

a. Pengetikan 100 lembar x Rp

1500,00/ lembar

Rp.150.000,00

b. Penggandaan 10 x 100 lembar x

Rp 150,00/lembar

Rp.150.000,00

c. Alat tulis kantor Rp.50.000,00 Rp.50.000,00

d. CD-RW : ( 5 keping x

Rp 3000,00 )

Rp.15.000,00 Rp.15.000,00

e. Pemberian label pada

CD (5 x Rp. 2000)

Rp.10.000,00 Rp.10.000,00

f. Transport ke Unimed (4@ x Rp.

10.000,00) x 5 hari

Rp.200.000,00

g. Konsumsi (4@ x Rp.

12.000,00) x 5 hari

Rp.240.000,00

Jumlah total biaya yang dibutuhkan Rp.12.075.000

Page 11: Pkm m Unimed

8

Lampiran

Daftar Riwayat Hidup Ketua Pelaksana

1. Nama Lengkap : Kumala Pontas

2. NIM : 51231420

3. Tempat dan Tanggal Lahir : Air Molek, 14 Mei 1994

4. Fak/Jurusan : FT/PKK

5. Universitas : Universitas Negeri Medan

6. Riwayat Pendidikan :

No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus

1 SD SD N002 Air Molek 1 2006

2 SLTP SMP N 2 Batu Gajah Air Molek 2 Riau 2009

3 SMA SMK N 1 Pasir Penyu 2012

7. Riwayat Publikasi / kursus / seminar / PKM:

Medan,17Oktober2012

Ketua Pelaksana

Kumala Pontas

NIM: 5123142018

Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 1

1. Nama : Fitri Edi Saputra

2. NIM : 5122142003

3. Tempat / Tanggal Lahir : Pematang Tobat 31 April 1993

4. Fak/Jurusan : FT/PKK

5. Universitas : Universitas Negeri Medan

6. Riwayat Pendidikan :

No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus

1 SD SD N 08451Kuala Tanjung 2006

2 SLTP SMP N 4 Kuala Indah 2009

3 SMA SMA Negeri 1 Sei Suka 2012

7. Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :

Medan,17Oktober 2012

Anggota Pelaksana 1

Fitri Edi Saputra

NIM: 5122142003

Page 12: Pkm m Unimed

9

Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 2

1 Nama : Maria Sarah

2 NIM : 4103230023

3 Tempat / Tanggal Lahir : Sosopan,23 Januari 1992

4 Fak/Jur : FMIPA/Matematika

5 Universitas : Universitas Negeri Medan

6 Riwayat Pendidikan :

No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus

1 SD SDN033 Pendalian IV Koto 2004

2 SLTP SMP NEGERI 1 Ujungbatu 2007

3 SMA SMA NEGERI 1 Ujungbatu 2010

7 Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :.

Medan,17 Oktober 2012

Anggota Pelaksana 2

Maria Sarah

4103230023

Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 3

1. Nama : Sapnita Idamarna Daulay

2. NIM : 4101131028

3. Tempat / Tanggal Lahir : Medan, 15 Oktober 1991

4. Fak/Jur : MIPA/Kimia

5. Riwayat Pendidikan :

No Pendidikan Nama Sekolah dan Tempat Tahun Lulus

1. SD SDN 064977 Medan 2004

2. SMP SMP Swasta Pahlawan Nasional Medan 2007

3. SMA Madrasah Aliyah Laboratorium Medan 2010

6. Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :.

Medan,17Oktober2012

Anggota Pelaksana 3

Sapnita Idamarna Daulay

NIM: 4101131028

Page 13: Pkm m Unimed

10

DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PENDAMPING

1. Nama Lengkap dan Gelar Akademik : Drs. Marham Sitorus, M.Si

2. Golongan/ Pangkat/ NIP : IV a /196301011989031004

3. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala

4. Jabatan Struktur : Ketua Program Studi Kimia

5. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia

6. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Medan

7. Bidang Keahlian : Sintesa Organik

Medan, 17 Oktober 2012

Dosen Pendamping

Drs.Marham Sitorus ,M.Si

NIP.196301011989031004

Page 14: Pkm m Unimed

11

Lampiran III

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJA SAMA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

nama : Sari

Pekerjaan : Petani

alamat : Jl. Kuala Makmur, Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka.

Menyatakan bersedia bekerja sama dengan Saudara Kumala Pontas dan Team-nya

dalam pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa yang berjudul “Pelatihan

Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara

Dalam Mengolah Limbah Kulit Kakao Sebagai Makanan Ringan Berbasis

Cookies” Di Desa Selesai Kabupaten Langkat.”.

Demikianlah surat pernyataan ini dan semoga dapat digunakan sebaik-baiknya.

Kuala Tanjung, 17Oktober 2012

Sari

Page 15: Pkm m Unimed

12