PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR … filetentang keamanan makanan jajanan sekolah setelah mendapatkan penyuluhan dengan menggunakan strategi berbeda. Jenis penelitian ini

PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG

KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH

MENDAPAT PENYULUHAN MENGGUNAKAN

STRATEGI BERBEDA

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijasah S1 Gizi

Disusun Oleh:

KHAIRUNA HAMIDA

J 310 060 046

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2011

ii

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

KHAIRUNA HAMIDA. J 310 060 046 PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH MENDAPAT PENYULUHAN DENGAN MENGGUNAKAN STRATEGI BERBEDA

Survei awal di SD Muhammadiyah 2 Kauman Surakarta menunjukkan

tingkat pengetahuan siswa tentang keamanan makanan jajanan sekolah masih rendah sebesar 55%. Oleh karena itu diperlukan strategi atau metode yang tepat untuk meningkatkan pengetahuan tentang keamanan makanan jajanan sekolah pada siswa. Tujuan penelitian ini mengetahui perbedaan pengetahuan siswa tentang keamanan makanan jajanan sekolah setelah mendapatkan penyuluhan dengan menggunakan strategi berbeda.

Jenis penelitian ini adalah research and development dan pada saat implementasi jenis penelitiannya adalah quasy experiment dengan rancangan pretest posttest control group. Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa kelas IV SD Muhammadiyah 2 Kauman Surakarta dan SD Al-Irsyad yang berjumlah 116 siswa. Teknik pengambilan sampel menggunakan simple random sampling. Sampel penelitian ini berjumlah 70 sampel berdasarkan kriteria inklusi dan eksklusi. Uji statistik yang digunakan adalah Wilcoxon dan Mann Whitney.

Berdasarkan hasil uji Wilcoxon terlihat bahwa terdapat peningkatan pengetahuan, dimana p= 0,000 kurang dari 0,05 berarti ada pengaruh setelah diberikan intervensi. Untuk melihat perbedaan selisih peningkatan pengetahuan antara kedua kelompok tersebut dengan uji Mann Whitney dengan hasil p= 0,000 lebih kecil dari p= 0,05 yang berarti ada perbedaan antara kedua kelompok, dimana kelompok ceramah dengan media komik lebih baik peningkatan pengetahuannya dibandingkan kelompok ceramah tanpa media komik. Kata kunci : komik, keamanan makanan jajanan, pengetahuan siswa Pustaka : 44 (1993 – 2009)

iii

STUDY PROGRAM OF NUTRITION FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA RESEARCH PAPER

ABSTRACT

KHAIRUNA HAMIDA. J 310 060 046 THE DIFFERENCE OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS KNOWLEDGE ON SCHOOL-VENDED FOOD SAFETY AFTER ILLUMINATION USING DIFFERENT STRATEGIES A preliminary survey in Elementary School of SD Muhammadiyah 2 Kauman Surakarta shows the level of students’ knowledge on school-vended food safety remains low, which is of 55%. Therefore, it is necessary the appropriate strategies or methods to improve the students’ knowledge about the school-vended food safety. The objective of this research is to know the difference of students’ knowledge on school-vended food safety after illumination using different strategies. Type of this research is research and development and in the implementation, the type of the research is quasy experiment using pretest posttest control group. Population in this research is all IV grade students of Elementary School of SD Muhammadiyah 2 Kauman and SD Al-Irsyad Surakarta in which having 116 students. Sampling technique uses simple random sampling. Sample in this research is of 70 samples on the base of inclusion and exclusion criteria. Statistical test used is Wilcoxon and Mann Whitney. Based on the results of Wilcoxon test, it shows that there is improvement of knowledge, where p = 0.000 less than 0.05 meaning that there is an influence after intervention. Then to look for the difference of knowledge improvement among groups using Mann Whitney test, it has p = 0.000 which less than p = 0.05 meaning that there is a difference among groups, where discourse group with comic media has better knowledge improvement compared with discourse group with no comic media. Keywords : Comic, school-vended food safety, students’ knowledge Literatures : 44 (1993-2009)

iv

PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG

KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH

MENDAPAT PENYULUHAN MENGGUNAKAN

STRATEGI BERBEDA

Skripsi ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijasah S1 Gizi

Disusun Oleh :

KHAIRUNA HAMIDA

J 310 060 046

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2011

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat

karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu

perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau

pendapat yang pernah ditulis atau diajukan oleh orang lain, kecuali yang secara

tertulis diacu dalam naskah ini sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.

Surakarta, 4 Mei 2011

Penulis

Khairuna Hamida

vi

PERSETUJUAN

Judul Skripsi : Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar

Tentang Keamanan Makanan Jajanan Sekolah

Setelah Mendapat Penyuluhan Menggunakan

Strategi Berbeda

Nama Mahasiswa : Khairuna Hamida

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 060 046

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 4 Mei 2011

dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji

Surakarta, 4 Mei 2011

Menyetujui,

Pembimbing I Pembimbing II

(Siti Zulaekah, A., M.Si) (Mutalazimah, SKM., M.Kes) NIK. 751 NIK. 786

Mengetahui,

Ketua Program Studi Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Dwi Sarbini, SST., M.Kes) NIK. 747

vii

PENGESAHAN

Judul Skripsi : Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar

Tentang Keamanan Makanan Jajanan Sekolah

Setelah Mendapat Penyuluhan Menggunakan

Strategi Berbeda

Nama Mahasiswa : Khairuna Hamida

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 060 046

Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

pada tanggal 4 Mei 2011 dan dinyatakan

telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 4 Mei 2011

Penguji I : Siti Zulaekah, A., M.Si (……………………………….)

Penguji II : Eni Purwani, S.Si, M.Si (……………………………….)

Penguji III : Dwi Sarbini, SST., M.Kes (……………………………….)

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Arif Widodo, A. Kep., M.Kes

Nik 630

viii

MOTTO

“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila

kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-

sungguh (urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya

kamu berharap” (QS Al-Insyiroh: 6-8)

“Allah menghendaki kemudahan bagimu dan tidak menghendaki

kesukaran” (QS Al-Baqaroh: 185)

“ Tidak ada usaha yang sia-sia saat kita melakukannya dengan sepenuh

hati dan ketabahan hati” (Peneliti)

“Kegagalan itu biasa, kesusahan dan berdo’a untuk mengatasi

kegagalan tanpa kehilangan semangat itu berarti luar biasa” (Peneliti)

“Harga sebuah kegagalan dan kesuksesan bukan dinilai dari hasil

akhir, melainkan dari proses perjuangannya” (Peneliti)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Dengan segala ketulusan hati, kupersembahkan karya ini kepada :

Allah SWT , untuk tiap helaan nafas dalam hidupku dan hanya kepada

Engkaulah aku berserah diri.

Ibu dan Ayah tercinta yang selalu memotivasi dalam pencapaian tujuan hidup ini

untuk menempuh suatu ujian berat yang harus dihadapi setiap mahasiswa. Kalian

adalah pemberi inspirasi terhebat dalam hidupku, memberi kasih sayang,

memberikan motivasi, nasehat dan untaian do’a yang senantiasa mengiringi

langkahku. Keringat kalian menghidupiku, air mata dan sujud kalian mengingatkanku

akan kebesaran-Nya. Semoga ini menjadi awal ananda bisa membahagiakan kalian

dan hanya dengan do’a yang bisa selalu ku panjatkan.

Kakakku Toni dan adikku Farid tersayang yang menjadi penyemangat, pemberi

inspirasi, canda dan tawa serta kasih sayang yang tercurah disetiap langkahku dan

disetiap putaran waktu yang terus berjalan tanpa mengenal lelah.

Kau yang entah dimana, semoga Allah SWT senantiasa memberikan berkah pada

kita dan mempertemukan kita berdua dalam kebaikan.

Keluarga dan kerabat yang telah banyak memberikan dukungan baik moril maupun

spiritual selama ini.

Sahabat-sahabat terbaikku yang selalu mendorong kegigihan dalam berjuang

meraih masa depan yang gemilang, dan telah memberikan arti ilmu persahabatan,

semoga kita bisa tetap bersahabat hingga akhir hayat nanti.

Teman-teman S1 Gizi angkatan 2006, terima kasih telah memberikan semangat,

nasehat dan warna dalam hidupku. Lulus dan menjadi sarjana bukanlah sebuah

akhir melainkan awal yang baru. Semangat!!!!

Teman-teman Paduan Suara Mahasiswa Voca Al-Kindi.

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Khairuna Hamida

Tempat/Tanggal Lahir : Surakarta, 10 Desember 1987

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jl. Nusa Penida No.13 Kp.Baru rt 01 rw 01

Pasar Kliwon Solo 57111

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Islam NDM Kauman tahun 1994

2. Lulus SD Muhammadiyah 2 Kauman tahun 2000

3. Lulus SMP Negeri 5 Surakarta tahun 2003

4. Lulus SMA Negeri 2 Surakarta tahun 2006

5.Menempuh pendidikan S1 Gizi di Universitas

Muhammadiyah Surakarta angkatan 2006

xi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan limpahan segala karunia, nikmat, dan rahmat Nya yang tidak

terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan

judul ” Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar Tentang Keamanan

Makanan Jajanan Sekolah setelah Mendapat Penyuluhan dengan Menggunakan

Strategi Berbeda”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di

Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai

pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Bapak Arif Widodo, A. Kep., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Dwi Sarbini, SST., M. Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan Surakarta.

3. Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku Dosen Pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Mutalazimah, SKM, M. Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

xii

5. Eni Purwani, S.Si, M.Si, selaku dosen penguji dan reviewer yang selama ini

selalu memberikan arahan-arahan dengan sabar dan bijaksana.

6. Ibu Dwi Sarbini, SST., M. Kes, selaku dosen penguji yang telah memberikan

masukan yang bermanfaat demikesempurnaan penyusunan skripsi ini.

7. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta yang telah menularkan banyak ilmu selama

penulis kuliah.

8. Kepala Sekolah SD Al Irsyad yang telah memberikan ijin penulis untuk

melakukan penelitian.

9. Kepala Sekolah SD Muhammadiyah 2 Kauman yang telah memberikan ijin

penulis untuk melakukan penelitian.

10. Ibu dan Ayahku tercinta, terima kasih atas dukungan dan semangat yang tak

pernah henti untuk berdo’a dan mencurahkan perhatian, cinta dan kasih

sayang tanpa batas dengan Ridho-Nya.

11. Teman-teman S1 Gizi angkatan ’06, terima kasih atas kebersamaannya,

tetap semangat.

12. Semua pihak yang telah memberikan semangat dan memberi bantuan

sehingga terselesaikannya skripsi ini.

Semoga Allah SWT membalas jasa serta budi baik yang setimpal kepada

semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini,

Amin. Harapan penulis, semoga karya sederhana ini dapat memberikan

sumbangan dan manfaat khususnya bagi perkembangan bidang gizi. Amin.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb

Surakarta, 4 Mei 2011

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................. i

ABSTRAK ........................................................................................................... ii

ABSTRACT ......................................................................................................... iii

HALAMAN JUDUL................................................................................................iv

PERTANYAAN KEASLIAN ............................................................................... ..v

HALAMAN PERSETUJUAN ...............................................................................vi

HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ vii

MOTTO ............................................................................................................. viii

HALAMAN PERSEMBAHAN .............................................................................ix

RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ x

KATA PENGANTAR ...........................................................................................xi

DAFTAR ISI ...................................................................................................... xiii

DAFTAR TABEL ................................................................................................xv

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang.........................................................................................1 B. Rumusan Masalah...................................................................................5 C. Tujuan Penelitian.....................................................................................6 D. Manfaat Penelitian...................................................................................6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teoritis......................................................................................8 1. Karakteristik Anak Sekolah Dasar......................................................8 2. Pengetahuan ....................................................................................10 3. Keamanan Makanan Jajanan Sekolah.............................................11

xiv

4. Metode Pendidikan...........................................................................15 5. Media Komik.....................................................................................17 6. Penelitian dan Pengembangan..........................................................21

B. Kerangka Teori.......................................................................................23 C. Kerangka Konsep...................................................................................23 D. Hipotesis.................................................................................................24

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian............................................................25 B. Waktu dan Tempat Penelitian................................................................26 C. Populasi dan Sampel.............................................................................26 D. Variabel Penelitian.................................................................................29 E. Pengumpulan Data................................................................................30 F. Langkah-Langkah Penelitian.................................................................31 G. Pengolahan Data...................................................................................36 H. Analisis Data..........................................................................................37

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian.....................................................39 B. Pengembangan Media Komik...............................................................41 C. Karakteristik Sampel.............................................................................43 D. Hasil Analisis Data .............................................................................44 E. Keterbatasan Penelitian........................................................................53

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan...........................................................................................54 B. Saran....................................................................................................54

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Jadwal Pelaksanaan Penelitian ......................................................... .......... 26

2. Definisi Operasional .......................................................................... .......... 29

3. Distribusi Sampel Menurut Jenis Kelamin ......................................... ...........43

4. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah tanpa Media Komik ................................................................. ........... ...........45

5. Uji Beda Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah tanpa Media Komik.................................................................. ......... ...........46

6. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah dengan Media Komik ................................................................. ........ .......... 46

7. Uji Beda Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah dengan Media Komik.................................................................. ........ ...........47

8. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kedua Kelompok... ..... ...........48

9. Distribusi Tingkat Pengetahuan Siswa pada Tiap Kelompok....... ...... ...........49

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Desain Pengembangan Produk ....................................................... 22

2. Kerangka Teori ................................................................................ 23

3. Kerangka Konsep ............................................................................ 23

4. Rancangan Penelitian............................................................... ........ 25

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Kuesioner Data Karakteristik Responden

2. Kuesioner Pengetahuan

3. Kunci Jawaban

4. Jadwal Penyuluhan

5. Output Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner

6. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner

7. Data Pengetahuan Kelompok Ceramah Tanpa Media Komik

8. Data Pengetahuan Kelompok Ceramah Dengan Media Komik

9. Hasil Analisis Univariat

10. Hasil Analisis Bivariat

11. Surat-surat Keterangan Penelitian

12. Foto-foto Penelitian

13. Lay out Komik