Top Banner
7 Penyulinga n Minyak Ketumbar Efrilia Rizky (08171010100) Demi Sulistia (081710101014) Rindang Sari (0817101010)
9

Penyulingan Minyak Ketumbar

Jun 30, 2015

Download

Documents

Er Em Je
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Penyulingan Minyak Ketumbar

7

Penyulingan

Minyak Ketumbar

Efrilia Rizky (08171010100)

Demi Sulistia (081710101014)

Rindang Sari(0817101010)

Rahayu Martha(0817101010)

Page 2: Penyulingan Minyak Ketumbar

Ketumbar (Coriandrum sativum)

Asal • Eropa selatan

Biji• 1 - 2 milimeter• tidak berisi dan

ringan

Daun• hijau• tepian bergerigi

Bunga• bunga mejemuk• berbentuk payung • berwarna putih

Buah• hampir bulat• berwarna kuning

Page 3: Penyulingan Minyak Ketumbar

Klasifikasi ilmiah:

Kingdom : Plantae (Tumbuhan)

Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)

Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)

Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)

Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)

Sub Kelas : Rosidae

Ordo : Apiales

Famili : Apiaceae

Genus : Coriandrum

Spesies : Coriandrum sativum L.

Page 4: Penyulingan Minyak Ketumbar

Komposisi zat gizi per 100 gram biji dan daun ketumbar:

Page 5: Penyulingan Minyak Ketumbar

Pengolahan ketumbar

Ketumbar

dihancurkan

Dialiri uap dr katel

kondensasi

Page 6: Penyulingan Minyak Ketumbar

Jumlah minyak yang menguap bersama uap air ditentukan oleh tiga faktor, yaitu:

besarnya tekanan uap

berat molekul masing-masing komponen dalam minyak

kecepatan keluarnya minyak

Page 7: Penyulingan Minyak Ketumbar

Factor yang mempengaruhi banyaknya minyak ketumbar yang dihasilkan:

lama penyulingan

Ukuran ketumbar

tingkat kematangan buah

varietas ketumbar

Page 8: Penyulingan Minyak Ketumbar

komponen utama minyak ketumbar

linalool 60-70%

geraniol 1,6-2,6%

geranil asetat 2-3%

kamfor 2-4%

golongan hidrokarbon(α-pinen, β-pinen, dipenten, p-simen, α-terpinen dan γ-terpinen, terpinolen dan fellandren)

20%

Page 9: Penyulingan Minyak Ketumbar

Manfaat Linalool

obat analgesik

Parfum

aroma makanan dan minuman

sabun mandi

bahan dasar lilin

sabun cuci

sintesis vitamin E

Pestisida dan insektida