PENGGOLONGAN KARBOHIDRATmgmp.p4tkipa.net/.../uploads/2020/01/RPP-KARBOHIDRAT.docx · Web viewBeberapa contoh karbohidrat dalam kehidupan sehari- hari : Serbuk glukosa (b) Gula tebu

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

A. IDENTITAS Sekolah : SMAN 2 PadangMata Pelajaran : KimiaKelas/Semester/T.P : XII/Genap/2019-2020Materi Pokok : KarbohidratAlokasi Waktu : 4 JP (2 x pertemuan)

B. KOMPETENSI INTI

Kompetensi Sikap Spiritual dan Kompetensi Sikap Sosial dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) pada pembelajaran Kompetensi Pengetahuan dan Kompetensi Keterampilan melalui keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik.

KI.1 Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.KI.2 Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerjasama,

toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional.

KI.3 Memahami,menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual,konseptual, prosedural,dan metakognitif berdasarkan rasaingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni,budaya,dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,kebangsaan, kenegaraan,dan peradaban terkait penyebabfenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural padabidang kajianyang spesifik sesuai denganbakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.

KI.4 Mengolah,menalar,menyaji,dan menciptadalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinyadi sekolah secara mandiri sertabertindak secara efektif dan kreatif,dan mampu menggunakan metodasesuai kaidah keilmuan.

C. KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI

KD3 KD43.11. Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan

makromolekul4.11. Menganalisis hasil penelusuran

informasi mengenai pembuatan dan dampak suatu produk dari makromolekul

IPK KD3 IPK KD 43.11.1 Menjelaskan struktur dan tatanama karbohidrat3.11.2 Menjelaskan sifat karbohidrat3.11.3 Membedakan jenis-jenis karbohidrat3.11.4 Menganalisis struktur dan tatanama karbohidrat3.11.5 Menganalisis sifat dan penggolongan karbohidrat

melalui percobaan atau data percobaan3.11.6 Merancang prosedur pengujian karbohidrat pada

bahan makanan

4.11.1. Mengumpulkan informasitentang pembuatan dan dampak suatu produk dari karbohidrat

4.11.2. Menyajikan informasi tentang pembuatan dan dampak suatu produk dari karbohidrat dalam bentuk poster

4.11.3. Memodifikasi rancangan prosedur pengujian karbohidrat pada bahan makanan

D. TUJUAN PEMBELAJARAN

Melalui model pembelajaran discovery learning, peserta didik menggali informasi dan mempelajari dari berbagai sumber belajar, diharapkan peserta didik dapat menggali informasi dari berbagai sumber belajar, penyelidikan sederhana dan mengolah informasi, diharapkan siswa terlibat aktif selama proses belajar mengajar berlangsung, memiliki sikap ingin tahu, teliti dalam melakukan pengamatan dan bertanggungjawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik diharapkan peserta didik dapat Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul

dan Menganalisis hasil penelusuran informasi mengenai pembuatan dan dampak suatu produk dari makromolekul dengan mengembangkan nilai karakter berpikir kritis , kreatif (kemandirian), kerjasama (gotongroyong) dan kejujuran (integritas) . )

E. MATERI PEMBELAJARANPengetahuan faktualBeberapa contoh karbohidrat dalam kehidupan sehari- hari :

(a) Serbuk glukosa (b) Gula tebu (c) Kapas

Pengetahuan Konseptual1. Karbohidrat adalah senyawa organik polihidroksi aldehid atau senyawa organik polihidroksi keton2. Aldosa merupakan kelompok karbohidrat polihidroksi aldehid3. Ketosa merupakan kelompok karbohidrat polihidroksi keton4. Berdasarkan gugus fungsi dan jumlah atom C penyusunnya, karbohidrat dapat dikelompokkan ke

dalam :

a. Aldotriosa : kelompok karbohidrat yang memiliki gugus fungsi aldehid dan 3 atom C penyusunnya.

b. Aldotetrosa : kelompok karbohidrat yang memiliki gugus fungsi aldehid dan atom C penyusunnya.

c. Aldopentosa : kelompok karbohidrat yang memiliki gugus fungsi aldehid dan 5 atom C penyusunnya.

d. Aldoheksosa : kelompok karbohidrat yang memiliki gugus fungsi aldehid dan 6 atom C penyusunnya.

e. Ketotriosa : kelompok karbohidrat yang memiliki gugus fungsi keton dan 3 atom C penyusunnya.

f. Ketotetrosa : kelompok karbohidrat yang memiliki gugus fungsi keton dan 4 atom C penyusunnya.

g. Ketopentosa : kelompok karbohidrat yang memiliki gugus fungsi keton dan 5 atom C penyusunnya.

h. Ketoheksosa : kelompok karbohidrat yang memiliki gugus fungsi keton dan 6 atom C penyusunnya.

F. PENDEKATAN, METODE DAN MODEL PEMBELAJARAN1. Pendekatan : saintifik2. Metode : diskusi kelompok, tanya jawab, dan penugasan3. Model : Discovery learning

G. MEDIA PEMBELAJARANMedia/Alat : Lembar Kerja, Papan Tulis/White Board, LCD, alat Lab, media belajar internatif.

H. SUMBER BELAJAR1. Sumber belajar:

a. Buku teks Kimia SMA kelas XII, Program peminatan kelompok Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (MIPA).

b. Website http://youtu.be/onetV5DUWKEc. Lingkungan setempat

2. Bahan ajar: LKPD

I. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN

Pertemuan PertamaIndikator Pencapaian Kompetensi (IPK) 3.11.1 Menjelaskan struktur dan tatanama karbohidrat 3.11.2 Menjelaskan sifat karbohidrat 3.11.3 Membedakan jenis-jenis karbohidrat 3.11.4 Menganalisis strukturdan tata nama karbohidrat

No Tahap Kegiatan Estimasi Waktu

1 Pendahuluan a. Memberi salam dan berdoa (Religius) sebelum pembelajaran dimulai;

b. Guru mempersiapakn siswa secara psikis dan fisik dengan mengabsen, mengecek atribut seragam siswa, merapikan tempat duduk dan bersama-sama membersihakan daerah sekitar tempat duduk

c. Guru mengintrusikan kepada peserta didik untuk mengumpulkan Barang-barang bekas yang terbuat dari plastik.

d. Menanyakan tentang menu sarapan pagi ini. Apakah kandungan senyawa dari makanan yang dimakanGuru bertanya apakah plastik itu karbohidrat?

e. Guru memberikan gambaran tentang manfaat mempelajari karbohidrat. Setelah pembelajaran, Ananda dapat menyimpulkan apa yang dimaksud dengan karbohidrat dan dapat mengelompokkan monosakarida berdasarkan gugus fungsi dan jumlah atom C penyusunnya.

f.

10’

2 Inti a. Memberi stimulus1. Memfasilitasi peserta didik untuk menyimak tayangan video

atau gambar tentang sumber, struktur, sifat, kegunaan, dan dampak penggunaan jenis- jenis karbohidrat dalam kehidupan sehari-hari

b. Identifikasi masalahMendorong peserta didik untuk mengajukan pertanyaan terkait tayangan video/gambar. Jika tidak ada peserta didik yang bertanya, guru dapat merangsang proses berfikir peserta didik dengan mengajukan pertanyaan arahan, seperti:1. Apa saja sumber-sumber karbohidrat yang sering kamu

temukan dalam kehidupan sehari-hari?2. Bagaimana karbohidrat digolongkan?3. Bagaimanakah perbedaaan struktur di antara jenis-jenis

karbohidrat(monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida)?

4. Bagaimana perbedaan sifat antara karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks?

5. Bagaimana keterkaitan antara struktur karbohidrat dengan fungsinya?

6. Bagaimana keterkaitan pola konsumsi karbohidrat dengan timbulnya gejala penyakit diabetes?

70’

No Tahap Kegiatan Estimasi Waktu

7. Bagaimana cara mengonsumsi karbohidrat dengan bijaksana?8. Membagi peserta didik ke dalam kelompok beranggotakan

lima orang. Pengelompokan dilakukan dengan memperhatikan distribusi peserta didik yang aktif dan menonjol secara akademik pada setiap kelompok.

. (berfikir kritis dan kreatif)c. Pengumpulan data

1. Membagikan LKPD 1. Polimer.2. Memfasilitasi peserta didik menggali informasi dari berbagai

sumber tentang karbohidrat.3. Memfasilitasi peserta didik untuk berdiskusi didalam kelompok

tentang melakukan kegiatan dalam LKPD 1 dan mencatat hasil observasinya dalam LKPD serta bahan presentasi. Bahan presentasi dapat berupa bahan yang ditayangkan melalui komputer/laptop, maupun yang disajikan dalam kertas plano atau whiteboard kelompok.(kolaborasi dan komunikasi)

d. Pengolahan dataPada tahap ini kegiatan mengolah data dan informasi dapat dilakukan melalui diskusi dan observasi. Memfasilitasi peserta didik melakukan diskusi terkait dengan hasil observasi dan menjawab beberapa pertanyaan dalam LKPD 1. Memfasilitasi peserta didik untuk secara berkelompok melakukan diskusi, literasi, dan tanya jawab terkait sumber, struktur, sifat, kegunaan, dan dampak penggunaan jenis-jenis karbohidrat.

e. Memverifikasi data1. Memfasilitasi peserta didik untuk menemukan keterkaitan

antara struktur karbohidrat dan sifatnya (kemampuan mereduksi larutan Fehling, sifat optis aktif).

2. Memfasilitasi peserta didik untuk merumuskan permasalahan terkait prinsip dan cara menganalisis jenis-jenis karbohidrat.

f. MenyimpulkanPeserta didik bersama guru menyimpulkan materi pembelajaran saat itu

3 Penutup a. Memfasilitasi peserta didik untuk mereview pembelajaran yang telah dilaksanakan dan menghubungkan materi dengan kehidupan sehari-hari dalam masyarakat sehingga menjadi pembelajaran bermakna bagi siswa

b. Melaksanakan penilaian untuk mengetahui ketercapaian indikatorc. Memberikan tugas kepada peserta didik, dan mengingatkan

peserta didik untuk mempelajari materi yang akan dibahas dipertemuan berikutnya yaitu dampak penggunaan produk makromolekul

d. Berdoa dan memberi salam (PPK)

10’

Pertemuan KeduaIndikator Pencapaian Kompetensi (IPK) 3.11.5 Menganalisis sifat dan penggolongan karbohidrat melalui percobaan atau data percobaan3.11.6 Merancang prosedur pengujian karbohidrat pada bahan makanan

No Tahap Kegiatan Nilai karakter

Estimasi Waktu

1 Pendahuluan a. Memberi salam dan berdoa (Religius) sebelum pembelajaran dimulai;

b. Guru mempersiapakn siswa secara psikis dan fisik dengan mengabsen, mengecek atribut seragam siswa,

Religiosistas (berdoa), gotong-royong

10’

No Tahap Kegiatan Nilai karakter

Estimasi Waktu

merapikan tempat duduk dan bersama-sama membersihakan daerah sekitar tempat duduk

c. Melalui tanya jawab menginat kembali tentang materi sebelumnya

d. Menyampaikan tujuan yang akan dicapaie. Menyampaikan garis besar cakupan materif. Menyampaikan metode pembelajaran dan teknik

penilaian yang akan digunakang. Guru menyampaikan pada siswa untuk dapat

mengetahui apakah makanan mengandung karohidrat, kita akan melakukan pengujian terhadap beberapa bahan nakanan

(piket bersama)

2 Inti a. Memberi stimulusMemotivasi peserta didik untuk memusatkan perhatian dengan cara : Memfasilitasi peserta didik untuk mengamati gambar dengan tema makanan (nasi, Buah-buahan, sirup dan kue)(literasi)

b. Identifikasi masalahPada tahap ini adalah peserta didik melalui diskusi kelompok mengidentifikasi masalah yang relevan dengan dalam berdasarkan tayangan gambar tersebut peserta didik menentukan masalah melalui kegatatan diskusi kelompok (berfikir kritis dan kreatif)

c. Pengumpulan data1. Memfasilitasi peserta didik untuk secara

berkelompok mengerjakan LKPD 2 Uji Fehling.2. Memfasilitasi peserta didik untuk mencatat data

yang diperoleh dari percobaan atau kegiatan literasi terkait pengujian karbohidrat, di antaranya uji Fehling. Jika satuan pendidikan memiliki pereaksi selain Fehling, dapat memfasilitasi peserta didik untuk melakukan pengujian karbohidrat yang lain, misalnya Uji Benedict, uji Molisch, uji Millon, uji Iodin.. (kolaborasi dan komunikasi)

d. Pengolahan data1. Memfasilitasi peserta didik untuk menganalisis

data yang diperoleh dari hasil percobaan atau literasi sehingga peserta didik dapat menggolongkan jenis-jenis karbohidrat berdasarkan sifatnya terhadap beberapa pereaksi karbohidrat.

2. Melakukan diskusi kelas dan presentasi tentang penggolongan karbohidrat.

e. Memverifikasi dataMemfasilitasi peserta didik untuk memverifikasi hasil kegiatannya dengan referensi dari berbagai sumber.. (komunikasi)

f. MenyimpulkanMemfasilitasi peserta didik untuk membuat kesimpulan dari hasil diskusi yang telah dilakukan. Guru dapat memberikan arahan agar peserta didik dapat membangun sendiri kesimpulannya dengan benar.

Kemandirian (berfikir kritis dan kreatif), gotong royong

(diskusi)

70’

3 Penutup a. Memfasilitasi peserta didik untuk mereview pembelajaran yang telah dilaksanakan dan

Religiositas (berdoa),

10’

No Tahap Kegiatan Nilai karakter

Estimasi Waktu

menghubungkan materi dengan kehidupan sehari-hari dalam masyarakat sehingga menjadi pembelajaran bermakna bagi siswa

b. Melaksanakan penilaian untuk mengetahui ketercapaian indikator

c. Guru menyampaikan materi untuk pertemuan berikutnya dan tugas rumah berupa pengujian amilum dengan betadin

d. memberikan tugas kelompok membuat poster dampak bahan makanan karbohidrat

e. Berdoa dan memberi salam

Integritas (jujur dalam penilaian)

J. PENILAIAN

1. Teknik Penilaian: a. Penilaian Sikap : Observasi/pengamatan/Jurnalb. Penilaian Pengetahuan : Tes Tertulis/Lisan/Penugasan c. Penilaian Keterampilan : Praktik/Produk/Portofolio/Projek

2. Bentuk Penilaian:a. Observasi : lembar pengamatan aktivitas peserta didikb. Tes tertulis : uraian dan lembar kerjac. Unjuk kerja : lembar penilaian presentasid. Portofolio : penilaian laporan

3. Instrumen Penilaian (terlampir)

4. Rencana Tindak Lanjuta. Remedial : pembelajaran ulang : test ulangb. Pengayaan : pembahasan soal-soal pendalaman materi

BAHAN AJAR

A. PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT1. MONOSAKARIDA

Dikelompokkan menjadi dua yaitu :- Aldosa ( Polihidroksialdehida )

Contoh :- Aldopentosa : Ribosa, C5H10O5 dan Deoksiribosa, C5H10O4 - Aldoheksosa : Glukosa, C6H12O6 dan galaktosa, C6H12O6

- Ketosa ( Polihidroksiketon )Contoh :- Ketoheksosa : Fruktosa, C6H12O6

a. Rumus Monosakarida - Struktur Terbuka ( Alifatis )

Glukosa Galaktosa Fruktosa Ribosa2-DeoksiRibosa

CHOl

H-C-OHl

HO-C-Hl

H-C-OHl

H-C-OHl

CH2OHD-Glukosa

CHOl

HO-C-H l H-C-OH

l HO-C-H

l HO-C-H

l CH2OHL-Glukosa

CHOl

H-C-OH l HO-C-H

l HO-C-H

lH-C-OH

l CH2OH

D-Galaktosa

CH2OHl

C=Ol

HO-C-H l

H-C-OHl

H-C-OHl

CH2OHD-Fruktosa

CHOl

H-C-OHl

H-C-OHl

H-C-OHl

CH2OH

D-Ribosa

CHOl

HO-C-Hl

H-C-OHl

H-C-OHl

CH2OH

D-2-Deoksi Ribosa

Catatan : D-Gluokosa dan L-Glukosa merupakan bayangan satu sama lain ( enansiomer ), hal ini dikemukakan oleh Emil Fischer

- Rumus Struktur Melingkar ( Siklis ) oleh Tollens

CH2OH

C O H H H C C OH H OH OH C C

H OH α -D-Glukosa

CH2OH

C O H H OH C C OH OH CH2OH C

H

β -D-Fruktosa- Rumus Struktur Haworth

Dibawah ( L )

CH2OH Diatas ( D ) OH O CH2OH Keterangan :

OH OH - Bentuk α jika gugus –OH terarah ke kanan

Dibawah (α ) - Bentukβ jika gugus –OH terarah ke kanan

OH OH OH Diatas (β ) OH OH

α -D-Glukosa β -L-Glukosa

b. Sifat Monosakarida

1. Larut dalam airSemua monosakarida larut dalam air dan membentuk ikatan hidrogen sebab semua monosakarida mempunyai gugus –OH )

2. Mutarotasi Semua monosakrida optis aktif tetapi setelah larut dalam air mengalami perubahan sudut putar untuk mencapai sudut putar yang stabilContoh :Larutan α -Glukosa yang baru dibuat mengalami perubahan sudut putar +113o kemudian berubah menjadi +52,7o., hal ini karena untuk mencapai kesetimbangan.

3. Teroksidasi

CHO COOH CH2OH COOH l l l ll H – C – OH [O] H – C – OH C=O [O] H – C – OH

l l l l Aldosa Ketosa

4. Tereduksi- Reduksi aldehid dan keton menjadi alkohol polivalen ( alditol )- Reduksi D-Glukosa menjadi D-Glukitol ( Sorbitol )- Reduksi D-Manosa menjadi D-Manitol

O ll C-H CH2OH l l

H-C-OH H-C-OH l l

HO-C-H H2 HO-C-Hl Katalis Ni l

H-C-OH H-C-OHl l

H-C-OH H-C-OHl l

CH2OH CH2OH D-Glukosa D-Glukitol ( Sorbitol )

2. DISAKARIDA = C12H22O11

a. Sukrosa = C12H22O11

- Diperoleh dari batang tebu, akar tanaman bit, buah-buahan dan madu.- Terhidrolisa menjadi 1 molekul glukosa dan 1 molekul fruktosa pengaruh asam atau enzim- Terjadi pembalikan arah putaran sehingga dinamakan inversi

Sukrosa + H2O Glukosa + Fruktosa +66,53o +52,7o -92,4o

- Campuran 50% glukosa dan 50% fruktosa disebut gula invert- Dalam kehidupan sehari-hari banyak digunakan untuk membuat sirup, kembang gula dan buah kaleng- Tidak mereduksi pereaksi Fehling atau Tollens- Rumus Struktur

Ikatan Glikosida CH2OH

O HOCH2 O OH OH OH O OH CH2OH

OH OH

α -D-glukosa β -D-Fruktosa

b. Maltosa = C12H22O11

- Diperoleh dari hidrolisis amilum : 2[C6H10O5]n + nH2O nC12H22O11 - Terhidrolisa menjadi 2 molekul glukosa - Digunakan untuk makanan bayi- Maltosa dapat mereduksi Fehling atau Tollens karena mempunyai gugus hemiasetal yang masih bebas- Dinamakan gula pereduksi- Rumus Struktur

CH2OH CH2OH O O OH gugus hemiasetal OH O OH OH H OH OH

α -D-glukosa β -D-Glukosa

c. Laktosa = C12H22O11

- Terdapat dalam air susu binatang mamali, air susu sapi dan manusia mengandung 5% laktosa- Disebut gula susu- Secara komersial laktosa merupakan hasil samping produksi keju- Terhidrolisa menjadi 1 molekul glukosa dan 1 molekul galaktosa- Dinamaka gula pereduksi karena dapat mereduksi Fehling atau Tollens. Hal ini laktosa mempunyai gugus

hemiasetal yang masih bebas- Rumus Struktur

CH2OH OH OH O O OH OH gugus hemiasetal OH O H OH CH2OH

β -D-Galaktosa α -D-glukosa

3. POLISAKARIDA = [C6H10O5]n- Polisakarida ( amilum, glikogen, selulosa ) merupakan polimer dari D-glukosa- Sukar larut dalam air- Tidak dapat mereduksi pereaksi Fehling, Tollens dan Benedict

a. Amilum = [C6H10O5]nAmilum ada dua jenis yaitu :1. Amilosa : polimer rantai lurus dari 1000 atau molekul glukosa dengan ikatan α ( 1-4 )2. Amilopektin : polimer rantai bercabang lurus dari 100 molekul glukosa dengan ikatan α ( 1-4 ) dan

percabangannya dengan ikatan α ( 1-6 )Amilosa lebih mudah larut dalam air daripada amilopektin

O O O O O O O Struktur Amilosa O O

O

O O O O O O Struktur Amilopektin

b. Glikogen = [C6H10O5]n- Jika tubuh kita kelebihan glukosa maka akan diubah menjadi glikogen dan disimpan di jaringan otot dan hati- Satu molekul glikogen terdiri dari 1700 sampai 600.000 molekul glukosa- Percabangan lebih banyak dari amilopektin, banyak cabang 6 sampai 12 unit glukosa

Struktur Glikogen

c. Selulosa = [C6H10O5]n- Terbentuk dari hasil fotosinteisi- Terdapat di dinding sel dan serat tumbuhan

- Merupakan polimer rantai lurus dari β -D-Glukosa dengan ikatan β - ( 1-4 )- Panjang rantai berkisar antara 2000 sampai 26.000 unit glukosa- Rantai polimer tersusun rapat dan melintir seperti serat dalam benang- Digunakan untuk membuat kertas, serat sintetis dan bahan bangunan

O O O

O O O Struktur Selulosa

B. UJI KARBOHIDRAT

1. Uji MolischKarbohidrat + larutan Aftanaftol + H2SO4 pekat terbentuk 2 lapisan ( warna merah-ungu )

2. Uji Fehling atau BenedictKarbohidrat + Fehling / Benedict endapan Cu2O ( merah bata )

3. Uji IodinAmilum + larutan Iodin Warna biru-ungu

4. Uji SeliwanoffPereaksi Seliwanoff merupakan pereaksi khusus untuk menunjukkan adanyabeberapa jenis karbohidat tertentu. Pereaksi ini terdiri atas 1,3-dihidroksibenzena (resorsinol) dan HCl encer. Uji dilakukan dengan cara mencampurkan sampel dan pereaksi, lalu memasukkannya ke dalam air mendidih selama sekitar 10 menit. Hasil uji positif mengubah warna larutan menjadi jingga.

Pengujian Karbohidrat

Contoh Soal :1. Suatu karbohidrat dengan pereaksi fehling akan memberikan endapan merah bata, dan jika di hidrolisis akan

menghasilkan dua macam karbohidrat yang berlaina. Zat tersebut adalah…

A.  maltosa                          D.  amilumB.  sukrosa                          E.  laktosaC.  selulosa

Pembahasan :

Senyawa karbohidrat (disakarida) yang bereaksi dengan pereaksi fehling adalah maltosa dan laktosa, sedangkan yang akan menghasilkan karbohidrat (monosakarida) berlainan jika dihidrolisis adalah laktosa (menghasilkan glukosa dan galaktosa).

Jawaban : E

2. Gambarkan Rumus Glukosa menurut Emil Fischer bahwa D-Glukosa dan L-Glukosa merupakan enansiomer ( bayangan cermin ) satu sama lainnya !Jawab :

Glukosa

O ll

C-Hl

H-C-OHl

HO-C-Hl

H-C-OHl

H-C-OHl

CH2OHD-Glukosa

Oll

C-Hl

HO-C-H l H-C-OH

l HO-C-H

l HO-C-H

l CH2OHL-Glukosa

3. Gambarkan dengan rumus bahwa glukosa dan alkohol dapat membentuk ikatan glikosida !Jawab :

CH2OH

O OH

OH O – R OH

4. Tuliskan persamaan reaksi hidrolisis dari :a. sukrosab. laktosac. maltos

Jawab :a. C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Sukrosa Glukosa Fruktosa

b. C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 Laktosa Glukosa Glukosa

c. C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 Laktosa Glukosa Galaktosa

INSTRUMEN PENILAIAN ANTAR TEMAN

Nama Siswa :Kelas :

no Aspek pengamatan skor1 2 3 4

1 Tidak menyontek saat mengerjakan ujian2 Tidak melakukan plagiat (mengambil/menyalin karya orang

lain tanpa menyebutkan sumber dalam mengerjakan setiap tugas

3 Mengemukakan perasaan terhadap sesuatu apa adanya4 Meminta izin ketika akan memasuki ruangan orang lain atau

menggunakan barang milik orang lain5 Mengakui dan meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan

Jumlah skorKeterangan :Skor 4 : selalu skor 2 : jarangSkor 3 : sering skor 1 : tidak pernah

INSTRUMEN PENILAIAN DIRI SENDIRI

Nama Siswa :Kelas :

no Aspek pengamatan skor1 2 3 4

1 Sikap semakin yakin dengan keberadaan Tuhan setelah mempelajari ilmu pengetahuan

2 Saya berdoa sebelum dan sesudah melakukan sesuatu kegiatan3 Saya mengucapkan syukur atas segala kurnia Tuhan4 Saya memberi salam sebelum dan sesudah mengungkapkan pendapat

di depan umum5 Saya mengungkapkan keagungan Tuhan apabila melihat kebesaranNya6 Selama melakukan tugas kelompok saya bekerjasama dengan teman

satu kelompok7 Saya melakuka tugas sesuai dengan jadwal yang telah dirancang dan

menyerahkannya tepat waktu8 Saya tidak menyontek dalam mengerjakan tugas9 Saya mengucapkan terima kasih setelah menerima bantuan dari orang

lain10 Saya berani berpendapat, bertanya dan menjawab pertanyaan

Jumlah skorKeterangan :Skor 4 : selalu skor 2 : jarangSkor 3 : sering skor 1 : tidak pernah

PENGAMATAN SIKAP

No Aspek yang Dinilai Skor Keterangan1 2 31 Rasa ingin tahu2 Ketelitian dalam menggunakan data hasil

pengamatan3 Ketekunan dalam belajar baik secara kelompok

maupun individu4 Kejujuran dalam mengolah data dan melaporkan

hasil

Rubrik penilaian Perilaku

No Aspek yang Dinilai Rubrik1. Menunjukkan rasa

ingin tahu3: menunjukkan rasa ingi tahu yang besar, antusias, aktif dalam kegiatan baik kelompok maupun individu2: menunjukkan rasa ingin tahu namun tidak terlalu antusias, dan baru aktif dalam kegiatan kelompok jika diminta1: tidak menunjukkan antusias dalam pengamatan, sulit terlibat aktif dalam kegiatan kelompok atau individu walaupun telah didorong untuk terlibat

2. Ketelitian dalam menggunakan data hasil percobaan

3: mengolah data hasil hasil pengamatan sesuai prosedur dan tepat2: mengolah hasil pengamatan sesuai prosedur tapi kurang tepat1: mengolah hasil pengamatan tidak sesuai prosedur dan hasil tidak tepat

3. Ketekunan dalam belajar baik secara kelompok atau individu

3: tekun dalam menyelesaikan tugas dengan hasil terbaik yang bisa dilakukan, berupaya tepat waktu2: berupaya tepat waktu namun menunjukkan upaya terbaiknya1: tidak berupaya sungguh-sungguh dalam menyelesaikan tugasnya, dan tugasnya tidak selesai

4. Kejujuran dalam mengolah data dan menjawab pertanyaan dalam LKPD

3: menunjukkan kejujurannya dalam menggunakan data hasil pengamatan (apa adanya) dan menunjukkan kemandirian dalam menyelesaikan masalah2: menunjukkan kejujurannya dalam menggunakan data hasil pengamatan (apa adanya) namun kurang menunjukkan kemandirian dalam menyelesaikan masalah1: tidak menunjukkan kejujurannya dalam menggunakan data hasil pengamatan (apa adanya) dan mencari jawaban dari teman lain dengan cara menyontek

Kisi-Kisi Penulisan Soal

No. Kompetensi Dasar IPK Materi

Pokok

Indikator Soal Lev

elBentuk Soal

NomorSoal

1 2 3 4 5 6 7 8Menganalisis struktur,tata nama, sifat danpenggolonganmakromolekul

Menganalisis sifat danpenggolongan karbohidratmelalui percobaan atau datapercobaan

Struktur,Tatanama,Sifat, danPenggolonganKarbohidrat2. PengujianKarbohidrat

Disajikan data hasil percobaan, siswa dapat menganalisis jenis jenis bahan makanan yang mengandung glukosa

L3 PG 1

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

KARTU SOAL NOMOR 1(PILIHAN GANDA)

Mata Pelajaran : KimiaKelas/Semester : XII/2

Kompetensi DasarMenganalisis struktur,tata nama, sifat danpenggolonganmakromolekul

MateriStruktur,Tatanama,Sifat, danPenggolongan,Karbohidrat, Pengujian Karbohidrat

Indikator SoalDisajikan data hasil percobaan, siswa dapat menganalisis jenis jenis bahan makanan yang mengandung glukosa

Level KognitifL3

Soal: Hasil uji identifikasi senyawa karbohidrat adalah sebagai berikut:- dengan pereaksi Benedict menghasilkan endapan merah bata- dengan pereaksi Tollens menghasilkan cermin perakSenyawa karbohidrat tersebut adalah .....A. sukrosaB. selulosaC. amilumD. glikogenE. glukosa

Kunci Pedoman PenskoranNOSOAL KUNCI/KRITERIA JAWABAN SKO

R

1EPereaksi Benedict digunakan untuk menunjukkan adanya gulapereduksi yang ditandai dengan terbentuknya endapan merah bata. PereaksiTollens digunakan untuk membedakan karbohidrat yang mengandung gugus

1

aldehid dan gugus keton, ditunjukkan dengan terbentuknya cermin perak (gugus aldehid). Karbohidrat yang mengandung gugus aldehid: glukosa,galaktosa, laktosa, maltosa, sedangkan yang mengandung gugus keton: fruktosa dan sukrosa.

KARTU SOAL NOMOR 2(URAIAN)

Mata Pelajaran : KimiaKelas/Semester : XII/2

Kompetensi DasarMenganalisis struktur,tata nama, sifat danpenggolonganmakromolekul

MateriStruktur,Tatanama,Sifat, dan Penggolongan,Karbohidrat,Pengujian Karbohidrat

Indikator SoalDisajikan data hasil percobaan, siswa dapat menganalisis jenis jenis bahan makanan yang mengandung glukosa

Level KognitifL3

Soal: Seorang siswa melakukan percobaan tentang uji karbohidrat menggunakanpereaksi Molisch, Benedict dan Iodin. Hasil uji sampelnya adalah sebagaiberikut:• ditambahkan pereaksi Molisch menghasilkan endapan ungu• dengan pereaksi Benedict menghasilkan endapan merah bata• larutan iodin menghasilkan perubahan warna merah coklatBerdasarkan data dia atas, analisislah jenis karbohidrat pada sampel di atas

Kunci Pedoman PenskoranNOSOAL URAIAN JAWABAN/KATA KUNCI SKOR

2Sampel + pereaksi molish endapan ungu : sampel secara umum mengandung karbohidrat (2)Sampel + Pereaksi benedict endapan endapan merah bata : sampel mengandung gugus aldehid dan keton bebas artinya mengandung gugus aldehid (2)Sampel + pereaksi iodin sampel mengandung gikogen (3)Kesimpulannya adalah sampel mengandung karbohidrat gikogen (3)

10

Instrumen KeterampilanINSTRUMEN PENILAIAN UNJUK KERJA PERCOBAAN

Nama Satuan pendidikan : SMAN 2 PADANGTahun pelajaran : 2019/2020Kelas/Semester : XII / Semester 2Mata Pelajaran : Kimia

No Nama Siswa Ketepatan Alat Kesesuaian prosedur

Ketepatan Pengukuran Total

SkorNilai Akhir4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1

123456789101112

Nilai Perolehan = SkorPerolehanSkor maksimal

×100

Rubrik penilaian Ketrampilan unjuk kerjaNo Aspek yang Dinilai Rubrik1. Ketepatan

penggunaan alat4. sangat tepat menggunakan aat dan bahan3: tepat menggunakan aat dan bahan2: kurang tepat menggunakan aat dan bahan1 tidak tepat menggunakan aat dan bahan

2. Kesesuaian prosedur 4. sangat prosedural3: prosedural2: kurang prosedural1: tidak prosedura

3. Ketepatan pengukuran

4. sangat tepat melakukan pengukuran3: tepat meakukan pengukuran2: kurang tepat melakukan pengukuran1: tidak tepat melakukan pengukuran

Instrumen Keterampilan

INSTRUMEN PENILAIAN PRODUK

Nama Satuan pendidikan : SMAN 2 PadangaTahun pelajaran : 2019/2020Kelas/Semester : XII / Semester 2Mata Pelajaran : Kimia

No Nama Siswa KONTEN SENI KREATIFITAS Total Skor

Nilai Akhir4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1

123456789101112

Nilai Perolehan = SkorPerolehanSkor maksimal

×100

Rubrik penilaian Ketrampilan produkNo Aspek yang Dinilai Rubrik1. konten 4. sangat tepat

3: tepat2: kurang tepat1 tidak tepat

2. Seni 4. sangat baik3: baik2: kurang baik1: tidak aik

3. Kreatiitas 4. sangat kreatif3: kreatif2: kurang kreatif1: tidak kreatif

PENGAMATAN SIKAP

No Aspek yang Dinilai Skor Keterangan1 2 31 Rasa ingin tahu2 Ketelitian dalam menggunakan data hasil

pengamatan3 Ketekunan dalam belajar baik secara kelompok

maupun individu4 Kejujuran dalam mengolah data dan melaporkan

hasil

Rubrik penilaian Perilaku

No Aspek yang Dinilai Rubrik1. Menunjukkan rasa

ingin tahu3: menunjukkan rasa ingi tahu yang besar, antusias, aktif dalam kegiatan baik kelompok maupun individu2: menunjukkan rasa ingin tahu namun tidak terlalu antusias, dan baru aktif dalam kegiatan kelompok jika diminta1: tidak menunjukkan antusias dalam pengamatan, sulit terlibat aktif dalam kegiatan kelompok atau individu walaupun telah didorong untuk terlibat

2. Ketelitian dalam menggunakan data hasil percobaan

3: mengolah data hasil hasil pengamatan sesuai prosedur dan tepat2: mengolah hasil pengamatan sesuai prosedur tapi kurang tepat1: mengolah hasil pengamatan tidak sesuai prosedur dan hasil tidak tepat

3. Ketekunan dalam belajar baik secara kelompok atau individu

3: tekun dalam menyelesaikan tugas dengan hasil terbaik yang bisa dilakukan, berupaya tepat waktu2: berupaya tepat waktu namun menunjukkan upaya terbaiknya1: tidak berupaya sungguh-sungguh dalam menyelesaikan tugasnya, dan tugasnya tidak selesai

4. Kejujuran dalam mengolah data dan menjawab pertanyaan dalam LKPD

3: menunjukkan kejujurannya dalam menggunakan data hasil pengamatan (apa adanya) dan menunjukkan kemandirian dalam menyelesaikan masalah2: menunjukkan kejujurannya dalam menggunakan data hasil pengamatan (apa adanya) namun kurang menunjukkan kemandirian dalam menyelesaikan masalah1: tidak menunjukkan kejujurannya dalam menggunakan data hasil pengamatan (apa adanya) dan mencari jawaban dari teman lain dengan cara menyontek

LKPD 2. Uji Fehling

1. Tujuan

Mengidentifikasi kandungan karbohidrat dalam bahan pangan menggunakan pereaksi Fehling.

2. Alat dan Bahan

Alat1. Tabung reaksi2. Rak tabung3. Gelas kimia 250 mL4. Lampu spiritus5. Kaki tiga + kawat bajaBahan1. Larutan Fehling A dan Fehling2. Larutan Glukosa 10%3. Larutan Sukrosa 10%4. Aneka bahan pangan seperti nasi, buah-buahan, kue, sirup.

3. Langkah Kerja

A. Pengujian Glukosa dan Sukrosa

1. Panaskan air kurang lebih 150 mL di dalam gelas kimia yang akan digunakan sebagai penangas air.

2. Masukkan masing-masing 1 mL larutan Fehling A dan larutan Fehling B ke dalam tabung reaksi

3. Tambahkan 1 mL larutan glukosa ke dalam tabung reaksi yang berisi arutan Fehling A dan B, kocok

hingga merata

4. Masukkan tabung reaksi ke dalam penangas air selama sekitar 1menit. Amati dan catat perubahan

warna yang terjadi

5. Dengan langkah kerja yang sama, ulangi langkah 2 - 4 tersebut menggunakan larutan sukrosa.

6. Amati dan catat perubahan warna yang terjadi.

A. Pengujian Bahan Pangan

1. Siapkan setiap bahan pangan yang akan diuji dalam bentuk larutan

dengan cara melarutkannya dalam air

2. Ujilah berbagai jenis bahan pangan menggunakan pereaksi Fehling. Amati dan catat perubahan

warna yang terjadi pada setiap pengujian bahan pangan.

4. Pengolahan Data

1. Bandingkan hasil pengujian bahan pangan dengan hasil percobaan terhadap pengujian gukosa

dan sukrosa

2. Berdasarkan hasil pengamatan, identifikasi setiap jenis bahan pangan tersebut, mengandung

glukosa atau sukrosa.

3. Tuliskan reaksi yang terjadi pada pengujian oleh pereaksi Fehling

4. Buatlah kesimpulan dari percobaan ini!