Home >Documents >PENGARUH PEMBERIAN OTAK-OTAK IKAN KEMBUNG 2019. 5. 11.¢  PENGARUH PEMBERIAN OTAK-OTAK IKAN...

PENGARUH PEMBERIAN OTAK-OTAK IKAN KEMBUNG 2019. 5. 11.¢  PENGARUH PEMBERIAN OTAK-OTAK IKAN...

Date post:22-Jan-2021
Category:
View:1 times
Download:0 times
Share this document with a friend
Transcript:
  • PENGARUH PEMBERIAN OTAK-OTAK IKAN KEMBUNG (Rastrelliger

    brachysoma) SUBSTITUSI BUAH LAMUN (Enhallus acoroides)

    TERHADAP STATUS GIZI PADA SISWA GIZI KURANG DI

    SDN CAMBAYA KECAMATAN UJUNG TANAH

    KOTA MAKASSAR 2016

    SKRIPSI

    Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Meraih Gelar

    Sarjana Kesehatan Masyarakat Jurusan Gizi Masyarakat

    Pada Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

    UIN Alauddin Makassar

    Oleh :

    NISRINA NADHIFAH ARSYAD

    70200112083

    FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

    JURUSAN KESEHATAN MASYARAKAT

    UIN ALAUDDIN MAKASSAR

    2017

  • iii

    KATA PENGANTAR

    Assalamu Alaikum wr.wb

    Segala puji hanyalah milik Allah SWT dengan segala limpahan rahmat dan

    karunia serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan

    judul “Pengaruh Pemberian Otak-otak Ikan Kembung (Rastrelliger brachysoma)

    Substitusi Buah Lamun (Enhallus acoroides) Terhadap Status Gizi Pada Siswa

    Gizi Kurang di SDN Cambaya Kecamatan Ujung Tanah Kota Makassar Tahun

    2016. guna memenuhi persyaratan dalam menyelesaikan pendidikan S1 pada

    Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Alauddin Makassar.

    Shalawat dan salam selalu tercurahkan kepada junjungan kita Rasulullah

    SAW. Semoga kita termasuk ummat yang mendapat syafaatnya.

    Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan.

    Adapun kekurangan dalam skripsi ini merupakan keterbatasan dari penulis

    sebagai manusia dan hamba Allah. Dimana, kesempurnaan semata-mata hanyalah

    milik Allah Swt. Namun dengan segala kerendahan hati, penulis

    mempersembahkan skripsi ini sebagai hasil usaha dan kerja keras yang telah

    penulis lakukan dan berharap semoga hasil penelitian ini dapat memberi manfaat

    bagi kita semua.

    Penulis menyadari bahwa, tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai

    pihak, sangatlah sulit bagi penulis untuk mengahadapi berbagai rintangan dan

    hambatan dalam proses penyusunan skripsi ini. Oleh karena itu penulis

    menyampaikan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada Ayahanda H.M.

    Arsyad B dan Ibunda Hj. Hamsiah Hamzah serta saudara-saudaraku yang dengan

    tulus mendoakan, memberikan dukungan baik dari segi moril maupun materil dan

    semangat sehingga penulis merasa kuat menjalani kehidupan ini.

  • iv

    Pada kesempatan ini juga penulis ingin menyampaikan terima kasih

    sebesar-besarnya kepada Yth:

    1. Bapak Prof. DR. H. Musafir Pababbari, M.Hi, selaku Rektor Universitas

    Islam Negeri Alauddin Makassar dan para Wakil Rektor I, II dan III.

    2. Bapak DR. dr. H. A. Armyn Nurdin, M.Sc selaku Dekan Fakultas Kedokteran

    dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar dan para

    Wakil Dekan I, II dan III.

    3. Bapak Hasbi Ibrahim, SKM., M.Kes, selaku Ketua Jurusan Kesehatan

    Masyarakat dan Bapak Azriful, SKM., M.Kes, selaku sekretaris Jurusan

    Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas

    Islam Negeri Alauddin Makassar.

    4. Ibu Dwi Santy Damayati, SKM., M.Kes selaku Dosen Pembimbing I dan Ibu

    Nurdiyanah S, SKM., MPH. Selaku dosen Pembimbing II yang telah dengan

    ikhlas meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk mengarahkan penulis

    dalam menyelesaikan skripsi ini.

    5. Ibu Syarfaini, SKM., M.Kes selaku Dosen Penguji Kompetensi dan Bapak

    Dr. H. Syahruddin Usman, M.Pd selaku Dosen penguji Integrasi Keislaman

    yang telah banyak memberikan masukan kepada penulis dalam

    menyelesaikan skripsi ini.

    6. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Prodi Jurusan Kesehatan Masyarakat Fakultas

    Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar

    yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat selama proses studi. Serta

    segenap staf Tata Usaha di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

    Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar yang banyak berjasa dalam

    proses penyelesaian administrasi selama perkuliahan hingga penyelesaian

    skripsi ini.

  • v

    7. Kepala Sekolah, Guru-guru, dan orangtua siswa SDN Cambaya yang telah

    memberikan izin serta kemudahan kepada penulis selama melakukan

    penelitian di SDN Cambaya.

    8. Sahabat-sahabatku tercinta Hj. Patmawati, Andi Rifah, Wahyuni Mansur,

    Nurul Wahyu Septiani, Arlinandari, Assriani, Nur Azizah Azis, Nurika,

    Naurah, Nurjidah, dan Nur Azizah Pratiwi atas segala bantuan, dan dukungan

    semangat yang telah diberikan kepada penulis hingga penyelesaian skripsi ini.

    9. Teman-teman Achilles 2012, khususnya pada peminatan Gizi 2012, teman-

    teman Posko I PBL, dan teman-teman KKNP angkatan 51 RS. Haji Kota

    Makassar.

    Terlalu banyak orang yang berjasa kepada penulis dari awal menempuh

    pendidikan di Universitas hingga penyelesaian skripsi ini. Hanya rasa terima kasih

    yang dapat penulis sampaikan serta do‟a dan harapan semoga Allah SWT

    melipatgandakan pahala bagi semua.

    Gowa, Maret 2017

    Penulis

    Nisrina Nadhifah Arsyad

    NIM 70200112083

  • vi

    DAFTAR ISI

    HALAMAN JUDUL........................................ ............................................ i

    LEMBAR PENGESAHAN............................................. ............................ ii

    KATA PENGANTAR……………………….. ............................................ iii

    DAFTAR ISI................................................ ................................................. vi

    DAFTAR TABEL............................................. ........................................... viii

    DAFTAR GAMBAR… ................................................................................ x

    DAFTAR GRAFIK………………….. ........................................................ xi

    DAFTAR LAMPIRAN…. ........................................................................... xii

    ABSTRAK….. .............................................................................................. xiii

    BAB I PENDAHULUAN

    A. Latar Belakang............................................. ..................................... 1

    B. Rumusan Masalah......................................... .................................... 5

    C. Hipotesis Penelitian.................... ...................................................... 5

    D. Definisi Operasional dan kriteria objektif penelitian.................... .... 5

    E. Kajian Pustaka........................... ....................................................... 8

    F. Tujuan dan Kegunaan Penelitian............................... ....................... 10

    BAB II TINJAUAN TEORITIS

    A. Tinjauan umum tentang Status Gizi............................ ...................... 12

    B. Tinjauan umum tentang Anak Usia Sekolah..................................... 23

    C. Tinjauan umum tentang Otak-otak........................... ........................ 30

    D. Tinjauan umum tentang Ikan Kembung........................... ................ 34

    E. Tinjauan umum tentang Buah Lamun.................................... ........... 42

    F. Tinjauan umum tentang Otak-otak Ikan Kembung Buah Lamun..... 45

    G. Kerangka Konsep.......................... .................................................... 47

  • vii

    BAB III METODOLOGI PENELITIAN

    A. Jenis dan Lokasi Penelitian.......................... ................................. 48

    B. Pendekatan Penelitian.................... ............................................... 48

    C. Populasi dan Sampel.......................... ........................................... 50

    D. Metode Pengumpulan Data................. .......................................... 53

    E. Instrumen Penelitian................................. .................................... 53

    F. Validasi dan Reliabilitasi Instrumen.......... ................................... 56

    G. Tekhnik Pengolahan dan Analisis Data.............. .......................... 57

    BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

    A. Hasil Penelitian.......................... ................................................... 58

    1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian.................... ................... 58

    2. Hasil Analisis…… .................................................................. 61

    B. Pembahasan……. .......................................................................... 67

    1. Asupan Energi………………………. .................................... 68

    2. Asupan Protein………….. ...................................................... 71

    3. Berat Badan………………. .................................................... 74

    4. Status Gizi…………………. .................................................. 78

    C. Keterbatasan Penelitian……………………………………… ..... 83

    BAB V PENUTUP

    A. Kesimpulan……. .......................................................................... 84

    B. Saran…………………… ............................................................. 84

    DAFTAR PUSTAKA........................

of 135

Click here to load reader

Embed Size (px)
Recommended