Pengaruh Lama Penyulingan Minyak Atsiri

8/19/2019 Pengaruh Lama Penyulingan Minyak Atsiri

1/27

engaruh Lama Penyulingan Terhadap Rendemen DanMutu Minyak Atsiri Daun Sereh Wangi

Sentosa Ginting

Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

! P"#DA$ULUA#

%! Latar &elakang!#egara kita termasuk negara penghasil minyak atsiri dan minyak ini 'ugamerupakan komoditi yang menghasilkan devisa negara! (leh karena itu padatahun)tahunterakhir ini* minyak atsiri mendapat perhatian yang +ukup ,esar daripemerintahndonesia! Sampai saat ini ndonesia ,aru menghasilkan sem,ilan 'enisminyak atsiriyaitu- minyak +engkeh* minyak kenanga* minyak nilam* minyak akar

.angi*minyak pala*minyak kayu putih dan minyak sereh .angi! Dari sem,ilan 'enis minyak atsiriiniterdapat enam 'enis minyak yang paling menon'ol di ndonesia yaitu- minyakpalaminyak nilam* minyak +engkeh dan minyak sereh .angi!Minyak sereh merupakan komoditi di sektor agri,isnis yang memiliki pasaran,agus dan ,erdaya saing kuat di pasaran luar negeri! Tetapi tanaman serehini tampaknyamasih ,anyak yang ,elum digarap untuk siap diinvestasi! Se,agai +ontohtanaman sereh.angi* tanaman penghasil minyak atsiri yang dalam perdagangan dikenaldengan nama

/ei tronella oil/! #ama ini masih asing ,agi se,agian orang* se,a, hampirsepuluh tahunle,ih sereh .angi luput dari per,in+angan dan perhatian orang 0Anonimous*%12234hususnya di Sumatera utara* tanaman sereh .angi ini masih ,elum mem,udaya*namun 'uga se,agian ke+il petani yang mengusahakan ada tanaman ini se,agaiusahasam,ilan* tanpa disertai pengolahannya atau penyulingannya! Perusahaan yangmelakukan penyulingan* menger'akannya se+ara sederhana akan menurunkank.alitasminyak yang di hasilkan! $al ini dise,a,kan +ara penyulingannya ataupunlamapenyulingannya tidak memenuhi standar!

Suatu hal yang perlu diketahui ,ah.a pada saat sekarang ini minyak sereh.angimempunyai harga pasaran yang tinggi sesudah minyak pala dan minyak lada!$al initentu akan melipat gandakan penghasilan petani! $anya masalahnya sekarangadalahmasih ,anyak para petani sereh .angi yang melakukan penyulingan hanyase+aratradisionil sa'a! Sehingga untuk mendapatkan rendemen yang tinggi sertak.alitasminyak yang dikehendaki konsu.en tidak terpenuhi! 04etaren* %1253Di,alik harga yang tinggi dari minyak sereh .angi itu* minyak ini sangatsulit

di+ari dalam 'umlah yang ,anyak* artinya dapat menghasilkan rendemen yangtinggi serta


2/27

memenuhi k.alitas ekspor! 0Anonimous* %1223&erdasarkan pertim,angan)pertim,angan atau alasan)alasan di atas* makapenulissangat* tertarik untuk melakukan penelitian tentang pengaruh lamapenyulingan terhadaprendemen dan mutu minyak sereh .angi! $asil penelitian dapat di'adikan

dasar untukmenentukan lama penyulingan yang tepat guna menghasilkan rendemen yangtinggi sertamemenuhi k.alitas yang diinginkan untuk tu'uan ekspor!

e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara %7! Tu'uan Penelitian!Penelitian ini ,ertu'uan untuk mengetahui pengaruh lama penyulinganterhadaprendemen dan mutu minyak sereh .angi yang dihasilkan!

:! $ipotesis Penelitian!Diduga lama penyulingan yang ,er,eda akan mempengaruhi rendemen dan mutu

minyak sereh .angi yang dihasilkan!

! T#;AUA# PUSTA4A

%! Tin'auan Umum Minyak Atsiri!Minyak yang terdapat di alam di,agi men'adi tiga golongan ,esar* yaitu-minyakmineral 0mineral oil3* minyak yang dapat dimakan 0edi,le


3/27

lainnya! Produksi minyak sereh se,elum perang dunia menempati pun+akyangtertinggi di pasaran dunia* ,egitu 'uga tentang mutunya! Akan tetapisetelah perang dunia produksi terse,ut menurun dengan +epat* sehingga penghasil minyak serehsampai

akhir tahun %19% nilainya seperdelapan dari nilai se,elumnya! 0Gu enther*%12=3

7! Se'arah dan Perkem,angan Minyak SerehDi ndonesia se+ara umum tanaman sereh dapat digolongkan men'adi duagolongan yaitu- sereh Lemon atau sereh ,um,u 0>ym,opogon +itratus3 dansereh Wangiatau sereh sitronella 0>ym,opogon nardus3! Umumnya kita tidak mem,edakannamasereh .angi dan sereh Lemon* meskipun kedua 'enis ini mudah di,edakan!0$arris*%12=3!Sereh Wangi di ndonesia ada 7 'enis yaitu 'enis mahapengiri dan 'enis

lena,atu!Maha pengiri dapat dikenal dari ,entuk daunnya le,ih pendek dan le,ih luasdari padae)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara 7daun yang lena,atu! Dengan destilasi 'enis ini mem,erikan hasil minyak yangle,ihtinggi dari pada lena,atu* 'uga k.alitasnya le,ih ,aik* artinya kandungangeraniol dansitronellelal le,ih tinggi dari pada lena,atu! Demikian pula* mahapengirimemerlukantanah yang le,ih su,ur* hu'an yang le,ih ,anyak* pemeliharaan yang le,ih,aik dari padalena,atu! 04etaren dan &* D'atmiko* %1=23

>atatan pertama di "ropa mengenai minyak sereh ditulis oleh #i+olaus Grimm*yaitu seorang ta,i, tentara yang ,ela'ar o,at)o,atan di >olom,o pada akhira,ad %=!Grimm menamakan rumput yang menghasilkan minyak terse,ut Arundo ndi+a(dorata!Pengiriman dari 6(lium Siree6 yang pertama sampai di "ropa adalah pada a.ala,ad %2*pada .aktu itu minyak terse,ut kelihatannya hanya sedikit diekspor! Padatahun %25%dan %255 sedikit +ontoh minyak sereh diperlihatkan di /World Fairs/ yangdiadakan diLondon dan paris! 4emudian minyak ini semakin dikenal "ropa* dankegunaannya

semakin ,erkem,ang yaitu untuk .angi).angian sa,un dan se,agai ,ahan dasardalamindustri .angi).angian! Se'ak tahun %2=8 permintaan untuk minyak serehnaik* danse'umlah ,esar dihasilkan di >eylon! Sampai tahun %218 >eylon tetapmerupakanpenghasil yang ter,esar di dunia* meskipun ;a.a sudah mulai menghasilkanminyaksereh dengan k.alitas yang le,ih ,aik! Sekarang hasil minyak tipe ;a.atelah 'auhmelampaui tipe >eylon! Walaupun demikian minyak >eylon masih dapat mela.anpersaingan dunia* karena harganya le,ih murah! 04etaren* %1253Produksi minyak sereh .angi ndonesia pada tahun tu'uh puluhan pernah

kesohordengan 'ulukan /;a.a >itronella/* namun ,e,erapa terakhir ini terusmenun'ukkan


4/27

penurunan* tahun %12: volume ekspor sitronella masih 'auh* yaitu sekitar:72!5@= kg*lalu tahun naik sedikit men'adi 9%2!@%5 kg dan tahun %12= men'adi :8=!728kg dengannilai 7 'uta dolar AS! 0anonimas* %1223!

:! 4omposisi 4imia Minyak Sereh Wangi4omponen kimia dalam minyak sereh .angi +ukup komplek* namun komponenyang terpenting adalah sitronellal dan garaniol! 4edua komponen terse,utmenentukanintensitas ,au* harum* serta nilai harga minyak sereh .angi! 4adar komponenkimiapenyusun utama minyak sereh .angi tidak tetap* dan tergantung pada ,e,erapa

%8$%28 3Geraniol merupakan persenya.aan yang terdiri dari 7 molekul isoprene dan %molekul air* dengan rumus ,angun adalah se,agai ,erikut -

>$: ) > B >$ ) >$7 ))) >$7 ) > B >$ ) >$7 ) ($

>$:

>$:

e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara :

7! Sitronellol 0 >%8$788 3Rumus ,angunnya adalah se,agai ,erikut-

>$: ) > B >$ ) >$7 ))) >$


5/27

7 ) >$ ) >$7 ) >$7 ) ($

>$: >$:

:! Sitronellal 0>%8$%@(3Rumus ,angunnya adalah se,agai ,erikut-

>$: > B >$ ) >$7 ))) >$7 ) > B >$ ) > ) $

>$:

>$:

Susunan kimia sereh.angi yang ditanam di adalah seperti pada ta,el)%!

Ta,el)%! Susunan 4imia Minyak Sereh Wangi Cang Ditanam Di Tai.an

Senya.a Penyusunan 4adar 03SitronellalGeraniolSitronellol

Geraniol AsetatSitronellil AsetatL 6 Limonene"lemol E Sesk.iterpene lain"lemene E >adinene:7 6 95%7 6 %2%7 6 %5: 6 27 6 97 6 57 6 57 6 5

Sum,er - 4etaren* %125

:! Proses Penyulingan Minyak Sereh WangiMinyak atsiri adalah ?at +air yang mudah menguap ,er+ampur denganpersenya.aan padat yang ,er,eda dalam hal komposisi dan titik +airnya*larut dalampelarut organik dan tidak larut dalam air! &erdasarkan si


6/27

Penyulingan adalah proses pemisahan komponen yang ,erupa +airan ataupadatandari 7 ma+am +ampuran atau le,ih ,erdasarkan per,edaan titik uapnya danproses inidilakukan terhadap minyak atsiri yang tidak larut dalam air minyak sereh.angi!

0Stephen* %1923!;umlah minyak yang menguap ,ersama)sama uap air ditentukan oleh :


7/27

Penyulingan langsung dapat mengaki,atkan teroksidasi dan terhidrolisis*selain itumenye,a,kan tim,ulnya hasil sampingan yang tidak dikehendaki!Pada penyulingan se+ara tidak langsung* yaitu dengan +ara memisahkanpenguapan air dengan penguapan minyak! &ahan tum,uhan diletakkan ditempattersendiri yang dialiri uap air* atau se+ara le,ih sederhana ,ahan tum,uhan

diletakkan diatas air mendidih! 0$arris* %12=3Pada a.al penyulingan* akan tersuling se'umlah ,esar geraniol dansitronellal*sedangkan pada penyulingan le,ih lan'ut* total geraniol dan sitronellalyang dihasilkansemakin ,erkurang! &erdasarkan pengalaman pada penyulingan 9*5 'am akanmenghasilkan minyak sereh .angi dengan kadar geraniol maksimum 25 persendansironellal :5 persen! Dengan demikian penyulingan diatas 9*5 'am 05) @3'am tidak akanmenam,ah kadar kedua ?at terse,ut! Lama penyulingan tergantung dari tekananuap yang

dipergunakan dan &ath* %1=%3!4omposisi sitronellal* sitronellol dan geraniol dari hasil penyulingan daun

sereh.angi varietas G)7 selama 9 'am dapat dilihat pada ta,el)7!

Ta,el)7!$asil Penyulingan Daun Sereh Wangi arietas G)7Dengan Sistim Penyulingan Uap!4adar 03 ;am keSitronellal Sitronellol GeraniolPertama4edua4etiga4eempat@:*9:

95*2%71*72%5*=5%7*59%@*:@%2*89%7*75%8*5=%:*18%:*:=2*8@

Sum,er - 4etaren* %125

Dari ta,el di atas dapat dilihat ,ah.a kadar sitronellal le,ih +epat turundi,andingkan dengan kadar sitronellol dan geraniol 0pada penyulingan 'amkedua kadar


8/27

sitronellal sudah turun sedangkan kadar geraniol turun pada penyulingan 'amketiga dankadar sitronellol turun pada 'am keempat3!

9! Syarat Mutu Minyak Sereh WangiPenye,a, ,au utama yang menyenangkan pada minyak sereh .angi adalah

sitromellal* yang merupakan ,ahan dasar untuk pem,uatan par


9/27

)))

Sum,er - Departemen Perdagangan* %1=9

Minyak sereh .angi tidak memenuhi syarat ekspor apa,ila kadar geraniol danrendah atau mengandung ,ahan aging! 4adar geraniol dan sitronellal yangrendah,iasanya dise,a,kan oleh 'enis tanaman sereh yang kurang ,aik* di sampingpemeliharaan tanaman yang kurang ,aik serta umur tanaman yang terlalu tua!&ahan),ahan daging yang terdapat dalam minyak sereh .angi ,erupa lemak* alkoholdanminyak tanah sering digunakan se,agai ,ahan pen+ampur! &ahan ini terdapatdalamminyak sereh mungkin karena ,erasal dari ,ahan kemasan yang se,elumnyamengandung?at terse,ut di atas! 04etaren den &! D'atmiko* %1=23

4.alitas minyak ,erdasarkan kandungan geraniol dan sitronellal dapatdigolongkan men'adi : golongan seperti pada ta,el)9!

Ta,el ) 9!Standar Mutu Minyak Sereh Wangi&erdasarkan 4adar Geraniol Den Sitronellal

4.alitas Geraniol 03I Sitronellal 03IIA&>Tidak ,oleh 2528 6 25

25Tidak ,oleh :5))Sum,er - &alai Penelitian 4imia &ogor

I B persen total geraniolII B persen total sitronellal

e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara =! &A$A# DA# M"T(D" P"#"LTA#

%! &ahan Penelitian&ahan ,aku yang digunakan dalam penelitian ini adalah daun sereh .angi0>ym,opogmn nardus3 yang diperoleh dari daerah Dolok Melangir 4a,upatenSimalungun!7! Perakitan dan &ahan 4imia Cang Digunakan) $>l 8*5 #) Alkohol 15) AJuades) $idroksi Amonium klorida dalam etanol) 4($ 8*5 # dalam etanol 15

) &rom


10/27

) #atrium >lorida+) #atrium >ar,onat) Magnesium sulorong pemisah) Alat pemanas elektrik) 4ertas lakmus) Tim,angan listrik) #era+a analitik) "rlemmeyer) &uret) Pipet) Ta,ung reaksi) Gelas piala) 4ertas saring) 4ondensor) Piknometer

) Water ,ath) Re


11/27

6i' B Galat pada setiap unit per+o,aan pada tara< ke 6i'

&ila terdapat per,edaan yang nyata 0I3 dimana Fh K F!85 atau ,er,edasangatnyata 0II3 di Fh K F!8%* maka pengu'ian dengan u'i ,eda rata 6 rata DMRT0Dun+ants

Multiple Range Test3 dengan menggunakan ta,el SSR!85 den SSR!8% yangdisesuaikandengan D& a+ak yang diperoleh* yang dise,ut 'uga u'i ,eda rata)rata LSR0LeastSigni


12/27

pen+u+ian ini kedalam +orong pemisah* kemudian ditunggu sampai +airanmemisahdengan sempurna* setelah itu lapisan airnya di,uang! >u+i lapisan minyakdengandiko+ok menggunakan 58 ml larutan natrium elorida* dan ditunggu sampaiminyak

terpisah sempurna* diko+ok lagi! hal ini diulangi sampai : kali pengo+okan!Pen+u+iandiulangi seperti hal diatas dengan larutan natrimum kar,onat* natriumelorida lagimasing)masing dengan 58 ml! Dan terakhir di+u+i dengan 78 ml aJuades 'ugadengan :kali pengo+okan! Dan pisahkan lapisan minyak! Setelah pen+u+ian di+elupkankertaslakmus sehingga larutan men'adi netral! 4emudian lapisan minyak dipindahkankedalamta,ung reaksi yang kering* tam,ahkan : gram #atrium sul


13/27

sesuai dengan perlakuan* sampai ter'adi .arna kuning kehi'au)hi'auan*kemudiandipindahkan separuh dari +ampuran ini ke dalam erlemmeyer yang* disimpantadi*kemudian dititrasi dengan $>l 8*5 # $>l sampai ter'adi .arna kuning muda*di

pindahkan lagi ke dalam la,u yang satu lagi* dan di+ampur* dikem,alikanlagi separuhdari larutan ke dalam erlemmeyer yang satu lagi* di lan'utkan +ara inisampai suatu saatpenam,ahan 8*5 # $>l ke dalam erlemmeyer itu tidak lagi menim,ulkanperu,ahan.arna ,ila di,andingkan dengan .arna larutan yang terdapat didalamerlemmeyer kedua* kemudian ,uat ,lankonya!

M0% 6

8 3Total >itronellal 03 B ))))))))))))))))))))))))))) l untuk penentuan% B olume 8*5 # $>l untuk ,lanko


14/27


15/27

a"D>A&A

A4eterangan - #otasi huru< yang sama menun'ukkan tidak ,er,eda nyata sanuntuk huru<yang ,er,eda menun'ukkan ,er,eda nyata!

Dari ta,el )5 di atas dapat dilihat per,edaan rendemen minyak sereh .angikarenapengaruh lama penyulingan! Untuk memper'elas tingkat per,edaan terse,utdapat dilihatpada gra


16/27

.aktu penyulingan maka rendemen yang diperoleh semakin tinggi sampai lamapenyulingan tertentu rendemen ini tidak akan ,ertam Dalam hal ini lamapenyulingan 9*5'am menghasilkan rendemen yang tertinggi yaitu %*7 ! Dan pada lamapenyulingan 5'am tidak menam,ah rendemen minyak* hal ini dise,a,kan pada lama

penyulingan 5 'amtidak ada lagi sel)sel minyak yang dapat ditarik atau diuapkan* denganperkataan lainminyak telah ha,is tersuling!Semakin disuling sampai ,atas 9*5 'am rendemen minyak akan semakin naik*halini dise,a,kan oleh semakin ,anyaknya panas yang diterima oleh ,ahan untukmenguapkan sel)sel minyak dari ,ahan dan semakin ,anyak uap yang,erhu,ungandengan sel)sel minyak lama ;aringan ,ahan* sehingga minyak yangterekstraksi semakin,anyak! Di samping itu semakin lama penyulingan maka semakin ,anyak panasyang

diterima dan proses di


17/27

>D"F9=*:991*85

5%*:157*:957*@157*81<eda,a,+F">D

A&AA&>4eterangan - #otasi huru< yang sama menun'ukkan tidak ,er,eda nyata sanuntuk huru<yang),er,eda menun'ukkan per,edaan yang sangat nyata!

Dari ta,el @ di atas dapat dilihat per,edaan total geraniol minyak sereh.angikarena pengaruh lama penyulingan! Untuk memper'elaskan tingkat per,edaanterse,utdapat dilihat se,agaimana terdapat pada gra


18/27

sereh dalam penelitian ini mengandung total geraniol redah* sehingga minyakini tidakmemenuhi yang stender k.alitas ekspor! Dalam literatur telah dise,utkan,ah.a totalgeraniol untuk k.alitas ekspor minimum harus 25! 0Departemen perdagangan*%1=93

e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara %9Rendahnya total geraniol terse,ut dipengaruhi oleh ,e,erapa


19/27

Ta,el)=!Least SigniD"F

:1*2@298*5559:*5=195*5=195*2%@95*%59eedaa,a,+"

"&>DAA&A&>e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara %54eterangan - #otasi huru< yang sama menun'ukan tidak ,er,eda nyata danuntuk huru<yang ,er,eda menun'ukan per,edaan yang sangat nyata!

Dari ta,el )= diatas dapat dilihat per,edaan kadar sitronellal minyak sereh.angi karenapengaruh lama penyulingan! Untuk memper'elas tingkat per,edaan terse,ut

dapat dilihatse,agaimana terdapat pada gra


20/27

Dari gam,ar): dapat dilihat dengan 'elas per,edaan total sitronellalminyak sereh.angi aki,at perlakuan penyulingan yang ,er,eda! Dari gra


21/27

minyak akan terpolimerisasi yang menghasilkan polimer)polimer dengan ,eratmolekulyang le,ih tinggi! 04etaren dan &! D'atmiko* %1=23!;ika kita ,andingkan dengan total geraniol total sitronellal pada lamapenyulingan9*5 'am sudah menun'ukkan penurunan* sedangkan total geraniol menun'ukkan

penurunan pada lama penyulingan 5 'am! $al ini dise,a,kan sitronellalmempunyai titikdidih yang %e,ih rendah 0775o>3 di,andingkan dengan titik didih geraniol 07:8o>3*sehingga sitronellal le,ih mudah hilangnya! 04etaren* %1253!

9! &o,ot ;enis Minyak Sereh WangiDari hasil penelitian ternyata lama penyulingan mem,eri pengaruh yangnyata0P 8*853 terhadap ,o,ot 'enis minyak sereh .angi* hal ini dapat dilihat

pada lampiran)2!Per,edaan ,o,ot 'enis dari setiap perlakuan lama penyulingan telah diu'idenganu'i Least Signi


22/27


23/27

Pada gra


24/27

A&>D"F

%*9=77%*9=8=%*9@18%*9@@=%*99@=%*9@@5aa,a,+,++,+A

A&A&&&&4eterangan - #otasi huru< yang sama menun'ukkan tidak ,er,eda nyata danhuru< yang,er,eda menun'ukkan ,er,eda*nyata!

Dari ta,el)1 dapat dilihat per,edaan indeks ,ias minyak sereh .angi karenapengaruh lama penyulingan! Untuk memper'elas tingkat! per,edaan terse,utdapat dilihatse,agaimana terdapat pada gam,ar)5!

Dari gra


25/27

aki,atnya indeks ,ias akan semakin ke+il!

e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara %1

! 4"SMPULA# DA# SARA#

%! 4esimpulan

%!% Lama penyulingan mem,eri pengaruh yang sangat nyata 0P 8*8%3 terhadaprendemen* total geraniol* total sitronellal dan mem,eri pengaruh yangsangat

nyata 0P @*853 terhadap ,o,ot 'enis dan indeks ,ias!

%!7 Lama penyulingan yang terlalu lama 0diatas 9*5 'am3 akan menurunkanmuturendemen yang dikehendaki!

%!: Minyak sereh .angi dalam penelitian ini tidak memenuhi stander mutueksporskarena mengandung total geraniol yang rendah!

7! Saran

7!% Perlu diadakan penelitian le,ih lan'ut mengenai tekanan dan temperatur

yangdigunakan pada penyulingan minyak sereh .angi!


26/27

7!7 Untuk menghasilkan mutu dan rendemen yang dikehendaki* lama penyulinganyang optimum adalah 9* 5 'am!

e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara 78DAFTAR PUSTA4A

Anonimous* %1=8! Spesi


27/27

4etaren* S* %12%! Minyak Atsiri! ;urusan Teknologi ndustri* FakultasTeknologiPertanian* nstitut Pertanian &ogor!

4etaren* S* %125! Pengantar Teknologi Minyak Atsiri* &alai Pustaka

;akarta!e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara 7%Mangum.iyoto* W* %1=:! lmu Alam ;ilid * "rlangga ;akarta!

Ri+hards* W! F* %199* Peratalog Frit?s+he &rothern+! #e.Cork!

Rusli* S* %1==! 4onstruksi Unit Penyulingan Sereh Wangi* Sereh Dapur Dan>engkeh*Lem,aga Penelitian Tanaman ndustri!

Satyadi.iria* C* %1=1! Pem,uatan Minyak Atsiri! Dinas Pertanian* Medan!

Winarno* F!G* D! Fardia?*R! Ansori Dan S! 4etaren* %1=:! 4imia (rganik !DepartemenTeknologi $asil Pertanian* P&* &ogor!e)USU Repository 6 7889 Universitas Sumatera Utara 77

Pengaruh Lama Penyulingan Minyak Atsiri

Documents