PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA … file... uji hipotesis yang terdiri dari uji F ... tergolong rata-rata baik dan kinerja rata-rata sangat baik untuk uji ... displin (X2),

PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI

MELIA BALI INDONESIA

NI PUTU AYU LARASWATI1012014012

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA

i

FAKULTAS PARIWISATAUNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR2016

ii

PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI

MELIA BALI INDONESIA

Laporan Akhir Program ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata (SST.Par)

NI PUTU AYU LARASWATI1012014012

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATAFAKULTAS PARIWISATAUNIVERSITAS UDAYANA

i

DENPASAR2016

ii

ABSTRAKProgram Studi Diploma IV Pariwisata

Fakultas PariwisataUniversitas Udayana

Laporan Akhir ProgramA. Nama : Ni Putu Ayu LaraswatiB. Judul : Pengaruh Budaya Kerja Terhadap Kinerja

Karyawan Housekeeping Departement di Melia Bali Indonesia

C. Jumlah Halaman : xiii+114 Halaman ( Ilustrasi : Tabel dan Gambar )D. Isi Ringkasan :

Melia Bali Indonesia merupakan hotel bintang lima 5 (lima) yang berada dikawasan Indonesia Tourism Development Coorporation (ITDC) Nusa Dua Bali. Penelitian ini di latarbelakangi oleh kegiatan dan kebiasan sehari-hari dalam melakukan pekerjaan sesuai peranan sumber daya manusia sebagai pelaku dan penentu keberhasialan dari satu manajeman yang sudah memiliki aturan-aturan yang ditetapkan oleh hotel kepada karyawan dengan memberikan perhatian baik berupa moral maupun material, karena aturan tersebut di buat sebagai salah satu wujud dari penerapan budaya kerja. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan nilai budaya kerja terhadap kinerja karyawan Housekeeping Departement di Melia Bali Indonesia.

Jenis dan sumber data yang digunakan adalah data kuantitatif dan data kualitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu observasi, dokumen, wawancara tidak terstruktur, dan kuesioner. Teknik penentuan sampel yang digunakan berupa data sensus yang menggunakan semua populasi sebagai sampelnya yang berjumlah 106 karyawan housekeeping. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis kuantitatif, uji validitas dan reabilitas, uji asumsi klasik yang terdiri dari uji normalitas, multikoenaritas, dan heterokidastisitas, analisis linear berganda, anlisis korelasi berganda (simultan), uji hipotesis yang terdiri dari uji F-test dan T-test, analisis koefisien determinasi.

Hasil dari pelitian ini adalah analisis deskriptif kuantitatif budaya kerja tergolong rata-rata baik dan kinerja rata-rata sangat baik untuk uji validitas dan reabilitas dari kelima indikator budaya kerja yaitu kerja keras (X1), displin (X2), produktifitas (X3), konsisten (X4), kerjasama (X5) dinyatakan valid terhadap pengaruh kinerja karyawan (Y) karena r hitung lebih lebih besar dari r tabel yaitu 0,30. Hasil analisis regresi linear berganda diperoleh kelima indikator berpengaruh untuk peningkatan kinerja karyawan. Hasil uji F diperoleh nilai F hitung 89,744 dimana nilai tersebut lebih besar dar F tabel 2,30 maka dapat dikatakan bahwa budaya kerja berpengaruh postif dan signifikan terhadap kinerja karyawan, selain itu hasil dar R2 diperoleh 0,740 artinya sebesar 26,0 persen pengaruh budaya kerja terhadap kinerja karyawan di pengaruhi oleh indikator lain yang tidak dijelaskan pada penelitian ini.E. Kata kunci : Budaya Kerja, Kinerja Karyawan, Housekeeping

Departement

iii

ABSTRACTDiploma IV Tourism Programe

Faculty Of TourismUdayana University

Final Report A. Name : Ni Putu Ayu LaraswatiB. Title : Influence of Work Culture on Employee

Performance of Housekeeping Departement at Melia Bali

C. Number Of Pages : xiii+114 Page ( Ilustrasi : Tabel and Picture )D. Sumarry :

Melia Bali Indonesia is a five-star hotel 5 (five), come within the Indonesia Tourism Development Coorporation (ITDC) Nusa Dua, Bali. The research on background by activities and everyday customs in doing work appropriate human resources role as perpetrators and a determination of succes from a single management that already have the rules set by the hotel to give employees with good care be of moral as well as material, about the rules in the created by hotel due these rules made as one manifestation of the implementation of the work culture. The purpose of this research is to know the application of work culture on performance of employees of housekeeping department at the Melia Bali Indonesia.

Types and sources of data the data used are quantitative and qualitative data. Data collection techniques are used namely observation, documents, unstructured interviews, and questionnaires. The technique of determination of samples used in the form of census data that utilise all the population as sampelnya of 106 employees of housekeeping. Data analysis technique used is quantitative analysis, test the validity and reabilitas of classic assumption test, which consists of a test of normality, multikoenaritas, and heterokidastisitas, an analysis of the multiple linear correlation analysis, multiple (simultaneous), test the hypothesis that consists of a test F-test and T-test, analysis of the coefficient of determination.

The results of this Descriptive analysis work culture classified as average to good performance as average very good to research is to test the validity and reabilitas of the five indicators of work culture that is hard work (X 1), disciplined (X 2), productivity (X 3), the inconsistent (X 4), cooperation (X 5) declared valid against the influence of employee performance (Y) because r count more greater than r table 0.30. Multiple linear regression analysis results obtained five influential indicators for improved performance of employees. F test results retrieved value F calculate the value where 89.744 larger dar F 2.30 table then it can be said that the work culture positive and significant effect on performance of employees, besides the results of dar R2 retrieved 0.740 meaning of work culture influence 26.0 percent against the performance of employees in other indicators of influence by not described in this research.

iv

E. Keyword : Work Culture , Employee Performance, Housekeeping Departement.

v

HALAMAN PENGESAHAN

PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI MELIA BALI INDONESIA

Nama : Ni Putu Ayu LaraswatiNIM : 1012014012

Telah dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN Pada tanggal 23 Mei 2016 di Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana.

Disetujui :

Pembimbing I Pembimbing II

Dra. Anak Agung Putri Sri, M.Si , Ni Ketut Arismayanti, S.ST.Par,.M.Par NIP. 196009061986012002 NIP. 198105262003122022

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pariwisata Ketua Progran Studi Diploma IV Pariwisata Universitas Udayana Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana

Drs. I Made Sendra,M.Si Ni Made Ariani, SE,M.ParNIP.19650822 2000031001 NIP.197801282006042027

vi

HALAMANG PENGESAHAN PENGUJI

PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI MELIA BALI INDONESIA

Laporan akhir ini telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 23 Mei 2016 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN

TIM PENGUJI

Ketua : Dra. Anak Agung Putri Sri, M.Si (

)

Sekretaris : Ni Ketut Arismayanti, S.ST.Par,.M.Par (

)

Anggota : 1. Drs. Ida Bagus Ketut Astina, M.Si (

)

2. Drs. I Nyoman Jamin Ariana, M.Par (

)

3. Ni Made Ariani, SE., M.Par (

)

Mengetahui,

Ketua Program Studi Diploma IV PariwisataFakultas Pariwisata

vii

Universitas Udayana,

Ni Made Ariani, SE., M.Par. NIP. 197801282006042027

viii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena

berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir.

Laporan ini berjudul “Pengaruh Budaya Kerja terhadap Kinerja Karyawan

Housekeeping Departeman di Melia Bali Indonesia ” dapat penulis selesaikan

tepat pada waktunya.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan akhir ini tidak akan bisa

terwujud tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan

ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.Si. selaku Dekan Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana.

2. Ibu Ni Made Ariani, SE., M.Par, selaku Ketua Program Studi Diploma IV

Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana dan selaku penguji II

yang telah banyak memberikan saran untuk penyempurnaan laporan akhir

ini.

3. Ibu Dra. AA. Putri Sri, M.Si, selaku pembimbing I yang telah sabar

membimbing laporan akhir ini.

4. Ibu Ni Ketut Arismayanti, SST.Par.,M.Par selaku pembimbing II yang

telah sabar membimbing laporan akhir ini.

5. Bapak Drs. IB. Ketut Astina, M.Si, selaku pembimbing akademik yang

telah membimbing dari semester awal hingga saat ini.

ix

6. Bapak Drs. I Nyoman Jamin Ariana, M.Par, Selaku penguji I yang telah

banyak memberikan saran dalam penyempurnaan laporan akhir ini.

7. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Pariwisata Universitas Udayana yang

selama ini telah mengajari berbagai hal dan kemampuan.

8. Seluruh pegawai yang ada di Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

yang telah membantu dan melayani dengan sangat baik selama ini.

9. Ibu Happy Hapsari selaku Human Resources di Melia Bali Indonesia.

10. Bapak Sukma selaku Human Resources Trainee coordinator di Melia

Bali Indonesia.

11. Bapak Mamun selaku Housekeeper dan seluruh staff Housekeeping

Department yang sudah memberikan informasi yang diperlukan.

12. Orang tua dan keluarga penulis yang mendukung, menyemangati dan

menemani penulis secara moral dan material dalam menyelesaikan

laporan ini.

13. Teman-teman seperjuangan angkatan 2010, yang saling mendukung dan

menyemangati.

Laporan Akhir ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis

mengaharapkan segala kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga

Laporan Akhir ini dapat berguna bagi pihak-pihak yang membutuhkannya.

Denpasar, Juni 2016

Penulis

x

xi

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN LAPORAN AKHIR PROGRAM

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Ni Putu Ayu Laraswati

NIM : 1012014012

Program Studi : Diploma IV Pariwisata

Menyatakan bahwa memang benar Laporan Akhir Program ini adalah hasil karya

sendiri bukan plagiat hasil karya orang lain. Apabila dikemudian hari terbukti

bahwa karya ilmiah ini bukan karya saya sendiri atau plagiat hasil orang lain,

maka saya bersedia menerima sanksi ketentuan perundang-undangan yang

berlaku.

Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana

mestinya.

Denpasar, Juni 2016

Yang membuat pernyataan

Materai 6000

Ni Putu Ayu Laraswati

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... iABSTRAK ..................................................................................................... iiABSTRACT.................................................................................................... iiiHALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ivHALAMAN PENEGSAHAN PENGUJI....................................................... vKATA PENGANTAR ................................................................................... viSURAT PERNYATAAN KEASLIAN LAPORAN AKHIR PROGRAM ... viiiDAFTAR ISI .................................................................................................. ixDAFTAR TABEL .......................................................................................... xiDAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xiiDAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiii

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................... 11.1 Latar Belakang ............................................................................................... 11.2 Rumusan Masalah .......................................................................................... 71.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................... 71.4 Manfaat Penelitian ......................................................................................... 71.5 Sistematika Pembahasan ................................................................................ 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................. 102.1 Telaah Penelitian Sebelumnya ....................................................................... 102.2 Tinjauan Konsep ............................................................................................ 18

2.2.1 Tinjauan Tentang Budaya Kerja ............................................ 182.2.2 Tinjauan Tentang Kinerja

262.2.3 Tinjauan Tentang Karyawan

322.2.4 Tinjauan Tentang Housekeeping

332.2.5 Tinjauan Tentang Hotel

352.3 Hipotesis Penelitian

38

BAB III METODE PENELITIAN

40

xiii

3.1 Lokasi Penelitian40

3.2 Definisi Operasional 41

3.3 Jenis dan Sumber Data 45

3.3.1 Jenis Data 46

3.3.2 Sumber Data 46

3.4 Teknik Pengumpulan Data 48

3.5 Teknik Penentuan Sampel 49

3.6 Teknik Penentuan Informan 50

3.7 Teknik Analisis Data 50

3.7.1 Analisis Kualitatif

503.7.2 Analisis Deskriptif Kuantitatif

503.7.3 Analisis Koefisien Determinasi

59

xiv

BAB IV PEMBAHASAN

604.1 Gambaran Umum Hotel Melia Bali Indonesia

604.1.1 Sejarah Hotel Melia Bali

604.1.2 Klasifikasi Hotel Melia Bali

614.1.3 Fasilitas Hotel Melia Bali

624.1.4 Struktur Organisasi Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping

704.1.5 Tugas dan Tanggung Jawab

724.2 Pembahasan

804.2.1 Penerapan Budaya Kerja Oleh Karyawan Housekeeping Departement

804.2.1.1 Hasil Kuesioner Budaya Kerja Karyawan

Housekeeping Departement.............................................. 804.2.2 Pengaruh Budaya Kerja Terhadap Kinerja Housekeeping

Departement………………………………………………..83

4.2.2.1 Hasil Kuesioner Kinerja Karyawana Housekeeping Departement

834.2.3 Hasil Uji Validitas …………………………………

......................................................................

......................................................................83

4.2.4 Hasil Uji Reabilitas ......................................................................................................................................................................86

xv

4.2.5 Hasil Uji Asumsi Klasik

874.2.5.1 Hasil Uji Normalitas

................................................................................... ...................................................................................87

4.2.5.2 Hasil Uji Multikolinearitas......................................................................................................................................................................87

4.2.5.3 Hasil Uji Heteroskedastisitas......................................................................................................................................................................88

4.2.6 Karakteristik Responden ....................................................................................................................................89

4.2.6.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ....................................................................................................................................89

4.2.6.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia………….. 904.2.6.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat

Pendidikan........................................................................ 914.2.6.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Bekerja

...................................................................................

...................................................................................92

4.2.7 Pengaruh Budaya Kerja Secara Simultan Terhadap Kinerja Karyawan Housekeeping Departement Pada Hotel Melia Bali Indonesia……………………………………………….

944.2.8 Pengaruh Budaya Kerja Secara Parsial Terhadap Kinerja

Karyawan Housekeeping Departement Pada Hotel Melia Bali Indonesia……………………………………………….....................................................................................................................................................................................................94

4.2.9 Analisis Regresi Berganda

994.2.10 Analisis Korelasi Berganda

xvi

..................................................................................................

..................................................................................................105

4.2.11 Analisis Determinasi Berganda....................................................................................................................................................................................................106

BAB V SIMPULAN DAN SARAN

1075.1 Simpulan

1075.2 Saran

109

DAFTAR PUSTAKA

xvii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Kunjungan Langsung Wisatawan ke Bali 2011-2015 ............. 2Tabel 1.2 Jumlah Karyawan Housekeeping pada Hotel Melia Bali

Indonesia Tahun 2016 ......................................................................................................................................................................................................4

Tabel 1.3 Tingkat Hunian Kamar Hotel Melia Bali Indonesia Pada Tahun 2013-2015......................................................................................................................................................................................................6

Tabel 2.1 Perbedaan Dan Persamaan Telaah Penelitian Sebelumnya ..... 15Tabel 3.1 Mapping Concept Variabel, Indikator, dan Modifikasi

Indikator ......................................................................................................................................................................................................43

Tabel 3.2 Indikator Variabel Sebelumnya ......................................................................................................................................................................................................45

Tabel 3.3 Katagori Skala Sikap Pengaruh Budaya Kerja Terhadap Kinerja Karyawan ......................................................................................................................................................................................................49

Tabel 3.4 Tingkat Korelasi dan Kekuatan Hubungan ......................................................................................................................................................................................................54

Tabel 4.1 Publised Rates (USS) di Hotel Melia Bali ......................................................................................................................................................................................................65

Tabel 4.2 Jenis-Jenis Meeting Room di Hotel Melia Bali Pada Tahun 2015 ......................................................................................................................................................................................................67

Tabel 4.3 Hasi Kuesioner Budaya Kerja Karyawan Housekeeping Departement

xviii

...................................................................................................

...................................................................................................81

Tabel 4.4 Hasil Kuesioner Kinerja Karyawan Housekeeping Departement ......................................................................................................................................................................................................82

Tabel 4.5 Jumlah dan Presentase Karyawan Berdasarkan Jenis Kelamin Housekeeping Departement Hotel Melia Bali......................................................................................................................................................................................................83

Tabel 4.6 Jumlah dan Presentase Karyawan Berdasarkan Usia Housekeeping Departement Hotel Melia Bali......................................................................................................................................................................................................84

Tabel 4.7 Jumlah dan Presentase Karyawan Berdasarkan Tingkat Pendidikan Housekeeping Departement Hotel Melia Bali......................................................................................................................................................................................................85

Tabel 4.8 Jumlah dan Presentase Karyawan Berdasarkan Lama Bekerja Housekeeping Departement Hotel Melia Bali......................................................................................................................................................................................................87

Tabel 4.9 Hasil Uji Validitas untuk Variabel Budaya Kerja (X) dan Kinerja (Y) ......................................................................................................................................................................................................94

Tabel 4.10 Hasil Uji Reliabilitas untuk Variabel Budaya Kerja (X) dan Kinerja (Y)......................................................................................................................................................................................................90

Tabel 4.11 Hasil Uji Multikolinearitas (Tolerance dan VIF)......................................................................................................................................................................................................92

Tabel 4.12 Hasil Uji Heteroskedastisitas (Metode Glejser)

xix

...................................................................................................

...................................................................................................93

Tabel 4.13 Hasil Uji Regresi Linier Berganda ......................................................................................................................................................................................................93

Tabel 4.14 Hasil Uji Regresi Linier Berganda (Tabel Coefficents) ......................................................................................................................................................................................................94

Tabel 4.15 Hasil Uji Korelasi Berganda ......................................................................................................................................................................................................105

xiiixiiixiiixiii

xx

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Kurva Ditribusi Uji F tes ......................................................................................................................................................................................................57

Gambar 3.2 Kurva Ditribusi Uji – t tes ......................................................................................................................................................................................................59

Gambar 4.1 Struktur Oragnisasi Housekeeping Department Hotel Melia Bali Tahun 2015 ......................................................................................................................................................................................................71

Gambar 4.2 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho (Uji F test)

97Gambar 4.3 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho Kekrja Keras

(Uji F test)......................................................................................................................................................................................................102

Gambar 4.4 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho Disiplin (Uji F test)......................................................................................................................................................................................................102

Gambar 4.5 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho Produktivitas (Uji F test)......................................................................................................................................................................................................103

Gambar 4.6 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho Konsisten (Uji F test)......................................................................................................................................................................................................104

Gambar 4.7 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho Kerjasama (Uji F test)

xxi

...................................................................................................

...................................................................................................104

xxii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Daftar Responden Karyawan Housekeeping Departement Hotel Melia Bali Indonesia Tahun 2016…………………...

115Lampiran 2 Kuesioner Penelitian.................................................................

...................................................................................................119

Lampiran 3 Tabel Distribusi t (α=0,05)..........................................................................................................................................................125

Lampiran 4 Tabel Distribusi F (α=0,05).........................................................................................................................................................126

Lampiran 5 Tabulasi Data Kuesioner..............................................................................................................................................................128

Lampiran 6 Uji Validitas.................................................................................................................................................................................146

Lampiran 7 Uji Reliabilitas ............................................................................................................................................................................151

Lampiran 8 Asumsi Klasik..............................................................................................................................................................................158

Lampiran 9 Analisis Regresi Linear Berganda ..............................................................................................................................................160

Lampiran 11 Gambar Dekomentasi ..................................................................................................................................................................162