PEMANFAATAN MIKROBA PEMANFAATAN MIKROBA DALAM KEHIDUPAN DALAM KEHIDUPAN MANUSIA MANUSIA Dra. Christina Nugroho Ekowati, Dra. Christina Nugroho Ekowati, M.Si M.Si
PEMANFAATAN PEMANFAATAN MIKROBAMIKROBA
DALAM KEHIDUPAN DALAM KEHIDUPAN MANUSIAMANUSIA
Dra. Christina Nugroho Ekowati, Dra. Christina Nugroho Ekowati, M.SiM.Si
ActinomycetesOscilatoria Khamir.Yeast
Bakteri Jamur/Kapang
ACTINOMYCETES:=prokariotik=Heterotrof=Sumber energi, Sumber karbon: senyawa organik
ALGAE:=Eukariotik/Prokariotik=Autotrof=Sumber energi: cahaya=Sumber karbon: CO2
JAMUR DAN KHAMIR:=Eukariotik=Heterotrof=Sumber energi, sumber karbon senyawa organik: Karbohidrat, Protein, Lemak
BAKTERI=Prokiariotik=Heterotrof=Sumber energi, sumber karbon: senyawa organik (Protein, lemak, karbohidrat).
OO
O
MIKROBAMIKROBA
ABSORBSIMAKANAN
DEKOMPOSISI
METABOLISME: ENZIMATIS
EKSKRESIENZIM
MET.SEKUNDER
AS.ORGANIK
REPRODUKSI SEL
MASA SEL BARU
SENY. ORGANIK
HASIL METABOLISME HASIL METABOLISME
DITENTUKANDITENTUKAN:: Jenis Mikroba Jenis Mikroba ====>====> menentukan menentukan
jenis enzimjenis enzim Substrat ====>Substrat ====> menyediakan menyediakan
nutrien sebagai sumber energi, dan nutrien sebagai sumber energi, dan bahan baku.bahan baku.
Faktor-faktor lingkungan:Faktor-faktor lingkungan: pH, suhu,pH, suhu,
oksigen, tekanan osmose, dlloksigen, tekanan osmose, dll
1. HASIL PERTANIAN1. HASIL PERTANIAN: : ubi kayu, jagung, ubi kayu, jagung, tebu, buah-buahan, dll tebu, buah-buahan, dll
2. LIMBAH PERTANIAN2. LIMBAH PERTANIAN::jerami,kulit jagung, jerami,kulit jagung, dll dll
3. HASIL PERKEBUNAN DAN LIMBAH3. HASIL PERKEBUNAN DAN LIMBAH: Kelapa, : Kelapa, air kelapa, limbah sawitair kelapa, limbah sawit
4. LIMBAH INDUSTRI4. LIMBAH INDUSTRI: limbah sawit, onggok, : limbah sawit, onggok, limbah padat tebu, dlllimbah padat tebu, dll
5. HASIL PETERNAKAN5. HASIL PETERNAKAN: susu, daging, telur.: susu, daging, telur. 6. SISA-SISA TUMBUHAN:6. SISA-SISA TUMBUHAN:serasah, tanaman serasah, tanaman
penutup tanah, dllpenutup tanah, dll
BAHAN-BAHAN SEBAGAI SUBSTRAT
Pengolahan Pangan
MIKROBA1.Meningkatkan nilai gizi:
= kadar protein. Gula, zat terlarut, vitamin2. Memberi aroma3. Memberi warna4. Pengawet
Produk-produk makananProduk-produk makanan
TempeTempe Bahan: KedelaiBahan: Kedelai Mikroba: Jamur Mikroba: Jamur
Rhizopus spRhizopus sp Keuntungan:Keuntungan:
Nilai gizi Nilai gizi meningkat----->meningkat----->
=Protein=Protein
=Padatan terlarut=Padatan terlarut
=Vitamin B12=Vitamin B12
OncomOncom Bahan: Bahan: ampas ampas tahutahu
Mikroba: Jamur Mikroba: Jamur Monilia sitophylaMonilia sitophyla
Keuntungan: Keuntungan: Nilai Nilai gizi meningkatgizi meningkat
= protein= protein
=padatan terlarut=padatan terlarut
=Vitamin =Vitamin
Yoghurt/Susu Yoghurt/Susu asamasam
Bahan: Bahan: susu susu segarsegar
Mikroba : Mikroba : Bakteri Bakteri asam laktatasam laktat
Manfaat: Manfaat: meningkatkan meningkatkan daya tahan daya tahan terhadap infeksiterhadap infeksi
==ProbiotikProbiotik
PRODUK-PRODUK PANAGAN LAINPRODUK-PRODUK PANAGAN LAIN
TAPE/PEYEUM:TAPE/PEYEUM:
* * BAHAN :UBI KAYU/BERASBAHAN :UBI KAYU/BERAS
* MIKROBA DAN METABOLISME* MIKROBA DAN METABOLISME::
- - Jamur Jamur Mucor spMucor sp. .
ubi kayu/beras --------------> gulaubi kayu/beras --------------> gula
degradasi degradasi manismanis
- Khamir(yeast- Khamir(yeast))
Gula --------------> alkoholGula --------------> alkohol
fermentasifermentasi
- Bakteri- Bakteri
Alkohol ----------------> asam asetatAlkohol ----------------> asam asetat
FermentasiFermentasi
1. ENZIM: 1. ENZIM: protease, lipase, amilase, protease, lipase, amilase, mananase -------> deterjen, penyamak mananase -------> deterjen, penyamak kulit, pemutih kertas, obat maag.kulit, pemutih kertas, obat maag.
2. ASAM ORGANIK:2. ASAM ORGANIK: as. Sitrat, as. as. Sitrat, as. Glutamat, as. Asetat, as. Laktat,dllGlutamat, as. Asetat, as. Laktat,dll
3. ALKOHOL3. ALKOHOL.. 4. PROTEIN SEL TUNGGAL4. PROTEIN SEL TUNGGAL: : pakan pakan
ternakternak 5.ANTIBIOTIK5.ANTIBIOTIK
PRODUK-PRODUK PEMANFAATAN MIKROBA DALAM INDUSTRI
PRODUK-PRODUK INDUSTRIPRODUK-PRODUK INDUSTRI
AlkoholAlkohol Bahan:Bahan: Karbohidart: Karbohidart: tetes tebu, tetes tebu, amilumamilum
Mikroba:Mikroba:
BakteriBakteri((ZymomonasZymomonas))
- - Khamir Khamir ((Saccharomyces)Saccharomyces)
1. FIKSASI NITROGEN ------->1. FIKSASI NITROGEN -------> enzim nitrogenaseenzim nitrogenase
2. DEKOMPOSISI BAHAN 2. DEKOMPOSISI BAHAN ORGANIK TANAH------->ORGANIK TANAH-------> pembuatan kompospembuatan kompos
3.DEGRASASI BAHAN PENCEMAR 3.DEGRASASI BAHAN PENCEMAR ------->-------> pestisida pestisida
4. PENGIKAT LOGAM4. PENGIKAT LOGAM
PERANAN MIKROBA TANAH
MANFAAT MIKROBA TANAHMANFAAT MIKROBA TANAH
Bintil Akar Bintil Akar Bakteri:Bakteri: RhizobiumRhizobium
SimbionSimbion:: LegumLegum PerananPeranan: : fiksasi fiksasi
nitrogen ----->nitrogen -----> pasokan N untuk pasokan N untuk sintesis proteinsintesis protein
Ganggang biru (Blue green Alagae)Ganggang biru (Blue green Alagae)
A. A. Anabena azolae,Anabena azolae, simbiose dengansimbiose dengan Azola pinataAzola pinata
B. B. NostocNostoc C. C. OscilatoriaOscilatoria Peranan: Fiksasi Peranan: Fiksasi
nitrogennitrogen
A
B
C
TERIMA KASIH