7/23/2019 Peduli Pangan Jajanan Anak Sekolah

1/12

Vol. 12 No. 1 Januari - Februari 2011 InfoPOM1Vol. 12 No. 1 Januari - Februari 2011 InfoPOM1

Pembaca yang terhormat,

Survei Badan POM pada 09 Desember 2010 menunjukkan bahwa, pangan jajanan anak sekolah menjadi salah satu penyebab kasus kejadian luar biasa (KLB)

keracunan pangan. Untuk itu Badan POM bersama Kementerian Diknas bekerja sama dalam menerapkan manajemen risiko pangan jajanan anak sekolah (PJ AS).

Hal ini dimaksudkan untuk memperkecil risiko terjadinya KLB keracunan pangan di sekolah. Sehubungan dengan hal itu pada edisi ini kami sajikan artikel Peduli

Pangan J ajanan Anak Sekolah agar kita lebih sadar dan peduli terhadap pangan yang dikonsumsi oleh anak-anak kita di sekolah.

Masih terkait dengan keamanan pangan, pada edisi ini kami sajikan pula artikel tentang deteksi bakteri Enterobacter sakazakii di laboratorium, agar pembaca

mendapatkan wawasan lebih tentang bagaimana cara mendeteksi bakteri ini di laboratorium. Dengan wawasan tersebut diharapkan dapat memberikan pema-

haman sehingga tidak cepat panik dalam menyikapi pemberitaan mengenai susu formula yang diduga tercemar bakteri ini. Artikel ini kami lengkapi pula denganKeterangan Pers tentang penjelasan hasil pengujian susu formula.

Disamping itu dalam menghadapi perkembangan sistem perdagangan dunia yang cenderung mengarah pada menipisnya entry barrier antar negara yang

dapat menimbulkan banyak dampak negatif seperti masuknya berbagai produk obat dan makanan ilegal termasuk produk palsu maka Badan POM selaku institusi

pengawas Obat dan Makanan telah melakukan Langkah strategis dengan membentuk Satgas (Satuan Tugas) Pemberantasan Obat dan Makanan Ilegal. Satgas ini

dicanangkan pada tanggal 31 J anuari 2011 oleh Bapak Wakil Presiden RI. Ulasan mengenai hal tersebut kami muat dalam artikel Satgas Pemberantasan Obat

dan Makanan Ilegal oleh Badan POM.

Pembaca, agar kita tidak terjebak mempercayai berita yang kebenarannya diragukan seperti berita-berita mengenai dugaan susu formula yang tercemar E. saka-

zakii, maka seharusnya kita selalu mencari informasi dari sumber terpercaya. Informasi terpercaya mengenai pengawasan obat dan makanan bisa didapatkan di

website Badan POM (www.pom.go.id). Anda juga dapat meminta informasi langsung ke Badan POM baik melalui Unit Layanan Pengaduan Konsumen (ULPK)

maupun unit layanan informasi di Pusat Informasi Obat Nasional dan Sentra Informasi Keracunan Nasional. Mulai edisi ini InfoPOM memuat Forum PIO Nas dan

Forum SIKer Nas yang berisi tanya jawab seputar informasi obat dan informasi keracunan.

Demikian, semoga infoPOM edisi ini dapat memberikan manfaat kepada pembaca semua.

Selamat membaca

em aca yang ter ormat,

Survei Badan POM pada 09 Des

EDITO

RIAL

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA

InfoPOMBADAN RIPOM

PEDULI PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAHSS 1829-933

ENTEROBACTER SAKAZAKII

WEBSITE BADAN POM

TELAH DIBENTUK

SATGAS PEMBERANTASANOBAT DAN MAKANAN ILEGAL

7/23/2019 Peduli Pangan Jajanan Anak Sekolah

2/12

Vol. 12 No. 1 Januari - Februari 2011 InfoPOM2

SajianUtama

a anan anak sekolah selain

dapat memberi asupan energ

dan gizi pada anak, bila tidak

diwaspadai juga berpotensi

menimbulkan masalah, sepert

andungan gizi yang tidaseimbang, adanya kandungan

bahan berbahaya atau

kandungan bahan tambahan

pangan yang melewati ambang

batas aman, cemaran bahan

kimia dan patogen serta

masalah higiene dan sanitasi.

eberapa hasil penelitian

menemukan bahwa banya

pangan jajanan anak sekolah

ternyata tercemar bakteri dancemaran kimiawi. Sebuah

penelitian di Bogor

menunjukkan bahwa 25%

50% sampel minuman yang

dijual di kaki lima tercemar oleh

akteri almonella paratyphi A

akteri ini kemungkinan berasal

dari es batu dari air yang tidak

dimasak terlebih dahulu.

edangkan cemaran kimiaw

yang umum ditemukan padamakanan jajanan anak sekolah

adalah penggunaan bahan

yang tidak boleh ditambahkan

pada pangan seperti boraks,

formalin, rhodamin B dan

methanil yellow. Bahan-bahan

ini ditambahkan sebagai

pengempal boraks , pengawet

(formalin), dan pewarna

makanan (rhodamin B dan

methanil yellow). Namun hal inia aa tn a an yang saa

arena a an- a an n a aa

a an yang guna an untu

industri dan bersifat

karsinogenik. Boraks digunakan

untu a an pem uat eteren,

formalin digunakan sebagai

pengawet mayat dan rhodami

B serta methanil yello

digunakan sebagai pewarna

te st . a tu paru a an n

sangat ama, ma a a an-

bahan ini dapat terakumulasi

pada tubuh manusia sehingga

a am ang a panang apat

menyebabkan masalah keseha-

tan, seperti kanker dan lain-lain.

Masih banyaknya pedagang yang

menggunakan bahan kimia berba-

aya pada pangan a anan menun-

ukkan rendahnya pengetahuandan kesadaran produsen menge-

nai keamanan pangan jajanan.

Para pedagang menambahkan

bahan kimia berbahaya karena

bahan-bahan tersebut dapat

memberikan penampilan makanan

yang menarik dengan harga yang

murah namun tidak mempertim-

bangkan aspek risikonya secara

keseluruhan. Selain itu diketahui

juga bahwa umumnya makananyang dijajakan tidak disiapkan se-

cara aik an ersih karena akses

yang kurang terhadap air bersih

serta fasilitas cuci dan pembuan-

gan sampah.

MANAJEMEN RISIKO PJAS

Hasil survei Badan POM

pada 09 Desember 2010, mem-

perlihatkan bahwa pangan a anan

anak sekolah menadi salah satupenyebab kasus kejadian luar

biasa (KLB) keracunan pangan.

Dari 141 keadian, 15 disebab-

kan oleh pangan a anan anak

sekolah dan setiap tahun tingkat

kejadian tertinggi (69% - 79%)

terjadi di Sekolah Dasar (SD). Hal

n se a an o e e erapa a

seperti fasilitas dan sanitasi kantin

sekolah serta pedagang jajanan

anak sekolah yang tidak memadai,pengeta uan pe agang tentang

eamanan pangan yang sangat

urang, urangnya e u as men-

genai pangan yang aman

KAJIAN RISIKO JAJANANANAK SEKOLAH (PJAS)

Menurut hasil penelitian

makanan a anan anak sekolah

menyumbang asupan nutrissekitar 36% karbohidtrat, 29%

protein dan 52% zat besi bagi

anak usia sekolah. Untuk itu

selain dapat mengganal rasa

apar dan haus, a anan anak

sekolah juga harus dapat

memberikan asupan nutrisi

yang cukup untuk menunang

pertumbuhan tubuh yang

maksimal serta dapat

menyediakan energi bagi siswaagar dapat berkonsentrasi dan

mengikuti kegiatan bela ar-

mengaar dengan baik.

Pangan jajanan anak sekolah

(PJ AS) adalah Pangan Siap

a i yang ditemui di lingkungan

se o a an secara rutn

konsumsi oleh sebagian besar

anak sekolah. J ajanan iniberperan cukup penting dalam

mem er an asupan energ an

gz ag ana ana us a

sekolah, yang di masa depan

nanti akan menjadi sumber

daya manusia SDM yan

mem angun suatu angsa.

Tidak dapat dipungkiri bahwa

kualitas SDM pada usia

produktif akan dipengaruhi

pem entu annya se a ec ,se ngga per em anga

mereka selayaknya menjadi

perhatian semua pihak.

ada kenyataannya panga

7/23/2019 Peduli Pangan Jajanan Anak Sekolah

3/12

Vol. 12 No. 1 Januari - Februari 2011 InfoPOM3

SajianUtama

a anan anak sekolah dengan prioritas

kepada murid sekolah, serta pro-

gram pengawasan aanan ana

sekolah yang belum

berjalan dengan baik.

ntuk memperkecil risiko ter-

jadinya KLB keracunan pangan

di sekolah, Badan POM bersama

Kementerian Diknas bekera sama

dalam menerapkan manajemen

risiko PJ AS. Diknas merumuskan

legislasi terkait dengan PJ AS,

sedangkan Badan POM melaku-

an pengawasan dengan fokusterhadap penggunaan bahan ber-

a aya yang arang guna an

pada pangan, penggunaan bahan

tambahan pangan dan cemaran

mikroba dalam Pangan J aanan

Anak Sekolah (PJ AS) yang dilak-

sanakan oleh Balai Besar/Balai

POM di seluruh Indonesia. Leg-

islasi mengenai PJ AS antara lain

a alah PP nomor 1 Tahun 2

tentang Standar Nasional Pendidi-

an, pasal 42 ayat 2 bahwa setiap

satuan pendidikan wajib memiliki

Vol. 12 No. 1 Januari - Februari 2011

sarana dan prasarana antara lain

uang antn an eraturan enter

Pendidikan Nasional Republik Indone-

sia No. 39 tahun 2008 Tentang Pembi-

naan Kesiswaan.

Dalam melaksanakan fungsi

pengawasannya Badan POM melaku-

produk dan parameter uji sebagai

er ut:

Hasil pengujian yang

dilakukan oleh Balai Besar / Balai

P M seluruh Indonesia pada

tahun 2010 menunjukkan bahwa

328 sampel dari 2.984 sampel

(45,34%) yang diuji pada tahun

2010 tidak memenuhi syarat.

rhadap produk yang tidak me-T

enuhi syarat, Balai Besar/Balai

OM setempat telah melakukanPdakan intervensi berupa ker-ti

sama dengan pihak sekolaha

ususnya tim Usaha Kesehatank

ekolah (UKS)S

7/23/2019 Peduli Pangan Jajanan Anak Sekolah

4/12

Vol. 12 No. 1 Januari - Februari 2011 InfoPOM4

un u men ng a a

esadaran keamanan pangan

epada guru, orangtua murid,

murid dan pedagang sekitar

sekolah yang bersangkutan.

Selain itu Balai Besar/Balai POM