Home >Documents >Oleh Ir. Darwin Kadarisman, MS

Oleh Ir. Darwin Kadarisman, MS

Date post:15-Jan-2016
Category:
View:122 times
Download:3 times
Share this document with a friend
Description:
IMPLEMENTASI TQM: PENGENDALIAN DAN PERBAIKAN MUTU. Oleh Ir. Darwin Kadarisman, MS. JURUSAN KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA. PENDAHULUAN. - PowerPoint PPT Presentation
Transcript:
  • OlehIr. Darwin Kadarisman, MSIMPLEMENTASI TQM: PENGENDALIAN DAN PERBAIKAN MUTUJURUSAN KETEKNIKAN PERTANIANFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIANUNIVERSITAS BRAWIJAYA

  • PENDAHULUAN TQM TQM dapat diimplementasikan dengan menggunakan tiga proses manejerial, yaitu perencanaan, pengendali dan perbaikan. Ketiga istilah tersebut dikenal dengan Trilogi JURAN, yaitu :(1)Perencanaan mutu (Quality Planning)-Mengembangkan produk dan proses untuk memenuhi persyaratan pelanggan.(2)Pengendalian mutu (Quality Control)-Mengevaluasi kinerja aktual membandingkan dengan standar dan bertindak menangani penyimpangan.(3)Perbaikan mutu (Quality Improvement)-Meningkatkan kinerja mutu ke tingkat yang dikehendaki.

  • DIAGRAM TRILOGI JURAN

  • PENGENDALIAN MUTUPengendalian mutu = Pengendalian prosesTerdiri atas beberapa kegiatan :Mengevaluasi kinerja nyata prosesMembandingkan kinerja dengan tujuan mutuMelakukan tindakan jika ada penyimpanganSiklus umpan balik pada pengendalian proses

  • SENSOR = alat pendeteksi khususContoh :Instrumen pengukur (termometer, meteran air, meteran listrik dan sebagainya)Panca indra manusia (sasaran manusia)Diagram kendali (Control chart)Indeks harga konsumenPresisi dan Akurasi SensorPresisi:kemampuan sensor memproduksi hasil yang sama pada pengujian ulangAkurasi:kemampuan sensor memberi kebenaran (nilai yang sesuai dengan nilai sesungguhnya)

  • PRINSIP PENGENDALIAN MUTUSIKLUS PENGENDALIAN Feedback dan FeedforwardI N P U TP R O S E SO U T P U TPENGUKURANREGULATORPENILAIANSPESIFIKASIfeedforwardfeedbacktindakan koreksi

  • KARAKTERISTIK PENGUKURANYANG DIUKUR : bahan, proses atau produkCARA PENGUKURANPanca indra (sensori)Instrumen (pH meter, termometer, flowmeter, dsb)Automatic atau manualTITIK PENGUKURANPenerimaan bahan (mentah, semi proses)Selama prosesSebelum distribusi (produk akhir)

  • UNIT PENGUKURAN

    Off Line: sampling secara manual laboratorium analisisAt Line: sampling secara manual analisis di tempatOn Line: sampling otomatis analisis otomatisIn Line: menggunakan sensor terhadap aliran produk

  • SUMBER VARIASI DALAMPROSES PRODUKSI

    MATERIALSENVIRONMENTMETHODS & MEASURESMACHINES, EQUIPMENTS & TOOLSPEOPLE

  • Titik-Titik Pengendalian Proses Produksi Produk Hasil Pertanian

  • Pengertian Perbaikan Mutu- Perbaikan pencapaian tingkat kinerja dibandingkan keadaan sebelumnya- Perbaikan mutu : suatu pendekatan sistematis utnuk memperbaiki sutau sistem mutu- Perbaikan mutu mencakup : memperbaiki fitness for use (mutu rancangan) mengurangi deffect and error (mutu kesesuaian)

  • Meningkatkan fitness for use(mutu rancangan)Mutu yang lebih baik bagi penggunaPangsa pasar meningkatHarga jual lebih tinggiReputasi meningkat

  • Mengurangi defect dan error(meningkatkan mutu kesesuaian)Menurunkan harga produk dan kekesalan konsumenMenurunkan biaya produksiMeningkatkan produktivitasMenurunkan volume (penyimpanan)

  • Fire Fighting versus ImprovementMasalah mutu sporadis versus Masalah kronis(JURAN, 1988)Buruk 20Kinerja (%) 10Baik 0WaktuKronis -> Improvement fire fightingGain

  • Siklus Pengendalian dan Perbaikan Mutu(Kampraath dan Mercelis, 1981)InputPerbaikanRancangan(Spesifikasi)ProcessTindakanKoreksiRegulatorAnalisisPengukuranEvaluasi(pengujian)StandardSpesifikasiOutputmasalahinsidentalmasalah struktural

  • Pendekatan Umum Perbaikan Berkesinambungan (Annex ISO-9004 : 2000)Melaksanakan proyek-proyek terobosan :Merevisi dan memperbaiki proses yang ada saat iniMeng-implementasikan proses baruDilakukan tim lintas fungsionalMelakukan langkah-langkah kecil : Perbaikan prosesDilakukan pada proses yang ada oleh masing-masing pelaku proses

  • Proyek-Proyek Terobosan(Breakthrough Projects)Menerapkan perancangan ulang prosesTingkat perbaikan bisa mencapai 50% - 1000%Prinsip umum meliputi antara lain :Mengurangi pekerjaan tangan (manual)Mengurangi langkah prosesMenyusun proses secara paralel daripada berurutanMelibatkan personil kunci lebih awal untuk mencegah kesalahan

  • Langkah Penting Perbaikan Proses Suatu Sistem1.Menetapkan prosesMengumpulkan informasi tentang prosesMendokumentasikan prosesMembuat diagram alir2. Menganalisis prosesKondisi prosesKondisi setiap langkah proses (sub proses)Peluang perbaikan3. Perancangan ulang prosesMenggunakan hasil analisisMendokumentasikan perbaikan (pengurangan waktu, biaya, waste, turnover pegawai, kecelakaan dan bahaya, peningkatan mutu, kondisikerja, provit dan kepuasan pelanggan)

  • Perangkat Perbaikan Mutu Seven Tools

    1. Check sheet2. Flowchart3. Scatter diagram4. Histogram5. Pareto Analysis6. Control chart7. Course and effect diagram

  • Persyaratan Pokok Untuk Perbaikan MutuMelatih karyawan mengenai metoda Statistical Process Control (SPC)Menerapkan SPC sebagai basis operasi harianMembangun tim kerja dan mendorong keterlibatan karyawanMenggunakan perangkat pemecahan masalah dalam tim kerjaMembangun rasa memiliki terhadap operator dalam proses

  • Beberapa Metoda Perbaikan Mutu1. Siklus PDCA / PDSA Deming

  • 2. Model Six Sigma : DMAIC

  • 3. BenchmarkingMencari praktek-praktek terbaikAda beberapa jenis :InternalCompetitiveFunctionalGenericLangkah-langkah benchmarking :Memilih subyekMemilih perusahaan pembandingMengumpulkan informasi eksternalAnalisis data dan menerapkan perbaikanEvaluasi peningkatan kinerja

  • LATIHAN(1). Jelaskan sumber variasi pada proses produksi hasil pertanian(2). Jelaskan perbedaan siklus pengendalian feedback dengan feedfoward(3).Apa yang dimaksud dengan sensor pada proses pengendalian mutu ?Terangkan perbedaan antara presisi dan akurasi !(4). Jelaskan siklus PDCA Deming(5).Jelaskan beberapa pendekatan untuk perbaikan mutu !

  • Daftar PustakaGasperz, Vincent. 2005. Total Quality Management. PT Gramedia Pustaka Utama. Luning.P.A., Marcelis.W.J. dan Jongen.W.M.F. 2002. Food Quality Management, A Techno-Managerial Approach. Wageningen Pers.JURAN.J.M. dan F.M. GRYNA. Jurans Quality Control Handbook.1998. McGraw-HILL Book Company, Network.Miranda dan Amin W.T. 2002. Six Sigma : Gambaran Umum. Penerapan dan Metode-Metode yang Digunakan Untuk Perbaikan. Harvarindo.Tenner.A.R.dan I.J.Detoro.1992. Total Quality Management. Addison-Wesley Publishing Company.

Click here to load reader

Reader Image
Embed Size (px)
Recommended