Metabolisme vitamin dan mineral.pptx

Mineral

Nama kelompokNama kelompok :Fida Ika W(1402200069)Marifatul Masjidah(1402200070)Nimatus Sholihah(1402200071)Yoshinta Eka A.(1402200072)Choirotun Nisa(1402200073)Arum Wulan S.(1402200074)Cornelia Yessi S.(1402200075)Maula Alif S.(1402200076)

Vitamin

Vitamin adalah zat esensial yang diperlukan oleh tubuh untuk membantu kelancaran penyerapan zat gizi dan proses metabolisme tubuh.Berdasarkan kelarutannya dalam air, maka vitamin dibagi menjadi dua jenis yaitu vitamin yang larut dalam air, dan vitamin yang tidak larut dalam air (larut dalam lemak)

FIDA2Vitamin yang larut dalam air

FIDA3Vitamin CSumber Vitamin C sebagian besar berasal dari pangan nabati, yaitu sayur dan buah terutama yang asam, seperti jeruk, nanas, rambutan, pepaya, gandaria, dan tomat. Beberapa turunan Vitamin C (seperti asam eritrobik dan askorbik palmitat) digunakan sebagai antioksidan didalam industri pangan untuk mecegah proses menjadi tengik, perubahan warna (browning) pada buah-buahan dan untuk mengawetkan daging.

FIDA42. Vitamin B Kompleks

Dipandang dari segi gizi, kelompok vitamin B termasuk dalam kelompok vitamin yang disebut vitamin B kompleks yang meliputi :FIDA5Vitamin B1 (Tiamin)

Sumber utama tiamin didalam makanan adalah serealia tumbuk/ setengah giling. Sumber tiamin lain adalah kacang-kacangan, daging, daging tanpa lemak dan kuning telur.Gejala kekurangan tiamin yang dalam keadaan berat dan menyangkut sistem saraf serta jantung dinamakan beri-beri.

FIDA6Vitamin B2 (Riboflavin)Sumber riboflavin terdapat luas didalam makanan hewani dan nabati yaitu didalam susu, keju, hati, daging, dan sayuran yang berwarna hijau. Tanda-tanda awal kekurangan riboflavin antara lain mata panas dan gatal, tidak tahan cahaya, mulut serta lidah terasa sakit dan panas.

RIFA7Asam nikotinat, Niasimanida (Niasin)

Sumber niasin adalah hati, ginjal, ikan, daging, ayam, kacang tanah. Susu dan telur mengandung sedikit niasin tetapi kaya triptofan.Tanda-tanda kekurangan niasin adalah kelemahan otot, anoreksia, gangguan pencernaan dan kulit memerah.RIFA8Vitamin B6 (Piridoksin)Sumber vitamin B6 paling banyak terdapat di dalam khamir, kecambah gandum, hati, ginjal, dan serealia.Kekurangan vitamin B6 menyebabkan gangguan pertumbuhan, gangguan fungsi motorik dan kejang-kejang.RIFA9B9 (Folat)Sumber folat terdapat luas didalam bahan makanan terutama dalam bentuk poliglutamat yaitu sayuran hijau, hati, daging tanpa lemak, biji-bijian.

Kekurangan folat menghambat pertumbuhan dan menyebabkan gangguan saluran pencernaan.RIFA10Vitamin B12 (KOBALAMIN)Sumber vitamin B12 adalah makanan protein hewani yang memperolehnya dari hasil sintesis bakteri.

Gejala kekurangan vitamin B12 adalah anemia dan menimbulkan dua jenis sindroma.NIMA11VITAMIN YANG LARUT DALAM LEMAKNIMA12Vitamin APeran vitamin APenglihatanDiferensiasi selFungsi kekebalanPertumbuhan dan perkembanganReproduksiPencegahan kanker dan penyakit jantung

NIMA13Sumber Vitamin ASumber vitamin A adalah hati, kuning telur, susu dan mentega. Sumber karoten adalah sayuran berwarna hijau tua serta sayuran dan buah-buahan yang berwarna kuning jingga, seperti daun singkong dan daun kacang.Kekurangan Vitamin AButa senja, Perubahan pada mata, Inveksi, Perubahan pada kulit, Gangguan pertumbuhan.

NIMA14Vitamin DSumber vitamin D diperoleh tubuh melalui sinar matahari dan makanan. Sumber utama vitamin D didapat dalam bentuk kolekal siferol yaitu kuning telur, hati, krim, mentega dan minyak hati ikanAkibat kekurangan vitamin D mengakibatkan kelainan pada tulang yang dinamakan riketsia pada anak-aanak dan osteomalasia pada orang dewasa.NIMA15Vitamin E

Vitamin E banyak terdapat dalam bahan makanan. Sumber utamanya adalah minyak tumbuhan,terutama minyak kecambah gandum dan biji-bijian. Minyak kelapa dan zaitun hanya sedikit mengandung vitamin E. Sayuran dan buah-buahan juga merupakan sumber vitamin E yang baik. Daging, unggas, ikan , dan kacang-kacangan mengandung vitamin E dalam jumlah terbatas.

YOSHI16Akibat kekurangan Vitamin E yaitu :

Kelemahan dan kesulitan berjalanNyeri pada otot betisGangguan penglihatanAnemiaRetensi cairan (odem)Kelainan kulitKekurangan gizi (pada bayi prematur)

YOSHI17Vitamin KSumber utama Vitamin K adalah hati, sayuran daun berwarna hijau, kacang buncis, kacang polong, kol, dan brokoli. Bahan makanan lain yang mengandung Vitamin K adalah susu, daging, telur, serealia, buah-buahan. Kekurangan Vitamin K menyebabkan darah tidak dapat menggumpal, sehingga bila ada luka pada operasi terjadi pendarahan. Kekurangan Vitamin K terjadi bila ada gangguan absorpsi lemak. Gejala kelebihan Vitamin K adalah hemolisis sel darah merah, sakit kuning, dan kerusakan pada otak.

YOSHI18Mineral adalah Mineral juga berperan penting dalam pemeliharaan kesehatan dan fungsi tubuh, serta berperan dalam berbagai tahap metabolisme. Sumber mineral banyak terdapat pada makanan hewani dan nabati.

substansi anorganik sederhana yang tersebar luas di alamNISA19MINERAL

makromikroNISA20Mineral makro adalah Macam-macam mineral makro adalah:KalsiumKloridaMagnesiumFosforKaliumNatriumSulfur

mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg per hari.NISA21Mineral mikro adalah Macam-macam mineral mikro adalah:KromiumKobaltTembagaFluoridaYodiumBesiMangan, dll

mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kurang dari 100 mg per hari.NISA22Absorbsi, transportasi, dan metabolisme Vitamin dan MineralARUM23Vitamin A dalam sumber nabati berbentuk provitamin, campuran berbagai jenis karotin, dengan kadar terbanyak beta karotin. Sedangkan provitamin A dalam sumber hewani banyak dalam bentuk ester dengan asam lemak.ARUM24Di dalam jaringan di bawah kulit terdapat provitamin D yang diubah menjadi kolekasiferol (Vitamin D3) dengan bantuan ultraviolet yang terdapat pada sinar matahari.Ester provitamin E dalam makanan, dihidrolisa oleh enzim lipase, kemudian dibebaskan diserap bersama lipoid dan asam lemak hasil pencernaan. Vitamin E ditemukan di dalam tinja maupun di dalam urine.Vitamin E disimpan dalam hati dan jaringan lemak.ARUM25Sebanyak 50-80 % vitamin K dalam usus halus diabsorbsi dalam usus halus dengan bantuan empedu dan cairan pancreas. Setelah diabsorbsi, vitamin K dikaitkan dnegan kilomikron untuk diangkut melalui system limfe ke hati sebagai tempat penyimpanan utama Vitamin K dalam tubuh. Kebutuhan Vitamin K selain dari sintesis menakinon, juga didantangkan dari makanan.

ARUM26Vitamin C mereduksi besi feri menjadi fero dalam usus halus sehingga mudah diabsorbsi. Vitamin C juga membantu absorbs kalsium dengan menjaga agar kalsium berada dalam bentuk larutan.

CORNEL27Vitamin B1 (Thiamin) dibutuhkan dalam metabolism lemak, protein, dan asam nukleat, peranan utamanya adalah metabolisme karbohidrat.Vitamin B2 (Riboflavin) mengikat asam fosfat dan menjadi bagian dari dua jenis koenzim FMN dan FAD. Kedua koenzim ini berperan dalam reaksi oksidasi-reduksi dalam sel sebagai pembawa hydrogen dalam system transport dalam mitokondria.CORNEL28Niasin dibutuhkan untuk sintesis vitamin B3, NAD (nicotinamida adenin dinucleotida), dan NADP+ (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate). NAD dan NADP adalah kofaktor pada enzim dehidrogenase, yang berfungsi dalam reaksi redoks.

CORNEL29Vitamin B5 (Asam pantotenat) berasal dari -alanin dan asam pantoat. Asam pantotenat dikonsumsi sebagai bagian dari KoA MAULA30Asam Folat (Vitamin B9) dalam makanan terdapat sebagai poliglutamat yang terlebih dahulu harus dihidrolisis menjadi bentuk monoglutamat di dalam mukosa usus halus, sebelum ditransportasi secara aktif ke dalam sel usus halus.

MAULA31Kobalamin (Vitamin B12) disintesis secara eksklusif oleh mikroorganisme dan ditemukan dalam hati hewan dalam bentuk terikat protein methycobalamin Kobalamin tidak mempunyai fungsi vital dalam metabolisme, namun berperan dalam metabolisme leusine.MAULA32TERIMAKASIH