12/25/2019 1 1 2 3 4
12/25/2019
10
37 38
Klasifikasi Minyak Atsiri
• Derivat terpenoid• Derivat
fenilpropanoid
Berdasarkan biosintesis
• M.A. hidrokarbon• M.A. Alkohol• M.A. Fenol• M.A. Eter Fenol• M.A. Oksida• M.A. Ester
Berdasarkan struktur kandungan kimia
• Base Notes• Middle Notes• Top Notes
Berdasarkan karakteristik aroma
39
Teknik Isolasi Minyak Atsiri
Distilasi
Berdasarkan perbedaan titik
didih
Untuk M.A. yang stabil terhadap
pemanasan
Pemerasan
Mengeluarkan M.A. dari jaringan secara mekanik
Untuk M.A. yang termolabil dan dijumpai dalam jumlah banyak
Ekstraksi Pelarut
Berdasarkan kelarutan dengan pelarut tertentu
Rendemen kecil
Perlekatan Aroma
Pengikatan aroma pada media
tertentu
Untuk M.A. yang terus dihasilkan
setelah pemanenan sumber M.A.
40