Makalah Vitamin Mineral

MAKALAH FARMAKOLOGIVITAMIN dan MINERAL

Disusun Oleh:BINTANG FITRIA NINGRUMNIM: P27904113004MOHAMMAD FAHD ALJIHADINIM: P27904113028NURAINI OKTAVIANIM: P27904113031NURLELINIM: P27904113033SAFITRI KHOIRINIANIM: P27904113039PROGRAM STUDI DIV KEPERAWATAN TANGERANGPOLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANTENTAHUN AJARAN 2013/2014DAFTAR ISICOVER..1DAFTAR ISI.2BAB 1PENDAHULUAN1. Latar Belakang..32. Rumusan Masalah.43. Tujuan Penulisan...4

BAB IIPEMBAHASANA. Peranan Vitamin dan Mineral dalam Sistem Imun......51. Definisi Mineral...52. Macam- macam Mineral.6a. Makro Mineral.6b. Mikro Nutrien..83. Macam - Macam vitamin...19a. Devinisi Vitami..19b. Vitamin yang larut dalam Lemak...19c. Vitamin yang larut dalam Air..21

BAB IIIPENUTUP

KESIMPULAN25DAFTAR PUSTAKA..26

BAB 1PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Sistim imunitas tubuh adalah sistim kerja tubuh untuk melawanpenyakit. Sistim ini melindungi tubuh dari benda-benda dan organisme-organisme yang biasamenyebabkan penyakit.Untuk membayangkan kekuatan dari sistim imunitas tubuh manusia, kita bisa lihat apa yang terjadi apabila seseorangmeninggal dunia. Pada waktu seseorang meninggal dunia, pada detik itu juga sistim imunitas tubuhnya stop bekerja danpada saat itu juga pintu terbuka lebar bagi kuman-kuman untuk masuk. Oleh karena itu hanya dalam waktu yangsangat singkat, tubuh sudah diserang oleh segala macam organisme yang merusak tubuh. Itulah sebabnya mayatpembunuhan yang dibuang sembarangan akan dengan cepat diketahui karena bau busuk yang sangat menyengat.Hanya diperlukan beberapa minggu saja bagi organisme-organisme tadi membongkar tubuh mayat tsb sampai habis,sampai hanya tinggal tulang belulang. Tetapiapabila kita sehat, tidak satupun dari kuman-kuman yang disebutkan tadiberani masuk ke dalam tubuh kita (dengan catatan apabila sistim imunitas/pertahanan tubuh kita baik). Jadi sudahjelas bahwa sistim imunitas tubuh kita melakukan sesuatu yang sangatmenakjubkan untuk menjaga kesehatan selamakita masih hidup.Contoh Kulit adalah bagian yang penting dari sistim imun, karena berperan sebagaiperbatasan antara kuman dantubuh kita, sebagai penghalang dari bakteri dan virus. Contohnya seperti plastic yang menutupi makanan. Ini jugamenjelaskan mengapa pada waktu kita bangun pada pagi hari, kulit kita tidak ditumbuhi oleh jamur, karena kebanyakanbakteri yang mendarat di kulit kita sudah mati dengan cepat. Hidung, mulut dan mata adalah tempat pemasukankuman yang sangat jelas, open door. Air mata dan mucus mengandung semacam enzim (lysozyme) yang memecahdinding sel dari semua bakteri. Air liur juga merupakan antibakteri. Saluran nafas dari hidung ke paru-paru dilapisi olehmembran mucus, banyak kuman yang belum terbunuhterperangkap di mucus tersebut. Jadi bakteri atau virus apapun yangmau masuk ke dalam tubuh harus melalui beberapa benteng pertahanan tersebut. Sesampainya di dalam tubuh,sebuah bakteri akan berhubungan lagi dengan sistim imunitas pada level yang berbeda. Perludiketahui bahwa organorgandari sistim imunitas ini tersebar di seluruh tubuh, di antaranya adalah: Thymus (terletak di bawah leher, diantara tulang dada & jantung). Thymus ini bertanggung jawab untuk memproduksi T-cells.Limpa (berfungsimenyaring darah dan mencari-cari sel-sel asing/musuh, melawan infeksi, oleh karena itu orang yang sudah diangkatlimpanya cenderung lebih sering jatuh sakit).Sistim Limfatik, adalah network dari organ-organ imunitas tubuh,seperti kelenjar limfa, saluran limfa yang memproduksi dan mengangkut cairan limfa dari sel-sel tubuh dari dan keperedaran darah. Sumsum tulang (memproduksi sel-sel darah, merah dan putih sebagaibagian dari sistimimun).Antibodies, dan lain-lain.Penyebab dari melemahnya sistim imunitas tubuhantara lain :Kebiasaan makan/diet yangburuk.Gaya hidup yang tidak sehat/inaktivitas fisik.Stress.Efek samping dari obat-obatan.(kortison, antibiotik,imunosupresan atau kemoterapi) Faktor keturunan, dan lain-lain.

2. Rumusan Masalaha. Apa ituPeranan Vitamin dan Mineral dalam sistem Imun???b. Apa- apasaja Vitamin??c. Apa- apa Mineral???

3. Tujuan Penulisana. Mengetahui Peranan Vitamin dan Mineral daklam sisitem Imunb. Mengetahui jenis Vitaminc. Mengetahui jenis Mineral

BAB IIPEMBAHASAN

A. Peranan Vitamin dan Mineral dalam Sistem Imun

1. Definisi MineralMineral adalah suatu unsur atau senyawa yang dalam keadaan normalnyamemilili unsur kristal dan terbentuk dari hasil proses geologis. Istilahmineraltermasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. Mineraltermasuk dalam komposisi unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yangsangat kompleks dengan ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan organikbiasanya tidak termasuk). Ilmu yang mempelajari mineral disebut mineralogi(Anonim, 2008). Beberapa mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang banyakseperti kalsium, fosfat, natrium, klorida, magnesium dan kalium, yakni sekitar (1-2 gram/hari).Nutrisi ( makanan ) sangat berperan dalam sistem kekebalan ( imunitas ) tubuh.Agar sistem imun dalam tubuh bekerja dengan baik diperlukan nutrisi yang adekuat.Vitamin dan mineral termasuk salah satu bagian nutrisi mikronutrien atau nutrisi kecil yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang kecil.Pada mulanya peran nutrisi hanya untuk mencukupi kebutuhan energi, protein, dan mikronutrien yang sifatnya esensial sebagai penyeimbang kehilangan masa otot dan mencegah menurunnya imunitas tubuh yang terkait dengan lamanya suatu perawatan.Saat ini peran nutrisi lebih jauh lagi, berbagai komponen nutrisi digunakan untuk memodulasi fungsi sistem imun.Vitamin A, B6, B12, C, D dan E merupakan vitamin yang terdapat pada mikronutrien, sedangkan mikromineral terdiri dari Co, tembaga ( Cu ), besi ( Fe ), zinc ( Zn ) dan selenium ( Se ).Sementara bagian lain dari nutrisi adalah makronutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar yang berfungsi untuk membantu perkembangan tubuh, seperti karbohidrat, protein dan lemak.Kekurangan atau kelebihan mikronutrien akan menginduksi disregulasi respon imun.Pada umumnya penyebab terjadinya induksi disregulasi respon imun adalah asupan kurang yang dapat menurunkan fungsi sistem imun, sehingga memudahkan terjadinya infeksi, kelainan janin, cacat fisik dan keterlambatan perkembangan psiko-intelektual.2. Macam- macam Minerala. Makro Mineral1) Kalsium ( Ca )Sumber: Susu, sayuran hijau, kacang-kacangan, dan daging. Fungsi Kalsium : Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D Pembekuan darah Aktivitas saraf dan otak Aktivator enzim Aktivitas otot jantung Melindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktifAkibat Kekurangan Kalsium :Riketsia,Osteoporosis,Darah sukar membeku, Rakitis, HipokalsemiadanPertumbuhan terhambat Akibat kelebihan Kalsium :Hiperkalsemia,danKalsifikasi jaringan dan tulang rawan.2) Fosfor ( P )Sumber: Susu, kacang-kacangan, daging, dan sayuranFungsiFosfor : Pembentukan tulang dan gigi,Metabolisme,Kontraksi otot, Aktivitas saraf, Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP,Membentuk fosfatid, bagian dari plasma, Menjaga keseimbangan asam basa, Pengaturan aktivitas hormonedanEfektivitas beberapa vitaminAkibat Kekurangan Fosfor : Kerapuhan tulang dan gigi,Sakit pada tulang,Pada anak anak:RakhitisdanPada orang Dewasa : Osteomalasia Tambahan Mengenai Fosfor 3) Natrium ( Na )SumberNatrium : Daging, garam, mentega, dan produk peternakanFungsiNatrium :transmisi saraf,Kontraksi otot,Menjaga tekanan osmotic darah, Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat), Mempertahankan iritabilitas sel otot dan Komponen anorganik cairan ekstra selAkibat Kekurangan Natrium :Dehidrasi,Shock,Gangguan pada jantung,Kejang otot, Kelelahan, Suhu tubuh meningkatKelebihannatrium akan berakibat gejala hipertensi4) Klor ( Cl )Sumber Klor: Garam, susu, daging, dan telurFungsi Klor: Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak Aktivator enzim Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru Memelihara keseimbangan asam basa, elektrolit, dan tekanan osmosisAkibat Kekurangan Klor :Kontraksi otot abnormal,Hilangnya rambut dan gigi,Pencernaan terganggu5) Magnesium ( Mg )Sumber: Kacang-kacangan, sayuran hijau, makanan hasil laut, dan serealFungsiMagnesium : Pembentukan tulang, darah, dan otot,Aktivator enzim. Kontraksi otot. Aktivitas saraf. Respirasi intrasel, danSintesis proteinAkibat Kekurangan Magnesium :Gangguan mental dan emosi,Kontraksi otot terganggu, Fungsi ginjal terganggu,Peredaran darah terganggu.Kelebihan Magnesium dapat berakibat gangguan fungsi saraf6) Kalium ( K )Sumber :Sayuran, buah-buahan, dan kecapFungsiKalium : Mengatur detak jantung,Memelihara keseimbangan air, Transmisi saraf, Memelihara keseimbangan asam basa,Katalisator, Kontraksi otot,Mengatur sekresi insulin dari pancreas,Memelihara permeabilitas membran selAkibat Kekurangan Kalium :Gangguan jantung,Kontraksi otot terganggu, danPernapasan tergangguKelebihan Kalium dapat berakibat kelemahan otot dan terganggunya denyu jantung7) Sulfur ( S )Sumber: Sayuran, telur, daging, susu, dan buah-buahanFungsiSulfur : Aktivator enzim Berperan dalam penyimpanan dan pembebasan energy Komponen vitamin (thiamin, biotin, dan asam pantotenat) Komponen dalam proses detoksikasiAkibat Kekurangan Sulfur : Anemia,GondokdanPendengaran berkurang8) Yodium ( I )Sumber: Makanan hasil laut, telur, susu, garam beryodium, tiram, dan rumput lautFungsiYodium : Aktivitas kelenjar tiroid,Komponen hormone tiroksi dan Komponen hormon triyodotironinAkibat Kekurangan Yodium : GondokdanPendengaran berkurang Tambahan Mengenai Yodium.b. Mikro Mineral1) Besi ( Fe )Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh manusia dewasa.dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gr didalam tubuh manusia dewasa.Sumber :Sumber baik besi adalah makanan hewani ,seperti daging,ayam dan ikan. Sumber baik lainnya adalah telur ,serealia tumbuk ,kacang kacangan, sayuran hijau dan bebebrapa jenis buah.Pada umumnya besi didalam daging,ayam dan ikan mempunyai ketersediaan biologic tinggi ,besi didalam serealia dan kacang kacangan mempunyai ketersediaan biologic sedang,dan besi didalam sebagian besar sayuran ,terutama yang mengandung asam oksalat tinggi seperti bayam mempunyai ketersediaan biologic rendah.Fungsi : Besi berperan dalam proses respirasi sel,yaitu sebagai kofaktor bagi enzim enzim yang terlibat didalam reaksi oksidasi reduksi.Dampak KelebihanKelebihan besi jarang terjadi karena makanan ,tetapi dapat disebabkan oleh suplemen besi ,gejalanya adalah rasa nek,muntah .diare,denyut jantung meningkat,sakit kepala ,mengigau dan pingsan. KekuranganMenurunnya kemampuan kerja,kekurangan energy pada umumnya menyebaabkan pucat,rasa lemah,letih pusing,kurang nafsu makan , menurunnya kebugarankekebalan dan gangguan penyembuhan luka.kemampuan mengatur suhu tubuh menurun.

2) SENG (Zn)Fungsi Zn: Zn memegang peranan esensial dalam banyak fungsi tubuh, yaitu :a) Zn Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pads kegiatan lebih dari200 enzim.b) Zn berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang berkaitandengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat.c) Zn berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa.d) Zn sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yangdiperlukan dalam sintesis DNA dan RNA.e) Zn berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat danpenyembuhan luka.f) Zn berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki danpembentukan sperma.g) Zn berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan pembentukan antibodyoleh sel B.Sumber Zn: Sumber paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging, hati, kerang, biji-bijian(lengkap), sserelia, leguminosa dan telur.serelia tumbuk dan kacang-kacangan merupakan sumber yang terbaik namun mempunyai ketersediaan biologic yang rendah.Dampak : Kekurangan Akibat kekurangan seng pertumbuhan badan tidak sempurna(kerdil). Gangguan dan keterlambatan pertumbuhan kematangan seksual.misalnya, pencernaan terganggu, gangguan fungsi pangkreas, gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi otak. Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A, gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka. Kelebihan Kelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorpsi tembaga. Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan, anemia, dan gangguan reproduksi.

3) TEMBAGA (Cu)Fungsi Cu : Fungsi utama enzim di dalam adalah sebagai bagian dari enzim. Enzim-enzim mengandung tembaga mempunyai berbagai macam peranan yang berkaitan dengan reaksi yang menggunakan oksigen atau radikal oksigen. Tembaga berpernan dalam mencegah anemia dengan cara membanu absorbs besi, merangsang sisntesis hemoglobin , melepas simpanan besi dari feritin dalam hati dan sebagai bagian dari enzim seruloplasmin. Tembaga berperan dalam oksidasi besi bentk fero menjadi feri. Tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen dan kulit. Tembaga juga berperanan dlam pngikatan silanh kolagen yang diperluka untuk menjaga kekuatannya.Sumber : Tembaga terdapat luas didalam makanan. Sumber utama tembaga adalah tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji-bijian , serelia, dan cokelat. Air juga mengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa di gunakan sebagai sumber air.Dampak : Kekuranga Kekeurangan tembaga dapat menganggu pertumbuhan dan metabolism, disamping itu terjadi demineralisasi tulang-tulang. Bayi gagal tumbuh kembang edema dengan serum albumin rendah Gangguan fungsi kekebalan Kelebihan Menyebabkan nekrosis hati atau serosis hati. Konsumsi sebanyak 10 -15 mg tembaga sehari dapat menimbulkan muntah muntah dan diare.Berbagai tahap perdarahan intravascular dapat terjadi ,begitupun nekrosis sel sel hati dan ginjal Konsumsi dosis tinggi dapat menyebabakan kematian.

4) MANGANSumber :Beras giling, Pisang & sayuran hijauFungsi :Dalam tubuh, Mn berperan sebagai katalisator dari beberapa reaksi metabolik yang penting pada protein, karbohidrat, dan lemak. Pada metabolisme protein, Mn mengaktifkan interkonversi asam amino dengan enzim spesifik seperti arginase, prolinase, dipeptidase. Pada metabolism karbohidrat, Mn berperan aktif dalam beberapa reaksi konversi pada oksidasiglukosa dan sintesis oligosakharida. Pada metabolisme lemak, Mn berperan sebagai kofaktor dalam sintesis asam lemak rantai panjang dan kolesterol. metabolisme energi & sintesis lemakDampak KelebihanKeracunan krena kelebihan mangan dapat terjadi bila lingkungan terkontaminasi oleh mangan. Pekerja tambang yang mengisap manga yang ada pada debu tambang untuk jangka waktu lama, menunjukkn gejal-gejala kelainan otak disertai penampilan dan tingkah laku abnormal, yang menyerupai penyakit parkinson. KekuranganKekurangan mangan pernah terlihat pada manusia. Kebutuhan mangan kecil, sedangkan mangan banyak terdapat dalam makanan nabati. Kekurangan mangan menyebabkan steril pada hewan jantan dan betina. Keturunan dari induk yang menderita kekurangan mangan, menunjukkan kelainan kerangka dan gangguan kerangka otot. Penggunaan suplementasi besi dan kalsium perlu diperhatikan karena kedua zat gizi ini menghambat absorbsi mngan.kekurngan mangan sering terjadi bersamaan dengan kekurangan besi. Malkanan tinggi protein dapat melindungi tubuh dari kekurangan mangan.

5) KROM (Cr)Sumber:Sumber krom terbaik adalah makanan nabati. Kandungan krom dalam tanaman bergantung pada jenis tanaman, kandungan krom tanah dan musim. Sayuran mengandung 30 hingga 50 ppm, biji-bijian dan serealia utuh 30 hingga 70 ppm dan buah 20 ppm. Hasil laut dan daging merupakan sumber krom yang baikFungsi :Krom dibutuhkan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida. Krom bekerja sama dengan pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel, dengan demikian dalam pelepasan energi, percobaan pada hewan menunjukan bahwa kekurangan krom dapat menyebabkan gangguan toleransi terhadap glukosa, walaupun konsentrasi insulin normal.

Dampak KelebihanKelebihan krom krena makanan belum pernah ditemukan. Pekerja yang terkenalimbah industri dan cat yang mengandung krom tinggi dikaitkan dengan kejadian penyakit hati dan kanker paru-paru. Kromat adalah bentuk krom dengan valensi 6. tubuh tidak dapat mengoksidasi krom makanan dengan valensi 3 yang tidak toksik menjadi bentuk vlensi 6 yang toksik. Jadi, krom di dalam makanan tidak ada kaitannya dengan kanker paru-paru. KekuranganKekurangan krom krena makanan jarang terjadi, oleh karena itu AKG untuk krom belum ditentukan.

6) SELENIUM (se)Sumber :Selenium berada dalam makanan dalam bentuk selenometionin dan selenosisteinFungsi :Enzim selenium peroksidase berperan sebagai ktalisator dalam pemecahan peroksida yang terbentuk di dalam tubuh menjadi iktan yang tidak bersifat toksik. Peroksida dapat berubah menjadi radikal bebas yang dapat mengoksidasi asam lemak tidak jenuh yang ada pada membran sel, shingga merusak membran sel tersebut. Selenium berperan serta dalam sistem enzim yang mencegah terjadina radikal bebas dengan menurunkan konsentrasi peroksida dalam sel, sedangkan vitamin E menghalangi bekerjanya radikal bebas setelah terbentuk. Dengan demikian konsumsi selenium dalam jumlah cukup menghemat penggnaan vitamin E.Selenium dan vitamin E melindungi membran sel dari kerusakan oksidatif, membantu reaksi oksigen dan hidrogen pada akhir rantai metabolisme, memindahkan ion melalui membran sel dan membantu sintesa immununoglobulin dan ubikinon. Glutation peroksidse berperan di dalam sitosol dan mitokondria sel, sedangkan vitamin E di dalam membran selKarena selenium mengurangi produksi radikal bebas di dalam tubuh, mineral mikro ini mempunyai potensi untuk mencegah penykit kanker dan penyakit degenaratif lainnya. Bukti tentang hal ini belum cukup untuk menganjurkan penggunaan selenium sebagai suplemen. Enzim tergantung-selenium lain adalah gliisn reduktase yang ditemukan di dalam sistem bakteri. Selenium juga merupakan bgian dari kompleks asam amino RNA.Dampak KelebihanDosis tinggi selenium (= 1 mg sehari) menyebabkan muntah-muntah, diare, rambut dan kuku rontok, serta luka-luka pada kulit dan sistem saraf. Kecendrungan menggunakan suplemen selenium untuk mencegah kanker harus dilakukan secara hati-hati, jangan sampai dosis berlebihan KekuranganKekurangan selenium pada manusia karena makanan yang dikonsumsi belum bayak diketahui. Pada tahun 1979 para ahli dari Cina melaporkan hubungan antara status selenium tubuh dengan penyakit kesban, dimana terjadi kardiomiopati atau degenerasi otot jantung yng terutama terlihat pada anak-anak dan perempuan dewasa (keshan adalah sebuah propnsi di Cina). Penyakit keshan-Beck pada anak remaja menyebabkan rasa kaku, pembengkakan dan aras sakit pada sendi jari-jari yang iikuti osteoartritis secara umum, yang terutama dirasakan pada iku, lutut dan pergelangan kaki. Pasien yang mendapat makanan prenteral total yang pada umumnya tidak mengandung selenium menunjukkan aktivitas glutation peroksidase rendah dan kadar selenium dalam plasma dn sel darah merah yang rendah. Bebrapa pasien menjadi lemah, sakit pada otot-otot dan terjadi kardiomiopati pasien kanker mempunyai taraf selenium plasma yang rendah. Kekurngan selenim dan vitamin E juga dihubungan dengan penyakit jantung

7) MOLIBDEN (Mo)Sumber:Nilai molibden dalam makanan bergantung pada lingkungan di mana makanan tersebut ditanam. Sumber utama adalah susu, hati, serealia utuh dan kacang-kacanganFungsi :Molibden bekerja sebagai kofaktor berbagai enzim, antara lain xantin oksidasi, sukfat oksidase dan aldehid oksidase yang mengkatalisis reaksi-reaksi oksidasi-reduksi seperti oksidasi aldehid purin dan pirimidin serta xantin dan sulfit. Oksidasi sulfit berperan dalam pemecahan sistein dan metionin, serta mengkatalisis pembentukan sulfat dan sulfit.Dampak KelebihanKonsumsi berlebihan dihubungkan dengan sindroma mirip penyakit gout, disertai peningkatan nilai molibden, asam urat dan oksidasi xantin di dalam darah. Konsumsi sampai 0,54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga melalui urin. KekurangaAkibat kekurangan molibdien karena makanan belum pernah terlihat. Molibden terdapat dalam jumlah sedikit seali dalam tubuh, segera diabsorbsi dari saluran cerna, dan makanan prenteral total. Gejalanya adalah mudah tersinggung, oikiran kacau, peningkatan laju pernapasan dan denyut jantung yang dapat berakhir dengan pingsan

8) FLOUR (F)Sumber :Makanan sehari-hari mengandung fluor, namun sumber uatma adalah air minumFungsi :Mineralisasi tulang dan pengerasan email gigi. Pada saat gigi dan tulang dibentuk, pertama terbentuk kristal hidroksiapatit yang terdiri atas kalsium dan fosfor. Kemudian flour akan menggantikan gugus hidroksil (OH) pada kristal tersebut dan membentuk fluoropatit. Pembentukan fluoropatit ini menjadikan gigi dan tulang tahan terhadap kerusakan.Fluor diduga dapat mencegah osteoporosis (tulang keropos) pada orang dewasa dan orang tua.fluorordisasi air minum, masyarakat terutama anak-anak akan terlindungi dari karies gigi ini. Penambahan fluorida pada pasta gigi juga melindungi masyarakat terhadap karies gigi.Dampak KelebihanKelebihan fluor dapat menyebbkan kleracunan. Hal ini baru terjadi pada dosis sngat tinggi tau setelah bertahun-tahun menggunakan suplemen fluor sebanyak 20-80 mg sehari. Gejalanya adalah fluorosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan), mulas, diare, sakit di daerah dada, gatal, dan muntah KekuranganKekurangan fluor terjadi di daerah dimana air minum kurang mengandung fluor. Akibatnya adalah kerusakan gigi dan keropos tulang pada orang tua

9) KOBALT (Co)Sumber :Mikroorganisme dapat membentuk vitamin B12hewan memamah biak memperoleh kobalmin melalui hubungan simbiosis dengan mikrorganise dalam saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simsbiosis ini, sehingga harus memperoleh kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging. Makanan nabati mengandung sedikit kobal, bergantung pada kandungan tanah tempat tumbuhnya. Pengikut vegetarian (hanya makan makanan nabati) perlu berhati-nati terhadap kemungkinana kekuranagan vitamin B12Fungsi :Kobal merupakan vitamin B12(kobalmin). Vitamin ini diperlukan untuk mematangkan sel darah merah dan menormalkan fungsi semua sel. Kobal mungkin juga berperan dalam fungsi berbagai enzim.

3. Macam Macam vitamina. Devinisi VitamiVitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita.b. Vitamin yang larut dalam LemakMacam-macam vitamin yang larut dalam lemak :1) Vitamin A( Retinol ).SumberVitamin Abukanhanya terdapat pada tubuh hewan, tetapi dalam tumbuhan terdapat suatu zat yang menyerupai vitamin A,dan disebut Karotene yang baru menjadi vitamin A setelah diubah didalam hati sehingga karotene disebut juga provitamin A.Fungsivitamin A : Penyembuhan jaringan. Membantu pertahanan terhadap infeksi. Mempertahankan kesehatan kulit,rambut, membran mukosa, ketajaman penglihatan pada malam hari. Pertumbuhan tulang. Perkembangan gigi. Reproduksi dan sintesa RNAKekurangan vitamin A : Gangguan penglihatan. Penyakit rabun senja ( Hemeralopi ) yaitu sulit melihat pada cahaya samar atau disenja hari. Xeroptalmi yaitu gejala-gejala keringnya konjungtiva ditandai dengan adanya noda-noda putih mengkilat seperti ikan ( disebut noda bitot ) dibagian kiri dan kanan biji mata. Pada keadaan yang lebih berat bisa terjadi kelainan yang disebut Keratolasia yaitu lukanya kornea yang hebat sehingga seluruh kornea menjadi hancur. Penderita akan menjadi buta sama sekali Mudah terkena infeksi saluran pernafasan dan saluran pencernaan. Hal ini disebabkan oleh terjadinya perubahan-perubahan pada jaringan pelapis ( epitel ) Kulit pecah-pecah, kering pada membran mukosa. Hilangnya nafsu makan, terhambatnya pertumbuhan dan menurunnya kekbalan/dayatahan tubuh.Keracunan vitamin A ( hypertaminosis A )Gejala keracunan beragam secara luas tergantung pada umur seseorang dan lamanya mengkonsumsi secara berlebihan.

2) Vitamin D( Kolekalsiferol ).Vitamin D berpungsi dalam mengatur penyerapan kalsium dan Fosfor yang berperan dalam pembentukan tulang dan gigi. Kekurangan akan Vitamin D dapat menyebabkan penyakit tulang. Pembekuan daarah juga serta penyakit pendarahan pada bayi yang baru lahir. Kebutuhan Vitamin K adalah sekitar 1 gr/kilogram berat badan, yang dapat berasal dari makanan atau flora mikroba dalam usus (Darwin Karyadi dan Andi Hakim Nasoetion, 1987). Vitamin K terdapat di dalam kol, kembang kol, daun slada dan bayam sedangkan biji-bijia dan buah-buahan kandungan Vitamin K relatif sangat rendah.

3) Vitamin E( Tokoferol ).Vitamin E: tingkatkan kesehatan kulit.Vitamin E merupakan antioksidan lain yang bisa mencegah kerusakan kulit akibat sinar matahari. Vitamin ini juga berperan sebagai antiperadangan dan menguatkan sistem kekebalan tubuh. Vitamin ini bisa didapatkan dari minyak sayur, kacang-kacangan, biji-bijian, zaitun, bayam, asparagus, dan sayuran hijau.

4) Vitamin K.Vitamin Kbanyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupanluka. Defisiensi vitamin ini akan berakibat padapendarahandi dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. Selain itu, vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzimuntuk mengkatalis reaksikarboksilasiasam aminoasam glutamat. Oleh karena itu, kita perlu banyak mengonsumsi susu, kuning telur, dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh.

c. Vitamin yang larut dalam Air1) Vitamin C.Dari semua jenis vitamin yang ada, Vitamin C paling mudah rusak oleh panas dan cahaya, oleh sebab itu vitamin ini merupakan suatu zat reaktor yang kuat. Fungssi utama dari Vitamin C adalah membantu proses pembentukan kalogen yakni sejenis protein yang merupakan komponen utama dalam jaringan ikat, tulang rawan, matriks tulang, gigi dan lapisa enddothelium pembuluh darah.Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan gusi berdarah, luka sukar sembuh, bentuk tulang tidak normal, kekurangan darah dan penyakit skorbut. Kebutuhan Vitamin C untuk kesehatan optimal berkisar 20 - 30 mg per hari (Winarno, 1986). Bahan makanan yang kaya akan vitamin C adalah jambu biji, jeruk manis, jeruk nipis, nenas, arbei, tomat, kol, pepaya dan sawi mentah, taoge dan bebrapa jenis sayuran lainnya.2) Vitamin B KompleksVitamin golongan ini disebut vitamin urat syaraf oleh karena mempunyai pengaruh terhadap urat syaraf. Vitamin ini terdiri beberapa derivat/ turunan antara lain thiamin, riboflavin dan niasin. Thiamin sering disebut sebagaia tonikum karena dapat menambah semangat sehingga kekurangan Thiamin akan menyebabkan seseorang nampak letih dan tidak bersemangat. Golongan Vitamin ini juga berperan dalam menjaga pertumbuhan, memlihara napsu makan, memperlancar pencernaan dan mencegah terjadinya penaykit beri-beri.Tanda-tanda kekurangan vitamin ini adalah nafsu makan berkurang, nampak lesu, sembelit, pertumbuhan terhambat, mata gatal-gatal serta gangguan pada kulit. Bahan makanan yang banyak mengandung vitamin ini adalah padipadian terutama pada bagian kulit ari, kacang-kacangan, sayur-sayuran serta bahan hewani lainnya seperti ikan, telur, daging dan susu.a) Vitamin B1 (Thiamin)Fungsi : Mencegah penyakit beri-beri, membantu pelepasan energi dari makanan, mempertahankan kesehatan susunan syaraf. Sumber : Sereal dari tepung gandum, beras putih dan merah, buncis, bayam, jeruk, susu, telur. Takaran yang dianjurkan : 1.5 mg/hari.b) Vitamin B2 (Riboflavin)Fungsi : Membantu pelepasan energi dari makanan, mempertahankan kesehatan kulit dan rambut. Sumber : Sereal dari tepung gandum, susu, telur, sapi, salmon, asparagus, ayam, keju, brokoli, bayam, roti. Takaran yang dianjurkan : 1.7 mg/hari.c) Vitamin B3 (Niacin)Fungsi : Mencegah penyakit pellagra (kulit kasar bersisik), membantu melepaskan energi dari makanan, mempertahankan kesehatan sistim susunan syaraf, mempertahankan kesehatan rambut. Sumber : Sereal dari tepung gandum, tuna, salmon, ayam, kacang-kacangan, sapi. Takaran yang dianjurkan : 20 mg/hari.

d) Vitamin B5Fungsi : Mencegah mati rasa pada jari-jari, membantu melepaskan energi dari makanan, mempertahankan kesehatan jaringan dan rambut Sumber : Hati ampela, telur, brokoli, ikan, ayam, yogurt, jamur, alpukat, kentang manis. Takaran yang dianjurkan : 10 mg/hari.e) Vitamin B6 (Pyridoxin)Fungsi : Mencegah kekeringan pada ujung bibir, membantu melepaskan energi dari makanan. membantu pembentukan sel darah merah, mempertahankan kesehatan sistim syaraf. Sumber : Pisang, ikan, ayam, kentang, bayam. Takaran yang dianjurkan : 2 mg/hari.f) Vitamin B12 (Cyanocobalamin)Fungsi : Membantu pembentukan sel darah merah/mencegah anemia, mempertahankan kesehatan sistim susunan syaraf. Sumber : Salmon, kepiting, sapi, telur, susu. Takaran yang dianjurkan : 6 mcg/hari.

Pada kehidupan sehari-hari, kurangnya asupan mikronutrisi akan tampak pada menurunnya respon dari sistem kekebalan tubuh dalam menghadapi lingkungan yang tidak sehat seperti polusi, radikal bebas, ancaman virus dan bakteri, sehingga rentan terhadap penyakit.Infeksi yang sering muncul pada seseorang dengan daya tahan tubuh yang lemah diantaranya :Influenza / common cold, infeksi saluran napas atas, jamur dilipat paha atas, cacar air, herpes, campak, gangguan pencernaan, demam typoid dan sejumlah penyakit lainnya yang kerap berbahaya.Akibat dari kekurangan mikronutrisi selain berdampak pada rendahnya daya. Masing-masing nutrisi memiliki fungsi masing-masing untuk memodulasi sistem imun, sehingga pemberian nutrisi yang tepat akan mempercepat penyembuhan seseorang dari sakitnya.Dan sebaliknya apabila kekurangan maka sistem imun kita juga akan terganggu.Mikronutrien, mikromineral, semuanya mempunyai daya dapat meningkatkan sistem imun, tetapi dalam mengonsumsinya tetap harus hati-hati, karena jika tidak memperhatikan aturan atau dosis anjuran dapat menjadi toksik ( beracun ) dan dapat membahayakan tubuh.tahan tubuh terhadap penyakit, juga dapat menyebabkan kematian yang signifikan.Caranya meningkatkan kekebalan tubuh:Dalam keadaan normal, kerja sistim imun tubuh sangatcanggih dan effisien dalam menghalau musuh-musuh. Tetapiapabila sistim imun lemah, makapenyakit mudah datang. Caranya agar kita kebal terhadap penyakit adalah denganmeningkatkan sistim imunitas tubuh yaitu dengan menjalankan gaya hidup sehat,salah satunya: diet makanan sehat.1. Makanlah makanan yang mengandung banyak antioksidan.Contohnyabebrapa vitamin dan mineral yang terdapatpadasayur-sayuran, buah-buahan, polongpolongan,biji-bijian, secara bervariasi. Antioksidan diperlukan untuk mengangkat radikal bebas yang ada di dalamdarah.Karena radikal bebas dapat menekan sistim imunitas tubuh kita dan merusak DNA. (Radikal bebas bisa datingdari udara lemak dari makanan ,stress, dll.). Penyakitkanker dikaitkan dengan kurangnya makan makanan yang mengandung antioksidan.2. Makan cukup makanan yangmengandung cukup nutrisi. Sel-sel di tubuh senantiasa memerlukan nutrisi agar dapat berfungsi dengan baik.Kekurangan nutrisi dapat menurunkan fungsi sel yang akibatnya menurunkan kekebalan tubuh. Perlu diketahui,makanan modern cenderung membuat kita kekurangan nutrisi. Hindari makan makanan hewani. Perbanyak makanmakanan alamiah. Minum minimal 2 liter air setiap hari.

BAB IIIPENUTUP

KESIMPULAN :

Vitamin dan mineral termasuk salah satu bagian nutrisi mikronutrien atau nutrisi kecil yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang kecil.Pada mulanya peran nutrisi hanya untuk mencukupi kebutuhan energi, protein, dan mikronutrien yang sifatnya esensial sebagai penyeimbang kehilangan masa otot dan mencegah menurunnya imunitas tubuh yang terkait dengan lamanya suatu perawatan.Saat ini peran nutrisi lebih jauh lagi, berbagai komponen nutrisi digunakan untuk memodulasi fungsi sistem imun.Penyebab dari melemahnya sistim imunitas tubuhantara lain :Kebiasaan makan/diet yangburuk.Gaya hidup yang tidak sehat/inaktivitas fisik.Stress.Efek samping dari obat-obatan.(kortison, antibiotik,imunosupresan atau kemoterapi)Faktor keturunan, dll.Tapi pada umumnya penyebab terjadinya induksi disregulasi respon imun adalah asupan kurang yang dapat menurunkan fungsi sistem imun, sehingga memudahkan terjadinya infeksi, kelainan janin, cacatfisik dan keterlambatan perkembangan psiko-intelektual.Caranya agar kita kebal terhadap penyakit adalah denganmeningkatkan sistim imunitas tubuh yaitu dengan menjalankan gaya hidup sehat,salah satunya: diet makanan sehat. Makanlah makanan yang mengandung banyak antioksidan. Makan cukup makanan yangmengandung cukup nutrisiterutama vitamin dan mineral.

DAFTAR PUSTAKA

http://reninutrisionist.wordpress.com/2009/05/21/mikro-mineral/http://www.pssplab.com/id-mineral.phphttp://clubsehat.com/index2.php?option=com_contentHYPERLINK "http://clubsehat.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=91"&HYPERLINK "http://clubsehat.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=91"do_pdf=1HYPERLINK "http://clubsehat.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=91"&HYPERLINK "http://clubsehat.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=91"id=91Moehji, S.IlmuGizi. Jilid I.Bhatara Karya Pustaka, Jakarta, 1982.Supariasa, I.Penilaian StatusGizi. EGC, Jakarta, 2002.Nirmala Devi,Nutrition and Food:PT kompas Media Nusantara,september 2010

FARMAKOLOGI | 2