Makalah Vitamin, Hormon, Dan Mineral

BIOKIMIA | PENDIDIKAN IPA UNIVERSITAS NEGERI MALANG

MAKALAH VITAMIN, MINERAL, DAN HORMON

UNTUK MEMENUHI TUGAS MATAKULIAH

Biokimia

yang dibina oleh Prof. Dr. H. Subandi, M. Si., dan Safwatun Nida, S. Si., M. Pd.

Oleh :

Bintang Prayoga 130351615597

Dian Puji Lestari 130351615589

Hari Agung 120351410893

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

PRODI PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

15 September 2015


BAB I

I. A PENDAHULUAN

Semenjak tahun 1973, James Lind seorang dokter angkatan laut berkebangsaan

Skotlandia membuktikan bahwa makanan yang kurang bervariasi dan kurangnya sayur

mayur serta buah-buahan segar dapat menyebabkan penyakit sariawan perut, maka

diketahui betapa pentingnya suatu zat selain karbohidrat, protein, lemak dan mineral

bagi kehidupan dan kesehatan tubuh. Zat tersebut kita sebut sebagai vitamin. Vitamin

merupakan senyawa organik, secara alamiah terdapat dalam bahan pangan. Vita berarti

hidup, vitamin berupa penghidupan. Dengan demikian vitamin merupakan zat organik

yang diperlukan untuk kelangsungan hidup dan menjaga fungsi normal tubuh dan tidak

dapat dibentuk di dalam tubuh. Dengan demikian vitamin merupakan zat gizi esensial.

Vitamin berfungsi untuk mengatur proses metabolisme, dan apabila kekurangan

vitamin akan menimbulkan penyakit defensiensi atau hipovitaminosis. Vitamin setelah

dapat diisolasi dalam bentuk murni diketahui mempunyai sifat kelarutan yang berbeda,

yaitu ada yang bersifat larut dalam air dan ada yang bersifat larut dalam lemak. Dengan

demikian pembagian vitamin secara umum didasarkan atas sifat kelarutan tersebut.

Ketika vitamin pertama kali diklasifikasikan, setiap komponen diberi nama dengan

urutan huruf dalam alphabet. Kemudian, ada kecenderungan untuk mengganti nama

yang hanya dengan huruf tersebut dengan nama kimia. Penggunaan nama kimia

menjadi lebih beralasan ketika vitamin diketahui merupakan formula kimia.

Unsur mineral merupakan salah satu komponen yang sangat diperlukan oleh

makhluk hidup di samping karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin, baik dalam bentuk

ion atau elemen bebas. Mineral juga dikenal sebagai zat anorganik atau kadar abu

karena jika bahan biologis dibakar, semua senyawa organik akan rusak dimana sebagian

besar karbon berubah menjadi gas karbon dioksida, hidrogen menjadi uap air, dan

Nitrogen menjadi uap Nitrogen. Sebagian besar mineral akan tertinggal dalam bentuk

abu dalam bentuk senyawa anorganik sederhana, serta akan terjadi penggabungan antar

individu atau dengan oksigen sehingga terbentuk garam anorganik. Berbagai unsur

anorganik (mineral) terdapat dalam bahan biologi, tetapi tidak atau belum semua

mineral tersebut terbukti esensial, sehingga terdapat mineral esensial dan non esensial.

Di dalam tubuh unsur mineral berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur.

Meskipun banyak elemen-elemen mineral telah jelas diketahui fungsinya pada


makanan ternak, belum banyak penelitian sejenis dilakukan pada manusia. Karena itu

peranan berbagai unsur mineral bagi manusia masih belum sepenuhnya diketahui.

Hormon berasal dari kata Hormaein yang artinya memacu atau menggiatkan

atau merangsang. Dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang tidak terlalu banyak

(sedikit), tetapi jika kekurangan atau berlebihan akan mengakibatkan hal yang tidak

baik (kelainan seperti penyakit) sehingga dapat mengganggu pertumbuhan dan

perkembangan serta proses metabolisme tubuh. Hormon merupakan senyawa kimia,

berupa protein yang mempunyai fungsi untuk memacu atau menggiatkan proses

metabolisme tubuh. Dengan adanya hormon dalam tubuh maka organ akan berfungsi

menjadi lebih baik. Hormonologi merupakan ilmu yang mempelajari mengenai seluk

beluk hormon. Pada makhluk hidup, khususnya manusia hormon dihasilkan oleh

kelenjar yang tersebar dalam tubuh. Cara kerja hormon di dalam tubuh tidak dapat

diketahui secara cepat perubahannya, akan tetapi memerlukan waktu yang lama. Tidak

seperti sistem saraf yang cara kerjanya dengan cepat dapat dilihat perubahannya. Hal

ini karena hormon yang dihasilkan akan langsung diedarkan oleh darah melalui

pembuluh darah, sehingga memerlukan waktu yang panjang.

II. TUJUAN

1. Mengetahui struktur dan fungsi vitamin

2. Mengetahui fungsi dan sumber mineral

3. Mengetahui struktur dan fungsi hormon

III. RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana pengertian, struktur, dan fungsi macam-macam vitamin di dalam tubuh ?

2. Bagaimana pengertian, dan fungsi mineral berdasarkan jumlah kebutuhannya di dalam

tubuh ?

3. Bagaimana pengertian dan fungsi macam-macam hormon berdasarkan tempat

pembentukannya di dalam tubuh ?


BAB II

ISI

I. VITAMIN

Vitamin adalah kelompok nutrien organik yang dibutuhkan dalam jumlah

kecil untuk berbagai fungsi biokimia dan umumnya tidak dapat disintesis oleh

tubuh sehingga harus dipasok dari makanan.

Suatu vitamin didefinisikan sebagai senyawa organik yang harus ada pada

diet dalam jumlah kecil untuk mempertahankan integritas metabolik normal.

Definisi vitamin menyebabkan penyakit spesifik yang dapat disembuhkan atau

dicegah hanya dengan memperbaiki kandungan vitamin yang bersangkutan dalam

diet.

I. A Vitamin Larut-Lipid

Vitamin larut-lipid adalah senyawa hidrofobik yang dapat diserap secara

efisien hanya jika penyerapan lemak berlangsung normal, vitamin diangkut dalam

darah dalam bentuk lipoprotein atau melekat pada protein pengikat spesifik.

Vitamin kelompok ini memiliki beragam fungsi, misalnya vitamin A untuk

penglihatan dan diferensiasi sel; vitamin D untuk metabolisme kalsium dan fosfat

serta diferensiasi sel; fitamin E untuk antioksidan; dan vitamin K untuk pembekuan

darah.

A. 1 Vitamin A


Dua Kelompok Senyawa Memiliki Aktivitas Vitamin A

Retinoid terdiri dari

retinol, retinaldehida, dan asam

retinoat (vitamin A preformed,

hanya ditemukan dalam

makanan yang berasal dari

hewan); karotenoid yang

terdapat di tumbuhan terdiri

dari karoten dan senyawa

terkait; banyak yang

merupakan prekusor vitamin A karena senyawa-senyawa ini dapat diuraikan

untuk menghasilkan retinaldehida, kemudian retinol dan asam retinoat

(Gambar 44-1). -, , dan -kaoten serta kriptoxantin secara kuantitatif adaah

karotenoid provitamin A terpenting. Meskipun tampaknya satu molekul -

karoten seharusnya menghasilkan dua retinol, namun dalam praktiknya tidak

demikian; 6 g -karoten setara dengan 1 g retinol jadi. Oleh karena itu ,

jumlah total vitamin A dalam makanan dinyatakan sebagai mikrogram

ekuivalen retinol. -karoten dan karetenoid provitamin A lainnya diuraikan

di mukosa usus oleh karoten dioksigenase, menghasilkan retinaldehida yang

di reduksi menjadi retinol, diesterifikasi dan diekskresikan dalam kilomikron

bersama dengan ester-ester yang dibentuk dari retinol makanan. Aktivitas

karoten dioksigenase diusus rendah sehingga dalam sirkulasi dapat muncul

-karoten (berasal dari makanan) dalam jumlah yang relatif besar. Sementara

bagian utama yang diserang oleh karoten diksigenase adalah ikatan sentral -

karoten, namun pemutaran asimetrik juga terjadi, menghasilkan

pembentukan 8-, 10-, dan 12-apo-karotenal, yang dioksidasi menjadi asam

retinoat, tetapi tidak dapat digunakan sebagai sumber retinol atau

retinaldehida.


Vitamin A memiliki Fungsi dalam Penglihatan

Di retina, retinaldehida berfungsi sebagai gugus prostetik protein opsin

peka-sinar, yang embentuk rodopsin (pada sel batang) dan iodopsin pada sel

kerucut. Semua sel kerucut mengandung hanya satu tipe opsin , dan hanya

peka terhadap satu warna. Di epitel pigmen retina, all-trans-retinol

mengalami isomerasi menjadi 11-

cis-retinaldehida. Senyawa ini

bereaksi dengan sebuah residu lisin

dan opsin, membentuk holoprotein

rodopsin. Seperti diperlihatkkan di

Gambar 44-2, penyerapan sinar

oleh rodopsin menyebabkan

isomerasi retinaldehida dari 11-cis

menjadi all-trans-, dan perubahan

bentuk opsin. Hal ini menyebabkan

pembesaran retinaldehida dari

protein, dan inisiasi impuls saraf.

Penyusunan bentuk awal rodopsin

yang tereksitasi, yaitu batorodopsin

terjadi dalam proses iluminasi

selama pikodetik. Kemudian terjadi

serangkaian perubahan struktur

yang menyebabkan terbentuknya

metarodopsin II, yang memicu

suatu kaskade penguatan nukleotida guanin dan kemudian impuls saraf.

Tahap terakhir adalah hidrolisis untuk membebaskan all-trans-retinaldehida

dan opsin. Kunci dalam inisiasin siklus penglihatan adalah ketersediaan 11-

cis-retinaldehida dan begitupula dengan vitamin A. Pada keadaan defisiensi,

baik waktu untuk beradaptasi ke keadaan gelap maupun kemampuan untuk

melihat di cahaya menjadi temaram terganggu.

Asam Retinoat Berperan dalam Regulasi Ekspresi Gen dan

Diferensiasi Jaringan


Peran besar vitain A adala mengontrol diferensiasi dan pergantian sel.

Asam all-trans-retinoat dan asam 9-cis-retinoat (Gambbar 44-1) mengatur

pertumbuhan, perkembangan, dan diferensiasi jaringan; keduanya memiliki

efek berbeda di jaringan yang berbeda. Seperti hormon tiroid dan steroid

serta vitamin D, asam retinoat berikatan dengan reseptor di nukleus yang

mengikat elemen respons DNA dan mengatur transkripsi gen spesifik.

Terdapat dua famili reseptor retinoid X (RXR) mengikat asam 9-cis-retinoat.

Reseptor retinoid X juga membentuk dimer aktif dengan berbagai reseptor

hormon di nukleus.

Defisiensi Vitamin A erupakan Masalah Kesehatan Masyarakat yang

Penting di Seluruh Dunia

Defisiensi vitamin A merupakan penyebab kebutaan terpenting yang

dapat dicegah. Tanda paling awal defisiensi adalah kurang kepekaan

terhadap sinar hijau yang diikuti dengan gangguan beradaptasi terhadap

cahaya temaram, dan diikuti dengan buta senja. Defisiensi yang

berkepanjangan akan menyebabkan xeroftalmia: keratinasi kornea dan

kebutaan. Vitamin A juga berperan penting dalam diferensiasi sel sistem

imun, dan bahkan defisiensi ringan menyebabkan peningkatan kerentanan

terhadap infeksi. Sintesis protein pengikat retinol juga berkurang sebagai

respons terhadap infeksi (protein ini adalah suatu protein fase akut negatif),

yang mengurangi konsentrasi vitamin dalam sirkulasi dan semakin

meperlemah respons imun.

Kelebihan Vitamin A bersifar Toksik

Kapasitas tubuh untuk metabolisme vitamin A hanya terbatas, dan

asupan yang berlebihan dapat menyebabkan penimbunan yang melebihi

kapasitas protein pengikat sehingga vitamin A dalam bentuk tidak-terikat

merusak jaringan. Gejala toksisitas berpengaruh pada susunan saraf pusat

(nyeri kepala, mual, ataksia, dan anoreksia, semuanya berkaitan dengan

peningkatan tekanan cairan serebrospinal); hati (hepatomegali disertai

perubahan histologis dan hiperlipidemia); homeostasis kalsium (penebalan

tulang panjag, hiperkalsemia, dan klasifikasi jaringan lunak); dan kulit

(kekeringan berlebihan, deskuamasi, dan alopsia).


A. 2 Vitamin D

Vitamin D adalah Suatu Hormon

Vitamin D bukan hanya vitamin karena senyawa ini dapat di

sintesis di kulit, dan pada kebanyakan kondisi hal tersebut merupakan

sumber utama vitamin D. Sumber dari makanan hanya diperlukan jika

pajanan terhadap matahari kurang memadai. Fungsi utama vitamin D

adalah mengatur penyerapan kalsium dan homeostasis; sebagian besar

kerja vitamin ini diperantarai oleh reseptor nukleus yang mengatur

ekspresi gen. Defisiensi, yang menyebabkan rakitis pada anak dan

osteomalasia pada dewasa, terus menjadi masalah di belahan bumi utara,

dimana pejanan sinar matahari kurang memadai.

Vitamin D Disintesis di Kulit

7-Dehidrokolesterol (suatu zat perantara dalam sintesis

kolesterol yang menumpuk di kulit) mengalami reaksi nonenzimatik

jika terpajan oleh sinar ultraviolet, yang menghasilkan pravitamin D

(Gambar 44-3). Pravitamin D menjalani reaksi lebih lanjut dalam waktu

beberapa jam untuk membentuk kolekalsiferol yang diserap ke dalam

aliran darah. Di daerah yang beriklim sedang, konsentras vitamin D

plasma paling tinggi pada akhir musim panas dan paling rendah pada

akhir musim dingin. Di belahan dunia yang melewati sekitar lintag 40o

utara atau selatan, radiasi ultraviolet dengan panjang gelombang yang

sesuai sangatlah rendah pada musim dingin.


Vitamin D Dimetabolisme Menjadi Metabolit Aktif, Kalsitriol, di Hati

dan Ginjal

Kolikalsiferol, baik yang di sintesis di kulit maupun dari

makanan, mengalami dua kali dihidroksilasi untuk menghasilkan

metabolit aktif, 1,25-dihidroksivitamin D atau kalsitriol (Gambar 44-4).

Ergokarsiferol dari makanan yang diperkaya mengalami hidroksilasi

serupa untuk menghasilkan erkalsitriol. Di hati, kolekalsiferol

dihidroksi menjadi bentuk turunan 25-hidroksi, yaitu kalsidiol. Senyawa

ini dibebaskan ke sirkulasi dalam keadaan terikat globulin pengikat

vitamin D yang merupakan bentuk simpanan utama vitamin ini. Di

ginjal, kalsidiol mengalami 1-hidroksilasi untuk menghasilkan

metabolit aktif 1,25 dihidroksi-vitamin D (kalsitriol), atau 24-

hidroksilasi untuk menghasilkan metabolit yang mungkin inaktif, 24,25-

dihidroksivitamin D (24-hidroksikardiol).

Metabolisme Vitamin D Mengatur dan Diatur oleh Homeostasis

Kalsium

Fungsi utama vitamin D yaitu mengontrol homeostasis kalsium,

dan selanjutnya metabolisme vitamin D diatur oleh faktor-faktor yang

berespons terhadap konsentrasi kalsium dan fosfat plasma. Kalsitriol

bekerja untuk mengurangi sintesis dirinya sendiri dengan mereduksi 24-

hidroksilase dan menekan 1-hidroksilase di ginjal. Fungsi utama vitamin


D adalah mempertahankan konsentrasi kalsium plasma. Kalistriol

mencapai hal ini melalui tiga cara :

1. Senyawa ini meningkatkan penyerapan kalsium di usus

2. Senyawa ini mengurangi ekskresi kalsium (dengan merangsang

penyerapan di tubulus distal ginjal)

3. Senyawa ini memobilisasi mineral tulang

Selain itu, kastriol berperan dalam sekresi insulin, sintesis dan

sekresi hormon paratiroid, inhibisi pembentukan interleukin oleh

limfosit T aktif dan imunoglobulin oleh limfosit B aktif, diferensiasi sel

prekusor monosit, dan modulasi proliferasi sel. Pada kebanyakan efek

ini, vitamin D berfungsi layaknya suatu hormon steroid, berikatan

dengan reseptor di nukleus dan meningkatkan ekspresi gen meskipun

senyawa ini juga memiliki efek cepat pada pengangkut kalsium di

mukosa usus.

Defisiensi Vitamin D Mengenai Anak dan Dewasa

Pada penyakit defisiensi vitamin D rakitis, tulang anak

kekurangan mineral akibat buruknya penyerapan kalsium. Masalah

serupa timbul akibat defisiensi sewaktu lonjakan pertumbuhan di masa

remaja. Osteomalasia pada dewasa terjadi akibat demineralisasi tulang,

terutama pada wanita jarang terkena sinar matahari, sering terjadi setelah

beberapa kali hamil. Meskipun vitamin D esensial bagi pencegahan dan

pengobatan osteomalasia pada usia lanjut, namun tidak banyak bukti

yang menunjukkan bahwa vitamin ini bermanfaat untuk mengobati

osteoporosis.

Kelebihan Vitamin D Bersifat Toksik

Sebagian bayi peka terhadap asupan vitamin D serendah 50

g/hari sehingga terjadi peningkatan konsentrasi kalsium plasma.

Keadaan ini dapat menyebabkan kontraksi pembuluh darah, peningkatan

tekanan darah, dan kalsinosis-kalsifikasi jaringan lunak. Meskipun

asupan berlebihan vitamin D dari makanan bersifat toksik, pajaan yang

berlebihan terhadap sinar matahari tidak menyebabkan keracunan


vitamin D karena terbatasnya kapasitas untuk membentuk prekursor

vitamin tersebut. 7-dehidrokolesterol, dan pajanan berkepanjangan

provitamin D oleh sinar matahari menyebabkan terbentuknya senyawa

senyawa inaktif.

A. 3 Vitamin E

Vitamin E Tidak Memiliki Fungsi Metabolik yang Jelas

Belum ada fungsi khas vitamin E yang disepakati secara tegas.

Vitamin ini berfungsi sebagai antioksidan larut lipid di membran sel,

tempat banyak dari fungsinya dapat dilakukan oleh antioksidan sintetik,

dan penting dalam mempertahankan fluiditas membran sel. Senyawa ini

juga memiliki peran (relatif tidak jelas) dalam pembentukan sinyal sel.

Vitamin E adalah nama generik untuk dua famili senyawa, tokoferol dan

tokotrienol (Gambar 44-5). Berbagai vitamer berbeda memiliki potensi

biologis berbeda; yang paling aktif adalah D--tokoferol, dan asupan

vitamin E biasanya dinyataka dalam miligram ekuivalen D--tokoferol.


DL--tokoferol sintetik tidak memiliki potensi biologis yang sama

dengan senyawa alami.

Vitamin E Adalah Antioksidan Larut-Lipid Utama di Membran Sel dan

Lipoprotein Plasma

Fungsi utama vitamin E adalah sebagai antioksidan pemutus

rantai yang menangkap radikal-bebas di membran sel dan lipoprotein

plasma dengan bereaksi dengan radikal peroksida lipid yang dibentuk

oleh peroksidasi asam lemak tak jenuh ganda. Produk radikal

tokoferoksil relatif tidak reaktif, dan akhirnya membentuk senyawa

nonradikal. Umumnya, radikal tokoferoksil direduksi kembali menjadi

tokoferol oleh reaksi dengan vitamin C dari plasma (Gambar 44-6).

Radikal monodehidroaskorbat yang terbentuk kemudian mengalami

reaksi enzimatik atau nonenzimatik untuk menghasilkan askorbat dan

dehidroaskorbat yang keduanya bukan merupakan radikal.

Stabilitas radikal bebas tokoferoksil memiliki arti bahwa

senyawa ini dapat terus masuk kedalam sel dan berpotensi memicu suatu

reaksi berantai.

Oleh karena itu vitamin E juga dapat seperti antioksidan lain,

memiliki efek pro-oksidan terutama pada konsentrasi tinggi. Hal ini dapa

menjelaskan mengapa meskipun studi-studi membuktikan adanya

keterkaitan antara konsentrasi vitamin E dalam darah dan penurunan


insiden aterosklerosis, uji-uji klinis dengan vitamin E dosis tinggi tidak

meberikan hasil yang memuaskan.

Defisiensi Vitamin E

Pada hewan percobaan, defisiensi vitamin E menyebabkan

resorpsi janin dan atrofi testis. Defisiensi vitamin E dalam makanan

pada manusia tidak diketahui meskipun pasien malabsorpsi lemak berat,

fibrosis kistik, dan beberapa bentuk penyakit hati kronik mengidap

defisiensi karena mereka tidak mampu menyerap vitamin atau

mengangkutnya, yang memperlihatkan kerusakan saraf dan membran

otot. Bayi prematur lahir dengan cadangan vitamin yang kurang

memadai. Membran eritrosit sangat rapuh akibat peroksidasi sehingga

terjadi anemia hemolitik.

A. 4 Vitamin K

Vitamin K Dibutuhkan untuk Membentuk Berbagai Protein

Pembekuan Darah

Vitamin K ditemukan sebagai hasil penelitian terhadap

penyebab gangguan pendarahan, penyakit pendarahan (sweet clover)

pada hewan ternak dan ayam yang diberi makan diet bebas lemak.

Faktor yang hilang dalam makanan ayam tersebut adalah vitamin K,

sementara makanan hewan ternak mengandung dikumarol, suatu

antagonis vitamin tersebut. Antagonis vitamin K digunakan untuk

mengurangi koagulasi darah pada pasien yang beresiko mengalami

trombosis; antagonis yang paling banyak digunakan adalah warfarin.


Tiga senyawa yang memiliki aktivitas biologis vitamin K

(Gambar 44-7):

1. Fikounion yang terdapat normal dalam sumber makanan, sayuran

hiaju.

2. Menakuinon yang disintesis oleh bakteri usus, dengan panjang

rantai samping yang berbeda-beda

3. Menadion dan menadiol diasetat yang merupakan senyawa buatan

yang dapat dimetabolisme menjadi filokuinon.

Menakuinon diserap dalam

jumlah tertentu, tetapi belum jelas

jumlah menakuinon yang

aktivitas biologisnya dapat

menginduksi tanda-tanda

defisiensi vitamin K dengan

hanya pemberian diet rendah-

filokuinon tanpa menghambat

kerja bakteri usus.

Vitamin K Adalah Koenzim untuk Karboksilasi Glutamat dan

Modifikasi Pascasintetis Protein Pengikat Kalsium


Vitamin K adalah kofaktor untuk karboksilasi residu glutamat

pada modifikasi pascasintetis protein untuk mebentuk asam amino tak-

lazim -karboksi-glutamat (Gla) (Gambar 44-8). Pada walnya, vitamin

K hidrokuinon dioksidasi menjadi epoksida, yang mengaktifkan sebuah

residu glutamat di substratprotein menjadi sebuah karbanion, yang

bereaksi secara nonenzimatis dengan karbondioksida untuk membentuk

-karboksiglutamat. Vitamin K epoksida warfarin, dan kuinon direduksi

menjadi hidrokuinon aktif untuk reduktase peka-warfarin yang sama

atau sesuatu reduktase kuinon yang tidak peka-warfarin. Dengan adanya

warfarin, vitamin epoksida tidak dapat direduksi, tetapi menumpuk dan

diekskresikan. Jika vitamin K (sebagai kuinion) terdapat diet dengan

jumlah yang cukup, vitamin ini dapat direduksi menjadi hidrokuinon

aktif oleh enzim insensitif-warfarin, dan karboksilasi dapat berlanjut,

dengan pemakaian stoikiometrik vitamin K dan ekskresi epoksida.

Vitamin K dosis tinggi adalah antidotum untuk keracunan warfarin.

Protombin dan beberapa protein lain pada sistem pembekuan

darah (Faktor VII, IX, dan X dan protein S dan C) masing-masig

mengandung 4-6 residu -karboksiglutamat. -Karboksiglutamat

mengikat ion kalsium sehingga protein-protein pembekuan darah dapat

berikatan dengan membran. Pada defisiensi vitamin K, atau dengan

adanya warfarin, suatu prekursor abnormal protombin (preprotombin)

yang tidak atau sedikit mengandung -karboksiglutamat, dan tidak dapat

mengikat kalsium, akan dilepaskan kedalam sirkulasi.

Vitamin K Juga Penting dalam Sintesis Protein Pengikat-Kalsium

Tulang

Terap warfarin bagi wanita hamil dapat menyebabkan kelainan

tulang pada janin (sindrom warfarin janin). Di tulang terdapat dua

protein yang mengandung -karboksiglutamat, osteokalsin, dan matriks

tulang protein Gla. Osteokalsin juga mengandung hidroksiprolin

sehingga pembentukannya bergantung pada vitamin K dan C. Selain itu

sintesisnya diinduksi oleh vitamin D. Pembebasan osteokalsin kedalam

sirkulasi menunjukkan indeks status vitamin D.


I. B Vitamin Larut-Air

B. 1 Vitamin B1 (Tiamin)

Vitamin B1 (Tiamin) Berperan Penting dalam Metabolisme

Karbohidrat

Tiamin memiliki peran sentral dalam metabolisme penghasil

energi, dan khususnya metabolisme karbohidrat (Gambar 44-9).

Tiamin difosfat adalah koenzim untuk tiga kompleks multi-

enzim yang mengatalisis reaksi dekarboksilasi oksidatif: piruvat

degidrogenase dalam metabolisme karbohidrat; -ketoglutarat

dehodrogenase dalam siklus asam sitrat; dan asam keto dehidrogenase

rantai bercabang pada metabolisme leusin, isoleusin, dan valin. Pada

masing-masing kasus, tiamin difosfat menyediakan sebuah karbon

reaktif pada gugus tiazol yang membentuk suatu karbanion, yang

kemudian menambah gugus karbonil pada misal piruvat. Senyawa

tambahan kemudian mengalami dekarboksilasi dan mengeluarkan CO2.

Tiamin trifosfat juga merupakankoenzim untuk transketolase, pada jalur

pentosa fosfat.


Tiamin difosfat memiliki peran dalam hantaran saraf; senyawa

ini memfosforilasi (sehingga mengaktifkan) kanal klorida di membran

saraf.

Defisiensi Tiamin Mempengaruhi Sistem Saraf dan Jantung

Defisiensi tiamin dapat menyebabkan tiga sindrom, seperti ;

suatu neuritis perifer kronik, beriberi, yang dapat berkaitan satu atau

tidak dengan gagal jantng dan edema; beriberi pernisiosa (fulminan)

akut (beriberi shoshin) dengan gejala yang predominan berupa gagal

jantung dan kelainan metabolik tanpa neuritis perifer; dan ensefalopati

Wernicke disertsi psikosis Korsakoff, yang terutama berikatan dengan

penyalahgunaan alkohol dan narkotik. Peran tiamin difosfat dalam

piruvat dehidrogenase memiliki arti bahwa pada defisiensi terjadi

gangguan perubahan piruvat menjadi asetil KoA. Pada orang dengan

diet karbohidrat yang relatif tinggi, hal ini menyebabkan meningkatnya

kadar laktat dan piruvat plasma, yang dapat menyebabkan asidosis laktat

yang mengancam jiwa.

Status Nutrisi Tiamin dapat Dinilai dari Pengaktivan Transketolase

Eritrosit

Pengaktivan apo-transketolase (protein enzim) yang terdapat

pada produk hasil lisis eritrosit oleh penambahan tiamin difosfat dengan

cara in vitro telah dijadikan indeks status nutrisional tiamin.

B. 2 Vitamin B2 (Riboflavin)


Vitamin B2 (Riboflavin) Berperan Penting dalam Metabolisme

Penghasil-Energi

Riboflavin menyediakan gugus-gugus reaktif koenzim flavin

mononukleotida (FMN) dan flavin adenin dinukleotida (FAD) (Gambar

44-10). FMN dibentuk oleh fosforilasi ribloflavin dependen-ATP,

sementara FAD disintesis oleh reaksi lebih lanjut dengan ATP dengan

gugus AMP yang dipindahkan ke FMN. Sumber utama riboflavin dalam

makanan adalah susu dan produk susu. Selain itu, karena warnanya yang

kuningterang, riboflavin sering digunakan sebagai zat aditif makanan.

Koenzim Flavin Adalah Pembawa Elektron dalam Reaksi

Oksidoreduksi

Reaksi-reaksi ini mencangkup rantai respiratorik mitokondria,

enzim-enzim kunci dalam oksidasi asam lemak dan asam amino, dan

siklus asam sitrat. Reoksidasi flavin tereduksi dalam oksigenase fungsi-

campuran berlangsung melalui pembentukan radikal flavin dan flavin

hidroperoksida, disertai pembentukan intermediet radikal superoksida

dan perhidroksil serta hidrogen peroksida. Oleh karena itu, flavin

oksidase berperan signifikan dalam stres oksidan total di tubuh.

Definisi Riboflavin Banyak Dijumpai, tetapi Tidak Mematikan

Meskipun roboflavin berperan sentral dalam metabolisme lipid

dan karbohidrat, dan defisiensi riboflavin terjadi di banyak negara,

namun defisiensi ini tidak mematikan karena penghematan riboflavin di

jaringan sangat efisien. Defisiensi riboflavin ditandai oleh keilosis,


deskuamasi dan peradangan lidah, dermatitis seboroik. Status gizi

riboflavin dinilai dengan mengukur pengaktifan glutation reduktase

eritrosit oleh FAD yang ditambahkan in vitro.

B. 3 Niasin

Niasin Bukan Suatu Vitamin Sejati

Niasin

ditemukan sebagai

nutrien sebagai nutrien

sewaktu penelitian

tentang pelagra

dilakukan. Niasin bukan

suatu vitamin sejati

karena zat ini dapat

disintesis dalam tubuh dari asam amino esensial triptofan. Dua senyawa

asam nikotinat dan nikotinaminda memiliki aktivitas biologis niasin;

fungsi metaboliknya adalah sebagai cincin nikotinamida pada koenzim

NAD dan NADP dalam reaksi oksidasi/reduksi (Gambar 44-11). Sekitar

60mg triptofan setara dengan 1 mg niasin dalam makanan. Kandungan

niasin dalam makanan dinyatakn dengan :

mg niasin ekuivalen = mg niasin yang sudah ada + 1/60 x mg

triptofan

Karena sebagian besar niasin dalam sereal tidak dapat digunakan secara

biologis, jumlah ini tidak diperhitungkan.


NAD Adalah Sumber ADP-Ribosa

Selain perannya sebagai koenzim, NAD adalah sumber ADP-

ribosa untuk ADP-ribosilasi protein dan poliADP-ribosilasi

nukleoprotein yang berperan dalam mekanisme perbaikan DNA.

Pelagra Disebabkan oleh Defisiensi Triptofan dan Niasin.

Pelagra ditandai oleh dermatitis fotosesitif. Sering dengan

perkembangan penyakit, timbul demensia dan mungkin diare. Pelagra

yang tidak diobati akan menyebabkan kematian. Meskipum etiologi

nutrisional pelagra telah dipastikan, dan triptofan atau niasin mencegah

atau menyembuhkan penyakit ini, namun faktor tambahan, termasuk

defisiensi riboflavin atau vitamin B6 (keduanya diperlukan untuk

membentuk nikotinamida dari triptofan) dapat berperan penting. Pada

sebagian besar ledakan kasus pelagra, wanita dua kali lebih banyak

terkena daripad pria, yang mungkin diakibatkan inhibisi metabolisme

triptofan oleh metabolit-metabolit estrogen.

Pelagra Dapat Terjadi Akibat Penyakit Meskipun Asupan Triptofan

dan Niasin Memadai

Sejumlah penyakit genetik yang menyebabkan gangguan

metabolisme triptofan berkaitan dengan timbulnya pelagra meskipun

asupan triptofan dan niasin tampaknya memadai. Penyakit Hartnup

adalah penyakit genetik yang jarang dijumpai. Pada penyakit ini terjadi

gangguan pada mekanisme pengangkutan triptofan di membran sel

sehingga terjadi malabsorbsi di usus dan kegagalan mekanisme resorpsi

di ginjal yang menyebabkan pengeluaran sejumlah besar triptofan dari

tubuh. Pada sindrom karsinoid, terjadi metastasis tumor sel

enterokromafin di hati yang menyintesis 5-hidroksitriptamin. Produksi

5-hidroksitriptamin yang berlebihan dapat membentuk 60% dari

metabolisme triptofan total tubuh dan menimbulkan pelagra karena

terjadi pengalihan yang menghindari sintesis NAD.


Niasin Bersifat Toksik Jika Berlebihan

Asam nikotinat digunakan untuk mengobati hiperlipidemia dan

jika digunakan dalam kisaran 1-6g/hari dapat menyebabkan dilatasi

pembuluh darah dan flushing serta iritasi kulit. Asupan asam nikotinat

dan nikotinamida yang melebihi 500mg/hari juga meneyebabkan

kerusakan hati.

B. 4 Vitamin B5 (Pantothenic Acid)

Vitamin B5 dikenal juga sebagai asam pantotenat. Ditemukan pada

semua makhluk hidup dan memiliki peran esensial dalam metabolisme

energi semua jaringan tubuh. Pantothenic acid juga berperan penting dalam

penyembuhan luka dan diperlukan untuk menjaga kesehatan rambut dan

kulit.

Defisiensi Vitamin B5

Dengan banyaknya jenis makanan yang dapat menjadi sumber

vitamin B5 maka tidak begitu tampak adanya bukti nyata defisiensi asam

pantotenat selain defisiensi yang dipicu oleh diet bebas asam pantotenat.

Defisiensi asam pantotenat menunjukkan gejala seperti kelelahan, sakit

kepala, hilangnya konsentrasi, otot mudah mengalami kram, insomnia,

hilangnya nafsu makan, perubahan perilaku, turunnya kekebalan, gangguan

pencernaan, dan pertumbuhan terhambat atau berat badan turun. Orang lanjut

usia, orang yang mengkonsumsi obat penurun kolesterol dan alkoholik

merupakan kelompok yang paling beresiko terkena defisiensi.

Asam Pantotenat Sebagai Bagian dari KoA dan ACP Berfungsi

Sebagai Pembawa Radikal Asil


Asam pantotenat memiliki peran utama dalam metabolisme

kelompok asil saat berbentuk sebagai gugus fungsional pantotoin dari

koenzim A atau protein pembawa asil (ACP) (Gambar 44-18).

Gugus pentatoin dibentuk

setelah penggabungan pantotenat

dan sistein, yang menyediakan

gugus prostetikSH dari KoA dan

ACP. KoA ikut serta dalam reaksi

siklus asam sitrat, oksidasi asam

lemak, asetilasi, dan sintesis

kolesterol. ACP berperan serta

dalam sintesis lemak. Vitamin didistribusikan secara luas pada semua

bahan makanan, dan definisi vitamin pada manusia belum pernah

dilaporkan secara jelas selain dalam penelitian yang menjelaskan

deplesi secara khusus.

B. 5 Vitamin B6

Vitamin B6 Penting dalam Metabolisme Asam Amino dan Glikogen,

Juga dalam Kerja Hormon Steroid


Terdapat enam senyawa yang memiliki aktivitas vitamin B6

(Gambar 44-12): piridoksin, piridoksal, piridoksamin, dan turunan 5-

fosfatnya. Koenzim aktif adalah piridoksal 5-fosfat. Sekitar 80%

vitamin B6 total dalam tubuh adalah perikdal fosfat di otot, sebagian

besar berhaitan dengan glikogen fosforilase. Bentuk ini tidak dapat

digunakan pada keadaan defisiensi, tetapi dibebaskan jika terjadi

kelaparan, saat cadangan glikogen terkuras dan kemudian dapat

digunakan, terutama di hati dan di ginjal untuk memenuhi peningkatan

untuk memenuhi kebutuhan glukoneogenesis dari asam amino.

Vitamin B6 Memiliki Beberapa Peran dalam Metabolisme

Piridoksal fosfat adalah suatu koenzim bagi banyak enzim yang

terlibat dalam metabolisme asam amino, khususnya transaminasi dan

dekarboksilasi. Vitamin ini juga mrupakan kofaktor glikogen

fosforilase, dan gugus fosfat penting untuk katalis. Selain itu B6 penting

bagi kerja hormod steroid. Peridoksal fosfat mengeluarkan kompleks

hormon-reseptordari ikatan dengan DNA dan mengehntikan kerja

hormon. Pada defisiensi vitamin B6 terjadi peningkatan kepekaan

terhadap kerja estrogen, endrogen, kortisol, dan vitamin D konsentrasi

rendah.

Defisiensi Vitamin B6 Jarang Dijumpai

Meskipun gejala klinis defisiensi jarang dijumpai, namun

terdapat bukti bahwa cukup banyak orang yang status vitamin B6-nya

marginal. Defisiensi tingkat sedang menyebabkan kelainan metabolisme

triptofan dan metionin. Peningkatan kepekaan terhadap kerja hormon

steroid mungkin dalam pembentukan kanker dependen-hormon pada

payudara, uterus, dan prostat, dan status vitamin B6 mungkin

mempengaruhi prognosis.

Status Vitamin B6 Dinilai dengan Mengukur Transaminase Eritrosit

Metode yang paling luas digunakan untuk menilai status vitain

B6 adalah dengan pengaktivan transaminase eritrosit oleh piridoksal


fosfat yang ditambahkan secara in vitro, dan dinyatakan sebagai

koefisien pengaktivan.

Vitamin B6 Menyebabkan Neuropati Sensorik Jika Berlebihan

Timbulnya neuropati sensorik pernah dilaporkan pada pasien

yang mengonsumsi 2-7 g piridoksin per hari untuk berbagai alasan

(terdapat sedikit bukti bahwa vitamin iniefektif dalam mengobati

sindrom parahaid). Penghentian pemberian dosis tinggi ini

meninggalkan kerusakan residual; laporan lain menyatakan bahwa

asupan melebihi 200 mg/hari berkaitan dengan kerusakan saraf.

B. 6 Vitamin B12

Vitamin B12 Hanya Ditamukan dala Makanan yang Berasal dari Hewan


Istilah vitamin B12 digunakan sebagai penjelasan umum bagi

golongan kobalamin yaitu golongan korinoid (senyawa mengandung

kobalt yang memiliki cincin korin) dengan aktivitas biologis vitamin

(Gambar 44-13). Sebagai korinoid yang merupakan faktor pertumbuhan

bagi mikroorganisme tidak hanya tidak memiliki aktivitas vitamin B12,

tetapi mungkin juga bersifat antimetabolit terhadap vitamin. Walaupun

disintesis secara ekslusif oleh mikroorganisme, pada kenyataannya

vitamin B12 hanya ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan

dan tidak ada tumbuhan yang merupakan sumber vitamin ini. Hal ini

berarti vegetarian ketat (Vegan) beresiko mengalami defisiensi vitamin

B12. Sejumlah kecil vitamin yang dibentuk oleh bakteri di permukaan

buah mungkin memadai untuk memenuhi kebutuhan, tetapi preparat

vitamin B12 yang dibuat melalui fermentasi oleh bakteri sudah tersedia.

Penyerapan Vitamin B12 Memerlukan Dua Protein Pengikat

Vitamin B12 diserap dalam keadaan terikat pada faktor intrinsik,

suatu glikoprotein kecil yang diekskresikan oleh sel parietal mukosa

lambung. Asam lambung dan pepsin membebaskan vitamin dari ikatan

dengan protein dalam makanan dan menyebabkan vitamin dapat

berikatan dengan kobalofilin., suatu protein pengikat yang

diekskresikan di air liur. Di duodenum, kobalofilin mengalami hidrolisis

sehingga vitamin dibebaskan untuk berikatan dengan faktor intrinsik.

Oleh karena itu, insufisiensi pankreas dapat menjadi faktor dalam

timbulnya defisiasi vitamin B12, yang menyebabkan ekskresi vitamin

B12 yang terikat pada kobalofilin. Faktor intrinsik hanya mengikat

vitamer vitamin B12 aktif dan bukan korinoid lain. vitamin B12 diserap

dari sepertiga distal ileum melalui reseptor yang mengikat kompleks

faktor intrinsik- vitamin B12, tetapi tidak mengikat faktor intrinsik atau

vitamin dalam bentuk bebas.

Terdapat Tiga Enzim Dipendam- Vitamin B12


Metilmaloni

KoA mutase, leusin

aminomutase, dan

metionin sintase

(Gambar 44-14) adalah

enzim yang dependen

pada vitamin B12.

Metilmalonil KoA

dibentuk sebagai zat

perantara dalam katabolisme valin dan oleh karboksilasi proponil

KoAyang berasal dari katabolisme isoleusin, kolesterol, dan (jarang)

asam lemak dengan jumlah atom carbon ganjil. Senyawa ini juga

terbentuk secara lagsung dari propionat, produk utama fermentasi

mikroba dalam hewan pemamah biak. Metilmalonil KoA mutase

(Gambar 20-2). Aktivasi enzim ini sangat berkurang pada defisiensi

vitamin B12, yang menyebabkan akumulasi metilmalonol KoA dan

ekskresi asam metilmalonat dalam urine, yang menjadi alat untuk

menilai status nutrisional vitamin B12.

Defisiensi Vitamin B12 Menyebabkan Anemia Pernisiosa

Anemia pernisiosa terjadi jika defisiensi vitamin B12

mengganggu metabolisme asam folat yang menyebabkan defisiensi

folat fungsional. Hal ini mengganggu eritropoiesis sehingga prekusor

imatur eritosit dibebaskan kedalam sirkulasi (anemia megaloblastik).

Penyebab tersering anemia pernisiosa adalah kegagalan penyebab

vitamin B12 dibandingkan dengan defisiensi dari makanan. Hal ini dapat

terjadi akibat gangguan sekresi faktor intrinsik akibat penyakit

auutoimun yang menyerang sel parietal atau karena terbentuknya

antibodi antifaktor intrinsik.

B. 7 Asam Folat

Terdapat Banyak Bentuk Folat dalam Makanan


Bentuk aktif asam

folat (pteroil glutamat)

adalah tetrahidrofolat

(Gambar 44-15). Folat dalam

makanan dapat dimiliki

hingga tuju residu glutamant.

Tambahan yang

dihubungkan oleh ikatan -

peptida. Selain itu, semua

folat dengan tambahan 1

karbor di Gambar 44-15 juga

ditemukan dalam makanan.

Tingkat penyerapan berbagai folat ini berfvariasi, dan asupan folat

dihitung sebagai ekuivalen dalam makanan --- jumlah g folat makanan

+ 1,7 x g asam folat (digunakan untuk memperkaya makanan).

Tetrahidrofolat Adalah Pembawa Unit Satu Karbon

Tetrahidrofolat dapat membawa fragmen fragmen satu karbon

yang melekat pada N-5-N-10 (Gugus meitlen atau metenil). 5-formil-

hidrofolat lebih stabil daripada folat sehingga digunakan dalam farmasi

(dikenal sebagai asam folinat) atau senyawa sintetik/rasemat

(leukoforin). Titik masuk utama untuk fragmen 1-karbon kedalam folat

adalah metilen-tetrahidrofolat (Gambar 44-16) yang dibentuk oleh

glisin, serin, dan kolin dengan tetrahidrofolat. Serin adalah sumber

terpenting folat substitusi untuk reasi biosintetik, dan aktivitas serin

hidrosimetiltransforase diatur oleh status substitusi folat dan kesediaan


folat. Reaksi ini bersifar reversibel, dan di hati dapat membentuk serin

dan glisin sebagai substrat untuk glukoneogenesis. Metilen-, metenil-,

dan 10-formil-tetrahidrofolat dapat saling di konversi. Jika folat 1-

karbon tidak dipelukan, terjadi oksidasi formil-tetrahidrofolat untuk

menghasilkan karbondioksida yang berfungsi mempertahankan

kompartemen folat bebas.

Inhibitor Metabolisme Folat Digunakan Sebagai Obat Antibakteri,

Antimalaria, dan Kemoterapi

Metilasi deoksiuridin monofosfat (dUMP) menjadi timidin

monofosfat (TMP), yang dikatalisis oleh timidilat sitase, esensial untuk

membentuk DNA. Fragmen 1 karbon metilen-tetrahidrofolat direduksi

menjadi gugus metil disertai pembebasan dehidrofolat yang kemudian

direduksi kembali menjadi tetrahidrofolat oleh dehidrofolareduktase.

Timidilat sintasedan dihidrofolat reduktase terutama aktif di jaringan

yang laju pembelahan selnya tinggi. Metotreksat, suatu analog 10-metil-

tetrahidrofolat, menghambat dihidrofolat reduktase dan digunakan

sebagai obat anti kanker. Dihidrofolat reduktase pada sebagian bakteri

dan parasirt berbeda dari enzim yang terdapat pada manusia; inhibitor

enzim-enzim ini dapat digunakan sebagai obat anti bakteri

(mis.trimotoprim) dan obat anti malaria (mis.pirimetamin).

Defisiensi Vitamin B12 Menyebabkan Defisiensi Folat Fungsional-

Perangkap Folat

Jika berfungsi sebagai donor metil, S-adenosil metionin

membentuk homosistein, yang dapat megalami remitilasi oleh metil-

tetrahidrofolat dan dikatalisis oleh metionin sintase, suatu enzim di

dependen-vitamin B12 (Gambar 44-14). Karena reduksi metilen-

tetrahidrofolat menjadi metil-tetrahidrofolat bersifat ireversibel dan

sumber utama tetrahidrofolat untuk jaringan adalah metil-

tetrahidrofolat, peran metionin sintase menjadi vital, dan merupakan

penghubung antara fungsi folat dan vitamin B12. Gangguan metionin

sintase pada definisi pada vitamin B12 menyebabkan penimbunan metil-


tetrahidrofolat---perangkat folat. Oleh karena itu, terdapar difinisi

fungsional folat sebagai efek sekunder dari definisi vitamin B12.

Defisiensi Folat Menyebabkan Anemia Megaloblastik

Definisi asam flat iti sendiri atau definisi B12 fungsional asam

folat, mempengaruhi sel yang cepat membelah karena sel ini sangat

membutuhkan timisin untuk membentuk DNA. Secara kritis, definisi ini

mempengaruhi sumsum tulang, menyebabkan anemia migaloblastik.

Suplemen Asam Folat Mengurangi Risiko Cacat Tuba Neuralis dan

Hiperhomosisteinemia dan Mungkin Mengurangi Insidens Penyakit

Kardiovaskular dan Beberapa Kanker

Suplemen folat 400 g/hari yang dimulai sebelum konsepsi

menyebabkan penurunan bermakna insidens spina bifida dan cacat tuba

neuralis (neural tube deffect) lainnya. Peningkatan homosistein darah

adalah faktor resiko penting untuk aterosklerosis, trombosis, hipertensi.

Keadaan ini terjadi akibat gangguan meti-tetrahidrofolat oleh metilen-

tetrahidrofolat reduktase, sehingga terjadi definisi fungsional folat yang

menyebabkan kegagalan remetilasi homosistein menjadi metionin.

Orang dengan varian metilen-tetrahidrofolat reduktase abnormal tidak

mengalami hiperhomosisteinemia. Jika asupan folatnya relatif tinggi,

tetapi belum diketahui apakah hal ini mempengaruhi insiden penyakit

kardiofaskular.

Terdapat juga bukti bahwa status folat yang rendah

menyebabkan gangguan metilasi area-area CpG di DNA yang

merupakan faktor dalam perkembangan kanker kolorektum dan kanker

lain. Sejumlah penelitian menyarankan bahwa suplementasi folat atau

penambahan folat dalam makanan dapat mengurangi resiko timbulnya

kanker.

Penambahan Folat ke Dalam Makanan Menimbulkan Risiko Bagi

Sebagian Orang


Suplemen folat akan memperbaiki anemia megalobastik akibat

definisi vitamin B12, namun mempercepat terjadinya kerusakan saraf

(ireversibel) yang ditemukan pada difinisi vitamin B12. Terdapat juga

antagonisme antara asam folat dan obat anti konvulsan yang digunakan

dalam penyakit epilepsi.

B. 8 Vitamin H (Biotin)

Struktur Kimia Biotin

Defisiensi Biotin dalam Makanan Sampai Saat ini Belum Diketahui

Struktur biotin, dan karboksibiotin (zat perantara metabolik

aktif) diperlihatkan pada Gambar 44-17. Biotin tersebar luas di banyak

makanan sebagai biostin (-amino-biotinillisin), yang dibebaskan pada

proteolisis. Senyawa ini disintesis oleh flora usus melebihi kebutuhan.

Definisi belum

ditemukan, kecuali pada

orang yang hanya

mendapat nutrisi

parenteral total selama

berbulan bulan, dan

sejumlah kecil orang yang

memakan putih telur

mentah dalam jumlah

yang sangat banyak. Putih

telur mengandung avidin,

suatu protein yang

mengikat biotin dan menyebabkan biotin tidak dapat diserap.


Biotin Adalah Koenzim dari Enzim Karboksilase

Biotin berfungsi memindahkan karbondioksida dalam jumlah

kecil reaksi karboksilasi ( Asetil-KoA, piruvat, propionil-KoA, dan

metilkrotonil-KoA karbonsilakse). Holokarboksilase sintetase

mengatalisis pemindahan biotin menjadi residu lisin dan apo-enzim

untuk membentuk residu biostin dari holoenzim. Zat antara reaktif

adalah 1-N-karboksi-biotin, yang dibentuk dari bikarbonat dalam

sebuah reaksi dependen-ATP. Kelompok karboksi kemudian diubah

menjadi substrat untuk karboksilasi.

Memiliki peranan dalam mengatur siklus sel, yang bekerja

dengan melakukan biotinilasi pada inti protein utama.

B. 9 Vitamin C (Asam Askorbat)

Asam Askorbat Merupakan Vitamin Hanya Untuk Beberapa Spesies

Vitamin C

(Gambar 44-19) adalah

suatu vitamin bagi

manusia dan primata

lain, marmut, kelelawar,

burung dari orde passerina, sebagian besar ikan, dan invertebrata;

binatang lain mensintesis vitamin C sebagai zat antara dalam jalur asam

uronat pada metabolisme glukosa. Pada spesies yang mengangapnya

sebagsi sebuah vitamin terdapat penghalang pada jalur karena ketiadaan

adanya gulunolakton oksidase. Asam askorbat dan dehidroaskorbat

memiliki aktivitas sebagai vitamin.


Vitamin C adalah Koenzim untuk Dua Kelompok Hidroksilase

Asam askorbat memiiki peranan khusus dalam hidrosilase yang

mengandung-tembaga dan hidrisilase mengandung-besi terkait--

ketoglutarat. Asam ini juga meningkatka aktivitas beberapa enzim lain

secara in vitro, walaupun hal ini merupakan aktivitas pengurangan yang

tidak spesifik. Selain itu asam ini memiliki beberapa efek neoenzim

akibat aktivitasnya sebagai agen pereduksi dan pemadam radikal

oksigen.

Dopamin -hidroksilase merupakan enzim yang mengandung-

tembaga yang terlibat dalam sintesis katekolamin, norepinefrin, dari

tirosin pada medula adrenal dan sistem saraf pusat. Selama hidrosilasi,

Cu+ dioksidasi menjadi Cu2+; proses reduksi kembali Cu+, khususnya

memerlukan askorbat yang dioksidasi menjadi monodehidroaskorbat.

Sejumlah hormon peptida memiliki amida terminal karboksi

yang berasal dari terminal residu glisin. Glisin ini dihidroksilasi pada -

karbon oleh enzim mengandung-tembaga, peptidilglisin hidroksilase

yang sekali lagi memerlukan askorbat untuk reduksi Cu2+.

Sejumlah hidroksilase yang mengandung-besi dan memerlukan

askorbat memiliki mekanisme reaksi yang umum, yaito hidroksilase

substrat dihubungkan dengan dekarboksilase -ketoglutarat. Banyak

dari enzim-enzim ini terlibat dalam modifikasi prekursor protein. Prolin

dan lisin hidroksilase dibutuhkan untuk memodifikasi pasca sintesis dari

prolagen menjadi kolagen, dan prolin hidroksilase juga dibutuhkan

untuk pembentukan osteokalsin dan komponen C1q dari komplemen.

Aspartat -hidroksilase dibutuhkan untuk memodifikasi pasca sintesis

prekursor protein C, protease dipendens-vitamin K yang menghidrolisis

faktor V pada jalur pembekuan darah. Trimetilisin dan -butirobetain

hidroksilase dibutuhkan untuk sintesis karnitin.

Defesiensi Vitamin C Menyebabkan Skorbut


Tanda-tanda defesiensi vitamin C adalah perubahan kulit,

kerapuhan kapiler darah, kelunakan gusi, gigi tangga, dan fraktur tulang.

Banyak gejala tersebut dapat disebabkan kurangnya sintesis kolagen.

Asupan Vitamin C yang Lebih Tinggi Mungkin Memberikan Manfaat

Pada asupan diatas sekitar 100 mg/hari, kapasitas tubuh untuk

memetabilisme vitamin C mengalami kejenuhan, dan asupan yang lebih

tinggi akan diekskresi dalam urin. Walaupun demikian, tambahan aturan

lain bahwa vitamin C meningkatkan absorbsi besi, dalam hal ini

bergantung dengan adanya vitamin dalam usus. Oleh karena itu

peningkatan asupan vitamin C mungkin memberikan manfaat. Terdapat

sangat sedikit bukti baik yang menyatakan bahwa vitamin C dosis tinggi

dapat mencegah Common cold meskipun vitamin ini dapat mengurangi

durasi dan beratnya gejala.

II. MINERAL

Mineral merupakan unsure isensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan

sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam

bobot tubuh. Komponen-komponen anorganik tubuh manusia terutama adalah

Natrium, Kalium, Kalsium, Magnesium, Besi, Fosfor, Klorida dan Sulfur. Sebagian

dari unsur-unsur tersebut adalah mineral-mineral tulang dan ion-ion dapat sebagai

cairan tubuh.

Yodium merupakan mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang

relatif sangat kecil, tetapi mempunyai peranan yang sangat penting untuk

pembentukan hormon tiroksin. Hormon tiroksin ini sangat berperan dalam

metabolisme sehingga dalam keadaan konsumsi yodium yang rendah, kelenjar

gondok akan berupaya membuat konpensasi dengan membesrakan kelenjarnya.

Berdasarkan jenisnya, mineral dibagi 2 macam yaitu, sebagai berikut:

1. Makromineral (terdiri dari: kalsium, Al, Mg, P, sodium (Na), dan sulfur)

2. Mikromineral (terdiri dari: Fe, I2, Flour, Mn, Zinc, cuprum, cobalalt dan

kromium).


Semua jaringan tubuh hewan atau manusia, pangan dan pakan mengandung

zat Anorganik yan di sebut unsur hara atau mineral dengan jumlah yang berbeda-

beda.Dalam abu zat Anorganik tersebut dalam bentuk oksida, carbonat dan sulfat.

Pada saat ini diketemukan 22-23 mineral yang dipandang merupakan unsur esensial

untuk ternak dari kemampuan 22-23 unsur tadi 7 unsur disebut macro mineral dan

15-16 unsur disebut micro mineral. Ketujuh unsur macro mineral tersebut adalah:

calcium, phosporus, magnesium, sodium, sulphur, potasium dan chlorine.

Ada tiga fungsi utama mineral yaitu:

1. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka

tulang, gigi dan otot-otot. Ca, P, Mg, Fl dan Si untuk pembentukan dan

pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein

jaringan.

2. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan, sebagai elektrolit yang

mengatur tekanan osmuse (Fluid balance), menegatur keseimbangan basa asam

dan permeabilitas membran. Contoh adalah Na, K, Cl, Ca dan Mg

3. Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon

II. A Sumber dan Fungsi Mineral

Kalsium dan fosfor

Tubuh manusia mengandung sekitar 22 gram kalsium per kg

berat badan tanpa lemak. Kira-kira 99% kalsium terdapat dalam tulang

dan gigi. Peranan kalsium tidak saja pada pembentukan tulang dan gigi,

namun juga memegang peranan penting pada berbagai proses fisiologik

dan biokhemik di dalam tubuh, seperti pada pembekuan darah,

eksitabilitas saraf otot, kerekatan seluler, memelihara dan meningkatkan

fungsi membran sel, mengaktifkan reaksi enzim dan sekresi hormon.

Bahan makanan yang kaya akan kalsium : susu, keju dan es krim,

brokoli, kacang-kacangan dan buah-buahan. Aneka macam makanan

mengandung kalsium dan fosfor. Kalsium dan fosfor dalam bentuk

hidrosiapati adalah komponen terpenting pada struktur keras dari tulang

dan gigi. Kalsium berperan dalam perangsangan saraf dan otot,


penggumpalan darah, perantara dalam tanggap hormonal dan beberapa

aktivitas enzim.

Tubuh manusia mengandung sekitar 12 gram fosfor per kilogram

jaringan tanpa lemak.Fosfor adalah bagian dari senyawa tinggi energi

ATP yang diperlukan dalam suplai energi untuk kegiatan seluler. Karena

peranannya yang sangat penting dalam metabolisme pada jaringan

hewan dan tanaman maka mineral ini umumnya terdapat dalam setiap

bahan makanan.

Magnesium

Sumber dari magnesium di antaranya adalah : sayur-sayuran

hijau, kedelai, dan kecipir. Sedangkan fungsi dari magnesium adalah :

1. Sebagai aktifator enzim peptidase dan enzim lain yang memecah

gugus Phospat

2. Sebagai obat pencuci perut

3. Meningkatkan tekanan osmotic

4. Membantu mengurangi getaran otot

Orang dewasa pria membutuhkan magnesium sebanyak

350mg/hari dan untuk dewasa wanita membutuhkan magnesium

sebanyak 300mg/hari. Jika terjadi defisiensi, maka akan menimbulkan

gangguan metabolic, insomania, kejang kaki serta telapak kaki dan

tangan gemetar.

Fe (Besi)

Jumlah seluruh besi di dalam tubuh orang dewasa terdapat

sekitar 3.5 g, di mana 70 persennya terdapat dalam hemoglobin, 25

persennya merupakan besi cadangan (iron storage) yang terdiri dari

feritin edan homossiderin terdapat dalam hati, limfa dan sum-sum

tulang. Besi simpanan berfungsi sebagai cadangan untuk memproduksi

homoglobin dan ikatan-ikatan besi lainnya yang mempunyai fungsi

fisiologis.Sumber besi di antaranya adalah: telur, daging, ikan, tepung,

gandum,roti sayuran hijau, hati, bayam, kacang-kacangan, kentang,

jagung dan otot.


Fungsi besi di antaranya adalah :

1. Untuk pembentukan hemoglobin baru.

2. Untuk mengembalikan hemoglobin kepada nilai normalnya setelah

terjadi pendarahan.

3. Untuk mengimbangi sejumlah kecil zat besi yang secara konstan

dikeluarkan tubuh, terutama lewat urine, feses dan keringat.

4. Untuk menggantikan kehilangan zat besi lewat darah tubuh.

Kebutuhan akan zat besi untuk berbgai jenis kelamin dan

golongan usia adalah sebagai berikut:

1. Untuk laki-laki dewasa : 10 mg/hari

2. Wanita yang mengalami haid : 12 mg/hari

3. Anak-anak umur 7-10 tahun : 2,3-3,8 mg/hari

4. Orang dewasa : 10-15 mg/hari

Zat besi yang tidak mencukupi bagi pembentukan sel darah, akan

mengakibatkan anemia, menurunkan kekebalan individu, sehingga

sangat peka terhadap serangan bibit penyakit

Natrium

Tubuh manusia mengandung 1.8 gram natrium 1.8 gram natrium

(Na) perkilo gram berat badan bebas lemak, dimana sebagian besar

terdapat dalam cairan ekstraseluler. Kandungan natrium dalam plasma

sekitar 300-355 mg/100 ml.Karena natrium merupakan kation utama

dari cairan ekstraseluler, pengontrolan osmolaritas dan volume cairan

tubuh sangat tergantung pada ion natrium dan risio natrium terhadap ion

lainnya.

Natrium mampu membuat membran sel menjadi permeabel,

sementara itu transmisi syaraf dan kontraksi otot melibatkan pertukaran

natrium ekstraseluler dan kalium ekstraseluler. Hanya sejumlah kecil

natrium berada dalam intraseluler. Dalam tulang, natrium dalam tulang

kira-kira sebanyak 30-45% dari total natrium tubuh. Pangan nabati

mengandung natrium lebih sedikit di bandingkan dengan pangan

hewani.


Iodium

Sumber iodium di antaranya adalah : sayur-sayuran, ikan laut,

dan rumput laut. Sedangkan funsi dari iodium di antaranya dalah sebagai

komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid.

Floor

Sumber floor di antaranya adalah air, makanan laut, tanaman,

ikan dan makanan hasil ternak. Sedangkan fungsi floor di antaranya

adalah

1. Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi

2. Untuk mencegah karies gigi

Kebutuhan floor antara dari panas dan daerah kurang panas

berbeda.

Khlor

Sumber dari khlor di antaranya adalah garam, keju, ikan, udang,

bayam dan seledri. Sedangkan fungsi dari khlor diantaranya adalah :

1. Activator amylase dan pembentukan HCl lambung

2. Mengaktifkan enzim amylase dalam mulut untuk memecah pati.

3. Membantu menjaga tekanan osmotic

Zinc

Sumber utama Zinc adalah daging, unggas, telur, ikan, susu,

keju, hati, lembaga gandum, ragi, selada, roti dan kacang-kacangan.

Sedangkan fungsi Zinc di antaranya adalah :

1. Meningkatkan keaktifan enzim

2. Meningkatkan pertumbuhan

Jika terjadi defisiensi maka menyebabkan kegagalan

pertumbuhan dan gangguan kesembuhan luka

Tembaga


Sumber utama dari tembaga adalah susu dan sereal. Sedangkan

fungsi dari tembaga adalah berperan dalam kegiatan enzim pernafasan

sebagai kofaktor bagi enzim tironase dan sitokromokdiase.

Kobalt

Merupakan koostifuen vitamin B12 yang diperlukan bagi

perkembangan normal sel-sel darah merah. Sumber utamanya adalah

vitamin B12, B1, dan sayuran berdaun hijau. Kobalt mempunyai fungsi

untuk keseimbangan tubuh ruminansia.

III. HORMON

Organisme multiseluler memerlukan mekanisme untuk komunikasi antar

sel agar dapat memberi respon dalam beradaptasi/ menyesuaikan diri dengan

lingkungan eksternal maupun internal yang selalu berubah-ubah. Oleh karena itu

dibutuhkan sistem endokrin dan susunan saraf untuk mengkomunikasikan berbagai

jaringan dan sel (Mutiara, 2004:1). Salah satu sistem komunikasi utama dalam

tubuh adalah hormon (Montgomery, Rex dkk. 1993:1138).

Berikut beberapa pengertian hormon menurut para ahli :

Hormon merupakan senyawa kimia, ada dalam darah dengan kadar yang sangat

rendah, yang mempunyai pengaruh pengatur pada metabolisme alat atau

jaringan spesifik. Hormon di sekresikan lansung ke dalam darah dengan jumlah

yang sangat kecil oleh sel khusus, sering dikelompokkan bersama dalam

struktur anatomik berbeda yang di sebut kelenjar endoktrin. Hormon-hormon di

angkut lewat darah ke jaringan spesifik yang di sebut jaringan sasaran, dimana

mereka melakukan pengaruh pengaturannya (Montgomery, Rex dkk.

1993:1139).

Hormon adalah zat organik yang di perlukan untuk kelanjutan hidup dan fungsi

normal tubuh, dimana zat itu dapat di buat oleh tubuh kita. Hormon hanya di

butuhkan dalam jumlah kecil, sehingga dapat di anggap sebagai pengatur

kimiawi untuk proses-proses vital yang berlansung dalam tubuh manusia.

Hormon di keluarkan oleh kelenjar-kelenjar endoktrin. (Gultom, Togu. 2001 :

119).


Hormon adalah suatu pesan kimia yang di sintesis pada sel-sel khusus dan di

transpor ke sel sasaran yang jauh letaknya melalui peredaran darah.

Kebanyakan hormon di sekresi lansung ke dalam sirkulasi darah. (Colby, S

Diane. 1999 : 263).

Dari penjelasan beberapa ahli mengenai hormon maka dapat disimpulkan

bahwa hormon adalah zat organik yang dibuat oleh tubuh (dikeluarkan oleh

kelenjar endokrin) dan dibutuhkan untuk tubuh. Hormon di sekresikan langsung ke

dalam darah dengan jumlah yang sangat kecil, sehingga dapat di anggap sebagai

pengatur kimiawi untuk proses-proses vital yang berlansung dalam tubuh manusia.

III. A Klasifikasi Hormon Berdasarkan Tempat Pembentukannya

1. Hipotalamus

o Hormon pelepas-hormon luteinisasi/hormon stimulasi-folikel

(LHRH/FSHRH) memiliki fungsi Merangsang sekresi LH dan FSH

o Kortikotropin-releasing hormon (CRH) memiliki fungsi Merangsang

sekresi ACTH

o Thyrotropin-releasing hormon (TRH) memiliki fungsi Merangsang

sekresi TSH

o Hormon pelepas-somatotropin (SRH) memiliki fungsi Merangsang

sekresi SH

o Hormon pelepas-prolaktin (PRH) memiliki fungsi Merangsang sekresi

PRL

o Hormon pelepas-melanotropin (MRH) memiliki fungsi Merangsang

sekresi -MSH

o Somatostatin (SRIH) memiliki fungsi Menghalangi sekresi SH

o Hormon penghambat-pelepas laktin (PRIH) memiliki fungsi

Menghalangi sekresi PRH

o Hormon penghambat-pelepas melanotropin (MRIH) memiliki fungsi

Menghalangi sekresi -MSH

2. Hipofisis

A. Neurohipofisis

Oksitosin


Oksitosin mengatur kontraksi uterus dan pengeluaran air

susudari kelenjar susu.

Vasopresin/ADH

Vasopresin mengatur tekanan darah dan air tubuh.

B. Adenohipofisis

Somatotropin (SH) mempunyai efek anabolik pada banyak

jaringan.

Prolaktin memacu produksi air susu dalam kelenjar susu.

Hormon stimulasi folikel (FSH) Persiapan ovulasi dan sintesis

estrogen pada ovarium dan sperma pada testes

Hormon luteinisasi (LH) Merangsang sintesis hormon seks pada

ovarium dan testes.

Tirotropin (TSH) memproduksi dan melepaskan T4 dan T3

Adrenokortikotropin (ACTH) fungsi utama merangsang sintesis

steroid pada korteks adrenal.

Melanotropin (-MSH) fungsi utama pigmentasi

3. Pineal

Menghasilkan hormon melatonin , yang berfungsi untuk

merangsang pematangan organ reproduksi dan mengatur irama

sirkardian.

4. Tiroid

o Hormon Tiroksin (T4), berfungsi untuk mengatur metabolisme

karbohidrat dan lemak

o Hormon Triodo (T3), berfungsi untuk sintesis protein

5. Paratiroid

Menghasilkan Parathormon yang berfungsi untuk mengatur

kadar kalsium dan fosfat dalam darah.

6. Timus

Menghasilkan hormon Timosin, yang berfungsi untuk

mematangkan limfosit T dengan cara menfagositosis benda asing.

7. Pancreas

o Insulin


Efek utama insulin adalah menurunkan kadar glukosa dan

kadar asam lemak bebas dalam plasma.

o Glukagon

Glukagon menaikkan kadar glukosa dan kadar asam lemak

bebas dalam plasma.

8. Kelenjar adrenal

o Mineralokortikoid

Mineralokortikoid menyebabkan absorpsi kembali natrium,

dan sampai taraf lebih kecil, meningkatkan ekskresi ion kalium dan

hidrogen.

o Glukokortikoid

Glukokortkoid mempunyai pengaruh terhadap metabolisme

protein, karbohidrat, dan lipid. Pengaruh ini termasuk peningkatan

katabolisme protein, lepasnya kalsium dari tulang sebagai akibat

dari hilangnya matriks osteoid (osteoporosis), pengaruh

antikekebalan dengan penurunan yang dihubungkan pada limfosit

dan lekosit eosinofil dalam sirkulasi, peningkatan glukoneogenesis,

dan perkuatan lipolisis. Kerja glukokortkoid yang lain adalah

menghambat produksi prostaglandin dalam jaringan tertentu.

9. Gonad

o Testosteron

Fungsi hormon testosteron mempertahankan proses

pembentukan sperma dan menumbuhkan cirri-ciri kelainan

sekunder

o Estrogen

Fungsi hormon estrogen untuk mempertahankan

pembentukan ovum dan cirri-ciri kelainan sekunder.

o Progesteron

Fungsi hormon progesteron mengatur pembentukan

plasenta dan produksi air susu.


10. Usus/ Gastrointestinal

o Gastrin

Gastrin memiliki fungsi utama yaitu merangsang sekresi

asam lambung dan enzim pankreas.

o Sekretin

Sekretin memiliki fungsi utama yaitu mengatur sekresi

eksokrin pankreas.

o Koleistokinin

Koleistokinin memiliki fungsi utama yaitu merangsang

sekresi enzim pencernaan.

o Glukagon usus

Glukagon usus memiliki fungsi utama yaitu memicu sekresi

insulin.


BAB III

PENUTUP

III. A KESIMPULAN

Vitamin adalah kelompok nutrien organik yang dibutuhkan dalam

jumlah kecil untuk berbagai fungsi biokimia dan umumnya tidak dapat disintesis

oleh tubuh sehingga harus dipasok dari makanan. Menurut kelarutannya, vitamin

dibagi menjadi dua yaitu larut-lipid dan larut-air, namun tidak dalam keduanya.

Dalam peranannya, vitamin memiliki vungsi dan karakteristik tersendiri tergantung

dengan rumus molekulnya. Berikut adalah fungsi dan penyakit defisiensi vitamin

tertentu.

VITAMIN FUNGSI PENYAKIT

DEFISIENSI

A Retinol, Beta

karoten

Pigmen penglihatan di retina;

regulasi ekspresi gen dan

diferensiasi sel ( Beta karoten

adalah suatu antioksidan)

Buta senja,

xeroftalmia;

keratinisasi kulit

D Kalsiferol

Memelihara keseimbangan

kalsium; meningkatkan

pengerapan Ca2+ di usus dan

memobilisasi mineral tulang;

regulasi ekspresi gen dan

diferensiasi sel

Rakitis = gangguan

mineralisasi

tulang;

osteomalasia =

demineralisasi

tulang

E Tokoferol,

tokotrienol

Anti oksidan terutama di

membran sel; berperan dalam

pembentukan sinyal sel

Sangat jarang

disfungsi saraf

serius

K Filokuinon;

menakuinon

Koenzim dalam pembentukan

Beta karboksiglutamat dalam

enzim pembekuan darah dan

matriks tulang

Gangguan

pembekuan darah,

penyakit

pendarahan

B1 Tiamin

Koenzim dalam privatdan Alfa

ketoglutarat dehidrogenase, dan

Kerusakan saraf

perifer (beriberi)

atau lesi susunan


transketolase; mengatur kanal Cl-

dalam hantaran saraf

saraf pusat

(sindrom

Wernicke-

Korsakoff)

B2 Riboflavin

Koenzim dalam reaksi oksidasi

dan reduksi; gugus prostetik

flavoprotein

Lesi di sudut

mulut, bibir, dan

lidah, dermatitis

seboroik

Niasin

Asam

nikotinat,

nikotinamida

Koenzim dalam reaksi oksidasi

dan reduksi, bagian fungsional

NAD dan NADP; berperan dalam

regulasi kalsium intrasel dan

pembentukan sinyal sel

Pelagra

dermatitis

fotosensitif,

psikosis depresif

B6

Piridoksin,

piridoksal,

piridoksamin

Koenzim dalam transaminasi dan

dekarboksilasi asam amino dan

glikogen fosforilase; modulasi

kerja hormon steroid

Penyakit

metabolisme asam

amino, kejang

B12 Kobalamin

Koenzim dalam pemindahan

fragmen satu-karbon dan

metabolisme asam float

Anemia pernisiosa

= anemia

megaloblastik

dengan degenerasi

medula spinalis

Asam float Koenzim dalam pemindahan

fragmen satu-karbon

Anemia

megaloblastik

H Biotin

Koenzim pada reaksi karboksilasi

dalam glukoneogenesis dan

sintesis asam lemak, berperaan

dalam regulasi siklus sel

Gangguan

metabolisme lemak

dan karbohidrat,

dermatitis

C Asam

Askorbat

Koenzim dalam hidroksilasi

prolin dan lisin pada sintesis

kolagen, antioksidan;

meningkatkan penyerapan besi

Skorbut

gangguan

penyembuhan

luka, berkurangnya

sementum gigi,


perdarahan

subkutis

Unsur mineral merupakan salah satu komponen yang sangat diperlukan oleh

makhluk hidup di samping karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin. Kekurangan

atau kelebihan mineral dapat menyebabkan penyakit. Berdasarkan dari

kebutuhannya, mineral terbagi menjadi 2 kelompok yaitu mineral makro dan

mineral mikro. Mineral diperlukan untuk fungsi normal pada sel tubuh. Tubuh

membutuhkan jumlah besar dari sodium, potasium, kalsium, magnesium, klorida,

dan fosfat. Mineral ini disebut makromineral. Namun tubuh membutuhkan sedikit

tembaga, florida, yodium, zat besi, selenium, dan seng.

Hormon adalah zat organik yang dibuat oleh tubuh (dikeluarkan oleh

kelenjar endokrin) dan dibutuhkan untuk tubuh. Hormon di sekresikan langsung ke

dalam darah dengan jumlah yang sangat kecil, sehingga dapat di anggap sebagai

pengatur kimiawi untuk proses-proses vital yang berlansung dalam tubuh manusia.

Berdasarkan tempat pembentukannya, hormon dibagi menjadi 10 macam yaitu pada

hipotalamus, hipofisis, pineal, tiroid, paratiroid, timus, pancreas, kelenjar adrenal,

gonad, dan usus/ gastrointestinal.


Daftar Rujukan

Anonim. 2012. Sistem Hormon Manusia. Online.http://staff.unila.ac.id/gnugroho

/files/2012/12/SISTEM-HORMON-MANUSIA.pdf. (Diakses pada tanggal 10

September 2015)

Anonim._____.Fungsi dan Manfaat Zat Mangan Bagi Kesehatan Tubuh. Online

http://mineral/719/fungsi-dan-manfaat-zat-mangan-bagi-kesehatan-

tubuh.html.(Diakses pada 4 september 2015)

Montgomery, Rex, Dryer, Robert L., Conway, Thomas W. & Spector, Arthur A. 1993.

Biokimia: Suatu Pendekatan Berorientasi Kasus (volume 2). Yogyakarta: Gadjah

Mada University Press. (Diterjemahkan oleh Ismadi)

Murray, Robert K., Dayrl, Victor. 2009. Biokimia Harper (harpers Illustrated

Biochemistry) edisi 27. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran. (Diterjemahkan oleh

dr. Brahm U. Pendit)

S.Colby. 1999. Ringkasan Biokimia Harper. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran.

Makalah Vitamin, Hormon, Dan Mineral

Documents