MAKALAH MIKOLOGI-normanita 140410120020.docx

MAKALAH MIKOLOGIBudidaya Jamur Kuping (Auricularia sp.), Jamur Tiram (Pleourotusostreatus), Jamur Kancing (Agaricus bisporus) Dan Jamur Merang(Volvariella volvaceae)Disusun oe! "#ormani$a%&'&%'%(''(')*OG*AM +T,DI +A*JA#A BIOLOGI-AK,LTA+ MAT.MATIKA DA# ILM, ).#G.TAH,A# ALAM,#I/.*+ITA+ )ADJADJA*A#JATI#A#GO*('%0BAB I).#DAH,L,A#%.% La$ar Bea1angJamur merupakan tanaman yang tidak mempunyai klorofil sehingga tidakbisa melakukan proses fotosintesis untuk menghasilkan makanan sendiri.Jamur digolongkan sebagai tanaman heterotrofik, karena jamur hidup dengancara mengambil zat zat makanan, seperti selulosa, glukosa, lignin, protein,dan senyawa pati dari organisme lain. Jamur telah dikenal dan popular sebagaibahanmakananlezat sejakabadXIVasehi. Jamur dinilai mengandungkarbohidarat, berbagai mineral seperti kalsium, kalium, fosfor, dan besi serta!itamin ", "#$ dan %. &andungan protein '#(,)*+(,,-. yang terdapat padajamur lebih tinggi dibandingkan dengan bahan makanan lain yang juga berasaldari tanaman, yakni protein jamur dua kali lebih tinggi daripada asparagus dankentang, empat kali lebih tinggi daripada wortel dan tomat dan enam kali lebihtinggi daripada jeruk '/iyanto, $(#(.."eberapajenisjamuryangtelahdikenalpetani IndonesiasepertiJamurmerang, jamur kuping, jamur shitake, jamur tiram, jamur kancing dan jamurlingzhi mempunyai nilai ekonomi yangtinggi untukdikembangkankarenacarabudidayarelatifmudah,tidakmemerlukanlahanyangluas, prospeknyamenjanjikan. 0ebagai 0ebagai bahan pangan jamur menjadi salah satu sumberprotein seperti thiamine '!itamin "#., ribofla!in '!itamin "$., niasin, biotindan!itmin%sertamineral. 0ebagai bahanfungsional jamur mengandungbahan aktif yang terdiri dari senyawa polisakarida 'glikan., triterpen,nukleotida, monitol, alkoloid dan lain*lain yang bermanfaat untuk kesehatantubuh. enurut %risan dan 0ands '#123. rata*rata kandungan protein '- beratkering. dari jamur kuping adalah ,*1-, jamur kancing $,*,,-, jamur shitake#(*#2-, jamur tiram#(*+(-, jamur merang $#*+(-. 4aya cerna tubuhterhadap protein yang dikandung jamur pun sangat tinggi berkisar antara 2#*1(- '0usilawati dan /aharjo, $(#(..Jamur sendiri merupakan salah satu komoditi yang mempunyai harapan dimasadepan, mengingat permintaanpasarcukuptinggi sedangkanproduksirendah. 0ingapura misalnya, membutuhkan #(( ton jamur merang setiap bulandanalaysiamembutuhkanjamur merangsekitar #)tontiapminggunya.&ebutuhan jamur merang di pasaran dalam negeri juga mempunyai prospekyang sangat cerah 'ayun,$((2 dalam5uliani, $(#(.. 0ebagai usaha untukmeningkatkanproduksi jamur yangrendahnamuntidakseimbangdenganpermintaannyayangtinggi, untukituperludilakukanbudidayajamuryangbaik dengan memperhatikan faktor tumbuh yang optimal dan teknik budidayayang benar agar hasil yang didapatkan dapat maksimal.%.( Tu2uanakalah ini bertujuan untuk mengetahui faktor tumbuh apa saja yangberpengaruhdalambudidayajamur danbagaimanateknikdalambudidayajamur.%.3 Iden$i4i1asi Masaa!#. 6pa faktor*faktor tumbuh yang mempengaruhi budidaya jamur$. "agaimana teknik budidaya jamurBAB III+I(.% Jamur Kuping (Auricularia sp.)4i alamjamurkupingbiasanyatumbuhpadabatang*batangkayuyangsudah lapuk. 0eperti halnya jamur jenis lain, secara umum ciri jamur kupinginiadalahberdaginglunaksepertiagar*agar,sedikitelastis,tembuscahaya,mudahpecahjikadikeringkandantidakberbauatauberaroma. 7arnanyatergantung dari jenisnya, yaitu putih, kemerah*merahan, kecoklatan, keunguansampai hitam. "ila dikeringkan jamur kuping cenderung berubah warnamenjadi coklat kehitaman '6ngriawan, $((8..0ecara umumjamur kuping dapat ditanamdi daerah beriklimdinginsampai panas. 4i daerah yang memiliki , musim, jamur kuping dapat tumbuhpada semua musim. Jamur ini dapat hidup direntang suhu yang cukup panjang,yaitu antara #$*+)9%, tetapi optimum tumbuh pada suhu $(*+(9%, kelembabanideal yangdibutuhkanjamur kupingberkisar antara 3(*1(-'6ngriawan,$((8..Gam5ar (.% Jamur 1uping (Auricularia sp.):ada dasarnya cara budidaya jamur kupinghampir sama dengancarabudidaya jamur ;iramdan 0hiitake yakni dengan tahap*tahapan sebagaiberikut < penyiapan substrat, pencampuran substrat, pengantongan 'logging.,sterilisasi, inokulasi bibit, inkubasi, pemeliharaantubuhbuah, danpanen.5angberbeda mungkin komposisi substrat dan cara pemeliharaan tubuhbuahnya yang memerlukan kondisi*kondisi fisik yang sedikit berbedadibandingkandengan jamur ;iram dan 0hiitake, serta waktu panenan yanglebih singkat '6ryantha, $((8..6dapun tahapan teknik budidaya jamur kuping yaitu '6ryantha, $((8. < "erikut adalah dua contoh komposisi substrat tanam untuk jamur &uping '6ryantha, $((8. +. = #- ?:& '#$. dan karbondioksida '%>$.. >ksigen merupakanunsur penting dalamrespirasi sel. 0umber energi dalamsel dioksidamenjadi karbondioksida. &onsentrasi karbondioksida '%>$. yang terelalubanyak dalam kumbung menyebabkan pertumbuhan jamur tidak normal.4i dalam kumbung jamur konsentrasi %>$ tidak boleh lebih dari (,($-.7. Ting1a$ Keasaman (pH);ingkat keasaman media tanam mempengaruhi pertumbuhan danperkembangan jamur tiram putih. :ada pD yang terlalu tinggi atau terlalurendah akan mempengaruhi penyerapan air dan hara, bahkan kemungkinanakan tumbuh jamur lain yang akan menganggu pertumbuhan jamur tiramitu sendiri, pD optimum pada media tanam berkisar 8*2.6dapun teknik budidaya jamur tiram yaitu '0usilawati dan /aharjo, $(#(.leh karena itu, diperlukan tambahan media lain yang memiliki kandungan ?yang cukupseperti pupuk organik atau pupuk alami dari kotoran kuda ataukotoranunggas. 0elain unsur*unsur tersebut, jamur juga memerlukan nutrisidan !itaminyang bisa diperoleh dengan penambahan bekatulEdedak. Bntukmenjaga pD mediatanam agar tetap netral 'pD 2. diperlukan jugapenambahan kapur '%a%o+.. "ahan lain yang sangat dianjurkan untukditambahkan yaitu air kelapa karena kandungannya yang lengkap . 6ir kelapakayaakanmineral, !itamin, gula, maupunasamaminoyangsangat baikuntuk pertumbuhan jamur. 0upaya nutrisi dalam media dapat diserap denganmudah oleh jamur, mediatanamperlu dimatangkanEdilapukkan terlebihdahulu melalui proses pengomposan."eberapa formula media tanamyang bisa digunakan dalambudidayajamur kancing diantaranya