makalah macam-macam Vitamin klp 1 A1.docx

MAKALAHMACAM - MACAM VITAMIN

DISUSUN OLEHKELOMPOK 1 A.Masyita Permata Sari (NH0113001) Abdul Husen (NH0113003) Ade Pratiwi (NH0113005) Agnes Trivany Tindas(NH0113007) Ajwar Ali (NH0113009) Aldama Idris (NH0113011) Amina Seknum (NH0113013) Andi Ayu Siti Hartina (NH0113015) Andi Ikraam (NH0113017) Andi Mutiara Sari(NH0113019) Hudzayfa Hadis(NH0113101)

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATANSTIKES NANI HASANUDDINMAKASSAR2014

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah swt, karena dengan izin-Nyalah penulis dapat menyelesaikan Makalah yang berjudul Macam-Macam Vitamin, dimana makalah yang memberikan paparan mengenai jenis-jenis vitamin yang ada serta manfaat dari setiap vitamin tersebut yang dibutuhkan oleh tubuh.Tulisan ini penulis susun dalam rangka memenuhi salah satu tugas mata kuliah Ilmu Dasar Keperawatan.Penulisan Makalah ini dapat terlaksana dengan baik atas bantuan dari berbagai pihak yang terlibat baik secara langsung maupun tidak langsung. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada Ns.Alfiah A, S.Kep. selaku Dosen Pembimbing.Penulis menyadari dalam tulisan ini terdapat banyak kekurangan. Untuk Itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi perbaikan hasil penulisan ini.

Makassar, Januari 2014

Penyusun

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL iKATA PENGANTARiiDAFTAR ISIiiiBAB I PENDAHULUAN1A. Latar Belakang1B. Tujuan1C. Manfaat1BAB II PEMBAHASAN2A. Pengertian Vitamin3B. Sejarah Singkat Vitamin4C. Macam-Macam Vitamin6D. Pengaruh Kelebihan dan Kekurangan Vitamin20BAB III PENUTUP25A. Kesimpulan25B. Saran25DAFTAR PUSTAKA26

i

BAB IPENDAHULUANA. Latar Belakang

Sebelum abad ke dua puluh, karbohidrat, lemak, protein, dan beberapa zat mineral telah dianggap sebagai zat-zat makanan yang dibutuhkan untuk fungsi tubuh normal. Akan tetapi berabad-abad sebelumnya, berbagai pengamatan menduga bahwa senyawa-senyawa organik lainnya adalah esensial untuk menjaga kesehatan. Saat ini telah diketahui selama 300 tahun, bahwa dengan makan buah-buahan dan sayur-sayuran segar ternyata berguna untuk pencegahan atau pengobatan scorbut (sariawan). Juga telah diakui, bahwa rakhitis dapat disembuhkan dengan minum minyak ikan. Pengamatan-pengamatan tersebut menimbulkan dugaan, bahwa ada senyawa-senyawa zat makanan lain diperlukan untuk menjaga kesehatan di samping karbohidrat, lemak atau protein. Pada tahun 1912, Funk, seorang sarjana biokimia bangsa Polandia yang bekerja di London untuk pertama kali memperkenalkan istilah vitamin (amine yang vital) yang kemudian terkenal dengan nama vitamin (dari bahasa Latin, vital yang berarti hidup), untuk menandakan kelompok dari senyawa-senyawa organik tersebut.Vitamin merupakan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh untuk tumbuh dan menjalankan fungsinya dengan baik. Berbeda dengan mineral yang tidak mudah rusak, vitamin mudah rusak dan berubah bentuk jika terkena panas atau asam. Struktur vitamin akan berubah ketika masuk ke dalam tubuh. Tubuh tidak menyerap vitamin dalam bentuk awal, melainkan diserap dalam bentuk provitamin (vitamin yang belum aktif). Vitamin memiliki sifat mudah larut dalam air dan lemak, namun tidak dengan mineral. Fungsi vitamin dalam tubuh berbeda-beda tergantung jenisnya.B. Tujuan1. Untuk mengetahui definisi mengenai vitamin2. Mengetahui sejarah dari penemuan vitamin3. Untuk memahami tentang penggolongan macam vitaminC. Manfaat1. Sebagai penambah wawasan dan informasi tentang hal-hal yang berhubungan dengan Vitamin.2. Untuk menambah Ilmu pengetahuan pembaca khususnya tentang Vitamin.3. Pembaca dapat mengaplikasikan atau menerapkan ilmu-ilmu yang di peroleh dari membaca makalah ini dalam kehidupan sehari-hari.

BAB IIPEMBAHASANA. Pengertian VitaminVitamin (bahasa Inggris: vital amine, vitamin) adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang sangat penting dan sangat dibutuhkan oleh tubuh, karena vitamin berfungsi untuk membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh (vitamin mempunyai peran sangat penting dalam metabolisme tubuh), karena vitamin tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Jika manusia, hewan dan ataupun makhluk hidup lain tanpa asupan vitamin tidak akan dapat melakukan aktivitas hidup dengan baik, kekurangan vitamin menyebabkan tubuh kita mudah terkena penyakit. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atomnitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim), vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. Pada dasarnya, senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal.Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat).Walau memiliki peranan yang sangat penting, tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. Oleh karena itu, tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makananyang kita konsumsi.Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan.Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit. Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. Di samping itu, asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh.

B. Sejarah Singkat Vitamin

Vitamin merupakan suatu senyawa yang telah lama dikenal oleh peradaban manusia.Sudah sejak ribuan tahun lalu, manusia telah mengenal vitamin sebagai salah satu senyawa yang dapat memberikan efek kesehatan bagi tubuh.Seiring dengan berkembangnya zaman dan ilmu pengetahuan, berbagai hal dan penelusuran lebih mendalam mengenai vitamin pun turut diperbaharui.Garis besar sejarah vitamin dapat dibagi menjadi 5 era penting.Disetiap era tersebut, terjadi suatu kemajuan besar terhadap senyawa vitamin ini yang diakibatkan oleh adanya kemajuan teknologi dan ilmu pengetahuan.

1. Era penyembuhan empirisEra pertama dimulai pada sekitar tahun 1500-1570 sebelum masehi. Pada masa itu, banyak ahli pengobatan dari berbagai bangsa, seperti Mesir, Cina, Jepang, Yunani, Roma, Persia, dan Arab, telah menggunakan ekstrak senyawa (diduga vitamin) dari hati yang kemudian digunakan untuk menyembuhkan penyakit kerabunan pada malam hari. Penyakit ini kemudian diketahui disebabkan oleh defisiensi vitamin A. Walau pada masa tersebut ekstrak hati tersebut banyak digunakan, para ahli pengobatan masih belum dapat mengidentifikasi senyawa yang dapat menyembuhkan penyakit kerabunan tersebut.Oleh karena itu, era ini dikenal dengan era penyembuhan empiris (berdasarkan pengalaman).Christiaan Eijkman, salah satu tokoh penting dalam sejarah penemuan vitamin.2. Era karakterisasi defisiensiPerkembangan besar berikutnya mengenai vitamin baru kembali muncul pada tahun 1890-an. Penemuan ini diprakarsai oleh Lunin dan Christiaan Eijkman yang melakukan penelitian mengenai penyakit defisiensi pada hewan. Penemuan inilah yang kemudian memulai era kedua dari lima garis besar sejarah vitamin di dunia. Penelitian mereka terfokus pada pengamatan penyakit akibat defisiensi senyawa tertentu.Beberapa tahun berselang, ilmuwan Sir Frederick G. Hopkins yang sedang melakukan analisis penyakit beri-beri pada hewan menemukan bahwa hal ini disebabkan oleh kekurangan suatu senyawa faktor pertumbuhan (growth factor). Pada tahun 1911, seorang ilmuwan kelahiran Amerika bernama Dr. Casimir Funk berhasil mengisolasi suatu senyawa yang telah dibuktikan dapat mencegah peradangan saraf(neuritis) untuk pertama kalinya. Dr. Casimir juga berhasil mengisolasi senyawa aktif dari sekam beras yang diyakini memiliki aktivitas antiberi-beri pada tahun berikutnya.Pada saat itulah (dan untuk pertama kalinya), Dr Funk mempublikasikan senyawa aktif hasil temuannya tersebut dengan istilah vitamine (vital dan amines). Pemberian nama amines pada senyawa vitamin ini karena diduga semua jenis senyawa aktif ini memiliki gugus amina (amine). Hal tersebut kemudian segera disanggah dan diganti menjadi vitamin (dengan penghilangan akhiran huruf "e") pada tahun 1920.3. Masa keemasanEra ketiga sejarah vitamin terjadi beberapa dekade berikutnya.Pada masa tersebut, terjadi banyak penemuan besar mengenai vitamin itu sendiri, meliputi penemuan vitamin jenis baru, metode penapisan yang diperbahurui, penggambaran struktur lengkap vitamin, dan sntesis vitamin B12.Oleh karena hal tersebutlah, era ketiga dari garis besar sejarah vitamin ini dikenal dengan masa keemasan (golden age). Banyak penelti yang mendapatkan hadiah nobel atas penemuannya di bidang vitamin ini.Sir Walter N. Hawort mendapatkan nobel di bidang kimia atas penemuan vitamin C pada tahun 1937. Hadiah nobel lainnya diperoleh oleh Carl Peter Henrik Dam di bidang Fisiologi - Pengobatan pada tahun 1943 atas penemuannya terhadap vitamin K. Fritz A Litmann juga turut memenangkan nobel atas dedikasinya dibidang penelitian mengenai penemuan koenzim A dan perannya di dalam metabolisme tubuh. Tadeus Reichstein, seorang ahli kimia yang berhasil memproduksi vitamin C secara massal untuk pertama kalinya dalam sejarah.4. Era karakterisasi fungsi dan produksiEra keempat ditandai dengan banyaknya penemuan mengenai fungsi biokimia vitamin di dalam tubuh, perannya dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari, dan produksi komersial vitamin untuk pertama kalinya dalam sejarah.Pada tahun 1930-an, para peneliti menemukan bahwa vitamin B2 merupakan bagian dari enzim kuning.Vitamin B2 ini sendiri diperoleh dari ekstrak ragi.Melalui penelitian ini juga, kelompok vitamin B diketahui berperan sebagai koenzim yang penting di dalam tubuh manusia.Produksi masal vitamin untuk pertama kalinya juga terjadi pada era ini.Dikomersilkan pertama kali oleh Tadeus Reichstein pada tahun 1933, vitamin C telah dijual kepada masyarakat luas dengan harga yang relatif murah sehingga terjangkau bagi khalayak ramai.Vitamin C yang juga dikenal dengan istilah asam askorbat ini kemudian banyak dipakai sebagai suplemen makanan, penelitian, dan gizitambahan bagi hewan ternak. Atas hasil penemuan ini, Tadeus Reichstein mendapatkan nobel di bidang Fisiologi Pengobatan pada tahun 1950.5. Tahun Penemuan Vitamin

Tahun penemuan vitamin alami dan sumbernya

Tahun penemuanVitaminNama biokimiaDitemukan di

1909Vitamin ARetinolWortel

1912Vitamin B1TiaminSusu

1912Vitamin CAsam askorbatJeruk sitrun

1918Vitamin DKalsiferolKeju

1920Vitamin B2RiboflavinTelur

1922Vitamin ETokoferolMinyak mata bulir gandum,

1926Vitamin B12SianokobalaminTelur

1929Vitamin KFilokuinonaKuning telur

1931Vitamin B5Asam pantotenatSusu

1931Vitamin B7BiotinHati

1934Vitamin B6PiridoksinKacang

1936Vitamin B3NiasinRagi

1941Vitamin B9Asam folatHati

C. Macam-Macam VitaminSecara klasik, berdasarkan kelarutannya, vitamin digolongkan dalam dua kelompok, yaitu vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air, karena yang pertama dapat diekstraksi dari bahan makanan dengan pelarut lemak dan yang terakhir dengan air. Beberapa vitamin larut lemak adalah vitamin A, D, E, dan K, yang hanya mengandung unsur- unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Vitamin yang larut dalam air terdiri atas asam askorbat (C) dan B-komplek (B1 sampai B12), yang selain mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen, juga mengandung nitrogen, sulfur atau kobalt.

1. Vitamin Larut Dalam LemakFat Soluble Vitamin adalah vitamin yang larut dam lemak. Vitamin larut lemak ini memiliki fungsi yang sangat penting dalam menjaga agar tubuh kita tetap sehat, termasuk fungsi diferensiasi sel, fungsi sistem kekebalan tubuh dan juga berfungsi untuk membantu menjaga tulang agar tetap kuat dan tidak keropos. Vitamin larut lemak ini dapat disimpan oleh tubuh dalam hati dan kulit. Kelebihan vitamin yang larut dalam lemak ini dapat berbahaya dan menyebabkan kerusakan sel tubuh kerana itu kita disarankan untuk berhati-hati dengan suplemen diet yang terlalu banyak mengandung Bitamin yang larut dalam lemak (Fat- soluble Vitamins).Sebelum ditemukan vitamin yang larut dalam lemak, orang menduga bahwa lemak hanya berfungsi sebagai sumber energi. Vitamin yang larut dalam lemak biasanya ditimbun dalam tubuh dan karenanya tidak perlu disediakan setiap hari dalam makanan.Absorpsi vitamin larut lemak yang normal ditentukan oleh absorpsi normal dari lemak. Gangguan absorpsi lemak yang disebabkan oleh gangguan sistim empedu akan menyebabkan gangguan absorpsi vitaminvitamin yang larut lemak. Setelah diabsorpsi, vitamin ini dibawa ke hepar dalam bentuk kilomikron dan disimpan di hepar atau dalam jaringan lemak. Di dalam darah, vitamin larut lemak diangkut oleh lipoprotein atau protein pengikat spesifik (Spesific Binding Protein), dan karena tidal larut dalam air, maka ekskresinya lewat empedu, yang dikeluarkan bersama-sama feses.a. Vitamin A (RETINOL)Kita butuh beragam vitamin salah satunya adalah vitamin A. Vitamin A adalah salah satu dari berbagai vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Vitamin A, yang juga dikenal dengan nama retinol, merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik, terutama di malam hari, dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas, cahaya matahari, dan udara.Vitamin A penting untuk penglihatan normal, pertumbuhan yang memadai, fungsi sistem kekebalan tubuh dan untuk pembelahan sel dan diferensiasi.Terdapat beberapa senyawa yang digolongkan ke dalam kelompok vitamin A, antara lain: retinol, retinil palmitat, retinil asetat.Akan tetapi, istilah vitamin A seringkali merujuk pada senyawa retinol dibandingkan dengan senyawa lain karena senyawa inilah yang paling banyak berperan aktif di dalam tubuh. Vitamin A atau retinol dipercaya mempunyai dampak positif meningkatkan pertumbuhan dan imunitas.Fungsi dari vitamin A adalah : menjaga lapisan mukosa dalam tubuh, menjaga penglihatan, dan mencegah hingga memulihkan penyakit rabun.Sumber Vitamin AVitamin A banyak dijumpai : sayuran hijau tua, seperti : kangkung, bayam dan katuk buah-buahan: buah apel, buah pisang, buah pepaya, buah kesemek, buah strawberry, cabai merah biji-bijian, seperti:pada kacang merah dan kacang ercis umbi-umbian:wortel, terong, labu kuning, semanggi, daun genjer, kacang panjang, rumput laut sumber hewani: minyak ikan, susu, keju, hati, dan telur.Manfaat vitamin ABeberapa manfaat vitamin A adalah: Membantu meningkatkan penglihatan dimalam hari Mencegah kerontokan Membantu mengusir jerawat Menghambat pertumbuhan virus Menambah stamina Menghambat pertumbuhan tumor/kanker Membantu mencegah strokeb. Vitamin D (KALSIFEROL)Kita butuh beragam vitamin salah satunya adalah vitamin D. Menurut Wikipedia, ensiklopedia bebas, Vitamin D adalah grup vitamin yang larut dalam lemak prohomon. Vitamin D dikenal juga dengan nama klasiferol. Penamaan ini berdasarkan International Union of Pure and Applied Chemist (IUPAC). Di dalam tubuh, vitamin ini banyak berperan dalam pembentukkan struktur tulang dan gigi yang baik. Vitamin D dibutuhkan untuk menyerap dan memanfaatkan kalsium, yang menjaga tulang dan gigi yang kuat. Vitamin D tidak ditemukan dalam banyak makanan kecuali mereka telah difortifikasi. Biasanya, tubuh kita menghasilkan vitamin D saat kulit kita terkena sinar matahari.Bentuk vitamin DTerdapat dua bentuk aktif dari vitamin ini, yaitu: Vitamin D2 (ergokalsiferol) ini berasal dari turunan senyawa kolesterol yang banyak ditemukan pada ragi dan tanaman. Vitamin D3 (kolekalsiferol) sendiri berasal dari turunan senyawa 7-dehidrokolesterol. Golongan vitamin inilah yang paling banyak ditemukan pada kulit manusia. Pada ginjal, vitamin D dikonversi menjadi bentuk aktif yang disebut 1,25 dihydroxycholecalciferol.Sumber vitamin DSumber vitamin D yang paling utama dapat diperoleh dari sinar matahari dan dari berbagai makanan berikut ini: Sayuran hijau Jeruk Strawberry Tomat yang juga kaya likopen Brokoli Minyak ikan cod Salmon dan mackerel Ikan tuna dan sardines Sereal yang telah diperkaya dengan vitamin D telur, termasuk kuning telurnya Margarin yang telah diperkaya dengan vitamin

Manfaat vitamin DBeberapa manfaat vitamin D dapat disebutkan sebagai berikut: Meningkatkan kekebalan tubuh Mencegah flu Memperkuat tulang dan gigi Memperkecil risiko penyakit jantung Menurunkan risiko kanker payudara pada perempuan. Menurunkan risiko kanker kolon dan prostat Penelitian terbaru menunjukkan bahwa vitamin D mungkin memiliki fungsi protektif terhadap multiple sklerosis dan penyakit autoimun lainnya.Dosis vitamin DDosis aman mengkonsumsi vitamin D adalah: usia 14-50 tahun , 5 microgram atau 200 internasional unit (IU) per hari. usia 51 -70 tahun, 10 microgram atau 400 IU per hari. usia 71 tahun keatas, 15 microgram (600 IU).c. Vitamin E (TOKOFEROL)Kita butuh beragam vitamin salah satunya adalah vitamin E. Menurut Wikipedia,ensiklopedia bebas, Vitamin E adalah nama umum untuk dua kelas molekul (tocoperol dan tocotrienol) yang memiliki aktivitas vitamin E dalam nutrisi. Vitamin E bukan nama untuk setiap satuan bahan kimia spesifik namun, untuk setiap campuran yang terjadi di alam yang menyediakan fungsi vitamin E dalam nutrisi. Vitamin E penting sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan radikal bebas. Ini ditemukan dalam kacang-kacangan, biji-bijian, minyak sayur, sereal, dan sayuran berdaun hijau.Sumber vitamin E Sayur-sayuran, terutama kecambah Minyak gandum Almond Biji bunga matahari Minyak bunga matahari Kacang tanah dan mentega kacang Minyak jagung Bayam Brokoli Minyak kedelai Kiwi Mangga Susu Mentega Telur Alfafa Selada Asparagus BuncisUbi jalar

Manfaat vitamin EMenurut dr Pericone yang membuat kita menua adalah peradangan atau inflamasi, hal ini karena banyak serangan radikal bebas tetapi kurang perlawanan dengan antioksidan. Nach, Vitamin E pada dasarnya berperan sebagai pendukung antioksidan. Antioksidan berperan penting untuk membantu tubuh melawan kerusakan akibat radikal bebas. Sebagai bonusnya penuaan dini melangkah pergi.Karena setiap harinya, kita terpapar oleh berbagai radikal bebas, mulai dari polutan, asap rokok serta racun-racun lain yang seiring waktu akan membahayakan bagi kesehatan, maka meningkatkan konsumsi makanan yang mengandung antioksidan sangat dibutuhkan agar kecantikan kita terjaga dan tentu saja kesehatan tubuh kita.Selain untuk kecantikan, masih banyak lagi manfaat lain dari vitamin E seperti: memerangi kanker atau meminimalkan risiko kanker mencegah serangan jantung membantu menyehatkan sistem kekebalan tubuh membantu proses perbaikan DNA mencegah perkembangan penyakit jantung membatasi jumlah oksidasi kolesterol jahat LDL (low-density lipoprotein) dalam darah membantu mencegah pengentalan darah meningkatkan daya tahan tubuh membantu mengatasi stress meningkatkan kesuburan menjaga, meningkatkan elastisitas dan kelembapan kulit mencegah proses penuaan dini melindungi kulit dari kerusakan akibat radiasi sinar ultraviolet mempercepat proses penyembuhan luka melindungi sel darah merah melindungi dari akibat kelebihan vitamin A melindungi vitamin A dari kerusakanMungkin karena banyaknya manfaat dari vitamin ini yang mendukung harga suplemen vitamin E relatif lebih mahal dibandingkan dengan suplemen vitamin yang lain.Dosis vitamin E Secara umum (usia 14 tahun ke atas) minimal mendapatkan asupan 15 miligram atau 22.5 internasional unit (IU) per hari Tidak lebih dari 1.000 miligram (1.500 IU) per hari. Sedangkan bila digunakan sebagai antioksidan, maka seorang perempuan membutuhkan sedikitnya 120 IU Untuk keuntungan maksimal vitamin E, diperlukan 100 sampai 400 IU setiap hari untuk mengurangi risiko penyakit kronis. Sedangkan dalam bahan makanan yang kita konsumsi setiap harinya diperkirakan mengandung 25 IU vitamin E.

d. Vitamin K (KOAGULASI)Kita butuh beragam vitamin salah satunya adalah vitamin K. Menurut Wikipedia, ensiklopedia bebas, Vitamin K (K dari Koagulations-Vitamin dalam Bahasa Jerman dan Bahasa Denmark) merujuk pada sekelompok vitamin lipofilik dan hidrofobik yang dibutuhkan untuk modifikasi pasca translasi dari berbagai macam protein, seperti dalam proses pembekuan darah. Secara kimia vitamin ini adalah turunan 2-metil-1,4-naftokuinona. Vitamin K bersifat tahan panas, tetapi akan segera rusak apabila terpapar senyawa asam, basa, dan cahaya matahari. Vitamin K adalah penting untuk pembekuan darah normal dan dapat membantu menjaga tulang agar tetap kuat seiring dengan bertambahnya usia kita. Vitamin K banyak ditemukan pada sayuran berdaun hijau, kubis, kembang kol, brokoli, dan kacang kedelai.Bentuk vitamin KTidak ada toksisitas yang ditemukan terkait dengan dosis tinggi: phylloquinone (vitamin K1) yaitu jenis yang dihasilkan oleh tumbuhan menaquinone (vitamin K2) jenis yang dihasilkan dari bakteri baik dalam sistem pencernaan menadione (vitamin K3) merupakan vitamin buatan bagi mereka yang tidak mampu menyerapnya dari makananSumber vitamin K Sayuran hijau: asparagus, brokoli, kale, sawi, bayam, kangkung, katuk dan kubis Minuman sehat: seperti susu sapi, susu kedelai, teh hijau, wedang kacang hijau Makanan probiotik yang memiliki kandungan bakteri sehat aktif: yoghurtManfaat vitamin KSelain sebagai vitamin peningkat kesuburan, dan membantu pembekuan darah, vitamin K juga mempunyai beberapa manfaat lain seperti: membantu penyerapan kalsium dari makanan, sehingga membantu pembentukan dan menjaga kesehatan tulang mampu mencegah kehilangan darah yang parah akibat cedera dapat mengurangi risiko resistensi insulin sehingga membantu melawan diabetes (vitamin K1) membantu metabolosme di dalam tubuh terkait dengan resistensi senyawa insulin dapat menekan proses pendarahan di hati yang seringkali muncul akibat pemakaian senyawa aspirin atau antibiotik secara berlebihan dapat memperlambat proses pembentukan sel kanker di hati dan paru-paru dapat meningkatkan kepadatan tulang sehingga terbentuk struktur rangka tubuh yang kuat menurunkan risiko terkena osteoporosis pada perempuan berperan dalam penyerapan mineral untuk membentuk stuktur tulang yang kuatDosis vitamin KKebutuhan seseorang akan vitamin K memang berbeda-beda, menurut standar RDA (Recommended Dietary Allowance), vitamin K yang dibutuhkan seseorang itu bergantung pada bobot tubuhnya. Untuk dewasa, paling tidak dibutuhkan 1 mikrogram setiap hari per kg berat badan. Secara umum dosis konsumsi vitamin K adalah: Anak-anak: (4-6 tahun) 20ug Anak-anak: (7-14 tahun) 30ug Dewasa: (15-18 tahun) Pria (65ug), Wanita (55ug) Dewasa: (19-24 tahun) Pria (70ug), Wanita (60ug) Dewasa: (25-50 tahun) Pria (80ug), Wanita (65ug) Dewasa: (50 + tahun) Pria (80ug), Wanita (65ug)Sedangkan asupan tinggi vitamin K tidak dianjurkan untuk orang yang memakai obat antikoagulan seperti warfarin (Coumadin).Dosis harian vitamin K yang disarankan adalah 22 IU untuk pria dan wanita di atas usia 19 termasuk wanita hamil, dan 28 IU untuk wanita menyusui.2. Vitamin Larut Dalam AirSebagian besar vitamin larut air merupakan komponen system enzim yang banyak terlibat dalam membantu metabolism energy. Vitamin larut air biasanya tidak di simpan di dalam tubuh dan di keluarkan melalui urin dalam jumlah kecil. Oleh sebab itu vitamin larut air perlu di konsumsi tiap hari untuk mencegah kekurangan yang dapat menggangu fungsi tubuh normal.Vitamin larut air di kelompokan menjadi vitamin C dan vitamin B, viatamin B terdiri dari 8 faktor yang saling berkaitan fungsinya di dalam tubuh dan terdapat di dalam bahan makanan yang hampir sama. Fungsi terkait ddalam proses metabolism sel hidup, baik dalam tumbuh-tumbuhan maupun hewan sebagai koenzim atau kofaktor.a. Vitamin C (ASAM ASKORBAT)Kita butuh beragam vitamin salah satunya adalah vitamin C. Menurut wikipedia kamus online, Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit.Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimiadari bentuk utamanya yaitu asam askorbat.Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidanyang mampu menangkal berbagai radikal bebasekstraselular.Beberapa karakteristiknya antara lain sangat mudah teroksidasi oleh panas, cahaya dan logam.Sumber vitamin CTubuh tidak dapat memproduksi vitamin sendiri. Oleh karena itu, tubuh membutuhkan asupan vitamin C dari makanan agar fungsi vitamin C dalam tubuh berjalan optimal. Vitamin yang bisa digunakan sebagai bahan diet pengusir kerut ini berasal dari sumber makanan antara lain: jeruk, jeruk nipis andalan dr Pericone. stroberi, tomat, buah kiwi, raspberi, adas, melon, asparagus, kentang hatiManfaat vitamin CBanyak manfaat vitamin C bagi tubuh, diantaranya adalah: membuat awet muda membuat kulit terlihat cerah menurunkan risiko penyakit jantung menyembuhkan flu lebih cepat menurunkan kadar kolesterol menjaga stamina tubuh menurunkan tekanan darah penyembuhan luka melawan alergiDosis aman mengkonsumsi vitamin CKebutuhan vitamin C memang berbeda-beda bagi setiap orang, tergantung pada kebiasaan hidup masing-masing.Pada remaja, kebiasaan yang berpengaruh di antaranya adalah merokok, minum kopi, atau minuman beralkohol, konsumsi obattertentu seperti obat antikejang, antibiotik tetrasiklin, antiartritis, obat tidur, dan kontrasepsi oral.Kebiasaan merokok menghilangkan 25% vitamin C dalam darah. Selain nikotin senyawa lain yang berdampak sama buruknya adalah kafein.Selain itu stres, demam, infeksi, dan berolahraga juga meningkatkan kebutuhan vitamin C (wikipedia.com).Secara umum, untuk mendapatkan fungsi vitamin C bagi kesehatan: orang dewasa pria setidaknya membutuhkan 90 mg vitamin C/ hari, wanita membutuhkan 75 mg/hari. anak laki-laki usia 14-18 tahun membutuhkan 65 mg vitamin C anak perempuan membutuhkan 65 mg vitamin C.b. Vitamin BVitamin B adalah kelompok yang larut dalam air vitamin yang memainkan peran penting dalam sel metabolisme. Vitamin B pernah dianggap sebagai vitamin tunggal, disebut sebagai vitamin B (sama seperti orang menyebut vitamin C atau vitamin D). Kemudian penelitian menunjukkan bahwa mereka adalah kimia vitamin yang berbeda yang sering hidup berdampingan dalam makanan yang sama. Secara umum, suplemen yang mengandung semua delapan yang disebut sebagai vitamin B kompleks. Individu suplemen vitamin B disebut dengan nama spesifik dari setiap vitamin (misalnya, B1,B2, B3 dll). Vitamin B yang ditemukan dalam makanan yang tidak diolah secara keseluruhan. Karbohidrat olahan seperti gula dan tepung putih cenderung memiliki vitamin B lebih rendah dari pada rekan-rekan mereka yang belum diproses. Vitamin B sangat terkonsentrasi di daging seperti kalkun dan tuna, dalam hati produk dan daging. Sumber yang baik untuk vitamin B termasuk Kombucha, biji-bijian, kentang, pisang, kacang, cabai, tempe, kacang-kacangan, ragi gizi, itu bir ragi, dan molase.Vitamin B1 (Tiamin)

Fungsi:Mengubahzatkarbohidratdalam makananmenjadi energi.

Kebutuhan:Wanita 1,1 mg; Pria 1,2 mg; Wanita hamil dan menyusui 1,4 mg.

Sumber:Nasi, roti, sereal, tepung terigu, makanan laut seperti udang, kepiting atau kerang.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Fungsi:Menjaga kesehatan mata dan kulit.Kebutuhan:Wanita 1,1 mg; Pria 1,3 mg; Wanita menyusui 1,6mg.Sumber:Susu, keju, ayam, brokoli, bayam, jamur.Vitamin B3 (Niasin)

Fungsi:Untuk kesehatan kulit, meningkatkan nafsu makan, memperbaiki sistem pencernaan serta membantu mengubah makanan menjadi energi.

Kebutuhan:Wanita 14 mg; Pria 16 mg; Wanita hamil 18 mg; Wanita menyusui 17 mg.

Sumber:Padi-padian, kacang-kacangan, daging sapi, jamur.Vitamin B5 (Pantothenic Acid)

Fungsi:Bersama-sama dengan jenis vitamin B lainnya, vitamin B5 berguna dalam proses pemecahanlemak, protein, karbohidrat menjadi energi. Manfaat lainnya adalah untuk pembentukan sel darah merah dan membuat vitamin D.

Kebutuhan:Wanita 4 mg; Pria 6 mg; Wanita hamil 5 mg; Wanita menyusui 6 mg.

SumberAyam, ikan sarden, alpukat, semangka.

Vitamin B6 (Piridoksin)

Fungsi:Diperlukan dalam proses asam amino dan lemak.

Kebutuhan:Wanita 1,3 mg; Pria 1,3 mg; Wanita hamil 1,9 mg; Wanita menyusui 2 mg. Kebanyakan konsumsi vitamin B6 dengan konsumsi lebih dari 50 mg per hari dapat menyebabkan kerusakan saraf secara permanen.

Sumber:Daging unggas, ikan, sapi, kentang, tomat, pisang,buahyang berwarna ungu dan sayuran hijau.Vitamin B12 (Kobalamin)

Fungsi:Mengubah karbohidrat, protein dan lemak menjadi energi, menjaga sel darah merah tetap sehat, melindungi sel saraf, mencegah penyakitjantung, dan mencegah penyusutan otak yang dapat menyebabkan daya ingat menurun.

Kebutuhan:Wanita 2,4 mkg; Pria 2,4 mkg; Wanita hamil 2,6 mkg; Wanita menyusui 2,8 mkg.

Sumber:Daging sapi, daging ikan, hati, telur, susu, kedelai dan rumput laD. Pengaruh kelebihan dan kekurangan vitaminKekurangan dan kelebihan Vitamin yang larut dalam lemak :Jenis VitaminKekuranganKelebihan

Vitamin Akekurangan vitamin A menyebabkan buta senja, pertumbuhan terhambat, kulit terganggu.menyebabkan urine berwarna kuning, kulit, muka,dan telapak tangan tangan kelihatan kuning. Menurunkan efesiensi penggunaan vitamin E. gejala keracunan terjadi bila mengkonsumsi vitamin A berlebihan. Pengaruh negatif keracunan vitamin A antara lain cepat lelah, berkurang nafsu makan, sakit kepala, muntah, kerontokan rambut, kulit kering, nyeri tulang dan pembesaran hati.

Vitamin Dkekurangan vitamin D menyebabkan rakhitis pada anak.Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal, dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. Di samping itu, gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. Penyakit lainnya adalah osteomalasia, yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja, sedangkan pada manula, penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis, yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang..kelebihan vitamin D berpengaruh negatif pada kesehatan dan menimbulkan keracunan, kususnya bagi anak-anak. Kelebihan vitamin D menyebabkan kadar kalsium pada darah dan urin meningkat. Pengerasan otot, dan ginjal pada gilirannya dapat menyebabkan gangguan ginjal dan hipernensi.Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare, berkurangnya berat badan, muntah-muntah, dan dehidrasi berlebihan

Vitamin Ekekurangan vitamin E menyebabkan anemia.kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh, antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. Selain itu, saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan.kelebihan vitamin E dapat menggangu vitamin D dan K, menurunkan kerja kelenjar tiroid. Dalam jangka panjang, konsumsi mega dosis suplemen vitamin E dan A sintesis diduga kuat akan menurunkan imunitas tubuh dan memicu pertumbuhan sel-sel tumor.

Vitamin Kkekurangan vitamin K menyebabkan hipotrombinemia dengan akibat masa pembekuan panjang. Pendarahan yang tidak dapat diatasi pada bayi yang baru lahir.pada ibu-ibu hamil yang mengkonsumsi suplemen vitamin K sintesis berlebihan cenderung melahirkan bayi yang mengalami gangguan hati.

Kekurangan dan kelebihan Vitamin larut dalam air :Jenis VitaminKekuranganKelebihan

Vitamin CKekurangan vitamin C dapat menyebabkan pendarahan, gigi rontok, luka pada gusi, luka sukar sembuh, tulang mudah patah. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal, gangguan saluran pencernaan, dan rusaknya sel darah merah.kelebihan vitamin C memicu pembentukan batu ginjal, hal tersebut didasarkan pada tingginya kandungan asam urat pada urine orang yang mengkonsumsi vitamin C lebih dari 400 mg/hari. Kelebihan vitamin C juga berakibat pada peningkatan penyerapan berbagai mineral, termasuk mineral yang menjadi racun bagi tubuh seperti merkuri.

Vitamin B1Tubuh juga dapat mengalami beri-beri, gangguan saluran pencernaan, jantung, dan sistem saraf.defisiensi vitamin B1, kulit akan mengalami berbagai gangguan, seperti kulit kering dan bersisik.Vitamin B kompleks, kelebihan vitamin B juga dikeluarkan melalui urine dan dapat mengganggu fungsi ginjal. Meningkatkan kerja organ dan system metabolism tubuh yang terlibat dalam proses produksi energy dan cenderung meningkatkan glukosa darah dan radikal bebas. Kelebihan vitamin B3 dapat menyebabkan peningkatan penggunaan glikogen otot, kulit panas dan gatal, gangguan denyut jantung, gangguan ginjal dan diabetes. Kelebihan vitamin B6 dapat mengganggu system saraf, seperti pada ujung jari tangan dan kaki. Bila terjadi defisiensi vitamin B1, kulit akan mengalami berbagai gangguan, seperti kulit kering dan bersisik.

Vitamin B2Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh, kulit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, dan sariawan.Keilosis, dermatitis, seboroika pada muka, lidah magenta, gangguan fungsional, dan organic pada mata.

Vitamin B5Seperti halnya vitamin B1 dan B2, defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. Selain itu, gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur.

Vitamin B6Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah, keram otot, dan insomnia.

Vitamin B12Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah), mudah lelah lesu, dan iritasi kulit.

BAB IIIPENUTUPA. Kesimpulan Kesimpulannya yaitu Vitamin merupakan aspek yang sangat penting karena memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang sangat penting dan sangat dibutuhkan oleh tubuh, karena vitamin berfungsi untuk membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Berdasarkan kelarutannya, vitamin digolongkan dalam dua kelompok, yaitu vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air, karena yang pertama dapat diekstraksi dari bahan makanan dengan pelarut lemak dan yang terakhir dengan air. Beberapa vitamin larut lemak adalah vitamin A, D, E, dan K, yang hanya mengandung unsur- unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Vitamin yang larut dalam air terdiri atas asam askorbat (C) dan B-komplek (B1 sampai B12), yang selain mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen, juga mengandung nitrogen, sulfur atau kobalt.B. Saran Mengkomsumsi Vitamin secara rutin dengan dosis yang benar itu sangat penting bagi metabolisme tubuh kita. Hindari difisiensi dan kelebihan Vitamin dengan memperhatikan pola asupan Vitamin yang di komsumsi sehari-hari.

DAFTAR PUSTAKA

Yuliarti, Nurheti. 2009.A to Z Food Suplement. Yogyakarta: C.V Andi Offset.Devi, Nurmala. 2010. Nutrition And Food Gizi Untuk Keluarga. Jakarta: P.T Kompas Media Nusantara.Chiethalive.2013.(on line).( http://id.shvoong.com/exact-sciences/1998454-macam-macam-vitamin-fungsi-serta/#ixzz2qN3SnvLY).diakses tanggal 10 januari 2014.

Endriana.2009.(on line).(http://endriana25021989.wordpress.com./vitamin-k/).diakses tanggal 15 januari 2014.Abdul Hadi.2013.(on line).( http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/07/jenis-jenis-vitamin-dan-fungsinya-bagi.html).diakses tanggal 14 januari 2014.