LAPORAN WARNA

7/23/2019 LAPORAN WARNA

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-warna 1/35

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bahan pangan merupakan bahan yang dapat dikonsumsi oleh masyarakat guna

mencukupi kebutuhan gizinya. Sifat fisik pada bahan pangan dapat menentukan

mutu dari bahan pangan tersebut. Salah satu dari sifat fisik tersebut adalah warna.

Warna pada bahan pangan dapat menentukan ketertarikan konsumen untuk

mengkonsumsinya. Selain itu, warna juga dapat meningkatkan selera makan pada

anak kecil.

Warna adalah suatu parameter sifat fisik yang sederajat dengan flavor dan

tekstur. Warna dapat muncul karena adanya pantulan dari cahaya yang dapat di

tangkap oleh mata. Alat yang digunakan untuk mengukur intensitas warna pada

bahan pangan adalah color reader. olor reader adalah alat pengukur warna yang

didesain dengan tiga reseptor sehingga mampu membedakan warna akurat antara

terang dan gelap. !ada color reader terdapat " simbol yang dapat menentukan

waran pada bahan pangan yaitu a, b, dan #. Simbol a untuk dimensi kemerahan

dan kehijauan.Simbol b untuk dimensi kekuningan dan kebiruan. $imensi warnayang ketiga adalah # %#ightness& atau kecerahan.

'ungsi warna yang terdapat pada bahan pangan adalah dapat menentukan

identitas produk, menarik perhatian konsumen, menghiasi produk. Selain itu,

warna dapat menentukan komposisi dari produk yang dihasilkan. (aka dari itu

perlu dilakukan praktikum analisis warna pada bahan pangan untuk mengetahui

warna pada bahan pangan.

1.2 Tujuan

Adapun tujuan darai praktikum yang akan dilakukan adalah sebagai berikut)

*. +ntuk mengetahui warna pada bahan hasil pertanian dengan adanya

keberagaman warna

. +ntuk mengetahui perbedaan nilai -ue pada masingmasing bahan hasil

pertanian

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA



2.1 Pengertian Warna dan Hue

(enurut /amus Bahasa 0ndonesia, warna adalah kesan yang diperoleh mata

dari cahaya yang dipantulkan oleh bendabenda yang dikenainya. !engertian

warna menurut 1ewton adalah bagian sinar dalam spektrum yang tergantung pada

gelombang cahayanya. (enurut #enggosari %223& warna adalah sesuatu yang

diterima oleh manusia dari cahaya atau sinar. Warna adalah unsur yang bisa

menciptakan mood atau suasana ruang %Wulansari, 224&. (enurut 5iseman

%222& warna merupakan bentuk komunikasi non verbal yang berfungsi sebagai

metode penyampaian pesan dan makna yang paling instan atau menghasilkan

pengaruh dengan seketika.

Warna adalah suatu gelombang atau getaran tertentu yang diterima mata

%retina& karena adanya sinar yang langsung diterima mata. Warna adalah spektrum

tertentu yang terdapat di dalam suatu cahaya sempurna % berwarna putih &.

0dentitas suatu warna ditentukan panjang gelombang cahaya tersebut. Sebagai

contoh warna biru memiliki panjang gelombang 672 nanometer. !anjang

gelombang warna yang masih bisa ditangkap mata manusia berkisar antara "32

432 nanometer %$armaprawira, 22&.

Warna merupakan sebuah nama yang muncul atas segala aktivitas pada retina

mata. Selain itu, warna adalah hal penting bagi berbagai macam makanan. Warna

juga menunjukkan indikasi adanya perubahan kimia dalam makanan seperti

misalnya browning karamelisasi. +ntuk beberapa makanan cair yang jernih

seperti minyak, warna merupakan refleksi dari cahaya %de (an,*888&.

Warna dapat didefinisikan secara obyektif atau fisik sebagai sifat cahaya yang

dipancarkan, atau secara subyektif 9 psikologis sebagai bagian dari pengalaman

indera penglihatan. Secara obyektif atau fisik, warna dapat diberikan oleh panjang

gelombang. $ilihat dari panjang gelombang, cahaya yang tampak oleh mata

merupakan salah satu bentuk pancaran energi yang merupakan bagian yang

sempit dari gelombang elektromagnetik.



ahaya yang dapat ditangkap indera manusia mempunyai panjang gelombang

antara "32 432 nanometer,ada yang menyebutkan antara 622 : 422 nanometer.

ahaya yang berada antara dua jarak nanometer tersebut dapat diurai melalui

prisma kaca menjadi warnawarna pelangi yang disebut spektrum atau warna

cahaya, yang terdiri dari merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila, dan ungu.

-ue dapat disebut juga dengan nama warna. $engan mengetahui nama

warna maka identifikasi warna bisa dikenal dengan mudah, karena dengan

namanya warna dapat dibedakan antara satu dengan lainnya. (ata manusia

normal dapat membedakan jutaan warna dalam berbagai tingkat kecerahannya.

$alam teori lingkaran warna (unsell mengambil tiga warna utama sebagai dasar

yang disebut dengan warna primer yaitu merah dengan kode (, kuning dengan

kode /, dan biru dengan kode B. Apabila dua warna primer masingmasing

dicampur, maka akan menghasilkan warna kedua atau warna sekunder. Bila warna

primer dicampur dengan warna sekunder akan dihasilkan warna tersier. Bila

antara warna tersier dicampur lagi dengan warna primer dan sekunder akan

dihasilkan warna netral %$armaprawira, 22&.

-ue adalah istilah yang digunakan untuk menunjukkan nama dari suatu

warna, seperti merah, biru, dan sebagainya. Berdasarkan hue inilah !rang

menggolongkan warna menjadi lima bagian yaitu warna primer, sekunder, warna

antara %intermediate&, warna tersier dan warna kuarter %#enggosari, 223&.

-ue adalah istilah yang digunakan untuk menunjukkan nama atau ragam dari

suatu warna. #ebih spesifik, hue adalah warna yang dipantulkan atau

ditransmisikan oleh suatu obyek. ontoh adalah warna yang kita sebut merah,

kuning, biru, hijau dsb. $isebut juga arah warna atau sudut warna %!ile, 22"&.

-ue merupakan karakteristik warna berdasar cahaya yang dipantulkan oleh

objek, dalam warna dilihat dari ukurannya mengikuti tingkatan 2 sampai ";8.

Sebagai contoh, pada tingkat 2 adalah warna (erah, 72 adalah warna /uning,

untuk warna -ijau pada tingkatan *2, sedangkan pada *32 adalah warna yan.

+ntuk tingkat 62 merupakan warna Biru, serta "22 adalah warna (agenta.

2.2 et!de Pengukuran Warna



!engukuran warna secara objektif penting dilakukan karena pada produk

pangan warna merupakan daya tarik utama sebelum konsumen mengenal dan

menyukai sifatsifat lainnya. Warna dapat diamati secara kuantitatif dengan

metode -unter menghasilkan tiga nilai pengukuran yaitu #, a dan b. 1ilai #

menunjukkan tingkat kecerahan sampel. Semakincerah sampel yang diukur maka

nilai # mendekati *22. Sebaliknya semakinkusam %gelap&, maka nilai # mendekati

2. 1ilai a merupakan pengukuran warna kromatik campuran merahhijau. 1ilai b

merupakan pengukuran warna kromatik campuran kuningbiru %-utching, *888&.

Sistem -unter merupakan salah satu system warna yang telah luas digunakan

untuk kolorimetri makanan.$alam system -unter warna dibedakan menjadi "

dimensi warna.Simbol a untuk dimensi kemerahan dan kehijauan.Simbol b untuk

dimensi kekuningan dan kebiruan.$imensi warna yang ketiga adalah #

%#ightness& atau kecerahan.1ilai 05 dapat dikonversi menjadi nilai warna dalam

system -unter menjadi #,a,b.Begitu pula sebaliknya nilai #,a,b dapat dikonversi

menjadi nilai 05 <=,>,?= %de man, *888&.

ara kerja color reader adalah ditempelkan pada sampel, yang akan diuji

intensitas warnanya, kemudian tombol pengujian ditekan sampai berbunyi atau

lampu menyala dan akan memunculkannya dalam bentuk angka dan kemudian

diukur pada grafik untuk mengetahui spesifikasi warna %de (an,*888&.

2." Prin#i$ Alat Pengukur Warna

olor reader adalah alat pengukur warna yang didesain dengan tiga reseptor sehingga mampu membedakan warna akurat antara terang dan gelap. !engukuran

warna ini menggunakan color reader dengan seri @*2, dengan ukuran dan lebar

sinar "72g9*.4oz, gampang digunakan karena hanya menggunakan satu tangan,

dan perbedaan warna dalam bentuk delta %#,a,b&, delta %5,a,b& atau delta %#,c,h&,

dapat beriluminasi 39d. (enggunakan stander 05 $7;, sumber energi berupa 6

batrai AA atau adapter AA*. $apat mendeteksi dalam *2 detik dengan



temperature operasi 262.+krannya ;8 *;3 3; mm. Beratnya "72 gr tanpa

batrai.asing standar @A73, cap pelindung @A4 %(aryanto, dkk, 226&.

!rinsip kerja color reader adalah system pemaparan warna dengan

menggunakan sistem 05 dengan tiga reseptor warna yaitu #, a, b -unter.

#ambang # menunjukkan tingkat kecerahan berdasarkan warna putih, lambang a

menunjukkan kemerahan atau kehijauan, dan lambang b menunjukkan

kekuningan atau kebiruan %de (an,*888&.

/omponen color reader terdiridari )

*. @eseptor ) berfungsi sebagai tempat menempelnya sampel yang akan diuji

warnanya yang akan membaca warna sampel tersebut.

. !enutup reseptor ) berfungsi untuk menutup reseptor setelah digunakan.

". Combol on9off ) berfungsi untuk mengaktifkan dan menonaktifkan color

reader.

6. Comboltarget ) tombol ini ditekan saat sampel ditempelkan pada reseptor.

;. #ayarhasil ) berfungsi sebagai tempat hasil pembacaan warna oleh

reseptor.

7. Combol sistem #, a, b dan #ch )metode yang dipakai untuk pembacaan

warna yang diingankan %de (an,*888&.

2.% Hal &ang e'$engaru(i Warna

(enurut -utching %*888&, hal yang mempengaruhi adanya warna adalah)

*. !igmen yang secara alami terdapat dalam tanaman dan hewan, misalnya

klorofil berwarna hijau, karoten berwarna jingga atau kuning kemerahan

pada wortel dan jagung, mioglobin menyebabkan warna merah pada

daging, likopen memberikan warna merah pada tomat dan semangka,

antosianin memberikan warna biru tua, jingga atau ungu pada bit dan buah

kopi.



. @eaksi karamelisasi yang terjadi apabila gula dipanaskan membentuk

warna coklat, misalnya warna coklat pada kembang gula karamel, atau roti

yang dibakar.

". Warna gelap yang timbul karena adanya reaksi (aillard, yaitu antara

gugus amino protein, dengan gugus karbonil gula pereduksi, misalnya sate

dibakar.

6. @eaksi antara senyawa organik dengan udara akan menghasilkan warna

coklat gelap. @eaksi oksidasi ini dipercepat oleh adanya logam serta

enzimD misalnya warna gelap permukaan apel atau kentang yang dipotong.

;. !enambahan zat warna, baik zat warna alami maupun zat wrna sintetik,

yang termasuk dalam golongan bahan aditif makanan.

BAB ". ET)D)L)*I P+AKTIKU

".1 Alat dan Ba(an

".*.* Alat

*. olor reader

".*. Bahan



Kertas putih

Pengamatan L , a, b dengan color reader

Pencatatan hasil L, a, b

Buah-buahan

Color reader

Pencatatan dL, da, db

Perhitungan hue

*. apel hijau

. alpukat

". mangga6. pir

;. jambu

7. jeruk

4. apel merah

3. kertas putih

".2 Ske'a kerja

*a',ar 1. Standarisasi color reader

*a',ar 2. !erhitungan hue

BAB %. HASIL PEN*AATAN DAN PE+HITUN*AN

%.1 Data $enga'atan

6.*.* !engamatan Standart

Ta,el 1. !engamatan Standart

Bahan # a b

!ear * ;*," *," E*,"

Apel merah ;;,3 2,7 E*,3

Buah Feruk ;;,2 2,4 E*",7

(angga ;;.6 2.8 **.8

Apel -ijau ;7," ,* *,7



Alpukat ;;,3 2,7 E*",

!ear ;;,3 2,7 E*,4

Apel (erah ;7,* 2.8 E*",*Buah Feruk ;;,3 *,* E *,8

!ear " ;7,3 *,* E*,3

Alpukat ;;,8 *,2 E*,8

6.*. !engamatan !arameter Warna

Ta,el 2. !engamatan !arameter Warna

Bahan !arameter +langan

* " 6 ;

!ear * d#

da

db

8

",*

2,8

*2,*

",7

*8,*

**,

;,*

*4,8

**,7

",6

*3,4

4,8

*,;

2,3Apel

merah

d#

da

db

*6,8

E4,4

E*3,6

*;,7

E*2,8

E*;,;

**,3

E,6

E*,6

*;,8

E3,8

E*;,2

*,2

E**,3

E**,7

Buah

jeruk

d#

da

db

*4,8

*,;

E*7,8

*3,

",

E*3,;

*3,"

,6

E*3,7

*8,4

*,;

E*4,2

*8,;

*4,2

E*7,7

(angga d#

da

db

*.7

6.

E*;."

.7

;.6

E*".3

*.3

6."

E*6.6

*.;

6.

E*;."

2.;

6.*

E*7.;

Apel

hijau

d#

da

*6,

*,3

*,7

;,*

*;,*

E*,;

*6,2

*,*

*,;

;,4



db E*8,7 E, E*8,3 E2,; E,;

Alpukat d#

dadb

",6

6,3E*,;

",7

6,;E**,;

",

6,4E*,3

,7

;,8E*",4

*,8

7,E*",7

!ir d#

da

db

*2,

E2,3

E*8,2

*2,6

E,2

E2,7

3,6

E*,"

E,

8,4

E*,*

E,;

*2,2

E2,"

E*8,3

Apel

merah

d#

da

db

*,*

E;,4

E2,2

*7,6

E8,*

E*7,7

*3,8

E8,8

E*2,7

*7,*

E8,2

E*4,6

**,8

E6,3

E*8,6

Buah

Feruk

d#

da

db

*8.

2.;

*3

".

2.8

*".

*8

*.;

*8.

*4.3

2.4

2.;

*4.3

"

.*

Fambumerah

d#da

db

*2,62,3

E",3

**,,*

E",;

*,3*,3

E*,4

**,32,"

E",;

**,82,8

E,6

Alpukat

d#

da

db

6,2

6,6

E8,8

;,*

6,2

E*2,;

6,6

6,*

E8,4

",6

E2,;

E2,7

",

;,"

*,;

%.2 Data Per(itungan

Cabel ". !erhitungan hue

Bahan +langan hue %o& @atarata

* " 6 ;

!ear * ",** 6,*8 4,*4 ,33 *,"; ",86

Apel merah 3, 3" 38,83 4",2* 37,7 87,76 3;,6

Buah jeruk 7;,34 7",4 76,; 7;,38 7", "7 76,776(angga ;8,"" ;7," ;3,43 ;8,"4 72,"; ;3,3*

Apel hijau 7",28 ;3,"2 73,8" 76,6; ;4,64 7,663

Alpukat ;3,** ;3,"" ;3,67 ;7,8 ;;,7 ;4,"7

!ear 2,"7 ,6* *,*; 2,3* *48,64 "7,36

Apel merah 43,; 3;,6" 82,48 36,34 47,36 3","7

Buah Feruk 74,26 7;,7*

3

7;,78 77,8*

7

77,38 77,"74

Fambu merah *44,2" *46,87 *4;,*8 *44,48 *47,4; *47,"6

Alpukat ;7,7* 74,86 ;4,3 74,33 ;7,27 7;,*;6



BAB -. PEBAHASAN

-.1 Ske'a Kerja dan ung#i Perlakuan

;.*.* !engamatan Warna Standart

-al pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan kertas putih yang

kemudian dilakukan pengamatan #, a, b dengan color reader yang fungsinya

untuk melakukan standarisasi color reader sebelum dilakakukan pengamatan d#,

da, db pada bahan. Setelah itu dilakukan pencatatan hasil #, a, b yang dapat

digunakan untuk perhitungan hue.

;.*. !engamatan Warna -ue

-al pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan buahbuahan yang

akan diamati d#, da, db dengan menggunakan color reader. Setelah itu, buah

buahan tersebut diamati d#, da, db dengan menggunakan color reader yang

fungsinya untuk mengetahui nilai hue. Cahap yang terakhir adalah melakukan

perhitungan hue.



-.2 Anali#a Data

!raktikum analisis fisik uji warna pada bahan pangan menggunakan bahan

buahbuahan yang terdiri dari buah pear, apel merah, jeruk, mangga, apel hijau,

alpukat, jambu merah. Bahan tersebut diamati intensitas d#, da dan db untuk

mengetahui nilai hue dari bahan tersebut. Sebelum melakukan hal tersebut, color

reader yang digunakan harus dilakukan standarisi terlebih dahulu dengan

mengamati intensitas #, a, dan b pada kertas putih. Setelah itu dapat mengamati

intensitas d#, da, db pada bahan.

Berdasarkan data pengamatan dan perhitungan yang diperoleh dari praktikum

yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa nilai hue pada warna merah adalah

"72o, kuning 82o dan hijau *32o. Bahan yang digunakan dapat dikelompokkan

berdasarkan jenis warnanya. Bahan yang berwarna merah adalah apel merah yang

memiliki nilai ratarata hue adalah 3;,6G. $ata tersebut menunjukkan bahwa

buah apel merah memiliki nilai hue yang mendekati nilai hue merah atau kurang

dari "72o. -al tersebut terjadi karena pada buah apel merah terdapat sedikit warna

kuning, sehingga warnya tidak merah merata.

Bahan yang berwarna kuning adalah buah pear dan jambu merah. !ada buah

pear * dan memiliki nilai ratarata hue ",86 dan "7,36. !ada data nilai ratarata

hue buah pear dapat menunujukkan bahwa buah pear memiliki nilai hue yang

mendekati nilai hue kuning atau kurang dari 82o. -al tersebut terjadi karena buah

pear tidak berwarna kuning merata karena masih terdapat campuran warna lain

yaitu warna putih. Sedangkan pada buah jambu merah memiliki nilai ratarata hue

*47,"6. !ada data nilai ratarata hue buah jambu merah dapat menunujukkan

bahwa buah jambu merah memiliki nilai hue yang mendekati nilai hue hijau atau

kurang dari *32o. -al tersebut karena warna pada buah jambu yang diamati

berwarana hijau kekuningan karena pengaruh kematangan buah serta adanya

pigmen klorofil pada kulit buah jambu yang dapat mempengaruhi warna. -al

tersebut sesuai dengan pernyataan -utching %*888& yang menyatakan bahwa

warana dapat dipengaruhi karena adanya pigmen klorofil pada buah.

Buah yang berwarna hijau adalah jeruk, alpukat, apel hijau dan mangga. !ada

buah jeruk * dan memiliki nilai ratarata hue 76,776 dan 77,"74D alpukat *



dan memiliki nilai ratarata hue ;4,"7 dan 7;,*;6D apel hijau memiliki nilai

ratarata hue 7,663D mangga memiliki nilai ratarata hue ;3,3*. Berdasarkan

data tersebut dapat diketahui bahwa nilai ratarata hue pada buah jeruk, alpukat,

apel hijau dan mangga melebihi dari batas maksimum derajat intensitas warna

hijau yaitu *32o. -ue menentukan tingkat kejenuhan suatu warna, semakin tinggi

nilai hue maka semakin jenuh, karena -ue adalah perbandingan jarak dari suatu

titik ke titik putih dengan jarak titik putih ke titik luar diagram chromaticity

%(ohsenin, *836&.

BAB /. PENUTUP

/.1 Ke#i'$ulan

Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa)

*. 1ilai hue pada warna hijau adalah *32o, warna kuning 82o, dan warna merah

adalah "72o.

. Bahan yang berwarna merah adalah apel merah yang memiliki nilai ratarata

hue adalah 3;,6G. Bahan yang berwarna kuning adalah buah pear dan

jambu merah. !ada buah pear * dan memiliki nilai ratarata hue ",86 dan

"7,36D jambu merah memiliki nilai ratarata hue *47,"6. Buah yang berwarna hijau adalah jeruk, alpukat, apel hijau dan mangga. !ada buah

jeruk * dan memiliki nilai ratarata hue 76,776 dan 77,"74D alpukat *

dan memiliki nilai ratarata hue ;4,"7 dan 7;,*;6D apel hijau memiliki

nilai ratarata hue 7,663D mangga memiliki nilai ratarata hue ;3,3*.

/.2 Saran



Saran untuk praktikum selanjutnya adalah praktikan harus melakukan

praktikum sesuai dengan prosedur, misalnya pada saat pengamatan intensitas

warna pada buah harus memilih titik atau bagian dari buah tersebut yang

warnanya bersih atau tanpa kotoran, karena hal tersebut dapat mempengaruhi

warna.

LAPI+AN PE+HITUN*AN

Kel!'$!k 1

-ue * H

bstandart +bdastandart +da90

o−tan−1 ¿

&

+12,3+(+20,9)−1,3+3,190

o− tan−1¿

&

H

33,2

1,8

90o−tan

−1 ¿&

H 90o−tan

−1

*3,66

H 90o

: 37,38

H ",**2



-ue H

b standart +bd

a standart +da

90o−tan−1 ¿&

H 90o−tan

−1(+12,3+(+19,1 )−1,3+3,6

)

H

31,4

2,3

90o−tan

−1 ¿&

H 90o−tan

−1

*",7;

H 90o−85,81

H 6,*82

-ue " H


o−tan−1 ¿

&

H 90

o

−tan

−1

(

+12,3+(+17,9 )

−1,3+5,1 )

H

7,95

3,8

90o−tan

−1 ¿&

H 90o−tan

−1

4,8;

H 90o−82,83

H 4,*42

-ue 6 H

b standart +bd

a standart +da

90o−tan

−1 ¿&

H 90o−tan

−1(+12,3+(+18,7 )−1,3+3,4

)



H

31

2,1

90o−tan−1 ¿&

H 90o−tan

−1

*6,47

H 90o−86,12

H ",332

-ue ; H


o−tan−1 ¿

&

H 90o−tan

−1(+12,3+(+20,8 )−1,3+1,5

)

H

33,1

0,2

180o−tan

−1¿&

H 180o

− tan−1 *7;,;

H 180o−89,65

H *,";2

@atarata -ue H3,11+4,19+7,17+3,88+1,35

5

H ",862

Kel!'$!k 2

*. Warna

-ue * H "72 tanᵒ* ( 12,8+20,0−0,6+7,7 )

H "72 tanᵒ* ( 31,27,1 )



H "72 tanᵒ* (4,39 )

H 3,3"2

-ue H "72 tanᵒ* ( 12,8+15,5

−0,6+10,9 )

H "72 tanᵒ* ( 28,310,3 )

H "72 tanᵒ* (2,75 )

H 38,832

-ue " H "72 tanᵒ

*

(12,8+21,4

−0,6+2,4 )H "72 tanᵒ

* ( 34,21,8 )H "72 tanᵒ

* (19 )

H 4",2*2

-ue 6 H "72 tanᵒ* ( 12,8+15,0−0,6+8,9 )

H "72 tanᵒ* (

27,88,3 )

H "72 tanᵒ* (3,35)

H 37,72

-ue ; H "72 tanᵒ* ( 12,8+11,6

−0,6+11,8)

H "72 tanᵒ* ( 24,411,2 )

H "72 tanᵒ* (2,18 )

H 87,762

@atarata hue H282,83+289,98+273,01+286,62+294,64

5

H 3;,62

Kel!'$!k "

+langan *



-ue H *32 tan*

(bstandard+db )(astandard+da)

H *32 tan*

(13,6+16,9 )(−0,7−1,5)

H *32 tan*

(30,5 )(−2,2)

H *32 tan* %*",8&

H *32 %3;,34&

H 7;,34

+langan

-ue H *32 tan*

( bstandard+db)(astandar d+da)

H *32 tan*

(13,6+18,5 )(−0,7−3,2)

H *32 tan*

(32,1 )(−3,9)

H *32 tan*

%3,"&H *32 %3",24&

H 7",4

+langan "

-ue H *32 tan*


H *32 tan*

(13,6+18,6 )(−0,7−2,4)

H *32 tan* (32,2 )(−3,1)

H *32 tan* %*2,"8&

H *32 %36,;&

H 76,;

+langan 6

-ue H *32 tan*




H *32 tan*

(13,6+17,0 )(−0,7−1,5)

H *32 tan*

(30,6 )(−2,2)

H *32 tan* %*",8&

H *32 %3;,38&

H 7;,38

+langan ;

-ue H *32 tan*


H *32 tan*

(13,6+116,6)(−0,7−2,6)

H *32 tan*

(30,2 )(−3,3)

H *32 tan* %8,*;&

H *32 %3","7&

H 7","7

@atarata H265,87+263,7+264,5+265,89+263,36

5

H1323,32

5

H 76,776

Kel!'$!k %

*. Warna

-ue * H

b standart +bd

a standart +da

180o−tan

−1¿&

H

11.9+15.3(−0.9)+(−4.2)180

o−tan−1 ¿

&

H

27.1

−5,1

180o

−tan

−1

¿

&



H 180o− tan

−1

%;."*&

H 180o

: %48.""&

H ;8.""2

-ue H

b standart +bd

a standart +da

180o−tan

−1¿&

H

11.9+13.8

−0,9+(−5.4 )180

o−tan−1¿

&

H25.7−6.3

180o− tan

−1¿&

H 180o− tan

−1

%6.23&

H 180o−(−76.23)

H ;7."2

-ue " H


o−tan−1¿

&

H

11.9+14.4

−0.9+(−4,3)

180o− tan

−1¿&

H

26.3

−5.2

180o−tan

−1¿ &

H 180o− tan

−1

%;.26&

H 180o−(−78,78)

H ;3.432



-ue 6 H

b standart +bd

a standart +da

180o−tan−1¿&

H

11.9+15.3

−0.9+(−4.2)180

o−tan−1¿

&

H

27.2

−5.1

180o− tan

−1¿&

H 180o− tan−1

%;.""&

H 180o−(−79.37)

H ;8."42

-ue ; H


o−tan−1¿

&

H

11.9+16.5

−0.9+(−4.1)

180o−tan

−1¿&

H

28.4

−5

180o−tan

−1¿&

H 180o− tan

−1

%;.33&

H 180o−(−80.35)

H 72.";2

@atarata -ue H259.33+256.23+258.78+259.37+260.35

5

H ;3.3*2



kel!'$!k -

*. *32tan* ( bstandar+dbastandar+da )

*32tan* ( +12,6+19,6−2,1+(−1,8)

)

*32tan* ( 32,2

−3,9)

*32tan*%3,7&

H 7",282

. *32tan* ( b standar+dbastand ar+da

)

*32tan* ( +12,6+22,2−2,1+(−5,1)

)

*32tan* ( 34,8

−7,2)

*32tan*%6,3"&

H ;3,"22

". *32tan* (bstandar+dbastandar+da

)

*32tan* (+12,6+19,8

−2,1+1,5)

*32tan* ( 32,4

−0,6)

*32tan*%;6&

H 73,8"2

6. *32tan* (bstandar+dbastandar+da

)

*32tan* ( +12,6+20,5

−2,1+(−1,1))

*32tan* ( 33,1

−3,2

)



*32tan*%*2,"&

H 76,6;2

;. *32tan* (bstandar+dbastandar+da

)

*32tan* ( +12,6+22,5−2,1+(−5,7)

)

*32tan* ( 35,1

−7,8)

*32tan

*

%6,;&H ;4,642

@atarata hue H263,09+258,30+268,93+264,45+257,47

5

H 7,6632

Kel!'$!k /

-ue * H

b standart +bd

a standart +da

180o−tan

−1¿&

H

+13,2+(+12,5)−0,6+(−4,8)180

o−tan−1¿

&

H

25,7

−5,4

180o− tan

−1¿&

H 180o− tan

−1

%6,4;&

H 180

o

: %43,**&

H ;3,**2

-ue H


o−tan−1¿

&

H

+13,2+(+11,5)−0,6+(−4,5)

180o−tan

−1 ¿&



H

24,7

−5,1

180o− tan−1¿&

H 180o− tan

−1

%6,36&

H 180o−(−78,33)

H ;3, ""2

-ue " H

b standart +bd

a standart +da

180o−tan

−1¿&

H

+13,2+(+12,8)−0,6+(−4,7)180

o−tan−1¿

&

H

26

−5,3

180o− tan

−1¿&

H 180o− tan

−1

%6,8&

H 180o−(−78,46)

H ;3,672

-ue 6 H

b standart +bd

a standart +da

180o

−tan−1

¿

&

H

+13,2+(+13,7)−0,6+(−5,9)180

o−tan−1¿

&

H

26,9

−6,5

180o− tan

−1¿&



H 180o− tan

−1

%6,*&

H 180o−(−76,29)

H ;7, 82

-ue ; H

b standart +bd

a standart +da

180o−tan

−1¿&

H

+13,2+(+13,6)

−0,6

+(−6,2

)180o−tan

−1¿ &

H

26,8

−6,8

180o− tan

−1¿&

H 180o− tan

−1

%",8&

H

180o−(−75,62)

H ;;, 72

@atarata -ue H258,11+258,33+258,46+256,29+255,6

5

H ;4,"72

Kel!'$!k 0

Hue=90−tan−1(

bstandar+db

astandar+da)

• +langan *

Hue=90−tan−1(

12,7 standar+19−0,6 standar+0,8

)



¿90− tan−1(

31,7

0,2)

¿90−tan−1

158,5

¿0,36 2

• +langan

Hue=90−tan−1(

12,7 standar+20,6−0,6 standar+2,6

)

¿90−tan−1(

33,3

1,4)

¿90− tan−1

23,79

¿2,41 2

• +langan "

Hue=90−tan−1

( 12,7standar

+22,2−0,6 standar+1,3 )

¿90− tan−1(

34,9

0,7)

¿90− tan−1

49,86

¿1,15 2

• +langan 6

Hue=90−tan−1(


)

¿90− tan−1(

35,2

0,5)

¿90−tan−1

70,4

¿0,81 2



• +langan ;

Hue=90−tan−1(


)

¿90−tan−1(

32,5

−0,3)

¿90− tan−1(−108,3)

¿179,47 2

Rata−rata=0,36+2,41+1,15+0,81+179,47

5

¿36,84 2

Kel!'$!k

*. Warna

-ue H "72 : tanᵒ* ( b standart +db

a standart +d a )

-ue * H "72 tanᵒ* ( 13,1+20,0

−0,9+5,7 )

H "72 tanᵒ *

(33,1

4,8

)H "72 tanᵒ

* (6,89 )

H "72 3*,4;ᵒ

H 43,;2

-ue H "72 tanᵒ* ( 13,1+16,6−0,9+9,1 )

H "72 tanᵒ* ( 29,78,2 )



H "72 tanᵒ* (3,62 )

H "72 46,;4ᵒ

H 3;,6"2

-ue " H "72 tanᵒ* ( 13,1+10,6−0,9+9,9 )

H "72 tanᵒ* ( 23,79 )

H "72 tanᵒ* (2,63 )

H "72 78,*ᵒ

H 82,482

-ue 6 H "72 tanᵒ* ( 13,1+17,4−0,9+9,0 )

H "72 tanᵒ* ( 30,58,1 )

H "72 tanᵒ* (3,77 )

H "72 4;,*"ᵒ

H 36,342

-ue ; H "72 tanᵒ* ( 13,1+19,4−0,9+4,8 )

H "72 tanᵒ* ( 32,53,9 )

H "72 tanᵒ* (8,33 )

H "72 3",*7ᵒ

H 47,362

@atarata hue H278,25+285,43+290,79+284,87+276,84

5

H 3","72

Kel!'$!k

-ue * H*32tan* (b standar+db

a standar+da)



*32tan* ( 12,9+18−1,1+(−0,5)

)

*32tan* ( 30,9

−1,6)

*32tan*%*8,"*;&

H 74,262

-ue H *32tan* (b standar+db

a standar+da)

*32tan* ( 12,9+13,2−1,1+(−0,9))

*32tan* (26,1

−2)

*32tan*%*",2;&

H 7;,7*32

-ue " H *32tan* (b standar+db

a standar+da)

*32tan* ( 12,9+19,2−1,1+(−1,5)

)

*32tan* ( 32,1

−2,6)

*32tan*%*,"67&

H 7;,782

-ue 6 H *32tan* (b standar+db

a standar+da )

*32tan* ( 12,9+20,5−1,1+(−0,7)

)

*32tan* ( 33,4

−1,8)

*32tan*%*3,;7&

H 77,8*72



-ue ; H *32tan* (b standar+db

a standar+da)

*32tan* (12,9+22,1

−1,1+3)

*32tan* ( 35

1,9)

*32tan*%*3,6*&

H 77,382

@atarata -ue H

267,04+265,618+265,369+299,916+266,,8925

H 77,"742

Kel!'$!k 13

-ue * H

bstandart +dbastandart +da90

o−tan−1 ¿

&

H

+12,8+(+23,8)−1,1+(−0,8)90

o−tan−1¿

&

H

36,6

−1,9

90o−tan

−1 ¿&

H 90o−tan

−1

%*8,7&

H 90o

: %34,2"&

H *44,2"2

-ue H

bstandart +dbastandart +da90

o−tan−1 ¿

&

H

+12,8+(+23,5)−1,1+(−2,1)

90o− tan

−1¿&



H

36,3

−3,2

90o−tan−1 ¿&

H 90o−tan

−1

%**,"6&

H 90o−(−84,96)

H *46,872

-ue " H

b standart +db

a standart +da

90o−tan

−1 ¿&

H

+12,8+(+21,7)−1,1+(−1,8)90

o−tan−1 ¿

&

H

34,5

−2,9

90o−tan

−1 ¿&

H 90o−tan

−1

%**,38&

H 90o−(−85,19)

H *4;,*82

-ue 6 H

b standart +db

a standart +da

90o

−tan−1

¿

&

H

+12,8+(+23,5)−1,1+(−0,3)90

o−tan−1¿

&

H

36,3

−1,4

90o−tan

−1 ¿&



H 90o−tan

−1

%;,8"&

H 90o−(−87,79)

H *44,482

-ue ; H

b standart +db

a standart +da

90o−tan

−1 ¿&

H

+12,8+(+22,4)

−1,1

+(−0,9

)90o−tan

−1 ¿ &

H

35,2

−2

90o−tan

−1 ¿&

H 90o−tan

−1

%*4,7&

H

90o−(−86,75)

H *47,4;2

@atarata -ue H177,03+174,96+175,19+177,79+176,75

5

H *47,"62

Kel!'$!k 11

*. Warna

-ue H *32 : tanᵒ* ( b standart +db

a standart +da )

-ue * H *32 tanᵒ* ( 12,9+9,9−1,0−4,4 )

H *32 tanᵒ* ( 22,8−5,4 )



H *32 tanᵒ* (−4,2)

H ;7,7*2

-ue H *32 tanᵒ* ( 12,9+10,5

−1,0−4,0 )

H *32 tanᵒ* ( 23,4−5,0 )

H *32 tanᵒ* (−4,68 )

H ;4,862

-ue " H *32 tanᵒ

*

( 12,9+9,7

−1,0+4,1

)H *32 tanᵒ

* ( 22,6−5,1 )H *32 tanᵒ

* (−4,43 )

H ;4,32

-ue 6 H *32 tanᵒ* ( 12,9+0,6

−1,0+0,5 )

H *32 tanᵒ* (

13,5−0,5 )

H *32 tanᵒ* (−27 )

H 74,332

-ue ; H *32 tanᵒ* ( 12,9+12,5

−1,0+5,3 )

H *32 tanᵒ* ( 25,4−6,3 )

H *32 tanᵒ* (−4,03 )

H ;7,272

@atarata hue H256,61+257,94+257,28+267,88+256,06

5

H 7;,*;62



LAPI+AN *ABA+



DATA+ PUSTAKA

$armaprawira, Sulasmi. %22&. Warna dan Kreativitas Penggunaannya.

Bandung) !enerbit 0CB.

$e (an. F.(. *888. Principles of Food Chemistry Third edition , Iaithersburg)

An Aspen !ublication.

5iseman, #eatrice. %222&. !antone) Iuide to ommunication with olor. Ghio)

Ghio Irafi !ress.

-utchings, FB. %*888&. Food Colour and Appearance 2nd edition. (aryand )

Aspen !ub. $i dalam #utfika, 5frin. %227&. 5valuasi (utu Iizi dan 0ndeks

Ilikemik !roduk Glahan !anggang Berbahan $asar Cepung +bi Falar

%0pomoea batatas #.& /lon +nggul BB22*2;.*2. Bogor) Skripsi, 0nstitut

!ertanian.

#enggosari %223&. Panduan Warna Menarik Untuk umah. $epok ) !enerbit

Swadaya (udra.

(aryanto, dkk. 226. Petun!uk PraktikumTeknologi Pertanian. Fember D 'C!

(ohsenin, 1. (. *836. "lectromagnetic adiation Properties of Food and

Agricultural Products# Iordon and Breach Science !ublisher. 1ew >ork.

!ile, Fohn. %22"&. $nterior %esign. 1ew >ork) -arry 1. Abrams 0nc.

Wulansari, 1urul. %224&. Menata Kamar Anak . Fakarta) !enebar Swadaya.



LAPORAN WARNA

Documents