LAPORAN RESMI Respirasi Anaerob 2003

I. Judul Praktikum Mengamati Hasil Fermentasi Alkohol dan Organisme Ragi

II. Pelaksanaan KegiatanSenin,19 September 2011 bertempat di Laboratorium Biologi SMAN 48 Jakarta Timur.

III. Tujuan Eksperimen1) Mengecek adanya ATP sebagai hasil fermentasi alkohol2) Mengecek adanya CO2 sebagai hasil fermentasi alkohol3) Mengecek adanya etanol sebagai hasil fermentasi alkohol

IV. Dasar TeoriKatabolisme adalah reaksi pemecahan / pembongkaran senyawa kimia

kompleks yang mengandung energi tinggi menjadi senyawa sederhana yang mengandung energi lebih rendah. Tujuan utama katabolisme adalah untuk membebaskan energi yang terkandung di dalam senyawa sumber. Bila pembongkaran suatu zat dalam lingkungan cukup oksigen (aerob) disebut proses respirad, bila dalam lingkungan tanpa oksigen (anaerob) disebut fermentasi. (yudhim.blogspot.com)

Contoh katabolisme adalah proses pernapasan sel atau respirasi.Respirasi merupakan oksidasi senyawa organik secara terkendali untuk membebaskan energi bagi pemeliharaan dan perkembangan makhluk hidup.Berdasarkan kebutuhan terhadap tersedianya oksigen bebas, dibedakan atas :a. Respirasi Aerob, yaitu respirasi yang membutuhkan oksigen bebas, jadi oksigen merupakan senyawa penerima hidrogen terakhir. b. Respirasi Anaerob, yaitu respirasi yang tidak membutuhkan oksigen bebas. Jadi sebagai penerima hidrogen terakhir bukan oksigen tetapi senyawa-senyawa tertentu seperti asam piruvat, asetaldehid.( http://www.webng.com/spons/katabolisme.html)

Fermentasi alkohol : Proses ini terjadi pada beberapa mikroorganisme seperti jamur ( ragi ), dimana tahapan glikolisis sama dengan yang terjadi pada respirasi aerob. Setelah terbentuk asam piruvat ( hasil akhir glikolisis ), asam piruvat mengalami dekarboksilasi (: sebuah molekul CO2 dikeluarkan ) dan dikatalisis oleh enzim alkohol dehidrogenase menjadi etanol atau alkohol dan terjadi degradasi molekul NADH menjadi NAD+ serta membebaskan energi/kalor. Proses ini dikatakan sebagai "pemborosan" karena sebagian besar energi yang

terkandung dalam molekul glukosa masih tersimpan di dalam alkohol. Itulah sebabnya, alkohol/etanol dapat digunakan sebagai bahan bakar. Fermentasi alkohol pada mikroorganisme merupakan proses yang berbahaya bila konsentrasi etanolnya tinggi.(http://pelajaranbiologi-sma1.blogspot.com/2010/08/respirasi-aerob.html)

V. Alat dan BahanAlat: Bahan: Tabung erlemenyer - Air gula Termometer - Fermipan (ragi) Selang Kecil - Air kapur sirih Plastilin - PP

VI. Prosedur Kerja1. Membuat air kapur yang sudah diendapkan selama 1 malam2. Menempatkan air gula yang dicampur dengan fermipan ke dalam

tabung erlemenyer 13. Menempatkan air kapur yang dicampur dengan PP ke dalam tabung

erlemenyer 24. Menutup mulut tabung erlemenyer 1 dengan plastisin5. Mengukur suhu awal larutan air gula yang telah dicampur dengan

fermipan pada tabung erlemenyer 1 dengan termometer 6. Menutup mulut tabung erlemenyer 2 dengan plastisin7. Memasang selang kecil yang menghubungkan tabung erlemenyer 1

dan 28. Mengamati perubahan yang terjadi9. Megukur suhu akhir larutan air gula yang telah dicampur dengan

fermipan pada tabung erlemenyer 1 dengan thermometer10. Mencatat perubahan yang terjadi

VII. Hasil Pengamatan1.1

Gambar Hasil Pengamatan 1.2

Setelah menit

Larutan gula + Fermipan Air kapur + PP

Larutan gula + Fermipan Air Kapur + PP

2 etanol

2 asetal dehid

2 CO2

2 asam piruvat

2 H2O

2 ATP

4 ATP

2 NAD+

2 NADH

VIII. Diskusi dan Pertanyaan1. Buatlah bagan fermentasi yang menghasilkan alkohkosa

2. Jelaskan fungsi dari :a. Termometer

Untuk mengukur suhu sebelumdan sesudah terjadinya fermentasi

b. Air gula Sebagai bahan dasar untuk diubah menjadi alcohol

c. Ragi / fermipan Mikroorganisme yang mengalami fermentasi

d. Air kapur + pp Untuk membuktikan bahwa fermentasi menghasilkan CO2

glukosa

3. Bagaimana untuk mengetahui hasil permentasi menghasilkan alkohol?Dapat diketahui dari :

ATP diketahui dengan adanya kenaikan suhu pada air gula + ragi

CO2 diketahui dengan mengeruh dan memudarnya air kapur + PP

Etanol diketahui dengan menghirup bau dari larutan air gula + ragi (bau yang wangi menunjukkan adanya etanol)

IX. Kesimpulan1. Ragi yang dicampurkan dengan air gula dalam lingkungan anaerob akan

mengalami fermentasi alkohol.Terjadinya fermentasi dibuktikan dengan dihasilkannya etanol,ATP, dan CO2

2. ATP dibuktikan dengan bertambahnya suhu pada labu erlenmeyer setelah ragi yang dicampurkan air gula dibuat dalam lingkungan anaerob.

3. CO2 dibuktikan dengan adanya gelembung udara pada air kapur.Selain itu perubahan warna air kapur yang telah ditambahkan PP dari merah jambu mengalami pemudaran warna juga menunjukkan adanya CO2

Mengembangnya ragi mengindikasikan adanya CO2 yang terperangkap dan ingin meloloskan diri.

4. Etanol dibuktikan dengan adanya bau wangi ketika penutup labu erlenmeyer berisi air gula dan ragi yang sudah mengembang dibuka.

X. Daftar Pustaka-www.google.com-yudhim.blogspot.com-http://www.webng.com/spons/katabolisme.html-http://pelajaranbiologi-sma1.blogspot.com/2010/08/respirasi-aerob.html

Jakarta,28 Agustus 2011

Pembina Praktikum Praktikan

Drs.M.M Munir Maulia Rahma

NIP : 132208456 NIS : 11557

O

L

E

H

MAULIA RAHMA (25)

XII IPA 3

S M A N E G E R I 48

Jln. Pinang Ranti II No.1, TMII Telp.8006204 / Fax.8009437 Jakarta Timur 13560

Website : www.sman48-jkt.com , Email : [email protected]

2011/2012