Top Banner
Kue Bawang Pedas Bahan membuat kue bawang pedas : Tepung Terigu 200 gr Tepung Sagu 200 gr Telur 1 butir Bawang Putih 3 siung, kupas lalu haluskan cabai bubuk secukupnya Seledri 6-10 tangkai, iris halus Merica Bubuk 1/2 sdt Garam Halus 1/2 sdt 150cc Santan Minyak untuk menggoreng. Cara Membuat Kue Kripik Bawang: Campurkan telur, merica, garam dan bawang putih kemudian aduk sampai rata. Masukan tepung terigu dan tepung sagu serta irisan seledri, aduk rata kembali sambil mencampurkan santan sedikit demi sedikit secara bertahap.Aduk terus sampai adonan menjadi kalis Gilasi adonan agar melebar hingga tebal lebih kurang 1mm, cetak dan bentuk bujur sangkar (mirip pangsit) atau menurut selera. Bentuk stik dan bujur sangkar biasanya yang paling sering kita jumpai. Panaskan minyak dengan api sedang setelah panas goreng adonan kue bawang sampai warnanya berubah keemasan. Angkat dan tiriskan. Taburkan cabai bubuk untuk membuat kue bawang pedas. Simpan dalam plastik atau toples kedap udara.
43

Kue Bawang Pedas

Dec 30, 2014

Download

Documents

ho
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Kue Bawang Pedas

Kue Bawang Pedas

Bahan membuat kue bawang pedas :Tepung Terigu 200 gr Tepung Sagu 200 gr Telur 1 butirBawang Putih 3 siung, kupas lalu haluskancabai bubuk secukupnyaSeledri 6-10 tangkai, iris halusMerica Bubuk 1/2 sdtGaram Halus 1/2 sdt150cc SantanMinyak untuk menggoreng.

Cara Membuat Kue Kripik Bawang:Campurkan telur, merica, garam dan bawang putih kemudian aduk sampai rata. Masukan tepung terigu dan tepung sagu serta irisan seledri, aduk rata kembali sambil mencampurkan santan sedikit demi sedikit secara bertahap.Aduk terus sampai adonan menjadi kalisGilasi adonan agar melebar hingga tebal lebih kurang 1mm, cetak dan bentuk bujur sangkar (mirip pangsit) atau menurut selera. Bentuk stik dan bujur sangkar biasanya yang paling sering kita jumpai.Panaskan minyak dengan api sedang setelah panas goreng adonan kue bawang sampai warnanya berubah keemasan. Angkat dan tiriskan.Taburkan cabai bubuk untuk membuat kue bawang pedas.Simpan dalam plastik atau toples kedap udara.

Page 2: Kue Bawang Pedas

Keripik Keju

Bahan kering: 300 g tepung terigu serbaguna2 sdm tepung kanji1 sdt merica bubuk1 sdt garam250 g keju edam, parut1 batang daun peterseli, cincang halus

Bahan basah: 50 g mentega tawar, lelehkan2 butir telur ayam, kocok lepas100 ml air es

Cara Membuat:Bahan kering: Ayak tepung terigu bersama tepung kanji, merica, dan garam. Masukkan keju, peterseli, dan bahan basah, aduk rata. Bagi menjadi 6 bagian.Menggunakan alat penggiling mi/ pasta, giling setiap bagian adonan hingga setipis 3 mm. Potong-potong bentuk wajik ukuran 5 x 2½ cm. Letakkan di atas nampan yang sudah ditaburi tepung terigu. Usahakan tidak saling menumpuk. Goreng dalam minyak banyak dan panas sedikit demi sedikit hingga keemasan. Aduk sesekali agar keripik tidak saling menempel. Angkat, tiriskan.Setelah tidak panas, simpan dalam stoples. 

Page 3: Kue Bawang Pedas

Ikan Crispy Fish

Bahan:250 g fillet ikan dory atau ikan tenggiri, potong ½ x 3x2 cm1 siung bawang putih, parut½ sdt merica bubuk½ sdt garamminyak gorengLapisan:air es2 sdm tepung teriguAduk jadi satu:100 g tepung terigu½ sdt garam1 sdt kaldu ayam bubukPelengkap:mayones botolan

Cara membuat:

Remas-remas potongan ikan dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.Taburi tiap potongan ikan dengan sedikit tepung terigu hingga rata.Celupkan dalam air es lalu gulingkan dalam campuran terigu sambil remas-remas hingga rata.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.Angkat dan tiriskan.Sajikan dengan mayones.

Page 4: Kue Bawang Pedas

Brownies Cokelat Almond

Bahan I, ayak:120 g gula bubuk50 g cokelat bubuk50 g tepung terigu serbaguna½ sdt baking powder½ sdt garam

Bahan II, aduk: 200 g mentega tawar, lelehkan120 g cokelat masak pekat, cincang 100 g cokelat masak putih, cincang 4 butir telur ayam, kocok lepas½ sdm kulit jeruk lemon parut

Taburan:80 g chocolate chip 80 g almond keping

Cara membuat:

• Aduk bahan I dan bahan II hingga rata. • Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 22x22x5 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. Taburi chocolate chip dan almond. • Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C hingga matang (± 30 menit), keluarkan. Potong bentuk segitiga. Sajikan...

Page 5: Kue Bawang Pedas

Brownies Kukus Keju

Bahan A2 butir kuning telur2 butir telur utuh100 gram gula pasir1/2 sdt vanilla extract1/2 sdm emulsifier (aku gak pernah pakai emulsifier)1/2 sdt garam

Bahan B75 gram tepung terigu protein sedang25 gram susu bubuk20 gram maizena1/2 sdt baking powderAduk rata

Bahan C (campur dan lelehkan)25 gram butter85 ml minyak sayur

Bahan D50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

Cara membuat brownies kukus keju1. Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak (25 menit), tambahkan garam, kocok lagi sebentar.3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.7. Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu keju parut di atasnya.

Page 6: Kue Bawang Pedas

Pisang Karamel

Bahan:10 lembar kulit lumpia siap pakai5 buah pisang raja nangka atau barang, kupas, potong dua, belah5 sdm meisjes/cokelat berasminyak gorengSaus:200 g gula merah, sisir halus2 sdm gula pasir150 ml air

Cara membuat:

isi tiap lembar kulit lumpia dengan ½ potong pisang yang dibelah dua.Beri sedikit meisjes lalu gulung rapi.Rekatkan ujung-ujungnya dengan larutan terigu hingga rapat.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.Saus: Masak gula merah, gula pasir dan air hingga mendidih dan kental. Angkat.Kucuri permukaan lumpia dengan larutan gula merah.Jika suka, bisa diganti dengan cokelat leleh atau karamel.Sajikan hangat.

Bumbu Sate10 siung bawang putih1 sdm ketumbar10btr kemiri250gr gula merah2 sdt garamhaluskan semua bahan diatas dan gunakan untuk merendam daging sate serta olesan selama sate dibakar.

Page 7: Kue Bawang Pedas

Pangsit Udang Goreng

Bahan:20 lembar kulit pangsit siap pakaiminyak goreng

Adonan Isi:200 g udang kupas, cincang1 kuning telur ayam1 sdm tepung terigu1 siung bawang putih, parut1 sdm daun bawang, iris halus1 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, cincang halus½ sdt merica bubuk1 sdt garam

Pelengkap:Mayones botolanSaus Cabai

Cara membuat:

Adonan Isi:Campur semua bahan menjadi satu dalam wadah.Aduk hingga benar-benar tercampur rata.Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan isi.Lipat menjadi dua dengan bentuk diagonal.Pilin kelilingnya hingga rapi dan tekan hingga merekat.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.Angkat dan tiriskan.Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Page 8: Kue Bawang Pedas

Cumi Goreng Tepung

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:3 ekor cumi ukuran sedang, dibersihkan, dipotong 1 cm1 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh kari bubuk minyak goreng untuk menggoreng 

Bahan Pencelup(aduk Rata):100 gram tepung terigu 1/2 sendok teh kari bubuk 1/4 sendok teh kunyit bubuk 250 ml air es 1/2 sendok teh garam 

Bahan Pelapis(aduk Rata):225 gram tepung terigu 3 sendok makan tepung beras 1/2 sendok teh kari bubuk 1/2 sendok teh baking powder 1 sendok teh garam 

Cara membuat:Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, garam, dan kari bubuk. Diamkan 30 menit.Celupkan cumi ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas bahan pelapis.Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Page 9: Kue Bawang Pedas

Manisan Mangga Pedas

Bahan-bahan1. Mangga2. Gula pasir secukupnya3. Air mentah4. kapur sirih5. Garam

Cara membuat1. kupas mangga2. iris-iris mangga tipis-tipis3. kemudian rendam mangga dengan air kapur sirih selama 1 Jam4. setelah itu rendam lagi dengan air garam kurang lebih 15 - 30 menitan5. kemudian jemur mangga selama 7 hari6.setelah kering campurkan mangga dengan gula pasir yang sudah di panaskan7.manisan mangga siap di hidang kan

Page 10: Kue Bawang Pedas

Bolu Gulung

Bahan :~ 4 btr telur~ 75 gr gula pasir~ sdt emulsifier(SP/TBM)~ 60 gr tepung terigu~ 10 gr susu bubuk~ 75 gr margarin,dilelehkan

Bahan Isi:~ Selai Strawberry

Cara membuat :~ 1. Kocok telur,gula pasir,dan emulsifier sampai menggembang.

~ 2. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

~ 3. Masukkan margarin leleh sedikit2 sambil diaduk perlahan.

~ 4. Tuang diloyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti.

~ 5. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat celcius.Oles dengan bahan isi.

~ 6. Gulung dan padatkan.

Page 11: Kue Bawang Pedas

Bakwan Tauge Pedas

Bahan:150 g tauge besar, buang ujung akarnya100 g wortel, iris kecil halus2 batang daun bawang, iris kecil panjangAdonan Tepung, aduk rata:100 g tepung terigu25 g tepung beras1/2 sdt soda kue1/2 sdt cabai merah bubuk1 siung bawang putih, parut1/2 sdt merica bubuk200 ml air1 sdt garam

Cara membuat:Campur sayuran jadi satu.Masukkan sebagian dalam Adonan Tepung.Sendoki campuran sayuran dengan sendok makan. Goreng dalam minyak panas dengan suhu sedang hingga kering dan matang.Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.Angkat dan tiriskan.Sajikan hangat.

Es Pisang Ijo

Page 12: Kue Bawang Pedas

Bahan:~ 200 g tepung beras~ 1 sdm tepung kanji~ 50 g gula pasir~ 2 sdm air daun suji/pandan~ 400 ml santan encer~ 6 buah pisang kepok/tanduk/raja (kupas)~ daun pisang/plastik tebal

Bahan Bubur:~ 100 g tepung beras~ 600 ml santan segar yang sedang kentalnya~ 1 lembar daun pandan~ 1/2 sdt garam

Pelengkap:~ Santan matang~ Sirop Merah~ Es serut

Cara membuat Es Pisang Ijo :~ 1. Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan hingga larut.~ 2. Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang.Angkat dan dinginkan.~ 3. Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.~ 4. Beri sepotong pisang di tengahnya. Bentuk adonan seperti pisang.~ 5. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit, angkat dan dinginkan.~ 6. Untuk membuat buburnya, Aduk tepung beras dengan santan, pandan dan garam hingga larut.~ 7. Masak di atas api sedang hingga kental dan matang. Angkat dan dinginkan.

~ 8. Lalu sajikan, caranya Potong-potong pisang ijo, taruh di mangkuk saji.Beri bubur, santan, sirop merah dan es serut. Bisa juga ditambahkan susu kental manis, tergantung selera.

Es Jelly Leci

Page 13: Kue Bawang Pedas

Bahan:1 bungkus jelly rasa starwberry600 ml air3 sdm gula pasir200 g cincau hitam, siap beli, iris panjang200 g buah leci kalengan, tiriskan, potong-potong100 ml susu kental manis putihes batu, memarkan agak kasar

Cara membuat:

Campur jelly dengan gula pasir, aduk rata.Tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Angkat.Masukkan bubuk asam (yang ada pada kemasan), aduk rata.Tuang ke dalam loyang segi empat, dinginkan.Simpan dalam lemari es hingga beku. Iris kecil panjang.Taruh jelly, cincau di gelas-gelas saji.Beri leci, susu kental manis dan air masak secukupnya.Sajikan dingin.

Cup Cake Cornflake

Page 14: Kue Bawang Pedas

Bahan:110 g mentega tawar100 g gula halus3 butir telur ayamAyak jadi satu:120 g tepung terigu1 sdt baking powder1 sdm susu segar

Adonan Isi:50 g mentega30 g gula palem80 g kismis, potong kecil20 g cornflakes, memarkan agak halus

Taburan:20 g cornflakes2 sdm kismis

Cara membuat:Adonan Isi:Kocok mentega dan gula hingga lembut.Tambahkan bahan lainnya, aduk rata. Sisihkan.Kocok mentega dan gula hingga lembut.Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.Tambahkan campuran terigu, aduk rata.Siapkan cup berbentuk segi empat.Tuangkan sedikit adonan ke dalam cetakan.Beri sedikit adonan isi.Tambahkan adonan, ratakan hingga hampir penuh.Taburi bahan Taburan.Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.Angkat dan dinginkan.

Brownies Coklat KejuBahan A

Page 15: Kue Bawang Pedas

~ 5 butir telur~ 150 gr gula pasir~ 1/2 sdm emulsifier

Bahan B~ 100 gr terigu protein sedang~ 1/2 sdt Baking Powder~ 1/4 sdt garam

Bahan C~ 35 gr margarin~ 25 gr dark cooking chocolate~ 1/2 sdt coklat pasta black forrest

Bahan D~ 35 gr margarin~ 25 gr white cooking chocolate~ 30 gr keju cheddar, parut

Bahan E~ 30 gr keju cheddar parut

Cara Membuat~ 1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang 24x10x7cm, alasi kertas roti, olesi margarin.

~ 2. Bahan C, lelehkan margarin (jangan sampai mendidih), angkat, tambahkan DCC dan pasta, aduk rata. Sisihkan.

~ 3. Bahan D, lelehkan margarin (jangan sampai mendidih), angkat, tambahkan WCC, aduk rata. Sisihkan.

~ 4. Kocok bahan A sampai kental dan mengembang.

~ 5. Ayakkan bahan B sambil aduk balik rata.

~ 6. Bagi dua adonan, satu bagian canpur dengan bahan, aduk balik rata.

~ 7. Tuang adonan coklat ke loyang, kukus 15 menit.

~ 8. Satu bagian campur dengan bahan D, aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata.

Page 16: Kue Bawang Pedas

~ 9. Taburkan keju parut, tuang adonan putih, kukus 20 menit.

Ayam Goreng KenthunkybAHAN:~ Ayam broiler ukuran besar, 1 ekor, potong 10 bagian~ Tepung terigu segitiga biru, 1 kg~ Minyak goreng, 1 liter~ Telur, 3 butir

Bumbu Halus :~ Lada bubuk, secukupnya~ Bawang putih, 3 siung~ Ketumbar, 1 sendok teh, sangrai~ Cabai bubuk, 3 sdt~ Merica, 1 sdt~ Gula pasir, secukupnya~ Garam, secukupnya

Tepung pelapis :~ Tepung terigu, 200 gram~ Tepung maizena, 20 gram~ Tepung beras, 20 gram~ Merica bubuk, 1/2 sendok teh~ Cabai bubuk, 1 sendok teh

Cara membuat Ayam Goreng Kentucky Ala Hot Crispy :~ 1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang. Balurkan bumbu ke seluruh badan ayam, diamkan hingga bumbu meresap.

~ 2. Tepung pelapis : Campur tepung terigu, tepung maizena, lada bubuk, pala bubuk, garam, dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.

~ 3. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis, ulangi lagi proses ini sekali lagi, sisihkan.

~ 4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dalam wajan di atas api besar 180 derajat celcius.

Page 17: Kue Bawang Pedas

~ 5. Masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Sajikan ayam goreng saus sambal.

BistikBahan: 500 gr daging cincang100 gr bawang bombai, cincang2 lbr roti tawar50 ml susu cair2 btr telur1 sdt garam½ sdt lada¼ sdt pala

Saus: 1 sdm margarin, untuk menumis8 bh bawang merah, haluskan500 ml air kaldu2 sdm saus tomat1 sdm kecap manis1 sdt garam½ sdt lada¼ sdt pala1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap: kentang gorengbrokoli

Cara Membuat: 1. Campur rata semua bahan bistik. Bagi adonan menjadi 6 bagian, bentuk bulat pipih, setebal 1 cm (burger ).2. Panaskan margarin, goreng daging burger satu persatu, masak sampai kedua belah sisinya matang dengan rata. Angkat, sisihkan.3. Saus: panaskan margarin, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan air kaldu,

Page 18: Kue Bawang Pedas

tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, lada, dan pala, masak sampai mendidih. Sebelum diangkat, kentalkan dengan larutan tepung maizena.4. Sajikan bistik daging dengan pelengkapnya.Untuk 6 orang

Udang Goreng TempuraBahan-bahan/bumbu-bumbu :400 gram udang jerubung agak besar, dikupas, disisakan ekor60 gram tepung terigu minyak untuk menggoreng 

Bahan Pencelup (aduk Rata):300 gram tepung terigu protein sedang 600 ml air es 1 1/2 sendok teh garam 

Bahan Salad:100 gram wortel, diiris halus4 lembar kol, dibuang tulang tengahnya, diiris halus4 sendok makan mayones 1 1/2 sendok teh saus tomat 1 sendok teh susu kental manis putih 1/8 sendok teh air jeruk lemon 

Bahan Pelengkap:900 gram nasi putih 200 gram saus tomat 

Cara Pengolahan :Kerat udang dibagian perut. Memarkan udang, hati-hati jangan sampai hancur.Lumuri udang dengan tepung terigu. Celup ke dalam bahan pencelup.Masukkan dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sambil diperciki sisa larutan tepung agar berserabut.Cara membuat serabut. Percikkan adonan tepung ke minyak panas setelah membeku, kumpulkan ke dekat udang dengan sumpit hingga melekat pada udang.

Page 19: Kue Bawang Pedas

Salad: aduk rata mayones, susu kental manis putih, dan air jeruk lemon. Tambahkan wortel dan kol. aduk rata.Sajikan udang bersama bahan pelengkapnya.

Soto MaduraBahan :250 g daging sandung lamur sapi750 g jeroan sapi (usus, limpa, babat, paru) 2 sdm minyak sayur2 batang Serai, memarkan5 lembar daun jeruk purut1 sdt garam2 sdm beras, cuci, rendam, haluskan

Bumbu yang dihaluskan :2 sdt merica butiran, sangrai 2 cm kunyit1 cm jahe10 butir bawang merah5 siung bawang putih

Pelengkap :50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan3 sdm bawang merah goreng2 batang seledri, ncang halus2 batang daun bawang, iris halus3 sdm bawang merah goreng2 buah jeruk nipis, potong-potongCara Membuat Resep Cara Membuat Soto Madura :Cuci bersih jeroan sapi. Rebus daging dan jeroan sapi dalam air secukupnya hingga lunak dan kaldunya tersisa 11/2 liter.Ambil daging sapi, iris melebar. Potong-potong kasar jeroan sapi.Masukkan kembali daging sapi dan jeroan sapi ke dalam kaldunya.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.Masukkan ke dalam kaldu berisi daging dan jeroan sapi. Masak kembali hingga mendidih dan

Page 20: Kue Bawang Pedas

bumbunya meresap, lalu angkat.

Penyajian: taruh suun dalam mangkuk-mangkuk saji lalu tuangi daging dan jeroan sapi berikut kuahnya.Taburi seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng. Perciki air jeruk nipis dan sajikan hangat.

Donat KentangBahan:~ 200 gram tepung terigu cakra~ 50 gram tepung terigu segitiga~ 2 butir kuning telur~ 5 gram ragi instan~ 2 sendok makan gula pasir~ 1 buah kentang ukuran kecil (75 gram), dikukus dan dilumatkan~ 1 sendok makan margarine~ garam secukupnya~ 150 cc air (3/4 gelas)~ Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:~ 1. Letakkan terigu dalam sebuah wadah. Lubangi bagian tengahnya lalu isi dengan telur, ragi, dan gula. lalu mixer dengan kocokan spiral hingga kalis (15 menit)

~ 2. Masukkan kentang, lalu kocok kembali sampai elastik (10 menit). Kini ambil selembar plastik. Letakkan adonan di atasnya. Remas-remas adonan seperti jika kita mencuci baju. Lakukan itu selama 15 menit.

~ 3. Bentuk adonan bulat-bulat. Setelah semua adonan terbentuk. Panaskan minyak dengan api sedang dan goreng satu persatu. Caranya begitu satu bola masuk tusuk bagian tengahnya dengan sumpit kayu sambil digoyang-goyangkan. Jika telah kuning, angkat.

~ 4. Jika donat telah dingin olesi dengan margarin dan taburi dengan meses, keju, atau sesuai selera.

Page 21: Kue Bawang Pedas

Chese Stick KejuBahan:350 gram tepung terigu protein sedang75 gram keju cheddar, parut halus150 gram margarin3 butir telur ayam, kocok lepas1 sdm tepung kanji3 sdm air1 sdt garam halus½ sdt kaldu bubuk rasa ayamMinyak goreng secukupnya

Cara Membuat:Campur dalam satu wadah: tepung terigu, tepung kanji, kaldu bubuk dan garam menjadi satu.Masukkan kocokan telur, keju parut, dan margarin. Aduk rata dengan tangan.Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.Bentangkan alas plastik di atas meja, ambil sedikit adonan lalu giling dengan gilingan berupa kayu atau gilingan plastik. Setelah adonan tipis, potong memanjang dengan pisau, lalu potong menjadi lebih pendek.Bisa juga Anda gunakan alat penggiling khusus. Giling tipis terlebih dahulu, lalu ganti dengan cetakan cheese stick.Susun adonan yang telah dicetak, agar tidak saling lengket, taburi tipis-tipis dengan tepung terigu.Goreng adonan dalam minyak panas. Pastikan adonan yang digoreng terendam sempurna agar hasilnya bagus. Tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.Tunggu hingga cheese stick dingin, baru masukkan ke dalam wadah atau toples dengan tutup rapat.

Kue SusBAHAN: 5 butir Kuning telur berikut 4 putihnya.140 gram Tepung terigu.140 gram Margarin.320 cc AirSedikit vanili

Page 22: Kue Bawang Pedas

CARA MEMBUAT: 1. Masak air, margarine, vanili sampai mendidih,2. Masukkan tepung terigu aduk sampai rata, angkat biarkan dingin.3. Bila sudah dingin masukkan telur satu persatu sambil diaduk sampai rata.4. Olesi Loyang dengan mentega spuit adonan atau pakai sendok langsung keatas Loyang.5. Oven dengan panas 180o C selama 30 menit.6. Jangan membuka oven sebelum matang akan tidak mengembang.7. Setelah matang potong tengah kue sus dan isi dengan rogut atau vla.

BAHAN: Vla isi sus.500 cc Susu cair/ susu UHT.3 sendokmakan Tepung meizena.1 ½ sendokmakan Tepung hunkwe.50 gram Gula pasir.1 butir Kuning telur.1 sendokmakan Margarin.Sedikit vanili.CARA MEMBUAT: Vla isi sus.1. Campur semua bahan aduk rata, masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mendidih atau meletup-letup.Vla siap dipakai.2. Isi Vla dipakai dalam keadaan panas, kalau dingin akan mengeras.

Bolu Kukus

Bahan:~ 3 butir telur~ 300 gram gula pasir~ 1 sendok makan emulsifier (SP)~ 300 gram terigu~ 225 ml minuman bersoda~ 1 1/2 sendok makan coklat bubuk

Page 23: Kue Bawang Pedas

Cara Membuat:~ 1. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga mengembang.

~ 2. Tambahkan tepung terigu sambal diayak dan diaduk rata.

~ 3. Tuang minuman bersoda sambil diaduk hingga rata.

~ 4. Ambil dua sendok sayur adonan, tambahkan coklat bubuk, aduk rata.

~ 5. Tuang adonan putih ke dalam cetakkan bolu kukus yang dialasi kertas roti hingga hampir setinggi cetakkan.

~ 6. Tambahkan adonan coklat satu sendok makan, di tengah. Tutup lagi dengan sedikit adonan putih hingga menutupi adonan coklat.

~ 7. Kukus dengan api besar selama 15 menit. Kukusan sebaiknya tidak diisi terlalu banyak kue.

Keripik singkong BaladoBahan Keripik Singkong:

1 kg singkong2 sdt kapur sirih, larutkan dalam 300ml air

Bahan Bumbu Balado:

8 siung bawang putih150 gr cabai merah keriting

Page 24: Kue Bawang Pedas

2 sdm gula pasir1 1/2 sdt garamMinyak secukupnya untuk menumis.

Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

Kupas singkong dan cuci bersihIris tipis singkong dengan menggunakan alat pengirisRendam dalam air yang berisi garam dan sedikit air kapur. Angkat dan bersihkanRendam kembali dalam airGoreng irisan singkong tersebut dengan menggunakan minyak yang banyak dan api yang sedang.Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan

Cara Membuat Bumbu Balado:

Kupas cabai merah, keluarkan bijinyaHaluskan bawang putih dan cabai merahTumis bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan tadi sampai harum dan sedikit mengeringmasukkan gula dan garam. Aduk terus sampai rata.

Penyelesaian dalam membuat Keripik Singkong Balado:

Setelah semua bumbu tercampur rata dan gula sudah mencair, angkat wajan dari atas apiDalam kondisi hangat, masukkan keripik singkong dan aduk sampai semua bumbu balado tercampur dengan baik dan menempel di keripik singkong.Biarkan sampai kering dan tidak lengketSetelah dingin, kerpik singkong balado siap dikemas kemudian.

Resep Perkedel Bihun Jagung Tahu Panggang

Bahan I:2 bungkus Subahoon Rasa Soto Special, masak sesuai petunjuk kemasan, (waktu mencampur bihun dengan bumbu tanpa air) 1 buah Tahu Cina kukus dan haluskan3 butir telur ayam100g smoke beef potong dadu kecil½ sdt merica bubuk100 ml santan sedang 2 batang daun bawang, iris halus 3sdm minyak goreng

Bahan II, haluskan:2sdm bawang putih goreng kering

Page 25: Kue Bawang Pedas

2sdm bawang goreng1sdt GaramBahan III:12butir telur puyuh, rebus, kupas 

Cara Membuat:Campur bahan I dan bahan II aduk rata.Tuang adonan ke dalam cetakan mangkuk kecil.Beri telur puyuh rebus bagian tengahnya.Panggang dalam oven 1800 C selama 20-25 menit hingga kuning. Angkat.Sajikan beserta saus cabe.

Tepung Terigu

Ini yaa... contoh produk beberapa jenis tepung terigu. Supaya ga bingung lagi kalo di suatu resep misalnya yang dipakai tepung terigu protein rendah... nah yang mana tuh ?1. Foto sebelah kiri, Cap Segitiga Biru adalah tepung terigu dengan protein sedang. Biasa juga disebut all purpose.2. Foto tengah adalah Cap Kunci Biru. Ini jenis tepung terigu protein rendah yang sering digunakan untuk membuat cake dan cookies.3. Foto paling kanan adalah Cap Cakra Kembar adalah tepung terigu berprotein tinggi. Biasanya tepung jenis ini digunakan untuk membuat roti dan donat.

MENGENAL BERBAGAI MACAM TEPUNG

1. TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR)Dibuat dr biji gandum-wheat yg dikupas dandihaluskan.dibedakan atas kandungan protein(gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan,karena itu diperlukan jenis tepung terigu yg sesuaiutk makanan tertentu.

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN TINGGI.Kandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai utk jenismakanan yg dalam proses pembuatannya memakairagi. Adonan yg dibuat akan membentuk kerangka utkmenyimpan gas. Krn daya serap yg tinggi thd cairan,glutennya akan mengembang dan membentuk adonan yg liatdan elastis.Contohnya, roti atau donat.Tepung jenis ini jg dipakai pd pembuatan mie(basah/kering), jg cocok utk membuat dagingsintetis/tiruan utk vegetarian.Contoh : merk Cakra Kembar, Kereta Kencana,

CakraKembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas

KOMACHI adalah merk Japanese Wheat Flour, yg saat inisdg trend karena banyak digunakan utk membuat donatdan roti abon.

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN SEDANG (ALL PURPOSE).Tepung terigu serbaguna.Kandungan proteinnya antara10-11% sehingga dapat digunakan utk segala keperluan.Biasa digunakan utk membuat aneka makanan, seperti kuepukis, pisang goreng,martabak manis, bakwan, bolukukus, cake dll.Contoh : merk Segitiga Biru & Gunung Bromo (Bogasari),Beruang Biru

TEPUNG TERIGU BERPROTEIN RENDAH.Kandungan proteinnya sangat rendah, sekitar 8-9%.Karena tepung jenis ini menyerap sedikit air dan gula,maka penganan yg dibuat menjadi lbh renyah. Umumnyadigunakan utk membuat kue kering (cookies), pie dancake.

2. WHOLEMEAL FLOUR atau WHOLE-WHEAT FLOURDibuat dg cara menggiling seluruh bagian biji gandum(termasuk kulit arinya). Teksturnya lbh kasar drtepung terigu dan warnanya tidak putih tp agak kusamkecoklatan. Sangat menyerap cairan. Sering digunakan

Page 26: Kue Bawang Pedas

utk membuat cookies atau roti tawar dg rasa yg khas.Contohnya : merk Taj Mhal (Bogasari)

3. RYE FLOUR atau TEPUNG GANDUM HITAMTepung jenis ini masih kurang familiar disini. Tepungini biasanya digunakan utk membuat roti khas German(Pumpernickel).

4. TEPUNG ROTI atau TEPUNG PANIR (BREADCRUMB)Tepung roti/panir ada beberapa jenis yg berbedatekstur dan warnanya sehingga beda pula kegunaanya.Tepung roti banyak dijual dipasaran, tetapi membuatsendiri jg cukup mudah karena umumnya terbuat dr rotitawar yg dikeringkan.

TEPUNG ROTI PUTIH BASAHBiasanya digunakan utk campuran isian ayam atau daginggulung, mengentalkan adonan puding, cake atau saus ygbercita rasa manis.Membuatnya, cabik2 roti yg tdk dikeringkan lalu prosesdg food processor sampai halus. segera olah menjadimasakan.

TEPUNG ROTI PUTIH KERINGBiasanya digunakan utk membalut ikan, ayam, dagingatau sayuran sebelum digoreng.Membuatnya, letakkan roti tanpa kulit pd loyang datarselembar2 lalu jemur dibawah matahari sampai keringatau dioven dg suhu 120° hingga kering tp tdkkecoklatan. Lalu haluskan dg food processor atau dgcara dimemarkan di dlm kantung plastik.Dpt tahan 1 bulan dlm wadah kedap udara.

TEPUNG ROTI COKLAT KERINGBiasanya utk taburan masakan panggang spt potatogratin atau utk risoles dan kroket.Membuatnya sama spt membuat tepung roti putih kering.hanya suhunya lbh panas hingga roti berwarnakecoklatan.

PANKO FLOUR atau Tepung PankoTepung roti dg tekstur yg lebih kasar dari tepung rotibiasa, ada yg berwarna kuning keemasan, jg

putih.Biasa digunakan utk makanan Jepang spt Katsu atauTempura. Rasanya lebih garing dan renyah.

5. SELF-RAISING FLOURAdalah tepung terigu yg sudah dibubuhi pengembang.Cake yg dibuat dg tepung ini lebih tahan dibiarkanagak lama sebelum dipanggang dan tdk menjadi bantatserta mengembang lbh baik. Harga tepung jenis ini lbhmahal dr tepung jenis lainnya.Sbg bahan pengganti dlm pembuatan cake, 225 gramSelf-Raising Flour = 225 gram tepung terigu proteinsedang + 1/2 sdt Baking Powder + 1sdt soda kue.Sbg bahan pengganti dlm pembuatan cookies, 1 cup (115gram) Self-Raising Flour = 1 cup terigu protein sedang+ 1 sdt Baking Powder.Tepung ini hanya efektif utk jangka wkt 3 bulan,setelah masa tsb zat pengembang tdk berfungsi lg.

6. TEPUNG CUSTARD (CUSTARD POWDER)Adalah tepung yg dibuat dari campuran tepung kentang (atau maizena), gula, susu dan kuning telur dan bahan pengental lainnya.Berbentuk bubuk halus berwarna kekuningan. Dijual dalam kemasan box atau kaleng.Biasanya digunakan utk membuat vla.

7. TEPUNG KENTANG (POTATO FLOUR)Warnanya putih. Dibuat dari kentang yg dimatangkanlalu dikeringkan dan dibuat tepung. Biasanya dipakaiutk pengental saus, cake, cookies, schotel dll. Tepungkentang msh belum lazim dipergunakan shg agak sulitdidapat.

8. TEPUNG BERAS (RICE FLOUR)Tepung yg dibuat dari beras yg digiling/dihaluskan.warnanya putih, bila diraba dg jari, tepung beras akanterasa lbh lembut dan halus dibandingkan dg tepungketan. Biasa digunakan utk penganan tradisional.

9. TEPUNG KETAN (GLUTINOUS FLOUR)Tepung yg terbuat dr beras ketan hitam atau putih, dgcara digiling/ditumbuk/dihaluskan. Tepung ketan

Page 27: Kue Bawang Pedas

putihteksturnya mirip tepung beras, tetapi bila dirabatepung ketan akan terasa lbh berat melekat. Utkmembedakan dg tepung beras, larutkan dg sedikit air.Larutan tepung beras akan lbh encer sedangkan larutantepung ketan akan lbh kental. Hal ini disebabkantepung ketan lbh banyak mengandung pati yg berperekat.

10. TEPUNG TAPIOKA atau TAPIOCA STARCHBiasa juga disebut dengan aci atau tepung kanji.Dibuat dari sari pati ketela pohon (singkong).Biasanya dipakai utk membuat penganan tradisional sptkue pepe, selain itu jg sering digunakan utk pengentalmakanan.warnanya bening, kental dan bersifat agaklengket (sticky) bila dipanaskan.

11. TEPUNG SAGU (SAGO FLOUR)Dibuat dari sari pati batang pohon sagu (sejenispalm). Mirip tepung aci tapi lebih kering. Selaindipakai sbg pengental (krn jg bersifat agak lengket),jg sering dipakai sbg bahan baku cookies atau pengananlain spt makanan khas penduduk Indonesia Timur, Bageadan bubur sagu. Kualitas sagu yg terbaik dpt dijumpaidg nama Sagu Tani.Ada juga TEPUNG SAGU OBIE, tepung ini khusus digunakanutk membuat bika ambon. Teksturnya halus berwarnaputih dan dijual di pasar swalayan dlm kemasan kotakkertas.12. TEPUNG MAIZENA atau CORNFLOUR/CORNSTARCHTepung berwarna putih yg terbuat dari sari pati bijijagung. Biasanya digunakan utk mengentalkan sup ataumembuat cookies atau makanan lain menjadi lbh lembut.Contoh : Merk Honig.

13. POLENTA atau CORNMEALBiasanya disebut juga dg nama tepung jagung, karenadibuat dr biji2 jagung yg dihaluskan, berwarna kuningterang dan teksturnya kasar. Biasanya tepung inidigunakan sbg bahan baku utk membuat Tortilla (rotikhas Meksiko)

14. TEPUNG TEN MIEN/TANG MIEN atau TANG FLOURTepung ini merupakan endapan (sari pati) dr tepungterigu, lalu diambil glutennya. Teksturnya halus &berwarna putih. Biasanya digunakan untuk membuat kulitdim sum, yg hasil akhirnya membuat tepung ini tampakbening/transparan. Mudah diperoleh di toko2 bahanmakanan Cina.

15. TEPUNG SEMOLINA (SEMOLINA FLOUR)Tepung ini dibuat khusus dr kulit bulir gandum ygkeras, warnanya kuning muda dan berbutir2. Kadarproteinnya paling tinggi diantara jenistepung.Biasanya digunakan dlm pembuatan makaroni,spaghetti (aneka pasta), juga pudding, cookies, cake &soup. Tepung ini merupakan hasil sampingan pdpembuatan tepung terigu di pabrik. Dijual dlm kemasanplastik di pasar swalayan.

16. TEPUNG HUNKWE, TEPUNG KACANG HIJAU (MUNG BEANFLOUR)Warnanya putih, dibuat dari sari pati kacang hijau.Biasanya dipakai utk membuat kue nagasari, centikmanis atau cendol.Dijual dalam kemasan kertas berbentuk silinder.Contoh : Cap Bunga (kemasan kertas putih) kualitasnyapaling bagus.

17. TEPUNG GARUT (ARROWROOT FLOUR)Kadang disebut jg dg Tepung Larut atau Ararut.Terbuat dari umbi garut, tekstur dan warnanya sepertitepung sagu. Banyak digunakan utk membuat kue kering.Tepung ini lebih mudah dijumpai di daerah2, sepertipasar Gede-Solo.

18. HAVERMOUT (OAT MEAL)Terbuat dr biji gandum-oat, teksturnya sangat kasarlbh menyerupai serpihan dan warnanya kusam kecoklatan.Kadar serat dan proteinnya tinggi. Bisa dibuat buburatau cookies.

19. ALMOND POWDER (BUBUK ALMOND)Terbuat dari kacang Almond yg sudah dikupas

Page 28: Kue Bawang Pedas

dandihaluskan/dihancurkan, teksturnya kasar dan warnanya kuning.Harganya relatif mahal. Digunakan utk membuat cookies dan jaconde cake.

Tips cara membuat mie

cara membuat mie yang akan saya uraikan disini lebih kepada informasi umum mengenai mie. Mie menurut pengertian saya adalah makanan yang berbahan dasar tepung berupa adonan panjang tipis yang telah dikeringkan dan digulung. Cara memasaknya dengan cara mencelupkan adonan tersebut kedalam air. Konon banyak negara mengklaim sebagai negara pencipta mie, sebut saja Arab, Tionghoa dan Italia. Walaupun deikian fakta sejarah tulisan tertua mengenai mie berasal dari dinasti Han di timur. Dan tahun 2005 tepatnya bulan oktober, di temukan mie tertua diperkirakan berusia 4 ribu tahun di Tiongkok, tepatnya Qinghai.Di Indonesia mie pada umumnya di buat dari tepung terigu, garam, garam alkali, air, dan telur. Cara membuat mie sebenarnya cukup mudah yaitu campurkan semua bahan sambil di aduk. JIka sudah teraduk merata diamkan kurang lebih 12 menit. Adonan tadi di roll memanjang sampai tipis dan dipotong berbentuk untaian mie. Bisa juga memakai alat pembuat mie.Cara membuat mie yang saya utarakan di atas tentu saja adalah uraian umum. Karena untuk membuat mie yang bisa menggugah selera dan bisa di ingat sebagai pengalaman kuliner yang lezat anda harus memiliki kreativitas. Baiklah saya coba infomrasikan resep membuat mie yang biasa dihidangkan di keluarga saya.

Bahan dasar resep mie :500 gr Terigu saya anjurkan Terigu Cakra Kembar5 gr Garam halus5 gr Garam alkali140 gr Air matang50 gr TelurMinyak goreng secukupnya saja. Dan ingat minyak goreng baru yah.

Bahan untuk pembuatan kuah :25 gr Minyak sayur saya anjurkan Bimoli Spesial200 gr Kepala udang dengan ukuran besar6 siung Bawang putih (yang sudah digeprak dan dicincang)25 gr Ebi atau udang rebon3 butir Kemiri (yang sudah dihaluskan)½ centimeter Kencur2 liter Santan cair100 gr Bawang merah goreng

Page 29: Kue Bawang Pedas

4 gr kaldu sapi5 gr Ketumbar10 biji cabe rawit cincang200 gr UdangBahan pelengkap dan pemanis :100 gr Tauge1 helai Daun bawang (iris iris halus)1 helai Daun seledri (iris iris halus)5 butir Telur rebus (iris iris)

Resep cara Membuat Mie :1. Terigu Cakra Kembar diaduk2. Campur garam alkali, telur, garam dan air. Masukkan campuran kedalam terigu3. Jika sudah tercampur rata istirahatkan kurang lebih 10 menit dan di roll hingga tipis dan potong berbentuk untaian mie.4. Sipakan air mendidih kemudian rebus mie selama 1 menit, cuci dengan air es dan beri minyak sedikit supaya tidak lengket. Sisihkan.

CARA MEMBUAT KUAH MIE :1. Kepala udang dibersihkan lalu cincang kasar.2. Sangrai kemiri, bawang putih, ebi, dan kencur lalu haluskan.3. Bumbu yang dihaluskan ditumis sampai tercium harum menggunakan minyak bimoli kemudian masukkan kepala udang4. Masak sampai udang berubah warna.5. Tuangkan santan, rebus sampai mendidih atau sampai berkurang seperempat volume awal, lalu tambahkan garam.6. Tambahkan udang segar sampai berubah warna7. Tambahkan potongan seledri kemudian daun bawang jangan lupa terus diaduk.8. Tambahkan tauge yang sudaj dibersihkan lalu rebus sebentar. Sisihkan.

Cara Menyajikan:1. Ambil satu porsi mie, masukkan dalam saringan mie dan celupkan ke dalam kuah yang sedang mendidih selama ± ½ menit.2. Tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk.3. Siram dengan kuah santan. Letakkan tauge dan potongan telur rebus di atasnya.4. Taburi bawang goreng.5. Sajikan dengan sambal agar lebih nikmat.

Martabak ManisBahan 1:100 g wijen putih sangrai100 g kacang tanah kupas matang, cincang kasarBahan 1:400 g tepung terigu protein tinggi100 g gula pasir2 sdt baking powder½ sdt garam800 ml santan, dari 1 butir kelapa parut3 butir telur ayam, kocok lepas3 sdm gula pasir

Bahan 2: ½ sdt soda kue, larutkan dalam 1 sdm air150 g mentega tawar

Cara Membuat:Campur bahan 1 hingga rata. Tutup dengan lap lembap dan diamkan selama ± 3–5 jam hingga berbuih (ada

Page 30: Kue Bawang Pedas

gelembung kecil). Tambahkan larutan soda kue ke dalam adonan tepung, aduk rata.Panaskan loyang martabak (diameter 20 cm) di atas api sedang hingga benar-benar panas. Olesi mentega hingga rata. Kecilkan api, tuangi 100 ml (± 1 sendok sayur besar) adonan, ratakan hingga merata ke bagian tepi. Tutup.Masak hingga adonan berpori. Taburi gula pasir, tutup kembali hingga matang. Angkat. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.Belah martabak menjadi dua bagian sama rata. Olesi dengan sisa mentega, taburi wijen dan kacang. Lipat martabak, potong-potong. Sajikan.

Untuk 30 potong 

Pancake Pisang Karamel

Bahan:250 g tepung terigu serba guna2 sdt baking powder1/2 sdt garam1/4 sdt kayu manis bubuk1/4 sdt pala bubuk2 sdm gula pasir2 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya250 ml susu cair2 buah (300 g) pisang ambon matang, kupas, potong-potong, haluskan6 sdm mentega tawar, lelehkan

Topping:75 g gula pasir75 g mentega tawar6 buah (600 g) pisang ambon matang, kupas, potong melintang 1 cm2 sdm air jeruk lemon3 sdm kacang tanah kupas, sangrai.

Cara Membuat:

Page 31: Kue Bawang Pedas

Campur terigu, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan gula. Aduk rata. Sisihkan.Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga mengembang. Sisihkan.Di wadah terpisah, kocok kuning telur hingga lembut, tuangi susu, kocok rata. Tambahkan campuran terigu, aduk rata.Masukkan pisang halus dan mentega leleh. Aduk rata.Masukkan putih telur kocok, aduk rata.Tuang tiap 50 ml adonan di atas wajan dadar antilengket. Masak di atas api kecil hingga matang. Angkat.Topping: Tuang gula di atas wajan datar, masak hingga menjadi karamel. Masukkan mentega, lelehkan.Tambahkan pisang ambon dan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat.Penyajian: Lipat pancake berbentuk setengah lingkaran. Tambahkan topping di dalamnya. Taburi kacang tanah sangrai. Sajikan segera.

Resep Masakan Martabak Manis Rasa Keju

Bahan Kulit Martabak Manis Rasa Keju:Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 500 gAir 660 mlTelur, kocok lepas 2 butirMargarin, lelehkan 1 sdmTelur ayam, kocok lepas 2 butirGula pasir 125 gRagi instan ½ sdtBaking powder 1 sdtVanili bubuk/vanilla pasta ¼ sdtGaram halus ½ sdtBahan Isi Martabak Manis Rasa Keju:

Keju cheddar, parut 100 gSusu kental manis putih 60 mlCara Membuat Martabak Manis Rasa Keju:

Kulit: Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, garam, telur, margarin dan vanili. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

Page 32: Kue Bawang Pedas

Kocok adonan dengan mixer selama 5 menit. Diamkan selama 40 menit. Tambahkan baking powder, aduk rata.Panaskan wajan martabak manis atau wajan datar anti lengket beralas tebal yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan, ratakan. Masak hingga terbentuk kelembung-gelembung. Tutup dan masak hingga matang. Angkat.Olesi permukaan martabak manis dengan margarin. Taburi dengan keju cheddar parut dan susu kental manis. Lipat menjadi dua sehingga berbentuk setengah lingkaran. Dinginkan.Potong-potong kue, atur di dalam piring saji. Hidangkan.Untuk ± 4 loyang

Tip: Selagi panas, olesi permukaan luar dan dalam martabak dengan margarin agar kue tetap lembab. Agar punggung kue tidak pecah, lipat kue selagi panas. Isi keju bisa diganti dengan meises, cincangan kacang tanah sangrai dan susu kental manis cokelat.

Dadar Gulung Udang 

Bahan-Bahan :

200 gram udang putih, dikupas kulitnya

3 butir telur ayam

2 batang daun ketumbar

1 sendok teh lada hitam halus

2 batang daun seledri

2 siung bawang putih

5 lembar daun ketumbar

3 buah cabai merah

2 batang daun bawang putih

Garam dan lada secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Mengolah :

Membuat Dadar (untuk kulit):

1. Kocok telur dalam sebuah pinggan, sambil terus dikocok masukkan 3 sendok makan air, garam dan lada

secukupnya.

Page 33: Kue Bawang Pedas

2. Kemudian buatlah dadar telur tipis-tipis menjadi beberapa buah. Sisihkan.

Membuat isi:

1. Bawang putih dan udang yang telah dikupas dicincang. 

2. Batang daun ketumbar, daun bawang dan daun seledri diiris kecil-kecil.

3. Cabai merah diiris tipis memanjang. 

4. Tumis semua bahan tersebut sampai harum.

5. Masukkan lada hitam, garam dan lada secukupnya.

6. Setelah matang angkat.

Membuat Dadar Gulung:

1. Ambil 1 lembar telur dadar

2. Letakkan adonan isi sebanyak 1-2 sendok makan di atas lembaran dadar telur.

3. Gulung rapat seperti membuat kue dadar.

4. Lakukan untuk semua bahan dadar telur dan adonan isi terpakai seluruhnya.

5. Setelah itu potong-potong dadar

Nasi Gulung Dadar Isi Sosis

Bahan:

400 gram, nasi putih.

2 butir telur ayam dijadikan 2 buah tipis, diameter 15 cm.

2 batang sosis sapi, digoreng.

½ sendok teh garam.

Cara membuat:

Letakkan selembar telur dadar di atas penggulung sushi yang sudah dilapisi plastick.

Bubuhkan nasi di atas telur dadar, ratakan, lalu letakkan 1 batang sosis sapi goreng kemudian gulung padat.

Lepaskan penggulung sushi dan plastiknya potong gulungan kea rah melintang setebal 2 cm. ulangi proses

pada porsi adonan berikutnya.

Susun nasi gulung dalam tempat bekal, lengkapi dengan ptongan sayur sesuai selera.

Page 34: Kue Bawang Pedas

Resep Lapis TrioPada saat memasukkan bahan tambahan, aduk pelan-pelan agar adonan tidak cepat turun.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :8 kuning telur 3 putih telur 125 gram gula pasir 85 gram tepung terigu protein sedang 15 gram tepung maizena 

Bahan I:30 gram margarin, lelehkan1 sendok makan susu cair 2 tetes pewarna hijau 4 tetes esens pandan 

Bahan Ii:30 gram margarin, lelehkan1 sendok makan susu cair 4 tetes esens vanila 

Bahan Iii:30 gram margarin, lelehkan1 sendok makan susu cair 4 tetes esens jeruk 6 tetes pewarna orange 

Cara Pengolahan :Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata. Bagi 3 adonan.Ambil 1 bagian adonan. Tambahkan bahan I sambil diaduk perlahan. Tuang ke loyang loaf 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 5 menit dengan api sedang.Ambil 1 bagian adonan. Tambahkan bahan II sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas lapisan I. Kukus 5 menit.Sisa adonan. Tambahkan bahan III. Aduk perlahan. Tuang ke atas lapisan II. Kukus 10 menit sampai matang.

Page 35: Kue Bawang Pedas

Resep masakan Omelet Makaroni Daging Asap

Bahan :100 gr makaroni, rebus100 ml susu cair2 sendok makan margarin4 butir telur1/2 buah bawang bombay, cincang halus1 siung bawang putih, cincang halus5 lembar daging asap, potong-potong2 buah sosis ayam, iris tipis1/4 buah paprika merah, potong dadu1/4 buah paprika hijau, potong dadugaram dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat :Panaskan 1 sendok makan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.Masukkan daging asap dan sosis, aduk rata. Angkat, sisihkan.Kocok telur dan susu cair, masukkan tumisan daging asap dan sosis, kemudian masukkan makaroni, paprika, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.Panaskan sisa margarin, masukkan adonan telur, lalu masak hingga matang, angkat dan sajikan.

Resep Bikin CILOK

Bahan : 100 gr tepung kanji 90 gr tepung terigu 1 btg daun bawang iris halus yang ijonya aja 1 sdm bawang goreng merah 1/2 sachet masako rasa ayam 1/2 ons daging ayam digiling halus 75 gr lemak ayam Garam secukupnya Dan air secukupnya 

cara membuat: Masukan masako,garam dan lemak ayam di air mendidih..tunggu sampai lemak ayam lumat / merata.Kemudian masukan campur tepung terigu, tepung kanji, daun bawang aduk biar tercampur rata di air kaldu yang masih panas (masukinya dikit demi sedikit ya….biar ga’ nggumpal) Setelah adonan tadi mengental dan bisa dibentuk jadi bulat atau lojong…yang ini tergantung selera.Setelah itu kukus didandang biar benar-benar matang. sajikan dengan sambal saos atau sambal pecal dan kecapSelamat menikmati Hasil Resep ini