Home >Documents >KBF 1kel Aman Nyaman

KBF 1kel Aman Nyaman

Date post:02-Feb-2016
Category:
View:241 times
Download:0 times
Share this document with a friend
Description:
manyam
Transcript:

1.Kebutuhan EnergiDidalam energy tebagi oleh banyak hal hingga bagaimana cara kita mengetahui apa saja yang telah dihasilkan tubuh antara lain :1. Keseimbangan EnergiEnergi adalah kekuatan untuk kerja. Manusia membutuhkan energi untuk terus-menerus berhubungan dengan lingkungannya. Terdapat pula perhitungannya Keseimbangan Energi = Pemasukan Energi + PengeluaranatauPemasukan Energi = Total Pengeluaran Energi ( Panas + kerja+ energi simpanan)a) Pemasukan EnergiPemasukan energi merupakan energi yang dihasilkan selama oksidasi makanan. Makanan merupakan sumber utama energi manusia. Dari makanan yang dimakan kemudian dipecah secara kimiawi menjadi protein, lemak, dan karbohidrat. Besarnya energi yang dihasilkan dengan satuan kalori. Satu kalori juga disebut satu kalori besar (K) atau Kkal adalah jumlah panas yang dibutuhkan untuk menaikan suhu 1 kg air sebesar 1 derajat celcius. Satu kkal = 1 K atau sama dengan 1.000 kalori.Ketika makanan tidak tersedia maka akan terjadi pemecahan glikogen yang merupakan cadangan karbohidrat yang disimpan dalam hati dan jaringan otot.

b) Pengeluaran EnergiPengeluaran energi adalah energi yang digunakan oleh tubuh untuk men-support jaringan dan fungsi-fungsi organ tubuh. Cadangan energi tubuh berbentuk senyawa fosfat seperti adenosin triphosfat (ATP).Kebutuhan energi seseorang ditentukan oleh Basal Metabolisme Rate (BMR) dan aktifitas fisik. Kebutuhan energi tiap hari ditentukan dengan rumus = (BMR + 24) + (0.1 X Konsumsi kkal setiap hari + energi untuk aktivitas ).Jika nilai pemasukan energi lebih kecil dari pengeluaran energi maka akan terjadi keseimbangan negative (-) sehingga cadangan makanan dikeluarkan, hal ini akan berakibat pada penurunan berat badan. Sebaliknya, jiak pemasukan lebih banyak dari pengeluaran energi maka akan terjadi keseimbangan positif (+), kelebihan energi akan disimpan dalam tubuh sehingga terjadi peningkatan berat badan.

c) Basal Metabolisme RateBasal Metabolisme Rate adalah energi yang digunakan tubuh pada saat istirahat yaitu untuk kegiatan fungsi tubuh seperti pergerakan jantung, pernapasan, peristaltic usus, kegiatan kelenjar-kelenjar tubuh. Kebutuhan kalori basaldipengaruhi oleh :

1. Usia2. Jenis Kelamin3. Tinggi dan Berat Badan4. Kelainan endokrin5. Suhu Lingkungan6. Keadaan Sakit2. Karakteristik Status NutrisiKarakteristik status nutrisi ditentukan dengan adanyaBody Mass Index (BMI) dan Ideal Body Weight (IBW).a) Body Mass Index (BMI)Merupakan ukuran dari gambaran berat badan seseorang dengan tinggi badan. BMI dihubungkan dengan total lemak dalam tubuh dan sebagai panduan untuk mengkaji kelebihan berat badan (over weight) dan obesitas.Rumus BMI diperhitungkan :BB (kg) atau BB (pon) X 704,5TB (m) TB (inci)2

b) Ideal Body Weight (IBW)Merupakan perhitungan barat badan optimal dalam fungsi tubuh yang sehat. Berat badan ideal adalah jumlah tinggi dalam sentimeter dikurangi dengan 100 dan dikurangi 10% dari jumlah itu.Kegiatan yang membutuhkan energi, antara lain :1. Vital kehidupan, pernafasan, sirkulasi darah, suhu tubuh dan lain-lain2. Kegiatan mekanik oleh otot3. Aktivitas otot dan syaraf4. Energi kimia untuk membangun jaringan, enzim, dan hormone5. Sekresi cairan pencernaan6. Absorpsi zat-zat gizi di saluran pencernaan7. Pengeluaran hasil sisa metabolismFaktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan energi :1. Peningkatan Basal Metabolisme Rate2. Aktivitas tubuh3. Faktor usia4. Suhu Lingkungan5. Penyakit atau status kesehatan

3. Nutrien (zat-zat gizi)Elemen Nutrien / Zat Gizi : 1.Karbohidrat2.Protein 3.Lemak 4.Vitamin5.Mineral 6.AirKarbohidrat, lemak dan protein disebut energi nutrein karena merupakan sumber energi dari makanan , sedangakn vitamin, mineral dan air merupakan substansi penting untuk membangun, mempertahankan dan mengatur metabolisme jaringan.Fungsi zat gizi yaitu :1.Sebagai penghasil energi bagi fungsi organ, garakan dan kerja fisik2.Sebagai bahan dasar untuk pembentukan dan perbaikan jaringan3.Sebagai pelindung dan pengaturKARBOHIDRATKarbohidrat merupakan sumber energi utama.. Hampir 80% energi dihasilkan dari karbohidrat. Setiap 1 gram karbohidrat menghasilkan 4 kkal. Karbohidrat yang disimpan dalam hati dan otot berbentuk glikogen dengan jumlah yang sangat sedikit.Glikogen adalah sintesis dari glukosa, pemecahan energi selama masa istirahat/puasa. Kelebihan energi karbohidrat berbentuk asam lemak.1. Jenis KarbohidratBerdasarkan susunan kimianya karbohidrat digolongkan menjadi 3 jenis yaitu : Monosakarida, disakarida, dan polisakarida.a. MonosakaridaMonosakarida merupakan jenis karbohidrat yang paling sederhana dan merupakan molekul yang paling kecil. Dalam bentuk ini molekul dapat langsung diserap oleh pembuluh darah. Jenis dari Monosakarida adalah glukosa dektrosayang banyak terdapat pada buah-buahan dan sayuran,fruktosa banyak terdapat pada buah, sayuran, madu, dan glukosa yang berasal dari pecahan disakarida.b. DisakaridaJenis disakarida adalah sukrora, maltosa, dan laktosa.Sukrosa dan maltosa banyak pada makanan nabati, sedangkan laktosa merupakan jenis gula dalam air susu baik susu ibu maupun susuhewan.c. PolisakaridaMerupakan gabungan dari beberapa molekul monosakarida. Jenis polisakarida adalah zat pati, glikogen dan selulosa.

2. Fungsi Karbohidrata. Sumber energi yang murahb. Sumber energi utama bagi otak dan syarafc. Membuat cadangan tenga tubuhd. Pengaturan metabolisme tubuhe. Untuk efesiensi penggunaan proteinf. Memberikan rasa kenyang3. Sumber KarbohidratSumber karbohidrat umunya adalah makanan pokok, umumnya berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti beras, jagung, kacang, sagu, singkong, dan lain-lain. Sedangkan pada karbohidrat hewani berbentuk glikogen.4. Metabolisme KarbohidratProses dari makanan sampai dapat digunakan oleh tubuh melalui pencernaan, absorpsi, dan metabolisme.Metabolisme Karbohidrat berbentuk monosakarida dan disakarida diserap melalui mukusa usus. Setelah proses penyerapan (dalam pembuluh darah) semua berbentuk monosakarida. Monosakarida (Fruktosa, Galaktosa, Glukosa) yang masuk bersama-sama darah dibawa ke hati. Di dalam hati Monosakarida diubah menjadi glukosa dan dialirkan melaui pembuluh darah ke otot. Di dalam otot glukosa dibakar membentuk glikogen melalui Proses Glikoneogenesis.PROTEINProtein berfungsi sebagai pertumbuhan, mempertahankan dan mengganti jaringan tubuh. Setiap 1 gram protein menghasilkan 4 kkal. Bentuk sederhana dari protein adalah asam amino.Asam amino disimpan didalam jaringan dalam bentuk hormon dan enzim. Asam amino esensial tidak dapat disintesis didalam tubuh tetapi harus didapatkan dari makanan. Jenis asam amino esensial diantaranya lisin, triptofan, fenilanin, leusin.Berdasarkan susunan kimianya, protein dapat dibagi menjadi 3 golongan yaitu :1. Protein sederhanaJenis ini tidak berikatan dengan zat lain, misalnya abumin,dan globulin.2. Protein bersenyawaProtein ini dapat membentuk ikatan dengan zat seperti dengan glikogen membentuk glikoprotein, dengan hemoglobin membentuk kromoprotein.

3. Turunan atau devirat dari proteinTermasuk dalam turunan protein adalah albuminosa, pepton, dan gelatin. Fungsi Protein1. Untuk keseimbangan cairan yaitu dengan meningkatkan tekanan osmotic koloid,keseimbangan asam.2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan3. Pengaturan metabolism4. Sumber energi di samping karbohidrat dan lemak5. Dalam bentuk kromosom, proein berperan sebagai tempat menyimpan dan meneruskan sifat-sifat keturunan dalam bentuk genes.Sumber protein1. Protein hawani yaitu protein yang berasal dari hewan seperti susu, daging, telur, hati, udang, ikan, kerang, ayam dan sebagainya.2. Protein nabati yaitu protein yang berasal dari tumbuhan seperti jagung, kedelai, kacang hijau, terigu, dan sebagainya.Metabolisme ProteinJika makanan yang sudah berada dalam lambung, maka akan dikeluarkan enzim protease yaitu pepsin. Pepsin mengubah protein menjadi albuminosa dan pepton. Albuminosa dan pepton di dalam usus halus diubah menjadi asam-asam amino dengan bantuan enzim tripsin dari pancreas dan selanjutnya diserap atau berdifusi ke aliran darah yang menuju ke hati.Asam-asam amino disebar oleh hati ke jaringan tubuh untuk menganti sel-sel yang rusak dan sebagian digunakan untuk membuat protein darah. Karean protein dapat larut dalam air sehingga umumnya dapat dicerna secara sempurna dan hampir tidak tersisa protein makanan dalam feses.Asam amino yang tidak dapat digunakan ditranspor kembali ke hati kemudian dilepaskan ikatan nitrogennya sehingga terpecah menjadi dua macam zat yaitu asam organic dan amoniak. Amoniak dibuang melalui ginjal, sedangkan asam organic dimanfaatkan sebagai sumber energi.LEMAKLamak atau lipid merupakan sumber energi paling besar. Berdasarkan ikatan kimianya lemak dibedakan menjadi :1. Lemak murni yaitu lemak yang terdiri atas asam lemak dan gliserol2. Zat-zat yang mengandung lemak misalnya fosfolipid, yaitu ikatan lemak dengan garam fosfor, glikolipid yaitu ikatan lemak dengan glikogen. Fungsi Lemak1. Memberikan kalori, dimana setiap 1 gram lemak dalam peristiwa oksidasi akan memberikan kalori sebanyak 9 kkal.2. Melarutkan vitamin sehingga dapat diserap oleh dinding usus.3. Memberikan asam-asam esensialSumber LemakMenurut sumbernya lemak berasal dari nabati dan hewani.Lemak nabati mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh seperti terdapat pada kacang-kacangan, kelapa dan lain-lainnya. Sedangkan Lemak hewani banyak mengandung asam lemak jenuh dengan rantai panjang seperti pada daging sapi, kambing dan lainnya.Metabolisme LemakLemak diserap melalui proses secara pasif dalam bentuk gliserol asam lemak karenagiserol larut dalam air. Gliserol asam lemak masuk dalam pembuluh darah dan dibawa ke hati. Kemudian didalam hati dengan proses kimiawi Gliserol diubah menjadi Glikogen. Bersama metabolisme Hidarat Arang gliserol akan menghasilkan tenaga. Lemak yang dibakar mempunyai hasil sampingan yang disebut Colesterol.MINERALMineral adalah elemen anorganik untuk tubuh karena perannya sebagai katalis dalam reaksi

Embed Size (px)
Recommended