Jakabos (Jahe Ikan Gabus)

LOMBA

INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

KATEGORI : UPI (UNIT PENGOLAHAN IKAN)

Dibuat Oleh :

CASHEILA FOOD – BANJARBARU

KALIMANTAN SELATAN

TAHUN

2015

FORMULIR PENDAFTARAN

LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

I. Kategori : UPI ( Unit Pengolahan Ikan)

II. Biodata Peserta

1. Nama Peserta : DESSYANA YUDIARNY

2. Jenis Kelamin : PEREMPUAN

3. Alamat dan Telp Peserta : Komp. Graha Mega 2 No.4-B ( 0819 3132 1000)

4. Email : [email protected]

5. Alamat UPI* : Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru

Kalimantan Selatan

III.Data Produksi Inovasi yang Dilombakan

1. Nama produk : Ting-ting JAKABOS (Jahe Ikan Gabus)

2. Bahan baku : Daging Ikan gabus, Jahe, Kelapa, dan Gula

3. Asal bahan baku : Lokal

4. Bahan tambahan makanan : -

5. Produksi perbulan* : 70 kg

6. Kemampuan produksi perbulan* : 100 kg

7. Tujuan pemasaran* : Lokal dan Luar Daerah

8. Hasil penjualan / tahun* : Rp. – (produk kurang dari setahun dipasarkan)

9. Analisa usaha : Terlampir

10. Penerapan teknologi dalam : Semi Modern - Konvensional

11. Deskripsi proses pengolahan : Terlampir

Produk inovasi

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertandatangan di bawah ini :

Nama : DESSYANA YUDIARNY

Nomor HP : 0819 3132 1000

Alamat : Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru KALSEL

Email : [email protected]

Kabupaten/Kota : Banjarbaru

Menyatakan bahwa Produk Inovasi yang diusulkan untuk dilombakan adalah

hasil produksi sendiri dan BUKAN plagiat dari produk yang sudah ada

sebelumnya dan BELUM pernah dilombakan. Apabila terbukti sebaliknya

dikemudian hari, kami bersedia menerima sanksi berupa digugurkan sebagai

pemenang juara dalam berbagai tingkatan.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat untuk dapat dipergunakan seperlunya.

Banjarbaru, 22 Agustus 2015 Yang menyatakan,

( DESSYANA YUDIARNY )

DATA UMUM UPI PESERTA

LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

Nama UPI : Casheila FOOD

Alamat : Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru KALSEL

Jenis Usaha Pengolahan : Olahan Ikan

No

Ragam Produk Yang

Dihasilkan

Produk Olahan

Perbulan / Tahun (kg)

Kemampuan Produksi

Perbulan / Tahun (kg)

Foto Produk

1

Kerupuk Patin kribo

720 Kg/ Tahun 1000 Kg/ Tahun

2 Ikan Sepat Sambal Madu

960 Kg/Tahun 1400 Kg/ Tahun

FOTO PRODUK

Gambar. Alat Pengukusan Ikan

Gambar. Produk yang telah dikemas

CARA PENGOLAHAN

1. PERALATAN

a. Panci

b. Timbangan digital

c. Wajan

d. Sutil

e. Rol silinder

f. Kompor

g. Parutan

2. BAHAN-BAHAN

a. Ikan Gabus/Haruan 500 g

b. Gula Pasir 500 g

c. Jahe 150 g

d. Kelapa ½ bj

e. Wijen 50 g

f. Minyak Nabati 10 mL

3. CARA PEMBUATAN

a. Kukus ikan gabus yang telah dibersihkan sampai matang.

b. Ambil bagian daging ikannya, lalu sangria menggunakan wajan sampai kering

dan berwarna agak kekuningan, sisihkan.

c. Parut kelapa dan jahe, kemudian sangria sampai harum dan kering. ( aduk terus

jangan sampai terlalu coklat karna rasanya akan pahit dan beraroma gosong )

d. Campurkan daging ikan gabus, kelapa dan jahe yang sudah disangrai tadi

e. Siapkan wajan teplon dengan api sedang-kecil. Masukkan gula ±5 sendok makan/

50 g dan masak sampai gula meleleh lalu tambahkan 2 sendok campuran ikan,

kelapa dan jahe serta wijen secukupnya. Aduk beberapa saat tambahkan minyak

nabati ½ sendok teh.

f. Tuangkan diatas meja yang sudah dialasi dengan aluminium foil. Ratakan atau

bisa menggunakan rol silinder agar permukaan rata dan tipis kira-kira 1-1,5mm.

lalu potong-potong dan tekukkkan selagi panas agar mudah dibentuk.

g. Ting-ting “JAKABOS” (Jahe Ikan Gabus) siap dinikmati atau dikemas untuk

dijual.

ANALISIS USAHA

Berikut ini adalah analisis usaha Ting-ting Jahe Ikan Gabus “JAKABOS” skala industry

rumah tangga. Estimasi kap. Produksi per-hari 100 bungkus dengan berat bersih 50 g dan

dikerjakan oleh 2 orang tenaga kerja. Produk dapat dipasarkan ke toko oleh-oleh, minimarket, dan

supermarket. Jika permintaan meningkat dapat dilakukan penambahan jumlah produksi dan tenaga

kerja.

KEUNGGULAN PRODUK

o Produk merupakan olahan berbahan ikan gabus yang sudah terbukti banyak

mengandung albumin yang baik bagi tubuh. Daging ikan gabus dipadukan dengan

gula, kelapa dan hangatnya jahe membuat ‘ JakaBos’ menjadi salah satu produk

inovatif camilan berbahan dasar ikan yang patut dicoba.

o Selain rasanya enak, manis, dan sedikit pedas “JakaBos” Juga bermanfaat

menghangatkan karena menggunakan jahe sebagai salah satu bahannya.

o Olahan ikan ini juga memiliki inovasi dari bentuknya yang sekilas seperti ting-ting.

Sangat cocok untuk dijadikan cemilan dan oleh-oleh.

o Cara pembuatan yang sederhana namun menghasilkan produk bercitarasa yang

khas, aman, dan bernilai ekonomis tinggi dengan modal yang relative rendah. Serta

dikemas secara ekslusif menggunakan tabung kedap udara agar produk lebih

terjaga dan tahan lama.

PERHITUNGAN HARGA JUAL DAN KEUNTUNGAN MENJUAL JAKABOS

Biaya Produksi

- Ikan Gabus/Haruan 500 g = Rp. 12.500

- Gula Pasir 500 g = Rp. 5.500

- Jahe 150 g = Rp. 1.800

- Kelapa ½ bj = Rp. 2.500

- Wijen 50 g = Rp. 3.000

- Minyak Nabati 10 mL = Rp. 100

- Elpiji = Rp. 3.000

- Tenaga Kerja = Rp. 5.000

- Kemasan tabung 10 buah x 5.000 = Rp. 50.000 +

TOTAL BIAYA PRODUKSI = Rp. 83.400

1 resep menghasilkan 500 g “JAKABOS”, apabila dibungkus dengan berat 50 g/bungkus maka

akan menghasilkan 10 bungkus / resep.

Harga Pokok per Bungkus = Total Biaya : Jumlah Produksi

= Rp. 83.400 : 10 bungkus

= Rp. 8.340

Harga Jual = Harga Pokok + (% Keuntungan x Harga Pokok)

= Rp.8.340 + ( 50% x Rp. 8.340 )

= Rp. 12.510 atau Rp. 12.500/ bungkus