Jajanan Anak Sekolah

8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah

1/31


2/31

30-35 % anak tumbuh di bawah baku yang ada(MITRA, Satoo, 1997)

23,7 % yang memiliki Hb11,5 dan 34,2 %memiliki Hb 12 (Purwanti, 1999)

Keadaan Gizi Anak SD


3/31

Anak Sekolah dengan GiziKurang :

Kurang bergairah, Tertinggal dalam belajar, Kurang gesit dalam bergaul, Kurang tanggap atas lingkungan dan Rendah pula indeks prestasinya


4/31

Upaya yang Diperlukan :

Meningkatkan Status Gizi denganPMT-AS (Pemberian MakananTambahan Anak Sekolah)

Memberikan obat cacing secararutin

Membiasakan sarapan pagi


5/31

Upaya Peningkatan Gizi danKesehatan Anak di Sekolah

WHO telah mencanangkan konsep sekolahsehat atau Health Promoting School, melaluiupaya promotif dan preventif didukung olehupaya kuratif dan rehabilitatif yang berkualitasadalah :1. Promotif dan Pencegahan

* Pemberian nutrisi yang baik dan benar(PMT, Sarapan dll)

* Perilaku hidup sehat jasmani dan rohani


6/31

LANJUT....

* Deteksi dini dan pencegahan penyakitmenular

* Deteksi dini gangguan penyakit kronis pada anak sekolah

* Deteksi dini gangguan pertumbuhan anakusia sekolah

* Deteksi dini gangguan perilaku dangangguan belajar Imunisasi anak sekolah


7/31

2. Kuratif dan Rehabilitasi

* Penganan pertama kegawat daruratandisekolah

* Pengananan pertama kecelakan di

sekolah* Keterlibatan guru dalam penanganan

anak dengan gangguan perilaku dan

gangguan belajar


8/31

Upaya Peningkatan Pola Makan Anak Sekolah :

Makanan anak sekolah perlu mendapatkan perhatian mengingat masih dalam masa pertumbuhan, maka keseimbangan gizinyaharus dipertahankan supaya tetap sehat.

Kebutuhan kalori ditentukan berat badan, usiadan aktivitas anak.

UMUR ANAK KEBUTUHAN KALORI (kkal)

4 6 Tahun 1600 kkal

7 9 Tahun 1800 kkal

10 12 Tahun 2000 kkal


9/31

Pola Makan Usia Taman Kanak-Kanak Anak sudah mempunyai sifat konsumen aktif,

yaitu mereka sudah bisa memilih makanan yangdisukainya

Perlu ditanamkan kebiasaan makan dengan giziyang baik pada usia dini dan disekolah diarahkan

pula oleh gurunya dengan praktik mengkonsumsimakanan yang sehat secara rutin.

Program makan bersama disekolah sangat baikdilaksanakan karena ini merupakan modal dasar

bagi pengertian anak supaya mereka mau

diarahkan pada pola makan dengan gizi yang baik.


10/31

Pola Makan Anak Usia SD Usia 7-9 tahun & Usia10-12 tahun

Pada usia 7-9 tahun anak pandai menentukan makananyang disukai krn sudah kenal lingkungan.

Banyak anak menyukai makanan jajanan yang hanyamengandung karbohidrat dan garam yang hanya akanmembuat cepat kenyang dan bisa mengganggu napsu

makan anak. Pada anak usia 10-12 tahun kebutuhan sudah harus

dibagi dalam jenis kelaminnya:- anak laki2 lebih banyak aktivitas fisik sehingga

memerlukan energi yang lebih banyak dibandingkananak perempuan.

- anak perempuan sudah mengalami masa haid sehinggamemerlukan lebih banyak protein, zat besi dari usiasebelumnya.

Perlu diperhatikan pula adalah pentingnya sarapan pagi.


11/31


12/31

Makanan

Sumber Energi

-Bekerja

-Belajar-Bermain

Sumber Gizi

Karbohidrat, Protein,Lemak, Vitamin,Mineral

Kesehatan


13/31

Syarat makanan

Halal

Thoyyib (baik) :- bahan- cara pembuatan / pengolahan

- cara penyimpanan

perolehan bahan


14/31

Makanan jajanan

Pangan jajanan memegang peranan yangcukup penting dalam memberikan asupanenergi dan gizi bagi anak anak usia sekolah.Hasil survei yang dilakukan di Bogor padatahun 2004 menyatakan sebanyak 36%kebutuhan energi anak sekolah diperoleh dari

pangan jajanan yang dikonsumsinya (GuhardjaS dkk, 2004).


15/31

Syarat makanan jajanan anak

SehatBersih

Aman

Memenuhi kebutuhan gizi anak

Tidak mengandung bahan yang berbahaya bagi kesehatan

Bebas dari kotoran


16/31

Bahan berbahaya

Fisik, seperti tanah, karet,

plastik, rambut, dll

Kimia (bahan kimia yangseharusnya tidak bolehditambahkan dalam makanan)seperti borax, pewarna textil,formalin

Biologis, disebabkan oleh bakteri(akibat kesalahan saat pemasakan,

penyimpanan)atau binatang


17/31

Bahaya fisik

Benda asing seperti rambut, kuku, perhiasan,serangga mati, batu atau kerikil,

potongan kayu, pecahan kaca dan lainsebagainya bisa masuk kedalam makananapabila makanan dijual di tempat terbuka dantidak disimpan dalam wadah tertutup


18/31

Bahan kimia yang biasaditambahkan dalam makanan (BTP)

PewarnaPemanis

PengawetPenyedap rasa


19/31

Contoh Bahan Tambahan Pangan (BTP)

1. Pewarna makanan- buatan : tartazin, sunset yellow

- alami : karamel, klorofil, kurkumin2. Pemanis buatan, contohnya aspartam3. Pengawet, contohnya Na-benzoat

4. Penyedap rasa, contohya Mono SodiumGlutamate (MSG)


20/31

Syarat penambahan BTP

DOSIS HARUS SESUAI !TIDAK BOLEH BERLEBIH !!!


21/31

Peraturan Menteri Kesehatan RI No.

722/Menkes/Per/IX/88

Bahan Tambahan Terlarangdan Berbahaya

Beberapa BTP terlarang yang sering ditambahkandalam makanan:Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan bakso,mie basah, dllFormalin,biasa digunakan untuk mengawetkan bakso,

tahu, mie basah, ikan, dllRhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah.Biasanya digunakan untuk saus tomat, saus sambal,kerupuk, dll


22/31

Lanjutan .

Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning padatahu dan kerupuk.Pemanis Buatan (Siklamat dan Sakarin) :

Sering digunakan pada produk minuman ringan dan pangan jajanan yang ditujukan bukan untuk panganyang khusus ditujukan untuk orang yang menderitadiabetes atau sedang menjalani diet kalori, tetapidengan maksud menurunkan harga, dapat dijualmurah tetapi rasa tetap manis.


23/31

Gbr 1. Beberapa contoh makanan jajananberbahaya


24/31
http://ksupointer.com/wp-content/uploads/2010/01/makanan-dengan-pewarna-sintetis.jpg


25/31

Mengapa tidak boleh digunakan ?

Berakibat buruk bagi kesehatan1. Akibat penggunaan boraks adalah pada

penggunaan yang berulang-ulang akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringanlemak2. Akibat penggunaan formalin adalah muntahdarah, diare, kanker paru, kejang-kejang,kencing darah sampai kematian.

kematian


26/31

Lanjutan

3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktulama (kronis) dapat menyebabkan radang kulitalergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.

4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktulama dapat menyebabkan kanker pada saluran

kemih dan kandung kemih.5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangkawaktu yang lama dapat mengakibatkan kanker.Peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dansiklamat hanya boleh digunakan dalam panganyang khusus ditujukan untuk orang yang menderitadiabetes atau sedang menjalani diet kalori.


27/31

Bahaya Biologis

Karena mikroba (bakteri)

Karena binatang (lalat, tikus, kecoa, dll)

rendahnya kondisihygiene dan sanitasi

penyimpanan yang kurang bersih


28/31

Apa yang bisa dilakukan?

Peran serta guru:1. Guru berperan dalam mengawasi kantin sekolah

melalui kegiatan Usaha Kesehatan Sekolah (UKS),yaitu mengawasi pangan apa yang dijual, kebersihankantin, serta memberikan pelatihan bagi petugaskantin.

2. Guru berperan dalam memberikan pengertian dan

pengetahuan kepada anak anak mengenai dampaknegatif yang timbul apabila jajan di sembarangtempat.


29/31

Apa yang bisa dilakukan?Peran serta penjual pangan:1. Penjual hanya boleh menggunakan BTP yang

diijinkan dan tidak melebihi batas maksimum yangdipersyaratkan,serta tidak boleh menggunakan

pewarna ataupun bahan berbahaya yang dilarang penggunaannya pada pangan.

2. Penjual wajib memperhatikan kebersihan fasilitas dantempat penjualan untuk mencegah kontaminasi silangterhadap produk, serta mempraktekkan cara

pengolahan pangan yang baik terutamamemperhatikan persyaratan higiene dan sanitasi.


30/31

Kesimpulan

1. Makanan jajanan memegang peranan yangcukup penting dalam memberikan asupanenergi dan gizi bagi anak anak usia sekolah.

2. Jajanan yang tersedia di sekolah herusmemenuhi syarat halal, sehat, aman, dan bersih

3. Diperlukan kerjasama antara semua pihakantara lain sekolah, produsen, dan orang tuadalam mengontrol kualitas jajanan anaksekolah


31/31

Jajanan Anak Sekolah

Documents