Informe 2 de Lab de Fisio -

8/18/2019 Informe 2 de Lab de Fisio -

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FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Fisiología digestiva.

I SEMESTRE -2016 -1

DOCENTE:

Dra. Torres López Carmen.

AUTOR:

MONCADA SAAVEDRA FARICIO.


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!" In#ro$%&&!ón

Después de la ingestión de una comida, el sistema gastrointestinalresponde a la llegada de alimentos con mecanismos complejos, que en últimainstancia, permiten que el cuerpo utilice distintos componentes de losalimentos.

Las respuestas del sistema digestivo se producen poco después de lallegada de los alimentos y esta temporización implica que son llevadas a cabopor mecanismos que están presentes antes de la ingestión de comida.

Las diversas actividades celulares que se modifican para procesar los

alimentos comprenden la secreción de enzimas digestivas, la secreción deácido y la contracción de los músculos.


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!!" Mar&o #eór!&o


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!!!" $esarro''o $e 'a pr(!&a

• Aquí se observa en las placas Petri :

)'a&a &on a&!$o

&'or*+$r!&o , 'e&*e

a%+ 'a 'e&*e s!

&oa/%'a $e!$o a 'a

$esna#%ra'!za&!ón $e

pro#e+nas ,a %e 'a

'e&*e posee a$em(s

$e es#a !#am!nas e

!on &a'&!o "

E' )* es 3.4

La 'e&*e no se &or#a

no &oa/%'a.es#a es 'a

p'a&a $e' an#!(&!$o.

Se oseran &am!os

*a&!a e' 'a$o (s!&o.

p5 $e 6.0

)'a&a &on#ro' no #!ene

&am!os


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14 m!n%#os presen#a ma,or

e7pos!&!ón a p#!a'!na ma,or a&&!ónenz!m(#!&a , por 'o #an#o ma,or

r%p#%ra $e p%en#es a'8a-19" %e se

rompen , %e$an so'as 'as mo':&%'as

$e ma'#osa se '!eran rompen " ,

%e$an 'as mo':&%'as $e /'%&!sa %e

son 'as %e $an a sen&a&!on $e saor

$%'&e %e son $e#ea'es por 'os

re&ep#ores /%s#a#!os ,a %e e'

am!$on no #!ene saor a' menos no

&%an$o es %na mo'e&%'a 'ar/a ,a%e no es $e#ea$o por 'os

re&ep#ores /%s#a#!os pero &%an$o es

mas pe%e;o s! es 8(&!'men#e

$e#ea$o.

A%+ e' &o'or e' marron ro

30 se/%n$os %e$a $e %n &o'or

mora$o az%'a$o por 'a presen&!a $e!o$o %e %e$a en 'as par#es $e 'a

am!'osapar#e '!nea'"%e #!ene

8orma $e esp!ra' a%+ %e$an

a#rapa$os 'os !o$%ros , se m%es#ran

$e ese &o'or ,a %e es&on$en s%

er$a$ero &o'or %e se era en 'a

m%es#ra %e $%ra mas #!empo


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• Estos son los materiales que se usaron para la practica , un envase de gallleta de

soda para la exposcion del almidon a los distintos periodos de tiempo (15 minutos y

3 segundos ! , asi como lugol , lec"e , acido clor"idrico y anti#cido para la

determinaci$n de los e%ectos de la digesti$n de carbo"idratos&


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PREGUNTAS:

I) PH Y ACIDEZ GÁSTRICA

1. ¿QUÉ ELEMENTOS FORMAN PARTE DEL JUGO GÁSTRICO?

Los principales son

!" #gua

$" %cido clor&'drico

(" )nzimas pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.

)n el estómago se produce la gastrina, una &ormona que va a lasangre para luego regresar y estimular la producción de jugo gástrico *la&istamina también tiene el mismo efecto". +u función es actuarprincipalmente sobre la digestión de las prote'nas, por el efecto de las

enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorción de los nutrientes enel intestino delgado.

Las células parietales producen ácido clor&'drico *-l" este activa a laenzima pepsinógeno, que posteriormente se transforma en pepsina. /or lapresencia del ácido clor&'drico, el p toma un valor entre uno y dos. )stemedio ácido facilita la degradación *&idrólisis" de las prote'nas paraconvertirlas en unidades más peque0as.

La pepsina degrada las prote'nas en subunidades menores otras

enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina.

La renina transforma la case'na *prote'na de la lec&e" en una prote'nasoluble para la acción de la pepsina. La pepsina actúa sobre las prote'nastransformándolas en péptidos simples.

La lipasa gástrica actúa sobre algunos l'pidos en esta etapa del sistemadigestivo es de poca actividad.


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2. ¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE CADA CÉLULA DE UNA GLÁNDULAGÁSTRICA?

1lándulas del cardias Las células endocrinas que posee en el fondoproducen gastrina.

1lándulas o2'nticas, gástricas o fúndicas +e estima que el estómagoposee !3 millones de glándulas o2'nticas, que están compuestas por cincotipos de células

• /rincipales o zimógenas son las células que producen el pepsinógeno *4y 44".

• 52'nticas o parietales son las células que segregan el ácido clor&'dricoy el factor intr'nseco gástrico o factor intr'nseco de -astle.

• 6ucosas del cuello segregan mucosa alcalina.

• )ndocrinas pueden ser células 1 *liberadoras de gastrina", D *segregansomatostatina", )- *segregan serotonina" o células cebadas *liberadorasde &istamina".

• -élulas madre se supone que generan todos los tipos célulares,e2cepto las células endocrinas.


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3. HAGA UN ESQUEMA DE LOS MECANISMOS DE LA PRODUCCIÓNDE ÁCIDO GÁSTRICO.

)l ácido gástrico, producto de la secreción de las células gástricasparietales u o2'nticas, cumple roles biológicos imprescindibles para la&omeostasis corporal. La producción del ácido gástrico depende de unproceso celular efector constituido por &istamina, acetilcolina y gastrina enel primer nivel, constituyendo primeros mensajeros de dic&o proceso.

)stos interaccionan con receptores espec'ficos, lo que a su vez activasegundos mensajeros representados por #6/c y el sistemacalciocalmodul'n. )stos luego activan en cascada sucesiva a unaproteino7inasa que fosforila una prote'na espec'fica, activándola, lo queinicia la s'ntesis de ácido. 8na bomba de protones situada en el polo luminalde la célula parietal, e2truye finalmente el ácido sintetizado &acia el lumengástrico.

4. MENCIONE LAS FASES DE LA SECRECIÓN ÁCIDA GÁSTRICA.

fase cefalica *(9: secrecion gastrica total que va a ser producido"seestimula por la anticipación de comida y el olor o sabor de la comida.

fase gastrica *;9 : secrecion gastrica total del ácido secretado" seestimula por la distensión del estómago con la comida. además, la

digestión produce prote'nas, lo que causa más producción de gastrina.

fase intestinal *!9 : secrecion restante del ácido" es secretado cuando

el quimo entra en el intestino delgado, y se estimula por la distensión de

este.

http://www.muydelgada.com/wiki/Quimo/http://www.muydelgada.com/wiki/Intestino_delgado/http://www.muydelgada.com/wiki/Intestino_delgado/http://www.muydelgada.com/wiki/Quimo/


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. ¿CUÁLES SON LAS SUSTANCIAS QUE INHI!EN " CUALES LASQUE ESTIMULAN LA SECRECIÓN ÁCIDA GÁSTRICA?

• ESTIMULAN < #-)=4L-5L4>#. < 1#+=?4>#.

< 4+=#64>#.

INHI!EN :


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).¿CUÁLES SON LOS MECANISMOS DE PROTECCIÓN DE LAMUCOSA GÁSTRICA? E*PLIQUE SUS FUNCIONES

Los factores que participan en este proceso son

!. -apa estable de moco y bicarbonato.$. -élulas epiteliales superficiales.(. ?enovación celular.A. 6arca alcalina.3. 6icrocirculación.

;. /rostaglandinas.B. >ervios sensoriales.C. 6atriz e2tracelular.. Eactor de crecimiento epidermal.

+. ¿SI LA PERSONA INGIERE A!UNDANTES ALIMENTOS QUE SUCEDECON LA ACIDE,% AUMENTA O DISMINU"E- " QUÉ

SUCEDE SI SE INGIERE POCOS ALIMENTOS?

#l &aber mayor distensión de la pared estomacal se producirá un reflejomás potente de secreción gástrica, lo que llevara a una mayor producciónde ácidos estomacales.

/or el contrario, si se ingiere pocos alimentos, igual &abrá una secreción

menor de ácido más la mucosa gástrica estará más e2puesta a este, lo quea la larga da0ara la mucosa y podrá generarse una gastritis.


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II. DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS

1. ¿QUÉ CAR!OHIDRATO CONTIENE LA GALLETA DE SODA " QUEOTRA SAL ESTÁ PRESENTE?


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La galleta de soda contiene abundante almidon que es el que le dara elsabor dulce una vez que se &ayan roto los enlaces *puentes" que permitirán sedetecte al ser mas peque0o y fácil de detectar por los recpetores linguales.

2. ¿QUÉ ES EL LUGOL PARA QUÉ SIR(E?

)l /0 o disolución de lugol es una disolución de yodo molecular 4$ y yoduropotásico F4 en agua destilada.

• +e utiliza esta disolución como indicador en la prueba del yodo, quesirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno yciertas de2trinas, formando un complejo de inclusión termolábil que secaracteriza por presentar distintos colores según las ramificaciones quepresente la molécula de polisacárido. )l lugol no reacciona con azúcaressimples como la glucosa o la fructosa.

• +e puede usar como un colorante para células, &aciendo el núcleocelular más visible en microscop'as y para preservar muestras defitoplancton.

• )n una colposcopia, la disolución de Lugol se utiliza en la prueba de+c&iller en busca de tejido vaginal canceroso.

• +e puede usar la disolución de Lugol para observar la forma en la que lamembrana celular &ace ósmosis, fagocitosis y difusión.

3. ¿CÓMO ES EL SA!OR INICIAL SALADO O DULCE POR QUÉ?

)l sabor inicial es salado , eso se e2plica por que los receptores lingualesson mas sensibles al sabor salado que al dulce y también por que el almidones una molecula muy large *grande" y precisamente por este tama0o es queno es detectable , pero una vez rotos los enlaces la estructura se &ara maspeque0a quedando moléculas de maltosa solas , se liberan y quedanabundantes moléculas de glucosa que son las que le darán el sabor salado .

https://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_del_yodohttps://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1ridohttps://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gluc%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Dextrinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Glucosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fructosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tinci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAcleo_celularhttps://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAcleo_celularhttps://es.wikipedia.org/wiki/Microscop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fitoplanctonhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colposcopiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_de_Schillerhttps://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_de_Schillerhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93smosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Fagocitosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Difusi%C3%B3n_(f%C3%ADsica)https://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_del_yodohttps://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1ridohttps://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gluc%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Dextrinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Glucosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fructosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tinci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAcleo_celularhttps://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAcleo_celularhttps://es.wikipedia.org/wiki/Microscop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fitoplanctonhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colposcopiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_de_Schillerhttps://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_de_Schillerhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93smosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Fagocitosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Difusi%C3%B3n_(f%C3%ADsica)


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4. ¿CÓMO ES EL SA!OR LUEGO DE 1 MINUTOS DE ME,CLA CON LASALI(A DEL ALIMENTO SALADO O DULCE%POR QUÉ?

)l sabor luego de pasados los !3 minutos se torna dulce , y esto es debido ala ruptura de los puentes *alfa< !,A " que se rompen y quedan moléculas solas

de maltosa y se liberan quedando muc&as moléculas de glucosa dando lasensación del sabor dulce en la lengua , teniendo en cuenta que el almidon notiene sabor en la lengua*por ser una molecula muy larga ,pasa comoimperceptible para los recpetores linguales" &asta que se rompe y es máspeque0o liberándose asi las moléculas de glucosa.

. ¿QUÉ ES UN ENLACE 14 " 1# QUE EN,IMA ACTA EN CADA TIPODE ENLACE?


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)l glucógeno es un pol'mero ramificado formado por un alto número deglucosas. La estructura está basada en cadenas de glucosa unidas entre ellasmediante enlaces entre los carbonos ! y A *enlaces G

/ara formar esta cone2ión se usa la 56789 ;98; >5 0/=056que une una cadena de B unidades de glucosa a la cadena principal,

generalmente en una localización interior de la molécula de glucógeno

#. HACER UN MAPA CONCEPTUAL CON LAS EN,IMAS DIGESTI(AS QUEACTAN SO!RE LOS CAR!OHIDRATOS A LO LARGO DEL TRACTO!UCOGASTROINTESTINAL " PÁNCREAS: COLOCANDO LUGAR DEACCIÓN%EN,IMA% TIPO DE ENLACE% SUSTRATO " PRODUCTO FINAL.

https://es.wikipedia.org/wiki/Gluc%C3%B3geno_sintasahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gluc%C3%B3geno_sintasa


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!" &on&'%s!ones


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+e logro evidenciar el efecto del acido clor&'drico y antiacido sobre la

lec&e , que desencadeno en cambios visiblemente notorios .

+e consiguió percibir el cambio en la composición del bolo compuesto

por almidon , cambiando este a sabor dulce pasados unos minutos ,por efecto de su composicion.

+e consiguió determino los cambios en la coloración del lugol según el

tiempo se e2posición de tpialina sobre el bolo ,cambiando de color enuno y permaneciendo en el mismo color en el otro.

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