Iii_pngaturan Menu Sehari

7/24/2019 Iii_pngaturan Menu Sehari

1/7

10/17/201

Pengaturan Makanan

Sehari-hariSEIMBANG DAN SESUAI KEBUTUHAN GIZI

Diniyah Kholidah

Makanan Seimbang

Anjuran makanan untuk keluarga adalah MAKANAN

SEIMBANG, sesuai dengan kebutuhan zat gizi

masing-masing.

Makanan mengandung zat gizi :

Karbohidrat

Protein

Lemak

Vitamin mineral

Serat

KARBOHIDRAT

Karbohidrat merupakan sumber tenaga utama

untuk aktifitas sehari-hari.

Karbohidrat terdiri dari :

Tepung-tepungan / makanan pokok

Konsumsi salah satu makanan sumber tepung-

tepungan (nasi, kentang, mie, ubi, singkong, dll.)

Jika tidak cukup makan makanan ini, akan

merasa cepat lelah karena kekurangan tenaga.

KARBOHIDRAT

Gula

Gula terdapat pada berbagai

makanan, contohnya gula

pasir, gula merah, gula batu,

sirup, madu dan kue manis.

Batasi makan gula karena

gula hanya mengandung

karbohidrat dan

kebanyakan gula akan

menyebabkan kegemukan.

LEMAK

Lemak juga merupakan sumber tenaga. Lemak

terdapat dalam minyak, margarin, santan, makanan

hewani.

Kelebihan konsumsi lemak akan menyebabkan

kegemukan.

PROTEIN

Protein digunakan untuk pertumbuhan dan

mengganti jaringan yang rusak. Protein diperlukan

oleh tubuh setiap hari.

Protein banyak terdapat pada ikan, ayam, daging,

telur, susu, tahu, tempe dan kacang-kacangan.


2/7


3/7

10/17/201

Kebutuhan Kalori Sehari

Mengetahui status gizi

Misal : BBA = 76 kg, BBI 63 kg, maka -

BBN = 56,7 69,3 kg gemuk, krn lebih dari kisaran

RBW = 120% berarti gemuk (obesitas ringan)


Mengetahui jenis aktifitas

RINGAN SEDANG BERAT

Pegawai kantor

Pegawai toko

Guru

Sopir

Sekretaris

Mahasiswa

Pegawai industri

ringan

Ibu rumah tangga

Pelaut

Buruh

Penari

Atlet


Menghitung kebutuhan kalori

Misal :

Ibu rumah tangga, TB 170 kg BB 76 kg (gemuk),

Maka kebutuhan kalori =

63 kg x 25 kalori = 1575 kalori (dibulatkan 1500 kalori)

Aktifitas Ringan Sedang Berat

Gemuk 25 30 35

Normal 30 35 40

Kurus 35 40 40-50

Menu Seimbang

Menu seimbang adalah

menu yang terdiri dari beraneka ragam bahan

makanan dalamjumlah dan proporsi yang sesuai

dengan kebutuhan gizi seseorang yang berguna dalam

pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh, setiap

proses kehidupan dan faktor pertumbuhan dan

perkembangan dan tercermin dalam derajat kesehatan

dan produktifitas seseorang.

Syarat Menyusun Menu Seimbang

memenuhi syarat kesehatan setiap orang

berdasarkan usia dan jenis kelamin

sesuai sasaran dan tujuan pemberian makanan

bervariasi (beraneka ragam) dalam hal bahanmakanan (mentah/matang), rasa(asin, manis, asam,pedas), aroma, warna (beragam dan serasi) dan carapengolahan makanan (goreng, rebus, kukus, dll.)

mempertimbangkan tekstur/konsistensi sesuai jenishidangan (hidangan biasa/lunak/cair)

sesuai anggaran, tenaga dan peralatan, keadaaniklim, pasar, musim

disajikan menarik, faktor sanitasi makanan

Kebutuhan Bahan Makanan Sehari


4/7

10/17/201

Kebutuhan Bahan Makanan Sehari Daftar Bahan Makanan Penukar

Daftar bahan makanan penukar adalah

penggolongan bahan makanan berdasarkan nilai giziyang setara.

Gunakan bahan makanan penukar untuk memilih

bahan makanan pada menu makanan sehari-hari

agar makanan bervariasi dan tidak membosankan.

Setiap item makanan (dari golongan yang sama)

dengan ukuran yang tercantum dibawahnya

mempunyai kandungan kalori dan zat gizi yang

hampir sama.

Penukar 1 : Sumber Karbohidrat

untuk menukar nasi

Penukar 2 : Sumber Protein Hewani

untuk menukar ayam

Penukar 3 : Sumber Protein Nabati

untuk menukar tempe

Penukar 4 : Sumber Vitamin - Mineral

untuk menukar sayuran


5/7

10/17/201


untuk menukar buah


untuk menukar buah

Kandungan kalori Gula dan madu 1 sdm setara dengan 1p buah,

Namun kandungan vitamin-mineralnya sedikit/tidak ada.

Penukar 6 : untuk menukar produk susu Penukar 7 : untuk menukar lemak/minyak

Penukar 8 : makanan tanpa kalori (bebas dimakan)

Makanan tanpa kalori = jumlah kalori sangat

rendah sehingga dapat diabaikan.

Contoh makanan tanpa kalori :

air mineral, teh/kopi tanpa gula, gula alternatif,

agar-agar, gelatin, timun, labu air, selada air, tomat,

gambas.

Contoh Menu Sehari 1500 kalori

Pagi :

roti panggang roti 1p (2 ptg)

omelet telur 1p (1 btr)

sup sayur kacang merah p (2 sdm)

wortel sekehendak


6/7

10/17/201

Contoh Menu Sehari 1500 kalori

Siang :

nasi putih nasi 2p-1 (1 gelas)

ayam goreng ayam 1p-2 (1 ptg sdg)

tempe bacem tempe 1p-3 (1 ptg)

sayur asem jakarta kacang panjang, taoge, labu siam,jagung, daun so (1 mangkuk)

buah pepaya 1p-5 (1 ptg)

Contoh Menu 1x makan

Menu utk 1x makan

Empat Sehat Lima Sempurna (1991)Waktu Makan 1200 kalori 1500 kalori 1700 kalori 1900 kalori

Pagi

Sel inganPagi

Siang

Sel ingan

Sore

Malam

Anjuran Makanan Sehari untuk BERBAGAI GOLONGAN UMUR


7/7

10/17/201

Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)

Fungsi PUGS :

mencapai/memelihara kesehatan dan kesejahteraan

gizisebagai prasarat pembangunan sumber daya

manusia

sebagai alat penyuluhan pangan dan gizi kepada

masyarakat

menjabarkan lebih lanjut empat sehat lima

sempurna

Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)

Susunan hidangan dalam PUGS merupakan :

susunan menu seimbang (triguna makanan)

sesuai dengan persyaratan menu seimbang

menjamin keseimbangan zat gizi yang diperlukanoleh tubuh

Ketiga golongan bahan makanan tersebutdigambarkan alam bentuk kerucut dengan urutanmenurut banyaknya digunakan dalam hidangansehari-hari yaitu :

dasar kerucut menggambarkan sumber energidan paling banyak dikonsumsi

bagian tengah menggambarkan sumber zatpengaturbagian atas menggambarkan sumber zatpembangun dan paling sedikit dikonsumsi

Iii_pngaturan Menu Sehari

Documents