HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MINUMAN ...eprints.ums.ac.id/66990/2/hal depan.pdfi HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MINUMAN BERKALORI DENGAN STATUS GIZI PADA SISWA DI SMA NEGERI 5 SURAKARTA

i

HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MINUMAN BERKALORI

DENGAN STATUS GIZI PADA SISWA DI SMA NEGERI 5 SURAKARTA

SKRIPSI

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

Pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Oleh:

MICKE DWI CAHYANINGTYAS

J310 100 095

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

ii

HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MINUMAN BERKALORI DENGAN

STATUS GIZI PADA SISWA DI SMA NEGERI 5 SURAKARTA

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I Pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Oleh:

MICKE DWI CAHYANINGTYAS J310 100 095

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2018

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK MICKE DWI CAHYANINGTYAS, J310 100 095 HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MINUMAN BERKALORI DENGAN STATUS GIZI PADA SISWA DI SMA NEGERI 5 SURAKARTA Pendahuluan : Masa remaja merupakan salah satu periode tumbuh kembang yang penting dan menentukan pada periode berikutnya. Pada masa remaja ini pula terjadi perubahan sikap dan perilaku dalam memilih makanan. Kebutuhan energi selain didapatkan dari makanan juga dapat diperoleh dari minuman terutama minuman berkalori. Sejumlah studi telah membuktikan bahwa minuman berkalori (mengandung gula) merupakan sumber kalori minuman tertinggi dibandingkan minuman lainnya dan menyumbang asupan energi yang signifikan. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui, hubungan frekuensi konsumsi minuman berkalori dengan status gizi pada siswa di SMA Negeri 5 Surakarta Metode Penelitian: Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Penelitian ini dilaksanakan di SMA Negeri 5 Surakarta. Populasi dalam penelitian ini adalah siswa di SMA Negeri 5 Surakarta yang berjumlah 506 dengan jumlah sampel sebanyak 64 responden. Sanpel dalam penelitian ini diambil menggunakan metode proportional random sampling. Hasil: Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan data bahwa status gizi pada siswa SMA Negeri 5 Surakarta dalam kategori overweight sebesar 26,6%. Frekuensi konsumsi minuman berkalori pada siswa SMA Negeri 5 Surakarta dalam kategori tinggi sebesar 70,3%. Kesimpulan: Terdapat hubungan antara frekuensi konsumsi minuman berkalori dengan status gizi pada siswa di SMA Negeri 5 Surakarta yang ditunjukkan dengan nilai sig (0,000)<0,05. Kata kunci :Status Gizi, Minuman berkalori, Remaja

iv

DEPARTMENTOF NUTRITION FACULTY OF HEALTH SCIENCE

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT MICKE DWI CAHYANINGTYAS, J310 100 095 RELATIONSHIP FREQUENCY OF CONSUMPTION OF CALORIE DRINKS WITH NUTRITIONAL STATUS IN THE STUDENTS OF SMA N 5 SURAKARTA Introduction: Adolescence is one of the important growth periods and determine in the next period. In this time also there is a change in attitude and behaviour in choosing food. Energy requirements, other than those obtained from food, can also be obtained from calorie drinks. A number of studies have shown that calorie drinks (containing sugar) are the highest source of beverage calories compared to other drinks and contributes significant energy intake. Objective: This study aims to determine the relationship between frequency consumption of calories beverages with nutritional status in students at SMAN 5 Surakarta. Research methods: This type of study is observational with cross sectional approach. This study was conducted in SMAN 5 Surakarta. The population in this study were students of SMAN 5 Surakarta, which amounted to 506, with the number of samples were 64 respondents. The sample in this study were taken using the method proportional random sampling Results: Based on the result of this study showed that the nutritional status of students in SMAN 5 Surakarta in the overweight category of 26.6%. Frequency of consuming calorie drinks in students of SMAN 5 Surakarta in high category that is equal to 70.3%. Conclusion: There is a correlation between frequency of consumption of calorie beverage with nutritional status in students of SMAN 5 Surakarta which is indicated by sig value (0,000)<0,05.

Keywords : Nutritional status, calorie drinks, adolescent

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan

saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan disuatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan

lainya. Materi yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau tidak

diterbitkan, sumbernya jelas dalam tulisan daftar pustaka. Apabila kelak

terbuktiada ketidakbenaran dalam pernyataan saya diatas, maka akan saya

pertanggung jawabkan sepenuhnya.

Surakarta, 8 Agustus 2018

Penulis

Micke Dwi Cahyaningtyas J310 100 095

vi

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Hubungan Frekuensi Konsumsi Minuman Berkalori

dengan Status Gizi pada Siswa di SMA Negeri 5

Surakarta

Nama Mahasiswa : Micke Dwi Cahyaningtyas

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 095

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Skripsi

Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 8 Agustus 2018

dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 8 Agustus 2018

Menyetujui

Pembimbing

Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi NIP: 110. 1620/06-1607-9001

Mengetahui

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Endang Nur Widiyaningsih, S.ST.,M.Si Med. NIK/NIDN: 717/06-2908-7401

vii

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian : Hubungan Frekuensi Konsumsi Minuman

Berkalori dengan Status Gizi pada Siswa di SMA

Negeri 5 Surakarta

Nama Mahasiswa : Micke Dwi Cahyaningtyas

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 095

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 8 Agustus 2018

dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 8 Agustus 2018

Penguji I : Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi (……….......……)

Penguji II : Farida Nur Isnaeni, S.Gz., MSc., Dietisien (……….......……)

Penguji III : Dwi Sarbini, S.ST.,M.Kes (……….......……)

Mengetahui, Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan

Dr. Mutalazimah, SKM., M.kes NIK: 786/0617117301

viii

MOTTO

“Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan

kesanggupannya“

(QS. Al-Baqarah: 286)

“Kesalahan terburuk adalah ketertarikan kita dengan kesalahan orang lain”

(Ali Bin Abi Thalib)

“Orang yang paling pemaaf adalah dia yang mau memaafkan meski bisa

membalas dendam”

(Imam Husain)

“Wanita hebat dia yang tidak menceritakan masalahnya kepada dunia, dia

menghadapinya dengan senyuman dan berbagi hanya dengan mereka yang

peduli”

(Penulis)

“Yakin adalah kunci jawaban dari segala permasalahan”

(Penulis)

“Lebih baik mengerti sedikit daripada salah mengerti”

(Penulis)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Dengan mengucap Bismillah dan Alhamdulillah Hirobil’alamin atas segala syukur

dan nikmat yang telah Engkau berikan. Karya kecil ini telah selesai dengan

segala perjuangan yang ada. Terima kasih untuk kedua orang tuaku, suami dan

anakku tercinta dan teman-temanku yang selama ini mendukung, menyemangati,

membantu serta mendoakan. Skripsi ini adalah buah dari kerja keras oleh semua

pihak dan saya persembahkan untuk :

1. Bapak (Alm. Sutaka) semoga Allah selalu memberikan tempat terindah di

sisiNya dan Ibuku (Yayuk Wahyu Lestari) tercinta yang telah memberikan

doa, kasih sayang dan kesabaran yang tak terhingga serta selalu

memberikan semangat di setiap langkah hidupku yang tidak mungkin bisa

kubalas hanya dengan selembar kertas yang bertuliskan kata cinta dan

persembahan. Semoga ini menjadi langkah awal untuk membuat Bapak

dan Ibu bangga.

2. Suamiku (Ibnu Abi Safari) tercinta yang selalu setia mendampingi dan

memberikan doa, nasehat, kasih sayang serta pengorbanan yang tiada

henti.

3. Anakku (Devan Tsaqib Al Wafie) tercinta terimakasih selalu member

cerita dan tawa dalam kehidupanku. Anugerah Tuhan terindah yang tidak

bisa kuuangkapkan dengan kata.

4. Pembimbing skripsiku Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi yang sudah

banyak memberikan masukan-masukan dan bimbingannya selama ini

dengan penuh kesabaran hingga skripsi ini bisa selesai.

5. Teman-teman seperjuanganku (febrina, risan, dyah, septi, vera) yang

selalu memberikan dorongan selama ini hingga skripsi ini bisa selesai.

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Micke Dwi Cahyaningtyas

Tempat /Tanggal Lahir : Ngawi, 19 September 1992

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Dsn/Ds. Gemarang RT 02/ RW 04, Kec.

Kedunggalar Kab Ngawi

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Dharma Wanita

2. Lulus SDN Jenggrik 2

3. Lulus SMP Negeri 2 Ngawi

4. Lulus SMA Negeri 2 Ngawi

5. Menempuh Pendidikan di Program Studi S1

Gizi

xi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb

Puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan segala rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan Skripsi dengan judul “Hubungan Frekuensi Konsumsi Minuman

Berkalori dengan Status Gizi pada Siswa SMA Negeri 5”. Skripsi ini disusun

untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pendidikan

S-1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta yang mempunyai arti penting, dengan harapan

mahasiswa terbiasa berfikir kritis, objektif dan rasional.

Dalam penyusunan Skripsi ini tidak lepas dari kesulitan dan

hambatan, namun berkat Ridlo-Nya dan dorongan serta bimbingan dari berbagai

pihak, kesulitan maupun hambatan tersebut dapat diselesaikan. Untuk itu dalam

kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, penulis menyampaikan terima

kasih kepada:

1. Dr.Mutalazimah, SKM.,M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Endang Nur Widiyaningsih, S.ST.M.Si. Med Selaku Ketua Prodi Jurusan Gizi

S1 Fakultas Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi selaku dosen pembimbing I yang arif dan bijak

memberikan bimbingan dan pengarahan sehingga skripsi ini dapat

terselesaikan.

4. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Gizi S1 beserta seluruh staff dan karyawan

Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan kemudahan

semasa perkuliahan dan penulis Skripsi.

5. Orang tua dan teman-teman S1 Gizi atas kerjasamanya yang telah

membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan

satu-satu per satu, semoga ALLAH SWT memberikan rahmat, ridho dan

karunia-Nya serta hidayah-Nya.

xii

Penulis menyadari karena banyak terdapat kekurangan baik teknik

penyusunan maupun isi, karena keterbatasan kemampuan penulisan, untuk itu

penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari para

pembaca. Besar harapan penulis skripsi dapat bermanfaat bagi penulis

khususnya dan bagi pembaca pada umumnya, semoga pihak yang telah

memberikan bantuan dan bimbingan mendapatkan imbalan dari Allah SWT.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb

Surakarta, 8 Agustus 2018

Micke Dwi Cahyaningtyas

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN........................................................................ i

HALAMAN JUDUL................................................................................... ..... ii

ABSTRAK .................................................................................................... iii

ABSTRAC .................................................................................................... iv

PERNYATAAN KEASLIAN.............................................................. ............. v

HALAMAN PERSETUJUAN............................................................... .......... vi

HALAMAN PENGESAHAN.............................................................. ............. vii

MOTTO............................................................... ........................................... viii

HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... ix

RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... x

KATA PENGANTAR .................................................................................... xi

DAFTAR ISI ................................................................................................. xiii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ........................................................... 1

B. Rumusan Masalah .................................................................... 5

C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 6

D. Manfaat Penelitian .................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

xiv

A. Remaja ..................................................................................... 7

1. Pengertian Remaja ............................................................... 7

2. Karakteristik Remaja ............................................................ 7

3. Kebutuhan Gizi Remaja ........................................................ 15

4. Faktor-Faktor Masalah Gizi Remaja ..................................... 16

B. Status Gizi ................................................................................ 17

1. Pengertian Status Gizi .......................................................... 17

2. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi ..................... 18

3. Penilaian Status Gizi ............................................................ 23

C. Minuman Berkalori ................................................................... 27

D. Faktor – Faktor Konsumsi Minuman Berkalori pada Remaja .... 30

E. Internalisasi Islam ..................................................................... 34

F. Kerangka Teori ......................................................................... 36

G. Kerangka Konsep ..................................................................... 37

H. Hipotesis Penelitian .................................................................. 37

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................... 38

B. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................... 38

C. Populasi dan Sampel ................................................................ 39

D. Variabel Penelitian .................................................................... 42

E. Metode Pengumpulan Data....................................................... 43

F. Langkah-langkah Penelitian ...................................................... 44

G. Pengolahan dan Penyajian Data ............................................... 46

H. Analisis Data ............................................................................. 47

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

xv

A. Gambaran Lokasi Penelitian ..................................................... 49

B. Karakteristik Subjek Penelitian .................................................. 50

C. Status Gizi Subjek Penelitian .................................................... 51

D. Frekuensi Minuman Berkalori Subjek Penelitian ....................... 52

E. Hubungan Frekuensi Minuman Berkalori dengan Status Gizi .... 57

F. Keterbatasan Penelitian ............................................................ 60

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ............................................................................... 61

B. Saran ........................................................................................ 61

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks (IMT/U)

Menurut Menkes RI (2010) .................................................................... 25

2. Klasifikasi dan Jenis Minuman Berdasarkan CODEX ............................. 29

3. Perhitungan Jumlah Sampel pada Setiap Kelas .................................... 41

4. Definisi Operasional ............................................................................... 42

5. Kategori Frekuensi Konsumsi Minuman Berkalori .................................. 46

6. Kategori Status Gizi Remaja (IMT/U) ..................................................... 46

7. Distribusi Frekuensi Karakteristik Subjek Penelitian ............................... 50

8. Distribusi Frekuensi Subjek Penelitian Berdasarkan Status Gizi ............ 51

9. Distribusi Frekuensi Subjek Penelitian Berdasarkan Frekuensi Minuman

Berkalori ................................................................................................ 53

10. Distribusi Minuman Berkalori Subjek Peneliti yang Sering Dikonsumsi .. 55

11. Distribusi Status Gizi Berdasarkan Frekuensi Minuman Berkalori pada Siswa

di SMA Negeri 5 Surakarta .................................................................... 57

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori ...................................................................................... 36

2. Kerangka Konsep .................................................................................. 37

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Pernyataan Ketersediaan Menjadi Subjek Penelitian

Lampiran 2 Formulir Data Subjek Penelitian

Lampiran 3 Form Food Frequency Semi-Quantitative Quesioner

Lampiran 4 Hasil Penelitian

Lampiran 5 Konsumsi Minuman Berkalori

Lampiran 6 Statistic Deskriptif

Lampiran 7 Statistic Uni Variat

Lampiran 8 Uji Hubungan

Lampiran 9 Dokumentasi